Après les scones margarita (citron vert et orange), je continue sur les scones fruités avec une version à l’orange et aux cranberries. Ce mariage de saveurs est un des grands classiques américains. C’est une bonne réussite, très gourmande. Je les trouve très agréable pour le matin !
Pour 4 scones :
Ingrédients :
- 130g de farine
- 25g de cassonade
- 50g de crème fraiche épaissse (ou mascarpone, fromage blanc…)
- 20g de lait
- 10g de Grand Marnier ou Cointreau (2 cac) = liqueur d’orange
- 25g de beurre demi sel froid
- 1 cac de vinaigre blanc
- 1/2 orange pour avoir 2 cac de zeste et son jus
- 1/2 cac de bicarbonate de soude
- 1/4 cac de levure chimique
- 50g de cranberries séchées
- Faites préchauffez votre four à 220°C.
- Récoltez le zeste de l’orange et pressez son jus. Laissez les cranberries à tremper dedans 15 min au moins (voire une nuit).
- Préparez les scones : mélangez tous les ingrédients secs d’un côté (farine, sucre, bicarbonate, levure et zeste) et les humides de l’autre (lait, mascarpone, vinaigre et Grand Marnier).
- Ajoutez le beurre au mélange sec et sablez la pâte, puis ajoutez les cranberries.
- Ajoutez le liquide aux ingrédients secs et mélangez brièvement (juste pour amalgamez grossièrement) pour former une boule compacte.
- Etalez la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur environ et découpez des cercles de 6,5 cm de diamètre à l’aide d’emporte pièce. Vous devriez pouvoir en faire 4.
- Placez les sur une feuille de papier sulfurisé et badigeonnez la surface d’oeuf battu ou de lait.
- Faites cuire 12-15 min au four jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Au besoin, s’ils colorent trop, couvrez les d’aluminium pour terminer la cuisson. Dégustez les tièdes !