Une tarte très légère contrairement à ce que l’on pourrait croire, puisque l’appareil ne contient pas de crème mais du fromage blanc 0% ! Bien sûr on ne peut pas faire l’impasse sur le gras du saumon fumé mais il est si bon ! Plutôt pas mal pour récupérer des fêtes ou préparer son estomac aux produits des fêtes sans trop s’alourdir en avance.
Pour la touche caractère, la pâte à tarte est faite à partir de farine à pain multi-céréales. Cela apporte du croquant et des saveurs plutôt sympathiques de noisettes.
Pour 2 personnes :
Pour la pâte :
80g de farine multi-céréales
20g de margarine (beurre mou)
2 cas d’eau
Pour la garniture :
2 tranches de saumon fumé
2 blancs de poireaux plutôt fins
1 oeuf
50g de fromage blanc
1/4 cac de curry
Préparez la pâte : sablez la farine avec le beurre.
Agglomérez ensuite la pâte en une boule lisse et homogène avec l’eau (rajoutez en au besoin).
Filmez la pâte dans un sac congélation et laissez la reposer 1h à température ambiante.
Préparez la tarte : faites cuire les blancs de poireaux à la vapeur puis débitez les en tronçons.
Coupez le saumon fumé en lanière que vous roulez sur elles-mêmes pour former des roses.
Préchauffez votre four à 200°C.
Etalez la pâte à la taille de votre moule puis foncez le avec.
Répartissez les tronçons de poireaux sur votre fond de tarte. Intercalez une rose de saumon par-ci , par-là.
Mélangez l’oeuf avec le fromage blanc et le curry.
Versez cet appareil sur la tarte dressée avec ses poireaux et son saumon.
Enfournez pour 20 à 30 min.
Petite info complémentaire :
L’appareil à quiche est plutôt épais, alors ne serrez pas vos rondelles de poireaux autant que moi, sinon elle va avoir du mal à s’insinuer entre les tranches.
Une association vraiment étrange à première vue, mais qui rend super bien ! En plus, cela nécessite vraiment peu d’ingrédients (en particulier si vous achetez directement le guacamole). Grâce à toutes les épices du guacamole, cette tarte est déjà parfaitement assaisonnée ! Sa texture est fondante, presque comme un flan.
C’est l’occasion pour moi de participer pour la première fois à la Bataille Food, créée par Jenna du blog : Le Bistro de Jenna. Ca faisait longtemps que je voyais ce défi circuler mais je ne savais pas trop comment me tenir au courant du début de chaque défi. Au final, c’est par hasard, si j’ai réussi à m’inscrire pour celui-ci! Pour cette 27eme édition, la nouvelle marraine, auteure du blog Fais moi croquer, a choisi l’avocat ! Elle a été désignée par Florencedu blogFlo les bonnes choses.
Pour 2 tartelettes :
Pour la pâte :
80g de farine
20g de beurre demi-sel mou
3 cas d’eau
1 cac de paprika
Pour l’appareil à tarte :
100g de guacamole
2 oeufs
5cl de lait
2 rondelles bien épaisses de bûche de chèvre
Préparez la pâte : mélangez la farine avec les épices puis sablez avec le beurre mou.
Agglomérez la pâte avec l’eau et formez une boule.
Emballez la dans du film étirable (ou un sachet congélation) et laissez reposer 1h à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez l’appareil : fouettez le guacamole avec l’oeuf et le lait.
Séparez la pâte en 2 pâtons et étalez la en 2 cercles de la taille de vos moules à tartelettes.
Foncez les moules avec, puis versez l’appareil au guacamole dessus.
Déposez une rondelle de bûche de chèvre au centre.
Enfournez pour 30 min environ. Servez chaud ou froid.
Mes tartelettes ont gonflé comme un soufflé dans le four! C’était assez impressionnant !
Petite info complémentaire :
Voici d’autres recettes sucrées et sympa à base d’avocat :
Prêt pour une explosion de calories et de gourmandise? Rien de mieux (ou de pire ^^) qu’une Banoffee Pie : une tarte sans cuisson à la confiture de lait, à la banane et à la chantilly !
Je vous propose une manière encore plus rapide de succomber à la gourmandise puisque présenté en verrine, plus besoin d’attendre que la tarte soit un minimum réfrigérée pour la couper !
Les tartes rustiques se multiplient sur la blogopshère. Leur avantage principal, c’est que vous n’avez pas besoin d’avoir de moule à tartes pour en préparer. Je vous propose une recette à base de nectarines jaunes et d’abricots bordés dans une pâte sucrée à la pistache. Les fruits sont cuits tels quels, simplement saupoudrés d’un peu de sucre vanillé et d’éclats de pistaches pour apporter du croquant.
Pour 1 tarte :
Ingrédients :
150g de farine
50 de pistaches + une quinzaine
50g de sucre en poudre
100g de beurre mou
1/4 cac de sel
3 nectarines jaunes
3 abricots
1 sachet de sucre vanillé
Préchauffez votre four à 200°C.
Broyez les pistaches en une fine poudre.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs pour faire la pâte (farine, sucre, poudre de pistache et sel). Ajoutez beurre coupé en morceaux.
Amalgamez la pâte en une boule à l’aide de vos doigts. Si vous ne parvenez pas à faire une boule, ajoutez 1 cas d’eau.
Laissez reposez au froid le temps de préparez les fruits.
Coupez les nectarines en quartiers pas trop épais. Ouvrez les abricots en deux puis coupez les en 8.
Etalez la pâte en cercle irrégulier sur une feuille de papier sulfurisé.
Disposez les quartiers de pêche en rosace à 3 cm environ du bord de la pâte. Répartissez ensuite les quartiers d’abricots.
Repliez la pâte sur les fruits. Saupoudrez avec le sucre vanillé et parsemez de pistaches concassées.
Enfournez pour 30-40min. Surveillez la cuisson.
Petit info complémentaire :
Pour faciliter la découpe des nectarines, je les ai placées 15 min au congélateur avant de les détailler en quartiers.
J’avais découvert cette recette sur le blog Aux portes du Paradis, mais à l’origine, elle a été mise au point par Eryn du blog Eryn Folle Cuisine (qui n’est plus en activité). Cette tarte propose un association vraiment divine avec des textures très variées :
une pâte sucrée à la noix
un biscuit imbibé au sirop rhum-citron
un bavarois à la banane
un miroir au rhum ambré
La magnifique réalisation d’Eryn
J’ai un peu épuré la recette : pas de pépites au chocolat dans mon bavarois, ni de noix dans le biscuit. Cela peut paraître compliqué à réaliser mais en réalité c’est assez simple et basique et puis cela fait un dessert vraiment élaboré et savoureux ! Il vaut mieux cependant la préparer la veille pour le lendemain. Cela laisse le temps aux arômes de bien se développer et se mélanger.
Pour un gâteau de 22 cm Ø :
Pour la pâte sucrée aux noix :
150 g de farine
50 g de cerneaux de noix
40 g de beurre mou (ou margarine)
40 g de sucre
1 oeuf
Pour le biscuit :
2 oeufs
40 g de sucre
50 g de maïzena
1 pincée de levure chimique
1 pincée de sel
Pour le sirop rhum-citron:
100 g de sucre
50 g d’eau
le jus d’1 citron
1 cas de rhum ambré (type Negrita)
Pour le bavarois banane :
200 g de bananes pelées ( ±3 petites bananes)
20 cl de crème liquide ENTIERE bien froide
80 g de sucre
3 feuilles de gélatine
1 cas de sucre glace
le jus d’1 citron
Pour le miroir au rhum :
2 oeufs
150 g de sucre ( + pour saupoudrer et caraméliser)
100 g d’eau
2 feuilles de gélatine
10 g de rhum ambré
Préchauffer le four à 180°C.
Préparez la pâte sucrée : réduisez les noix en poudre. Beurrez et farinez le moule.
Travaillez le beurre et le sucre en crème puis ajoutez la farine, l’oeuf et la poudre de noix. Malaxez à la main jusqu’à former une boule de pâte.
Etalez la pâte sur un peu moins de 5mm d’épaisseur et foncez le moule avec.
Faites cuire 15 min à blanc puis mettez de côté. Baissez le four à 160°C.
Préparez le biscuit : dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajoutez ensuite la maïzena et la levure.
Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez les délicatement à la préparation précédente (en général : 1/3 en remuant énergiquement afin d’assouplir la pâte, les 2/3 restant très délicatement, à la maryse, en soulevant bien la masse)
Versez cette pâte sur le fond de tarte et enfournez pour 20 min.
Retirez du four et démoulez la tarte avec précaution sur le plat de service.
Préparez le sirop pendant la cuisson : portez à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole. Retirez du feu, ajouter le jus de citron et le rhum.
Dès la sortie du four, badigeonnez allègrement le biscuit de sirop à l’aide d’un pinceau. Laissez refroidir.
Préparez le bavarois : réhydratez la gélatine 15 min dans de l’eau froide. Ecrasez les bananes en purée.
Versez la purée dans une casserole avec le jus de ciron et le sucre. Chauffez en remuant. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée entre vos doigts. Mélangez bien et laissez tiédir.
Montez la crème en chantilly et incorporez la à au mélange à la banane.
Versez sur le biscuit imbibé et placez la tarte 2h au réfrigérateur.
Préparez le miroir au rhum : réhydratez la gélatine 15 min dans de l’eau froide.
Battez les oeufs avec l’eau et le sucre.
Faites cuire ce mélange à feu très doux dans une casserole sans cesser de fouetter. Le mélange doit légèrement blanchir.
Quand il commence à bouillir, retiez le du feu et ajoutez le rhum et la gélatine. Mélangez bien et laissez tiédir.
Versez le ensuite sur le bavarois et laissez prendre au réfrigérateur au moins 2h.
Au moment du service : saupoudrez le miroir de sucre et caramélisez la surface avec un chalumeau. Laissez le gâteau revenir à température ambiante avant de le servir (sortez le en début ou à mi repas).
La tarte réalisée par « Aux portes du Paradis » pour vous mettre un peu plus en appétit
Je craque, c’est dur de ne pas poster de recette. Je crois que je vais en profiter pour vous sortir des recettes que j’ai réalisées avant de commencer à bloguer.
Voici une recette de tarte au citron vraiment très simple et très rapide, qui utilise très peu d’ingrédients. La crème au citron est faite à partir de lait concentré sucré. Je privilégie le spéculoos pour la croûte car je trouve le mariage du citron avec les épices à spéculoos vraiment intéressant.
J’avais découvert cette recette sur le site A mes nuits blanches, qui a été mon premier coup de coeur en matière de blogs. C’est donc ma première mise à l’honneur dans le cadre du défi Passe-Plat entre amis #2.
Pour 4 cercles :
Pour la croûte :
60g de biscuits secs (type spéculoos, graham crackers, petits beurres)
30g de beurre mou
Pour la crème au citron et la meringue :
1/2 boîte de lait concentré sucré (±200g)
1 citron
2 oeufs
20g de sucre glace
Préchauffez votre four à 180°C.
Réduisez les biscuits en poudre en les plaçant dans un sac congélation puis en les écrasant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Mélangez cette poudre au beurre mou.
Tassez ce mélange dans des cercles à pâtisserie déposés sur une feuille de papier sulfurisé. Réservez au frais.
Prélevez les zestes et le jus des citrons. Séparez le blanc du jaune des oeufs.
Mélangez dans un saladier, les jaunes avec le lait concentré, le jus et les zestes de citron.
Versez ce mélange sur la croûte spéculoos.
Montez les blancs en neige avec le sucre glace, jusqu’à obtenir un mélange lisse, brillant et relativement ferme (comptez un peu moins de 5 min avec un bon batteur).
Dressez la meringue sur la crème au citron à l’aide d’une poche à douille.
Enfournez 10-15min.
Laissez refroidir avant de sortir les tartes des cercles. Réservez au frais en attendant le service.
Petite info complémentaire :
Je préfère dresser la meringue juste avant le service et la faire dorer au chalumeau.
J’adore les quiches froides. C’est toujours très simple à préparer, assez léger à manger et c’est une source d’apports nutritionnels plutôt complète et relativement équilibrée selon sa composition. Pour moi, c’est vraiment l’idéal pour les piques-niques de l’été, avec les cakes salés aussi. Je les fais toujours au pifomètre comme la pâte à crêpes. Une idée pour le défi Passe-plats entre amis #2.
Pour 1 quiche :
Ingrédients :
1 pâte feuilletée ou brisée
1 boîte de thon de taille moyenne (150g)
1 grosse courgette
2 oeufs
20cl de lait
50g de gruyère râpé
sel, poivre, origan, basilic …
Coupez la courgette en rondelles et faites les cuire 10 min à la vapeur. Laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 180°C.
Etalez votre pâte à tarte, piquez-en le fond avec les dents d’une fourchette pour éviter que cela gonfle trop.
Battez les oeufs avec le lait, le thon émietté et l’assaisonnement de votre choix.
Disposez les rondelles de courgettes sur le fond de pâte et versez l’appareil au thon par dessus.
Saupoudrez généreusement de gruyère et enfournez pour 25-30 min.
Petite info complémentaire :
Pour un côté plus onctueux et crémeux, remplacer le lait par de la crème liquide. Vous pouvez aussi ajoutez du carré frais à l’appareil à quiche.
Le mois dernier, Corinne du blog Mamou & Co lançait un nouveau défi : Le Passe-plat entre Amis. Devant l’engouement rencontré par son initiative autour des Goûters, elle a choisi de prolonger l’aventure ! J’ai eu le bonheur d’être désignée comme la marraine de la deuxième édition !!! Le moment tant attendu de vous révéler le thème de ce mois-ci est arrivé ! Ce sera les :
Tartes, Quiches et Cakes d’été
Pas de restriction, vous pouvez faire du sucré et du salé, du chaud ou du froid, seule condition : essayez de privilégier les ingrédients d’été. Bien sûr vous pouvez mettre des champignons ou du poireau mais par exemple on évite la tarte exclusivement au potiron … C’est le moment d’aller piocher dans les recettes simples et conviviales pour les cocktails dinatoires des beaux jours !
Le cadeau inattendu :
Pour cette deuxième édition, il y aura également à titre exceptionnel un cadeau à la clé ! Nous nous sommes associées avec The Old Friends Company pour offrir à la gagnante une bouteille de cocktail Cosy. Par exemple le Cosy Tarte au Citron Meringuée : un mélange gourmand et innovant où ressort des notes acidulées de citron confit, de meringue douce et sucrée, sans parler de l’arôme de beurre de la pâte à tarte qui sort tout juste du four… Bref, un mélange audacieux qui met à l’honneur un des fleurons de la pâtisserie française ! Toute occasion est bonne à prendre pour siroter cette gamme d’apéritifs : brunch, barbecue ensoleillé, after-work, soirée… Et comme ils se dégustent très frais (2-6°C), rien de tel pour se rafraîchir l’été ! Pour en savoir plus, n’hésitez pas à faire un tour sur leur page facebook ou leur site internet.
Maintenant, laissez moi vous rappeler les règles :
Vous devez publier une nouvelle recette réalisée à partir de la recette d’un autre blogueur de votre choix. Vous pouvez la remanier et de la personnaliser à votre convenance, mais vous devez obligatoirement faire référence à votre source d’inspiration.
Pour que votre participation soit valide, vous devez inclure le logo du défi dans votre article et citer le blog de la créatrice de ce défi : Mamou & Co ainsi que celui de la marraine du mois : Toque de choc !
Pour vous inscrire, laissezsimplement un commentaire à la fin de cet article. Vous pouvez publiez votre recette quand vous le voulez pendant le mois de Juillet (clôture des participations au 2 Août). Il faut juste déposer le lien de la recette sur la page : https://mamouandco.wordpress.com/passe-plats-entre-amis-depot-des-liens/.
A la fin, un récapitulatif des participations est publié et la gagnante ainsi que la prochaine marraine du défi est désignée.
Si vous avez envie de partager ce concours sur vos réseaux sociaux, faites vous plaisir ! Le mot d’ordre est la convivialité et comme on dit si bien « plus on est de fous, plus on rit » ! Enfin, si vous aimez ce que Corinne et moi publions et que vous souhaitez être tenu au courant de nos nouvelles recettes, n’hésitez pas à nous suivre sur les réseaux sociaux ainsi qu’à vous abonner à nos newsletters !
Les participants :
Je mets la liste des participants à jour régulièrement. Les blogs précédés d’une étoile sont ceux qui ont déjà publié leur recette. Je tente le classement par ordre alphabétique des prénoms. Pas de panique si votre commentaire ne s’affiche pas tout de suite, je dois les valider derrière (c’est pour être sûre que je n’en rate pas un). J’ai mis en vert, les nouvelles participantes.
Un dessert franchement indécent. Une couche de marshmallows grillés sur une belle épaisseur de ganache chocolat-nutella douce et fondante sur la langue. Ajoutez à cela une croûte à base de spéculoos et vous voilà perdus !
La ganache est juste folle ! Si onctueuse !!! Encore meilleure que celle de ma tarte aux fraises ! J’ai complètement craqué. J’ai beaucoup aimé la touche caramélisée des guimauves, mais je dois reconnaître qu’elle m’a aussi vite écoeurée.
Pour 2 tartelettes :
Pour la croûte :
120g de biscuits secs (spéculoos, graham crackers, petit beurre …)
20g de beurre mou (ou margarine)
Pour la ganache chocolat-nutella :
60g de chocolat
60g de nutella (2 belles cas)
10 cl de lait
2 cac de maïzena
1 cac d’arôme de vanille
Pour le topping guimauve :
une quinzaine de shamallow
Pour la croûte : Mettez tous les spéculoos dans un sachet congélation et broyez les en écrasant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Agglomérez cette poudre avec le beurre mou.
Tapissez en 2 moules à tartelettes (chemisés avec du cellophane) et placez les au réfrigérateur.
Pour la ganache : Faites fondre le chocolat avec la moitié du lait dans une casserole. Quand il est bien fondu ajoutez le nutella et l’arôme de vanille et remuez jusqu’à avoir un mélange lisse.
Délayez la maïzena dans le reste de lait et incorporez là au mélange choco-nutellaté.
Faites épaissir à feu doux sans jamais cesser de fouetter (pour éviter les grumeaux).
Quand le mélange est totalement épaissi (le sillon creusé par le fouet doit à peine se refermer) versez le sur la croûte de spéculoos.
Laissez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Recouvrez toutes la surface des tartelettes de shamallow. Maintenant, deux options :
au four préchauffé à 180°C : ôtez le cellophane de sous les tartelettes et faites fondre les shamallow au four cinq minutes environ. Puis passez en grill et surveillez bien pour éviter qu’ils ne brûlent. Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de servir
au chalumeau : faites dorer les shamallow au chalumeau. Vous pouvez servir immédiatement.
A conserver au réfrigérateur. Découpez vous une part puis passez la 15 secondes au microonde avant de la manger pour ramollir les marshmallows.
Petite info complémentaire :
Le soucis en passant la tarte au four, c’est que le beurre de la croûte va suinter et elle deviendra toute molle. Je trouve préférable de laissez la tarte refroidir complètement après avoir fait dorer le shamallow. Et ensuite de la réchauffer très rapidement au microonde pour les rendre fondants à nouveau .
