Samossa poivronnade, olive et houmous

Le retour du beau temps, de la liberté de circuler, d’aller au resto, d’inviter ses amis chez soi !!! On se lâche et on a bien raison après tant de morosité ! Je vous propose donc cette recette parfaite pour profiter du soleil couchant sur fond de saveurs méditerranéennes ! Aucune prise de tête, facile, rapide et au top pour savourer à l’apéro. Et si une seule sorte de samossa ne vous suffit pas, je vous laisse fouiner sur ce lien à la recherche de votre bonheur. Je vous suggère quand même fortement les samossas aux légumes et ceux au poulet-citron-olive.


Je sais, je suis restée longtemps absente … et ce pour de multiples raisons :

  1. J’ai encore déménagé. J’ai accepté un nouveau travail en France, qui a débuté mi-Mars, donc j’ai du quitter mon merveilleux appartement bien à moi pour emménager dans 25m², le temps de m’acclimater à ce nouveau coin et à mon nouveau job.
  2. Je rentre un weekend sur deux quasiment en Belgique pour profiter des gens là-bas, donc je ne prends pas vraiment la peine de cuisiner, vu que je n’aurais pas vraiment le temps de manger ce que je prépare et aussi personne avec qui partager
  3. J’ai retrouvé mon four étudiant et mes petites tentatives de rabibochage avec lui ne sont pas très concluantes. J’ai un peu honte de vous montrer le résultat.
  4. Le moral n’était pas vraiment là, alors j’ai carburé à la malbouffe pour me réconforter (cookie, sandwich, fruits, chocolat chaud …) que des choses que vous avez déjà sur le blog, donc aucun renouveau à vous présenter.
  5. J’ai du mal à trouver du renouveau dans les shooting photos. Ma passion de base, c’est la cuisine ! Pas la photographie, ni la gestion de réseaux sociaux (même si je retire beaucoup de satisfaction à produire une présentation agréable à l’oeil, qui génère de l’engouement). Malheureusement la réussite d’un site comme celui-ci relève au moins à 75% des deux derniers points. J’ai les yeux qui brillent et le cerveau qui hurle WOUAW quand je regarde les créations de Justine, mais je n’ai pas la volonté de me dédier à l’art de la photo. Le sentiment de tourner en rond sur l’esthétique m’a lassée et découragée.
  6. Je passe tout le mois de juin en Corée pour mon travail, donc on oublie la cuisine ! Je me fais allègrement nourrir de mets totalement inconnus à mes papilles
  7. J’ai changé de module d’édition de recettes (sur les conseils de WordPress, je suis passée de WP Ultimate Recipe à WP Recipe Maker) et j’ai beaucoup de mal à l’apprivoiser. L’environnement, n’est pas agréable à manipuler et cela m’a clairement dégouttée pour un moment. Ayant déjà suffisamment de défis d’acclimatation à mon goût, je n’avais pas la tête à m’atteler à celui là en plus.

Ca y est ! Vous savez tout de mes états d’âme, des raisons de mon absence. La recette de la fougasse et celle-ci sont des recettes que j’avais préparées en Octobre l’année dernière, juste après avoir emménagé dans mon appartement de Schaerbeek!

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Samossa poivronnade, olive et houmous

Type de plat Accompagnement & Légumes, Apéritif, Entrées
Cuisine Automne, Ete, Végétarien
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 10 samossas

Ingrédients

  • 160 g poivron cuit
  • 40 g olive verte
  • 100 g houmous
  • 5 feuille de bricks

Instructions

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Emincez les olives avec les poivrons.
  • Ajoutez les petits morceaux d'olive et de poivrons à l'houmous. Mélangez bien.

Dressage

  • Coupez les feuilles de bricks en deux pour former deux demi cercles.
  • pliez un demi cercle en deux sur lui même et déposer une grosse noix de farce à une extrémité, puis pliez selon le schéma :
  • Badigeonnez d'un peu huile d'olive et enfournez pour 15 min le temps de faire dorer les samossas.

Granola coco & fruits rouges au chocolat blanc

Les biscuits secs ont encore frappé après que j’ai trouvé des fruits rouges séchés au magasin Färm pas loin de chez moi. Ces framboises entières et ces lamelles de fraises coûtent vraiment très chers, mais c’est terriblement délicieux avec du fromage blanc, dans un muesli etc… Ca m’a presque donné envie d’acheter un déshydrateur pour pouvoir en faire moi-même avec d’autres fruits …

Je ne voyais pas de combinaison plus gourmande que ces fruits rouges avec du chocolat blanc et de la noix de coco. C’est très simple à réaliser. Je suis partie de ma recette de biscuits granola LU que j’ai adapté avec du beurre de coco. Pour la décoration, j’ai pris des pralines roses concassées, mais j’ai longuement hésité avec une belle couche de noix de coco râpée collée dans le chocolat blanc. Mais j’avais très envie qu’on puisse voir le quadrillage caractéristiques des granola !

Si vous voulez une version vegan, n’hésitez pas à remplacer l’oeuf par environ 50g d’eau ou de lait végétal.

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Granola coco & fruits rouges au chocolat blanc

Des biscuits tous ronds aux inclusions de fruits rouges, nappés de chocolat blanc, avec un goût tout doux de coco
Type de plat Biscuits et petits gâteaux
Cuisine Ete, Printemps
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 11 minutes
Temps total 1 heure 26 minutes
Portions 20 biscuits

Ingrédients

  • 150 g farine
  • 50 g farine complète
  • 30 g flocon d'avoine
  • 70 g vergeoise
  • 80 g beurre de coco
  • 1 cac levure chimique
  • 1 oeuf
  • 10 g fruits rouges séchés
  • 1/8 cac sel

Instructions

Préparation de la pâte à biscuits

  • Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farines, vergeoise, sel et levure). Ajoutez aussi les fruits rouges séchés coupés en petits bouts.
  • Sablez la pâte entre vos doigts avec le beurre de coco mou.
  • Mouillez petit à petit avec l'oeuf battu et travaillez la pâte jusqu'à pouvoir l'amalgamer en une boule homogène
  • Filmez et stockez 1h ou 2h au réfrigérateur.

Cuisson

  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Etalez votre pâte sur une épaisseur de 5mm. Pas moins, ce serait trop fin, mais pas trop épais non plus, car cela va très légèrement gonfler à la cuisson.
  • Découpez des cercles à l’emporte-pièce (6,5cm c’est pas mal) et déposez vos ronds de pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Piquez les biscuits à l'aide d'une fourchette ou d'un cure dent pour qu'ils gonflent de manière homogène.
  • Enfournez 10 à 12min, le temps que les biscuits soient bien dorés des 2 côtés (sinon, ils ne seront pas croustillants). Puis laissez les refroidir.

Nappage & finitions

  • Faites fondre le chocolat blanc au bain marie.
  • Trempez 1 face de chaque de biscuit dans le chocolat blanc. Laissez le durcir un peu et réalisez des stries avec les dents d’une fourchette en faisant un quadrillage.

Brioche moelleuse noix de coco et cacao

Une brioche sans oeuf, ni beurre !  de quoi se lancer dans le vegan et sans lactose si vous choisissez un lait végétal. Bon ne rêvez pas trop il y a quand même de la matière grasse dans cette brioche, mais il s’agit d’huile, enfin ici de beurre de coco. La recette de la brioche à l’huile fonctionne vraiment très bien et donne un résultat particulièrement moelleux. Je l’ai testée avec avec succès et plaisir avec de l‘huile de noisette et aussi de l’huile de pistache.

Pour 1 brioche de 550g :

Ingrédients :

  • 250g de farine spéciale Brioche
  • 170g de lait
  • 40g de beurre de coco
  • 40g de sucre
  • 10g de cacao non sucré (1 cas)
  • 5g de levure fraiche de boulanger
  • 60g de pépites de chocolat
  1. Mélangez le lait avec le sucre puis délayez la levure dedans.
  2. Versez ce mélange dans votre MAP et ajoutez l’huile.
  3. Recouvrez avec la fariné mélangée au cacao.
  4. Lancez le programme pâte (1h30 = pétrissage + première pousse).
  5. Façonnage : à la fin du programme, dégazez la pâte et incorporez lui les pépites de chocolat.
  6. Divisez la pâte en 3 pâtons de taille équivalent (170 g environ).
  7. Formez 3 longs boudins et tressez les entre eux. Glissez les extrémités sous la brioche.
  8. Placez sur une feuille de papier sulfurisé, filmez et laissez pousser 2h à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.
  9. Cuisson : préchauffez votre four à 180°C.
  10. Dorez la surface de vos brioches à l’oeuf battu (ou au lait concentré non sucré) et saupoudrez avec des grains de sucres et quelques pépites de chocolat.
  11. Enfournez les pour une vingtaine de min. La surface doit être dorée et elle doit avoir encore gonflé.

Chocolat frappé Ouzbek (amande et pistache)

La meilleure douceur lorsque vous rentrez de la plage et que vous avez très soif : un chocolat frappé délicatement aromatisé d’amande et de pistache avec une chantilly aux mêmes parfums tout aussi gourmande ! C’est simple, frais et particulièrement désaltérant !

Dans la mesure où ce milkshake ne contient pas de glace, il est relativement léger. C’est surtout la chantilly qui fait grimper le compteur calories mais il est très bon sans cela ! Sans la chantilly, c’est également une boisson vegan et sans lactose !

Pour 1 personne :

Pour la chocolat frappé :

Pour la chantilly pistache :

  • 50g de crème liquide ENTIERE
  • 20g de mascarpone
  • 10g de sucre en poudre (ou vanillé)
  • 1/2 cac de pâte de pistache
  • 1-2 goutte d’arôme d’amande amère
  1. Préparez la chantilly : placez tous les ingrédients pour la chantilly dans un récipient à bords hauts.
  2. Laissez reposez 5 à 10 min au congélateur.
  3. Montez en chantilly bien ferme.
  4. Préparez le milkshake : placez tous les ingrédients dans un blender.
  5. Mixez 2 à 3 minutes à pleine puissance jusqu’à ce que cela mousse et que les glaçons soient bien pilés.
  6. Versez dans un verre et surmontez avec la chantilly. Parsemez éventuellement d’amandes effilées grillées et de pistaches grillées concassées.

Petite info complémentaire :

Attention lorsque vous choisissez votre lait d’amande. Selon la marque, ils auront des teneurs en sel et en sucres différentes. De même, ils contiendront plus ou moins d’amandes… L’impact calorique peut également varier. Par exemple, celui de la marque Alpro contient 24 kcal/100mL contre 49 kcal/100mL pour celui de chez Björg et 74 kcal/100mL pour celui de la marque Auchan Bio.

Crumble d’abricots à l’amande [vegan et sans gluten]

C’est du pur hasard si ce crumble et sans gluten et vegan. J’ai voulu faire un dessert très intense en amande … Résultat j’y ai mis de l’amande sous toutes ses formes : poudre d’amande, beurre d’amande et amande effilée ! Donc pas besoin ni de beurre, ni de farine… Avec un dessert pareil, qui prend autant soin de vous, vous devriez avoir la pêche ! Vous allez être bien rassasiés et faire le plein de magnésium ! C’est une recette anti-déprime du tonnerre.

Je trouve indispensable de marier les abricots à un autre fruit beaucoup moins acide. C’est pourquoi j’y ai rajouté de la pomme, bien que ce ne soit pas vraiment la saison. Qui plus est, en dehors du fait que je ne conçois pas un crumble sans pomme, j’aime retrouver leurs morceaux encore légèrement croquants.

Pour 2 personnes :

Pour le crumble amande :

  • 60g de poudre d’amande (4 cas bombées)
  • 80g de purée d’amande (ou beurre d’amande)
  • 15g de sucre complet de cannes
  • 2 sachets de sucre vanillé (15g)

Pour les fruits :

  • 4 abricots (200g)
  • 1/2 pomme (80 à 100g)
  • 2 cac d’amandes effilées
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez le crumble : mélangez la poudre d’amande avec les sucres puis amalgamez avec le beurre d’amande.
  3. Pelez la pomme et coupez la en dés. Coupez également les abricots en dés.
  4. Dressage : déposez les fruits dans deux cassolettes.
  5. Recouvrez avec le crumble à l’amande et parsemez d’amandes effilées.
  6. Enfournez pour 20 à 30 min selon la coloration que vous souhaitez.
  7. Dégustez tiède avec de la chantilly (pas très vegan) ou de la glace à la vanille (rarement vegan aussi).