Étiquette : crottin de chèvre

Gnocchi poêlés au saumon, brocolis et chèvre

DSCN3002

Comme promis, je vous présente une délicieuse poêlée pour utiliser mes gnocchis au basilic. C’est un plat complet et très savoureux, plutôt rapide à faire si vous avez déjà des gnocchis de côté au congélateur. Une fois de plus, pas de matière grasse ajoutée, on fait tout avec le saumon.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • gnocchis au basilic (toute la recette)
  • 1 pavé de saumon (±150g)
  • 100g de brocolis
  • 1 crottin de chèvre (60g)
  • 1 petit oignon blanc (facultatif)
  1. Emincez l’oignon.
  2. Portez un 2 grands volumes d’eau à ébullition.
  3. Dans le premier : faites ajoutez 1/2 cac de bicarbonate de soude et faites y blanchir le brocolis pas plus de 5 min.
  4. Dans le deuxième : ajoutez une bonne pincée de gros sel et faites cuire les gnocchis dedans. Egouttez les dès qu’ils remontent à la surface.
  5. Dans une poêle bien chaude, faites dorer le saumon. Quand il est bien cuit, mettez le de côté.
  6. A la place, mettez y les oignons avec les gnocchis. Remuez régulièrement pour éviter que les gnocchis ne brûlent. Quand ils sont dorés et croustillants à point, ajoutez les brocolis et le saumon. Réchauffez quelques minutes.
  7. Répartissez dans des assiettes et émiettez le crottin de chèvre sur la poêlée bien chaude.

Pizza figue, chèvre cendré et viande des grisons

Une pizza vraiment automnale. Les figues sont tellement bien rôties que la peau se mange toute seule. Pour le service, n’hésitez pas à rajouter de la roquette. Cela agrémente très bien cette pizza et apporte une note poivrée qui est la bienvenue.

A la dégustation, nous avons tous les deux (mon homme et moi) trouvé qu’il lui manquait un petit truc. Je pense qu’il faut bien mettre du poivre sur la base crème (ou ne pas oublier la roquette) et être généreux sur le miel. Sinon optez pour une base sauce tomate (j’avais hésité) qui sera plus acidulée et relèvera mieux l’ensemble.

Pour 1 pizza :

Pour la pâte :

  • 150g de farine
  • 90g d’eau
  • 1/4 de cube de levure (±10g)

Pour la garniture :

  • 2 cas de base au choix : crème fraîche ou de sauce tomate
  • 4 figues fraiches
  • 2 crottins de chèvre cendrés
  • 3 tranches de viande des grisons
  • 3 cas de miel liquide
  • 8 cerneaux de noix (soit 4 noix)
  • roquette
  1. Préparez la pâte à pizza avec ces proportions selon la méthode d’Adib.
  2. Préchauffez votre four à 200°C.
  3. Coupez la viande des grisons en lanières. Concassez grossièrement les noix et coupez les crottin en deux.
  4. Etalez la pâte en un grand cercle (ou un rectangle selon la taille de votre four).
    à la sortie du four!
  5. Tartinez la pâte avec la base de votre choix. Poivrez bien.
  6. Répartissez la viande des grisons sur la surface.
  7. Incisez les figues en 4 sans aller jusqu’à séparer complètement les quartiers. Déposez les sur la pizza.
  8. Placez un demi-crottin au coeur de chaque figue.
  9. Répartissez les noix sur la pizza puis nappez avec le miel.
  10. Enfournez pour 15 à 20 min. Parsemez la pizza de roquette au moment du service.

Tarte fine aubergine et chèvre

Une tarte estivale très agréable à base de rondelles d’aubergine et de tomates. C’est léger et assez rafraîchissant. J’aime beaucoup le côté acidulé apporté par la moutarde à l’ancienne. Je l’ai dégusté en sucré-salé en l’arrosant d’un filet de miel à la sortie du four avec quelques brins de romarin.

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 2 carrés de pâte feuilletée (sortie du frigo au dernier moment)
  • 1 petite aubergine
  • 1 tomate (facultatif)
  • 2 cas de moutarde à l’ancienne
  • 2 petits crottins de chèvre ou du fromage de chèvre frais
  • poivre et herbes de provence ou romarin …
  • miel liquide (facultatif)
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Coupez l’aubergine en rondelles ou demie rondelles. Faites de même avec la tomate.
  3. Découpez des cercles de ±16 cm de diamètre dans votre pâte feuilletée.
  4. Tartinez les de moutarde à l’ancienne puis disposez les rondelles d’aubergines en alternance avec celles de tomate. Recouvrez ainsi toute la surface de la tarte.
  5. Parsemez de morceaux de fromage chèvre ou déposez un crottin au milieu de chaque tarte. Poivrez le dessus de la tarte et saupoudrez d’herbes de Provence ou de brin de romarin.
  6. Enfournez pour 20 min.
  7. Nappez d’un filet de miel à la sortie du four.

Petite info complémentaire :

Pour la présentation à vous de voir. J’avais pensé réaliser une fleur de nénuphare en coupant l’aubergine en triangle, toujours avec le crottin au centre.

Wrap au chèvre

[ratings]

Voici une petite adaptation du McWrap qui est à l’affiche en ce moment chez McDonald’s et qui me fait de l’oeil. J’y ai apporté de légères modifications. Par exemple, j’ai privilégié une sauce au poivron et j’ai enlevé les oignons. Je voulais également rajouter du bacon grillé, mais dans ma hâte, j’ai oublié de le mettre lors du pliage du wrap.

Une recette basique et rapide à préparer, une fois que l’on a tous les ingrédients à disposition!

Pour 2 wraps

Ingrédients:

  1. Etalez généreusement du caviar de poivron sur votre tortilla,
  2. Puis ajoutez la salade et par dessus éventuellement le bacon.
  3. Posez les rondelles de tomates et commencez à pliez. D’abord, rabattez la partie basse vers le haut, puis rabattez le côté gauche vers la droite. Enfin pliez la partie droite vers la gauche.
  4. Maintenant, vous pouvez rajouter les crottins de chèvre et un peu de salade ou de sauce.
  5. Emballez serré dans du cellophane si c’est pour consommer plus tard.