Salade césarienne (pas tout à fait César mais un peu quand même)

J’aime les salades avec beaucoup d’ingrédients (parce que j’ai toujours du mal à me décider) et de couleurs (parce que c’est plus appétissant et agréable pour les yeux). Alors voici une idée de salade vraiment gourmande et complète avec des tomates, des carottes, du chou rouge, de la laitue, des pommes de terre sautées à la graisse de canard, du poulet mariné au miel et aux épices grillé avec du sésame et un oeuf poché pour le coulant ! Vous ne resterez pas sur votre faim avec ça !

J’ai découvert sur Les Astuces de Luce, un coup de main imparable pour réaliser un bel oeuf mollet avec le jaune bien coulant comme il faut ! Pour avoir testé, ça marche à tous les coups !

Pour 2 personnes :

Pour les pommes de terre sautées:

180g de pommes de terre grenaille
10g de graisse de canard
piment d’Espelette
herbes de provence
sel

Pour le poulet rôti :

1 filet de poulet
1 cas de miel
1 cas de sauce Worcester
1 cas de sésame

Pour les crudités :

10 tomates cerises
1 carotte de taille moyenne
50g de chou rouge
2 oeufs
100g de salade verte

Faites mariner votre poulet : mélangez dans un récipient la sauce Worcester avec le miel.
Placez 30 min au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 230°C.
Préparez les crudités : lavez vos légumes (carotte, salade, tomate et chou).
Pelez la carotte et émincez-la en julienne. Faites de même avec le chou rouge. Coupez les tomate en deux.
Passez aux pommes de terre sautées : lavez et coupez les pommes de terre en rondelles ou en dés.
Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition et dès que l’eau bout, égouttez les pommes de terre.
Mettez la graisse de canard à fondre dans une poêle. Quand elle est bien chaude, ajoutez les pommes de terre, enrobez les bien de graisse. Faites cuire pendant une trentaine de minutes en remuant de temps en temps pour que toutes les pommes de terre dorent.
En même temps que vous lancez la cuisson des pommes de terre, égouttez votre poulet (conservez la marinade), recouvrez une face de graines de sésame et placez le à cuire sous le grill de votre four.
Retournez le au bout de 15 min pour faire griller l’autre face.
Pour les oeufs mollets : 5 min avant la fin de cuisson des pommes de terre, placez les oeufs dans une casserole d’eau bouillante.
Comptez très exactement 5 min de cuisson à partir de la reprise de l’ébullition.
Dès que le temps imparti est écoulé, passez les oeufs sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Ecalez les avec précaution (ils sont assez mous).
Dressez les assiettes : disposez en premier la salade avec les crudités. Préservez un espace au centre pour placer les pommes de terre.
Ajoutez ensuite le poulet découpé en lamelles et l’oeuf mollet au milieu.
Arrosez avec le reste de marinade et parsemez de graines de sésame.

Petite info complémentaire :

La sauce Worcestershire est une sauce aigre-douce, composée de vinaigres (alcool et malt), de mélasse, d’anchois, d’oignon, d’ail ainsi que différentes épices dont la cannelle. C’est la sauce des Bloody Mary, tartares etc…

Du poulet grillé au barbecue serait encore meilleur !

Le chou rouge a vraiment un goût particulier et poivré. J’ai pris cela par défaut parce que je n’ai pas trouvé de betterave crue lorsque j’ai fait mes courses pour confectionner ma touche violette. Vous pouvez aussi vous rabattre sur des oignons rouges, des radis ou de carottes violettes ou encore des pommes de terres vitelotte sautées ! Et pourquoi pas de la salade Trévise ou de la feuille de chêne?

Pour du rouge, laissez vous aussi tenter par des poivrons !

Envie de jaune ? Pensez aux tomates cerises jaune, aux carottes jaunes ou au maïs…

Pour encore plus de vert, il y a les poivrons, les cornichons, les câpres, les olives vertes, le concombre, l’avocat, les asperges vertes à votre disposition !

Enfin pour du blanc, laissez vous tenter par du céleri, les champignons de Paris ou des asperges blanches.

Crumble pomme-cerise-pépites de chocolat

Si je devais vous citer les fruits les plus gourmands que je connaisse, je vous dirai : la mangue et la cerise! Ce sont pour moi les fruits vraiment plaisir ! Je me mange des pommes tous les jours, parce que j’aime ça (j’y suis devenue accro, au point que l’été est une période assez difficile pour moi malgré l’abondance de tous les fruits sauf de la pomme!) mais croquer à pleine dents dans une mangue ou glisser une cerise dans ma bouche, c’est différent! C’est vraiment de l’aliment plaisir au même titre qu’un cookie pour moi ou peut-être pas, faut pas exagérer non plus, y’a la dimension chocolat en jeu là … enfin vous voyez ce que je veux dire ?

Du coup, je vous propose une recette simple mettant en jeu des cerises avec de la pomme, du chocolat pour faire bonne mesure et un crumble parfumé à l’amande parce que c’est vraiment une alliance divine avec la cerise!

Pour 2 personnes :

Pour la garniture :

4 cas de confiture de cerises ou 1 compote pomme-cerise de 100g
2 cas de pépites de chocolat
1 grosse pomme plutôt croquante et sucrée, mais pas trop juteuse ( type Belchar Chantecler)

Pour le crumble :

2 grosses cas de farine (environ 40g)
4 grosses cas de poudre d’amande (environ 30g)
Quelques gouttes d’arôme d’amande amère
2 cas de cassonade
30g de beurre mou ou margarine (soit 2 cas)

Préchauffez votre four à 200°C.
Puis pelez et coupez la pomme en petits dés et déposez les dans un ramequin.
Etalez 2 cas de confiture de cerise par ramequin. Répartissez les pépites de chocolat à la surface.
Préparez le crumble : Mélangez tous les ingrédients secs ensemble.
Puis ajoutez le beurre et sablez la pâte avec vos doigts de manière à former des grumeaux.
Répartissez cette préparation sur les fruits.
Enfournez pour 20-25min le temps que le crumble dore.

Petite info complémentaire:

Si vous voulez un résultat moins sucré, remplacez la confiture de cerise par de la compote pomme-cerise. Dans ce cas, placez la compote dans le fond du ramequin. Sinon, en saison (l’été) optez pour des cerises fraîches!

Pommes de terre sautées à la graisse de canard

Ma grand-mère excellait pour faire des pommes de terre sautées. Ma mère et mes soeurs m’en ont toujours parlé ! Elle coupait ses pommes de terre en tranches très fines et les faisait cuire dans une grande poêle en les retournant une par une ! Quand on sait la quantité de petits-enfants qu’elle avait, on ne peut contester le fait que ma grand-mère était très patiente !

Aujourd’hui je me fais aussi des pommes de terres sautées, souvent pour agrémenter mes salades (comme ici ou là), je n’ai pas sous savoir-faire ni sa patience, mais je les fais rissoler dans de la graisse de canard et je les agrémente d’herbes de provence et de piment d’Espelette pour apporter plus de saveurs.

Après le Jambon braisé au Porto, voici donc ma deuxième participation au défi du mois de Mars 2015 sur le thème des Recettes de Grand-Mère de Recette.de .

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

300g de pommes de terre grenailles
15g de graisse de canard
1/2 cac de piment d’Espelette
1 cac d’herbes de provence
1 cac de fleur de sel

Brossez les pommes de terre et coupez les en lamelles.
Plongez les dans une casserole d’eau froide que vous portez ensuite à ébullition.
Dès le début de l’ébullition, égouttez les pommes de terre et essuyez-les.
Dans une grande poêle, faites fondre la graisse de canard, quand elle est bien chaude, déposez-y les pommes de terre.
Faites cuire une trentaine de minutes en remuant souvent pour les que les pommes de terre s’enrobent bien de graisse et dorent toutes.
A mi cuisson ajoutez les herbes de provence ainsi que le piment d’Espelette. Ajoutez la fleur de sel au moment de servir.

Petite info complémentaire :

Je préfère garder la peau sur mes pommes de terre. Ca leur donne un petit côté rustique. De plus, je préfère les grenailles car une fois en rondelle, leur diamètre est plus homogène et j’obtiens des rondelles plus régulières.

Cookie tout chocolat fourré au caramel

Il existe beaucoup de recettes de ce type sur la toile. Personnellement, j’ai remanié celle de Andre’s, the Home Baker. Je n’avais pas envie de quelque chose de très chocolaté. On se fait facilement avoir avec le cacao en poudre (comme sur ma recette de cookie noir intense et beurre de cacahuète). Cette pâte à cookie est très épaisse et peut se travailler à la main (contrairement à celle de cette recette de cookie tout chocolat). C’est pile poil ce qu’il faut pour pouvoir bien piéger le caramel et éviter qu’il ne coule partout.

Pour les caramels, j’avais choisi des caramels mous mais ils restaient bien durs après cuisson. La solution, c’est de passer ses cookies 5 à 10 sec au microonde pour le ramollir et tiédir le cookie. Ca devient une vraie tuerie. Sinon je vous conseille d’opter pour des michokos.

Pour un goût de caramel encore plus propagé, je vous suggère d’utiliser du cacao en poudre Lion qui est aromatisé au caramel ou encore celui de Monbana.

Pour 12 cookies

Ingrédients :

130g de farine
20g de cacao
1/2 cac de levure
70g de sucre blanc
70g de cassonade
60g de beurre mou (mettez la moitié de beurre demi-sel, ce sera meilleur -pour une fois- en association avec le caramel)
1 oeuf
1 cac d’arôme de vanille
100g de pépites de chocolat
12 caramels mous (type Michokos, les carambars sont trop durs)

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez le beurre avec les sucres.
Ajoutez l’œuf et l’arôme e vanille.
Puis ajoutez la farine mélangée à la levure et au cacao. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
Ajoutez les pépites de chocolat.
Formez un rondin de pâte et découpez y 12 morceaux de taille identique.
Roulez ces morceaux en boules et insérez au centre un caramel mou.
Déposez les sur du papier sulfurisé en les espaçant. Ne les aplatissez pas.
Faites cuire 10 minutes pas plus ! Laissez les refroidir ou laissez les au réfrigérateur pendant 30min-1h si vous êtes très gourmand et impatient.

Petite info complémentaire :

Comme pour les cookies de la Mie Câline, si vous souhaitez un cookie encore plus fondant et moelleux, laissez les boules de cookies 30 min au réfrigérateur ou 10 min au congélateur avant de les faire cuire.

Ils se sont laissés tenter :

Elodie du blog La cuisine d’une gourmande

Memphis Coffee

Au cours d’une expédition jusqu’à Bordeaux Lac pour porter mon ordinateur malade chez Darty, nous sommes passé à côté d’un diner : le Memphis Coffee. Sachant qu’il a fait particulièrement chaud ce weekend pour la saison et que nous étions totalement dégoûtés par mon ordinateur qui est passé de garantie, il y a à peine 1 mois […], nous avons décidé de nous octroyer un petit goûter de réconfort.

On retrouve l’ambiance classique et clichée des diners. Les néons roses et bleu, le fond musical à base de rock et de twist, les figurines grandeur nature d’Elvis ou de pin up, le juke box, les banquettes en skaï… Bref tout y était ! Mais contrairement à l’Edwood café de Talence, ici, même les serveuses sont dans le thème avec leur petit uniforme rose et noir de coupe 50’s.

Nous avons d’emblée opté pour la carte des desserts. Des visuels pour chaque plat, c’est bien pratique et surtout très tentant! Le choix n’est pas gigantesque mais tout semble tellement appétissant que ce n’est pas évident de se décider!

Je me suis laissée tenter par une coupe de glace Ben& Cookies et mon chéri a pris un milkshake avec une Key Lime Pie. Nous n’étions que 6 clients dans le restaurant avec 2 serveuses et pourtant j’ai eu le sentiment d’attendre très longtemps. Mais bon, l’attente en valait la peine pour moi ! Ma coup de glace était copieuse sans être extravagante. Je m’attendais peut-être à avoir un peu plus de cookie, qui d’ailleurs était très fondant ! Un vrai régal. La chantilly était assez dense et pas sucrée. Ce qui n’était franchement pas nécessaire avec le coulis de chocolat, la glace et le cookie.

Mon chéri a eu l’air un peu déçu par sa tarte. Il l’a trouvé un peu gélatineuse. Mais c’était sa première Key Lime. Personnellement, j’ai été étonnée de voir qu’elle était jaune et non verte…

Par curiosité, nous avons jeté un oeil à la carte salée. Elle avait l’air plutôt attirante. Des burgers, bien entendu, mais surtout une corbeille de tapas variées (chicken wings, oignon rings, mozzarella sticks … ) pour 17€. Les burgers avaient l’air bien présentés (pour ce que nous avons pu observer chez nos voisins de table) et sont accompagnés d’oignon rings et de frites servies dans des mini paniers à friteuse. J’ai adoré cette idée ! Tous les burgers, sont de l’ordre d’une dizaine d’euros et sont disponibles en version avec un double steak. Ils font également de grandes salades pour 12€, bagels, hot-dogs, plats tex-mex… En bref, toute la culture américaine en une seule carte! Des formules à 10 (boisson+plat) ou 14€ (boisson+plat+dessert) que j’ai trouvé plutôt intéressantes. Il y a même une formule goûter avec dessert+boisson pour 6€!Au final, un endroit agréable, si on aime ce genre d’ambiance et la nourriture mauvaise pour nos artères. Après, je ne ferais pas le déplacement exprès non plus pour aller là-bas. Les prix ne sont pas excessifs du tout (je les ai même trouvé moins chez que l’Edwood Café pour un service quasi identique).

Résumé

« Memphis Coffee » Diner
Menu : 10 ou 14€ Dessert : 7€Lu-Dim : 12h-Minuit	Zone Aliénor d’Aquitaine Rue Dugay Trouin 33300 Bordeaux 05 56 80 33 9151 Chemin Mirepin 33700 Mérignac05 56 96 95 25 Leur site internet
Les ⊕⊕⊕	Les Θ
Pas trop cher Grande variété de choix Ambiance clichée réussie	Pas facile d’accès sans voiture

Nuss-Nugat Croissant (croissant fourré au nutella)

Voici quelque chose de follement bon que j’ai découvert en Allemagne. En France, nous sommes fidèles à notre traditionnel croissant. Alors, certes, c’est déjà très bon en soi, mais les allemands vont plus loin, en fourrant leur croissant de Nutella (le Nuss-Nugat ), de pâte d’amande etc… Et c’est franchement démentiel ! Je vous incite donc fortement à vous laisser aller à cette décadence !

Si vous avez peur de vous attaquer à la pâte à croissant, si vous n’avez pas le temps ou pas le courage, si vous avez été pris d’une envie irrépressible de dernière minute ou tout simplement si vous avez la flemme de sortir de chez vous pour aller chercher les croissants, voilà une bonne solution de secours :

Croustipâte !

Je me demandais ce que cela valait. Au final, je suis agréablement surprise! On retrouve le feuilleté, le croustillant et le moelleux d’un croissant classique (le gras aussi ne vous inquiétez pas ^^). C’est bon! Vraiment honnête. En revanche il a quand même ce petite arrière goût (selon moi) des pâtes industrielles, que l’on retrouve également dans les pâtes feuilletées toutes prêtes. Mais c’est une très bonne solution de facilité, pour les gens qui, comme moi, on envie d’un croissant chaud ou personnalisé mais qui n’ont pas le courage, ni le temps ou le savoir-faire pour s’atteler à en confectionner eux-mêmes.

Pour 4 croissants :

Ingrédients :

1 rouleau de Croissant Croustipâte
4 belles cac de nutella
pralin
oeuf ou lait pour la dorure

Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez votre pâte à croissant et coupez la pâte aux endroits prévus.
Déposez 1 cac de nutella à la base du triangle.
Effectuez un premier tour de pâte autour du nutella, essayez de le piéger.
Terminez de rouler le croissant de la base vers la pointe.
Passez un coup de dorure au pinceau, saupoudrez de pralin et enfournez pour 15 min.

Petite info complémentaire :

1,56€ la boîte de Croustipâte (soit 1 croissant = 0,39€)

Pizza blanche aux champignons [kit Francine]

Que des champignons ? Et bien oui! mais tellement de variétés que le goût est extra ! J’y ai mis tous les champignons que j’avais sous la main ! Des pleurotes et champignons de Paris frais, des morilles en bocal, des champignons noirs, des cèpes et des bolets séchés!

Comme je n’avais pas de crème fraîche et seulement de la crème liquide, j’ai improvisé une simili béchamel à l’ail, au persil, à l’origan et aux herbes de provence avec de la crème liquide et de la maïzena. Rendu crémeux après cuisson hors du commun !

En prime j’ai testé le kit « ma pâte à pizza » de Francine. J’étais un peu sceptique au début, mais c’est un véritable bon plan ! Bien mieux au final qu’un rouleau de pâte à pizza prêt à étaler ! Très simple à réaliser, en plus, pas de temps de repos pour la pâte ! Vous pouvez l’utiliser immédiatement. Elle est très moelleuse et avec un bon goût d’huile d’olive.

Pour 1 très grande pizza ou 2 de 20 cm de diamètre

Pour la pâte:

1 kit pour pâte à pizza Francine
15 cl d’eau tiède
1 cas d’huile d’olive

Pour la garniture :

20 g de champignons séchés variés (un mélange forestier à base de bolets, cèpes, champignons noirs, pleurotes)
50g de pleurotes fraiches
50g de morilles
80g de champignons de paris frais
2 cas de vin blanc
1 oignon rouge
6 tranches de fromage à raclette au vin blanc ou au poivre

Pour la base crème aux herbes :

10 cl de crème liquide
1 cas de maïzena
1 cac de fond de veau
3 pincées de poivre
3/4 cac de persil
1/2 cac d’origan
1/2 cac d’herbes de provence
1/4 cac d’ail semoule

Réhydratez les champignons séchés en les plongeant 30 min dans de l’eau bouillante.
Préchauffez votre four à 240°C.
Préparez la pâte : suivez les instructions sur le paquet francine (1 sachet de préparation suffit) avec 1 cas d’huile d’olives au lieu de 3. Elle sera très collante et aura un aspect pas vraiment homogène après que vous l’ayez ramassé en une boule à la cuillère en bois. Laissez la reposer le temps de préparer tout le reste et elle sera toute bien.
Préparez la garniture : coupez l’oignon en rondelles et faite le revenir une dizaine de minutes à couvert pour l’attendrir.
Epluchez les champignons de paris et coupez les en lamelles. Gardez les pleurotes telles qu’elles.
Taillez les morilles en rondelles et faites les revenir à la poêle avec les champignons séchés égouttés et le vin blanc. Poursuivez la cuisson dans que tout le liquide ne s’est pas évaporé. (cette étape a pour but, d’une part de parfumer les champignons grâce au vin blanc et d’autre part d’éviter que les champignons ne rendent trop d’eau lors de la cuisson de la pizza, surtout pour ceux la qui étaient humides au départ).
Préparez la sauce : mélangez la crème avec la maïzena et le fond de veau et toutes les herbes et autres aromates/épices.
Portez à ébullition et faites épaissir jusqu’à obtenir un mélange qui nappe plus que bien ! (consistance presque comme une mayonnaise).
Dressez la pizza : étalez la pâte à pizza en un cercle à la dimension de votre four (pour mon mini four ce fut 2 pizzas d’environ 20-22cm de diamètre).
Tartinez une généreuse couche de crème épaisse aux herbes. Parsemez de rondelles d’oignon rouge.
Déposez les champignons : d’abord le mélange de champignons séchés et morilles, puis les champignons frais.
Enfin recouvrez de fromage à raclette.
Enfournez pour 15 à 20 min. La pizza va gonfler de manière irrésistible!

Petite info complémentaire :

La composition du kit pour pâte à pizza :

Farine de blé
sel
poudre à lever : E500 – E575 (carbonate de sodium et glucono-delta-lactone)
oignon en poudre
levure
émulsifiant : E491(monostéarate de sorbitane)

Ce kit m’a coûté 1,69€ dans un Simply Market et vous permet de faire 2 pâte à pizza. En faisant un tour sur Auchan drive, j’ai vu qu’il y était à 1,58€. Bien plus avantageux que ce qu’on trouve au rayon frais, tant sur le prix que sur la qualité. En effet, comptez

0,96€ pour une pâte à pizza prête à dérouler Auchan (donc 1,92€ pour 2 pizzas)
1,99€ pour sa version ultra moelleuse (soit 3,98€ pour 2 pizzas)

Oeufs brouillés au Saint-Nectaire et Morilles

Le Saint-Nectaire est un fromage au lait de vache, produit en Auvergne, au goût vraiment typé. Sa texture est très fondante et crémeuse. Je me suis dit que ça fonderait divinement bien dans des oeufs brouillés avec quelques morilles pour faire bonne mesure !

La cuisson des oeufs brouillés n’est pas évidente et demande beaucoup de patience et de soin. Les premiers ressemblent souvent à de l’omelette en morceaux, mais le coup de main vient assez rapidement.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

4 oeufs
40g de saint nectaire
10 à 20g de morilles
1 cas de vin blanc
persil
sel, poivre

Coupez le Saint-Nectaire en petits dés et les morilles en lamelles.
Dans une petite poêle, faites revenir les morilles dans le vin blanc avec une pincée de persil. Poursuivez la cuisson jusqu’à évaporation complète du liquide.
Dans une casserole, battez les oeufs avec une pincée de poivre. Placez la casserole à feu très doux, armez vous d’une spatule et de patience !
Laissez les oeufs monter en température lentement en remuant avec votre spatule pour voir si les oeufs commencent à coaguler au fond de la casserole.
Dès que ça commence à accrocher au fond (formation de sortes de « grumeaux »), soyez très attentif. Ne cessez plus de remuer en passant bien partout. Si vous voyez que cela prend trop en masse, retirez la casserole du feu et continuez à remuer dans tous les sens. Personnellement j’alterne entre passage sur le feu et hors feu pour vraiment bien maîtriser la cuisson. Comptez 8 à 10 min.
Vos oeufs sont prêts, lorsque leur texture semble crémeuse et brillante mais que le mélange n’est plus liquide. Attention : trop cuit, cela semble séché comme une omelette !
En fin de cuisson, vous pouvez désormais ajoutez vos dès de fromage et les champignons, mélangez un peu pour répartir la garniture partout.
Versez dans des ramequins et servez aussitôt (les oeufs brouillés perdent rapidement leur brillant et deviennent mats, comme si une pellicule se formait à la surface au contact de l’air).

Petite info complémentaire :

En théorie, les oeufs brouillés se cuisent au bain-marie. Personnellement je trouve ça moins fastidieux de le faire directement à la casserole. Et au final, je m’en sors très honorablement !

Pour des oeufs brouillés encore plus crémeux, vous pouvez rajouter des petites touches de beurre en fin de cuisson.

Tarte Cookie Millionaire

Connaissez-vous le Shortbread Millionaire : un biscuit recouvert d’une couche de caramel et d’une couche de chocolat ? Remplacez maintenant le shortbread par un cookie à la noisette, et le caramel à base de dulche de leche par un caramel au beurre salé, présentez ça dans un moule à tarte et vous obtenez une bombe calorique létale pour un diabétique !

C’est la gâterie que m’avait apporté un ami pour mon anniversaire. Nous l’avons mangé comme des sauvages à la petite cuillère à même le plat, tant c’était indécent et indémoulable! Mon ami encore plus fou que moi avait carrément mis des noisettes entières dans sa pâte à cookie !

Etant donné que le caramel est bien sucré, le cookie lui l’est moins que d’habitude pour compenser.

et en fait ça devient vite très dur de s’arrêter!

Pour une tarte de 18 cm de diamètre :

Pour la pâte à cookies :

70g de farine
30g de poudre de noisette
15g de sucre blanc
15g de cassonade
50g de margarine
1/2 oeuf
1 cac d’arôme de vanille
1/2 cac de levure chimique
1 pincée de sel
50g de pépites de chocolat

Pour le caramel :

10 cl de crème liquide
150g de caramel mou au beurre de demi-sel (sinon prenez des carambars et rajoutez un peu de sel fin)

Pour la ganache au chocolat :

150g de chocolat noir

Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez le cookie : mélangez la margarine avec les sucres.
Ajoutez l’œuf et l’arôme de vanille.
Puis ajoutez la farine mélangée à la poudre de noisette, la levure et au sel. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
Ajoutez les pépites de chocolat.
Etalez cette pâte dans un moule à charnière de 18 cm de diamètre (mieux si vous souhaitez pouvoir le démouler). Arrangez-vous pour formez un bord. Recouvrez d’une feuille de papier sulfurisé et placez quelque chose de dur par dessus (pour que le cookie garde la forme de la tarte).
Faites cuire 12 min environ.
Préparez le caramel pendant ce temps : faites fondre à feux doux les caramels mou dans la crème. Mélangez régulièrement jusqu’à obtenir une crème lisse. Laissez le tiédir.
Sortez le cookie du four et versez le caramel sur le cookie. Placez au réfrigérateur (ou au congélateur, c’est plus rapide) pendant 30 minutes, le temps que le caramel durcisse.
Préparez le glaçage pendant ce temps : Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Sortez le cookie du réfrigérateur et recouvrez le avec la ganache au chocolat. Lissez la surface.
Laissez de nouveau au réfrigérateur, jusqu’au moment du service.

Petite info complémentaire :

J’ai présenté mes gourmandises dans des cercles à pâtisserie. Il a fallu que je procède différemment. Faites cuire des cookies de la taille de vos cercles sur une feuille de papier sulfurisé. A la sortie du four, comme les cookies auront gonflé et seront trop grands pour vos cercles, découpez des cercles à la bonne taille en vous servant de vos cercles en guise d’emporte-pièce.
Chemisez ensuite vos cercles de rhodoïd (une pochette plastique découpée fait très bien l’affaire). Versez le caramel. Réfrigérez. Puis versez le chocolat et réfrigérez de nouveau.
Au moment du service, ôtez les cercles et le rhodoïd, le caramel va lentement commencer son travail de colonisation de l’assiette à dessert !

Bon, ce truc est tellement bourratif que je vous conseille d’en couper de très petites parts ou de choisir des cercles de moins de 9 cm de diamètre…

Lestez bien la pâte à cookie lorsque vous la faites cuire. L’idéal serait d’avoir un moule à gâteau d’un diamètre de 17cm pour placer au centre. Cela permettrait vraiment d’éviter que les bords ne retombent.

Pour une fois, on ne cherche pas à obtenir un bon cookie bien mou comme ceux de la Mie Câline. On a besoin qu’il se tienne un peu pour pouvoir être démoulé.