J’attaque les petites entrées festives pour les fêtes de fin d’année avec ces cassolettes lutées de pâte feuilletée, garnies d’une fondue de poireaux à la crème et vin blanc avec des morceaux de boudin blanc. Ca se passe de commentaire, c’est simple, bon et de saison !
Cassolette de boudin blanc à la fondue de poireaux
Type de plat Entrées, Poulet
Cuisine Noël
Temps de préparation 15minutes
Temps de cuisson 30minutes
Temps total 45minutes
Portions 4cassolettes
Ingrédients
150gpoireau
10gbeurre
50géchalote
10cl vin blanc
4cascrème liquide(60 à 75 mL environ)
1pâte feuilletée
1voire 2boudin blanc
Instructions
Préparation de la fondue de poireaux
Emincez les poireaux en fines rondelles. Emincez finement l'échalote.
Faites revenir les deux ensemble à feu doux, et à couvert dans une casserole avec le beurre.
Au bout de 10 min, mouillez avec le vin blanc et poursuivez la cuisson entre 15 min.
Ajoutez la crème liquide et laissez mijoter à découvert encore 10 min.
Dressage
Préchauffez le four à 210°C.
Découpez des cercles de pâtes d'un diamètre un peu plus grand que le diamètre de vos cassolettes.
Coupez le boudin en rondelles
Remplissez les cassolettes jusqu'à la moitié avec de la fondue de poireaux.
Répartissez les rondelles de boudin dans les cassolettes.
Badigeonnez le bord des cassolettes avec de l'oeuf battu, puis déposez les couvercles de pâte feuilletée sur les cassolettes. Pincez un peu la pâte sur la cassolette pour la faire adhérer à la porcelaine
Avec un pinceau badigeonnez la pâte feuilleté d'oeuf battu.
Enfournez pour 15 à 20min. La pâte feuilletée doit avoir bien gonfler et être dorée.
Ca y est la culture belge commence à me rattraper. Me voilà qui me lance dans un vol-au-vent (alias une bouchée à la reine) avec un bouillon de volaille fait maison…Clairement, c’est délicieux. La sauce est hyper onctueuse. Le poulet moelleux et savoureux… C’est une recette hyper réconfortante pour l’hiver.
J’ai préparé le bouillon et la garniture à partir d’un demi poulet rôti acheté dans le commerce. le poulet est déjà bien assaisonné. On épluche la carcasse et on garde la chair pour la garniture tant que tous les déchets (peau, os, cartilage…) vont servir à parfumer le bouillon. Idem, les carottes qui aromatisent le bouillon iront ensuite dans la garniture.
A tort, j’imaginais que cette recette serait longue à préparer, mais au final, le bouillon ne nécessite que 20 min environ et vous pouvez acheter des croûtes (ouai, on appelle les puits de pâte feuilletée comme ça… pas très glamour… ) toute prêtes dans le commerce. La sauce est toute simple, c’est une béchamel enrichie de crème fraiche et de jaune d’oeuf (bien que la sauce soit déjà liée et que ce ne soit pas réellement nécessaire).
Un grand classique de la cuisine belge à servir avec des frites, pas si compliqué à faire, mais très réconfortant.
Type de plat Entrées, Poulet
Cuisine Automne, Belgique, Hiver, Jaune d'oeuf, Recettes de Grand-Mère
Temps de préparation 30minutes
Temps de cuisson 40minutes
Temps total 1heure10minutes
Portions 2personnes
Ingrédients
Pour le bouillon
200gcarcasse de poulet(1/2 poulet rôti)
125gcarotte(2 carottes moyennes)
50gpoireau(1/2 blanc de poireau)
20gceleri
75goignon
1bouquet garni
50cl eau
Pour la sauce
150gbouillon de poulet
15gbeurre
10gfarine
1jaune d'oeuf
20gcrème fraîche
2cacratafiachampenois
Pour la garniture
1pâte feuilletée
150gpouletrôti (la chair du 1/2 poulet rôti)
100champignon de Paris
125gcarotte
1/8cacail
Instructions
Préparation du bouillon
Epluchez le 1/2 poulet rôti. Réservez les déchets (os, peau, cartilage...) pour le bouillon et la chair pour la garniture.
Coupez l'oignon en 4.
Pelez la carotte.
Débittez le céleri en tronçons.
Dans une casserole, déposez tous les légumes du bouillon avec les déchets de la carcasse de poulet et le bouquet garni. Mouillez avec l'eau.
Laissez bouillonnez 20 min à couvert.
Retirez les carottes du bouillon (elles vont servir à la garniture). Filtrez le reste pou rne conservez que le jus. Laissez le refroidir.
Préparation des bouchées
Déroulez la pâte feuilletée puis détaillez des disques de pâte avec un emporte-pièce rond uni ou un emporte-pièce rond cannelé .
Pour 2 personnes, vous devez découper 4 cercles. Déposez délicatement 2 disques de pâte sur une feuille de papier de cuisson.
À l'aide d'un pinceau, dorez les disques de pâte avec du jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.
Sur les 2 disques de pâte restant, évidez le centre avec un second emporte-pièce de diamètre inférieur. Arrangez vous pour avoir un anneau de 1 cm environ.
Déposez délicatement ces anneaux sur les disques de pâte pleins.
Dorez les anneaux au jaune d'oeuf.
Réservez au moins 2h au réfrigérateur.
Préparez la garniture
Nettoyez les champignons et coupez les en quartiers (ou plus selon la taille).
Faites revenir les champignons avec le poulet rôti et un peu l'ail semoule.
Ajoutez les carottes en dernier. Réservez.
Préparez la sauce
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux et y ajouter la farine. Laissez cuire 3-4 minutes en remuant régulièrement au fouet.
Versez le bouillon filtré sur le roux et mélangez au fouet pour bien dissoudre le roux. Mélangez régulièrement jusqu'à faire épaissir la sauce.
Mélangez l'oeuf avec la crème et l'alcool.
Ajoutez cette crème à la béchamel hors du feu. Mélangez bien.
Ajoutez la garniture à la sauce en dernier (poulet, champi, carotte).
Dressage
Préchauffez le fou rà 175°C en chaleur tournante.
Enfournez la pâte feuilletée pour 20 à 25 min.
Laissez tiédir un peu les bouchées puis découpez le centre avec un couteau à bout pointu.
Versez la sauce dans le tour et couvrez avec le chapeau de pâte feuilletée. Servez immédiatement.
J’ai été surprise de la rapidité avec laquelle on peut réaliser des palmiers. Je m’en faisais tout un monde, surtout à cause de la pâte feuilleté. Mais j’ai découvert la pâte feuilletée rapide, et au final, c’est passé comme une lettre à la poste !
Cette pâte feuilletée rapide se prépare sur une base de 3 tours doubles + 1 tour simple, mais avec beaucoup moins de temps de pause. Le changement en palmier s’opère à partir du troisième tour double, où au lieu de fleurer le plan de travali avec de la farine, on va utiliser du sucre. Une dernière étape correspond au façonnage en forme de palmier.
J’ai beaucoup aimé l’idée d’utiliser du sucre à la cannelle pour parfumer les palmiers. J’ai adoré leur texture un peu sablée qui s’effrite quand on mord dedans. Ce n’est définitivement pas léger du tout mais c’est vraiment excellent ! Surtout trempé dans le thé ou le café chaud!
Mélangez la farine avec le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux.
Sablez la pâte avec vos doigts.
Creusez un puits et versez l'eau au centre. Travaillez très rapidement la pâte pour l'amalgamer mais sans la rendre élastique.
Réservez 30 min au frais.
Préparez le feuilletage
Travaillez le beurre de tourage pour qu'il soit un carré de 10x10 cm.
Etalez la détrempe en un rectangle de 12x24 cm (ratio 1:2).
Posez le beurre au sur la partie inférieure et rabattez la pâte par dessus. Soudez bien avec vos doigts.
Faites pivotez la détrempe avec le beurre dedans d'1/4 de tour. Etalez la pâte en un rectangle de 12 x 48 cm (ratio 1:4).
Faites un tour double : divisez mentalement la pâte en 4, rabattez les extrémités vers le centre, bord à bord. Rabattez ce pli sur lui même, bord à bord.
Pivotez la pâte d'1/4 de tour, étalez en un long rectangle (ratio 1:4) et faites un deuxième tour.
Pivotez la pâte d'1/4 de tour et placez 15 min au frais.
Fleurez le plan de travail avec le sucre mélangé aux épices.
Sortez la pâte du réfrigérateur, faites un 3eme tour double, pivotez la pâte d'un quart de tour.
Faites un tour simple : étalez la pâte en un rectangle de ratio 1:3. Pliez en portefeuille.
Réservez au moins 30 min au frais.
Façonnage des palmiers
Fleurez le plan de travail avec le sucre aux épices, étalez la pâte en un long rectangle.
Divisez mentalement la pâte en 6 tronçons. Sur la moitié supérieure, pliez la pât een 3 sur elle-même. Faites de m-eme sur la partie basse.
Pliez la partie haute sur la partie basse.
Réfrigérez 15 min.
Coupez des tranches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Déposez les palmiers sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant. Réfrigérez au moins 1h avant de les cuire.
Cuisson
Préchauffez le four à 210°C.
Laissez cuire les palmiers 10 min sur une face.
Sortez les du four et retournez les avec délicatesse. Enfournez pour 10 à 15 min supplémentaires.
Si vous cherchez un goûter gourmands pour vos loulous, je vous suggère cette revisite du fameux chausson aux pommes ! Le combo chocolat-banane est souvent une association gagnante avec les enfants !
Petite recette toute simple si vous achetez de la pâte feuilletée et de la confiture (ou de la compote) du commerce, elle peut devenir un parcours du combattant si vous vous lancez dans la préparation de la pâte feuilletée inversée maison !
Les proportions pour cette recette sont assez floues car j’ai utilisé les restes de ma pâte feuilletée de mon vol-au-vent revisité. Je pense qu’en utilisant 1 pâton de pâte feuilletée inversée au cacao on doit pouvoir faire entre 4 et 6 chaussons.
Un chausson feuilletée entre force du chocolat et gourmandise de la banane pour le petit déjeuner ou le goûter.
Type de plat chocolat, Viennoiserie
Cuisine Chocolat Addict, Hiver
Temps de préparation 15minutes
Temps de cuisson 15minutes
Temps total 1heure
Portions 4chaussons
Ingrédients
2cac bombée / chaussonconfiture de bananerecette ici : http://toquedechoc.com/Recettes/confiture-de-bananes/
1pâte feuilletéeinversée au cacao, recette ici : http://toquedechoc.com/Recettes/pate-feuilletee-inversee-au-cacao/
1oeufbattu pour la dorure
Instructions
Etalez la pâte feuilletée sur 3-5 mm d'épaisseur.
Détaillez des cercles de 12 cm de diamètre (à l'aide d'un emporte pièce ou d'une assiette). Puis étalez encore un peu ces cercles pour leur donner une forme ovale.
Sur une moitié de chaque ovale, déposez 1 à 2 cac de confiture de bananes. Mouillez légèrement à l'eau à l'aide d'un doigt le contour de l'ovale et rabattez la pâte sur la confiture.
Soudez bien en appuyant avec vos doigts. Redécoupez propement l'arc de cercle de la jointure puis crénelez (comme une galette des rois) cette tranche (ce que j'ai oublié de faire).
Dadigeonnez le dessus avec de l'oeuf battu et laissez au réfrigérateur au moins 30 min (il ne faut jamais enfourner de la pâte feuilletée juste après l'avoir travaillée, sinon le feuilletage se développe moins bien).
Préchauffez le four à 180°C.
Incisez légèrement le dessus du chausson avec le motif de votre choix (comme pour une galette des rois) et enfournez pour 15-20min.
En sortie de four, vous pouvez éventuellement badigeonnez la surface avec un sirop de sucre (50-50 eau-sucre) pour apporter du brillant.
Une pâte feuilletée inversée est a priori plus intéressante lorsqu’on prépare un mille-feuilles ou des galettes. Elle assure un développement en feuillets encore plus impressionnant qu’une pâte feuilletée classique et elle se dessèche moins vite.
Contrairement à une pâte feuilletée classique, la détrempe est insérée dans un beurre manié et non l’inverse. De ce fait, sa réalisation est plus délicate et nécessite de longs temps de pause pour que le beurre puisse figer de nouveau entre deux tours. Cela colle plus facilement au plan de travail et la faire en été peut vite tourner au calvaire.
Pour préparer les plus sublimes galettes des rois et mille-feuilles du monde !
Type de plat Galette des rois
Cuisine Chocolat Addict, Epiphanie, France, Pierre Hermé
Temps de préparation 6heures
Temps de cuisson 15minutes
Temps total 6heures16minutes
Portions 4pâtons de 250g
Ingrédients
Pour le beurre manié
375gbeurre(pas de margarine!)
150gfarine
15gcacao
Pour la détrempe
350gfarine
150geau
110gbeurre demi sel(margarine possible)
1cacvinaigre blanc
15gcacao
Instructions
La veille : préparez le beurre manié
Travaillez le beurre mou avec la farine et le cacao jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Etalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur entre 2 feuilles de papier cuisson.
Réservez au frais une heure minimum (voire 1 nuit).
Préparez la détrempe
Dans une machien à pain (ou au pétrin) malaxez les ingrédients de la détrempe.
Formez une boule de pâte homogène que vous étalez sur 2 cm d'épaisseur.
Réservez au frais au moins 1h.
Le Lendemain : feuilletage
Farinez bien le plan de travail et le beurre manié.
Déposez la détrempe en forme de losange sur le beurre manié.
Rabattez les coins de beurre manié sur la détrempe pour la recouvrir comme une enveloppe.
Etalez la pâte pour former un long rectangle 3 fois plus long que large.
Faites un tour DOUBLE (cf schéma : on plie en 4) Réservez au moins 1h au frais.
Faites pivoter la pâte d'1/4 de tour. Etalez en un long rectangle et faites un deuxième tour DOUBLE. Réservez 1h au frais.
Faites pivoter la pâte d'1/4 de tour. Etalez en un long rectangle et faites un troisième tour mais SIMPLE (cf schéma : on plie en 3) . Réservez 1h au frais.
Cuisson
Coupez la pâte en 4. Filmez les et conservez les au frais ou au congélateur jusqu'à utilisation.
Etalez la pâte à votre convenance (attention, si vous la roulez en boule, elle ne gonflera plus).
Pour cette année, je voulais une galette des rois plus fruitée que la traditionnelle frangipane.
Pour reprendre les mots de Pierre Hermé : cette galette est une subtile alliance d’une frangipane à la rose, douce et suave, avec des morceaux de litchi dont la saveur, prolongement de celle de la rose et de la framboise, contraste avec celles-ci par son acidité et sa puissance, le tout dans une enveloppe croustillante de pâte feuilletée.
Je suis partie sur de l’eau de rose, j’aurais également pu faire infuser des boutons de roses dans le lait de la crème pâtissière et rajouter une lichette de Soho pour un rendu plus exotique encore. Mais sachant que mes collègues ne courent pas trop après l’alcool dans les gâteaux, j’ai fait l’impasse. J’ai utilisé des litchis frais mais vous pouvez opter pour des litchis en conserve dénoyautés.
Une galette des rois exotique ou la frangipane est réhaussée par du litchi, des framboises et de la rose.
Type de plat Galette des rois
Cuisine Epiphanie, France, Pierre Hermé
Temps de préparation 45minutes
Temps de cuisson 25minutes
Temps total 1heure55minutes
Portions 10personnes
Ingrédients
Pour les finitions
2 rouleauxpâte feuilletée
30gsucre
30geau
1cacSoho(alcool de litchi)
1fèveen porcelaine
1oeufbattu pour la dorure
8à 10litchi
20framboisesurgelée
Pour la crème pâtissière à la rose
20cllait
1oeuf
35gsucre
15gmaïzena
11/2caceau de rosevoire 3/4 selonvos goûts
Pour la frangipane à l'amande
100gpoudre d'amande
100gbeurre mou(évitez la margarine)
75gsucre
2oeufs
Instructions
Préparez la crème pâtissière à la rose
Fouettez ensemble l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la maïzena.
Portez le lait jusqu'à quasi ébullition (arrêtez vous quand le lait fume et que des bulles commencent à se former sur les bords), puis versez le petit à petit sur le mélange à base d'oeuf sans cesser de remuer.
Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant (ou fouettant) régulièrement pour ne pas former de grumeaux.
Quand la crème pâtissière laisse apparaître les traces du fouet, versez là dans un saladier froid et ajoutez l'eau de rose. Filmez au contact (pour éviter la formation d'une peau) et laissez refroidir.
Préparez la frangipane amande
Travaillez le beurre avec le sucre à l'aide d'une cuillère (ou au batteur à petite vitesse).
Ajoutez ensuite les oeufs un à un en attendant que l'oeuf soit bien incorporé avant d'ajouter le deuxième.
Ajoutez enfin la poudre d'amande. Vous devez obtenir un mélange homogène.
Incorporez la crème pâtissière à ce mélange et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
Façonnage
Garnissez un premier disque de pâte feuilletée avec la crème en laissant un bord vide sur 2 cm tout autour.
Ajoutez la fève de préférence vers l'extérieur du cercle pour limiter la probabilité de la couper.
Ecalez les litchis, dénoyautez les, coupez les en petits morceaux que vous répartissez sur la frangipane.
Ajoutez également les framboises surgelées un peu partout sur la frangine.
Dorez le bord vide à l’oeuf et recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. Pressez légèrement sur tout le pourtour doré pour fermer la pâte. Vous pouvez redécouper proprement le tour de la galette à l'aide d'un cercle à pâtissier pour une donner une belle forme circulaire.
A l'aide d'un couteau, crénelez tout le tour de la galette. Cela l'aide à lever de manière homogène (à condition de ne pas faire couler de la dorure à l'oeuf sur la tranche, contrairement à moi). Réservez 30 min au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 210°C.
Retournez la galette sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisée. Badigeonnez le dessus d'oeuf battu. A l'aide d'un couteau pointu et bien aiguisé, incisez le motif de votre choix sur la galette (ici des fleurs de lotus).
Enfournez pour 25 à 30 min
Finitions
Faites bouillir pendant 5 à 10 min l'eau avec le sucre et le Soho. Quand le mélange devient sirupeux, retirez le sirop du feu.
Dès que la galette sort du four, badigeonnez sa surface de sirop encore chaud pour la rendre brillante. Servez la galette tiède.
Et non je n’ai pas oublié la galette des rois ! Simplement avec mon déménagement et les formalités administratives, je n’ai plus accès à internet donc il m’est difficile de rédiger mes recettes. Ce qui ne m’a pas empêchée d’inaugurer allègrement mon four !
Pour cette année je vous propose une recette girly aux pralines roses. Et comme j’avais particulièrement apprécié son association avec la cardamome dans cette recette de brioche roulée à la crème pâtissière, j’ai voulu renouveler l’expérience.
J’aime bien faire plusieurs mini galette de 16 cm de diamètre. Cela permet de varier les garnitures et de plaire à plus de monde. Comme la farce est assez liquide au départ, je vous suggère de la place 15 min au congélateur pour la raffermir et éviter qu’elle ne s’étale trop sur la pâte feuilletée.
Une galette des rois girly avec une frangipane aux pralines roses et au goût rafraichissant de cardamome.
Type de plat Dessert
Cuisine France, Girly, Hiver
Temps de préparation 10minutes
Temps de cuisson 15minutes
Temps total 25minutes
Portions 4personnes
Ingrédients
50gpraline rose= 8 pralines
20gpoudre d'amande
5gbeurre
1/2oeuf
1rouleaupâte feuilletée
3/4caccardamome moulue
oeuf battupour la dorure
1fèveen porcelaine
Instructions
Préparez la frangipane
Broyez les pralines roses jusqu'à les réduire en poudre (prévoyez un blender très puissant).
Mélangez cette poudre avec la poudre d'amande, l'oeuf, le beurre fondu et la cardamome.
Façonnage de la galette
Etalez la pâte feuilletée et découpez deux cercles de 16 cm de diamètre.
Répartissez la « frangipane » sur un cercle en veillant à laisser 2 cm d’écart entre le bord et la frangipane. Déposez la fève dans la garniture plutôt vers l'extérieur du cercle pour limiter le risque de la découper.
Humidifiez légèrement les bords d’eau et recouvrez la frangipane avec le deuxième cercle de pâte feuilletée. Appuyez bien avec vos doigts tout autour pour souder les bords.
Découpez le contour de la galette pour en lisser les bords (comptez environ 5 mm). Conservez 1h au réfrigérateur.
Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C.
A la sortie du réfrigérateur, retournez la galette sur son plat de cuisson (elle est maintenant à l’envers).
Badigeonnez la d’oeuf battu une première fois et laissez la de nouveau 10 min au frais.
Appliquez une deuxième couche de dorure. Puis tracez un motif de votre choix sur le dessus de la pâte feuilletée à l’aide d’un couteau pointu.
Enfournez pour une trentaine de minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.
Servez tiède ou à température ambiante.
On termine la trilogie de foie gras avec ces petites bouchées tout aussi simples à réaliser que les deux autres. Il s’agit de petits carrés de pâte feuilletée recouvert de confiture de figues associés à une tranche de foie gras. Ce format miniature permet de profiter pleinement de l’association sucrée et salée du foie gras avec la figue et du contraste entre le croustillant tiède de la pâte feuilletée et du fondant plus frais du foie gras.
C’est la troisième recette que j’ai réalisée avec le foie gras Lartigue & Fils membre de la marque Signé Aquitaine. On peut sans problème imaginer une variante avec du confit d’oignon. Si vous souhaitez les préparez à l’avance, ne placez pas le foie gras tout de suite dessus. Quelques instants avant de les servir, repassez les feuilletés 5 min au four pour les tiédir et leur rendre un peu de leur croustillant puis déposer le foie gras dessus.
Des carrés de foie gras sur un lit de confiture de figues dans un écrin de pâte feuilletée croustillante et tiède.
Type de plat Apéritif
Cuisine Noël
Temps de préparation 15minutes
Temps de cuisson 12minutes
Temps total 27minutes
Portions 8personnes
Ingrédients
50gfoie grasmi-cuit
50gconfiture de figue
1/2rouleaupâte feuilletée
1 jaune d'oeufpour la dorure
Instructions
Préchauffer le four à 210°C.
Détaillez dans une pâte feuilletée (de bonne qualité) 8 carrés de 4 cm de côté (une table Playmobil fait un maître-étalon parfait)
Déposez des petits tas de confiture de figues au centre de chaque carré de pâte puis repliez les angles sur la confiture. Soudez légèrement les bords pour éviter qu'ils ne se déploient trop à la cuisson.
Badigeonnez la pâte feuilletée de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Enfournez pour 12 min. Le temps pour la pâte de devenir dorée et de développer le croustillant de son feuilletage.
Découpez le foie gras en tranche de 0,5 cm d'épaisseur puis découpez 2 carrés par tranches de foie gras.
Laissez tiédir les carrés feuilletées puis déposez un carré de foie gras sur chaque. Servez dans la foulée.
Je ne connais rien qui part plus rapidement à l’apéro que ces minis croissants !! C’est très rapide à faire, donc cela convient tout à fait pour les buffets ou les grands repas de famille comme Noël (pourquoi ne pas imaginer à l’occasion une version au saumon fumé et sauce béarnaise ?). C’est mon amie Dounia qui m’a initiée à ces petites cochonneries. C’est tellement simple à faire, que les enfants participeront avec plaisir. Et puis vous pouvez varier les goûts à votre convenance ! Dounia nous les fait souvent l’indémodable jambon-gruyère. Je vous propose une version plus fruitée au pesto.
Pour 16 croissants :
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
3 tranches de jambon
2 à 3 cas de pesto
2 cas de parmesan râpé pour saupoudrer
1 oeuf battu pour la dorure
Préchauffez votre four à 210°C.
Etalez votre rouleau de pâte feuilletée et divisez la en 16 triangles. Vous pouvez vous aider d’une règle et d’une roulette à pizza.
Coupez les tranches de jambon en 6 triangles chacune.
Etalez un peu de pesto sur chaque triangle de pâte feuilletée puis recouvrez d’un triangle de jambon.
Roulez chaque triangle sur lui-même en partant de la base pour aller vers la pointe pour former un croissant et déposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez les d’oeuf battu à l’aide d’un pinceau puis parsemez les avec un peu de parmesan râpé.
Enfournez pour 20 min. Les croissants doivent être bien dorés.
![Galette des rois Ispahan [Pierre Hermé]](http://toquedechoc.com/wp-content/uploads/2019/01/IMG_9077-e1546857895490.jpg)
