Etalez la pâte à tarte de manière à foncer un moule de 28 cm de diamètre. Piquez le fond de pâte.
Déposez les rondelles de tomates sur le fond de pâte.
Versez l'appareil à quiche sur les tomates.
Sur le dessus répartissez la mozzarella et la scamorza.
Enfournez pour 45min environ.