Pizza rose au chorizo, poivron et cheddar

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Sylvie de La Table de Clara a proposé le thème « pizza » pour son défi Appropriez vous la recette #5 avec comme élément imposé : le rouge ! Trop fastoche allez vous me dire ! Rien que la sauce tomate est rouge… Alors pour corser un peu plus les choses, j’ai voulu utiliser uniquement des ingrédients rouges !

Au menu nous avons donc du poivron, de la tomate, du chorizo et un fromage rouge le cheddar (ok il est orange… ) ! J’avais aussi pensé à de l’edam (mais il n’y a que la croûte qui est rouge) ou du fromage de chèvre au paprika pour une note plus fraîche et qui se marie bien avec le chorizo. Mea culpa, j’ai aussi rajouté des champignons pour la forme et ne pas faire une indigestion de rouge ! Le poivron a été transformé en un caviar de poivron délicatement parfumé pour remplacer la traditionnelle sauce tomate.

Pour pousser l’amusement plus loin encore, j’ai voulu colorer ma pâte à pizza ! J’ai donc choisi du pesto rosso Sud’n’Sol fourni par mon partenaire Signé Aquitaine pour huiler et parfumer ma pâte à pizza ainsi que du jus de betterave pour la teinte rosée ! Je n’ai jamais mangé de pâte à pizza aussi moelleuse ! c’était du pur bonheur !

 

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

  • 200g de farine
  • 10 cl d’eau
  • 5 cl de jus de betterave cuite
  • 20g de pesto rosso
  • 10g de levure fraiche

Pour la garniture :

  • 1 pâte à pizza rose
  • le coulis de poivron ci-contre
  • 4 tranches de chorizo
  • 5 champignons de paris frais
  • 50 à 75g de cheddar râpé
  • 1 tomate allongée

Pour la sauce :

  • 1 poivron rouge
  • 1 échalote
  • 1 cas de concentré de tomate
  • 1 cac d’huile d’olive
  • 3/4 cac de paprika fumé
  • 1/2 cac d’herbe de provence
  • 1/3 cac d’ail semoule
  • 1/4 cac d’origan séché
  • 1/4 cac de sel
  • 1/4 cac de poivre 5 baies
  1. Préparez la pâte : délayez la levure dans l’eau puis ajoutez le jus de betterave et le pesto rosso.
  2. Ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
  3. Préparez la sauce : préchauffez votre four à 210°C en mode grill.
  4. Coupez le poivron en deux, épépinez le et mettez le à cuire sur la plaque de votre four, la peau vers les résistances du four (chair contre plaque).
  5. Laissez cuire suffisamment longtemps pour que la peau noircisse et fasse des cloques (environ 15 minutes).
  6. Sortez les morceaux de poivron du four et mettez-les à refroidir dans un sac de congélation bien fermé.
  7. Lorsque c’est froid, pelez les morceaux de poivron. Coupez le poivron en dés et mixez la chair avec le concentré de tomate et la maïzena.
  8. Emincez finement l’échalote et faites la revenir dans une petite casserole avec l’huile d’olive et l’ail semoule.
  9. Quand l’échalote est translucide, ajoutez le coulis de poivron et les épices. Laissez mijoter 5 min. Si vous voulez, vous pouvez mixez à nouveau cette préparation pour éliminer les morceaux d’échalote. Laissez refroidir.
  10. Dressage : préchauffez votre four à 220°C avec la plaque de cuisson à l’intérieur.
  11. Pelez les champignons et coupez les en lamelles. Coupez la tomate allongée en rondelles.
  12. Etalez votre pâte à pizza. Nappez la avec la coulis de poivron puis recouvrez de cheddar râpé.
  13. Enfournez sur la plaque du four bien chaude pendant 5 min.
  14. Ressortez la pizza et répartissez les lamelles de champignons, les rondelles de chorizo et les morceaux de tomate. Parsemez d’herbes de provence et enfournez pour 5 à 10 min selon le degré de cuisson voulu.

Crédit photos : c’est mon homme qui les a prises !

Petite info complémentaire :

Je n’avais mis que 2,5 cl de jus de betterave, ce qui explique la teinte était assez peu soutenue de la pâte sur les photos.

Quand je parle de jus de betterave, il s’agit en réalité du jus contenu dans les emballages sous vide des betteraves cuites. 

Liste des participant(e)s:

  1. Sylvie  » la table de Clara « 
  2. Michèle  » Croquantfondantgourmand  » Défi relevé
  3. Irisa  » Cuisine et couleurs  » Défi relevé
  4. Emeline  » Vite fait … bien cuisiné  » Défi relevé
  5. Céline  » Une abeille en cuisine « 
  6. Cécile  » La cuisine de Cécile « 
  7. Josette  » La cuisine de Josette  » Défi relevé
  8. Marie  » United colors of macarons  » Défi relevé
  9. Danièla  » Quelque part en Provence « 
  10. Catalina «  Le blog de Cata  » Défi relevé
  11. Natly  » Cuisine Voozenoo « 
  12. Valérie  » 1,2,3 ….dégustez! « 
  13. Hélène  » Keskonmangemaman  » Défi relevé
  14. Lina  » Chaud patate « 
  15. Patricia  » La bonne popotte de Patricia  » Défi relevé
  16. Assia  » Gourmandise Assia  » Défi relevé
  17. Dyen  » Dyen’s kitchen « 
  18. Ellie  » Appuntamento in cucina  » Défi relevé
  19. Jackie  » La Cuisine de Jackie « 
  20. Aurélie  » J’ai toujours aimé le jaune moutarde « 
  21. Julie  » La petite Ju nantaise  » Défi relevé
  22. Lewis  » Fleurs de thé « 
  23. Dyen  » Dyen’s kitchen« 
  24. Marie  » Not parisienne « 
  25. Amal  » La cuisine de Amal » Défi relevé
  26. Coco  » Cuisine en folie« 
  27. Julie  » Passion cuisine de Julie  » Défi relevé
  28. Claudine  » Cuisine de goût  » Défi relevé (2)
  29. Maggy  » Magkitchinette  » Défi relevé
  30. Amy  » Food Etcaetera « 
  31. Samar  » Mes inspirations culinaires  » Défi relevé
  32. Samia «  Nuances culinaires  » Défi relevé
  33. Béa  » Les petits plats de Béa  » Défi relevé
  34. Lucie  » 123 zuste 1 zeste » Défi relevé
  35. Mauricette « Momogâteaux » Défi relevé
  36. Hilary  » Dans la cuisine d’Hilary« 
  37. Lic  » Aussi délicieux qu’un gâteau » Défi relevé
  38. Gabrielle  » Petite cuillère et charentaises » Défi relevé
  39. Isabelle  » Quelques grammes de gourmandise  » Défi relevé
  40. Catalina «  Le blog de Cata  » Défi relevé
  41. Chris «  La cuisine facile de Chris  » Défi relevé
  42. Martine  » Kilomètre 0  »   Défi relevé
  43. Delphine  » Oh la gourmande  » Défi relevé
  44. Muriel  » Petites marmites et compagnie  » Défi relevé
  45. Marie-Christine  » Miamponpon « 

McWrap poulet-bacon façon McDo

J’ai mes périodes pizzas mais j’ai aussi mes périodes burgers. Mon homme aime bien manger au McDo. En l’espace de 6 mois avec lui, j’y suis allée plus de fois qu’en 3 ans sur Bordeaux. Du coup, j’ai redécouvert le plaisir du McWrap. Je me suis laissée tenter par un poulet-bacon et j’ai succombé à son petit goût fumé très aguichant. Du coup, j’ai eu envie de le refaire chez moi…

Un vrai jeu d’enfant avec mes super nuggets au piment d’Espelette, accompagnés d’un peu de laitue, de rondelles de tomate, de mon reste de mimolette et de bonne poitrine fumée bien grillée…. J’ai été tellement contente de moi, que j’en ai refait un le soir pour le faire goûter à ma moitié ! Avec les nuggets frits à l’avance et réchauffés quelques minutes dans un four bien chaud, c’est une recette qui se prépare en un clin d’oeil !

Si vous aussi, vous êtes fan des wrap, je vous suggère le McWrap au chèvre.

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McWrap poulet-bacon façon McDo

Type de plat Tartines Croque et Sandwich
Cuisine Etats-Unis, Kid's Friendly
Portions 1 personne

Ingrédients

  • 1 wrap
  • 2 tranches poitrine fumée
  • 2 tranches cheddar ou mimolette
  • 3 nuggets de poulet
  • 4 feuilles coeur de laitue
  • 1 petite tomate
  • 1 cas petit suisse
  • 1 cac sauce BBQ

Instructions

Préparez la sauce

  • Mélangez le petit suisse avec la sauce BBQ.
  • Préparez les ingrédients : coupez la tomate en rondelles pas trop épaisse.
  • Faites revenir la poitrine fumée dans une poêle bien chaude, jusqu'à ce qu'elle grille et devienne croustillante.

Dressage

  • Tartiner le centre du wrap avec la sauce.
  • Ajoutez les crudités par dessus (salade et tomate) puis les tranches de poitrine fumée.
  • Ajoutez enfin le fromage et les nuggets (que vous pouvez couper en deux).
  • Roulez le wrap et dévorez le !

Croissant au jambon, endive et mimolette

Pour faire encore plus français que le croque-Monsieur, je vous propose cette petite recette anti-gaspi, hyper rapide et délicieuse à souhait. C’est clairement le même principe que le croque-Monsieur mais avec le représentant officiel de la France à l’étranger : le CROISSANT !

C’est vraiment un très bon moyen de recycler des croissants lorsqu’ils deviennent un peu trop secs pour être mangé au petit déjeuner. Ici, les croissants au jambon sont agrémentés d’une fondue d’endive et d’une béchamel à la mimolette réalisée avec de la bière plutôt que du lait. C’est une recette plutôt riche mais cela fait du bien de se faire plaisir de temps en temps !

Pour 1 personne :

Ingrédients :

  • 1 croissant
  • 1 tranche de jambon blanc (45g)
  • 1 endive (environ 125g)
  • 6 cl de  bière blonde (ma préférence)
  • 30g de mimolette
  • 1 cac de maïzena (4g)
  • 1 noisette de beure
  • herbes de provence et poivre
  1. Préchauffez votre four à 200°C
  2. Préparez la fondue d’endives : coupez l’endive en lamelles pas trop épaisses.
  3. Faites les revenir à feu moyen et à couvert dans une poêle avec un peu d’herbes de provence.
  4. Remuez de temps en temps. Elles doivent suer et devenir un peu fondantes.
  5. Préparez la béchamel en parallèle : mélangez dans une casserole la bière avec la maïzena. Râpez le fromage.
  6. faites chauffer le mélange à base de bière avec le fromage râpé. Mélangez de temps en temps jusqu’à obtenir un mélange lisse. Poivrez à votre convenance et réservez.
  7. Dressage : coupez le croissant en deux sans l’ouvrir complètement (comme pour un sandwich.
  8. Tartinez la base avec la moité de la béchamel. Recouvrez avec la fondu d’endives.
  9. Déposez la tranche de jambon et nappez avec le reste de béchamel.
  10. Refermez le croissant et enfournez pour une petite dizaine de minutes, le temps de tout réchauffer.

Ils ont testé :

Une délicieuse variante aux champignons chez Marmotte Cuisine ! qui récupère très souvent des croissants rassis.

 

Quiche aux choux de Bruxelles, lardons fumés et mimolette vieille

Cette recette va dans la continuité de mes envies de verdure. Après l’envie subite d’épinards, ce fut le tour des choux de Bruxelles (je ronge mon frein pour les haricots verts frais…). Comme j’avais vu passer il y a peu, une recette de quiche aux choux de Bruxelles chez Marmotte Cuisine, j’ai sauté sur l’occasion de la faire à mon tour. C’est une belle quiche plutôt rassasiante !

Pour 4 personnes :

Pour la pâte :

  • 40g de farine de blé
  • 40g de farine de sarrasin
  • 20g de beurre demi-sel
  • 2 cac d’eau environ

Pour la garniture :

  • 350g de choux de Bruxelles frais
  • 100g de lardons fumés
  • 50g de mimolette vieille

Pour l’appareil :

  • 2 oeufs
  • 60g de petit suisse (1)
  • 60g de lait
  • 1 cas de maïzena (10g)
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Préparez la pâte : sablez les farines avec le beurre mou.
  3. Mouillez avec le liquide pour former une boule homogène et souple. Rajoutez un peu de farine ou de liquide au besoin.
  4. Réservez la dans un sachet congélation le temps de préparer la garniture.
  5. Préparez la garniture : portez un grand volume d’eau à ébullition avec une pincée de bicarbonate de soude (pour garder les choux bien verts). Faites blanchir les choux 10 min dans l’eau bouillante.
  6. Egouttez les bien et laissez les tiédir.
  7. Faites revenir les lardons à feu vif dans une poêle. Retirez l’excès de gras de la poêle régulièrement. Déposez les lardons sur du papier absorbant pour les égoutter.
  8. Râpez la mimolette.
  9. Fouettez le petit suisse avec la maïzena. Ajoutez ensuite les oeufs et le lait.
  10. Enfin ajoutez le fromage râpé.
  11. Dressage : étalez la pâte de manière à foncer un moule à tarte de 18 cm de diamètre.
  12. Piquez le fond de pâte avec une fourchette et répartissez les choux de Bruxelles sur le fond de tarte. Parsemez ensuite avec les lardons.
  13. Versez l’appareil à la mimolette par dessus.
  14. Enfournez pour 30 min. La surface doit être bien cuite et dorée.

Petite info complémentaire :

Il est important de bien égoutter les choux de bruxelles de manière à ce qu’ils ne crachent pas trop d’eau à la cuisson.

Ils ont testé :

Béa des Petits plats de Béa