C’est parti pour se donner bonne conscience en mangeant des légumes mais sans rogner sur la gourmandise et le plaisir ! Une bonne fondue de poireau mélangée à de la fourme d’Ambert dans de gigantesques raviolis fait maison por impressionner la galérie. Ensuite, à vous de choisir si vous préférez les servir dans un bouillon de petits légumes type minestrone ou avec une sauce crème à la fourme d’Ambert ! N’hésitez pas à varier les pâtes persillées : bleu d’Auvergne, roquefort, fourme, gorgonzola … Tout est permis.
Pour continuer sur la lancée des petites soupes réconforts, je vous propose une variante grand luxe du bouillon-vermicelles ! On remplace les vermicelles par de généreux tortellini aux champignons et jambon cru (présentés il y peu) et on choisit un bon bouillon de poule-au-pot par exemple ou de pot-au-feu que l’on agrémente d’herbes fraîches.
N’ayant pas de bouillon de qualité sous la main, j’ai bidouillé un jus avec un peu de fond de veau, des grains de poivre et des baies roses et quelques clous de girofle. Les raviolis cuisent dans ce bouillon et se parfument encore plus !
C’est léger et gourmand à la fois ! Et puis, c’est prêt en un clin d’oeil ! Cela vaut vraiment le coup de prendre des herbes fraîches pour cette recette. Le goût sera plus prononcé et fin à la fois.
Je reviens d’un weekend au ski, alors autant vous faire une recette très à propos ! Je n’ai pas très envie de raclette cet hiver mais je suis complètement motivée pour les tartiflettes ! Histoire de changer un peu, j’ai voulu remplacer les traditionnelles pommes de terre par des ravioles du Dauphiné (de minuscules raviolis fourrés, vendus en plaques). J’ai beaucoup aimé cette alternative très gourmande !
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
4 plaques de ravioles du Dauphiné aux cèpes
75g d’allumettes de bacon (ou lardons fumés) = 1 barquette
5cl de vin blanc
1 gros reblochon entier
1 gros oignon blanc
10cl de crème fraîche
poivre
Préchauffez votre four à 210°C.
Emincez l’oignon. Coupez le reblochon en 2 moitiés puis coupez chaque moitié en deux dans le sens de l’épaisseur.
Dans une poêle, faites revenir les lardons.
Quand ils ont bien sué leur gras, ajoutez l’oignon et faites le revenir 5 à 10 min pour qu’il soit translucide et fondant.
Passez à feu doux et ajoutez le vin blanc. Remuez bien et laissez le réduire de moitié.
Retirez la poêle du feu et incorporez la crème fraîche.
Dressage : placez une plaque de raviolis dans le fond de votre plat à gratin (attention, ça colle un peu et pas besoin de pré-cuisson à l’eau).
Recouvrez de la moitié de la préparation lardon/oignon.
Ajoutez une nouvelle plaque de raviolis que vous recouvrez avec deux moitiés de reblochon.
Nouvelle plaque puis le reste de préparation lardon/oignon.
Dernière plaque puis les deux dernières moitiés de reblochon. Donnez quelques tours de moulin à poivre
Enfournez pour 20 à 30 min. Le fromage doit avoir bien fondu et gratiné.
Petite info complémentaire :
J’ai un poil triché pour ma présentation ! J’ai laissé ma tartiflette refroidir complètement (elle s’est figée en formant un bon gros bloc compact). Puis j’ai découpé un cercle de tartiflette à l’emporte pièce que j’ai repassé au four dans ma cassolette pour un résultat individuel trop mignon !
Soyons honnêtes… Ce plat est très copieux. Vous pouvez vous faire mes proportions à deux mais dans ce cas, faite du ski non stop toute la journée sans manger avant de vous y coller ! Sinon, pas sûre que vous ayez l’estomac pour l’assumer !
Même si j’ai mis un reblochon entier dans la recette, je vous conseille vivement de n’en mettre que la moitié d’un sur le dessus. J’ai beau adorer le fromage, j’ai trouvé le résultat un poil trop écoeurant.