Plat : Plat principal

Quiche aux blettes, bleu et sésame

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Quand mon beau-père nous ramène des blettes alors que personne n’a l’air d’aimer ça, je me retrouve face à un véritable challenge… Comment les rendre attrayantes tout en proposant un plat du soir qui convienne potentiellement à tout le monde ? Solution de facilité : la quiche avec beaucoup de fromage !

Du coup, j’ai choisi du roquefort pour son goût bien salé et parce que je sais que c’est un fromage très apprécié dans la maisonnée. Au final, j’ai trouvé qu’il avait apporté peut être un peu d’amertume. J’aurais sans doute du choisir un gorgonzola à la place qui est plus crémeux.

Je me suis dit qu’une petite note de fruits à coques permettrait de donner un peu plus de caractère et de profondeur à cette recette. Et cela n’a pas manqué ! J’ai beaucoup aimé la pâte brisée au sésame. Réalisée uniquement avec de l’huile, j’ai trouvé sa texture un peu plus friable que la pâte brisée réalisée au beurre.

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Quiche aux blettes, bleu et sésame

Une quiche complète avec la verdure des blettes, le caractère d'un fromage bleu et le croustillant d'une pâte brisée sans beurre au bon petit goût de sésame.
Type de plat Plat principal, Quiche, Tartes & Tourtes
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte brisée sans beurre

  • 175 g farine
  • 25 g sésame
  • 5 cl huile de sésame
  • 5 cl eau
  • 1 cas oeuf battu
  • 1/4 cac sel

Pour la garniture

  • 1 botte blette (carde et vert)
  • 1 cas sésame

Pour l'appareil

  • 4 oeuf
  • 125 g roquefort ou bleu, gorgonzola, fourme d'Ambert...
  • 100 g lait 10 cl
  • 20 g maïzena 1 cas

Instructions

Préparez la pâte :

  • Préchauffez votre four à 210°C. Faites griller le sésame à sec dans une poêle anti-adhésive. Couvrez car cela va sauter comme du pop corn.
  • Quand le sésame sent bon, ajoutez le avec 1 cas de la farine et mixez ce mélange.
  • Ajoutez le reste de farine et le sel, creusez un puits et versez dedans l'huile, l'eau et l'oeuf battu. Mélangez avec vos mains pour former une boule de pâte.
  • Emballez la dans un sachet plastique et réservez.

Préparez la garniture

  • Coupez la base des blettes et séparez la tige blanche (carde) et feuilles vertes. Faites les cuire 15 min à la vapeur.
  • Emincez grossièrement au couteau les cardes et la partie verte.

Préparez l'appareil

  • Fouettez les oeufs avec la maïzena puis ajoutez le lait et le roquefort coupés en petits morceaux. Fouettez bien mais veillez à laisser des morceaux de fromage. Poivrez à votre convenance.
  • Ajoutez les légumes à la préparation à base d'oeuf.

Dressage et cuisson

  • Etalez votre pâte à tarte de manière à foncer un moule à tarte de 30 cm de Ø.
  • Versez l'appareil avec les légumes dessus. Répartissez les à l'aide d'une fourchette au besoin et parsemez de sésame.
  • Enfournez pour 45 min.

Risotto champignon & chataigne

Je ne connais rien de mieux pour accompagner une volaille qu’un bon risotto aux champignons ! Alors si en plus, vous y ajoutez des châtaignes, ce risotto se transforme en un véritable accompagnement de fêtes digne des chapons, pintades et autres volailles des plus festives!

J’ai suivi la recette de Cuisine Moi un Mouton. Les proportions sont très généreuses. J’y ai ajouté de la coriandre en poudre que je trouve que la saveur s’accorde bien avec les champignons. J’ai remplacé le persil par du délicieux thym frais du jardin. Je vous conseille de ne pas oublier les amandes effilées. Cette touche de croquant sublime juste ce risotto hyper crémeux !

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Risotto champignon & chataigne

Type de plat Accompagnement & Légumes
Cuisine Automne, Hiver, Italie, Noël
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 250 g riz arborio
  • 300 g champignon variés (cèpe, bolet, shiitake etc... - surgelés possible)
  • 250 g marron 1/2 grande boîte de conserve
  • 80 g parmesan
  • 50 g vin blanc = 5 cl
  • 1 L bouillon de volaille
  • 1 échalote
  • 1/3 cac ail semoule
  • 1 cas huile d'olive
  • 3 branches thym frais
  • 1/3 cac noix de muscade
  • 1 cac coriandre
  • 1 cas amande effilée

Instructions

  • Emincez finement l'échalote. Faites la revenir avec l'ail dans une grande casserole à feu moyen.
  • Quand l'échalote est translucide, ajoutez le rie. Mélangez bien pour l'enrober de matière grasse.
  • Quand le riz devient translucide, mouillez avec le vin blanc.
  • Quand il est totalement absorbé, versez du bouillon à hauteur du riz. Ajoutez le reste du bouillon petit à petit en attendant que le bouillon soit totalement absorbé entre chaque ajout.
  • Quand il reste la moitié du bouillon, ajoutez le thym, la coriandre et la noix de muscade. Déposez les champignons surgelés sur le dessus du riz. Ils vont décongelez au fur et à mesure et libérer leur jus qui va parfumer le riz.
  • Avec la dernière louche de bouillon, ajoutez les châtaignes pour les réchauffer.
  • Quand tout le bouillon a été ajouté, ajoute le parmesan et mélangez bien. Servez bien chaud et parsemé d'amandes effilées grillées.

Lasagnes poulet-épinard et béchamel forestière

Toute contente du succès de mes lasagnes au chèvre et à la courge butternut, j’ai voulu me relancer dans une nouvelle recette bien consistante pour bien se réchauffer et lutter face aux frimas de l’hiver.

Ayant du poulet rôti sous la main, j’ai épluché la carcasse pour récupérer toutes les petites miettes de viande qui ne sont pas présentables mais particulièrement délicieuses (étant donné que ce elles qui sont les plus proche de la farce). Pour compléter, j’ai confit des aiguillettes de canard (oui, je suis un peu accro). Pour se donner bonne conscience, j’ai ajouté une belle dose d’épinards frais (j’adore ça <3 ). Et enfin, pour faire passer la pilule des épinards, j’ai agrémenté l’ensemble d’une délicieuse béchamel au champignons.

Point fort de ces lasagnes, elles sont assez peu riches en matières grasses. En dehors de la couche de gratin sur le dessus et du confit de canard, on n’ajoute rien de superflu ! Cette recette vous permettra aussi d’écouler les restes de dinde et de chapon de Noël !

Cette recette est nettement moins fastidieuse à préparer que la précédente. Sauf si comme moi, vous avez la corvée d’épluchage/rinçage/cuisson des épinards et le confisage des aiguillettes à faire. Mais si vous prenez des épinards surgelés (dont je trouve la qualité nettement plus intéressante que ceux en conserve) et uniquement du poule rôti déjà cuit ou du confit en boite, cette recette devient quasiment express ! Je vais d’ailleurs partir du principe que vous êtes moins fou que moi et que vous prenez des ingrédients déjà prêts.

Pour une fois, je vous ai pris en photos toutes les étapes du dressage des lasagnes ! N’ayez pas peur de la grande quantité de béchamel. Comme on en met à chaque couche, on finit par tout utiliser !

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Lasagnes poulet-épinard et béchamel forestière

Des lasagnes légèrement gratinée à base d'effiloché de poulet rôti, d'épinard frais et d'une béchamel aux champignons.
Type de plat Gratin, Pâtes & Lasagnes, Plat principal
Cuisine Italie
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 4 peronnes

Ingrédients

Pour la garniture

  • 50-60 g poulet rôti
  • 50-60 g confit de canard
  • 150-175 g épinard cuits et surgelés

Pour la béchamel

  • 50 cl lait
  • 25 g maïzena
  • 5 g champignon séché
  • 1 cas fond de veau
  • 3/4 cac thym séché
  • 1/2 cac ail semoule

Pour le dressage

  • 12 feuilles lasagnes
  • 20 g gruyère râpé

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Effilochez le poulet rôti et le confit de canard à l'aide de fourchette. Mélangez ces deux effilochés et décongelez les épinards en branche en les passant quelques minutes au microonde.

Préparez la béchamel

  • Portez la moitié du lait à ébullition avec les champignons séchés, l'ail et le thym. Laissez frémir 10 min à petit feu.
  • Délayez la maïzena dans l'autre moitié du lait avec le fond de veau et ajoutez ce mélange au lait chaud. Laissez épaissir 5 min.
  • Retirez du feu et mixez pour hacher les champignons et avoir un mélange homogène. La béchamel être encore fluide mais ne pas être prise comme une créme pâtissière. Au besoin vous pouvez ajuster la texture en rajoutant un peu de lait.

Préparez les feuilles de lasagnes

  • Portez un grand volume d’eau à ébullition dans un récipient assez large pour y plonger vos feuilles (une grande poêle ou un wok par exemple). Plongez chaque feuille 3 à 5 min dans l’eau bouillante. On cherche juste à les précuire un peu. Elles doivent être légèrement souple mais encore bien ferme.

Dressage et cuisson

  • Déposez un peu de béchamel dans le fond d’un plat à four de 20 x 20 cm. Par dessus, déposez 4 feuilles de lasagnes disposées en carré en se chevauchant et recouvrez les d'un peu de béchamel.
  • Répartissez l'effiloché de poulet de canard sur la béchamel puis ajoutez une couche de béchamel et d'un carré de 4 feuilles de lasagnes. Recouvrez les pâtes d'un peu de béchamel.
  • Répartissez les épinards en branches sur la béchamel puis ajoutez une couche de béchamel et d'un carré de 4 feuilles de lasagnes. Recouvrez les pâtes d'un peu de béchamel et d'une couche de fromage râpé.
  • Enfournez pour 20 à 30 min. Le dessus doit être bien gratiné.

Crevettes sautées à la mandarine, navet boule d’or glacé, purée de vitelotte et sabayon au gingembre

Pour les fêtes, je vous propose ce petit plat léger mais particulièrement haut en saveurs et en couleurs! C’est le fruit de l’alliance entre mon partenariat avec Signé Aquitaine et Passione Italiana. L’un m’a fourni la purée de pomme de terre vitelotte de chez Pom’Bistro (que je vous ai déjà présenté) et l’autre sa délicieuse huile d’olive à la mandarine.

La purée est excellente ! Déjà aromatisée avec de l’oignon, de la crème et de l’huile de noisette, on retrouve en plus des petits morceaux de pommes de terre dedans. Sa couleur est d’un violet bleutée intense. Son dosage est très simple dans la mesure où la purée est surgelée en petits galets.

C’est une recette un peu délicate en terme de timing. Elle nécessite d’être au four et au moulin à la fois. Vous pouvez préparez les navets à l’avance et les stocker dans un tupperware. La condensation va faire ramollir le caramel, mais un petit tour de 5 min à la casserole pour qu’il s’épaississe à nouveau et réchauffer les navets et ce sera parfait. Vous pouvez aussi maintenir le sabayon au chaud au bain-marie le temps de dresser les assiettes. L’astuce importante est de ne pas laver les ustensiles (casserole et poêle) entre les différents préparatifs pour que les saveurs se mélangent et s’harmonisent.

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Crevettes sautées à la mandarine, navet boule d'or glacé, purée de vitelotte et sabayon au gingembre

Un plat léger aux saveurs fines et élaborées pour en mettre plein les yeux au moment des fêtes.
Type de plat Plat principal
Cuisine Hiver, Noël
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour les navets glacés

  • 5 navet boule d'or ± 200g
  • 20 g sucre = 1 cas bombée
  • 10 g beurre = 1 noix
  • 1/4 cac curcuma
  • 1/8 cac cannelle = 1 pointe de couteau

Pour les crevettes sautées

  • 4 crevettes gros calibre
  • 1 cac huile d'olive à la mandarine
  • 4 tour poivre 5 baies

Pour le sabayon

  • 2 jaune d'oeuf
  • 10 cl bouillon de crustacés = fumet de poisson
  • 1 cac huile d'olive à la mandarine
  • 1 rondelle gingembre frais ou 1/3 cac gingembre en poudre

Pour le service

  • 200 g purée de vitelotte = 12 galets

Instructions

Préparez les navets glacés

  • Pelez les navets. Dans une casserole, faites chauffer le beurre à feu doux. Mettez y les navets. Saupoudrez avec le sucre, le curcuma et la pincée de cannelle, puis mouillez avec de l'eau jusqu'à hauteur des navets.
  • Laissez cuire à petit bouillon jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée. Comptez 20-30 minutes selon le volume d'eau mis. Cela va commencer à caraméliser. Remuez bien les navets dans la casserole pour les enrober de caramel et les parer d'un beau glaçage brillant.
  • Réservez les navets au chaud.

Préparez les crevettes sautées

  • Décortiquez les crevettes (tête, pattes et carapace) en laissant la queue. Gardez les déchets, ils vont servir au bouillon. Pelez le gingembre et hachez le.
  • Faites revenir les crevettes décortiquées dans l'huile de mandarine à la poêle à feu moyen. Donnez quelques tours de moulin à poivre pendant la cuisson. Pensez à retournez les crevettes pour qu'elles dorent des deux côtés. C'est très rapide, pas plus de 3-4 min par face.
  • Piquez les crevettes deux par deux sur des piques à brochette. Réservez au chaud.

Préparez le sabayon

  • Dans la poêle qui a servi à cuire les crevettes, déposez les épluchures des crevettes et le gingembre. Mouillez avec 15 cl d'eau et portez à ébullition pendant 5-10 min.
  • Filtrez le jus. Vous devez obtenir environ 10cl de liquide.
  • Dans la casserole qui a servi aux navets (et où il reste un peu de caramel), fouettez le jaune d'oeuf avec le fumet de crevettes et l'huile.
  • Faites épaissir ce mélange à feu très doux sans cesser de fouetter. Il va épaissir petit à petit. Stoppez la cuisson quand votre fouet laisse apparaitre le fond de la casserole. Vous devez avoir la consistance d'une crème anglaise qui nappe bien.

Dressage

  • Décongelez la purée 3 min 30 au micro-onde. Dressez la dans deux cercles à pâtisserie de 7 ou 8 cm de Ø.
  • Déposez un navet boule d'or au centre et une brochette de crevettes sautées en appui sur le navet. Nappez d'un trait de sabayon au gingembre et servez aussitôt.

Focaccia mandarine, citron confit et romarin

J’ai été plus qu’agréablement surprise par le moelleux et le goût hyper fruité de cette focaccia ! Ce pain plat italien à manger tel quel en apéro ou alors coupé en deux en guise de pain à sandwich contient deux ingrédients miracle : de l’huile d’olive à la mandarine que m’a donné mon partenaire Passionne Italiana ainsi que de la purée de pomme de terre. Ce n’est pourtant pas la première fois que je constate que la pomme de terre est assez miraculeuse en boulangerie, comme avec ce pain à la belle mie hyper élastique.

Les citrons confits donnent un goût acidulé et salé assez prononcé. C’est un peu particulier donc si vous n’êtes pas fan, n’hésitez pas à vous en abstenir. Cette recette est parfaite pour recycler un reste de purée de pomme de terre. Ce n’est que pur plaisir ! J’ai tenté un petit sandwich avec du jambon de parme, du fromage de chèvre et un peu de mâche et c’était très agréable en bouche !

moule et papier graissés
étirage de la pâte
après les 30 min de pousse
formation des trous
saumurage et dépôt du romarin
après cuisson
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Focaccia mandarine, citron confit et romarin

Un pain plat moelleux avec un goût fruité de mandarine, idéal à partager à l'apéro ou pour faire des petits sandwichs légers.
Type de plat Boulange, Pain, Pizza & Calzone
Cuisine Italie
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 2 heures 45 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à focaccia

  • 150 g farine
  • 100 g pomme de terre
  • 60 g eau de cuisson des pommes de terre
  • 10 g levure de boulangerie fraiche
  • 1/2 cac sel
  • 1 cac huile d'olive à la mandarine
  • g sucre
  • 2 mandarine pour le zeste

Pour la saumure et les finitions

  • 1 cas huile d'olive à la mandarine
  • 1 cas eau
  • 1/2 cac sel
  • 1 citron confit
  • 1 petite branche romarin frais

Instructions

Préparation de la pâte

  • Pelez la pomme de terre et faites la cuire 20 min dans de l'eau bouillante. Une lame de couteau doit facilement s'enfoncer dans la pomme de terre. Au besoin, prolongez la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
  • Prélevez le zeste des deux mandarines. Ecrasez la pomme de terre à l'aide d'une fourchette. Délayez la levure dans l'eau de cuisson refroidie des pommes de terre.
  • Versez ce mélange dans votre Machine A Pain. Ajoutez l'huile, le sucre, les zestes et la purée de pomme de terre. Saupoudrez avec la farine mélangée au sel. Lancez le programme pétrissage (1h30 = pétrissage + 1ere levée).

Façonnage

  • Préparez la saumure en mélangeant l'huile d'olive avec l'eau et le sel.
  • Déposez du papier sulfurisé uniquement sur le fond d'un moule rectangulaire de 15 x 25 cm. Badigeonnez le papier et les bords du moule avec la saumure à l'aide d'un pinceau.
  • A la fin du programme, la pâte doit avoir doublé de volume. Dégazez la pâte et étalez la sur le papier sulfurisé en étirant et appuyant avec vos doigts (graissez vos mains pour éviter que cela ne colle).
  • Couvrez de film étirable et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 min.
  • Préchauffez le four à 200°C. Coupez le citron confit en deux puis en lamelles.
  • Enfoncez vos doigts à intervalles réguliers dans la pâte pour lui imprimer ses petits cratères caractéristiques de la focaccia.
  • Répartissez le reste de la saumure sur la surface de la pâte à l'aide du pinceau. Enfoncez des petits bouquets de romarin dans la pâte et déposez quelques lamelles de citron confit à la surface de la pâte.
  • Enfournez immédiatement pour 15 min. La focaccia doit être légèrement colorée. Servez tiède ou froid.

Notes

Ils ont testé :
Isabelle de la cuisine d'ISCA , avec de l'huile au safran et il parait que son Cher & tendre a estimé que le romarin était plus fin

Poulet tikka masala

Mon homme avait adoré le butter chicken alors pour lui faire plaisir à son retour pour le weekend, je lui ai mitonné un autre plat indien, un peu dans la même veine : du poulet tikka masala accompagné de naan au fromage. Pour sa réalisation je me suis appuyée sur la recette proposée sur Bollywood Kitchen. Et je dois bien reconnaitre que cette recette nous a tous régalé, que ce soit pour son dosage des épices ou par sa sauce onctueuse.

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Poulet tikka masala

Une délicieuse recette de poulet mariné dans un mélange d'épices douces et de yaourt puis mijoté longuement pour un résultat résolument indien et crémeux !
Type de plat Plat principal
Cuisine Inde
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 56 minutes
Portions 4 persones

Ingrédients

Pour le plat

  • 4 blanc de poulet
  • 250 g fromage blanc ou yaourt brassé
  • 70 g concentré de tomate remplaçable par du ketchup
  • 2 tomate
  • 1 oignon
  • 1 cas cacahuète grillée et salée
  • 1 cas huile
  • 1 cac gingembre en poudre
  • 1/2 cac ail semoule

Les épices

  • 2 cac garam masala
  • 2 cac coriandre en poudre
  • 2 cac curcuma
  • 1 cac cumin en poudre

Pour le service

  • 1 botte coriandre fraiche pour le service
  • 1 citron vert pour le service

Instructions

  • Coupez les blancs de poulet en dés. Emincez finement l'oignon. Concassez grossièrement les cacahuètes. Pelez les tomates (à l'économe, ça marche) et coupez les en petits dés.
  • Mélangez la moitié du fromage blanc avec la moitié de toutes les épices et le concentré de tomates. Déposez les morceaux de poulet dedans et mélangez bien. Laissez reposer 1 nuit au réfrigérateur.
  • Dans une grande poêle (ou un wok), faites dorer l’oignon émincé dans l'huile pendant 10 min à feu moyen.
  • Quand il commence à devenir translucide, ajoutez l’ail semoule, le gingembre, le poulet et sa marinade. Faites dorer le poulet 15 min en remuant.
  • Ajoutez les cacahuètes concassées, les tomates concassées, le reste des épices et 10 cl d'eau. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 min.
  • Quand la viande a absorbé tout le liquide, retirez la poêle du feu et ajoutez le reste de fromage blanc pour lier la sauce. Servez avec du riz blanc et des naans.

Sauté de porc aux coings, bière, miel et épices

Au mois de Novembre, mon partenaire Signé Aquitaine m’a offert une sélection de 3 bières (blanche, blonde et ambrée) de la marque Gasconha brassée à Pessac ainsi que de la purée de pomme de terre vitelotte. Ayant déjà proposé une recette de carbonade flamande, je ne voulais pas en faire à nouveau. j’aurais bien aimé vous proposer des gaufres mais je n’ai pas mon appareil à disposition.

Je vouais mitonner une sorte de plat mijoté mais sans trop de sauce avec de belles nuances sucrées-salées. Alors je me suis dit que j’allais incorporer des fruits à la recette. Mon choix s’est porté vers les coings car ils nécessitent une cuisson longue pour s’attendrir et pouvaient ainsi cuire avec la viande et parfumer le jus de cuisson.

j’ai ajouté quelques pommes de terre pour la forme, histoire d’avoir un accompagnement plus conventionnel. Vous pouvez aussi mettre des pommes golden mais dans ce cas à la fin de la cuisson. Pour le goût, je vous suggère fortement de prendre de la poitrine fumée et de la détaillez vous même en lardons. Le goût sera beaucoup plus intense que les petits lardons fumés en barquette du commerce. Je pense que cette recette aurait gagnée à être cuisinée dans un tajine.

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Sauté de porc aux coings, bière, miel et épices

Un délicieux mijoté de porc, où la viande s'effiloche et se pare de saveurs sucrées-salées et d'effluves d'épices de Noël.
Type de plat Plat principal
Cuisine Automne
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 550 g filet mignon ou morceaux de porc à sauter / mijoter
  • 75 g lardon fumé (1 barquette)
  • 50 g carotte 1 carotte moyenne
  • 33 cl bière blonde = Alouette Gasconha
  • 10 cl jus de pomme
  • 1/2 oignon
  • 1 cas miel
  • 1 cac épices pour pain d'épices
  • 1 cac huile
  • 1 bouquet garni (thym et laurier)
  • 3 coings

Instructions

  • Détaillez la viande de porc en cubes de 3cm de côté. Pelez la carotte et coupez la en rondelles. Coupez l'oignon en lamelles.
  • Dans un faitout ou une grande casserole, faites revenir 5 min les oignons dans l'huile d'olive avec les lardons.
  • Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 5 min.
  • Ajoutez la viande et faites la dorer à feu vif en veillant à remuer.
  • Quand elle est dorée, ajoutez le bouquet garni, les épices, le miel et mouillez avec la bière.
  • Pelez et coupez les coings en quartiers, enlevez le coeur. Ajoutez les à la viande au bout de 40 min avec le jus de pomme. Couvrez et poursuivez la cuisson 20 min supplémentaires.
  • A la fin de la cuisson, la viande doit s'effilocher facilement et les coings être tendres.

Chili con carne

Dans la tradition texane, le chili con carne est un mijoté qui ne contient rien de plus de que la viande coupée en dés et du chili. Personnellement, j’ai préféré m’approprier la recette pour une version plus douce à base d’une sauce tomate maison à l’origan, au paprika fumé et une petite touche Steak House pour relever le tout. J’ai rajouté des haricots rouges par gourmandise. D’ailleurs, j’ai intégré le jus de la conserve dans le plat. Cela apporte la touche de sel nécessaire, une saveur sucrée et un liant qui donnera une sauce bien sirupeuse. Ayant beaucoup de tomates à disposition, j’ai choisi de préparer mes tomates pelées moi même, mais n’hésitez pas pour un gain de temps (ou praticité) à opter pour une boîte de tomates concassées.

Pour la petite anecdote marrante, j’ai utilisé en guise de composition un sac que mon père m’a rapporté du Mexique ! Comme quoi, il faut savoir faire feu de tout bois ! 

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Chili con carne

Un plat complet et roboratif agréablement épicé qui va vous propulser au fin fond du Texas !
Type de plat Boeuf, Plat principal, Riz, Viande
Cuisine Tex-Mex
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 350 g boeuf haché
  • 5 tomate
  • 125 g haricot rouge = 1 petite conserve
  • 1 gros oignon
  • 2 cas concentré de tomate (remplaçable par du ketchup)
  • 1 cas huile d'olive
  • 1 cas origan
  • 1 cac ail semoule
  • 1 cac mélange Country potatoes Ducros = paprika
  • 1 cac mélange Steak House Ducros = piment
  • 1/2 cac cumin en poudre

Instructions

  • Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Plongez y les tomates 3 à 5 min. Egouttez les dès que leur peau se fend.
  • Passez les tomates sous l'eau froide puis pelez les. Détaillez les tomates pelées en petits dés en veillante à conserver le jus. Emincez l'oignon.
  • Faites revenir la viande hachée dans une grande poêle à feu moyen en utilisant une spatule pour remuer et bien séparer la viande.
  • Quand la viande est brune, réservez la dans une assiette avec son jus et à la place faites revenir l'oignon 5 min à feu moyen jusqu'à le ramollir.
  • Ajoutez ensuite toutes les épices (ail, origan, paprika et piment), le concentré de tomate et faites cuire encore 2 min.
  • Remettez le boeuf dans la casserole avec les tomates concassées, les haricots rouges et leur jus. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30-45 min. La viande doit absorber presque tout le jus et la sauce devenir sirupeuse. Au besoin prolonger la cuisson.
  • Servez parsemé de persil ciselé avec un riz blanc, des pains au maïs et un bon verre de tequila !

McWrap poulet-bacon façon McDo

J’ai mes périodes pizzas mais j’ai aussi mes périodes burgers. Mon homme aime bien manger au McDo. En l’espace de 6 mois avec lui, j’y suis allée plus de fois qu’en 3 ans sur Bordeaux. Du coup, j’ai redécouvert le plaisir du McWrap. Je me suis laissée tenter par un poulet-bacon et j’ai succombé à son petit goût fumé très aguichant. Du coup, j’ai eu envie de le refaire chez moi…

Un vrai jeu d’enfant avec mes super nuggets au piment d’Espelette, accompagnés d’un peu de laitue, de rondelles de tomate, de mon reste de mimolette et de bonne poitrine fumée bien grillée…. J’ai été tellement contente de moi, que j’en ai refait un le soir pour le faire goûter à ma moitié ! Avec les nuggets frits à l’avance et réchauffés quelques minutes dans un four bien chaud, c’est une recette qui se prépare en un clin d’oeil !

Si vous aussi, vous êtes fan des wrap, je vous suggère le McWrap au chèvre.

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McWrap poulet-bacon façon McDo

Type de plat Tartines Croque et Sandwich
Cuisine Etats-Unis, Kid's Friendly
Portions 1 personne

Ingrédients

  • 1 wrap
  • 2 tranches poitrine fumée
  • 2 tranches cheddar ou mimolette
  • 3 nuggets de poulet
  • 4 feuilles coeur de laitue
  • 1 petite tomate
  • 1 cas petit suisse
  • 1 cac sauce BBQ

Instructions

Préparez la sauce

  • Mélangez le petit suisse avec la sauce BBQ.
  • Préparez les ingrédients : coupez la tomate en rondelles pas trop épaisse.
  • Faites revenir la poitrine fumée dans une poêle bien chaude, jusqu'à ce qu'elle grille et devienne croustillante.

Dressage

  • Tartiner le centre du wrap avec la sauce.
  • Ajoutez les crudités par dessus (salade et tomate) puis les tranches de poitrine fumée.
  • Ajoutez enfin le fromage et les nuggets (que vous pouvez couper en deux).
  • Roulez le wrap et dévorez le !