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Big Fernand : quand l’aristo-hipster parisien s’attaque aux burgers

A nouveau de passage sur Nantes un dimanche soir, j’en profite pour tester les chaînes de restaurants que je n’ai pas sur Bordeaux et notamment Big Fernand. Cette enseigne a déjà largement fait le buzz en France et même à l’étranger ! Attention, ici on ne parle pas de burgers mais de hamburgés s’il vous plait !

On va chez Big Fernand pour ses frites maison, son côté vintage et son humour décalé. Vous allez être séduits par ses hamburgés aux noms aussi désuets que ceux de vos arrières-grands-parents et par la qualité exemplaire de la nourriture. En revanche pensez à apporter votre tirelire cochonnet et son marteau ! L’addition est salée !

L’identité visuelle et gustative est partout. Le moindre détail a été mûrement étudié : nom, esthétisme, uniforme… L’intérieur est relativement rudimentaire. Le choix de la décoration est minimaliste. Elle est limite oppressante avec ses murs intégralement noirs. Tables carrées en bois et tabourets, énormes tables communes avec bancs, coin salon avec des fauteuils club gigantesques dignes d’un patron du CAC 40. On est à deux doigts de se laisser pousser la barbe, d’acheter un MacBook et de se mettre à boire du Whisky avec des pierres dedans !

Le service se fait au comptoir par des serveurs (et serveuses aussi) en chemise à carreaux et casquette de Titi parisien. Vous choisissez votre burger au choix parmi 6 propositions (dont un saisonnier) ainsi que la cuisson de votre viande. Sur le principe, chaque burger s’articule autour :

d’une barbaque (boeuf, poulet, veau)
un fromage (tomme de Savoie, Raclette, Fourme d’Ambert)
un légume (tomate séchée, oignon confit, poivron…)
une herbe fraiche (persil, ciboulette, coriandre, estragon … )
une sauce

Pour accompagner votre burger vous avez de la ~~salade~~ falade ou des frites aromatisées au paprika ou aux herbes de Provence, nommées les Fernandines. C’est aussi le moment d’oublier les boissons conventionnelles et de troquer son traditionnel coca contre un des Elixirs d’Archibald Fernand : Esculence de Citronnier ou Succulence de Grenadine par exemple. Je me suis laissée tenter par un Bartholomé et un Philibert qu’on a partagé avec mon pote, coupés en deux, comme des bagels.

Bartholomé

Philibert

Les burgers sont très bons, il n’y a pas à tricoter la dessus. Le Bartholomé est du pur bonheur ! Avoir des fromages un peu plus haut de gamme est franchement appréciable. Les frites sont très bonnes également et pourvue en quantité appréciable. Mais je trouve leurs tarifs réellement rédhibitoires. Je ne suis pas prête à payer 18€ pour un repas burger complet. A ce prix là, je préfère mille fois, m’asseoir correctement à table, me faire servir et savourer un entrée-plat-dessert dans une brasserie ou un resto traditionnel.

Sinon le service se fait avec beaucoup de bonne volonté et de complaisance. Du moins sur Nantes, car d’après les critiques que j’ai pu lire sur Facebook, de nombreuses personnes sont insatisfaites… Dans mon cas, j’avais demandé des frites aux Herbes de Provence, on m’en a servi au paprika. Du coup, j’ai demandé à les faire changer, ce qui a été fait sans rechigner (même pas une demie seconde). J’ai d’ailleurs remarqué que mon cornet était parti directement à la poubelle.

C’est une expérience intéressante et délicieuse si vous avez les moyens ou si vous arrivez à choper un bon de réduction chez Foodora mais sinon, je préfère passer mon tour ou cuisiner mon burger chez moi !

PS : je travaille sous Mac, moi aussi ^^

Résumé

« Big Fernand » Burgers
Menu : 15€ / 18€ Accompagnement : 3 € Dessert : 5€Lu-Dim : 12h-22h30Sur place, à emporter ou à livrer	Arrêt Commerce (Tram 1,2 et 3) 5,7 rue des Halles 44000 Nantes 09 83 57 40 27 Leur site internet Leur page Facebook
Les ⊕⊕⊕	Les Θ
Burgers délicieux et harmonieux Frites très réussies Service efficace	Ultra Cher

La Cabane à Bagel : de la boustifaille pas piquée des vers !

Présent uniquement à Bordeaux, ce bagel shop encore discret possède pas mal d’atouts pour séduire. J’y suis allée à plusieurs reprises et à la fois à celui du centre ville rue Ste Catherine côté Victoire et à celui de Bègles Rives d’Arcin et l’expérience a toujours été agréable. En plus de proposer des bagels, les amateurs de hot-dogs sont aussi les bienvenus ainsi que les végétariens.

Pour commencer, on apprécie sa déco chaleureuse qui respire le grand air canadien en mode cabane à sucre. Il y a du bois absolument partout! Le plus drôle, ce sont les balançoires en guise de chaise. C’est mon gros coup de coeur ! Ca a tellement titillé mon âme d’enfant !

Deuxième point fort, avec 7 bagels à l’affiche en permanence, l’offre de bagels est à la fois classique et peu ordinaire. On retrouve un bagel à la dinde (le Toronto) mais aussi un bagel au pastrami (le Vancouver). En prime, pour agrémenter votre existence, vous pouvez opter pour le bagel du mois (à 7,30€ seul le plus souvent) , dont la recette est en général assez originale ! Pour exemple le Nunavik aux carottes et tofu. Vous pouvez apprécier une toute d’inspiration fait-maison dans la conception des sauces personnalisées pour chaque bagel. En effet, outre le cream cheese, il y a toujours une sauce d’accompagnement. A titre d’exemple la sauce aux griottes du Yukon, celle au pesto du Mississauga ou encore la sauce basquaise du Niagara. Cela garantit vraiment une expérience bagel unique.

Troisième atout : vous avez une certaine marge de manœuvre sur la composition de votre bagel. Vous pouvez choisir votre pain (nature, pavot, sésame, multigraines, cheddar) ainsi que la sauce (même si on vous suggère fortement de suivre la recette). Après le choix de pain est moins vaste que chez Bagelstein, mais toujours intéressant, contrairement à chez Catering où c’est aléatoire. Détail supplémentaire que j’ai apprécié : les bagels sont plus gros que la moyenne. Les douceurs proposées sont très affriolantes. Honnêtement, les cookies m’ont beaucoup fait de l’oeil et les muffins sont appétissants. Après il faut reconnaître que les bagels sont tellement copieux que je me voyais mal engloutir un dessert en plus !

En terme de prix, c’est clairement plus intéressant que d’aller au McDo (en terme de rapport qualité-quantité-santé-prix). En comparaison avec les autres bagels shop, je dirais qu’on se situe plutôt sur la tranche haute des prix. Comptez 10€ pour un menu avec bagel, accompagnement ou dessert et boisson. Bon au moins, vous en avez au moins pour votre argent et vous êtes sûrs d’être rassasié.

le Chicoutimi

le Rimouski en haut et le Montréal en bas

Nous nous sommes laissés tenter par un peu de nouveauté et de fraîcheur avec un Chicoutimi, un Rimouski et un Montreal. Les saveurs et l’originalité ont vraiment été au rendez-vous. Le pain à bagel est moelleux, pas trop sec et s’équilibre bien en terme de quantité avec la garniture. Ce fut un repas des plus agréables. Je me suis sentie repue en ayant le sentiment d’avoir mangé sainement. Le Rimouski était particulièrement frais et léger, du pur régal ! La sauce à l’orange était très intéressante dans le Montréal et lui conférait vraiment une profondeur supplémentaire.

Je vous conseille ce bagel shop à l’occasion. Il est très satisfaisant, sans compter que le service se fait avec le sourire et assez rapidement même en heure de pointe.

Résumé

« La Cabane à Bagel » Bagel et hot-dog shop
Menu bagel : 8,40 à 11,60€ Hot-dog : 5,50€ Lu-Dim : 11h30 à 23h (le samedi) Sur place, à emporter ou livraison	Arrêt Victoire (Tram B) 267 rue Ste Catherine 33000 Bordeaux 09 82 30 30 69 Leur page Facebook
Les ⊕⊕⊕	Les Θ
Bagels copieux Recettes originales Ambiance cabane en bois EXTRA !

IT : le fast good de la dolce vita

19h30, vous sortez à peine du boulot, épuisé par la masse de travail encore à abattre, stressé à l’idée de rater le dernier train pour rentrer chez vous et affamé parce que vous avez sauté le repas de midi à cause d’une réunion ? J’ai envie de vous répondre : Take [IT] easy !

**Mathieu Bardel et le chef de la chaine IT**

Et oui ! car la gare de Bordeaux s’est refait une beauté pour accueillir la ligne LGV et elle en a profité pour mettre à disposition deux emplacements sur son parvis pour élargir et réhausser son offre de restauration. Parmi les 16 participants ayant répondu à l’appel à projet, c’est cette petite franchise italienne familiale et toute récente qui a remporté le business !

C’est Mathieu Bardel qui tient les rênes de ce projet, ancien de l’industrie du cinéma, il a choisi de devenir son propre patron. Sans idée précise en tête au départ, il s’est laissé séduire par le concept de fast good italien proposé par deux frangins aux origines calabraises. Les premières devantures IT ont fleuri à Paris en 2014, avant de coloniser Lille et maintenant Bordeaux. Dans ces petites enseignes, on vous propose de déguster des spécialités italiennes comme les pizza ou les piadine (de la garniture similaire à celle des pizzas prises au piège entre deux tranches de pain plat, un peu sur le même principe que les quesadillas) avec des desserts typiques comme des tiramisu ou des cannolis siciliens. Pour être sûr que vous ne vous déshydratiez pas, on vous propose d’arroser le tout de jus de fruits pressés minutes à base de pomme ou d’orange ou encore de vins italiens !

Pizza Tartufo (Champignons, Mozzarella, Parmesan, Crème de Truffe)

Piadine Parma (Tomate, Mozzarella, Origan, Roquette, Prosciuto)

Les pâtes fraiches ne sont pas disponibles dans le corner de la gare, par manque d’espace tout simplement. Ils sont déjà 4 minimum pour faire tourner la boutique. Avec 2 équipes pour assurer un service non stop de 6h30 à 22h30. Attention, fêtards et noceurs n’espérez tout de même pas avoir une pizza de bon matin ! Les fours on besoin de temps pour atteindre la température adéquate ! La carte est plutôt restreinte. D’une par pour éviter de complexifier l’offre et d’autre part pour permettre de privilégier des produits de meilleures qualité. Mais, n’ayez crainte, il y a déjà largement de quoi faire votre bonheur.

Tiramisu au caramel beurre salé

Assortiment de Dolci

La pâte des pizza est excellente. Elle est moelleuse avec un goût de pain incomparable, fine au centre avec un bord bien croûté à grosses alvéoles. Exactement comme je les aime. D’ailleurs, pour l’anecdote, ils utilisent un mélange de farine spécial, importé directement d’Italie et adapté aux contraintes de la restauration. La garniture est bien présente et surtout réalisée avec des produits de qualité : Prosciuto affiné 24 mois, Parmesan Reggiano 24 mois DOP, crème de balsamique ou encore crème de truffe DOP ! Vous allez pouvoir chouchouter vos papilles avec des produits un peu select que l’on ne retrouve pas à tous les coins de rue (mis à part dans les meilleures pizzeria de Bordeaux comme Peppone ou Masaniello qui ont joué la carte de la qualité). Les jus de fruits m’ont beaucoup plu également. Que ce soit le skinny ou l’energizer ont sent bien le goût de chaque fruit qui a été passé à l’extracteur. J’ai eu un coup de coeur pour le tiramisu au beurre salé. UN REGAL ! point trop sucré, ni trop lourd, sans trop de biscuit. J’ai pris plaisir à en déguster quelques bouchées !

L’ambiance, même si elle est résolument moderne avec son WIFI et ses buzzer pour signaler votre commande, affichent des clins d’oeil charmants (ambiance musicale exclusivement italienne, immortalisation en noir en blanc de scènes quotidiennes, bocaux de citron…) et saura vous apporter une satisfaction toute gastronomique avec ses produits pour la plupart directement importés d’Italie. Laissez vous séduire comme moi et cédez à l’idée de manger italien, gourmet et équilibré.

Le concept vous a plu mais vous n’êtes pas fan de l’idée de manger en plein air ? Pas de panique, juste un peu de patience ! Mathieu ouvre un second restaurant courant Octobre-Novembre au marché des Capucins et une troisième enseigne suivra éventuellement au Bassin à Flots en 2019.

Résumé

« IT : Italian Trattoria » Pizzeria, juice bar
Pizzas, piadine, salade : entre 6 et 12€ Jus : 4,90 à 5,90 pour 35 cl Douceurs : 1,5€ Ouvert NON STOP : 6h30-22h30 7 jours/ 7	Parvis de la Gare SNCF leur page facebook Leur site internet
Les ⊕⊕⊕	Les Θ
Produits phare (mozza, parmesan…) importés

Guy & Sons : des burgers haut de gamme pour les amateurs de bières

Je n’ai pas fait de resto depuis une éternité. Mais pour me remonter un peu le moral pendant cette période de sobriété (je ne suis pas pratiquante, mais là, le Carême, je le sens passer! je me tape une belle traversée du désert avec la rédaction) il m’est arrivée de me faire livrer. Tout d’abord une petite livraison de pizzas de chez Masaniello et la semaine dernière des burgers d’une petite chaîne qui a fait son apparition à Bordeaux : Guys & Sons. Foodora a généreusement distribué des bon d’achat pour l’ouverture de l’enseigne au coeur de St Rémi, l’incontournable quartier restaurants de Bordeaux alors nous en avons profité avec une amie.

Les recettes sont plus ou moins les mêmes que partout ailleurs : un classique, un au bacon, un au bleu … Petite surprise : pas de burger au poulet pané mais en revanche tous les burgers sont disponibles en version végétarienne. Et ça, je trouve ça franchement cool! Sans être végétarienne, j’apprécie de ne pas toujours manger de la viande, surtout sur les pizzas quand j’y pense… J’adore les 4 saisons végétariennes ! Bref, ici, le steak de boeuf est remplacé par un de ces énormes champignons portobello. En revanche, ils mettent un soin particulier à faire des buns et des frites maison et mettent l’accent sur des produits de qualité comme les fromages ou la viande bovine française. Ils tirent également leur épingle du jeu en s’octroyant les services d’un Meilleur ouvrier de France pour leurs desserts.

La formule de base est à 14€ pour burger + accompagnement + boisson et peut monter jusqu’à 18€ pour le burger Boletus aux cèpes et comté ! Le choix n’a pas été très difficile pour moi, il n’y a que deux burgers qui me paraissaient vraiment sortir du lot et me promettre un peu de dépaysement : le KROMESKY avec son camembert coulant pané aux noisettes et le BLUE & FIGS au bleu d’Auvergne et figues rôties.

Pas question de chipoter sur les calories, en guise d’accompagnement nous avons toutes les deux opté pour des frites plutôt que la salade (comme le pain dans un resto traditionnel, les frites, c’est un bon moyen de vérifier la qualité d’un resto à burger). Ils ont un petit assortiment de friture (camembert panés et poulet pané…) qu’il serait peut être intéressant de goûter à l’occasion.

Pour les boissons, on fait aussi dans le haut de gamme tendance avec les super chic limonades rétro Abbondio et les jus de fruits Meneau, quelques icones de la culture américaine aussi avec la Bud en guise de bière et du Dr Pepper pour une version plus plantureuse du coca. Ils ont une offre très variée en terme de bières (près de 11 références).

Nous avions précommandé dans l’après-midi du mercredi pour nous faire livrer à 19h15. Ponctualité record. Nos burgers sont arrivés à l’heure et encore chauds ! On s’est jeté dessus comme des sauvages ! Première constatation, les burgers sont bien gros et la portion de frites tout aussi généreuse! Détail qui tue : la mini fourchette en bois pour manger ses frites.

Les burgers sont bien garni. Je suis restée scotchée devant l’épaisseur du steak ! Un vrai, beau steak haché, épais et juteux ! Une vraie dose de salade et pas trois feuilles qui se battent en duel pour le principe et de la sauce en bonne quantité mais pas de la à noyer son pain. En parlant de pain, leurs buns sont beaux et généreux eux aussi. Mais si le pain est moelleux, il n’en est pas bourratif et dense pour autant, au contraire, il m’a donné une agréable impression de légèreté. e l’ai beaucoup apprécié. Ici le buns n’a pas besoin de cacher la misère et de vous remplir l’estomac à la place de la garniture, puisque de la garniture, il y en a et pas qu’un peu ! La seule chose qui m’a un peu déçue serait le camembert pané. Le fromage n’était pas assez fort et je n’ai pas du tout senti le goût de la noisette. Mais sinon, je l’ai mangé avec un plaisir évident. Pour les frites, j’ai été surprise. Elles avaient le goût de végétaline. Enfin de l’huile de friture trop propre si vous préférez. Ca m’a vraiment étonnée… En général, les frites ont plus souvent le goût de vieille friture. Elles étaient un peu molle aussi, mais je pense que c’est à cause du temps de trajet.

C’est malheureux mais pour pour Bordeaux ce n’est qu’un N^ième bon resto à burgers avec des prix dodus pour des burgers à leur image. Il y en a déjà vraiment beaucoup par ici : Edmond, le West Coast, le French burger […] pour ceux qui tapent dans la même gamme de prix, mais aussi le Funky, meilleur marché et avec plus d’humour, sans compter que le moindre resto par ici proposera bien un burger Sud-Ouest… et puis en terme de chaîne on est servi aussi avec le tout récent Steak’n Shake, le Buffalo burger […] pour ne pas aller citer les grosses chaines bien fast-food type McDo, Quick, Burger King et compagnie…

Je suis allée jeter un oeil au restaurant dans le centre ville. Mon dieu, plus d’un mois que je n’avais pas mis les pieds dans le centre et une kyrielle de nouvelles boutiques ont vu le jour!!! Le restaurant est cosy et spacieux et bien évidement, dans les tons noirs avec des matières brutes type bois comme il se doit pour n’importe quel resto du moment !

Résumé

« Guy & Sons » Burgers
Menu : 14 à 18€ Accompagnement : 3 à 5€ Dessert : 4,6€Lu-Ve : 12h-14h30 et 18h30-22h30 Sam : 12h-23h Dim : 12h-16h et 18h30-23hSur place, à emporter ou à livrer	Arrêt Place de la Bourse (Tram C) 54 rue St Rémi 33000 BORDEAUX 05 35 54 94 50 Leur site internet Leur page Facebook
Les ⊕⊕⊕	Les Θ
Burgers hyper copieux Ingrédients de qualité Tout dispo en végétarien	Cher

Steak’n Shake : la chaîne burger US ultime

J’ai assisté lundi dernier à l’inauguration du premier restaurant bordelais de la chaine américaine Steak n’ Shake. Il se situe dans le cadre industriel en pleine (r)évolution des bassins à flot. Il bénéficie d’une terrasse immense et avantageusement placée en face du bassin. Je pense que ce sera super agréable l’été prochain d’y musarder !

Ensuite, on tombe dans un décor à l’esprit diner américain mais sans le côté rose écoeurant de l’Edwood. Ici, on retrouve plus une touche New Yorkaise grâce aux banquettes rouges et aux grandes photographies en noir et blanc. C’est spacieux. Un peu froid en terme d’atmosphère (un peu comme un Burger King ou un McDo), on sent la rigueur de l’hygiène.

Bon étant donné que le contexte était un peu particulier, je n’ai pas pu juger tout à fait de la performances du service. Mais pour ce que j’en aie vu, ils ont l’air de fonctionner telle une mécanique bien huilée. L’équipe, constituée de 32 personnes (dont 4 managers) est particulièrement souriante et au taque. Ils sont tous très jeunes (de 20 à 40 ans grand max). Ils ont l’air aussi très motivé et soudé. Malgré l’affluence et le rush que leur a imposé cette soirée, personne ne s’est marché dessus et ils fonctionnaient du feu de Dieu.

J’ai pu goûter presque toutes leurs frites. Les aromatisées sont vraiment bien assaisonnées. Je ne suis pas particulièrement fan des frites fines, mais elles sont croustillantes et loin de ressemble aux vieilles loques molles du McDo. L’assaisonnement, c’est vraiment la touche en plus, qu’on ne retrouve nulle part ailleurs. L’assaisonnement est vraiment élaboré. J’ai adoré la version parmesan et herbe. Les sel et vinaigre sont sympa mais vie écoeurantes. Enfin, j’ai aussi aimé les Poivre & Sel avec leur côté relevé très stimulant. En revanche, je les ai toutes trouvées un poil trop salées.

En dehors de la friture, tout est préparé en toute transparence dans la cuisine ouverte derrière l’immense comptoir. Ici, pas de minuscule passe-plat ou de fenêtre pour se donner bonne conscience. Mais il y a la contrepartie agréable ou non : l’odeur de steak grillé qui envahi la salle (mais pas celle du graillon) ! J’ai été surprise par la préparation des steaks à l’écrasé. C’est vraiment très astucieux de glisser le fromage entre les deux !

J’ai pu goûter leur cheeseburger classique (The Original Double’n Cheese, menu avec frites à 6€). Il est vraiment excellent ! Et ma Marie, ma partenaire évènements qui pourrait tout aussi bien être mon agent, était du même avis que moi. Le pain est grillé exactement comme il faut grâce à leur machine à toasteur spéciale. les pickles sont coupés en généreuse lamelles tout en longueur, et la salade est une vraie feuille de salade et pas du hachis. Au départ, ils me paraissaient un peu petits mais en fait, ils calent assez vite surtout avec les frites en plus.

Leur affiche burger est assez complète. Il y’a un peu de tout : du végétarien, du piquant, du tex-mex, du BBQ … mais pour le steak de poulet pané, on repassera ! Ici, c’est du boeuf, on n’est pas au KFC ! Dans l’ensemble tous les menus burger+frites sont à 8€.

On a eu le droit à un petit échantillon de milkshake aux oréo. C’était pas mauvais mais excessivement sucré pour moi et trop épais pour réellement pouvoir passer à travers la paille pourtant d’un large diamètre.

Au final, c’est un adresse sympa si vous êtes dans le coin, mais je ne pense pas qu’elle vaille le déplacement exprès non plus. Bon des gens sont clairement capables de faire de l’ouverture d’un Starbucks ou d’un Burger King un évènement à ne pas rater, alors dans ce cas, oui précipitez vous ! Honnêtement, leurs burgers sont bons et les à-côtés sont sympas, sans que ce soit trop cher pour autant.

Résumé

« Steak’n Shake » Burgers
Burger + frite : 6 à 8 € Frites : 1,8 à 2,9 € Milkshake : 5€ Lu-Dim : 11h-23h Sur place et à emporter	Bassin à Flot n°1, 22-26 Quai Lawton, Hangar G3 33300 Bordeaux Leur site internet Leur page Facebook
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Frites assaisonnées Cuisine ouverte	que du boeuf ou du végétarien

Buffalo Burger : le bon plan afterwork

J’ai été conviée à fêter les 1 an de l’ouverture du Buffalo Burger de Bordeaux. Nous avons été conviés comme des Princes (et un peu des enfants ^^) pour l’occasion ! Tapis rouge, ballons gonflés à l’hélium, Mojitos toute la soirée, l’équipe parisienne qui gère la franchise, avait fait le déplacement aussi. Bref les petits plats ont été mis dans les grands pour nous faire découvrir l’enseigne et ses valeurs. Mais surtout pour nous retenir jusqu’à ce moment d’apothéose où le dessert a fait son apparition !

Buffalo Burger, c’est l’enseigne petite soeur des restaurants Buffalo Grill. Sans s’en vanter, ils s’appuient un peu dessus pour promouvoir la qualité des viandes dans leurs burgers. Il n’existe que 6 restaurants en France pour le moment (Amiens, Chartres, Bordeaux, Lille, Rennes et Strasbourg). La chaine cherche encore un peu ses marques et son positionnement face aux consommateurs, donc l’image et la carte sont encore amenés à évoluer.

En attendant, l’équipe qui anime l’espace de Bordeaux est super serviable, jeune et dynamique ! C’est un vrai plaisir ! Situé dans la promenade ste Catherine, il est un peu excentré des quartiers habituels où les bordelais errent lorsqu’ils sont en peine de trouver un restaurant. C’est un espace tout en longueur, avec une terrasse identique, mais située dans un passage assez peu fréquenté. Vous avez donc la garantie d’avoir un repas relativement au calme, sans être frôlé par un sac à main, comme ça peut être le cas dans les petites rues du quartier st Pierre.

A l’intérieur, c’est ambiance hangar ou usine : briques, mur façon ardoise pour gribouiller dessus (les différents menus sont écrits sur les murs), conduites d’aération métallique apparentes, tabouret hauts…. Tout est fait pour donner un petit côté new-yorkais.

Frites de patates douces

Paniers de tapas

Côté carte, on table vraiment sur le fast food et l’aspect un peu tapas. De beaux paniers de fritures sont disponibles, comme ceux qu’on nous a servis avec onions rings, chicken wings, cheesy potatoes etc… J’ai une mention spéciale vraiment pour leur friture qui est très réussie ! C’est pas trop gras, ni écoeurant du tout. Vraiment, c’est très bien maîtrisé et de fait, ça devient un régal avec un goût de reviens-y très fort ! Tout comme leurs frites de patates douces ! C’est quelque chose que l’on trouve encore assez peu dans les fast-food en France. Et bien ici, vous saurez que vous pourrez en prendre avec la certitude de vous régaler. Elles ne sont pas salées. Ainsi vous pouvez profiter à loisir de leur léger goût sucré… miam !

Pour les burgers, on peut dire qu’ils ont des formes généreuses ! C’en est presque difficile à manger ! et vous serez largement repu à la fin de votre repas ! La carte est très classique. Ce n’est pas l’adresse à laquelle vous rendre si vous souhaitez être dépayser par un burger aux ingrédients extraordinaires. Clairement, il y en a de très alléchant. Comme leur Buffalo Bacon burger (que j’ai pu goûter) ou celui au bleu(que j’ai également goûté!).

Sur le coup, j’avais été un peu déçue de constater que les sauces dans leurs burgers étaient franchement banales. J’attends un peu plus qu’un vulgaire combo ketchup-mayo pour un burger. Ca c’est bon pour les frites et encore… Je sais cependant qu’ils ont modifié la carte après leur anniversaire et comme promis, il y a de belles surprises : un Californian Burger avec du guacamole et des onions rings, un Pepper Burger avec de la sauce au poivre ou encore le BBQ Burger qui se passe de commentaire.

Burger au roquefort

Buffalo Bacon Burger et

Leurs pains briochés sont excellents. Bombés et moelleux à souhait avec une croûte toute fine. Vraiment je n’espérais pas une telle qualité (je pensais plutôt me retrouver à des pains tous mous comme ceux du McDo, si vous voulez tout savoir). Les steaks sont également généreux, loin des semelles sèches et fadasses que l’on peut trouver ailleurs.

Vraiment c’est seulement sur l’originalité que le bat blesse. Ce serait plus exotique et travaillé, je pense que j’irais plus volontiers. Ce serait mentir que de vous dire que j’irais par défaut dans ce type d’endroit. Pour le même prix, vous pourrez trouver des burgers plus « authentiques » et « faits maison » dans Bordeaux et ma préférence irait plutôt vers des petits restaurants qu’une chaine. En soi, je n’ai rien à lui reprocher, mais ce n’est pas trop mon style. Mon côté presque-plus-étudiant me fait tendre vers un autre standing et des aspirations plus exigeantes. Je pense que c’est le resto, auquel on se rend à l’arrache. Ca ne mérite pas de réserver. C’est vraiment l’idéal pour le plan de dernière minute ou la solution de dépannage. Le prix me parait un poil excessif pour des burgers somme toute très classiques, qui sans être mauvais, ne sont pas fait à partir d’ingrédients exceptionnels non plus. Je pense également que c’est très bien pour une famille qui a envie de faire plaisir à ses enfants. Ou encore, et c’est vraiment l’argument qui me ferait y retourner, un afterwork !

L’afterwork, c’est vraiment le bon plan ! Les cocktails y sont honnêtes, bien remplis et peu chers avec des Happy Hours de 18 à 20h (4€ le mojito) ! Couplés avec des paniers de tapas, ça commence à devenir vraiment le pied. Et effectivement si la soirée s’éternise et qu’on a envie de jouer les prolongations, leurs burgers passeront comme une lettre à la poste ! Ils ont des formules très attractives avec dessert ou boisson etc ( de l’ordre de 15€)… Leur fer de lance sont les mojitos. Ils en ont des bien sucrés, aromatisés de fraise ou de fruit de la passion !

Nous avons fini la soirée sur un fabuleux gâteaux Hamburger décoré de pâte à sucre, confectionné par Les Douceurs d’Eulalie ! Génoise, confiture de framboise et ganache au chocolat, avec un « steak » au riz soufflé et marshmallow… Pas mal du tout !

Résumé

« Buffalo Burger » Burgers
Burger : 12 à 14€ Accompagnement : Dessert : Lu-Dim : 11h30-23h Sur place	Promenade Ste Catherine 5 rue Giraude 33000 Bordeaux 05 56 38 35 08 Leur site internet Leur page Facebook
Les ⊕⊕⊕	Les Θ
Friture excellente Assez copieux	rapport qualité-prix pas au top

Bagelstein

Bagelstein a ouvert une antenne sur Bordeaux juste en face de l’UGC le mercredi 15 Avril. Ca faisait des mois que je passais devant la vitrine en travaux, proposant avec beaucoup d’humour (assez noir et satirique) un job de serveur sous payé, dégradant etc… J’étais clairement alléchée! Leur ton décalé m’avait vraiment ferrée! Il m’a fallu 2 jours avant de pouvoir m’échapper de mon labo à midi pour aller y manger. J’ai embarqué avec moi un autre ami friand de bagels.

Une fois sur place, excitation à son comble, j’ai l’impression d’assister à un remake de Bagels Kook. Même vitrine d’exposition avec tous les bagels à disposition, même affichage des menus à l’aide de petites images colorées, mêmes murs recouverts d’unes de journaux et de petites phrases marrantes et pince-sans-rire, même emballage des bagels dans la feuille de commande. A ça vous couplez la politique de tutoiement Starbucks où l’on vous réclame votre prénom pour vous servir, où l’on prend le temps de vous lancer un « Bonjour Christelle » pour savoir si tel cream cheese vous convient bien dans votre sandwich etc…

Vous passez entre les mains de 3 ou 4 personnes, serrées derrière le comptoir, avec un service relativement lent, avant de pouvoir aller déguster votre bagel. Je trouve cette organisation franchement inefficace, ça ressemblait à un travail à la chaîne contre-productif. Mais je pense clairement que c’est le temps de rodage et que ce point va beaucoup s’améliorer dans les semaines à venir.

Les bagels, aux prénoms désuets, coûtent entre 5,8 et 6,20€. Comptez 6,5€ pour le bagel du mois qui n’est PAS DISPONIBLE EN FORMULE (mauvaise surprise que j’ai eu au passage en caisse). Vous pouvez même monter à 7,30€ pour le bagel Albertine qui est totalement personnalisable. Le choix n’est pas très vaste : 5 bagels de base avec les garnitures classiques (saumon fumé, poulet, thon, pastrami et végétarien). En revanche, il y a pas mal de formules à disposition :

Menu XL	bagel + boisson	7,10€ à 8,60€
Menu de OUF	bagel + boisson + cookie/muffin	8,70 à 10,20€
Menu MEGA de OUF	bagel + boisson + chips + cookie/muffin	9,90€ à 11,40€
Formule 2 bagels	1 bagel salé + 1 bagel sucré + boisson	9,50€
Formule pause sucrée	expresso + cookie/muffin/bagel sucré + jus d’orange + salade de fruits	3,10€ 5,90€ 7,90€

Leur étal de pains à bagels est franchement impressionnant ! Nature, complet, sésame, pavot, échalote, céréales, gratiné, sarrasin, raisins, pépites de chocolat !!! Y’en a pour tous les goûts!

Au moment de ma commande, on m’a demandé lequel je voulais. L’avantage chez eux, c’est que rien n’est gravé dans la pierre. Vous n’aimez pas un ingrédient ? Vous pouvez changer. Un pain vous fait de l’oeil ? Pas grave, vous pouvez prendre celui qui vous fait envie! Vous préférez faire fi des conventions et marier votre poisson avec autre chose qu’une sauce au citron ? Le client est roi et on vous cèdera tous vos caprices !

Les desserts sont appétissants et de tailles respectables. Le crumble et le cheesecake étaient plutôt aguichants.

J’ai choisi leur bagel du mois que j’ai trouvé vraiment original : bagel au sarrasin avec du haddock, avocat, salade, radis, cream cheese aneth et sauce yaourt au citron. C’était la première fois que je voyais du haddock dans un sandwich et un pain au sarrasin en plus !! C’était franchement inédit ! En grande amatrice de muffin, j’ai testé leur muffin aux pépites de chocolat. J’ai un peu fait la grimace au passage en caisse quand on m’a annoncé 10,30€ pour mon non-menu…

Mon ami, qui s’en est tiré avec un ticket à 9,10€, a craqué pour un Léontine (saumon fumé) avec un cookie au chocolat blanc et noix de coco absolument divin !!!! Nous avons pu en déguster des morceaux en attendant la préparation sous nos yeux de notre repas.

Nous avons pris notre temps pour manger. Niveau espace, c’est assez grand. C’est l’équivalent du rez-de-chaussée chez Catering. Nous avons passé un agréable moment à déchiffrer toutes les petites citations marrantes placardées aux murs. Mon bagel était bon, mais j’aurais peut-être apprécié un peu plus de sauce yaourt au citron pour relever l’ensemble. L’aiglefin m’a déçue. Je m’attendais vraiment à ce qu’il donne un goût beaucoup plus salé ! Mais ça ce n’est pas de leur faute ! Mon muffin était également bon mais appartient à la catégorie des muffins madeleines et non à celle des muffins moelleux comme ceux du Columbus. Il avait vraiment une belle taille et une bonne quantité de chunk de chocolat.

Au final, une addition assez salée pour des bagels, qui sont certes bons mais pas hors du commun non plus. On paye surtout le concept effronté. Mais je pense que ça vaut le coup d’y faire un tour, au moins pour leur cookie au chocolat blanc et noix de coco et pour prendre leurs bagels seuls et les garnir chez soi.

Résumé

« Bagelstein »
Bagels

Bagel salé : 5,8 à 7,3€
Bagel sucré : 2,5€
4 Menus : 7,1€ à 11,4€

Service continu
Sur place ou à emporter

Arrêt Gambetta (Tram B)
4 rue Georges Bonnac
33000 BordeauxLeur site internet

05 57 30 84 26

Les ⊕⊕⊕

Les Θ

Les différents menus
Le choix des pains à bagel
Cookies chico blanc et noix de coco !!!

Lent
Encore + cher que la moyenne

Heureux comme Alexandre [FERME]

Quoi de mieux pour faire plaisir à son chéri que de l’inviter dans un restaurant qui porte son nom et qui sert des spécialités d’hiver? Voilà comment nous avons terminé chez Heureux Comme Alexandre à déguster une fondue savoyarde aux cèpes accompagnée de pommes de terre frites absolument délicieuses.

Premier fait amusant : la salle est séparée en deux (comme au Petit Saint Pierre), mais cette fois-ci les deux salles se font face. L’ambiance à l’intérieur est chaleureuse et étonnante. Le patron est également très jovial, même si certaines personnes pourraient peut-être se sentir un peu agressées par ses manières bonhommes et très avenantes. Son speech est bien rôdé et il connait sa cuisine sur le bout des doigts et semble parfaitement capable de vous conseiller le vin qui va bien. Nous avons dîné à la lumière de chandelles. Les murs sont recouvert d’affiches, de miroir aux cadres dorés et baroques. Les banquettes rouges sont bien confortables. Deuxième fait amusant : le plafond est peint sur le thème du Petit Prince. Vous pouvez ainsi contempler un plafond étoilé avec des planètes par-ci par-là. Dernier fait étonnant et que je n’avais pas vu depuis belle lurette, les plats arrivent par le biais d’un monte-plat! C’est pas grand-chose me direz-vous, mais j’ai trouvé cela amusant.

Nous avons pas mal discuté avec le patron et il a répondu de bonne grâce à toutes mes questions ! Notamment celles sur sa cuisine ! Contrairement à ce que l’on pourrait croire, Août est un de ses mois les plus rentables, avec ceux d’hiver ! En particulier lorsque le temps est mauvais. Il vend à l’année autant de fondues savoyardes que bourguignonnes et que de cuissons sur pierre. Il a remarqué que les « latins » (à comprendre par les gens du sud de l’Europe) sont plus friands de fondues savoyardes tandis que les anglo-saxons (ceux de l’Europe du Nord) sont plus branchés viandes, donc fondues bourguignonnes et cuissons sur pierre.

Nous ne nous sommes pas penchés longtemps sur la carte : la fondue savoyard aux cèpes à tout de suite fait l’unanimité entre mon copain et moi ! Celle-ci est à base de comté, emmental et beaufort. Elle est arrivée dans son caquelon après une copieuse salade de bienvenue composée de crudités coupées en gros morceaux (concombre, tomate, poivrons et feuilles de salade), très rafraichissante. De gros quartiers de pommes de terre frits et une corbeille de morceaux de pains (oui, il y avait des pains différents dedans) ont tout de suite suivi. Si vous aviez pu profiter de l’odeur, vous en auriez l’eau à la bouche rien que d’y repenser!

Nous avons adoré les pommes de terre ! Elles étaient dorées à point, fondantes à l’intérieur et croquante à l’extérieur! Et pas salées ! Je n’ai pas pu m’empêcher de lui demander son secret. J’ai donc appris qu’il cuisait une première fois les pommes de terre à l’eau avant de les peler. Elles sont ensuite coupées puis frite à la poêle à la manière belge, c’est à dire avec une double cuisson. Je me suis rarement autant régalée avec des pommes de terre frites!

J’ai bien aimé le goût de la fondue. Je dirai qu’il y avait un soupçon d’ail dedans, mais ce que j’ai senti principalement, c’est le vin blanc ! Les morceaux de cèpes dans le fromage, c’est juste divin ! Au final, la quantité servie dans le caquelon (250g de fromages) est parfaite pour 2 personnes. Il n’en faudrait pas plus, au risque de se sentir mal après. Nous avons fini avec le ventre bien plein mais pas trop non plus.

Je m’attendais d’ailleurs à sortir de là en sentant le graillon ou le fromage à outrance et bien pas du tout! Pour le coup, cela a été une agréable surprise! La salle se remplit très vite. Je dirai qu’il est préférable de réserver. C’est un endroit que je conseille avec plaisir.

Résumé

« Heureux comme Alexandre » Fondues & Pierrades
Fondue savoyarde : 16€ Fondue bourguignonne : Pierrade :Lu-Dim : 12h-14h 19h-22h30	Arrêt Sainte Catherine (Tram A) 29-36 Rue du Parlement St Pierre 33000 Bordeaux05 57 10 37 48 Leur site internet
Les ⊕⊕⊕	Les Θ
Bon et quantité adéquate de nourriture Les pommes de terre d’Alex !!!! Ambiance chaleureuse

Memphis Coffee

Au cours d’une expédition jusqu’à Bordeaux Lac pour porter mon ordinateur malade chez Darty, nous sommes passé à côté d’un diner : le Memphis Coffee. Sachant qu’il a fait particulièrement chaud ce weekend pour la saison et que nous étions totalement dégoûtés par mon ordinateur qui est passé de garantie, il y a à peine 1 mois […], nous avons décidé de nous octroyer un petit goûter de réconfort.

On retrouve l’ambiance classique et clichée des diners. Les néons roses et bleu, le fond musical à base de rock et de twist, les figurines grandeur nature d’Elvis ou de pin up, le juke box, les banquettes en skaï… Bref tout y était ! Mais contrairement à l’Edwood café de Talence, ici, même les serveuses sont dans le thème avec leur petit uniforme rose et noir de coupe 50’s.

Nous avons d’emblée opté pour la carte des desserts. Des visuels pour chaque plat, c’est bien pratique et surtout très tentant! Le choix n’est pas gigantesque mais tout semble tellement appétissant que ce n’est pas évident de se décider!

Je me suis laissée tenter par une coupe de glace Ben& Cookies et mon chéri a pris un milkshake avec une Key Lime Pie. Nous n’étions que 6 clients dans le restaurant avec 2 serveuses et pourtant j’ai eu le sentiment d’attendre très longtemps. Mais bon, l’attente en valait la peine pour moi ! Ma coup de glace était copieuse sans être extravagante. Je m’attendais peut-être à avoir un peu plus de cookie, qui d’ailleurs était très fondant ! Un vrai régal. La chantilly était assez dense et pas sucrée. Ce qui n’était franchement pas nécessaire avec le coulis de chocolat, la glace et le cookie.

Mon chéri a eu l’air un peu déçu par sa tarte. Il l’a trouvé un peu gélatineuse. Mais c’était sa première Key Lime. Personnellement, j’ai été étonnée de voir qu’elle était jaune et non verte…

Par curiosité, nous avons jeté un oeil à la carte salée. Elle avait l’air plutôt attirante. Des burgers, bien entendu, mais surtout une corbeille de tapas variées (chicken wings, oignon rings, mozzarella sticks … ) pour 17€. Les burgers avaient l’air bien présentés (pour ce que nous avons pu observer chez nos voisins de table) et sont accompagnés d’oignon rings et de frites servies dans des mini paniers à friteuse. J’ai adoré cette idée ! Tous les burgers, sont de l’ordre d’une dizaine d’euros et sont disponibles en version avec un double steak. Ils font également de grandes salades pour 12€, bagels, hot-dogs, plats tex-mex… En bref, toute la culture américaine en une seule carte! Des formules à 10 (boisson+plat) ou 14€ (boisson+plat+dessert) que j’ai trouvé plutôt intéressantes. Il y a même une formule goûter avec dessert+boisson pour 6€!Au final, un endroit agréable, si on aime ce genre d’ambiance et la nourriture mauvaise pour nos artères. Après, je ne ferais pas le déplacement exprès non plus pour aller là-bas. Les prix ne sont pas excessifs du tout (je les ai même trouvé moins chez que l’Edwood Café pour un service quasi identique).

Résumé

« Memphis Coffee » Diner
Menu : 10 ou 14€ Dessert : 7€Lu-Dim : 12h-Minuit	Zone Aliénor d’Aquitaine Rue Dugay Trouin 33300 Bordeaux 05 56 80 33 9151 Chemin Mirepin 33700 Mérignac05 56 96 95 25 Leur site internet
Les ⊕⊕⊕	Les Θ
Pas trop cher Grande variété de choix Ambiance clichée réussie	Pas facile d’accès sans voiture