Ingrédient : farine

Focaccia scamorza fumée, figue et noisette

Attention recette riche en fromage en approche ! Cette focaccia est farcie de généreux morceaux de scamorza fumée en plus d’être badigonnée à l’huile de noisette. Heureusement que c’est une recette d’automne qui vient après la saison des maillots de bains !

Je vous conseille cette recette focaccia les yeux fermés. C’est vraiment la meilleure au monde. La pomme de terre apporte énormément de moelleux, que l’on ne retrouve pas avec une pâte classique uniquement à base de farine de blé. Pas de panique pomme de terre, cela fonctionne très bien avec des flocons de purée.

Les gens vont vous harceler pour avoir le secret de votre recette !

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Focaccia scamorza fumée, figue et noisette

Une focaccia moelleuse, parfumée au thym, fourrée de scamorza et surmontée de morceaux de figues fraîches et de noisettes concassées
Type de plat Apéritif, Pain
Cuisine Automne, Italie, Pique-nique, Végétarien
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 1 heure 35 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à focaccia

  • 150 g farine
  • 20 g flocon de pomme de terre
  • 140 g eau
  • 10 g levure de boulangerie fraiche
  • 1 cac huile de noisette
  • 1/2 cac sel

Pour la garniture

  • 80 g scamorza
  • 1 figue
  • 20 g noisette
  • 2 branches thym

Pour la saumure

  • 1 cas huile de noiette
  • 1/2 cac sel

Instructions

Préparation de la pâte et de la garniture

  • Dans votre Machine A Pain, versez l'huile et l'eau. recouvrez avec la farine mélangée au sel et aux flocons de pomme de terre. Lancez le programme pétrissage (1h30 = pétrissage + 1ere levée). La pâte va être assez collante.
  • Coupez la scamorza en petits dés. Coupez la figue en quartiers. Concassez grossièrement les noisettes.

Façonnage

  • Préparez la saumure en mélangeant l'huile d'olive avec l'eau et le sel. Déposez du papier sulfurisé uniquement sur le fond d'un moule rectangulaire de 18 x 30 cm.
  • Badigeonnez le papier et les bords du moule avec la saumure à l'aide d'un pinceau.
  • Maintenant que la pâte a doublé de volume, dégazez la.
  • Versez la moitié de la pâte dans votre moule. Graissez vos mains avec la saumure et étalez la pâte grossièrement (en l'étirant et en appuyant dessus) pour qu'elle recouvre toute la surface du moule
  • Répartissez les dés de fromage à la surface et parsemez des 3/4 des noisettes.
  • Recouvrez avec l'autre moitié de pâte. Etirez la bien avec vos doigts pour recouvrir le fromage. Enfoncez les quartiers de figue à intervalles régulier. Parsemez avec le reste de noisettes concassées et les branches de thym.
  • Couvrez de film étirable et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 30 min.

Cuisson

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Répartissez le reste de la saumure sur la surface de la pâte à l'aide d'un pinceau. Enfoncez les branches de thym dans la pâte.
  • Enfournez immédiatement pour 15 min. La focaccia doit être légèrement colorée. Servez tiède ou froid.

Crumbcake reine-claude et noisette

Je ne me lasse jamais de manger des crumbcakes. C’est vraiment le meilleur gâteau au monde pour moi. Cette fois, je l’ai décliné avec des prunes vertes bien acidulée et de la noisette, à la fois dans le moelleux et dans le crumble. Les prunes étaient si mûres, qu’elles partaient en compote d’elles-même. Petite modification par rapport à d’habitude, j’ai réduit l’épaisseur de la couche de moelleux pour avoir un gâteau moins consistant.

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Crumbcake reine-claude et noisette

Type de plat Crumbles et crumbcake
Cuisine Automne
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 6 personne

Ingrédients

Pour le moelleux

  • 80 g farine
  • 50 g sucre
  • 50 g beurre de noisette
  • 40 g lait
  • 1 oeuf
  • 1/2 cac levure

Pour le crumble

  • 75 g farine
  • 45 g cassonade
  • 30 g poudre de noisette
  • 45 g beurre mou = margarine

Pour les fruits

  • 13 prune verte reine-claude

Instructions

Préparez le crumble

  • Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, cassonade et zestes de citron ) puis sablez avec le beurre jusqu'à avoir une pâte plus ou moins amalgamée et très friable.
  • Ajoutez les amandes effilées en dernier.

Préparez le moelleux

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Fouettez le beurre avec le sucre.
  • Ajoutez les oeufs et les zestess puis les farines mélangées à la levure.
  • Terminez par ajoutez le lait pour assouplir la pâte.

Dressage

  • Versez la pâte dans un moule rond de 18 cm de diamètre. Puis répartissez les prunes coupées en 4 et dénauyotées.
  • Recouvrez de crumble emietté.
  • Enfournez pour 35 à 40 min. Le gâteau est cuit à coeur quand une pique insérée en son centre ressort sèche.

Palmier à la cannelle

J’ai été surprise de la rapidité avec laquelle on peut réaliser des palmiers. Je m’en faisais tout un monde, surtout à cause de la pâte feuilleté. Mais j’ai découvert la pâte feuilletée rapide, et au final, c’est passé comme une lettre à la poste !

Cette pâte feuilletée rapide se prépare sur une base de 3 tours doubles + 1 tour simple, mais avec beaucoup moins de temps de pause. Le changement en palmier s’opère à partir du troisième tour double, où au lieu de fleurer le plan de travali avec de la farine, on va utiliser du sucre. Une dernière étape correspond au façonnage en forme de palmier.

J’ai beaucoup aimé l’idée d’utiliser du sucre à la cannelle pour parfumer les palmiers. J’ai adoré leur texture un peu sablée qui s’effrite quand on mord dedans. Ce n’est définitivement pas léger du tout mais c’est vraiment excellent ! Surtout trempé dans le thé ou le café chaud!

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Palmier à la cannelle

Type de plat Biscuits et petits gâteaux
Cuisine France, Recettes de Grand-Mère
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 3 heures 10 minutes
Portions 10 palmiers

Ingrédients

Pour la détrempe

  • 125 g farine
  • 50 g beurre
  • 60 g eau
  • 1/2 cac sel

Pour le tourage

  • 50 g beurre pour le tourage
  • 1/4 cac épices pour pain d'épices
  • 1/4 cac cannelle
  • 3 cas sucre

Instructions

Préparez la détrempe

  • Mélangez la farine avec le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux.
  • Sablez la pâte avec vos doigts.
  • Creusez un puits et versez l'eau au centre. Travaillez très rapidement la pâte pour l'amalgamer mais sans la rendre élastique.
  • Réservez 30 min au frais.

Préparez le feuilletage

  • Travaillez le beurre de tourage pour qu'il soit un carré de 10x10 cm.
  • Etalez la détrempe en un rectangle de 12x24 cm (ratio 1:2).
  • Posez le beurre au sur la partie inférieure et rabattez la pâte par dessus. Soudez bien avec vos doigts.
  • Faites pivotez la détrempe avec le beurre dedans d'1/4 de tour. Etalez la pâte en un rectangle de 12 x 48 cm (ratio 1:4).
  • Faites un tour double : divisez mentalement la pâte en 4, rabattez les extrémités vers le centre, bord à bord. Rabattez ce pli sur lui même, bord à bord.
  • Pivotez la pâte d'1/4 de tour, étalez en un long rectangle (ratio 1:4) et faites un deuxième tour.
  • Pivotez la pâte d'1/4 de tour et placez 15 min au frais.
  • Fleurez le plan de travail avec le sucre mélangé aux épices.
  • Sortez la pâte du réfrigérateur, faites un 3eme tour double, pivotez la pâte d'un quart de tour.
  • Faites un tour simple : étalez la pâte en un rectangle de ratio 1:3. Pliez en portefeuille.
  • Réservez au moins 30 min au frais.

Façonnage des palmiers

  • Fleurez le plan de travail avec le sucre aux épices, étalez la pâte en un long rectangle.
  • Divisez mentalement la pâte en 6 tronçons. Sur la moitié supérieure, pliez la pât een 3 sur elle-même. Faites de m-eme sur la partie basse.
  • Pliez la partie haute sur la partie basse.
  • Réfrigérez 15 min.
  • Coupez des tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
  • Déposez les palmiers sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant. Réfrigérez au moins 1h avant de les cuire.

Cuisson

  • Préchauffez le four à 210°C. Laissez cuire les palmiers 10 min sur une face.
  • Sortez les du four et retournez les avec délicatesse. Enfournez pour 10 à 15 min supplémentaires.

Quiche aubergine et basilic

Bon, j’avoue, cette recette n’est pas mon coup de coeur. j’accroche toujours moyennement avec les aubergines. Leur goût ou leur texture.. je ne sais pas trop … Je crois que les aubergines gagneraient à être rôties au four avant ou poêlées. Sinon, c’est une tarte très ensolleillée et pleine de saveurs. Je vous conseille vraiment l’ajout de chèvre vrai dans l’appareil aux oeufs pour apporter plus de goût à la quiche.

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Quiche aubergine et basilic

Une quiche aux saveurs de l'été, pour faire le plein de bons légumes parfumés.
Type de plat Quiche, Tartes & Tourtes
Cuisine Ete
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour la garniture

  • 1 grosse aubergine
  • 1 petit oignon
  • 20 tomate cerise confite
  • 7 feuilles basilic
  • 1 cas huile d'olive
  • 1/4 cac ail
  • 4 oeuf
  • 20 cl lait
  • 50 g chèvre frais
  • 1 crottin de chèvre
  • 15 g pignon

Pour la pâte

  • 140 g farine
  • 60 g farine de châtaigne
  • 50 g huile d'olive aromatisée à l'ai et aux herbes de provence
  • 75 g eau

Instructions

Préparez la pâte brisée

  • Mélanger les farines, creusez un puits et versez dedans l'huile et l'eau.
  • Mélangez l'ensemble du bout des doigts jusqu'à former une boule de pâte homogène
  • Réservez là dans un sachet congélation à température ambiante le temps de préparer le reste.

Préparez la garniture

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Emincez finement l'oignon. Pelez les aubergines, coupez les en gros dés.
  • Faites revenir l'oignon avec l'ail et les dés d'aubergine dans une poele à feu moyen avec l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes pour les colorer.
  • Fouettez les oeufs en omelette avec le lait, le chèvre frais, le basilic ciselé, un peu de sel et de poivre.

Dressage

  • Etalez la pâte à tarte de manière à foncer un moule de 28 cm de diamètre. Piquez le fond de pâte.
  • Déposez la poêlée d'aubergine sur le fond de pâte, ajoutez les tomates confites.
  • Versez l'appareil au fromage de chèvre par dessus. Parsemez de pignon de pin.
  • Coupez le crottin en fines tranches et déposez les à la surface.
  • Enfournez pour 45min environ.

Cookie tout chocolat & pistache

Lors d’une excursion chez le glacier Gaston à Bruxelles, j’ai craqué pour le look des cookies tout chocolat, surmontés d’un mélange de noix. Le weekend suivant, ils apparaissaient dans ma cuisine, tout aussi fondant que chez Gaston et diablement croquant avec les pistaches et les pépites de chocolat. Pour la touche additionnelle de chewy, j’ai rajouté un peu de poudre à flan pistache en remplacement de la farine.

Attention, ne soyez pas surpris au moment de la réalisation de la pâte. Celle-ci ne forme pas de boule. Elle est au contraire liquide comme une préparation pour brownie. Pour obtenir des cookies de taille homogène, j’utilise une cuillère à glace pour doser la quantité de pâte.

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Cookie tout chocolat & pistache

Type de plat chocolat, Cookie
Cuisine Chocolat Addict
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 22 minutes
Portions 12 cookies

Ingrédients

  • 220 g chocolat
  • 60 g beurre demi sel
  • 105 g farine
  • 5 g poudre à flan pistache
  • 160 g sucre
  • 2 oeuf
  • 1/2 cac levure chimique
  • 60 g pépites de chocolat
  • 30 g pistache
  • 30 g crispy pearls Callebaut

Instructions

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Faites fondre le chocolat au micro-ondes avec le beurre.
  • Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à rendre ce mélange mousseux.
  • Ajoutez ensuite le chocolat fondu
  • Ajoutez enfin la farine mélangée à la levure et la poudre à flan.
  • Terminez en ajoutant les pépites de chocolat.
  • A l'aide d'une cuillère à glace, faites 12 tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Espacez bien les cookies.
  • Parsemez les avec les pistaches grossièrement concasées et les crispy pearls.
  • Faites cuire pendant 10 minutes (max 12). Les cookies vont s'étaler un peu et leur surface va se craqueler.
  • Laissez refroidir avant de les manipuler.

Crumbcake aux fruits jaunes et citron

C’est le grand retour du crumbcake chez moi avec cette fois-ci un mélange de fruits d’été : des abricots et des pêches. J’ai fait compoter les pêches avec un peu de vanille. C’était un moyen habile pour moi de rafraîchir des fruits qui n’étaient plus présentables. Pour rendre ce petit délice encore plus pimpant, j’ai aromatisé la base moelleuse et le crumble avec des zestes de citron ! Bref, beaucoup de douceur et de moelleux ragaillardi par une touche fruité délicieusement acidulée ! Je ne connais vraiment pas de meilleur gâteau pour célébrer le goûter. Je vous conseille de choisir un moule assez grand pour avoir une base pas trop épaisse et avoir ainsi un bon ratio : moelleux-fruit-croquant par bouchée.

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Crumbcake aux fruits jaunes et citron

Type de plat Crumbles et crumbcake
Cuisine Ete
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour la base moelleuse

  • 120 g farine (80g blé + 40g riz)
  • 75 g sucre dont 1 sachet sucre vanillé
  • 60 g beurre mou = margarine possible
  • 1,5 oeuf
  • 40 g lait
  • 1 cac zeste de citron

Pour la couche fruitée

  • 2 nectarine
  • 2 gros abricot
  • 1/8 cac vanille en poudre
  • 1/4 cac poudre à flan vanille
  • 5 cl eau

Pour le crumble

  • 75 g farine
  • 75 g cassonade dont 1 sachet sucre vanillé
  • 75 g beurre mou
  • 1/2 cac zeste de citron
  • 1 cas amande effilée

Instructions

Pour la couche fruitée

  • Pelez les nectarines. Coupez les en morceaux.
  • Faites cuire les nectarine 10-15 min à feu doux et à couvert avec l'eau, la poudre à flan et les grains de vanille pour les faire compoter. Vous ne devez plus avoir de liquide.

Préparez le crumble

  • Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, cassonade et zestes de citron ) puis sablez avec le beurre jusqu'à avoir une pâte plus ou moins amalgamée et très friable.
  • Ajoutez les amandes effilées en dernier.

Préparez le moelleux

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Fouettez le beurre avec le sucre.
  • Ajoutez les oeufs et les zestess puis les farines mélangées à la levure.
  • Terminez par ajoutez le lait pour assouplir la pâte.

Dressage

  • Versez la pâte dans un moule rond de 18 cm de diamètre. Puis répartissez la compotée de fruits à sa surface. Ainsi que les abricots coupés en petits morceaux.
  • Recouvrez de crumble emietté.
  • Enfournez pour 35 à 40 min. Le gâteau est cuit à coeur quand une pique insérée en son centre ressort sèche.

Quiche tomate mozzarella

Je continue sur ma lancée des copycat des Tartes Françoise ! Après la version poulet coco-gingembre, j’ai tenté celle aux tomates et mozzarella avec du basilic et de la scamorza (provolone) fumée.

Bon, n’ayant jamais gouté la version originale, je suis incapable de vous dire à quel point elle est fidèle au modèle. Toujours est-il, que j’ai beaucoup aimé le résultat. Un peu humide à cause du jus des tomates mais excellent sur le goût ! C’est très satisfaisant pour l’été !

J’ai introduit un peu de fantaisie sur la pâte en ajoutant de la farine de chataigne dans ma pâte brisée. En prime, j’ai pris de l’huile d’olive aromatisée aux herbes de provence et à l’ail. En gros, quand j’achète des tomates séchées à l’huile, je garde l’huile de stockage qui est très parfumée et déjà salée pour l’utiliser ensuite dans ce type de recettes ou mes poêlées.

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Quiche tomate mozzarella

Type de plat Quiche, Tartes & Tourtes
Cuisine Ete, Healthy, Printemps, Végétarien
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte brisée

  • 140 g farine
  • 60 g farine de châtaigne
  • 50 g huile d'olive aromatisée à l'ail et herbes
  • 75 g eau

Pour la garniture

  • 4 oeuf
  • 30 cl lait
  • 1/4 cac ail
  • 10 feuilles basilic
  • 75 g mozzarella
  • 75 g scamorza
  • 300 g tomate musa
  • 575 g tomate allongée (environ 5)

Instructions

Préparez la pâte brisée

  • Mélanger les farines, creusez un puits et versez dedans l'huile et l'eau.
  • Mélangez l'ensemble du bout des doigts jusqu'à former une boule de pâte homogène.
  • Réservez là dans un sachet congélation à température ambiante le temps de préparer le reste.

Préparez la garniture

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Coupez les tomates en rondelles. veillez à retirez le maximum de jus. Ciselez le basilic. Coupez la mozzarella et la scamorza en lamelles.
  • Fouettez les oeufs avec le lait l'ail, le basilic et un peu de poivre.

Dressage

  • Etalez la pâte à tarte de manière à foncer un moule de 28 cm de diamètre. Piquez le fond de pâte.
  • Déposez les rondelles de tomates sur le fond de pâte.
  • Versez l'appareil à quiche sur les tomates.
  • Sur le dessus répartissez la mozzarella et la scamorza.
  • Enfournez pour 45min environ.

Tarte poulet coco gingembre façon Tartes Françoise

Ma manager adore la tarte poulet coco gingembre de chez Les Tartes de Françoise (une institution en Belgique). Elle a tenté de la reproduire à plusieurs reprises mais sans être 100% satisfaite du résultat. Après un repas d’équipe à goûter cette tarte pour que je me fasse une idée, je l’ai adaptée chez moi, en une version encore plus crémeuse.

J’ai utilisé des blancs de poulet et des rondelles de carotte que j’ai fait mijoter dans du lait de coco parfumé de gingembre frais, de citronnelle et de curry. Le résultat est délicieusement exotique avec des arômes thaï très alléchants. Cela chauffe agréablement la bouche et réchauffe plaisamment l’estomac ! D’ailleurs, si vous utilisez du curry pimenté, pas la peine de rajouter le piment de cayenne.

Pour la pâte à tarte, je voulais quelque chose d’un peu plus sablé. J’ai donc préparé une pâte salée avec de l’oeuf et un soupçon de levure chimique.

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Tarte poulet coco gingembre façon Tartes Françoise

Type de plat Poulet, Quiche, Tartes & Tourtes
Cuisine Asie, Automne, Hiver, Inde
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte brisée sablée salée

  • 200 g farine
  • 75 g beurre mou = margarine possible
  • 1 petit oeuf
  • 1/2 cac levure chimique
  • 1/3 cac sel

Pour la garniture

  • 350 g escalope de poulet
  • 425 g carotte
  • 50 g oignon (1 petit oignon)
  • 400 mL lait de coco
  • 75 g concentré de tomate
  • 2 bâton citronnelle
  • 10 g gingembre frais
  • 1 cac huile de sésame
  • 1,5 cac curry
  • 1/2 cac coriandre en poudre
  • 1/3 cac ail semoule
  • 1/8 cac piment de cayenne

Pour le topping

  • 1 dizaine noix de cajou
  • 5 feuilles coriandre fraiche ciselée (je n'aime pas du tout, donc je n'en ai pas mis)

Instructions

préparation de la pâte brisée

  • Mélangez la farine avec le sel et la levure chimique.
  • Sablez la pâte avec le beurre en utilisant vos doigts.
  • Quand le beurre est réparti en plein de petite miette enrobé de farine, creusez un puits et versez dedans l'oeuf battu. travaillez la pate avec vos doigts jusqu'à former une boule relativement hohmogène. Au besoin, ajoutez un peu d'eau.
  • Filmez la pâte et laissez la reposer au frais.

Préparation de la garniture

  • Emincez finement l'oignon et le gingembre. Détaillez les batons de citronnelle en petits tronçons. Pelez les carottes et coupez les en rondelles. Coupez les escalopes de poulet en petits morceaux.
  • Faites infuser 15 min la citronnelle dans 5 cl d'eau bouillante. Puis mixez poru former une pâte grossière;
  • Faites revenir 5 min l'oignon avec le gingembre et l'ail dans l'huile de sésame dans une poêle à feu moyen.
  • Ajoutez ensuite les morceaux de poulet.
  • Quand ils sont dorés, ajoutez les carottes, saupoudrez avec le curry et la coriandre puis mouillez avec le lait de coco et le concentré de tomate. Ajoutez la pâte de citronnelle et le piment en poudre. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient juste tendre et que le sauce ait épaissi.

Dressage

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Etalez la pâte à tarte de manière à foncer un moule de 28 cm de diamètre. Piquez le fond de pâte.
  • Versez la garniture poulet-carotte au lait de coco sur le fond de tarte.
  • Parsemez avec les noix de cajou et la coriandre fraîche ciselée.
  • Enfournez pour 20 min. Servez tiède ou froid.

Couronne aux pommes, fraises et sésame

J’ai été vraiment par l’harmonie du mariage entre la pomme, la fraise et le sésame. J’avais fait un test au format mini cake pour me faire une idée mais j’ai été tellement conquise, que je me suis lancée dans un version grand format avec des petits ajouts sympa : notamment une ganache montée au chocolat blanc et tahin!

J’étais partie sur des proportions avec 3 oeufs, mais l’épaisseur était trop importante à mon goût. J’ai été obligée de trancher une partie du gâteau pour qu’il soit moins imposant. Le look sans le couvercle m’a tellement plu que j’ai failli laisser le gâteau ainsi.

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Couronne aux pommes, fraises et sésame

Type de plat Gâteau au yaourt et moelleux
Cuisine Ete, Printemps
Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 115 g farine
  • 60 g sucre
  • 2 oeuf
  • 20 g huile de sésame grillé
  • 20 g lait
  • 3/4 cac levure chimique
  • 1 pomme
  • 6 fraise

Pour la ganache montée au sésame

  • 75 g chocolat blanc
  • 25 g tahin (pâte de sésame)
  • 50 g crème liquide ENTIERE

Pour la déco

  • 6 fraise
  • 1 cac crispy pearls (boules chocolatée croustillante comme les maltesers)
  • 1 cac sésame

Instructions

Préparation de la pâte à gâteau

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Coupez les fraises en quartiers. Pelez la pomme et coupez la en petits dés (à l'aide d'un coupe-frite, c'est parfait).
  • Fouettez les oeufs avec le sucre.
  • Ajoutez la farine mélangée à la levure.
  • Puis allongez la pâte avec l'huile et le lait. Elle doit être lisse et assez épaisse.
  • Incorporez à l'aide d'une spatule les morceaux de pomme et de fraises.
  • Versez dans un moule couronne beurré et enfournez poru 45 min. Laissez refroidir.

Préparation de la ganache montée

  • Faites bouillir la crème puis versez la sur le chocolat blanc concassé. mélangez jusqu'à ce que le chocolat balcn soit fondu.
  • Incorporez ensuite le tahin.
  • Réservez au frais pendant au moins 2h.

Dressage

  • Coupez le gâteau en deux.
  • Fouettez la ganache au batteur jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.
  • Remplissez une poche à douille avec une douille étoile avec la ganache.
  • Déposez des petits dômes de ganache sur toute la surface tranchée de la courrone.
  • Coupez les fraises en quartiers ou en lamelles et répartissez les sur la ganache montée.
  • Parsemez de quelques perles croustillantes et refermez le gâteau. Vous pouvez le servir immédiatement.