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Ne vous laissez pas rebuter par le potiron, c’est un délice ! C’est certes un mariage atypique qui sort des sentiers battus mais le mélange pour pain d’épices se marient très bien avec le potiron. Et il en va de même avec le lait de coco qui apporte une touche exotique encore plus séduisante.
C’est un moyen sucré et rafraîchissant plutôt agréable pour déguster du potiron (ou ses cousins-cousines, le potimarron et la butternut). Heureusement qu’il y a les américains pour nous changer des traditionnelles soupes ou purées que l’on trouve par chez nous! J’ai dégotté cette recette sur le blog Spabettie.
Pour 1 verre de 15cl
Ingrédients :
80g de lait de coco
50g de glace à la vanille (2 boules environ)
100g de purée de potiron
1/2 cac d’épices chaï ou pour pain d’épices
Déposez dans un blender ou un verre mesureur (ou n’importe quel contenant avec des bords haut pour ne pas en mettre partout lors du mixage) le lait de coco avec la glace à la vanille, les épices et la purée de potiron.
Mixez longuement et servez aussitôt!
Petite info complémentaire:
J’ai utilisé de la purée congelée qui me restait de la confection de mes pains au potiron. Ca apporte encore plus de fraîcheur et une consistance plus épaisse. En contrepartie, il vous faudra un bon blender!
Voilà une gâterie que l’on ne trouve malheureusement pas en France et que Nestlé réserve à nos amis canadiens. Il s’agit d’un caramel fondant aux noix de pécan (aka pacane dans le vocable local) enrobé de chocolat auquel on a donné la forme approximative d’une tortue…
J’avais dans l’idée d’en fourrer des brioches, un peu comme sur le principe des buns. Alors j’en ai préparé en m’inspirant très largement de la recette de Bernard.
C’est vraiment un pur délice! Le caramel est tout fondant à l’intérieur lorsque vous croquez la carapace en chocolat… Pour résumer : c’est sucré à point, ça craque avec le chocolat, ça croque avec les noix de pécan, ça fond avec le caramel. C’est une symphonie de bonheur en bouche!
150g de chocolat noir ou lait selon votre préférence
45 demi cerneaux de noix de pécan entiers
Préparez le caramel : faites fondre dans une casserole le beurre avec la cassonade, l’arôme de vanille et le miel.
Quand ce mélange bout, ajoutez le lait concentré, laissez bouillir encore quelques minutes en remuant pour que cela n’attache pas au fond.
Hors du feu, ajoutez les noix de pécan hachées.
Coulez ce mélange sur une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur de 1 bon cm.
Placez-le au moins 1h au congélateur pour le durcir.
Préparez la tête et les pattes des tortues : gardez 15 cerneaux entiers pour faire la tête. Coupez les restants en deux dans le sens de la longueur, ils serviront de pattes.
Quand le caramel a durci coupez le en bandes puis en carrés. Essayez de donner une forme de demie-sphère à ces morceaux de caramel (comme une carapace de tortue).
Enfoncez une noix de pécan entière dans le caramel pour la tête et 4 demi cerneaux de chaque côté pour les pattes.
Replacez 15-20 minutes au congélateur.
Enrobage de chocolat : Faites fondre le chocolat et maintenez-le bien liquide grâce à un bain marie.
Attrapez délicatement une tortue en caramel et plongez-la dans le chocolat fondu. Ressortez-là doucement et laissez-là s’égoutter sur une grille.
Petite info complémentaire:
N’ayez pas peur de placer votre caramel au congélateur, même en sortie, il sera toujours mou et facilement découpable. Mais cela présente un inconvénient majeur : il faut le manipuler assez rapidement pour lui donner la forme de tortue avant qu’il se mette à coller partout!
Pour que la coque en chocolat refroidisse plus rapidement, passez les tortues finies au réfrigérateur.
J’adore la paëlla car c’est un plat complet, coloré et très convivial. Malheureusement, j’ai découvert sur le site de La bible de la Paëlla que tout ce en quoi je croyais concernant la paëlla était FAUX! J’ai appris par exemple qu’il y avait normalement des haricots verts (Ferradura) et blancs (Garrofon) plats dans la paëlla!
C’est un plat originaire de Valencia en Espagne. Son appellation et sa composition bénéficient même d’une AOC depuis 2011!
Alors la recette que je vous propose, brave certes de nombreux interdits (dont l’inclusion de charcuterie et de petits pois) et correspond à ce que l’on pourrait appeler une Paëlla royale (mélange de viande et de fruits de mer), mais demeure un plat à base de riz terriblement succulent et ensoleillé.
Pour 4 personnes
Ingrédients:
1 sac de mélange congelé de fruits de mer (moules, anneaux et tentacules de calamar
4 cuisses de poulet
4 gambas ou crevettes cuites
200g de riz
1/2 chorizo
1 petite boîte de petits pois
1 poivron rouge
1 petite boîte de safran (qui va apporter cette magnifique couleur jaune)
1 cas d’huile d’olive
Découpez le poivron en fines lanières. Coupez le chorizo en rondelles.
Faites décongeler le cocktail de fruits de mer dans une passoire au dessus d’un bol pour conservez son jus.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites y dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces.
Puis ajoutez le poivron. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 10 min à feu moyen.
Ajoutez ensuite le chorizo avec le jus des fruits de mer et poursuivez la cuisson doucement 10 min.
Ajoutez le riz avec le safran et recouvrez toute cette garniture d’eau. Laissez mijotez 15 min à couvert à feu doux.
Ajoutez les petits pois et le cocktail de fruits de mer et les crevettes. Faites cuire encore 10-15min.
Servez à même votre poêle ou dans un grand plat circulaire.
