Milkshake vanille, citron & basilic

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Milkshake vanille, citron, basilic

Onctueux et savemment équilibré, ce milkshake indulgent aux saveurs surepenantes de citron, basilic et vanille, comblera vos papilles tout en les désaltérant agréablement !
Type de plat Milkshake
Cuisine Ete
Temps de préparation 5 minutes
Temps total 5 minutes
Portions 1 personne

Ingrédients

  • 150 g lait de coco ou lait classique
  • 50 g glace vanille
  • 50 g banane
  • 25 g jus de citron (1/2 citron)
  • 4 feuille basilic
  • 1/8 cac zeste de citron

Instructions

  • Pelez la banane, coupez la en rondelle et placez la au congélateur.
  • Dans un blender, versez tous les ingrédients et mixez longuement jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  • Pour un milkshake plus liquide, ajoutez un peu de lait jusqu'à avoir la texture qui vous convient. Pour un milkshake plus frais, ajoutez des glaçons et mixez de nouveau (ou encore un peu de glace vanille).

Steak’n Shake : la chaîne burger US ultime

J’ai assisté lundi dernier à l’inauguration du premier restaurant bordelais de la chaine américaine Steak n’ Shake. Il se situe dans le cadre industriel en pleine (r)évolution des bassins à flot. Il bénéficie d’une terrasse immense et avantageusement placée en face du bassin. Je pense que ce sera super agréable l’été prochain d’y musarder !

Ensuite, on tombe dans un décor à l’esprit diner américain mais sans le côté rose écoeurant de l’Edwood. Ici, on retrouve plus une touche New Yorkaise grâce aux banquettes rouges et aux grandes photographies en noir et blanc. C’est spacieux. Un peu froid en terme d’atmosphère (un peu comme un Burger King ou un McDo), on sent la rigueur de l’hygiène.

 Bon étant donné que le contexte était un peu particulier, je n’ai pas pu juger tout à fait de la performances du service. Mais pour ce que j’en aie vu, ils ont l’air de fonctionner telle une mécanique bien huilée. L’équipe, constituée de 32 personnes (dont 4 managers) est particulièrement souriante et au taque. Ils sont tous très jeunes (de 20 à 40 ans grand max). Ils ont l’air aussi très motivé et soudé. Malgré l’affluence et le rush que leur a imposé cette soirée, personne ne s’est marché dessus et ils fonctionnaient du feu de Dieu.

J’ai pu goûter presque toutes leurs frites. Les aromatisées sont vraiment bien assaisonnées. Je ne suis pas particulièrement fan des frites fines, mais elles sont croustillantes et loin de ressemble aux vieilles loques molles du McDo. L’assaisonnement, c’est vraiment la touche en plus, qu’on ne retrouve nulle part ailleurs. L’assaisonnement est vraiment élaboré. J’ai adoré la version parmesan et herbe. Les sel et vinaigre sont sympa mais vie écoeurantes. Enfin, j’ai aussi aimé les Poivre & Sel avec leur côté relevé très stimulant. En revanche, je les ai toutes trouvées un poil trop salées.

En dehors de la friture, tout est préparé en toute transparence dans la cuisine ouverte derrière l’immense comptoir. Ici, pas de minuscule passe-plat ou de fenêtre pour se donner bonne conscience. Mais il y a la contrepartie agréable ou non : l’odeur de steak grillé qui envahi la salle (mais pas celle du graillon) ! J’ai été surprise par la préparation des steaks à l’écrasé. C’est vraiment très astucieux de glisser le fromage entre les deux !

J’ai pu goûter leur cheeseburger classique (The Original Double’n Cheese, menu avec frites à 6€). Il est vraiment excellent ! Et ma Marie, ma partenaire évènements qui pourrait tout aussi bien être mon agent, était du même avis que moi. Le pain est grillé exactement comme il faut grâce à leur machine à toasteur spéciale. les pickles sont coupés en généreuse lamelles tout en longueur, et la salade est une vraie feuille de salade et pas du hachis. Au départ, ils me paraissaient un peu petits mais en fait, ils calent assez vite surtout avec les frites en plus.

Leur affiche burger est assez complète. Il y’a  un peu de tout : du végétarien, du piquant, du tex-mex, du BBQ … mais pour le steak de poulet pané, on repassera ! Ici, c’est du boeuf, on n’est pas au KFC !  Dans l’ensemble tous les menus burger+frites sont à 8€. 

On a eu le droit à un petit échantillon de milkshake aux oréo. C’était pas mauvais mais excessivement sucré pour moi et trop épais pour réellement pouvoir passer à travers la paille pourtant d’un large diamètre.

Au final, c’est  un adresse sympa si vous êtes dans le coin, mais je ne pense pas qu’elle vaille le déplacement exprès non plus. Bon des gens sont clairement capables de faire de l’ouverture d’un Starbucks ou d’un Burger King un évènement à ne pas rater, alors dans ce cas, oui précipitez vous ! Honnêtement, leurs burgers sont bons et les à-côtés sont sympas, sans que ce soit trop cher pour autant.

Résumé

« Steak’n Shake »
Burgers
Burger + frite : 6 à 8 €
Frites : 1,8 à 2,9 €
Milkshake : 5€

Lu-Dim : 11h-23h

Sur place et à emporter

Bassin à Flot n°1,
22-26 Quai Lawton, Hangar G3
33300 Bordeaux


Leur site internet
Leur page Facebook

Les ⊕⊕⊕ Les Θ
Frites assaisonnées
Cuisine ouverte
que du boeuf ou du végétarien

Chocolat frappé Ouzbek (amande et pistache)

La meilleure douceur lorsque vous rentrez de la plage et que vous avez très soif : un chocolat frappé délicatement aromatisé d’amande et de pistache avec une chantilly aux mêmes parfums tout aussi gourmande ! C’est simple, frais et particulièrement désaltérant !

Dans la mesure où ce milkshake ne contient pas de glace, il est relativement léger. C’est surtout la chantilly qui fait grimper le compteur calories mais il est très bon sans cela ! Sans la chantilly, c’est également une boisson vegan et sans lactose !

Pour 1 personne :

Pour la chocolat frappé :

Pour la chantilly pistache :

  • 50g de crème liquide ENTIERE
  • 20g de mascarpone
  • 10g de sucre en poudre (ou vanillé)
  • 1/2 cac de pâte de pistache
  • 1-2 goutte d’arôme d’amande amère
  1. Préparez la chantilly : placez tous les ingrédients pour la chantilly dans un récipient à bords hauts.
  2. Laissez reposez 5 à 10 min au congélateur.
  3. Montez en chantilly bien ferme.
  4. Préparez le milkshake : placez tous les ingrédients dans un blender.
  5. Mixez 2 à 3 minutes à pleine puissance jusqu’à ce que cela mousse et que les glaçons soient bien pilés.
  6. Versez dans un verre et surmontez avec la chantilly. Parsemez éventuellement d’amandes effilées grillées et de pistaches grillées concassées.

Petite info complémentaire :

Attention lorsque vous choisissez votre lait d’amande. Selon la marque, ils auront des teneurs en sel et en sucres différentes. De même, ils contiendront plus ou moins d’amandes… L’impact calorique peut également varier. Par exemple, celui de la marque Alpro contient 24 kcal/100mL contre 49 kcal/100mL pour celui de chez Björg et 74 kcal/100mL pour celui de la marque Auchan Bio.

Freakshake banane-myrtille

La dernière tendance complètement indécente venue d’Australie ? Un Mason Jar XXL qui peine à contenir son topping gourmand et démesuré et qui finit par déborder, tel un volcan, en une coulée ultra appétissante. Une orgie calorique à base d’un volume de milkshake qui viendrait à bout de la soif d’un dromadaire, d’une montagne de chantilly encore plus haute que l’Everest, de coulis divers et variés, parfois de crème pâtissière, mais aussi de toutes les sucreries et gâteaux que vous évitez soigneusement du regard, de peur de grossir rien qu’en posant les yeux dessus ! Rien n’est trop léger : brownie, gaufre, cookie, donut… Bref, tout ce que votre extravagante imagination est capable de poser en équilibre précaire sur le haut d’un pichet est le bienvenu. Plus le rendu sera gras, sucré et brouillon, mieux ce sera !  C’est comme tomber sur la hotte du Père Noël avant qu’il parte faire sa tournée ! C’est la Corne d’Abondance brandie fièrement par l’Obésité, le Diabète et le Cholestérol réunis en un trio ravageur ! Si vous souhaitez vous faire encore plus de mal, jetez un oeil à ce diaporama du magazine Elle. ..

Je vous propose une version un poil moins outrancière à base de fruits : de la myrtille et de la banane avec une lichette de citron. Ceci servi avec de la chantilly, du coulis de chocolat blanc et de myrtilles et une gaufre liégeoise. C’est frais, fruité, parfait pour préparer la saison des maillots de bains ! Comme les proportions sont relativement colossales, je vous conseille de le partager à deux. En plus ce sera très romantique !

Pour 2 personnes :

Pour le milkshake :

  • 1 banane (80g environ)
  • 1 cas de lemon curd
  • 50g de myrtilles fraîches
  • 150g de lait ribot
  • 100g de glace à la vanille

Pour le coulis :

Pour le topping :

  • 1 gaufre liégeoise
  • 1/2 banane
  • chantilly en bombe
  • quelques myrtilles fraiches
  1. Coupez la banane pour le milkshake en rondelles et congelez là.
  2. Coupez la gaufre en rangée ou en triangle et la banane en deux dans le sens de la longueur. Réservez.
  3. Préparez le coulis : faites fondre le chocolat blanc avec le coulis de myrtilles. Mélangez bien.
  4. Préparez le milkshake : mixez tous les ingrédients ensemble (banane congelée, myrtilles, lait ribot, lemon curd et glace vanille)
  5. Dressage : versez dans un grand mug (ou Mason Jar).
  6. Bombez bien de chantilly. Plantez les morceaux de banane et de gaufres un peu au hasard. Répartissez quelques myrtilles par dessus.
  7. Nappez avec le coulis de chocolat blanc à la myrtille et plantez 2 pailles pour déguster immédiatement !

Petite info complémentaire :

Je préfère le lait ribot pour les milkshake car étant bien épais, il apporte une texture vraiment douce et épaisse. Pour une couleur violette plus intense du milkshake, mettez plus de myrtilles fraîches ou ajoutez 1 ou 2 cas de coulis de myrtille de chez Sophie’s Store. Sinon j’ai également une bonne recette de coulis de myrtille maison.

Le lemon curd et facultatif, mais il donne une touche d’acidulité (oui, oui) vraiment topissime avec la myrtille et la banane.

J’ai mélangé le coulis de myrtille à du chocolat blanc pour qu’il soit plus épais et nappant.

Brunch dominical #5 : salade d’agrumes rhum-raisins-cannelle

Un brunch très gourmand spécial chandeleur et sports d’hiver pour cette fois-ci. Avec au menu :

  • un milkshake ananas-banane avec un toppping crumble la noix de coco
  • des pancakes au parmesan et artichauts, oeuf poché et bacon bits
  • une salade d’agrumes parfumée au rhum, à la cannelle et aux raisins secs

Les pancakes salés permettent de briser un peu la routine. Ils sont d’une incroyable mollesse et agréablement parfumé. C’est un vrai régal en bouche lorsque l’oeuf poché éclate et répand son jaune bien coulant partout ! Soyons honnêtes, heureusement que la salade de fruits est là pour terminer sur une note de fraîcheur et de légèreté. Car, mine de rien, ce brunch est très copieux ! Elle va vous donner un coup de fouet, histoire d’être en forme pour aller skier !

La salade d’agrumes nécessite un peu de dextérité pour détailler les agrumes en suprême. D’ailleurs, si vous n’avez pas l’habitude, je vous conseille de commencer par le pamplemousse. En général, ses quartiers se détachent assez facilement de leur peau. Mis à part cela, c’est très simple à réaliser et vous pouvez l’adapter avec les fruits et les épices de votre choix. N’oubliez pas de la réaliser dès le matin ou la veille pour que les fruits aient le temps de macérer.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 1 pamplemousse
  • 1 orange sanguine
  • 1 orange
  • une trentaine de raisins secs
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cac de rhum
  • 1/4 cac de cannelle en poudre
  • quelques amandes effilées
  1. Avec un couteau bien aiguisé, pelez chaque agrume à vif (on coupe les extrémités puis on ôte la peau, il ne doit plus rester de peau blanche).
  2. Puis à l’aide d’un couteau bien pointu, prélevez chaque quartier en veillant à bien détacher la peau de la pulpe.
  3. Déposez les quartiers d’agrumes dans un saladier et pressez les tas de peaux restant entre vos doigts pour en récolter le jus.
  4. Dans une petite casserole, mélangez le rhum avec le jus des fruits, la cannelle et le sucre vanillé.
  5. Faites chauffer jusqu’à ce que cela fume et versez par dessus les raisins secs. Laissez les s’imprégner.
  6. Quand le mélange est froid, versez le par dessus les suprêmes d’agrumes et placez au réfrigérateur en attendant la dégustation.
  7. Au moment du service parsemez chaque verrine ou assiette de quelques amandes effilées pour le croquant.

Petite info complémentaire :

Si vous avez raté mes brunchs précédents, je vous suggère de faire un petit tour sur les liens suivants :

Brunch #1 :

  • smoothie fraise-melon-ananas à la crème de balsamique
  • bagel aux oeufs brouillés, bacon et cheddar
  • fromage blanc au muesli et miel

Brunch #2 :

  • Chocolat chaud onctueux à la chantilly caramel
  • Jacket potatoes (pomme de terre au four) garnie d’une sauce aux champignons et Saint Félicien et de bacon grillé
  • Salade de fruits arc-en-ciel façon crumble

Brunch #3 :

  • thé glacé menthe-pêche-melon
  • rösti au parmesan façon bacon & egg
  • verrine de fromage blanc aux pommes caramélisées

Brunch #4 :

Milkshake ananas-banane

Ce milkshake sans glace est parfait si vous voulez faire le plein de douceur et combler votre gourmandise ! Le crumble à la noix de coco apporte une touche crunchy vraiment très agréable. Le sirop de cerise amarena est surtout là pour sa belle couleur rouge !

C’est un goûter presque complet ! L’été, si vous ne voulez pas allumer votre four, remplacez le crumble par des palets bretons ou d’autres biscuits secs de votre choix réduits en petits morceaux.

Pour 1 grand verre :

Pour la boisson :

  • 50g de banane congelée (= 1 petite banane)
  • 50g d’ananas au sirop congelé (3 rondelles d’ananas)
  • 200g de lait ribot

Pour le crumble :

  • 1 cas de farine (10g)
  • 1 cas de noix de coco (5g)
  • 1 cac de sucre vanillé
  • 5g de beurre mou

Pour le topping :

  1. La veille : découpez une petite banane en rondelles et placez ces rondelles au congélateur.
  2. Coupez les rondelles d’ananas au sirop en morceaux et congelez les aussi.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Préparez le crumble : mélangez les ingrédients secs ensemble puis sablez avec le beurre avec vos doigts.
  5. Formez des petits grains que vous déposez sur une feuille de papier sulfurisé.
  6. Enfournez pour 10 min environ. Surveillez la coloration des morceaux de crumble.
  7. Pendant ce temps :  mixez la banane et l’ananas congelés avec le lait ribot.
  8. Dressage : versez dans une grande tasse.
  9. Déposez la rondelle d’ananas, et recouvrez la avec du crumble.
  10. Arrosez avec le sirop de cerise amarena et placez la cerise amarena au sommet.
  11. Dégustez immédiatement.

Apport calorique :

154 kCal/verre sans topping
273 kCal/verre avec le crumble

Memphis Coffee

Au cours d’une expédition jusqu’à Bordeaux Lac pour porter mon ordinateur malade chez Darty, nous sommes passé à côté d’un diner : le Memphis Coffee. Sachant qu’il a fait particulièrement chaud ce weekend pour la saison et que nous étions totalement dégoûtés par mon ordinateur qui est passé de garantie, il y a à peine 1 mois […], nous avons décidé de nous octroyer un petit goûter de réconfort.

On retrouve l’ambiance classique et clichée des diners. Les néons roses et bleu, le fond musical à base de rock et de twist, les figurines grandeur nature d’Elvis ou de pin up, le juke box, les banquettes en skaï… Bref tout y était ! Mais contrairement à l’Edwood café de Talence, ici, même les serveuses sont dans le thème avec leur petit uniforme rose et noir de coupe 50’s.

Nous avons d’emblée opté pour la carte des desserts. Des visuels pour chaque plat, c’est bien pratique et surtout très tentant! Le choix n’est pas  gigantesque mais tout semble tellement appétissant que ce n’est pas évident de se décider!

Je me suis laissée tenter par une coupe de glace Ben& Cookies et mon chéri a pris un milkshake avec une Key Lime Pie. Nous n’étions que 6 clients dans le restaurant avec 2 serveuses et pourtant j’ai eu le sentiment d’attendre très longtemps. Mais bon, l’attente en valait la peine pour moi ! Ma coup de glace était copieuse sans être extravagante. Je m’attendais peut-être à avoir un peu plus de cookie, qui d’ailleurs était très fondant ! Un vrai régal. La chantilly était assez dense et pas sucrée. Ce qui n’était franchement pas nécessaire avec le coulis de chocolat, la glace et le cookie.

Mon chéri a eu l’air un peu déçu par sa tarte. Il l’a trouvé un peu gélatineuse. Mais c’était sa première Key Lime. Personnellement, j’ai été étonnée de voir qu’elle était jaune et non verte…

Par curiosité, nous avons jeté un oeil à la carte salée. Elle avait l’air plutôt attirante. Des burgers, bien entendu, mais surtout une corbeille de tapas variées (chicken wings, oignon rings, mozzarella sticks … ) pour 17€. Les burgers avaient l’air bien présentés (pour ce que nous avons pu observer chez nos voisins de table) et sont accompagnés d’oignon rings et de frites servies dans des mini paniers à friteuse. J’ai adoré cette idée ! Tous les burgers, sont de l’ordre d’une dizaine d’euros et sont disponibles en version avec un double steak. Ils font également de grandes salades pour 12€, bagels, hot-dogs, plats tex-mex… En bref, toute la culture américaine en une seule carte! Des formules à 10 (boisson+plat) ou 14€ (boisson+plat+dessert) que j’ai trouvé plutôt intéressantes. Il y a même une formule goûter avec dessert+boisson pour 6€!Au final, un endroit agréable, si on aime ce genre d’ambiance et la nourriture mauvaise pour nos artères. Après, je ne ferais pas le déplacement exprès non plus pour aller là-bas. Les prix ne sont pas excessifs du tout (je les ai même trouvé moins chez que l’Edwood Café pour un service quasi identique).

Résumé

« Memphis Coffee »
Diner
Menu : 10 ou 14€
Dessert : 7€Lu-Dim : 12h-Minuit
 Zone Aliénor d’Aquitaine
Rue Dugay Trouin
33300 Bordeaux

05 56 80 33 91
51 Chemin Mirepin
33700 Mérignac
05 56 96 95 25

Leur site internet
Les ⊕⊕⊕ Les Θ
Pas trop cher
Grande variété de choix
Ambiance clichée réussie
Pas facile d’accès sans voiture

Milkshake chaï au potiron

[ratings]
Ne vous laissez pas rebuter par le potiron, c’est un délice ! C’est certes un mariage atypique qui sort des sentiers battus mais le mélange pour pain d’épices se marient très bien avec le potiron. Et il en va de même avec le lait de coco qui apporte une touche exotique encore plus séduisante.

C’est un moyen sucré et rafraîchissant plutôt agréable pour déguster du potiron (ou ses cousins-cousines, le potimarron et la butternut). Heureusement qu’il y a les américains pour nous changer des traditionnelles soupes ou purées que l’on trouve par chez nous! J’ai dégotté  cette recette sur le blog Spabettie.

Pour 1 verre de 15cl

Ingrédients :

  • 80g de lait de coco
  • 50g de glace à la vanille (2 boules environ)
  • 100g de purée de potiron
  • 1/2 cac d’épices chaï ou pour pain d’épices
  1. Déposez dans un blender ou un verre mesureur (ou n’importe quel contenant avec des bords haut pour ne pas en mettre partout lors du mixage) le lait de coco avec la glace à la vanille, les épices et la purée de potiron.
  2. Mixez longuement et servez aussitôt!

Petite info complémentaire:

J’ai utilisé de la purée congelée qui me restait de la confection de mes pains au potiron. Ca apporte encore plus de fraîcheur et une consistance plus épaisse. En contrepartie, il vous faudra un bon blender!

Environ : 220kCal/verre

Milkshake Banane-pêche-abricot

[ratings]

Je préparais un complément alimentaire à mon entreprise quand j’ai trouvé qu’il ressemblait à s’y méprendre à un smoothie à la banane : le même côté sirupeux, velouté, épais… Et à l’étape suivante quand j’ai ajouté l’arôme pêche-abricot, j’ai cru que j’allais devenir totalement folle et sauter dans la cuve de préparation. J’ai tenu 2 jours avant de succomber et de me préparer un milkshake comme ca !

C’est juste magique sur la langue ! C’est doux, délicat, suave… C’est presque aussi réconfortant qu’un câlin dans les bras de son chéri !

Pour 1 verre de 25cl

Ingrédients :

  • 50cl de lait
  • 50g de glace à la vanille (2 boules environ)
  • 40g de banane (=1/2)
  • 50g de pêche (=1/2)
  • 50g d’abricot (=1 abricot de taille moyenne)

Pour le service :

  • chantilly
  • copeaux de chocolat
  • cerise confite…
  1. Coupez tous les fruits en morceaux.
  2. Déposez-les dans un blender ou un verre mesureur (ou n’importe quel contenant avec des bords haut pour ne pas en mettre partout lors du mixage) avec le lait et la glace à la vanille
  3. Mixer bien l’ensemble pour qu’il devienne parfaitement lisse.

Petite info complémentaire :

Ce sera encore plus rafraichissant si vous laissez vos fruits au réfrigérateur avant de les utiliser.

Environ : 155 kCal/verre (sans la chantilly bien sûr ^^)