Le croque monsieur au chocolat, c’est une institution chez nous. Je crois bien que j’ai connu ce croque avant le véritable croque-monsieur. Maintenant, c’est devenu une mode de faire des croques sucrés, mais au départ, quand j’en parlais à mes amies, elles avaient toutes l’air étonnées.
Mon copain pense qu’une recette aussi simple ne mérite pas d’article. Moi je crois qu’une tuerie pareille, ce serait un crime contre l’humanité de le garder pour soi! J’ai acquis, il n’y a pas longtemps, un nouvel appareil à croque (que je vous présenterai dans un article, parce que c’est un appareil vraiment surpuissant!) et depuis je n’arrête pas de me faire des croques chocolat-shamallow en goûter quand je rentre du boulot. Je ne connais rien de mieux pour satisfaire une envie de chocolat, de réconfort et de chaleur quand on se les pèle sous la flotte dehors! Ca dégouline, c’est sucré, fondant, croquant ça file de partout…
C’est prêt si rapidement en plus, ce serait tellement bête de se priver de ça…
Pour 2 personnes (ou 1 très gourmande):
Ingrédients:
4 tranches de brioche ou de pain de mie
6 à 8 carrés de chocolat
6 à 8 marshmallow
beurre (facultatif, c’est pour que cela dore)
Préchauffez votre appareil à croques.
Facultatif : beurrez les tranches de pain sur une face seulement.
Hachez votre chocolat et coupez les marshmallow en 2.
Sur une face de pain non beurrée, répartissez la moitié du chocolat haché, puis 6 (ou 8) demi-marshmallow.
Couvrez d’une autre tranche de pain, beurre vers l’extérieur.
Faites cuire quelques minutes (3 à 5 selon le croustillant et le doré du pain que vous préférez).
Petite info complémentaire :
Pour ne pas avoir à nettoyez les plaques de mon appareil, je fais cuire les croques entre une feuille de papier sulfurisé pliée en deux : propreté garantie! Du coup, je ne mets pas de beurre sur mes croques.
Cette soupe s’apparente presque à une fondue tellement elle est gourmande et épaisse! Entre le comté et la bière, cela a un bon petit goût de « terroir » automnale. Servie bien chaude, on voit les filaments de fromage qui s’étirent de la cuillère à soupe ! Et puis présenter sa soupe dans une soupière naturelle, ça en jette!
On est en plein dans la saison des courges alors profitez en pour en cuisiner. Dans les semaines à venir, je vais proposer plusieurs recette à base de cet ingrédient et de ses cousins : le potiron, la citrouille, la butternut… Ils sont tous interchangeables!
Cette fois-ci, j’ai opté pour du potimarron pour faire plaisir à ma maître de thèse qui a besoin de la peau et des graines de potimarron (et de butternut) pour ses expériences.
Pour 2 personnes:
Ingrédients :
1 potimarron (j’ai du en retirer environ 400g de chair, j’ai oublié de peser -_- )
10 cl de bière (brune de préférence) *
15 cl de lait *
80g de comté (râpé ou non)
1 pincée de poivre
crème liquide (facultatif)
Découpez le « chapeau » de la courge, puis extrayez les graines.
Ensuite, raclez la chair le plus possible. Mettez la de côté. Armez vous de patience! Personnellement, j’ai obtenu les meilleurs résultats en grattant avec une cuillère à soupe!
Découpez votre comté en petits dès (pas besoin si vous l’avez pris râpé).
Faites cuire la chair dans une casserole avec la bière et le lait et une pincée de poivre une dizaine de minutes à couvert à feu moyen (faites attention à ce que cela ne déborde pas, cela peut vite arriver avec le lait).
Rajoutez le fromage et faites cuire encore 5 minutes le temps de le faire fondre.
Mixez bien le tout pour lisser. Rajoutez un peu de lait, si le mélange vous parait trop épais.
Versez cette soupe dans votre courge évidée et servez immédiatement avec une spirale de crème sur le dessus pour le petit plus déco!
Petite info complémentaire :
*Pour la quantité de liquide, je fais à l’à peu près. Sachant que la courge va rendre de l’eau à la cuisson, il vaut mieux en mettre moins et rajouter un peu de liquide après si on trouve la soupe trop épaisse plutôt que l’inverse!
[ratings]
J’aime beaucoup les tourtes. C’est très gourmand, bien chaud, parfait pour lutter contre le froid qui vient pointer le bout de son nez. L’automne, en plus de s’accompagner d’une chute des températures et aussi l’occasion d’aller ramasser des champignons. Alors si jamais vous ne saviez pas quoi en faire (mis à part des bocaux), voilà une bonne idée, très savoureuse et pas compliquée du tout !
La viande est les champignons sont légèrement confits dans du miel et du vinaigre avec un peu de thym.
Pour 2 personnes
Ingrédients
1 pâte feuilletée
1 escalope de poulet ou de dinde
60g de champignons variés… ou pas !
1 noix de beurre
1/2 oignon
2,5 cl de vin blanc
2,5cl de bouillon de volaille
1 cac de vinaigre de cidre
1 cac de miel
1 branche de thym (frais de préférence)
dorure : 1 jaune d’oeuf
Préparez les tourtières : découpez un petit cercle de pâte de la taille de votre moule qui va servir de couvercle et un plus grand qui va servir de fond de pâte.
Chemisez votre moule avec du papier sulfurisé. Et foncez le avec le grand cercle de pâte.
Placez les moules foncés et les couvercles au réfrigérateur le temps de préparez la farce.
Préchauffez votre four à 210°C.
Préparez la farce : émincez la dinde en petits dés. Faites de même avec l’oignon. Réduisez seulement la taille des plus gros champignons.
Faites revenir l’oignon dans une poêle avec le beurre. Ajoutez ensuite le poulet, que vous faites bien dorer.
Ajoutez les liquides ainsi que le miel et le thym. Laissez confire une quinzaine de minutes à feux doux.
Au bout de ce temps, ajoutez les champignons (sans décongélation préalable, si jamais vous avez pris une poêlée). Et laissez cuire 5 minutes à couvert. Les champignons vont cracher du jus (le leur et l’eau de la décongélation).
Découvrez et laissez réduire la sauce encore une dizaine de minutes jusqu’à obtenir quelque chose de sirupeux.
Dressage et cuisson : sortez vos tourtières du réfrigérateur. Garnissez les avec le mélange viande-champignons.
Recouvrez du couvercle et soudez bien les bords
Dorez au jaune d’oeuf et enfournez pour une trentaine de minutes.
Petite info complémentaire :
C’est plus pratique pour moi de prendre un mélange de champignons congelés. Sans voiture, difficile d’aller trouver des coins à champignons…
Pensez bien à percer une cheminée dans votre tourtière pour éviter les accidents de débordements disgracieux.
La pâte feuilletée lève mieux lorsqu’elle est bien froide. Evitez donc de la laisser trop longtemps à température ambiante.
Ca se congèle bien après cuisson pour un petit repas du soir rapide.
C’est un mélange sucré-salé assez courant et plutôt savoureux. Servi avec du jambon fumé, cela rend divinement bien. Le gras du jambon va légèrement fondre et apporter du glissant aux raviolis, tandis que la salade croquante va constraster avec la farce fondante.
C’est à tester! En plus, avec les poires, c’est tout à fait de saison!
Pour 2 personnes:
Pour la pâte à raviolis :
200g de farine T55
2 œufs
1 cas d’huile d’olive
Pour la farce :
2 poires pas trop juteuses
150g de fromage à pâte persillée : gorgozonla, roquefort, bresse bleu…
poivre (éventuellement)
Pour le service :
2 tranches de jambon sec ou jambon fumé
salade
Préparez la pâte à raviolis : dans un saladier, versez la farine, creusez y un puits puis déposez-y les œufs battus avec l’huile. Mélangez à la main, jusqu’à obtenir une pâte un peu souple et non collante. Ajoutez de la farine ou de l’eau, si vous n’obtenez pas la bonne texture.
Rassemblez la pâte en une boule, filmez-la et laissez-la au réfrigérateur pendant 2h. Sortez-la 10 minutes avant de la travailler.
Préparez la farce : pelez et épépinez les poires. Mixez avec le fromage pour obtenir une pâte plus ou moins grossière selon votre envie. Goûtez et ajuster la saveur avec un peu de poivre si besoin.
Préparez les raviolis : divisez votre pâte en deux (si vous avez un laminoir, c’est le moment de l’utiliser) sinon étalez-la au rouleau le plus fin possible (1mm est amplement suffisant) en forme de rectangle.
Comme la farce est assez liquide utilisez des emportes pièces en demi-lune (ou des moules à chaussons). C’est très pratique, comme c’est creux, cela évite à la farce de se répandre partout. ouvrez votre emporte-pièce, découpez un cercle.
Placez ce cercle de pâte sur votre emporte pièce, puis garnissez avec un peu moins d’1 cac de farce. Refermez votre emporte-pièce sur lui-même pour bien souder les bords.
Déposez ces raviolis sur une feuille de papier sulfurisé et laissez sécher 1h à l’air libre.
Cuisson des raviolis : mettez une grande casserole d’eau salée à bouillir. Plongez-y les raviolis. Laissez cuire 5-6 min après la reprise de l’ébullition.
Servez les raviolis entremêlés dans des lanières de jambon fumé (en laissant le gras).
Petite info complémentaire :
Si vous n’avez pas d’emporte pièce demi-lune, utilisez un verre à moutarde renversé pour découper les cercles, puis avec du papier d’aluminium tentez de former une cuvette de la taille de votre cercle de pâte ou bidouillez avec un coquetier et formez des bouchées qui ressemblent un peu aux bouchées vapeurs chinoises.
Le site Recette.de propose chaque mois un défi culinaire autour d’un thème particulier. Au mois d’Août, j’avais participé sur le thème « Brochettes chouettes » avec les recettes suivantes :
Voilà les consignes, ou plutôt les « guidelines » que nous avions pour ce défi :
Pendant tout le mois d’août, c’est la fête aux brochettes chouettes ! Participez au défi en proposant une recette de brochette chouette (et pas toute bête) : une brochette cuite au feu de bois, au barbecue ou sur un grill, ou crue ! Ou pourquoi pas trempée dans une fontaine de chocolat. Toutes les brochettes chouettes sont permises : aux légumes, aux fruits, à la viande ou au poisson, ou à autre chose ! Surprenez le jury, l’originalité sera un critère prépondérant pour ce défi brochettes.
Les résultats ont été publiés, le 2 Octobre et j’ai eu la surprise de recevoir un mail m’annonçant que j’avais gagné le 1er prix! C’est ma première « médaille » culinaire! Je suis fière comme un paon!
Je souhaitais remercier le jury et féliciter aussi tous les autres participants, avec une mention spéciale pour Mes p’tits biscuits gourmands parce que j’avais adoré son idée de faire, justement, des chouettes en brochettes!
Ces gaufres en soit, ne sont pas extraordinaires (mis à part leur arôme très chocolaté) mais avec une garniture pareille, cela fait toute la différence! Continuer la lecture de Gaufre brownie
Quoi?! Une nouvelle adresse bagel à Bordeaux?! Je me devais absolument de tester ça dans les plus brefs délais! Aussitôt dit, aussitôt fait. Ils doivent être ouverts depuis 3 semaines grand max! Je l’ai testé mercredi dernier avec des amis. Il est idéalement situé à la moitié de la rue ste Catherine au croisement de la ligne de tram A (le cours Alsace-Lorraine).
Ils sont 3 derrières le comptoir de cette minuscule boutique tout en longueur. En face, un mur recouvert de cadres avec des affiches de magazines etc… avec une tablette et des tabourets pour les mangeurs solitaires. Par endroit, vous pouvez trouvez des affichettes à l’humour piquant dans ce goût là :
Sinon c’est toujours la même déco un peu New-Yorkaise avec les tons noirs, les ligne épurées, moins l’espace cosy (faute de place) que l’on retrouve dans tous les bagels shop. J’ai bien aimé leur manière de présenter leurs offres par tableaux illustrés. C’est ludique et clair :
On sent qu’ils ne sont pas là depuis longtemps, le service n’est pas très rapide, ils prennent bien leur temps pour préparer un bagel. On est encore loin du rendement ultra-efficace de Catering ou même du Trendy Place. Il y avait un petit problème de cohérence sur leur carte. Mon muffin était affiché à 1,90€ (sur leur tableau et sur leur dépliant) mais à 2,5€ dans sa vitrine. Je ne leurs ai pas fait remarqué, ils avaient l’air déjà assez déboussolé comme ça. Je pense que c’est juste le temps du rodage. D’ici quelques temps, ca ira comme sur des roulettes!
Au choix 8 bagels avec des recettes plutôt classique (à retrouver ici). Mais premier petit plus par rapport à leurs concurrents : il est possible de choisir le pain de son bagel entre:
nature
pavot
sésame
multi-céréales
complet
ou celui du mois (gratiné au fromage pour ce mois-ci)
Deuxième plus la variété des formules. Cette fois-ci vous avez le choix entre :
Formule moyenne
bagel + boisson
7 à 8€
Formule maxi
bagel + boisson + muffin/cookie
8,3 à 9,3€
Formule Mega
bagel + chips + boisson + muffin/cookie
9,5 à 10,5€
Formule double
1bagel salé + 1 bagel sucré + boisson
9,20€
Comme d’habitude, je suis déçue qu’il n’existe pas de menu bagel+dessert. Mais bon, je dois être la seule péquenaude à me balader systématiquement avec ma bouteille d’eau. Le caissier a d’ailleurs très gentiment accepté de me la remplir.
J’ai choisi un bagel « Chant du coq » dans un pain multi-céréales. C’est assez drôle de voir la fabrication.
Le bagel est coupé en deux puis passé dans un petit four grinçant (et non une presse comme chez catering) avec une grille qui fait circuler le bagel (comme les fours à pizzas chez Domino’s). Résultat, il sort grillé et réchauffé à point et non cramé. Pendant ce temps, la première personne coche sur une feuille de papier la nature du pain, le menu choisi et les ingrédients qui vont dans le bagel. Ce papier va ensuite servir d’emballage à notre bagel.
Puis une seconde préparatrice, tartine et dépose lentement chaque ingrédient (la rapidité viendra avec l’habitude je pense). Elle emballe bien notre bagel, avant de couper l’ensemble emballé en deux.
Enfin, elle transmet le paquet à son collègue caissier, qui dépose le tout sur un plateau avec le reste du menu et encaisse le tout.
Les saveurs et les ingrédients sont bons même s’ils restent assez peu originaux. Cependant j’ai beaucoup aimé leur gros cornichons qui apportent un réel croquant et piquant! Le pain à bagel est également de bonne qualité. Vraiment d’un meilleur niveau que chez Billy Factory. J’ai aussi beaucoup apprécié que mon pain soit juste toasté et pas noir (contrairement à Catering ces derniers temps).
Enfin troisième plus, ils assurent sur les desserts. Vous avez une multitude de choix : pleins de bagels sucrés dont un bagel aux pépites de chocolat! Mais aussi plein de muffins! Mon coeur a longtemps balancé entre un fruits rouges et un caramel-chocolat, mais la raison a pris le pas sur la gourmandise et j’ai choisi celui aux fruits. Typiquement , un muffin madeleine, à la mie à la fois dense et grasse mais très bon en soi avec un petit coeur de confiture. Sinon, il a y aussi : brownies, donuts, crumble et cheesecake pour continuer dans la veine de la culture américaine. Le cheesecake au citron présenté ce midi-là avait l’air très appétissant.
Résumé
« Bagels Kook »
Bagels
Bagel salé : 5,4 à 6,4€ Bagel sucré : 2,2€ 4 Menus : 7€ à 10,50€
Service continu Lu-Sam : 9h-18h30 Sur place ou à emporter
Arrêt Sainte Catherine (Tram A) 124 ter rue ste Catherine 33000 Bordeaux
Leur site internet
Les ⊕⊕⊕
Les Θ
Les différents menus
Le choix des pains à bagel
Large choix de muffins
J’avais un reste de mozzarella dans mon frigo après m’être fait une pizza et une envie d’un plat léger. Alors j’ai pensé à me faire une petite omelette !
J’ai fait mariner la mozzarella la veille pour lui donner plus de goût. Sinon, je vous conseille de tenter avec de la mozzarella fumée.
Pour 2 personnes
Pour la marinade (la veille):
1/2 boule de mozzarella
2-3 cas d’huile d’olive
thym
origan ou basilic
sel, poivre
Coupez la mozzarella en petits dés.
Dans un verre ou un tupperware qui ferme, déposez l’huile d’olive avec les herbes, 2 ou 3 tours de moulin à poivre et une pincée de sel.
Déposez dans le verre les morceaux de mozzarella, mélangez bien, couvrez et laissez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Pour l’omelette :
4 œufs (ou 5 si votre partenaire est un gros mangeur)
2 champignons de paris
Coupez les champignons en fines lamelles. Egouttez la mozzarella et utilisez le reste de marinade pour faire revenir les champignons. Réservez.
Battez les œufs en omelette avec une pincée de sel et du poivre. Versez les dans une poêle antiadhésive bien chaude.
Mélangez plusieurs fois pour que l’omelette cuise à fond.
Quand cela commence à bien prendre, répartissez les dés de mozzarella et les champignons à la surface.
Etape délicate : faites glisser votre omelette sur une assiette plus grande que le diamètre de votre poêle. Puis posez votre poêle par dessus l’assiette et retournez d’un coup votre omelette pour la faire cuire de l’autre côté.
Avant
Laissez cuire encore un peu. Cela va faire fondre la mozzarella.
Après
Faites la de nouveau glisser dans la grande assiette. Roulez la et servez la aussitôt telle quelle avec une salade verte.
Petite info complémentaire :
Remplacez la marinade par du pesto pour la mozzarella.
Vous pouvez aussi remplacer les champignons de paris par des champignons séchés pour un goût plus prononcé et plus fumé.
Il y a des jours où l’on a envie de se faire bien plaisir au petit déjeuner, surtout le dimanche! Je me suis dit que des petites brioches avec un coeur fourré au caramel au noix de pécan pourrait être pas mal. En réalité, j’étais loin du compte! C’était tout bonnement TOPISSIME (en particulier, quand la brioche était encore tiède)!
Pour 6-8 briochettes
Pour la pâte à brioche:
235g de farine
1/4 cac de sel
20g de sucre
100g de lait
1 sachet de levure de boulangerie
1/2 oeuf
30g de beurre mou ou margarine
Pour le coeur caramel-pécan :
6 ou 8 carrés de Nestlé pécan Turtle avant que le caramel ne soit enrobé de chocolat tout droit sorti du congélateur
Préparez la pâte à brioche : faites tiédir le lait, ajoutez 1 cas du sucre et la levure. Laissez mousser pendant 1/4 h.
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et le reste de sucre.
Creusez un puits, versez le lait avec l’oeuf battu et mélangez le tout à la cuillère en bois.
Quand l’ensemble commence à faire un amalgame, ajoutez la margarine et pétrissez à la main jusqu’à obtenir une boule lisse.
Laissez doublez de volume sous un linge (comptez au moins 1h)
Dégazez votre pâte et pétrissez-là encore quelques minutes.
Faites un rondin de la pâte et coupez la en 6 parts égales (pour des briochettes de la taille de celle dans la caissette orange) ou en 8 parts (taille des autres briochettes).
Insérez un carré de caramel au coeur de la boule de pâte.
Déposez cette boule dans un moule ou comme moi, dans des caissettes à muffin.
Laissez pousser encore 1h.
Avant que la pousse ne soit terminée, faites préchauffer votre four à 180°C.
Avant d’enfourner vos brioches, dorez leur surface au pinceau avec du jaune d’oeuf ou du lait.
Laissez cuire une quinzaine de minutes.
Dégustez tiède !
Petite info complémentaire :
Pour raviver des brioches un peu rassis le lendemain, passez les un court instant au micro-onde (le coeur au caramel sera coulant en prime!).
