Reese fait maison

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Vous ne connaissez pas les Reese ? Mais si voyons ! Cette gourmandise américaine : un chocolat fourré au beurre de cacahuète en forme de tartelette !

C’est ultra simple à réaliser. Cela ne demande qu’un peu de temps (et encore, mon ami congélateur est un allié de force !).

Je vous propose cette recette pour vous proposer ensuite des cookies fourrés avec cette petite merveille !

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Bouchées chocolat et confiture de lait

Je crois que la photo se suffit en elle-même. Une petite mignardise simple mais efficace : une coque en chocolat qui renferme du caramel liquide !

Une recette inratable qui ferait de jolis douceurs à offrir au moment de Noël.

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Bouchées chocolat et confiture de lait

Temps de préparation 20 minutes
Temps total 2 heures 20 minutes
Portions 10 bouchées

Ingrédients

  • 50 g chocolat noir pour moi
  • 4 cas confiture de lait ou de salidou
  • un peu de fleur de sel

Instructions

  • Faites fondre le chocolat au bain marie.
  • Nappez le fond et le bord de la caissette de chocolat. Je l’ai fait à la petite cuillère.
  • Faites solidifier le chocolat quelques minutes au réfrigérateur (5min devraient suffire). Le chocolat est plus mat et ferme au toucher. Si vous voulez, vous pouvez tempérer le chocolat pour qu’il reste brillant.
  • Remplissez la coque en chocolat de confiture de lait et laissez durcir au congélateur.
  • Recouvrez d’une couche de chocolat, saupoudrez de fleur de sel tant que le chocolat est encore fondu et laissez durcir au réfrigérateur.

Tagliatelles au cidre

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Les tagliatelles sont très pratiques pour proposer des plats uniques savoureux. Ici, je vous propose une sauce assez gourmande à base de poitrine fumée, de champignons, de crème et de cidre qui apporte une touche aigrelette et fruitée très agréable.

C’est très rapide à préparer. Je vous conseille de préparer le double de sauce et de la congeler en petit pot d’une ou deux portions pour une prochaine fois et un repas préparé en 2 secondes chrono !

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Buns complet saumon-épinard

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Les buns, c’est pratique et délicieux. J’ai voulu tenter une version plus diététique avec de la farine complète que la recette traditionnelle à base de farine blanche. Celle que j’ai utilisée vient d’Allemagne. Elle est vendue sous l’appellation « Vollkornbrot ». Pour la garniture, j’ai opté pour du saumon et des épinards, avec des champignons car il m’en restait du risotto aux champignons. Une touche de crème pour le liant et la gourmandise et le tour est joué !

Parfait pour un repas sur le pouce ou un repas du soir, servi avec une salade et un fromage blanc aux fruits en dessert.

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Cookies au beurre de cacahuètes

Pour l’anniversaire d’une amie, j’ai prévu de faire un brownie au beurre de cacahuète, alors j’en ai acheté un pot. Mais je n’ai pas su résister à la tentation de l’ouvrir en attendant le jour J… Je suis une grande fan de cookies alors pourquoi ne pas se lancer dans des cookies au beurre de cacahuètes ?!

J’ai repris la recette de Karine sur le blog Aux portes du paradis. Je la trouve juste parfaite! Le goût de cacahuète est irrésistible. Je trouve déjà les cookies addictifs, mais là, c’est pire que tout ! Heureusement que je n’ai pas rajouté de brisures de cacahuètes grillées dedans, sinon je n’aurais pas su m’arrêter!

Si vous n’arrivez pas à bien agglomérer la pâte, ajoutez un petit peu d’eau.

Ces cookies ne gonflent pas vraiment, alors si vous les aimez tous plats, pensez à bien les écraser avant de les enfourner.

En général, la pâte d’arachide est déjà assez salée, il est donc préférable d’éviter de rajouter du sel. Encore plus si vous utilisez des cacahuète salées et grillées dans la pâte.

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Cookies au beurre de cacahuètes

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 22 minutes
Portions 20 cookies

Ingrédients

  • 150 g farine
  • 150 g cassonade
  • 4 cas beurre de cacahuètes
  • 50 g beurre
  • 1 oeuf
  • 1 cac extrait de vanille
  • 1 cac levure chimique
  • 100 g pépite de chocolat
  • 50 g cacahuète grillées grossièrement hachées

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Dans un récipient, mélangez le sucre avec le beurre ramolli
  • Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille
  • Mélangez dans un bol la farine avec la levure et incorporez cette poudre à la pâte à la cuillère en bois.
  • Ajoutez les pépites de chocolat et les brisures de cacahuètes
  • Formez un rondin de pâte et divisez-le en 20 morceaux de taille équivalente.
  • Roulez chaque morceau en boule puis écrasez-le à la fourchette pour former des croisillons sur le dessus du cookie.
  • Faites cuire 10-12 minutes. Ils doivent avoir une teinte un peu plus claire que les miens (c’est parce que les miens sont particulièrement mous et peu cuits, mais je les adore comme ça, du coup, je les fais cuire moins de 10 min). Ils durciront une fois refroidis.

Buns poulet-coco-curry

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Qui ne connaît pas les fameux buns McCain ? Je vous propose ici une recette ressemblante avec une garniture généreusement parfumée. Rien de bien compliqué mis à part le pétrissage de la pâte qui peut être un peu long. Cette garniture est aussi idéale servie avec du riz !

Je ne suis pas totalement satisfaite de ma pâte à buns. J’avais voulu tenter une nouvelle recette mais je trouve qu’ils sont trop « plats », ils s’étalent un peu trop. Pour mes prochains buns, je réutiliserais une recette que prenais avant. Je n’ai pas de photos présentables de mes premiers buns mexicains (fourrage au poulet poivrons et oignons, comme dans les fajitas) alors il faudra attendre que j’ai fini d’écouler mon stock pour que je vous en refasse et vous livre ma recette originale de la pâte à buns.

Pour 8 gros buns

Pour la pâte à buns :

  • 210 ml de lait
  • 400g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 cc de sel
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 1 cc de sucre
  • 35g de beurre mou
  1. Mettez la farine dans un saladier avec le sel et faites un puits pour y déposer l’œuf et le lait tiédi avec le sucre et la levure de boulanger.
  2. Mélangez bien puis ajoutez le beurre. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple. Bien sûr si vous avez une machine à pain, ne vous privez pas d’utiliser votre programme « pâte » !

  1. Laissez pousser pendant au moins 1h (il faut qu’elle double de volume). Préparez pendant ce temps la garniture.


Pour la garniture:

  • 2 escalopes de dinde ou poulet
  • 1 tête de brocolis
  • 1 oignon
  • 1 boîte de 200mL de crème/lait de coco
  • 2 grosses poignées de poêlée de légumes congelés au choix
  • curry, sel, poivre, coriandre en poudre, colombo…
  1. Découpez les escalopes en petits dés, divisez le brocoli en petites têtes et émincez l’oignon.
  2. Ebouillantez quelques minutes le brocoli.
  3. Faites chauffer une poêle. Quand elle est bien chaude y faire dorer l’oignon puis ajoutez les morceaux de poulet. Ajoutez ensuite les têtes de brocolis égouttées et les autres légumes congelés. Versez par dessus la crème de coco mélangée aux épices.
  4. Faites mijoter pendant 20 minutes pour que les aliments s’imprègnent bien des arômes.
  5. Si la sauce paraît trop liquide, ajoutez-y un peu de maïzena diluée dans un peu d’eau froide ou de crème de coco froide.
  6. Laissez refroidir.

Petites infos complémentaires :

Au cours de la cuisson, le brocolis va se ramollir et s’émietter en plein de petits morceaux. Si vous préférez préserver l’intégrité des légumes, réduisez le temps de cuisson à 10 minutes.


  1. Quand la pâte a doublé de volume, divisez-la en 8 pâtons de taille équivalente.
  2. Etalez chaque pâton en cercle sur une épaisseur d’au moins 5mm et en veillant à laisser plus de pâte au centre
  3. Déposez un petit tas de garniture et repliez les bords de pâte sur la garniture pour former une petite boule.

  1. Laissez de nouveau pousser pendant 1h.
  2. Dorez avec de l’œuf battu ou du lait (si vous le faites au lait vous aurez le résultat sur la photo).
  3. Faites cuire 15-20 min à 180-200°C.

Petites infos complémentaires :

Si vous voulez un bun plus rond, faites lever votre pâte garnie dans des ramequins ou des gros moules à muffins.

Muffins à la cannelle et au nutella

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Les muffins que j’ai à vous proposer aujourd’hui, ne sont pas à proprement parler des muffins. A l’origine cette recette est faite pour un gros gâteau mais le résultat est fantastique ! Le mariage de la cannelle et du nutella est raffiné et très doux. En plus, ce gâteau est terriblement moelleux et aérien en bouche. Un vrai régal qui a tout à fait sa place à l’heure du thé!

Pour 12 muffins ou un gros gâteau

Ingrédients :

  • 175g de beurre mou
  • 175g de cassonade
  • 3 gros œufs
  • 225g de farine
  • 5 cas de lait
  • 4 très grosses cas de nutella ou équivalent
  • 1 cac de levure chimique
  • 2 cac de cannelle
  • 50g de noisettes grossièrement hachées pour la déco
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez les ingrédients secs d’un côté (farine, sucre, levure, cannelle) et les liquides de l’autres (beurre, lait, œuf, nutella).
  3. Mélangez les deux ensemble vigoureusement à la cuillère en bois.
  4. Versez cette pâte fluide dans des moules à muffins et saupoudrez de noisettes hachées (je n’en avais pas quand j’ai pris les photos).
  5. Faites cuire pendant 25min dans le bas du four ou au milieu si vous avez un four à chaleur tournante. Si vous faites la version gros gâteau, laissez le cuire 1h voire un peu plus.

Risotto aux champignons (Bolets, Shiitake et cèpes)


Voilà une petite recette plutôt sympathique par temps pluvieux, tirée (encore une fois) du blog de Bernard. De quoi réchauffer les cœurs, parce que le risotto, c’est savoureux et crémeux ! C’est juste parfait pour se chouchouter sans se prendre la tête. Ici, j’ai choisi un mélange de champignons congelés. Il faut bien se l’avouer, ça ne vaut pas des champignons cueillis soi-même en forêt mais le résultat est malgré tout très agréable!

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Risotto aux champignons (Bolets, Shiitake et cèpes)

Type de plat Riz
Cuisine Automne, Hiver, Italie
Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour la poêlée de champignons

  • 400 g champignon congelés c’est très bien
  • 10 cl crème liquide
  • 1/2 cac fond de volaille ou soupe déshydratée
  • origan
  • persil

Pour le risotto

  • 150 g riz arborio
  • 1 échalote
  • 1 cas huile d'olive
  • 75 mL vin blanc
  • 450 mL bouillon de volaille

Instructions

  • Faites cuire à feu vif les champignons. Cela va rendre beaucoup d’eau, poursuivez la cuisson pour l’évaporer. Salez, poivrez et ajouter l’origan. Puis ajoutez la crème. Faites réduire un peu et ajouter le fond de volaille. Faites épaissir le mélange puis réserver.
  • Dans la même poêle, faites cuire l’échalote émincée dans l’huile d’olive. Quand elle est bien translucide, ajoutez le riz et enrobez le bien de matière grasse.
  • Versez le vin blanc et laissez le riz l’absorber.
  • Puis ajouter louche par louche le bouillon de volaille, en laissant bien le temps au riz de tout absorber avant d’en rajouter.
  • Une fois le bouillon épuisé, ajoutez les champignons à la crème (et du parmesan si vous aimez). Réchauffez l’ensemble à feu doux quelques instants et servez aussitôt.

Tournedos Rossini, sauce chocolat-piment et son risotto au citron et safran

Autant commencer par le commencement! C’est à cause de cette recette que j’ai voulu créer mon blog. Je l’ai réalisée pour participer à un concours de cuisine : le Défi Saint-Valentin Chic et Epicée lancé par le site Recette de. On peut certes participer à leurs défis sans posséder de blog, mais cela reste plus facile, lorsque c’est le cas.

Sur le coup, je n’ai pas pu le lancer, mais maintenant que j’ai rattrapé le temps perdu, il me parait normal que ce soit cette recette qui inaugure mon blog.

L’idée du défi était d’enflammer les papilles et d’éveiller les sens.

Je n’avais pas eu mon content de foie gras à noël, alors j’ai décidé de remettre ça pour la saint-valentin en revisant la recette traditionnelle du tournedos Rossini. Pour l’accompagnement, je ne me suis pas pris la tête, puisque j’ai tenté la recette de Bernard.

Dans l’ensemble, nous avons vraiment apprécié notre repas d’amoureux. Pour ma part, j’ai adoré le risotto! En plus, sa couleur jaune bien prononcée est un régal pour les yeux!

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Tournedos Rossini, sauce chocolat-piment et son risotto au citron et safran

Type de plat Boeuf, Riz
Cuisine Chocolat Addict, Noël

Ingrédients

Pour le risotto

  • 150 g riz arborio
  • 50 cl bouillon de légumes avec un ½ cube Or
  • 1 échalote
  • 7,5 cl vin blanc
  • 1 cas huile d'olive
  • 15 g beurre
  • 1 pincée safran pour donner de la couleur
  • 1 citron pour le zeste
  • 1 cas crème fraîche

Pour les tournedos

  • 2 tournedos de bœuf
  • 2 escalopes de foie gras
  • 2 tranches pain de mie
  • 3 (30g) chocolat noir
  • 2 cas crème fraîche
  • piment de cayenne
  • bouillon de bœuf
  • beurre

Instructions

  • Emincez finement l’échalote, et la faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive.
  • Quand elle est transparente, ajoutez le riz et bien l’enrober de matière grasse puis ajoutez le vin blanc.
  • Lorsque le riz a "bu" tout le vin, ajoutez le bouillon de légumes louche après louche. Chaque fois que le riz a bu le liquide, ajoutez une louche supplémentaire.
  • Lors de la dernière louche de bouillon, ajoutez en même temps les pistils de safran et les zestes de citron. Bien mélanger. Entamez la cuisson des tournedos.
  • Ajoutez le beurre quand tout le liquide a été absorbé, puis la crème.
  • Découpez les tranches de pain de mie à la taille des tournedos et les faire dorer au grille-pain.
  • Faites fondre une noisette de beurre et y saisir les tournedos. Les cuire selon votre préférence. Les réserver.
  • Déglacez la poêle avec la crème fraîche à feu doux. Ajoutez une pointe de couteau de piment (ou plus si vous avez le palais aguerri). Y faire fondre les carrés de chocolat. Pour lier la sauce, ajoutez progressivement du bouillon, jusqu’à obtenir la consistance qui vous convient.
  • Dressage : déposez la tranche de pain de mie dans l’assiette, puis le tournedos et enfin l’escalope de foie gras. Nappez de sauce. Ajoutez un joli tas de risotto et parsemez le zeste de citron et de filament de safran.

Notes

Pour les flemmardes ou celles qui ont peur d’un mauvais dosage, il existe en grandes surfaces de nombreux chocolats aromatisés au piment.
Pour la déco, un petit piment oiseau par-dessus la sauce chocolat sur le foie gras pourrait faire du plus bel effet (je n’en avais malheureusement pas sous la main).