Wrap au boeuf Thaï

J’ai très rarement envie de viande (rouge), mais cela m’est arrivé, il y a quelque temps. Cette envie s’est concrétisée sous la forme de boeuf thaï. C’est frais, coloré, léger, riche en crudités, avec une dimension épicée non négligeable. Sans compter qu’en plus la variété de textures est intéressante : croquant du concombre et de la cacahuète, tendresse de la viande, fondant de la mangue … En prime, tout est réuni dans un wrap pour que cela soit facile à emporter (au travail, en pique nique etc…).

Un de mes amis m’a fait le reproche que cela manquait de fromage. Même si cela n’est pas spécialement conventionnel avec un plat thaï, je vous suggère d’ajouter un peu de feta au wrap. Il m’a aussi fait remarquer que poru lui le thaï c’était piquant … C’est là que j’ai eu l’idée de rajouter les piments doux basques de mon partenaire Ederki. Encore un ingrédient rescapé de mon déménagement qui vient honorer à retardement mon partenariat (comme ces croquetas à la morue basquaise). J’ai d’ailleurs été trè surprise. Contrairement à la mention doute, ce petit piment aux airs innocents a allumé un bon feu dans ma bouche (après sachant que le seul piment que je consomme est le poivre noir, vous pouvez en déduire que je suis une petite nature …).

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Wrap au boeuf Thaï

Des saveurs fraîches et exotiques pour un wrap original, dépaysant et bourré de vitamines !
Type de plat Boeuf
Cuisine Asie, Sucré-salé
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 2 heures 20 minutes
Portions 1 personne

Ingrédients

Pour la marinade

  • 150 g boeuf
  • 1 cac sauce soja sucrée
  • 1 cac sauce nuoc mam
  • 1 cac citron vert jus
  • 1/2 cac huile de sésame
  • 1/3 cac gingembre en poudre
  • 1/4 cac ail semoule

Pour le wrap

  • 1 grande tortilla 26 cm
  • 1 poignée roquette
  • 4 tomate cerise
  • 5 cm concombre
  • 1 cas cacahuète concassée
  • 2 piment doux basque
  • 1/4 mangue
  • 1 cas fromage frais
  • 1/3 cac citron vert zeste
  • 4 feuilles basilic thaï ou coriandre en feuille

Instructions

Marinade du boeuf

  • Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un tupperware.
  • Déposez le boeuf dedans, couvrez et laissez mariner au moins 2h.

Préparation des ingrédients

  • Sur un grill, faites revenir rapidement la viande pour qu'elle soit saisie sur chaque face. Découpez des lamelles dans cette viande.
  • Coupez le piment doux en deux dans sa longueur ou alors en petit tronçon. Coupez le concombre en bâtonnets.
  • Détaillez la mangue en lamelle et coupez les tomates cerise en deux.
  • Mélangez le fromage frais avec les zestes de citron vert.

Dressage

  • Tartinez la tortilla avec du fromage frais. Déposez une touffe de salade puis tous les inrgédients. Terminez par parmeser de cacahuètes et déposer les feuilles de basilic.
  • Roulez le wrap sur lui-même. Vous pouvez éventuellement le passer au grill un peu après.

McWrap poulet-bacon façon McDo

J’ai mes périodes pizzas mais j’ai aussi mes périodes burgers. Mon homme aime bien manger au McDo. En l’espace de 6 mois avec lui, j’y suis allée plus de fois qu’en 3 ans sur Bordeaux. Du coup, j’ai redécouvert le plaisir du McWrap. Je me suis laissée tenter par un poulet-bacon et j’ai succombé à son petit goût fumé très aguichant. Du coup, j’ai eu envie de le refaire chez moi…

Un vrai jeu d’enfant avec mes super nuggets au piment d’Espelette, accompagnés d’un peu de laitue, de rondelles de tomate, de mon reste de mimolette et de bonne poitrine fumée bien grillée…. J’ai été tellement contente de moi, que j’en ai refait un le soir pour le faire goûter à ma moitié ! Avec les nuggets frits à l’avance et réchauffés quelques minutes dans un four bien chaud, c’est une recette qui se prépare en un clin d’oeil !

Si vous aussi, vous êtes fan des wrap, je vous suggère le McWrap au chèvre.

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McWrap poulet-bacon façon McDo

Type de plat Tartines Croque et Sandwich
Cuisine Etats-Unis, Kid's Friendly
Portions 1 personne

Ingrédients

  • 1 wrap
  • 2 tranches poitrine fumée
  • 2 tranches cheddar ou mimolette
  • 3 nuggets de poulet
  • 4 feuilles coeur de laitue
  • 1 petite tomate
  • 1 cas petit suisse
  • 1 cac sauce BBQ

Instructions

Préparez la sauce

  • Mélangez le petit suisse avec la sauce BBQ.
  • Préparez les ingrédients : coupez la tomate en rondelles pas trop épaisse.
  • Faites revenir la poitrine fumée dans une poêle bien chaude, jusqu'à ce qu'elle grille et devienne croustillante.

Dressage

  • Tartiner le centre du wrap avec la sauce.
  • Ajoutez les crudités par dessus (salade et tomate) puis les tranches de poitrine fumée.
  • Ajoutez enfin le fromage et les nuggets (que vous pouvez couper en deux).
  • Roulez le wrap et dévorez le !

Wrap crémeux au thon

J’aime bien les wrap lorsqu’il s’agit de se faire à manger pour emporter ailleurs. Cela change des sandwichs et on peut éventuellement le toasteur si on a envie de manger chaud. Cette version crémeuse au thon est très gourmande et pourtant très légère. Le fromage blanc est très pratique pour remplacer la crème et apporter cette même texture crémeuse et tartinable à la préparation au thon.

La semaine dernière j’avais tenté un mélange thon-câpre-estagon et cette semaine c’est thon-olive-basilic. Je n’arrive pas à trancher entre les deux. Je les aime tout autant ! Un peu de tomate et de salade pour le goût, le croquant et la couleur, on roule et le tour est joué ! Le wrap est prêt à être emporté pour un pique-nique !

Pour 2 wrap :

Ingrédients :

  • 2 galettes de blé de 26cm de diamètre
  • 1 petite boîte de thon (93g)
  • 1 tomate
  • 4 grandes feuilles de laitue
  • 60g de fromage blanc
  • 8 olives noires ou une quinzaine de câpres 
  • 1/2 cac de basilic ou 1/2 cac d’estragon 
  • poivre à discrétion
  1. Préparation de la tartinade au thon : émiettez le thon dans un bol à l’aide d’une fourchette.
  2. Mélangez le au fromage blanc avec les olives coupées en rondelles ou les câpres et l’herbe associée (basilic ou estragon).
  3. Poivrez à votre convenance.
  4. Coupez votre salade en grandes bandes un peu plus petites que votre galette.
  5. Coupez la tomate en rondelles ou en dés.
  6. Pliage : placez la salade sur la moitié inférieure de votre galette.
  7. Tartinez la avec la préparation au thon puis recouvrez la avec quelques rondelles de tomate.
  8. Rabattez les côtés de votre galette sur la garniture puis roulez en serrant bien en partant du bas.
  9. Filmez et réservez au frais en attendant la dégustation !

Le récapitulatif de la Semaine du Wrap

Le but de cette semaine particulière était de vous proposer chaque jour une recette autour du wrap afin de célébrer le retour du beau temps (ma foi, très court) et du printemps (qui s’accompagne souvent de bonnes résolutions concernant notre alimentation à l’approche de l’été : opération bikini bonjour!). Je vous avais donc invité à y contribuer en postant également vos propres recettes.

Je tiens tout d’abord à remercier tout ceux qui ont participé à cette semaine à thème. Je pense aux personnes qui l’on animée par leurs recettes mais aussi à celles qui l’ont suivie à travers leurs commentaires, comme Laura du blog Diet & Délices.

Trève de bavardages, voici les recettes qui ont été proposées au cours de cette délicieuse semaine de légèreté et de simplicité :

Je mentionne au passage les autres recettes de wraps qui ont été soumises pendant la semaine :

Si jamais vous constatez qu’il manque votre suggestion, n’hésitez pas à me le dire ! J’espère que cette semaine vous a plu et aura été une source d’inspiration pour vous !
Je m’y suis un peu prise sur un coup de tête et au dernier moment alors la com’ n’a pas vraiment été à la hauteur. Ce qui explique très certainement le nombre de participation assez restreint.

Pour le plaisir, je vous remets ma tortilla léopard  !

Coupe glacée Savane dans sa tortilla léopard !

Une seule semaine dédiée aux wraps ce n’est pas suffisant ! Je n’ai pas eu le temps de vous proposer de wraps au jambon ou d’autres recettes chaudes moins printanières, ni même de version sucrée… Alors je me rattrape aujourd’hui avec quelque chose qui j’espère, va vous étonner… Je me suis inspirée des tutoriels sur la pâte fimo pour faire une tortilla léopard ! Qui une fois séchée en forme de gouttière, comme un tacos, a servi de coupe de glace !

Cette coupe Savane est composée de glace à la vanille, au caramel et au chocolat pour rappeler les couleurs du motif léopard, avec de la banane et bien évidement de la chantilly (la condition sinequanone pour pouvoir arborer l’appellation « coupe glacée » selon moi) ! Il ne manquait plus que la cerise confite pour parfaire le tout!

La tortilla est très simple à réaliser mais demande un peu de temps. Elle est constituée de trois pâtes aux goûts et aux couleurs différentes :

  • une blanche aromatisée à la vanille
  • une marron clair au caramel
  • une marron foncée au cacao

Pour 2 coupes :

Pour la tortilla léopard: (proportions pour 2 tortillas)

  • 140g de farine
  • 20g de sucre en poudre
  • 10g de cacao
  • 15 g de beurre mou (ou margarine)
  • 1/2 cac d’arôme de vanille
  • 1 cas de coulis de caramel
  • ± 7cl d’eau

Pour la garniture :

  • 2 boules de glace vanille (100mL environ)
  • 2 boules de glace caramel (100mL environ)
  • 2 boules de glace chocolat (100mL environ)
  • 2 bananes encore bien jaunes (pas noires, on veut qu’elles soient fermes)
  • chantilly en bombe
  • sirop ou coulis de chocolat pour la déco
  • pralin pour la déco
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparez les tortillas : dans 3 bols différents déposez :
      1. 50g de farine + 10g de sucre en poudre + 5g de margarine
      2. 50g farine + 5g de margarine
      3. 40g de farine + 10g de sucre en poudre + le cacao + 5g de margarine
  3. Sablez les pâtes.
  4. Maintenant agglomérez les pâtes avec pour commencer :
      1. 1 cas d’eau mélangée à l’arôme de vanille
      2. le caramel délayée dans 1 cas d’eau
      3. juste de l’eau
  5. Ajoutez  l’eau petit à petit jusqu’à ce que vous obteniez des pâtes lisses, souples et malléables.
  6. Façonnage du motif léopard : prenez la couleur marron clair (celle à base de caramel). Faites plusieurs boudins de 5-6 cm de long et du diamètre d’un doigt (pas le pouce non plus!).
  7. Etalez la pâte marron foncée (celle au chocolat) en une bande de 5mm d’épaisseur environ.
  8. Enroulez partiellement le boudin avec cette bande (elle ne doit pas entourer complètement le boudin marron clair). Rajoutez quelques bandes marrons en plus sur les côtés pour que ce soit plus épais mais pas de manière homogène. (épaisseur de marron foncé autour du boudin marron clair doit être variable). Roulez un peu l’ensemble pour les faire adhérer. Cela va déformer un peu votre boudin, mais ce n’est pas grave.
  9. Etalez la pâte blanche en une bande de quelques mm d’épaisseur et enroulez totalement votre boudin bicolore avec. Roulez de nouveau l’ensemble.
  10. Découpez des lamelles (pas plus de 3mm) de ce boudin tricolore (vous pouvez le laissez reposer 15 min au frais pour pouvoir le couper plus facilement).
  11. Maintenant, disposez la moitié des lamelles les unes à côté des autres, un peu comme pour un puzzle. Ce n’est pas grave s’il reste « du jour » entre les lamelles.
  12. Enfin, étalez les lamelles au rouleau à pâtisserie pour souder et affiner l’ensemble. Réalisez une deuxième tortilla avec l’autre moitié des lamelles.
  13. Faites chauffer une poêle à feu vif.
  14. Y saisir les galettes quelques instants de chaque côté jusqu’à ce que des tâches brunes apparaissent.
  15. Pour donnez la forme gouttière : utilisez un moule à bûche (ou une bouteille en verre et des cercles à pâtisserie pour maintenir la pâte autour).
  16. Faites séchez les tortillas ainsi pliées pendant 15 min au four environ. Vérifier que cela ne dore pas trop.
  17. Lorsque les tortillas sont rigides, sortez les du four et laissez les refroidir.
  18. Dressage de la glace : coupez les bananes en deux dans le sens de la longueur.
  19. Par tortilla : déposez 2 moitiés de banane. Garnissez ensuite avec une boule de glace de chaque parfum. Chapeautez de chantilly. Recouvrez la de rayures de chocolat et de grains de pralin si vous aimez.
  20. Servez immédiatement.

Petite info complémentaire :

Au départ, j’avais procédé exactement comme dans le tuto, mais je suis vite aperçu que c’était compliqué et que je n’avais pas besoin d’une aussi haute précision du motif. Alors j’ai procédé par bandes pour la couleur marron foncé aussi, plutôt que par accolement de boudins.

Wrap tiède façon brunch

Pour clôturer cette semaine du wrap, je vous propose une version avec des oeufs brouillés qui fait très brunch. A déguster chaud de préférence (c’est encore meilleur si vous vous le faites apporter au lit!). Continuer la lecture de Wrap tiède façon brunch

Wrap végétarien chèvre-betterave

Un wrap coloré et végétarien pour changer un peu, roulé dans une tortilla au maïs pour sa sa petite teinte jaune.

A part en salade avec un filet de citron, je ne savais pas trop comment accomoder des betteraves… A ma grande surprise, j’ai découvert qu’elles se marient plutôt bien avec le fromage de chèvre !

Ici, elles se transforment donc en une sorte de dip crémeux à la couleur intense et au goût frais, qui sera relevé par le côté acidulé de la Granny Smith. Les noix apportent une touche croquante en plus de celle de la pomme. Un peu de salade pour le principe et le tour est joué!

Pour 2 wraps :

Ingrédients :

  • 2 tortillas au maïs
  • 100g de betteraves cuites
  • 50g de fromage de chèvre frais
  • 1 coeur de laitue
  • 1/2 pomme Granny Smith
  • 6 cerneaux de noix
  1. Dans un hachoir, placez la betterave coupée en morceaux avec le fromage de chèvre frais. Mixez longuement, jusqu’à obtenir une pâte lisse et crémeuse. Au besoin ajoutez un peu de crème liquide (ou de jus de citron) pour assouplir un peu le mélange.
  2. Hachez la laitue ou coupez les feuilles en 2 le long de la nervure centrale.
  3. Coupez la pomme en bâtonnets et hachez grossièrement les noix.
  4. Tartinez généreusement les tortillas de dip chèvre-betterave.
  5. Répartissez la laitue sur la sauce.
  6. Déposez les bâtonnets de pomme puis les morceaux de noix hachées.
  7. Roulage : on plie en bas, puis on rabat de chaque côté et enfin on roule en serrant bien !
  8. Coupez le wrap en deux en son centre pour le service.

Petite info complémentaire :

Enveloppez vos wrap dans du film étirable et conservez les au frais en attendant l’heure de la dégustation.

Pour ceux qui voudrait un peu de viande dans tout ça, je pense que du jambon blanc ferait bien l’affaire. Ils se sont laissés tenter :

Sur le blog de Choutambouilletout :

Wrap grec (poulet, feta, épinard) servi chaud

Un wrap à servir toasté pour varier un peu les plaisirs et surtout pour faire fondre la feta ! On roule et on emballe comme un wrap classique, sauf qu’au moment du service on le passe quelques instants dans une presse à panini ou un micro-onde à défaut.

Pas de quoi complexer sur une telle recette ! On reste sur quelque chose de très équilibré et sain avec un apport en légumes, en viande, en produit laitier et sucre lent. Ce dernier point sera d’autant plus vrai que votre tortilla sera au blé complet.

Pour 2 wraps :

Ingrédients :

  • 2 tortillas grand format
  • 1 escalope de poulet de 100g
  • 100g d’épinards cuits
  • 50 g de feta ou du fromage de chèvre
  • 2 cas de tapenade ou une dizaine d’olives noires
  1. Dans une poêle bien chaude, faites cuire les l’escalope de poulet jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur les deux faces.
  2. Coupez la feta en dés.
  3. Tartinez généreusement les tortillas de tapenade.
  4. Répartissez les épinards sur la tapenade.
  5. Déposez les morceaux de fêta puis ceux de poulet.
  6. Roulage : on plie en bas, puis on rabat de chaque côté et enfin on roule en serrant bien !
  7. Placez ce wrap dans une presse à panini 3 à 5 min pour faire fondre le fromage. Et servez coupé en deux.

Petite info complémentaire :

Il faut rester parcimonieux sur la tapenade si vous ne voulez pas vous retrouver avec un wrap trop salé. En effet, la tapenade et la fêta sont deux aliments en général bien salés.

Enveloppez vos wrap dans du film étirable et conservez les au frais en attendant l’heure de la dégustation.