Focaccia scamorza fumée, figue et noisette

Attention recette riche en fromage en approche ! Cette focaccia est farcie de généreux morceaux de scamorza fumée en plus d’être badigonnée à l’huile de noisette. Heureusement que c’est une recette d’automne qui vient après la saison des maillots de bains !

Je vous conseille cette recette focaccia les yeux fermés. C’est vraiment la meilleure au monde. La pomme de terre apporte énormément de moelleux, que l’on ne retrouve pas avec une pâte classique uniquement à base de farine de blé. Pas de panique pomme de terre, cela fonctionne très bien avec des flocons de purée.

Les gens vont vous harceler pour avoir le secret de votre recette !

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Focaccia scamorza fumée, figue et noisette

Une focaccia moelleuse, parfumée au thym, fourrée de scamorza et surmontée de morceaux de figues fraîches et de noisettes concassées
Type de plat Apéritif, Pain
Cuisine Automne, Italie, Pique-nique, Végétarien
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 1 heure 35 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à focaccia

  • 150 g farine
  • 20 g flocon de pomme de terre
  • 140 g eau
  • 10 g levure de boulangerie fraiche
  • 1 cac huile de noisette
  • 1/2 cac sel

Pour la garniture

  • 80 g scamorza
  • 1 figue
  • 20 g noisette
  • 2 branches thym

Pour la saumure

  • 1 cas huile de noiette
  • 1/2 cac sel

Instructions

Préparation de la pâte et de la garniture

  • Dans votre Machine A Pain, versez l'huile et l'eau. recouvrez avec la farine mélangée au sel et aux flocons de pomme de terre. Lancez le programme pétrissage (1h30 = pétrissage + 1ere levée). La pâte va être assez collante.
  • Coupez la scamorza en petits dés. Coupez la figue en quartiers. Concassez grossièrement les noisettes.

Façonnage

  • Préparez la saumure en mélangeant l'huile d'olive avec l'eau et le sel. Déposez du papier sulfurisé uniquement sur le fond d'un moule rectangulaire de 18 x 30 cm.
  • Badigeonnez le papier et les bords du moule avec la saumure à l'aide d'un pinceau.
  • Maintenant que la pâte a doublé de volume, dégazez la.
  • Versez la moitié de la pâte dans votre moule. Graissez vos mains avec la saumure et étalez la pâte grossièrement (en l'étirant et en appuyant dessus) pour qu'elle recouvre toute la surface du moule
  • Répartissez les dés de fromage à la surface et parsemez des 3/4 des noisettes.
  • Recouvrez avec l'autre moitié de pâte. Etirez la bien avec vos doigts pour recouvrir le fromage. Enfoncez les quartiers de figue à intervalles régulier. Parsemez avec le reste de noisettes concassées et les branches de thym.
  • Couvrez de film étirable et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 min.

Cuisson

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Répartissez le reste de la saumure sur la surface de la pâte à l'aide d'un pinceau. Enfoncez les branches de thym dans la pâte.
  • Enfournez immédiatement pour 15 min. La focaccia doit être légèrement colorée. Servez tiède ou froid.

Fougasse champignons & lardons au thym frais

Après la recette de tarte aux noix & caramel pour les Make Happy, Be happy Days, voici la recette salée que j’avais apportée : une focaccia bien moelleuse parfumée de champignons des bois, de lardons fumés et de thym frais avec de l’huile de noix. A défaut de l’utiliser en sandwich, cette focaccia fait un merveilleux apéro ou grignotage coupe-faim.

J’ai repris ma recette base de purée de pomme de terre, que je vous avais déjà présentée avec cette focaccia à la mandarine et romarin. C’est une pâte qui colle beaucoup mais elle se travaille très facilement avec des mains bien graissées. Elle s’étire ou s’applatit facilement en une couche fine.

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Fougasse champignons & lardons au thym frais

Une focaccia très moelleuse garnie de champignons revenus dans de l'ail avec des lardons fumés, parfumée de branches de thym frais et d'huile de noix. A découper en lamelles pour grignoter ou alors à couper en deux pour faire des sandwichs.
Type de plat Apéritif, Pain
Cuisine Automne, Italie
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 1 heure 35 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

Pour la pâte

  • 150 g farine
  • 100 g pomme de terre
  • 60 g eau de cuisson des pommes de terre
  • 10 g levure de boulangerie fraiche
  • 1 cac huile de noix
  • 1/3 cac sel

pour la garniture

  • 50 g champignon frais (chanterelle, girolle, pied de mouton...)
  • 50 g lardon allumette
  • 1/4 cac ail semoule
  • 5 branches thym frais

Pour la saumure

  • 1 cas huile de noix
  • 1 cas eau
  • 1/2 cac sel fumé Viking

Instructions

Préparation de la pâte

  • Pelez la pomme de terre et faites la cuire 20 min dans de l'eau bouillante (éventuellement avec un cube de bouillon de légumes). Une lame de couteau doit facilement s'enfoncer dans la pomme de terre. Au besoin, prolongez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
  • Ecrasez la pomme de terre à l'aide d'une fourchette. Délayez la levure dans l'eau de cuisson refroidie des pommes de terre.
  • Versez ce mélange dans votre Machine A Pain. Ajoutez l'huile, la purée de pomme de terre. Saupoudrez avec la farine mélangée au sel. Lancez le programme pétrissage (1h30 = pétrissage + 1ere levée). La pâte va être assez collante.

Préparation de la garniture

  • Faites revenir à feu moyen-vif les lardons avec les champignons bien rincés et l'ail.
  • Quand les lardons sont bien dorés, stoppez la cuisson et laissez refroidir.

Façonnage

  • Préparez la saumure en mélangeant l'huile d'olive avec l'eau et le sel. Déposez du papier sulfurisé uniquement sur le fond d'un moule rectangulaire de 18 x 30 cm.
  • Badigeonnez le papier et les bords du moule avec la saumure à l'aide d'un pinceau.
  • Maintenant que la pâte a doublé de volume, dégazez la.
  • Versez la moitié de la pâte dans votre moule. Graissez vos mains avec la saumure et étalez la pâte grossièrement (en l'étirant et en appuyant dessus) pour qu'elle recouvre toute la surface du moule
  • Répartissez la garniture champi-lardon à la surface puis recouvrez avec l'autre moitié de pâte.
  • Couvrez de film étirable et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 min.

Cuisson

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Répartissez le reste de la saumure sur la surface de la pâte à l'aide d'un pinceau. Enfoncez les branches de thym dans la pâte.
  • Enfournez immédiatement pour 15 min. La focaccia doit être légèrement colorée. Servez tiède ou froid.

Focaccia mandarine, citron confit et romarin

J’ai été plus qu’agréablement surprise par le moelleux et le goût hyper fruité de cette focaccia ! Ce pain plat italien à manger tel quel en apéro ou alors coupé en deux en guise de pain à sandwich contient deux ingrédients miracle : de l’huile d’olive à la mandarine que m’a donné mon partenaire Passionne Italiana ainsi que de la purée de pomme de terre. Ce n’est pourtant pas la première fois que je constate que la pomme de terre est assez miraculeuse en boulangerie, comme avec ce pain à la belle mie hyper élastique.

Les citrons confits donnent un goût acidulé et salé assez prononcé. C’est un peu particulier donc si vous n’êtes pas fan, n’hésitez pas à vous en abstenir. Cette recette est parfaite pour recycler un reste de purée de pomme de terre. Ce n’est que pur plaisir ! J’ai tenté un petit sandwich avec du jambon de parme, du fromage de chèvre et un peu de mâche et c’était très agréable en bouche !

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Focaccia mandarine, citron confit et romarin

Un pain plat moelleux avec un goût fruité de mandarine, idéal à partager à l'apéro ou pour faire des petits sandwichs légers.
Type de plat Boulange, Pain, Pizza & Calzone
Cuisine Italie
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 2 heures 45 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à focaccia

  • 150 g farine
  • 100 g pomme de terre
  • 60 g eau de cuisson des pommes de terre
  • 10 g levure de boulangerie fraiche
  • 1/2 cac sel
  • 1 cac huile d'olive à la mandarine
  • g sucre
  • 2 mandarine pour le zeste

Pour la saumure et les finitions

  • 1 cas huile d'olive à la mandarine
  • 1 cas eau
  • 1/2 cac sel
  • 1 citron confit
  • 1 petite branche romarin frais

Instructions

Préparation de la pâte

  • Pelez la pomme de terre et faites la cuire 20 min dans de l'eau bouillante. Une lame de couteau doit facilement s'enfoncer dans la pomme de terre. Au besoin, prolongez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
  • Prélevez le zeste des deux mandarines. Ecrasez la pomme de terre à l'aide d'une fourchette. Délayez la levure dans l'eau de cuisson refroidie des pommes de terre.
  • Versez ce mélange dans votre Machine A Pain. Ajoutez l'huile, le sucre, les zestes et la purée de pomme de terre. Saupoudrez avec la farine mélangée au sel. Lancez le programme pétrissage (1h30 = pétrissage + 1ere levée).

Façonnage

  • Préparez la saumure en mélangeant l'huile d'olive avec l'eau et le sel.
  • Déposez du papier sulfurisé uniquement sur le fond d'un moule rectangulaire de 15 x 25 cm. Badigeonnez le papier et les bords du moule avec la saumure à l'aide d'un pinceau.
  • A la fin du programme, la pâte doit avoir doublé de volume. Dégazez la pâte et étalez la sur le papier sulfurisé en étirant et appuyant avec vos doigts (graissez vos mains pour éviter que cela ne colle).
  • Couvrez de film étirable et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 min.
  • Préchauffez le four à 200°C. Coupez le citron confit en deux puis en lamelles.
  • Enfoncez vos doigts à intervalles réguliers dans la pâte pour lui imprimer ses petits cratères caractéristiques de la focaccia.
  • Répartissez le reste de la saumure sur la surface de la pâte à l'aide du pinceau. Enfoncez des petits bouquets de romarin dans la pâte et déposez quelques lamelles de citron confit à la surface de la pâte.
  • Enfournez immédiatement pour 15 min. La focaccia doit être légèrement colorée. Servez tiède ou froid.

Notes

Ils ont testé :
Isabelle de la cuisine d'ISCA , avec de l'huile au safran et il parait que son Cher & tendre a estimé que le romarin était plus fin

Fougasse oignon, jambon, scamorza

Vous avez envie de profiter de toute la puissance et de la profondeur de la scamorza fumée ? Cette recette est faite pour vous ! Imaginez une fougasse hyper moelleuse avec des morceaux de jambon et de l’oignon fondant sous une couche de fromage bien gratinée à la capiteuse saveur fumée … Sans compter la petite originalité supplémentaire qui se cache dans la pâte… Un goût d’olive très discret mais sans une seule olive ! Et oui ! Car j’ai remplacé l’eau dans la pâte à fougasse par la saumure ! Cela parfume très discrètement et agréablement !

Pour 3 petites focaccia:

Pour la pâte :

  • 225g de farine
  • 100g de saumure d’olives noires
  • 5g de levure fraiche de boulangerie
  • 1 cas d’huile d’olive
  • 1 cac de miel

Pour la garniture :

  • 50g d’oignon
  • 50g de dés de jambon
  • 90g de scamorza fumée
  • 20g de gruyère râpé
  1. Coupez les oignons en lamelles.
  2. Faites cuire les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient blonds.
  3. Préparez la pâte : dans la cuve de votre MAP, versez la saumure d’olive avec la levure, l’huile d’olive et le miel.
  4. Saupoudrez avec la farine puis lancez le programme pâte (1h30 = pétrissage + 1ere leveée).
  5. Préchauffez votre four à 220°C.
  6. Façonnage : A la fin du programme, incorporez les oignons cuits et les dés de jambons à la pâte.
  7. Divisez cette pâte en 3 pâtons et aplatissez les grossièrement.
  8. Badigeonnez la surface avec un peu d’huile d’olive puis parsemez avec le gruyère puis la scamorza fumée coupés en petits dés.
  9. Enfournez pour 15-20min. Dégustez tiède.

Baguettine au bleu, romarin et poitrine fumée

Une recette très gourmande à laquelle j’ai pensé après avoir vu quelque chose de similaire dans mon supermarché. On part sur l’idée d’un pain sans pétrissage à la mie bien alvéolée, que l’on recouvre d’un mélange d’oignons et de poitrine fumée cuits et de recouvrir l’ensemble de Bleu des Causses. On enfourne pour cuire la baguette et gratiner un peu l’ensemble et on se retrouve avec un plat à cheval entre le croque monsieur, la fougasse et la pizza !

Si jamais vous avez des proches souffrant d’hypertension dont vous souhaitez vous débarrasser, c’est la bonne recette Entre la poitrine fumée et le bleu, elle est particulièrement salée. Mais c’est un vrai délice !

Pour 2 personnes :

Pour les baguettes :

  • 180g de farine T65
  • 15 cl d’eau
  • 5g de levure fraiche
  • 1/2 cc de sel

Pour la garniture :

  • 2 tranches de poitrine fumée (150g)
  • 2 petits suisses (120g)
  • 80g de Bleu des Causses (ou tout autre fromage à pâte persillée)
  • 1/4 oignon (60g)
  • poivre
  • brin de romarin
  1. Préparez la pâte à baguette : dans un saladier, diluez la levure dans l’eau tiède.
  2. Ajoutez la farine mélangée au sel. Mélangez bien à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène et collant.
  3. Couvrez le saladier de film étirable et laissez doubler de volume pendant 1h30 à 2h.
  4. Préchauffez le four à 240°C (chaleur tournante au départ pour que ça monte plus vite en température puis chaleur traditionnelle quand on enfourne les baguettes). Déposez un récipient rempli d’eau sur la sole du four pour créer de la vapeur.
  5. Façonnage : fariner généreusement votre plan de travail et versez la pâte dessus. Saupoudrez la bien elle aussi car elle colle !
  6. Divisez la en deux pâtons et formez 2 baguettes très brièvement. Pas besoin de rouler réellement, cela s’étire et coule très facilement.
  7. Déposez chaque baguette dans un moule gouttière chemisé de papier sulfurisé
  8. Préparation de la garniture : écrasez le roquefort avec le petit suisse pour faire une pâte.
  9. Coupez la poitrine fumée en lardons et émincez l’oignon grossièrement.
  10. Faites revenir les deux ensemble dans une poêle 5 à 10 min, jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
  11. Dressage : répartissez la poêlée de lardons sur les baguettes.
  12. Recouvrez avec la pâte au fromage puis poivrez avant de planter des petits brins de romarin un peu partout dans la garniture.
  13. Au moment d’enfourner, jetez un verre d’eau bouillante sur la sole de votre four pour faire de la vapeur.
  14. Enfournez les baguettes pour 30 min environ. Elles doivent être bien gratinées. Au besoin, couvrez d’aluminium en cours de route pour éviter que le formage ne gratine trop).
  15. Servez 1 baguette par personne avec une salade verte !

Petite info complémentaire :

Si vous avez la flemme de faire vos baguettes, prenez des baguettes précuites.

Mon levain n’était pas motivé, ce qui explique la compacité apparente de la baguette. Mais au final, c’était très moelleux et pas désagréable.

Fougasse au poivron, chèvre et olive verte

Je sais, je tourne beaucoup autour des mêmes ingrédients (tomate, basilic, citron vert et fromage de chèvre principalement) et du même type de recette (apéritif/pique-nique) ces temps-ci. Mais j’ai le challenge de vider mon frigo de toute denrée périssable avant de partir en vacances et j’enchaîne les BBQ ou autre pique-nique où il faut apporter des plats faciles à manger et à partager, qui plairont au plus grand nombre. Mais après tout ce sont les saveurs de l’été et c’est ce que je consomme le plus à cette période.

Du coup, cette recette est très proche de mes pains torsadés à ceci près que le caviar depoivron est incorporé à la pâte à fougasse ! J’adore la couleur rouge de cette fougasse ! Le caviar de poivron la parfume très agréablement et confère un moelleux parfait. Les olives et le fromage de chèvre apportent la touche salée qui va bien.

Encore une fois, je me suis faite avoir par sa croissance exponentielle. Je ne l’ai pas étalée assez finement et je la trouve un poil trop épaisse. Je dirais que ces proportions peuvent convenir pour 4 personnes en guise de repas du soir avec une salade. Sinon pour un apéritif, coupez la en petits morceaux et cela permettra de nourrir beaucoup plus de monde !

Pour 1 grande fougasse ( 4 à 6 personnes) :

Pour la pâte :

  • 250g de farine T55
  • 100mL d’eau tiède
  • 50g de caviar de poivron
  • 1/8 de cube de levure de boulangerie (±5g)
  • 1 cac d’huile d’olive + un peu plus pour badigeonner
  • 1/2 cac d’herbes de provence

Pour la garniture :

  • 40g de chèvre ultra sel + 20g pour faire des copeaux
  • 30-40g d’olives vertes (une grosse quinzaine)
  1. Râpez les 40g de fromage de chèvre grossièrement (râpe à gros trous). et coupez les olives en rondelles.
  2. Préparez la pâte : mélangez l’eau, le caviar de poivron et l’huile d’olive. Puis délayez la levure dedans.
  3. Mélangez les ingrédients secs entre eux (farine, chèvre râpé et herbes de Provence).
  4. Versez l’ensemble dans votre MAP en terminant par la farine et lancez votre programme pâte à pizza (1h pour la mienne).
  5. Préchauffez votre four à 220°C.
  6. Façonnage : incorporez les morceaux d’olives à la pâte à fougasse puis étalez la pâte en un rectangle d’un peu moins d’1cm d’épaisseur.
  7. Badigeonnez la surface d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau puis parsemez de copeaux de fromage de chèvre.
  8. Enfournez pour 15-20min.
  9. Servez tiède ou froid.

 

 

Petite info complémentaire :

Fougasse provençale et focaccia italienne sont similaires. Dans les deux cas, il s’agit de pains plats à la croûte fine et tendre et à la mie moelleuse, auxquels on ajoute de la garniture. La seule différence que je vois, serait éventuellement le façonnage. La fougasse sera plus souvent présentée en épi ou trouée tandis que la focaccia sera (comme sur les photos) façonnée comme une grosse galette.

Focaccia tomate & pesto

Lorsque j’ai vu la recette proposée par Dévorez-moi lors de la bataille food # 33, j’ai eu une envie subite de focaccia moelleuse, fruitée et parfumée. Alors, j’ai fait tourner ma machine à pain et préparé un pesto tout frais avec du bon parmesan et du basilic ciselé congelé.

J’ai adoré le résultat. J’ai peut-être étalé ma pâte un peu trop finement mais sans cela, c’était parfait et comme je l’attendais ! Le croquant des pignons, le moelleux de la pâte, le jus de tomate qui explose sous la dent lorsque l’on mord dedans, et enfin le pesto qui exhalait toute la puissance du basilic et l’aigreur lactée du parmesan !

Vous n’utiliserez très probablement que la moitié du pesto. Ce n’est pas grave, cela se conserve plutôt bien dans un petit pot à confiture.

Pour 1 focaccia :

Pour la pâte :

  • 120g de farine T65
  • 70mL d’eau tiède
  • 1/8 de cube de levure de boulangerie (±5g)
  • 1 cac d’huile d’olive + un peu plus pour badigeonner
  • 1/4 cac  de sel

Pour la garniture :

  • 25g de feuilles de basilic
  • 25g de parmesan + quelques copeaux
  • 2 cas d’huile d’olive
  • 1/4 cac d’ail semoule
  • une dizaine de tomates cerises
  • quelques pignons de pin
  1. Préparez la pâte : dissolvez la levure dans l’eau tiède. Laissez reposer 15 min dans un endroit tiède le temps qu’une petite mousse se forme à la surface.
  2. Mélangez les ingrédients secs entre eux (farine et sel).
  3. Versez la levure mousseuse, l’huile d’olive dans votre MAP, répartissez la farine par dessus et lancez votre programme pâte à pizza (1h pour la mienne).
  4. Préparez le pesto : râpez le parmesan.
  5. Mixez le ensuite avec le basilic, l’ail et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte encore granuleuse mais très parfumée.
  6. Préchauffez votre four à 220°C.
  7. Façonnage : étalez la pâte en un rectangle d’un peu moins d’1cm d’épaisseur.
  8. Tartinez sa surface avec le pesto, plantez des tomates cerises dans la pâte et répartissez quelques pignons de pin.
  9. Enfournez pour 15-20min.
  10. A la sortie du four, laissez tiédir un peu et parsemez de copeaux de parmesan.

Petite info complémentaire :

J’ai coupé ma farine T65 avec de la farine d’épeautre complète, ce qui explique la teinte assez foncée de la mie de la focaccia. 

Fougasse abricot, chèvre et romarin

J’ai fait la nuit des Fromages de fin Mars organisée par la fromagerie Jean D’Alos. C’est devenu vraiment complexe d’avoir une place… Ils sont pris d’assaut depuis qu’ils ont mis l’info sur leur page Facebook et ils sont complets un mois à l’avance…

Bref, je suis repartie avec un bon petit fromage de chèvre : le Cabri blanc, que j’ai cuisiné sur une fougasse aux saveurs estivales. Des morceaux d’abricots secs moelleux dans la pâte et des brins de romarin bien frais… Un régal !  J’ai ajouté de la farine d’épeautre à la pâte pour un côté plus rustique.

Cela fait partie des recettes vraiment pratiques à emmener en pique-nique, comme elle se mange aussi bien chaude que froide. C’est aussi sympa à partager à l’apéro, coupé en petits morceaux.

Pour 1 fougasse :

Ingrédients :

  • 80g de farine T65
  • 40g de farine d’épeautre complète
  • 70mL d’eau tiède
  • 1/4 de cube de levure de boulangerie (±10g)
  • 1 cac d’huile d’olive + un peu plus pour badigeonner
  • 1/4 cac  de sel
  • 2 tiges de romarin
  • 25g d’abricots moelleux coupés en dés
  • 4 rondelles de Cabri Blanc (bûche de chèvre) ± 45g
  1. Préparez la pâte : dissolvez la levure dans l’eau tiède. Laissez reposer 15 min dans un endroit tiède le temps qu’une petite mousse se forme à la surface.
  2. Mélangez les ingrédients secs entre eux (farines, sel, 1 tige de romarin).
  3. Versez la levure mousseuse, l’huile d’olive dans votre MAP, répartissez la farine par dessus et lancez votre programme pâte à pizza (1h pour la mienne).
  4. Préchauffez votre four à 220°C.
  5. Façonnage : à la fin du programme pâte, incorporez les dés d’abricots moelleux à la pâte.
  6. Etalez votre pâte en ovale d’un peu moins d’1cm d’épaisseur.
  7. Badigeonnez la d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Faites des incisions en épis (facultatif).
  8. Coupez les rondelles de fromage en 4 et répartissez les à la surface. Parsemez du reste de brins de romarin.
  9. Enfournez pour 15-20min. Dégustez tiède.

Focaccia ultra moelleuse reblochon, bacon & olive

J’ai été la première étonnée par l’intense « moelleusité » de cette focaccia. Je l’ai faite sur un coup de tête. Plus grand chose à glaner dans mon frigo, un petit reste de farine T65 mais plus assez pour une pâte à pizza, alors j’ai complété avec de la farine semi-complète. Comme je ne suis vraiment pas patiente, je l’ai à peine laissée lever 15min après son pétrissage en MAP.

J’ai obtenu une pâtevraiment très souple à travailler, encore plus tendre qu’une pâte à pizza. Je la qualifierais presque de fluide. Elle a gonflé comme une reine pendant la cuisson, développant un moelleux incomparable : vidéo à l’appui !

Pour 1 personne :

Pour la pâte à focaccia :

  • 80g de farine T65
  • 40g de farine complète
  • 70mL d’eau tiède
  • 1/4 de cube de levure de boulangerie (±10g)
  • 1 cac d’huile d’olive
  • 1/2 cac de basilic séché ou de brisures de romarin
  • 1/4 cac de mélange pour Country potatoes ou Steakhouse Ducros
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 35g d’allumettes de bacon
  • 30g de reblochon (ou tout autre fromage de votre convenance)
  • une dizaine d’olives (noires ou vertes selon votre convenance)
  1. Préparez la pâte : dissolvez la levure dans l’eau tiède. Laissez reposer 15 min dans un endroit tiède le temps qu’une petite mousse se forme à la surface.
  2. Mélangez les ingrédients secs entre eux (farines, sel, épices et herbes aromatiques).
  3. Versez la levure mousseuse, l’huile d’olive dans votre MAP, répartissez la farine par dessus et lancez votre programme pâte à pizza (1h pour la mienne).
  4. Préchauffez votre four à 220°C.
  5. Etalez votre pâte en un rectangle approximatif d’un peu moins d’1cm d’épaisseur (cela va beaucoup gonfler à la cuisson).
  6. Répartissez les allumettes de bacon à la surface puis des morceaux de reblochon.
  7. Enfoncez des olives un peu partout.
  8. Enfournez pour 15-20min.

Petite info complémentaire :

J’utilise ces mélanges d’épices Ducros car ils contiennent de l’ail et de l’oignon séchés qui apportent un goût sympa que l’on retrouve dans la préparation pour pâte à pizza Francine.