Catégorie : Sur le pouce

Burger rose : steak végétal azuki & riz, chèvre et betterave

Octobre, c’est le mois de la lutte contre le cancer du sein sous le slogan Octobre Rose ou Think Pink. Pour l’occasion, la toile se transforme en un véritable camaieu de recettes girly, dans une sorte de remake vanille de 50 shades of Grey en version cuisine. J’ai d’ailleurs vu un regain d’intérêt sur pinterest pour mon marbré Rose-framboise.

Cette année, ce sera un burger rose. Son look totalement girly laisserait croire à tort qu’il est kid’s friendly. Mais avec sa betterave crue, je pense qu’il a peu de chance de leur plaire. Les personnes les plus susceptibles d’adhérer au charme de ce burger seraient des adeptes occasionnels de plats vegans, qui invitent à découvrir des textures et des goûts différents. Mais attention, si ce burger est bel et bien végétarien, il n’est pas vegan ! Le buns contient de l’oeuf et il y a du fromage dans la garniture!

J’ai longuement réfléchir à l’association d’ingrédients roses que j’allais pouvoir utiliser. J’ai fini par jeter mon dévolu sur une association assez méditerranéenne :

C’est clairement le burger de la feignasse parce qu’il n’y a pas grand chose à faire vous-même ! Je vous dévoilerai plus tard la recette de mon bun à burger rose. J’ai d’ailleurs réalisé à la sortie du four que je n’aurais pas du le dorer à l’oeuf et surtout le faire cuire à la vapeur pour préserver sa délicate couleur rose…

J’ai eu beaucoup de mal à me décider sur la mise en scène. Venant de déménager, j’ai un peu perdu mes marques. Je dois m’habituer à de nouveaux endroits de prise de vue, une nouvelle configuration, mes accessoires qui sont un peu plus éparpillé … J’ai eu du mal à trancher entre noir et rose. Et le vote sur instagram a été très serré aussi …

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Burger rose

Type de plat Burger & Bun
Cuisine Automne, Girly, Végétarien
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 2 bun rose
  • 1 chèvre frais aux épices italiennes (100g pour 2 burgers)
  • 1 poignée graine germée de betterave
  • 2 cas chutney de figue
  • 1/4 radicchio

Pour les galettes (alias steak végétal)

  • 40 g riz rouge cru
  • 80 g azuki
  • 1/2 cac coriandre en poudre
  • 1/16 cac ail semoule
  • 1 cas sauce worcestershire
  • 1/8 cac piment d'Espelette

Pour les betteraves

  • 1 petite betterave Chiogga
  • 1 citron
  • 1 cas huile d'olive
  • 1/2 cac baie rose

Instructions

  • Vous pouvez préparer les buns la veille.
  • Pressez le jus du citron. Versez le dans un mortier avec l'huile d'olive, les baies roses et une pincée de sel. Travaillez au pilon pour bien écraser les baies roses.
  • Lavez la betterave, pelez la et coupez la en très fines lamelles à l'aide d'une mandoline.
  • Versez la "vinaigrette aux baies roses" sur les betteraves et laissez mariner au moins 30 min à température ambiante.

Préparation de la galette

  • Faites cuire le riz rouge, départ à froid, à couvert et à feu doux avec 125g d'eau.
  • Quand le riz a absorbé toute l'eau, écraser le riz avec les haricots azuki et les toutes les épices jusqu'à former une pâte un peu collante.
  • Façonnez des galettes et faites les cuire à la poêle comme des steak avec un filet d'huile d'olive.

Dressage

  • Coupez les buns en deux. Toaster les légèrement pour les réchauffer.
  • Tartiner une moitié de confit de figues
  • Coupez le radicchio en lamelle à l'aide d'un grand couteau de cuisine. Recouvrez le confit de figue avec ces petites lamelles.
  • Ajoutez la galette riz-azuki et posez par dessus la moitité du chèvre coupé en deux.
  • Recouvrez de quelques lamelles de betterave chiogga et parsemez d'un peu de graines germées. Refermez le bun et bon appétit!

Buns farcis à la bolognaise

Petit repas sans prise de tête pour petits et grands, ces buns à la bolognaise se réchaufferont en quelques minutes au micro-onde. C’est vraiment le truc à avoir de réserve dans son congélateur pour les moments de faiblesse. Cette bolognaise est très épaisse et un brin sucrée. Je l’ai faite à partir de concentré de tomate (à la place d’un coulis) assaisonné de vin rouge et d’un trait (ou deux) de sauce Worcestershire. Par gourmandise, j’ai aussi ajouté quelques cèpes séchés dans la farce.

En général, j’utilise soit la recette des Asado milk bun ou alors celle de mes buns à la moutarde pour faire mes burgers ou mes pains farcis. Mais cette fois-ci, j’ai eu envie de tester une recette à base de farine complète dénichée sur le blog américain Dessert For two. Malgré la présence de farine complète, ils étaient moelleux et souple. Si vous faites réellement, les 4 buns suggérés avec ces proportions, ils vont être énormes. Partir sur 5 me paraissait beaucoup plus raisonnable.

Si vous aimez le principe des buns farcis, je vous conseille d’essayer ma recette au potiron & champignons ou encore celle au butter chicken.

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Buns farcis à la bolognaise

Type de plat Boeuf, Burger & Bun
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 17 minutes
Portions 5 buns

Ingrédients

Pour la farce

  • 175 g boeuf haché
  • 140 g concentré tomate
  • 90 g oignon = 1/2 oignon
  • 75 g carotte
  • 1/4 cac ail semoule
  • 1 cac origan séché
  • 5 g cèpe séché
  • 10 g chorizo (facultatif)
  • 10 cl vin rouge
  • 1 cac sauce worcestershire

Pour la pâte à bun

  • 130 g farine
  • 65 g farine complète
  • 120 mL lait
  • 20 g beurre
  • 1 oeuf
  • 1 cac sucre
  • 1/2 cac sel
  • 1/4 cube levure de boulangerie fraiche

Instructions

Préparation de la pâte à buns

  • Dans votre Machine à pain, déposez les la levure avec le lait, le sucre et l'oeuf. Recouvrez avec les farines mélangées au sel.
  • Lancez le programme de pétrissage seul. Quand la pâte commence à être bien agglomérée, ajoutez le beurre coupé en dés et laissez le programme se poursuivre jusqu'à la fin.
  • Préparez la farce pendant la 1ere pousse.

Préparation de la farce

  • Emincez finement l'oignon. Coupez le chorizo en petits morceaux. Réhydratez les cèpes 10 min dans de l'eau bouillante. Pelez la carotte et coupez la en rondelles.
  • Faites revenir l'oignon, les carottes et l'ail à feu moyen dans une poêle avec le chorizo. C'est le gras du chorizo qui va servir à cuire les oignons tout en donnant du goût.
  • Ajoutez le boeuf haché et les cèpes égouttés (recoupés si les morceaux sont gros).
  • Quand la viande est cuite, arrosez avec la sauce worcestershire, ajoutez l'origan et mouillez avec le vin rouge et le concentré de tomates.
  • Laissez mijoter 20 min à feu doux.
  • Laissez refroidir totalement.

Façonnage

  • Divisez la pâte en 5 boules de 95g environ.
  • Aplatissez la pâte en cercle en veillant en maintenir le centre plus épais.
  • Déposez une boule de farce au centre (la cuillère à glace est parfaite pour bien portionner) et repliez la pâte par dessus.
  • Roulez en forme de boule. Placez le bun sur une feuille de papier sulfurisé, fermeture en dessous.
  • Couvrez d'un linge humide et laissez pousser 45 min à température ambiante.

Cuisson

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Badigeonnez la surface des buns avec du jaune d'oeuf et saupoudrez de graines de sésame.
  • Enfournez pour 20 min environ.
  • A ce stade, vous pouvez mangez vos buns chauds ou froids oualors les congeler. Dans ce dernier cas, passez les 1-2 minutes au microonde pour les décongeler et les réchauffer.

Burger d’automne : steak de champignon, gorgonzola et légumes oubliés

Pour clôturer ce mois d’Octobre et en guise de participation de dernière minute au défi de Recettes.de, je vous propose une recette aux couleurs de l’automne : un sublime burger végétarien où un steak de millet et de champignon se retrouve couché sur un lit de confit d’oignon dressé avec de la mâche et de la roquette, sur un bun matelassé à la tomate et bordé d’une généreuse couverture de gorgonzola avec des carottes et du panais rôtis au four.

Clairement, l’idée du steak végétarien ne vient pas de moi. J’ai récupéré ces galettes dans un panier Too good to Go de mon supermarché bio. Honnêtement, ce n’était pas mauvais du tout. On retrouve bien le goût du champignon, mais cela donnait assez soif et c’est plutôt gras malgré toutes les céréales entrant dans sa composition.

Ceci dit cela se marie très bien avec le confit d’oignon ,qui remplace les sauces à burger traditionnelles et apporte saveurs et humidité à l’ensemble. Je l’avais bidouillé avec du bouillon de boeuf, un peu de miel, du vinaigre de cidre et de la graisse de canard. Un régal (absolument pas végétarien) ! Le gorgonzola donne la touche de caractère tandis que la carotte et le panais apportent du croquant. Le goût de tomate du bun apporte un peu d’éclat et d’espièglerie à ce burger haut en couleurs et résolument riche en légumes.

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Burger d'automne : steak de champignon, gorgonzola et légumes oubliés

Un burger aux couleurs de l'automne, qui associe champignon, tomate, carotte, panais et gorgonzola dans un mélange détonnant et extrêmement savoureux !
Type de plat Burger & Bun
Cuisine Végétarien
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 2 bun à la tomate : http://toquedechoc.com/Recettes/buns-a-la-tomate-pain-a-la-soupe/
  • 2 steak végétarien millet et champignon
  • 2 poignées salade mâche et roquette
  • 2 tranches gorgonzola
  • 2 cas confit d'oignon

Pour les légumes rôtis

  • 1 moyenne carotte
  • 1 petit panais
  • 2 cac huile d'olive
  • 1/4 cac ail semoule
  • 1/8 cac herbes de Provence
  • 1/8 cac sel fumé Viking

Instructions

Préparation des légumes rôtis

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Pelez la carotte et le panais puis coupez les en tronçons, puis en lamelles assez fines. Déposez l'ensemble dans un plat à four. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez avec l'ail semoule, les herbes de provence et le sel fumé.
  • Enfournez pour 30 min en remuant de temps en temps. Les légumes sont cuits quand la pointe d'un couteau s'enfonce assez facilement dedans.

Dressage

  • Coupez les buns en deux et faites les griller (au four, à sec à la poêle ou au grille-pain).
  • Pendant ce temps, faites cuire les steaks végétariens 4 min par face à la poêle à feu moyen, sans ajouter de matière grasse.
  • Tartinez les buns d'une généreuse couche de confit d'oignon. Recouvrez d'une poignée de salade puis déposez les buns dessus.
  • Posez sur les steak un belle tranche de gorgonzola puis un mélange de légumes rôtis. Refermez le burger.
  • Servez immédiatement avec des pommes de terre au four ou des frites de patates douces.

Buns au potiron, champignon et sésame

En feuilletant par curiosité mon livre de cuisine Vegan de Marie Laforêt (offert par mon partenaire Natura Sense), je suis tombée sur une recette de bun, façon McCain, farci de potiron et de sésame. L’idée m’a bottée et j’en ai improvisé une version avec un bun à la moutarde à l’ancienne et une farce au potimarron, au champignon avec une pointe de sésame.

Cela prend un certain temps à préparer, entre la préparation de la pâte à bun et de la farce, alors le mieux est d’en faire une grosse quantité et de les congeler pour les cas de fringale ou de plateau repas de la flemme. Vous allez voir, c’est très savoureux et cela cale bien, accompagné d’une belle salade.

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Buns au potiron, champignon et sésame

Des buns moelleux fourrés d'une préparation au potiron, champignon et sésame. Un délice végétarien, voire même vegan !
Type de plat Accompagnement & Légumes, Burger & Bun, Pain
Cuisine Automne, Etats-Unis, Végétarien
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 2 heures
Portions 4 buns

Ingrédients

Pour la pâte à bun

  • 250 g farine (cont 10g de farine de sarrasin)
  • 160 g eau
  • 25 g moutarde à l'ancienne
  • 3 g huile de sésame
  • 5 g levure de boulangerie fraiche
  • 3 g sel
  • 1 cac miel

Pour la farce

  • 200 g potimarron
  • 100 g champignon
  • 50 g oignon
  • 1 cac huile de sésame
  • 1 cas beurre de sésame
  • 1 branche thym
  • 1/8 cac ail semoule
  • 1/16 cac fève tonka
  • 4 cas eau
  • 1 cas ratafia (facultatif)
  • 1/4 cube OR

Instructions

Préparez la pâte à bun

  • Délayez la levure dans l’eau dans la cuve de votre machine à pain. Ajoutez le miel, la moutarde, l'huile puis la farine mélangée au sel. Lancez le programme de pétrissage seul (1h30 = pétrissage + 1er pousse).

Préparez la farce

  • Détaillez le potimarron en petits dés. Emincez finement l'oignon. Réduisez le quart de cube or en poudre.
  • Faites revenir l'oignon avec l'ail avec l'huile de sésame dans une poêle à feu moyen pendant 5 min.
  • Ajoutez les champignon, le thym, la poudre de cube or et les dés de potimarron. Mélangez et poursuivez la cuisson 10 min.
  • Mouillez avec l'eau et le ratafia, couvrez et laissez cuire 15 min. Hors du feu ajoutez la pâte de sésame, mélangez et réservez.

Façonnage des buns

  • Divisez la pâte en 4 pâtons d'environ 117g.
  • Aplatissez chaque pâton entre vos mains, déposez 1/4 de la farce au centre (environ 70g je crois), refermez la pâte sur la farce.
  • Déposez les buns, soudure sur le dessous, sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Dorez le dessus des buns avec de l'oeuf battu et parsemez de graines de sésame.
  • Enfournez pour 15 min.

Rouleau de printemps aux asperges teriyaki

Croquant, fraicheur et légèreté : trio magique pour un repas estival réussi ! Les rouleaux de printemps ont toujours tout bon quand viennent les chaleurs de l’été et l’obession du maillot de bain.

Par rapport à ce que j’ai fait, je vous propose des petites améliorations. Par exemple, je vous suggère de rouler dans deux feuilles de riz pour une meilleure solidité des rouleaux. Par ailleurs, j’avais mis des morceaux de cacahuètes de mes rouleaux, le coté crunchy était sympa mais le rendu global du rouleau un peu sec. Donc je vous conseille pour converser à la fois le goût de la cacahuète et le côté crunchy, qui sont intéressants, de prendre du beurre de cacahuète crunchy.

Pour les asperges teriyaki, je vous donne rendez-vous sur la recette que j’ai publiée il y a quelques jours.

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Rouleau de printemps aux asperges teriyaki

Type de plat Entrées
Cuisine Asie, Healthy, Japon, Printemps, Végétarien
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 2 rouleaux

Ingrédients

  • 4 feuille de riz
  • 75 g asperge verte teriyaki
  • 40 g carotte de couleur
  • 50 g vermicelle de soja
  • 12 g copeaux de parmesan
  • 20 g mâche
  • 2 cac beurre de cacahuète crunchy
  • 2 feuille coriandre

Instructions

Préparation des ingrédients.

  • Pelez les carottes et coupez les en julienne. Réhydratez les vermicelles de soja 4 min dans de l'eau bouillante avant de les égoutter.
  • Maintenez le beurre de cacahuète dans un bain marie pour qu'il soit bien fluide.

Pliage

  • Plongez une feuille de rez dans de l'eau très tiède. Déposez la sur un tissus humide (pour éviter que cela ne colle). Plongez une deuxième feuille et superposez la sur l'autre.
  • Déposez un peut de mâche, des bâtonnets de carotte, quelques asperges.
  • Arrosez les crudités d'un filet de beurre de cacahuète crunchy. Ajoutez les vermicelles de soja et les copeaux de parmesan ainsi qu'une grande feuille de coriandre.
  • Rabattez les deux côtés qui dépassent sur la garniture de manière à former une longue bande, puis roulez le reste en un rouleau assez serré.
  • Emballez chaque rouleau séparément dans du film étirable et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de déguster.

Croque mozzarella, anchois et olives

Si Grand-Mère a des petits soucis de coeur, je vous conseille d’éviter de lui servir cette recette en entrée. Pourquoi ? Parce qu’elle est particulièrement salée ! Je vous laisse entre les mains de Primum non Nocere pour vous expliquer cela plus en détails.

Au delà de ça, c’est une recette toute bête. On prépare un sandwich avec de la mozzarella, des anchois et un peu de tapenade, que l’on trempe dans un mélange oeuf-lait comme pour du pain perdu. C’est vite fait et très sympa à partager pour l’apéro ou en guise de plateau télé.

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Croque mozzarella, anchois et olives

Type de plat Tartines Croque et Sandwich
Cuisine Italie
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Portions 2 croques

Ingrédients

  • 4 tranches pain de mie
  • 100 g mozzarella
  • 20 g anchois
  • 20 g tapenade

Piadina aubergine, tomates rôties et burrata

Les piadine sont une spécialité de Romagne. Cela fait un en-cas des plus rassasiant et délicieux. Après vous avoir présenté la recette de base, voici une suggestion de garniture bien méditerranéenne : un caviar d’aubgerine, de la burrata crémeuse, une grappe de tomates rôties et une poignée de roquette pour le piquant. Arrosé d’un filet d’huile d’olive, préparez vous à une explosion de saveurs ensoleillées dans votre bouche ! 

Bien que celle-ci soit exclusivement végétarienne, elle aurait été agréablement sublimée par une chiffonade de San Danièle ou de jambon de Parme. Pour la facilité, craquez pour un caviar d’aubergine déjà prêt et des tomates séchées conservées à l’huile. Elles remplaceront avantageusement les tomates cerises rôties.

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Piadina aubergine, tomates rôties et burrata

La piadina, symbole de la street food à l'italienne, à la fois pratique & gourmande ! Savourez une pseudo pizza à emporter garnie d'ingrédients typiquement méditerranéens !
Type de plat Pizza & Calzone
Cuisine Italie, Végétarien
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 1 personne

Ingrédients

  • 1 piadina
  • 2 cas caviar d'aubergine recette ici : http://toquedechoc.com/Recettes/caviar-daubergine/
  • 1 grappe tomate cerise
  • 1/2 burrata
  • 1 poignée roquette ou cresson
  • 1/2 cac huile d'olive

Instructions

Cuisson des tomates cerises

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Déposez la grappe de tomates cerises dans un plat à four, arrosez les avec un filet d'huile d'olive. Poivre et salez très légèrement.
  • Enfournez pour 20 min. La peau des tomates va craqueler.

Dressage

  • Tartinez une moitié de piadina avec du caviar d'aubergine.
  • Coupez la bourrata en plusieurs morceaux et répartissez les sur le caviar d'aubergine. Poivrez et arosez d'un filet d'huile d'olive.
  • Parsemez de roquette puis déposez la grappe de tomates cerises. Repliez la piadina et savourez !

Burger Valencia : chorizo, tapenade et poivron grillé

J’avais vu ce burger au menu du Be Burger et son contenu ibérique m’avait mise en appétit. J’en ai recréer une version maison avec : de la tapenade, de la roquette, des oignons confits, un steak haché au chorizo, du poivron grillé et du serrano croustillant, le tout dans un pain au pesto.

Je sous vraiment tombée sous le charme du mariage bien salé de la tapenade avec le poivrée de la roquette mais surtout le côté chaud et légèrement relevé du steak au chorizo. D’ailleurs, je retiens vraiment l’idée du steak haché au chorizo ! c’est sublime en bouche ! Le bun au pesto, avec sa belle croûte et sa mie ferme, était parfait avec. Pour une fois, c’est un burger sans fromage, mais si vous voulez faire des folies, je vous suggère de rajouter du manchego pour rester dans les produits espagnols.

Si vous trouvez le fond de veau trop salé pour préparez les oignons, essayez de trouver de la sauce poutine en poudre ou alors un cube de bouillon pour sauce brune.

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Burger Valencia : chorizo, tapenade et poivron grillé

Un burger à la saveur espagnole avec de la tapenade, de la roquette, des oignons confits, un steak haché au chorizo, du poivron grillé et du serrano croustillant, le tout dans un pain au pesto.
Type de plat Boeuf, Burger & Bun
Cuisine Espagne, Etats-Unis
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour le burger

  • 2 pain au pesto http://toquedechoc.com/Recettes/pain-au-pesto/
  • 160 g boeuf haché
  • 40 g chorizo doux
  • 2 poignée roquette
  • 1 petit poivron rouge
  • 2 cas tapenade
  • 2 tranches serrano

Pour les oignons confits

  • 1/2 oignon
  • 1/2 cac huile d'olive
  • 1/2 cac fond de veau
  • 5 cl eau

Instructions

Préparez le confit d'oignon

  • Coupez l'oignon en lamelles.
  • Faites le cuire à feux doux dans une petite casserole avec l'huile d'olive et à couvert pendant 5 min.
  • Mélangez l'eau au fond de veau et versez sur l'oignon. Couvrez et poursuivez la cuisson à couvert pendant 10 à 15 min. L'oignon doit avoir absorbé la quasi totalité de l'eau et être devenu fondant.
  • Réservez.

Préparez les steaks hachés au chorizo

  • Hachez le chorizo jusqu'à le réduire en une pâte.
  • Mélangez la au boeuf haché en utilisant vos doigts puis façonnez deux steaks de 100g.

Préparez le poivron grillé

  • Préchauffez le four à 210°C en mode grill.
  • Coupez le poivron deux et épépinez le. Faites cuire les deux moitiés sur une grille dans le haut four pendant 10-15min.
  • Quand la peau a noirci et cloqué, sortez les poivrons du four et placez les dans un sachet congélation pour 10min. Vous devriez ensuite pouvoir facilement les peler.

Dressage

  • Faites cuire les tranches de serrano dans une poêle à feu moyen pour les rendre croustillante. Mettez les ensuite de côté et faites cuire à la place les steaks au chorizo selon la cuisson de votre choix.
  • Coupez les buns au pesto en deux et tartinez la partie basse de tapenade.
  • Couvrez de roquette puis d'oignons confits.
  • Ajoutez un steak au chorizo puis des lamelles de serrano croustillant et enfin un demi poivron grillé et pelé. Refermez le bun et servez aussitôt.

Wrap au boeuf Thaï

J’ai très rarement envie de viande (rouge), mais cela m’est arrivé, il y a quelque temps. Cette envie s’est concrétisée sous la forme de boeuf thaï. C’est frais, coloré, léger, riche en crudités, avec une dimension épicée non négligeable. Sans compter qu’en plus la variété de textures est intéressante : croquant du concombre et de la cacahuète, tendresse de la viande, fondant de la mangue … En prime, tout est réuni dans un wrap pour que cela soit facile à emporter (au travail, en pique nique etc…).

Un de mes amis m’a fait le reproche que cela manquait de fromage. Même si cela n’est pas spécialement conventionnel avec un plat thaï, je vous suggère d’ajouter un peu de feta au wrap. Il m’a aussi fait remarquer que poru lui le thaï c’était piquant … C’est là que j’ai eu l’idée de rajouter les piments doux basques de mon partenaire Ederki. Encore un ingrédient rescapé de mon déménagement qui vient honorer à retardement mon partenariat (comme ces croquetas à la morue basquaise). J’ai d’ailleurs été trè surprise. Contrairement à la mention doute, ce petit piment aux airs innocents a allumé un bon feu dans ma bouche (après sachant que le seul piment que je consomme est le poivre noir, vous pouvez en déduire que je suis une petite nature …).

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Wrap au boeuf Thaï

Des saveurs fraîches et exotiques pour un wrap original, dépaysant et bourré de vitamines !
Type de plat Boeuf
Cuisine Asie, Sucré-salé
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 2 heures 20 minutes
Portions 1 personne

Ingrédients

Pour la marinade

  • 150 g boeuf
  • 1 cac sauce soja sucrée
  • 1 cac sauce nuoc mam
  • 1 cac citron vert jus
  • 1/2 cac huile de sésame
  • 1/3 cac gingembre en poudre
  • 1/4 cac ail semoule

Pour le wrap

  • 1 grande tortilla 26 cm
  • 1 poignée roquette
  • 4 tomate cerise
  • 5 cm concombre
  • 1 cas cacahuète concassée
  • 2 piment doux basque
  • 1/4 mangue
  • 1 cas fromage frais
  • 1/3 cac citron vert zeste
  • 4 feuilles basilic thaï ou coriandre en feuille

Instructions

Marinade du boeuf

  • Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un tupperware.
  • Déposez le boeuf dedans, couvrez et laissez mariner au moins 2h.

Préparation des ingrédients

  • Sur un grill, faites revenir rapidement la viande pour qu'elle soit saisie sur chaque face. Découpez des lamelles dans cette viande.
  • Coupez le piment doux en deux dans sa longueur ou alors en petit tronçon. Coupez le concombre en bâtonnets.
  • Détaillez la mangue en lamelle et coupez les tomates cerise en deux.
  • Mélangez le fromage frais avec les zestes de citron vert.

Dressage

  • Tartinez la tortilla avec du fromage frais. Déposez une touffe de salade puis tous les inrgédients. Terminez par parmeser de cacahuètes et déposer les feuilles de basilic.
  • Roulez le wrap sur lui-même. Vous pouvez éventuellement le passer au grill un peu après.