Raffaello glacé [Noël 2015]

Voici un de mes desserts de Noël. Je l’ai concocté exprès pour un de mes beaux-frères qui n’aime pas le chocolat noir. Pour nous autres, je suis partie sur un Ferrero Rocher glacé. Le concept est très simple : on reproduit à grande échelle et en version glacée, la gourmandise de la marque Ferrero !

Imaginez le croquant d’une coque en chocolat blanc à la noix de coco, le croustillant de la gaufrette, l’onctuosité d’une glace à la noix de coco et la saveur de l’amande entière cachée au coeur d’un écrin de beurre d’amande…

C’est ce que je vous propose de réaliser chez vous ! Rien de bien sorcier, juste s’y prendre au moins la veille ! Pour connaître le reste de mon menu de l’année 2015, je vous conseille cet article.

Pour 3 Raffaello (7cm):

Pour la glace noix de coco :

20cl de crème de coco
10cl de crème liquide ENTIERE
150g de lait concentré sucré

Pour le coeur :

3 cac de beurre d’amande
2 cas rases de sucre glace
3 amandes entières

Pour l’enrobage :

50g de gaufrettes ou de cigarettes russes pour glaces
300g de chocolat blanc
100g de noix de coco râpée

Préparez la glace : mélangez les crèmes ensemble puis placez le tout 15 min au congélateur.
Montez ce mélange en chantilly puis incorporez le lait concentré à l’aide d’une spatule.
Versez dans des moules en forme de demi sphère et placez au moins 4h au congélateur.
Préparez le coeur : une fois la glace bien prise, creusez à l’aide d’une cuillère parisienne (celle pour faire les billes de melon) une petite cavité dans chaque demi-sphère.
Mélangez le beurre d’amande avec le sucre glace et garnissez en chaque petite cavité.
Enfoncez une amande entière dans la moitié des cavités.
Démoulez une demi-sphère sans amande et superposez la sur une demi-sphère avec amande.
Replacez au congélateur pour au moins 1h.
Enrobage 1: réduisez les gaufrettes en poudre grossière.
Démoulez les sphères entières et roulez les dans la panure de gaufrettes. Elles doivent être intégralement enrobées.
Replacez les pour 2h au moins au congélateur. Les sphères doivent vraiment être bien froide pour l’étape du chocolat.
Enrobage 2 : faites fondre le chocolat blanc au bain-marie puis ajoutez la noix de coco râpée. Mélangez bien.
Placez les sphères sur des carrés de papier sulfurisé puis enrobez les de chocolat blanc à la noix de coco. Ce n’est pas grave si le dessous n’est pas recouvert de chocolat.
Replacez vite fait au congélateur.
30 min avant la dégustation, sortez vos Raffaello du congélateur.

Glace snickers

Oui, c’est l’hiver et alors ? Ca ne veut pas dire qu’on n’a pas le droit de se faire un bon bol de glace devant son film le soir ! Mais pour coller avec les envies de cocooning du moment, exit les sorbets et les glaces à l’eau et on accueille à bras ouverts les glaces bien riches en chocolat !

Du coup, après le gâteau, quoi de mieux qu’une glace au goût de snickers?

Imaginez une base de glace au chocolat très fondante avec une touche de beurre de cacahuète. Puis de délicieuses zébrures de coulis de caramel. Et enfin, le croquant salé de cacahuètes grillées… La texture est très mousseuse et fondante sur la langue. Craquez vite pour cette glace maison sans sorbetière !

Pour un bac de 50cL :

Pour la glace :

150g (15cl) de crème liquide ENTIERE
100g de lait concentré sucré
25g de cacao en poudre
40g de beurre de cacahuète
30g de cacahuètes grillées et salées

Pour le coulis de caramel :

40g de sucre
40g de crème (liquide ou fraîche)
15g de beurre demi-sel

Concassez grossièrement les cacahuètes grillées et salées.
Préparez le caramel : faites un caramel à sec dans une poêle avec le sucre.
Quand il est blond, ajoutez lui le beurre en fouettant vigoureusement (cela va mousser pas mal).
Puis ajoutez la crème progressivement sans cesser de remuer. Le caramel doit être homogène.
Poursuivez la cuisson à feu doux une dizaine de minutes. Le caramel va bien épaissir.
Versez le dans un pot en verre et laissez le refroidir.
Préparez la glace : placez la crème dans un récipient au congélateur avec les branches de votre fouet pendant 15 min.
Dans un autre récipient, mélangez le lait concentré avec le beurre de cacahuète.
Montez la crème en chantilly bien ferme.
Incorporez la chantilly au mélange de lait concentré en soulevant bien à l’aide d’une spatule. Votre glace doit avoir une couleur homogène.
Dressage : versez 1/3 de la préparation dans un bac type tupperware (0,75cl convient très bien).
Répartissez 2 à 3 cas de sauce caramel et saupoudrez de cacahuètes grillées.
Versez à nouveau 1/3 de glace au chocolat puis de la sauce puis les cacahuètes.
Recommencez avec le dernier 1/3 de glace.
Avec un couteau, mélangez brièvement les couches entre elles pour accentuer l’effet marbrure.
Refermez le tupperware et placez au congélateur pour au moins 4h. Laissez revenir 10-15 min à température ambiante avant de la bouler et de la servir !

Cookie Dough Ice Cream comme celle de Ben & Jerry’s

La Battle Food, créée par Carole du blog Sunrise Over Sea, s’inscrit pour sa 37eme édition dans le thème de l’industriel qui se transforme en fait-maison ! On connait tous le blog de la Super Supérette qui en a fait sa spécialité. C’est la sororité des Cookines qui met à l’épreuve notre créativité!

J’ai déjà eu l’occasion de tester plusieurs classiques de nos supers marchés et de nos enseignes : les granola, les reese, les cookies de la Mie Câline, le Pumpkin Spice Latte du Starbucks… J’ai aussi dans les pâtes et les raviolis maison, sans compter le poulet pané du KFC etc… Mais pour cette fois, j’ai voulu opter pour une grosse dose de réconfort avec une imitation de la célèbre glace cookie dough de Ben & Jerry’s ! (bon je suis un peu deg’ parce que lorsque j’ai regardé le tableau pinterest pour m’inspirer, cette recette n’y avait pas encore été épinglée… et le jour où j’ai fait ma glace et rédigé cet article, j’ai vu qu’elle avait été rajoutée T_T) Concrètement, c’est de la crème glacée à la vanille avec des morceaux de pâte à cookie aux pépites de chocolat avec encore en plus des chunks de chocolat.

Comme d’habitude, on part sur une recette très simple qui ne nécessite pas de sorbetière ou de turbine. Mais juste un tout petit peu de patience ! J’utilise ma recette de cookies fétiche où je remplace l’oeuf par un peu de lait. J’ai choisi d’utiliser une vraie gousse de vanille plutôt que de l’arôme pour cette glace, mais si vous ne souhaitez pas vous y prendre la veille, l’arôme fait très bien l’affaire (1 cas) ! Personnellement, je n’ai pas rajouté de morceaux de chocolat, je la trouve déjà très riche comme ça…

C’est onctueux, fondant et sucré au possible ! sans oublier le croquant des pépites de chocolat… Je me suis régalée sans vergogne !

Pour 50cl de glace :

Pour la glace à la vanille :

20cl de crème liquide ENTIERE
200g de lait concentré sucré
1 gousse de vanille
50g de chocolat 70% brisé en morceaux (facultatif)

Pour la pâte à cookie :

55g de farine
15g de cassonade
15g de sucre blanc
25g de beurre demi-sel mou
1/2 cac d’arôme de vanille
1 cas de lait
25g de pépites de chocolat

LA VEILLE : fendez la gousse de vanille en deux avec un couteau pointu et grattez l’intérieur pour récolter les graines.
Faites chauffez la crème dans une casserole avec les graines de vanille et la gousse. Dès qu’une légère mousse commence à se forme à la surface de la crème, retirez la casserole du feu et laisser refroidir.
Ensuite, laissez infuser toute la nuit au frais.
Préparez la pâte à cookie (faisable la veille aussi) : mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucres et pépites de chocolat).
Sablez avec le beurre mou puis amalgamez la pâte en ajoutant le lait mélangé à l’arôme de vanille.
Formez une grosse boule. Prélevez des petites boules de pâte de la taille d’une noisette. Déposez les sur une feuille de papier sulfurisé puis réservez les au frais.
Préparez la glace : placez la crème liquide dans un récipient à bords assez hauts au congélateur pour 15min.
Montez cette crème en chantilly bien ferme.
Ajoutez ensuite délicatement à la spatule le lait concentré sucré.
Versez 1/3 de cette préparation dans votre bac à glace, parsemez d’1/3 des mini boules de cookies et d’une petite quantité de brisures de chocolat.
Ajoutez encore 1/3 de crème sur laquelle vous répartissez 1/3 de boules de cookies et une petite poignée de brisures de chocolat.
Enfin versez la crème restante avec par dessus le reste de boules de cookies et le reste de chocolat.
Placez au congélateur au minimum 4h. Laissez revenir 10-15 min à température ambiante avant de déguster !

La liste des participants :

Glace au citron marbrée framboise

Qu’il y a-t-il de meilleur que le mariage citron-framboise ? J’en avais déjà fait l’expérience avec des muffins. Je vous propose donc une glace au citron avec des marbrures à la sauce chocolat blanc-framboise…

Je suis très satisfaite du dosage en citron C’est vraiment nickel ! La texture de la glace est un peu moins souple que celle au Baileys et il lui faut du temps pour revenir à température. Mais sinon, en bouche, c’est un régal !

Pour 40cl de glace :

Ingrédients :

20cl de crème liquide ENTIERE
125g de lait concentré sucré
1 citron (1cas de zeste + 3cas de jus (±3cl))
10 gouttes de colorant liquide jaune

Pour le fudge framboise-chocolat blanc :

30 g de chocolat blanc
10g de beurre
1/4 cac d’arôme de vanille
1 cas de sucre en poudre
3 cl de lait
5cl de coulis de framboise

Prélevez le zeste du citron et pressez son jus. Mettez 30g (±3cl) de jus de côté.
Préparez le hot fudge framboise-chocolat : faites fondre le beurre avec le chocolat dans une petite casserole.
Lissez le mélange et ajoutez le sucre. Remuez bien pour dissoudre tout le sucre.
Mélangez le lait avec le coulis de framboise et versez les petit à petit en fouettant bien pour obtenir un mélange homogène.
Laissez épaissir 5 min à feu doux en remuant de temps à autre. Votre sauce doit être assez épaisse et bien napper le dos d’une cuillère. Versez dans un petit pot et laissez refroidir.
Préparez la glace : placez la crème dans un bol à bords hauts au congélateur pour 15 min.
Mélangez le jus de citron et le zeste au lait concentré sucré.
Montez la crème avec le colorant jaune en chantilly bien ferme.
Incorporez délicatement le lait concentré aromatisé à la chantilly.
Réalisation des marbrures : versez la moitié la préparation dans un bac type tupperware (0,75cl convient très bien).
Répartissez 2 à 3 cas de sauce framboise chocolat blanc.
Versez le reste de la préparation. Lissez la surface.
Répartisse encore 2 à 3 cas de sauce framboise chocolat blanc.
A l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, soulevez délicatement (on ne veut pas tout mélanger, ni faire retomber la chantilly) la préparation du bas vers le haut pour faire apparaître les marbrures.
Refermez le tupperware et placez au congélateur pour au moins 4h. Laissez revenir 10-15 min à température ambiante avant de la bouler et de la servir !

Glace marbrée ultra simple citron-framboise

sans sauce chocolat blanc-framboise

Glace marbrée au Baileys et fudge chocolat-caramel

Il n’est jamais trop tard pour manger des glaces ! Surtout quand on a le droit à l’été indien. Accrochez-vous bien, je vous propose une glace aromatisée Baileys avec des marbrures de hot fudge au chocolat et caramel ! Oui Mesdames !!! Tout ce qu’il faut pour mettre bourrelets et culottes de cheval en émoi! Rien de moins que ça !

J’ai repris la recette de glace, mise au point par Aude de J’amène le dessert (qui s’est servie chez les blogueuses américaines), qui a fait fureur tout l’été : la glace façon Sundae avec du lait concentré sucré et de la crème montée en chantilly. On marbre avec de la sauce au chocolat américaine nommée hot fudge et une sauce au caramel. J’ai mélangé les deux sauces pour faire les marbrures mais vous pouvez marbrer avec les deux séparément. Ainsi vous aurez un aspect encore plus appétissant, un peu comme celà :

Cette glace est vraiment à la portée de tout le monde et ce d’autant plus qu’elle se réalise sans sorbetière. Le seul point technique et de réussir à monter sa chantilly. La texture est relativement fondante et contient très peu voire pas de cristaux de glace bien qu’on ne la brasse pas ! J’en ai un petit peu parce que je laisse mon mini-frigo ouvert un peu trop souvent, résultat mon mini-congélateur développe une belle couche de glace.

Pour 40cl de glace :

Ingrédients :

20cl de crème liquide ENTIERE
125g de lait concentré sucré
3 cas de Baileys (±5cl)

Pour le fudge au chocolat :

30 g de chocolat noir
10g de beurre
1/4 cac d’arôme de vanille
1/2 cac de cacao
1 cas de sucre en poudre
3 cl de lait
3cl crème liquide

Pour la sauce caramel :

40g de sucre
5g de beurre demi-sel
5cl de lait

Préparez le hot fudge au chocolat : faites fondre le beurre avec le chocolat dans une petite casserole.
Lissez le mélange et ajoutez le cacao et le sucre. Remuez bien pour dissoudre tout le sucre.
Mélangez le lait avec la crème et versez les petit à petit en fouettant bien pour obtenir un mélange homogène.
Laissez épaissir 5 min à feu doux en remuant de temps à autre. Votre sauce doit être assez épaisse et bien napper le dos d’une cuillère. Versez dans un petit pot et laissez refroidir.
Préparez la sauce au caramel : faites fondre le sucre dans une poêle à sec.
Quand le caramel est juste blond, ajoutez le beurre hors du feu, mélangez bien (jusqu’à ce que les bulles disparaissent).
Faites bouillir le lait puis incorporez le petit à petit au caramel en fouettant vigoureusement. Le caramel doit arrêter de bouillir entre chaque ajout.
Faites épaissir cette sauce à feu doux en remuant de temps en temps pas plus de 5min min. On veut qu’elle reste fluide et non qu’elle soit tartinable. Laissez refroidir.

la belle chantilly

on ajoute le lait concentré au baileys

la préparation finale
Préparez la glace : placez la crème dans un bol à bords hauts au congélateur pour 15 min.
Mélangez le Baileys au lait concentré sucré.
Montez la crème en chantilly bien ferme.
Incorporez délicatement le lait concentré aromatisé à la chantilly.
Réalisation des marbrures : versez la moitié la préparation dans un bac type tupperware (0,75cl convient très bien).
Répartissez 2 à 3 cas de sauce caramel et de sauce au chocolat dessus.
Versez le reste de la préparation. Lissez la surface.
Répartisse encore 2 à 3 cas de sauce caramel et de sauce au chocolat.
A l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, soulevez délicatement (on ne veut pas tout mélanger, ni faire retomber la chantilly) la préparation du bas vers le haut pour faire apparaître les marbrures.
Refermez le tupperware et placez au congélateur pour au moins 4h. Laissez revenir 10-15 min à température ambiante avant de la bouler et de la servir !

Petite info complémentaire :

Il devrait vous rester pas mal de sauce au chocolat et au caramel. Pas grave, elles se conservent très bien au réfrigérateur. Pour les rendre de nouveau liquides, un petit passage éclair au micro-onde et tout redeviendra comme avant !

Sur les photos, je vous montre un sachet de fudge liquide chocolat-caramel. J’ai fait ma première tentative avec mais je n’étais pas très satisfaite du résultat. C’est pourquoi j’ai fait un nouvel essai avec mes propres sauces chocolat et caramel.

Cerises Amarena

Les cerises amarena poussent en Italie dans les province de Bologne et de Modène. On en fait généralement un sirop souvent parfumé à l’amande amère qui sert à agrémenter les gâteaux au chocolat ou les glaces. Sa préparation est très simple et sur le même principe que les marrons glacés. Cela réclame juste beaucoup de temps, alors prévoyez d’en faire une grande quantité que vous conservez dans des bocaux.

La cerise est un fruit vraiment intéressant d’un point de vue nutritionnel. A haute dose, elles ont un effet laxatif et leur queue consommée en tisane ont des vertus diurétiques. Un proverbe dit que « si toute l’année il y avait des cerises, Messieurs les médecins n’iraient plus qu’en chemise. ». Une portion de cerises correspond à 125 g (±18 cerises).

Pour 1 petit pot :

Ingrédients :

250g de cerises
250g de sucre
15cl d’eau
1 pointe de couteau de colorant rouge en poudre
1 gousse de vanille (facultatif)
plusieurs gouttes d’arôme d’amande amère (facultatif)

Dénoyautez les cerises (à l’aide d’un trombone ou d’en entonnoir, cela marche bien).
Au jour 1 : dans une casserole, versez l’eau avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Portez ce mélange à ébullition et laissez frémir 5 minutes.
Pendant que ça bout, disposez 2 carrés de gaze dépliés. Déposez les cerises dénoyautées dans ce « panier ». Puis repliez les bords de la gaze et maintenez l’ensemble fermé à l’aide d’un élastique ou d’un lien alu de sac congélation.
Déposez les cerises dénoyautées dans ce « panier ». Puis repliez les bords de la gaze et maintenez l’ensemble fermé à l’aide d’un élastique.
Plongez ce paquet dans le sirop frémissant, laissez frémir entre 3 min après la reprise de l’ébullition.
Retirez du feu, couvrez et laissez refroidir tranquillement à température ambiante jusqu’au lendemain.
Au jour 2 : retirez délicatement les cerises de leur sirop et portez le à ébullition pendant 5min, baissez le feu, plongez vos cerises dedans et laissez frémir 3 min. Retirez du feu, couvrez et laissez reposez jusqu’au lendemain à température ambiante.
Au jour 3 : recommencez l’étape 8.
Au jour 4 : recommencez l’étape 8.
Au jour 5 : recommencez l’étape 8. Quand le sirop est refroidi, égouttez le panier de cerise, ajoutez l’arôme d’amande amère au sirop et mélangez bien. Plongez à nouveau le paquet de cerises dedans et laissez les fruits s’imprégner toute la nuit.
Au jour 6 : vos cerises bien brillantes et gorgées de sucre sont prêtes à être dégustées! Il est normal qu’elles soient fripées.
Pour les conserver, gardez les dans un bocal dans leur sirop.

Any Teas : salon de thé haut de gamme

Là, on tape dans le salon de thés très haut de gamme caché dans le passage Sarget au coeur des quartiers chics de Bordeaux. Il représente vraiment un sacré coût mais il en vaut la peine.

Pour commencer, le cadre est très agréable. Vous pouvez vous installer dans la galerie (si vous aimez être dans le passage), au rez-de-chaussée ou à l’étage de la boutique et il y a même une petite terrasse à l’ombre l’après-midi juste à côté de la magnifique église Notre-Dame. Bon, les fauteuils en paille de la terrasse sont plutôt adaptés pour les postérieurs voluptueux qui se sentiront pas les armatures (si vous n’aviez pas compris : j’ai clairement eu mal au derche !). Pour les fessiers plus délicats, les chaises droites de la salle sont rembourrées et recouvertes d’une sorte de velours prune très agréable. Beaucoup plus confortable pour savourer et siroter son thé !

Le rez-de-chaussée

L’étage

Il y avait très peu de monde quand j’y suis allée avec mes amies. Mais les serveurs ne nous ont pas du tout sauté dessus. J’ai d’ailleurs trouvé qu’ils prenaient un peu trop leur temps (peut-être parce que j’étais un peu affamée). Je ne sais pas comment c’est dans le rush de midi… Mais j’espère qu’ils sont un chouia plus rapide dans ce contexte sinon vous risquez de ne jamais en voir le bout.

La carte des thés est assez impressionnante ! Ils se vantent d’avoir le plus grand choix de thé sur Bordeaux et je pense qu’ils n’exagèrent pas. On doit bien approcher de la centaine de référence. Vous pouvez faire le tour du monde avec leurs thés ! Chine, Kenya, Inde , Ceylan … Les thés vous sont proposés par catégories (matin, noirs aromatisés, verts natures, Chine fumés… ). Si vous n’aimez pas les thés, pas de panique ! Ils proposent aussi des smoothies (grand volume ! ), des thés glacés, des chocolats chauds (il faut absolument que j’y retourne pour les goûters) et des cafés. En moyenne comptez 5€ pour une théière et 6€ pour tout ce qui est à base de fruits ou les chocolats.

Si on passe sur la nourriture, on retrouve le salon de thé traditionnel avec le présentoir qui expose toutes leurs bonnes choses : une brioche gigantesque, plusieurs cakes, des muffins, des scones ENORMES ! Ils ont aussi une offre de glaces (9€ la coupe) et de pâtisseries (cheesecake, fondant au chocolat, tiramisu, tartes aux fruits…). Vous pouvez également vous offrir un brunch ou un lunch dans ce petit paradis.

Framboise Melba

Coupe crumble et fruit

Alors, j’ai opté pour un thé Roi Salomon (pêche-abricot) avec des scones et leur garniture, mes amies ont pris un smoothie, un cheesecake, un fondant au chocolat et un thé glacé. Quand j’ai vu débarquer mes scones, j’ai cru rêver !!! Ils étaient encore plus gros que les muffins du Columbus café ! Et ils étaient divinement chauds ! Un VRAI REGAL ! Malheureusement ils sont servis avec de la confiture de fraise (bien !), du miel (pourquoi pas) et de la chantilly (grosse déception…). Dans tous les cas, la quantité de garniture est loin d’être suffisante comparée à la taille des scones ! J’ai fini par demander à ce qu’on m’apporte du beurre pour terminer mes scones, ce qu’ils ont fait bien gracieusement. Je suis repartie pleine comme un oie !

Une de mes amies a été déçue par son thé glacé. J’ai compris pourquoi en le dégustant. C’était bel et bien un thé glacé, mais contrairement à de l’Ice Tea il n’était pas sucré donc l’amertume du thé ressortait. Personnellement, je l’ai trouvé bon, mais je pense que c’est assez éloigné de ce que les gens entendent par « thé glacé ». Sinon mais 2 autres amies étaient totalement sous le charme de leur cheesecake et fondant au chocolat.

C’était une expérience très agréable. En revanche si comme moi vous allez dans un salon de thé pour vous octroyer un petit combo scone+thé, je vous conseille d’opter pour la formule « Petit déjeuner » à 9€ où vous aurez votre thé avec 1 scone et un jus d’orange. C’est plus avantageux économiquement parlant mais aussi pour votre estomac.

Résumé

« Any Teas» Salon de thé
Petit déjeuner : 8,5€ Brunch : 14€ Théière : 4,9€ Scones : 6,5€ Ma-Sam : 9h-19h	Arrêt Grand Théâtre (Tram B) 16 Passage Sarget 33000 Bordeaux leur site internet 05 56 81 29 86
Les ⊕⊕⊕	Les Θ
Choix de thés hallucinant Scones gigantesques et délicieux Plats et ambiance raffinée	Cher Service plutôt lent

Coupe glacée Savane dans sa tortilla léopard !

Une seule semaine dédiée aux wraps ce n’est pas suffisant ! Je n’ai pas eu le temps de vous proposer de wraps au jambon ou d’autres recettes chaudes moins printanières, ni même de version sucrée… Alors je me rattrape aujourd’hui avec quelque chose qui j’espère, va vous étonner… Je me suis inspirée des tutoriels sur la pâte fimo pour faire une tortilla léopard ! Qui une fois séchée en forme de gouttière, comme un tacos, a servi de coupe de glace !

Cette coupe Savane est composée de glace à la vanille, au caramel et au chocolat pour rappeler les couleurs du motif léopard, avec de la banane et bien évidement de la chantilly (la condition sinequanone pour pouvoir arborer l’appellation « coupe glacée » selon moi) ! Il ne manquait plus que la cerise confite pour parfaire le tout!

La tortilla est très simple à réaliser mais demande un peu de temps. Elle est constituée de trois pâtes aux goûts et aux couleurs différentes :

une blanche aromatisée à la vanille
une marron clair au caramel
une marron foncée au cacao

Pour 2 coupes :

Pour la tortilla léopard: (proportions pour 2 tortillas)

140g de farine
20g de sucre en poudre
10g de cacao
15 g de beurre mou (ou margarine)
1/2 cac d’arôme de vanille
1 cas de coulis de caramel
± 7cl d’eau

Pour la garniture :

2 boules de glace vanille (100mL environ)
2 boules de glace caramel (100mL environ)
2 boules de glace chocolat (100mL environ)
2 bananes encore bien jaunes (pas noires, on veut qu’elles soient fermes)
chantilly en bombe
sirop ou coulis de chocolat pour la déco
pralin pour la déco

Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez les tortillas : dans 3 bols différents déposez :
Sablez les pâtes.
Maintenant agglomérez les pâtes avec pour commencer :
Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à ce que vous obteniez des pâtes lisses, souples et malléables.
Façonnage du motif léopard : prenez la couleur marron clair (celle à base de caramel). Faites plusieurs boudins de 5-6 cm de long et du diamètre d’un doigt (pas le pouce non plus!).
Etalez la pâte marron foncée (celle au chocolat) en une bande de 5mm d’épaisseur environ.
Enroulez partiellement le boudin avec cette bande (elle ne doit pas entourer complètement le boudin marron clair). Rajoutez quelques bandes marrons en plus sur les côtés pour que ce soit plus épais mais pas de manière homogène. (épaisseur de marron foncé autour du boudin marron clair doit être variable). Roulez un peu l’ensemble pour les faire adhérer. Cela va déformer un peu votre boudin, mais ce n’est pas grave.
Etalez la pâte blanche en une bande de quelques mm d’épaisseur et enroulez totalement votre boudin bicolore avec. Roulez de nouveau l’ensemble.
Découpez des lamelles (pas plus de 3mm) de ce boudin tricolore (vous pouvez le laissez reposer 15 min au frais pour pouvoir le couper plus facilement).
Maintenant, disposez la moitié des lamelles les unes à côté des autres, un peu comme pour un puzzle. Ce n’est pas grave s’il reste « du jour » entre les lamelles.
Enfin, étalez les lamelles au rouleau à pâtisserie pour souder et affiner l’ensemble. Réalisez une deuxième tortilla avec l’autre moitié des lamelles.

on place

on étale

on cuit
Faites chauffer une poêle à feu vif.
Y saisir les galettes quelques instants de chaque côté jusqu’à ce que des tâches brunes apparaissent.

avant cuisson

après cuisson
Pour donnez la forme gouttière : utilisez un moule à bûche (ou une bouteille en verre et des cercles à pâtisserie pour maintenir la pâte autour).
Faites séchez les tortillas ainsi pliées pendant 15 min au four environ. Vérifier que cela ne dore pas trop.
Lorsque les tortillas sont rigides, sortez les du four et laissez les refroidir.
Dressage de la glace : coupez les bananes en deux dans le sens de la longueur.
Par tortilla : déposez 2 moitiés de banane. Garnissez ensuite avec une boule de glace de chaque parfum. Chapeautez de chantilly. Recouvrez la de rayures de chocolat et de grains de pralin si vous aimez.
Servez immédiatement.

Petite info complémentaire :

Au départ, j’avais procédé exactement comme dans le tuto, mais je suis vite aperçu que c’était compliqué et que je n’avais pas besoin d’une aussi haute précision du motif. Alors j’ai procédé par bandes pour la couleur marron foncé aussi, plutôt que par accolement de boudins.

Milkshake Banane-pêche-abricot

[ratings]

Je préparais un complément alimentaire à mon entreprise quand j’ai trouvé qu’il ressemblait à s’y méprendre à un smoothie à la banane : le même côté sirupeux, velouté, épais… Et à l’étape suivante quand j’ai ajouté l’arôme pêche-abricot, j’ai cru que j’allais devenir totalement folle et sauter dans la cuve de préparation. J’ai tenu 2 jours avant de succomber et de me préparer un milkshake comme ca !

C’est juste magique sur la langue ! C’est doux, délicat, suave… C’est presque aussi réconfortant qu’un câlin dans les bras de son chéri !

Pour 1 verre de 25cl

Ingrédients :

50cl de lait
50g de glace à la vanille (2 boules environ)
40g de banane (=1/2)
50g de pêche (=1/2)
50g d’abricot (=1 abricot de taille moyenne)

Pour le service :

chantilly
copeaux de chocolat
cerise confite…

Coupez tous les fruits en morceaux.
Déposez-les dans un blender ou un verre mesureur (ou n’importe quel contenant avec des bords haut pour ne pas en mettre partout lors du mixage) avec le lait et la glace à la vanille
Mixer bien l’ensemble pour qu’il devienne parfaitement lisse.

Petite info complémentaire :

Ce sera encore plus rafraichissant si vous laissez vos fruits au réfrigérateur avant de les utiliser.

Environ : 155 kCal/verre (sans la chantilly bien sûr ^^)