Pâte à tartiner au snickers

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Le snickers : du nougat couvert de cacahuètes grillées et de caramel, le tout enrobé de chocolat au lait !

Une barre chocolatée hyper addictive (comme toutes les autres en fait) que j’ai choisi de transformer en pâte à tartiner. Elle existe dans certains pays mais malheureusement pas sous nos contrées. Si j’ai choisi une pâte à tartiner à base de cette barre en particulier, c’est parce que j’aime bien le beurre de cacahuète, mais je trouve ça trop gras pour le tartiner tel quel sur une tartine et parce j’adore les pâtes à tartiner au chocolat. Le snickers représente donc le mix parfait !

C’est un recette simplissime, rapide et vraiment régressive! J’ai mixé l’ensemble de la préparation, donc elle est légèrement grumeleuse (accessoirement, mon mixeur n’est pas assez puissant pour obtenir une belle pâte bien lisse). Mais vous pouvez laisser les morceaux de cacahuètes tels quels !

Pour 1 petit pot de 220g

Ingrédients :

  • 3 snickers
  • 10g de beurre
  • 40g de lait
  1. Dans une casserole, faites fondre à feu doux, les snickers coupés en morceau, le lait et le beurre.
  2. Quand tout est bien fondu, mixer l’ensemble si vous le voulez.
  3. Versez dans un pot à confiture et laissez refroidir. La pâte va épaissir. Conservez au réfrigérateur. La pâte est tartinable dès sa sortie du frigo.

Sorbet express : Myrtille-Cassis-Fraise-Carotte

 

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C’est l’histoire d’un accident! Je voulais me faire un smoothie à base de jus de carotte pour donner un coup de pouce à mon bronzage et au cours du mixage, cela s’est transformé en glace! Le tout en moins d’1MINUTE!

Ne vous laissez pas du tout rebuter par la carotte, cela rend merveilleusement bien avec le cassis! J’en ai été très agréablement surprise! Je ne regrette pas du tout cette association!

J’adore sa couleur intense! Ca m’a fait un goûter ultra gourmand avec zéro culpabilité! La carotte, elle est trop forte!

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Scones à la cerise

TOP!
Je suis une petite pâtisserie moelleuse, qui serait d’origine écossaise, un incontournable du Tea Time britannique servi avec la confiture et la crème aigre (clotted cream). A base de farine de blé ou d’avoine, de levure chimique et de fruits, je suis de forme circulaire ou triangulaire. J’ai conquis tous les pays du Commonwealth : Etats-Unis, Canada, Australie …
Je suis? je suis ?

Le SCONE!

Pour 8 gros scones triangulaires

Ingrédients :

  • 260g de farine
  • 50g de sucre blanc
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cac de levure
  • 1/2 cac de bicarbonate de soude
  • 1/4 cac de sel
  • 50g de beurre mou ou margarine
  • 60g de fromage blanc ou de yaourt brassé
  • 60g de lait ribot
  • 1 œuf
  • 80g de cerises
  • 4-5 gouttes d’arôme d’amande amère
  1. Faites préchauffez votre four à 200°C.
  2. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, sucres, levure, sel).
  3. Ajoutez le beurre et sablez la pâte, puis ajoutez les cerises.
  4. Dans un bol, mélangez les ingrédients liquides (œuf, fromage blanc et lait ribot).
  5. Ajoutez le liquide aux ingrédients secs. Mélangez. Vous allez obtenir une pâte collante et humide.
  6. Déposez la pâte sur une surface farinée, et étalez la en forme de cercle.
  7. Découpez 8 parts (comme pour un gâteau) et déposez les sur une feuille de papier sulfurisé.
  8. Faites cuire 15min au milieu du four ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Servir tiède avec un thé, du beurre, de la confiture ou de la crème fraiche !

Petite info complémentaire :

J’ai utilisé des cerises au sirop coupées en deux, mais vous pouvez aussi prendre des cerises fraiches, séchées ou confites.
Si vous n’avez ni lait ribot ni yaourt brassé, ni crème, prenez simplement 120g de lait à la place.
Les scones font environ 65g chacun pour 200kCal.

Brownie cerise-chocolat blanc


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Il fallait que je termine les restes de mon frigo avant de partir en vacances. J’avais acheté des cerises au sirop pour faire des cookies façon Forêt Noire, mais au final, je ne les ai pas fait. Toujours est-il qu’il fallait que je les utilise pour ne pas les perdre.

Je les ai donc mises à profit pour réaliser ce brownie, sorti du site de Ghirardelli. C’est une assez belle réussite. Je mettrais juste 2 cas de kirsch (ou de l’arôme d’amande amère pour les musulmans ou les enfants) dans la pâte la prochaine fois pour un goût plus prononcé.

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Mini buns normands

Contente de mon essai de buns complets saumon-épinards, j’ai voulu retenter le coup avec des ingrédients qui font penser à la Normandie. Souvent, les gens l’associent aux côtes de veau à la normande. En gros, une viande cuisinée avec de la crème fraîche, des champignons et éventuellement du cidre ou du calvados. Personnellement j’avais envie d’une alliance plus puissante et authentique : des pommes, du camembert et de l’andouille de Vire !

Cette recette était destinée à un repas terroir dans l’école d’ingénieur où je faisais mes études. A chaque retour de vacances, on se réunit pour partager des produits de nos régions. Il faut qu’un grand nombre de personnes puisse goûter sans se sentir plein et l’ensemble doit être mangeable sans couvert. Alors la solution de faire des mini-buns est venue toute seule !

Des petites bouchées parfaites pour l’apéro !

Pour 38 mini-buns

Pour la pâte à buns complets :

  • 200g de farine complète
  • 60g de farine blanche
  • 100mL d’eau
  • 1/2 oeuf
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 30g de sucre
  • 50g de beurre mou
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture:

  • 1/2 camembert (environ 120g)
  • 60-70g d’andouille de Vire
  • 1/3 pomme (environ 60-70g)
  • 1/4 oignon ou un petit oignon
  • 1 cas de crème liquide
  1. Préparez la pâte à bun : activez la levure sèche en la diluant dans l’eau additionnée du sucre. Laissez reposez dans un endroit chaud le temps que cela forme une petite mousse à la surface de l’eau.
  2. Mettez la farine dans un saladier avec le sel et faites un puits pour y déposer l’œuf, le beurre et le verre de levure.
  3. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple, douce et élastique. Bien sûr si vous avez une machine à pain, ne vous privez pas d’utiliser votre programme « pâte » !
  4. Couvrez la pâte d’un linge humide et laissez lever pendant au moins 2h (il faut qu’elle double de volume). Préparez pendant ce temps la garniture.
  5. Préparez la garniture : coupez la pomme en petits dés et arrosez de jus de citron pour ne pas qu’ils noircissent. Enlevez la peau de l’andouille et coupez-la en petits morceaux.
  6. Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole.
  7. Coupez le camembert en morceaux grossiers. Faites le fondre dans la casserole à feux doux avec la crème et l’oignon.
  8. Lorsqu’il commence à être bien fondu, ajoutez l’andouille.
  9. Quand tout le fromage a fondu, ajoutez hors du feu les dés de pommes et réservez.
  10. Façonnage : quand la pâte a doublé de volume, taillez des pâtons d’environ 10g. C’est la taille d’une petite noix.

  1. Etalez chaque pâton en cercle en veillant à laisser plus de pâte au centre.
  2. Déposez un peu de garniture au centre du buns puis refermez en formant une boule. Aidez vous d’un coquetier, ce sera plus facile pour déposer la garniture et plier ensuite.
  3. Placez le bun fini (scellage en dessous) sur du papier sulfurisé. Espacez-les.
  4. Laissez pousser 1h dans un endroit chaud.
  5. Préchauffez le four à 180°C, vaporisez de l’eau tiède sur chaque bun, puis dorez les au jaune d’œuf.
  6. Enfournez une vingtaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et gonflés.

Petite info complémentaire :

Vous pouvez tout à fait congeler les buns après la cuisson. Pour les réchauffer, passez les 2 minutes au micro-onde.

L’andouille est déjà assez poivrée et le camembert plutôt salé. Je vous déconseille donc de saler et poivrer de nouveau. Les morceaux de pommes et d’andouille doivent vraiment être petits, sinon vous allez avoir des difficultés à garnir les buns.

S’il vous reste de la garniture (ce qui sera très probablement le cas, quand j’ai bidouillé pour cette recette, j’avais préparé le double en proportions en garniture), finissez là sur un morceau de baguette fraîche, dans une galette ou mélangée avec des œufs en omelette !

Mozzarella sticks


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Pour Noël dernier, j’ai voulu réaliser une trilogie autour du fromage. Au départ, mes neveux et nièces devaient partager le « repas des grands », donc il fallait que je fasse des plats qu’ils soient susceptibles de manger. Comme tout bon enfant de nos jours, ce sont des amateurs de fast-food, alors je me suis dit que des beignets de mozzarella frits pourraient leur plaire !

Au final, ils ont préféré manger avant (en même temps, attendre jusqu’à 1h du matin avant de se mettre à table, c’est dur, même pour nous !). Mais les « grands » ont bien aimé aussi !

C’est une recette qui se congèle très bien, et se prépare en un clin d’œil, alors je vous conseille d’en préparer beaucoup d’avance et de ne décongeler que ce qu’il vous faut.

C’est une idée très sympa pour un apéro entre amis ou en guise d’entrée.

Pour 4-6 personnes

Pour les sticks:

  • 400g de mozzarella (un bloc rectangulaire, c’est ce qu’il y a de plus pratique)
  • 2 œufs
  • farine

Pour la chapelure

  • 150g de chapelure (ou du pain rassis finement broyé)
  • 1/2 cac de sel
  • 1/2 cac de persil haché
  • 1/2 cac de poivre
  • 1/4 cac d’ail en poudre
  • 1/4 cac d’oignon en poudre
  • 2 cac d’herbes de provence
  1. Mettre la friteuse ou le bain de friture à chauffer (180°C max).
  2. Egouttez et coupez la mozzarella en bâtonnets de longueur semblable.
  3. Dans un plat creux, disposez les œufs battus, utilisez un deuxième plat creux pour la farine.
  4. Enfin dans un dernier plat creux, préparez la chapelure en la mélangeant avec les épices et les herbes.
  5. Préparez maintenant les sticks :
    1. Plongez un bâtonnet de mozzarella dans l’œuf battu
    2. Puis roulez le dans la farine, en le tapotant pour enlever l’excédent
    3. Plongez le de nouveau dans l’œuf battu
    4. Enfin roulez le dans la chapelure
    5. Mettez de côté
  6. Renouvelez ces opérations jusqu’à épuisement des bâtonnets.
  7. Faites frire ces bâtonnets une trentaine de secondes, le temps qu’ils soient bien dorés. Egouttez les et servez les avec une sauce marinara ou ranch et des feuilles de salade.

Petits info complémentaire :

Les mélanges malins Italien, Provençal ou Basquaise de Ducros sont pas mal pour remplacer toutes ces épices et herbes.

Milkshake vitalité : banane-myrtille

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En ce dimanche matin, j’avais envie d’une boisson gourmande en guise de petit déjeuner. Quelque chose de sain et bon qui changerait du traditionnel chocolat chaud et de la tartine de pain au beurre. Et aussi quelque chose qui me donnerait un petit coup de fouet !

Alors j’ai pensé me faire un smoothie banane-myrtille avec une touche de cannelle pour rehausser le goût et pour son rôle coupe-faim. Le weetabix est là pour apporter de l’énergie sur la durée grâce à ses glucides complexes. Au final, je l’ai transformé en milkshake pour mieux réhydrater le weetabix.

Ce milkshake est parfait en guise de collation ou il pourra servir à l’occasion de petit déjeuner sur le pouce équilibré.

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