Voici une petite adaptation du McWrap qui est à l’affiche en ce moment chez McDonald’s et qui me fait de l’oeil. J’y ai apporté de légères modifications. Par exemple, j’ai privilégié une sauce au poivron et j’ai enlevé les oignons. Je voulais également rajouter du bacon grillé, mais dans ma hâte, j’ai oublié de le mettre lors du pliage du wrap.
Une recette basique et rapide à préparer, une fois que l’on a tous les ingrédients à disposition!
Pour 2 wraps
Ingrédients:
2 galettes de blé ou de maïs (selon votre préférence)
2 rondelles de bacon (facultatif mais vivement conseillé!!!)
Etalez généreusement du caviar de poivron sur votre tortilla,
Puis ajoutez la salade et par dessus éventuellement le bacon.
Posez les rondelles de tomates et commencez à pliez. D’abord, rabattez la partie basse vers le haut, puis rabattez le côté gauche vers la droite. Enfin pliez la partie droite vers la gauche.
Maintenant, vous pouvez rajouter les crottins de chèvre et un peu de salade ou de sauce.
Emballez serré dans du cellophane si c’est pour consommer plus tard.
Prêt à vous chouchouter les papilles ? Pour le concours Master Sandwich 2014 de la Brioche Dorée, je vous propose un panini avec un pain original et moelleux d’une couleur jaune safran à base potiron garni de Granny Smith, de roquette, de morbier avec du confit de canard pour le prestige. Le tout relevé par une délicate sauce crémeuse aux épices…
Tous les ingrédients de la réussite !
C’est à la fois, le mélange sucré-salé idéal pour se réchauffer l’hiver et le sandwich terroir par excellence qui allie morbier du Jura et confit de canard du Sud-ouest pour un résultat haut en couleur ! Je vous présente donc l’Audacieux !
Imaginez ce morbier qui s’étire et fond dans votre bouche pour y développer tout son crémeux, en compagnie de la touche salée du confit de canard et du côté poivré et piquant de la roquette. Soudain vous tombez sur une rondelle de pomme croquante et acidulée qui contraste admirablement avec le fondant du confit de canard. Et ce pain au potironalors ?! N’est-il pas parfait en guise panini ? La cuisson à la presse lui confère une petite croûte croquante à l’extérieure, sans pour autant altérer son moelleux. Mais c’est sans compter cette petite sauce chaï qui se marie divinement bien avec l’ensemble pour une explosion de saveurs !
Tous les ingrédients peuvent se trouver tels quels à l’exception de la sauce et du pain au potiron, mais un pain de tradition ou de campagne peut tout à fait faire l’affaire.
Le détail du concours est expliqué sur le lien, mais en résumé, il y aura 10 pré-sélectionnés : 2 par vote des internautes et les 8 autres par le jury de la Brioche Dorée, alors si je vous ai convaincu, je vous invite à aller voter pour mon sandwich ! J’aurais besoin d’au moins 300 votes et le concours se clôture le 22 Septembre…
Coupez le pain en deux dans le sens de la longueur et tartinez généreusement de sauce Creamy Chaï.
Ajoutez ensuite la roquette puis les rondelles de pomme.
Recouvrez de confit de canard, puis d’une magnifique tranche de morbier sur toute la longueur du sandwich.
Refermez votre sandwich et passez le 5 min à la presse à panini.
Petite info complémentaire :
Pour éviter de salir votre appareil, je vous conseille de faire cuire votre panini entre 1 feuille de papier sulfurisé pliée en deux.
Ah ! ce morbier fondu!
Pour les personnes qui ne sont pas fan de la mayonnaise (comme moi) je vous conseille d’incorporez le mélange pour pain d’épice à la préparation de votre pain au potiron et de ne pas mettre de sauce du tout. Ainsi vous pouvez garder la petite touche épicée qui va bien.
Toujours dans la veine des repas vite faits, bien faits : des petits panini avec de l’asperge, du camembert et de la moutarde à l’ancienne. Toutes les conditions sont réunies pour un mélange réussi :
du coulant pour le crémeux et le côté fondant : le camembert
une sauce pour relever le goût : la moutarde à l’ancienne
un ingrédient en plus qui se marie bien avec le reste : les asperges !
Transformable en version croque-monsieur bien entendu. Je trouve que l’ensemble donne un petit côté terroir (le camembert et la moutarde à l’ancienne) mais tout de même raffiné grâce aux asperges. Pratique et sympa pour un apéro-dînatoire entre amis.
Pour 2 personnes
Ingrédients:
4 petits pains précuits
1 petit bocal d’asperges vertes (plus joli pour le contraste des couleurs
1/4 de camembert
4 cac de moutarde à l’ancienne
Préchauffez votre appareil à panini (un appareil à croque fait très bien l’affaire).
Coupez les petits pains en deux et coupez les asperges à la longueur de votre petit pain.
Tartinez généreusement une moitié de petit pain de moutarde. Ajoutez les asperges puis 1/8 de camembert coupé en tranches.
Faites cuire quelques minutes dans votre appareil jusqu’à ce que ce soit bien doré.
Du rapide, du goût et mangeable avec les main ! Le combo parfait pour du plateau télé ou du repas sur le pouce !
Pas de quoi se prendre la tête, des petits pains précuits à finir de cuire soi–même, un bocal de tapenade, des tomates et une boule de mozzarella et le tour est joué !
Un délicieux burger au goût typé grâce au comté, à la poitrine fumée et à la viande de canard marinée dans un jus de cèpes. C’est pour ce burger que j’ai préparé la mayonnaise aux cèpes. Et puis qui dit « burger », dit « frite », donc je l’ai servi avec des potatoes au four. Joliment présenté et avec ce type d’ingrédients, ce burger et loin de faire fast-food et il peut tout à fait servir pour recevoir des gens.
De même que j’adore tenter de cuisiner un repas qui sort de l’ordinaire avec les restes du frigo de mon copain, j’aime bien préparer à ma mère des petits plats qu’elle aurait la flemme de se préparer en temps normal avec le contenu de son frigo. Attention, je ne dis pas que ma mère est une mauvaise cuisinière ou quoi que ce soit (loin de là) mais c’est vrai que lorsqu’on vit seul, on n’a pas forcément envie de se prendre la tête et de se mettre aux fourneaux pendant des heures avant de pouvoir se mettre à table.
J’avais repéré les aiguillettes de canard et les pains à burger dès mon arrivée. Avec ça, pas difficile d’imaginer un bon repas ! Ce n’est pas le plus équilibré, ni le plus diététique, mais qu’est ce qu’on a pu se régaler !
Si vous avez le temps, faites mariner votre viande la veille.
Pour 2 burgers
Pour la viande et la marinade:
2 aiguillettes de canard ou (l’idéal) 2 tournedos de canard
Réhydratez les cèpes dans 5cl d’eau bouillante pendant une quinzaine de minutes. Egouttez-les (conservez le jus) et coupez les en petits morceaux.
Emincez finement l’oignon.
Préparez la marinade : mélangez dans un tupperware, l’huile, le jus des cèpes, les morceaux de cèpes, l’oignon, une pincée d’herbes de provence, de sel et de poivre.
Enrobez bien les morceaux de viande de cette marinade et laissez les à plongez dedans pendant au moins 1h au réfrigérateur. Retournez les morceaux de viande au bout de 30min pour que l’autre face s’imbibe bien.
Coupez les pains à burgers en deux. Toastez les.
Garnissez la moitié basse du pain d’une copieuse cas de mayonnaise aux cèpes.
Egouttez la viande de canard. Faites d’abord cuire à la poêle (ou au grill) la poitrine fumée puis les morceaux de canard jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés sur toutes les faces et l’intérieur encore tendre et rosé.
Coupez la tomate en rondelles et effeuillez le cœur de laitue
Déposez 2-3 rondelles de tomates sur la mayonnaise puis quelques feuilles de salade.
Déposez la viande de canard, puis la lamelle de poitrine fumée coupée en deux puis la tranche de comté. Recouvrez de la deuxième moitié de pain à burger.
Servez sans plus attendre avec les frites au four.
Petite info complémentaire :
Pour du canard, hors de question d’utiliser des toastinettes ! Il fallait du fromage digne de ce nom ! Alors j’ai taillé dans un bloc de comté en carré de la taille du pain à burgers, puis j’y ai prélevé 2 lamelles pas trop épaisses (pour que cela s’approche de l’épaisseur de la toastinette). Si vous trouvez le goût du comté trop fort, choisissez plutôt de l’emmental.
Le tournedos de canard (partie découpée dans les magrets) serait vraiment le must pour ce burger : une viande plus tendre et une forme arrondie qui s’adapte à la forme du bun. Mais je comprends que son prix puisse être dissuasif. C’est pourquoi je vous propose plutôt des aiguillettes de canards.
La focaccia est une sorte de pain italien à base d’huile d’olive. C’est un peu comme une fougasse. C’est une bonne recette pour un buffet ou un petit repas froid rapide accompagné de salade.
Pour 2 petites focaccia:
Pour la pâte :
225g de farine
90g d’eau
7g de levure de boulangerie sèche
1 cas d’huile d’olive
1/2 cac de sucre
1/2 cac de sel
Pour la garniture :
Olives noires ou vertes
1 oignon
1cas de vinaigre balsamique
1 cas de miel
huile d’olive
fleur de sel
Dans un bol, mélangez la levure avec le sucre et 60g d’eau tiède. Laissez reposez une dizaine de minutes, le temps que cela mousse.
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, creusez un puits. Y versez la levure, l’huile d’olive et le reste d’eau
Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte humide et collante. Formez une boule.
Pétrissez la pendant 10 minutes à la main. Couvrez votre pâte d’un linge humide et laissez poussez pendant 1à 2h le temps que la pâte double de volume.
Préchauffez votre four à 220°C.
Préparez la garniture : ôtez les noyaux des olives et émincez finement l’oignon. Dans une poêle, faites revenir l’oignon, quand il est doré, ajoutez le vinaigre et le miel. Laissez cuire à feux doux une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Pétrissez à nouveau et rapidement la pâte. Coupez la en deux et étalez chaque pâton en cercle (environ 15cm de diamètre) en l’aplatissant avec vos mains.
Avec un pinceau, badigeonnez la surface avec de l’huile d’olive, déposez par dessus les olives dénoyautées et l’oignon caramélisé puis saupoudrez de fleur de sel.
Faites cuire pendant 20-25min jusqu’à ce que les focaccia soient légèrement dorés et gonflés.
Maintenant que je vous ai montré comme faire du crispy poulet comme au KFC. Je peux vous proposer cette recette de sandwich au guacamole. Très rapide et modérément consistante (vous n’allez pas vous tenir le ventre de douleur à la sortie du repas mais nous n’allez pas mourir de faim d’ici 1h non plus).
Je n’ai pas mis de tomate, ni d’oignon dans mon guacamole, car je préférais les ajouter « entiers » dans le sandwich.
Il faisait plutôt chaud quand j’ai préparé ce sandwich alors j’ai évité de rajouter du fromage en plus. Au final, ça ne m’a pas vraiment manqué! J’imaginais bien ce sandwich avec des rondelles d’oignons rouges aussi. Mais je n’en ai pas trouvé sur le coup et puis, mon estomac rechigne à digérer ce genre de choses alors je préfère m’abstenir.
Pour 2 sandwichs
Ingrédients:
2 escalopes de crispy poulet
1 tomate
1 cœur de laitue
2 belles cas de guacamole
2 muffins anglais au pain complet ou 2 pains à burger (selon ce que vous préférez)
2 tranches de toastinette cheddar ou nature (facultatif)
Coupez les muffins en deux. Toaster les.
Garnissez la moitié d’un muffin d’une copieuse cas de guacamole.
Coupez la tomate en rondelles et effeuillez le cœur de laitue
Déposez 2-3 rondelles de tomates sur le guacamole, puis quelques feuilles de salade.
Déposez le steak de crispy poulet (puis de la toastinette) et recouvrez de la deuxième moitié de muffin.
Petite info complémentaire :
Pour un guacamole fait maison, prévoyez :
1 avocat bien mûr
1 cas de jus de citron
1 cas de crème fraîche
1 cac d’huile d’olive
sel, poivre
piment d’espelette (ou cayenne pour une saveur plus relevée)
coriandre
Mixez le tout ensemble ou écrasez le à la fourchette. Je vous laissez doser les épices selon votre goût. Pour moi cela donne : coriandre > poivre > sel > cayenne
Contente de mon essai de buns complets saumon-épinards, j’ai voulu retenter le coup avec des ingrédients qui font penser à la Normandie. Souvent, les gens l’associent aux côtes de veau à la normande. En gros, une viande cuisinée avec de la crème fraîche, des champignons et éventuellement du cidre ou du calvados. Personnellement j’avais envie d’une alliance plus puissante et authentique : des pommes, du camembert et de l’andouille de Vire !
Cette recette était destinée à un repas terroir dans l’école d’ingénieur où je faisais mes études. A chaque retour de vacances, on se réunit pour partager des produits de nos régions. Il faut qu’un grand nombre de personnes puisse goûter sans se sentir plein et l’ensemble doit être mangeable sans couvert. Alors la solution de faire des mini-buns est venue toute seule !
Des petites bouchées parfaites pour l’apéro !
Pour 38 mini-buns
Pour la pâte à buns complets :
200g de farine complète
60g de farine blanche
100mL d’eau
1/2 oeuf
1 sachet de levure de boulangerie
30g de sucre
50g de beurre mou
1 pincée de sel
Pour la garniture:
1/2 camembert (environ 120g)
60-70g d’andouille de Vire
1/3 pomme (environ 60-70g)
1/4 oignon ou un petit oignon
1 cas de crème liquide
Préparez la pâte à bun : activez la levure sèche en la diluant dans l’eau additionnée du sucre. Laissez reposez dans un endroit chaud le temps que cela forme une petite mousse à la surface de l’eau.
Mettez la farine dans un saladier avec le sel et faites un puits pour y déposer l’œuf, le beurre et le verre de levure.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple, douce et élastique. Bien sûr si vous avez une machine à pain, ne vous privez pas d’utiliser votre programme « pâte » !
Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez lever pendant au moins 2h (il faut qu’elle double de volume). Préparez pendant ce temps la garniture.
Préparez la garniture : coupez la pomme en petits dés et arrosez de jus de citron pour ne pas qu’ils noircissent. Enlevez la peau de l’andouille et coupez-la en petits morceaux.
Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole.
Coupez le camembert en morceaux grossiers. Faites le fondre dans la casserole à feux doux avec la crème et l’oignon.
Lorsqu’il commence à être bien fondu, ajoutez l’andouille.
Quand tout le fromage a fondu, ajoutez hors du feu les dés de pommes et réservez.
Façonnage : quand la pâte a doublé de volume, taillez des pâtons d’environ 10g. C’est la taille d’une petite noix.
Etalez chaque pâton en cercle en veillant à laisser plus de pâte au centre.
Déposez un peu de garniture au centre du buns puis refermez en formant une boule. Aidez vous d’un coquetier, ce sera plus facile pour déposer la garniture et plier ensuite.
Placez le bun fini (scellage en dessous) sur du papier sulfurisé. Espacez-les.
Laissez pousser 1h dans un endroit chaud.
Préchauffez le four à 180°C, vaporisez de l’eau tiède sur chaque bun, puis dorez les au jaune d’œuf.
Enfournez une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.
Petite info complémentaire :
Vous pouvez tout à fait congeler les buns après la cuisson. Pour les réchauffer, passez les 2 minutes au micro-onde.
L’andouille est déjà assez poivrée et le camembert plutôt salé. Je vous déconseille donc de saler et poivrer de nouveau. Les morceaux de pommes et d’andouille doivent vraiment être petits, sinon vous allez avoir des difficultés à garnir les buns.
S’il vous reste de la garniture (ce qui sera très probablement le cas, quand j’ai bidouillé pour cette recette, j’avais préparé le double en proportions en garniture), finissez là sur un morceau de baguette fraîche, dans une galette ou mélangée avec des œufs en omelette !
Je n’avais pas trop envie de me préparer à manger aujourd’hui et avec tout ce soleil, je préférais pouvoir me poser dans l’herbe que de manger bien assise à une table. Alors ni une, ni deux, j’ai sorti le contenu de mon frigo et de mes placards pour faire le point! Ainsi est né un délicieux sandwich au saumon fumé (un de mes péché mignon), accompagné de salade, et de lamelles d’avocat dans un pain viennois pour le moelleux.
C’est vraiment le sandwich du réconfort! Entre le fondant de l’avocat, le crémeux du fromage frais, le moelleux du pain, on peut difficilement faire mieux! Mon seul regret est de ne pas avoir eu de concombre pour apporter du croquant au sandwich. Du coup, je l’ai rajouté dans la liste des ingrédients.
