Pas de devanture racoleuse pour cette petite pizzeria. C’est discret et tant mieux car c’est une petite pépite qu’on n’a pas envie de partager ! Si vous n’y allez pas pour Francis, son patron et serveur atypique, tout droit sorti d’un clip d’Alice Cooper, vous serez récompensés par une cuisine savoureuse et très bon marché de surcroît !
Ce n’est pas la première fois que je vais y manger. J’y avais dégusté une pizza en compagnie d’un ami et j’en étais déjà ressortie conquise (lui aussi d’ailleurs). C’est un endroit que je qualifierais de convivial. On est loin de l’impersonnel Pizza Pino ou du raffinement ostentatoire de Peppone. La décoration est sobre limite rustique à mon goût. C’est vraiment l’ambiance vieux bistro.
La carte est complète sans être extravagante et permet de faire le tour de tous les classiques italiens avec des pâtes (gratin, lasagnes, tagliatelles…), des pizzas, des risottos etc … Pâtes et pizzas sont de l’ordre de la dizaines d’euros.
Les plats sont généreux et bons. D’ailleurs, j’ai trouvé leur offre de salades d’été plutôt originale. Je n’avais jamais mangé de salade comme celle que j’ai prise avec le gratin d’aubergine. C’était un chaud-froid très agréable et complet. Niveau pizzas, on retrouve toutes les classiques. La pâte est fine mais réussie et la garniture est présente en quantité respectable.
la salade Bistro
la salade nordique
Il ne faut pas être excessivement pressé. Francis aime prendre son temps. Pas dans le sens où c’est un traînard, c’est juste qu’il prend le temps de vivre tout simplement. Mais sa bonne humeur et sa jovialité compenseront ce petit défaut.
Une devanture qui pourrait presque être sortie d’un film d’animation de Tim Burton tant l’oiseau cyclope, effigie du lieu, a un petit côté glauque et décalé (ou du mmorgp Wakfu pour son côté coloré et bestiole étrange). Cela fait partie des brunchs incontournables de Bordeaux avec celui du Plume et de La Cagette.
passage en caisse
la première salle avec la kitchenette
un comptoir de douceurs
L’endroit est sobre, modeste avec la kitchenette directement dans la salle de service. Pas de cachotterie, vous savez exactement comment sont préparées vos assiettes. Il n’y a pas de déco particulière si ce n’est un côté un peu brocante avec des meubles en bois et une desserte garnie de bric et de broc. Ma vision du restaurant est un peu faussée, car toutes les tables étaient dressées dehors et le local (séparé en 2 parties) étaient (provisoirement) vide. J’ai aussi vu ça à la Pâtisserie Essentielle : toutes les tables ont été installées à l’extérieur pour que tous les clients puissent profiter du beau temps. Je trouve ça assez étrange d’entrer dans un restaurant « vide » mais bon, je suis totalement pour bénéficier d’une place en terrasse!
une terrasse bien agréable !
J’y suis allée à l’occasion d’un petit moment entre filles. Nous avions réservés, ce que je conseille vivement car l’endroit est réputé et se remplit assez vite. Sans compter que les serveurs ne vous pressent pas, donc le turn over peut être assez lent. Nous avons donc été placées sur leur terrasse ombragée balayé par un léger vent très agréable.
Toutes les composantes du brunch vous sont apportées en même temps. Vous avez le droit à :
une boisson chaude (thé, café ou chocolat chaud)
un jus de fruit (orange, ananas, goyave, banane, pomme-framboise, pomme-mangue, pamplemousse, raisin etc…)
une panière avec 3 tranches par personne (possibilité d’en redemander) accompagnée de beurre doux et de 3 confitures (figue, pastèque, pêche pour nous mais j’ai aussi vu du kumquat)
une assiette sucrée-salée avec muffin oeuf au plat-bacon, pancake au sirop d’érable, salade composée (chou rouge, betterave et carotte râpées, concombre, tomate, radis).
Nous avons été servies rapidement. Leur équipe est très agréable. La carte des thés est impressionnante ! Pas moins d’une trentaine de crus très variés (noirs et verts natures ou aromatisés, rooïbos etc…). J’ai opté pour le Japan lime : un thé vert au parfum très puissant d’agrumes citronnés. Vraiment rafraîchissant et parfait pour cette canicule. Les thés arrivent dans des petites théières dépareillées (j’aime bien cet aspect, ça donne un côté chiné, au sens brocante, pas Chine, hein, bien que le design des théières était très asiatique), déjà parfaitement infusés. J’ai vraiment trouvé ça charmant. Pour continuer sur les petites touches sympa, j’ai trouvé très original de servir le jus de fruits dans des carafes miniatures avec une paille.
Notre panière était garnie de 3 pains différents (maïs, graines et complet). Nous avons toutes les trois eu un gros coup de coeur pour le pain. Ils étaient particulièrement moelleux et savoureux. On nous a proposé de regarnir la corbeille à plusieurs reprises mais nous n’en pouvions plus ! Je me suis renseignée et ils se fournissent au U Express ( 3 rue Ravez). Les parfums de nos confitures, un peu atypiques, ne me tentaient pas trop, mais mes amies les ont trouvées délicieuses. Ils ne proposent pas de viennoiserie, mais j’avoue que ça ne m’a pas manqué. Je préfère tout autant avoir une belle et bonne tranche de pain à un croissant !
Sublime photo floue!
Passons au salé maintenant. Les assiettes sont standards, il n’y a rien à choisir. Elles nous été apportées directement après la corbeille de pains et les thés. L’assiette m’a parue jolie, très colorées mais le pancake n’en ressemblait pas vraiment à un pancake… Bon on verra bien à la dégustation… Pas grand chose à dire, j’ai apprécié cet assortiment de crudités. Mais la vinaigrette ne m’a pas parue extraordinaire, beaucoup d’huile et pas vraiment de goût (je crois que je suis trop habituée à ne mettre que du vinaigre, je trouve que cela relève beaucoup mieux). Le muffin complet-graines avec son oeuf au plat et son bacon n’était pas mauvais. C’est conforme à ce que j’attends de la composition d’un brunch. Et puis cela change un muffin qui s’approche beaucoup d’un Vollkornbrot (pain complet au seigle et aux graines) ! En revanche, j’ai été très déçue par le pancake. Déjà son aspect ne me donnait pas trop envie mais la dégustation a fini de ruiner le truc. C’était plus proche d’un crumpet que d’un pancake. Au lieu d’être moelleux, une bonne partie du truc était carrément croustillant et totalement imbibé de sirop d’érable. Une combinaison de spongieux et croquant (improbable, oui je sais). J’aurais presque cru manger une pâtisserie orientale frite puis plongée dans un bain de miel. J’ai trouvé ça écoeurant (bien trop sucré pour moi). Mais une de mes amies a beaucoup adoré. Peut-être que si je ne m’étais pas attendu à des pancakes, j’aurais été moins déçue.
Une expérience très agréable dans l’ensemble. C’est un brunch copieux mais à la composition bien faite et harmonieuse. Je n’ai pas eu le sentiment de me gaver d’aliments gras. J’irai presque jusqu’à dire que c’était un brunch diététique et bio. C’est idéalement situé, à deux pas du tram avec une terrasse parfaite, ombragée et à l’écart du traffic (tant des personnes que des voitures). C’est calme, reposant et bon, sans compter que le prix est raisonnable pour la qualité et la quantité de ce que l’on vous propose.
Résumé
« L’oiseau cabosse »
Restaurant & Brunch
Brunch : 18,5€
Ma : 10h-19h30
Me-Sam : 10h-22h
Dim : 11h30-15h
Arrêt Sainte Catherine (Tram A)
30 rue Sainte-Colombe
33000 Bordeaux
Un des objectifs culinaires de mon séjour en Angleterre (autre que de me refaire un Fish & Chips, un échec cuisant soi-dit en passant) était de savourer un Tea Time à la mode anglaise. La bonne société anglaise à l’habitude de s’octroyer une pause thé entre 16h et 18h accompagnée de petits sandwiches, de mignardises et autres petits gâteaux. Un goûter, selon moi, ça doit rester sucré! Il me fallait donc un Cream Tea aussi appelé Devonshire Tea.
Sa composition est simple:
une théière (par défaut de thé noir) accompagnée de son petit pot de lait
des scones tout chauds (2 en général) : plain ou fruits
que l’on tartine de cette fameuse clotted cream (de la crème aigre que l’on ne trouve pas chez nous) puis destrawberry jam(la confiture de fraises).
Parfait car je n’avais jamais eu l’occasion de manger de vrais scones et j’avais envie de savoir si les miens correspondent bien à cet incontournable de la gastronomie anglaise. Attention, il y a un gros débat en Angleterre à propos de l’ordre dans lequel on dépose les garnitures ! On ne badine pas avec les scones ! Personnellement, j’ai une préférence pour la clotted cream puis la confiture…
J’ai fait plusieurs salons de thé mais au lieu de leur consacrer un article à chacun, je vais vous faire un petit récapitulatif/comparatif dans l’ordre chronologique avec mes impressions sur chacun.
Harriets
C’est donc le premier salon de thé que j’ai testé en compagnie de mon chéri. L’atmosphère est très old school et soigné. Les couleurs pastel et crème, les motifs à fleurs… Le cliché parfait et exactement ce que je cherchais. J’ai commandé mon cream tea et mon homme a choisi un chocolat chaud au marshmallow avec des muffins à la cannelle.
Son chocolat était banal selon lui. Il s’attendait à quelque chose de plus crémeux et plus travaillé qu’un simple chocolat en poudre dilué dans du lait. En revanche il a eu un gros coup de coeur pour ses muffins anglais toastés et nappés d’un mélange de miel et de cannelle.
Les muffins à la cannelle
Mon cream tea
De mon côté, j’ai aussi été un peu déçue que mon thé ne me soit pas apporté dans une petite théière en faïence. J’ai été étonnée du manque de choix de thés. Une quinzaine de thés maximum sur leur carte et qui tournent tous autour des classiques : earl grey, darjeeling, vert nature etc… J’ai eu un score aux raisins et un nature et ma foi, ils étaient délicieux ! Ils avaient le petit goût piquant de la levure chimique, mais j’ai bien aimé justement. Premier contact avec la clotted cream : c’est dense et fondant comme du beurre mais légèrement acide comme un yaourt. Conquise !
Sur les autres tables, on pouvait voir les dessertes à étages avec les mini pâtisseries et les minis sandwichs. Le service a été un peu lent à mon goût. Mes scones sont arrivés bien après les muffins de mon chéri. Et comme c’est servi tiède, je lui ai dit de ne pas m’attendre pour commencer. Les prix sont raisonnables, j’en ai eu pour une douzaine de £ pour deux. Un endroit vraiment agréable que je recommande. Mais faites attention, cela ferme assez tôt (comme la plupart des boutiques en Angleterre) : baisser de rideau à 18h !
C’est le premier salon de thé devant lequel nous sommes passés. Mais il ne faisait que du take-away au moment où nous sommes rentrés dedans, alors nous avons continué notre chemin jusqu’au Harriets. Sur le coup, ses pâtisseries nous avaient fait de l’oeil, alors j’ai décidé d’y retourner le surlendemain.
Au final une grosse déception. Pour le coup, la sélection de thé était encore moins importante, sans compter que le thé était en sachet et de la marque Twinnings. Je n’ai rien contre, mais si c’est pour que l’on me serve ça, autant le faire chez soi! Bref j’ai opté pour du thé fraise-mangue.
Je suis allée me poser en terrasse pour profiter du soleil. On m’a donc apporté mon thé et mon scone avec clotted cream et une petite barquette scellée de confiture de fraises comme celles que l’on trouve dans les hôtels. Le thé, servi dans une tasse en verre transparent Une hérésie selon moi ! D’autant plus étrange que les clients installés à l’intérieur ont eu le droit à théière et tasse en porcelaine… Le thé reste une boisson assez noble, il mérite d’être servi dans une vraie tasse! Un peu comme le vin, personne n’irait boire du vin dans un vieux verre de cantine Duralex ! Mais bon, sachant que c’était déjà un thé en sachet, au final, ce n’était pas si important que ça. Malheureusement il a en prime été fait avec une eau mauvaise, on sentait son goût un peu calcaire.
LE scone (et oui qu’un seul) était correct mais pas extraordinaire non plus. Somme toute, une pause thé un peu décevante. Dommage, car l’endroit est petit, mignon et sans prétention.
« Le Pâtissier»
Salon de thé
Cream Tea : 4£
Scone :Ma-Sam : 10h-21h30
Dim-Lu : 10h-18hSur place ou à emporter
11 St Johns Street
CB2 1TW Cambridge
0122 356 8336
Les ⊕⊕⊕
Les Θ
vraiment pas cher
1 seul scone
Mauvais thé
Service un peu à l’arrache…
Auntie’s
Voici mon préféré ! J’y suis allée par un bel après-midi ensoleillé. Je me suis donc encore posée en terrasse, avec vue sur l’église St Marie et le Trinity College. La serveuse a été adorable avec moi. J’ai reçu un très bon accueil et elle a su me conseiller à propos des thés. Je me demandais ce qu’était un Lady Grey (au final c’est un earl grey mais avec des notes plus citronnées). Sur ses recommandations, j’ai donc opté pour cette variante de mon thé préféré. Elle m’a également dit de ne pas hésiter à demander plus de confiture ou de confiture si jamais j’en avais besoin. Un plus grand choix de scones cette fois : nature, complet, raisin ou fromage !
Le cream tea chez Auntie’s
Conformément à mes attentes, le thé est bien arrivé dans une petite théière en porcelaine blanche avec son pot de lait. Les scones ont rapidement suivi énormes, molleux et bien chauds ! Je me suis franchement régalée ! J’étais totalement calée après ça. Et même si le prix était un peu cher, je ne l’ai pas regretté un seul instant !
Scones généreux et délicieux
Service jovial et agréable
Prix un peu cher mais payé avec plaisir
Le Home-made
Commençant à être un peu juste financièrement, j’ai décidé pour mon dernier jour à Cambridge de tenter la version « à la maison ». Je suis passée au rayon boulangerie de Marks&Spencer et j’ai pris 2 scones natures, de belle taille pour seulement 0.60 cts l’unité ! Puis je suis vite rentrée chez mon copain. Hop, je glisse les scones au micro-onde pendant que l’eau chauffe dans la bouilloire et que je sors la compote de cerises Morello dénichée au Sainsburry et le beurre.
Le cream tea home-made
Les scones de chez Marks&Spencer
Me voilà confortablement attablée en moins de 5 min devant un grand bol de thé vert Mangue-Bergamote acheté la veille chez Whittard à 6,5£/100gr avec deux scones bien copieux et tous chauds et un livre !
Les scones avaient une texture différente de ceux que j’ai pu déguster dans les autres salons de thé. Ceux-là avaient une mie presque briochée. Leur goût était un intermédiaire entre ceux du Harriets et de chez Aunties.
Ce fut une très bonne solution : bon marché et savoureuse !
Un spot extraordinaire pour se régaler avec des pizzas au goût authentique et à pas cher. Le patron parle français, anglais et italien ! L’endroit est assez exigu mais il y a une petite salle supplémentaire au sous-sol (c’est étrange d’ailleurs comme beaucoup de bâtiments anglais possède un sous-sol « apparent »). Au pire, vous pouvez également vous rendre au café qui est un peu plus loin dans la rue mais il ferme un poil plus tôt. C’est très populaire et cela désemplit rarement et la queue s’allonge vite dans l’heure de midi (un peu comme pour Peppone). Et avec l’été et les glaces qui reviennent, cela ne risque pas de s’arranger !
Le café Aromi
Ici, vous achetez vos pizzas, foccacia etc.. à la part. C’est un concept assez peu répandu en France. Le déco est en bois, assez « rustique » au sens de campagnarde, avec ses balances de marché à l’ancienne, les paniers à provisions etc, les couverts jetables en balsa… L’ambiance y est assez bruyante et gaie.
On y trouve de tout, tant en salé :
pizzas et focaccia
spianata : de la garniture, comme pour une pizza, prise au piège entre deux fines couches de pâte au levain
calzone : pizza en chausson
panini et sandwich
arrancini (£3,50) : croquette de risotto
Parmigiana bocconcini : des bouchées de pâte à pizza avec de la garniture …
Qu’en matière de sucré :
tiramisu
cannoli sicilien
Occhi di Bue : biscuit sablé à la confiture
tartuffo
tartes aux fruits…
Tout est fait maison, des pâtes à pizzas aux pâtisseries en passant par les chocolats chauds. Ils laissent même la pâte reposer 3 jours avant de l’utiliser !! Je me suis laissée tentée par 2 spianata et mon homme a pris une part de pizza et un arrancini de très belle taille. Nous sommes partis nous installer et on nous a apporté un bon petit moment plus tard nos parts réchauffées.
Au départ, un peu fanfaronne, je me disais : « ouai c’est bon, c’est pas des grandes pizzas, ça n’a pas l’air trop énorme, il m’en faudra bien deux » (sans compter que beaucoup de choses me faisaient envie ^^).
Bon… J’ai clairement eu les yeux plus gros que le ventre avec mes 2 spianata ! Mais je me suis follement régalé ! On sent vraiment la qualité des ingrédients. C’est bon, savoureux. Pas besoin d’avoir une tonne de fromage pour compenser le goût médiocre des légumes, oh non ! Dans mon spianata verdure, j’avais des petites tomates (ou des poivrons, je ne sais plus) marinés.. humm… un vrai régal ! D’ailleurs pour revenir sur le fromage de me spianata, je ne sais pas si c’était de la mozzarella, mais en tout cas, si c’en était, cela avait vraiment du goût ! Ce n’était pas juste là pour apporter du filant et du crémeux !
Vraiment, j’en suis ressorti conquise et avec un petit sachet isotherme pour ramener ma 2eme part de spianata dans laquelle j’ai à peine croqué ! C’est un incontournable. Vous devez absolument y mettre les pieds au moins une fois ! Pour ne rien gâcher, leurs prix sont très raisonnables. Comptez environ £4,50 pour une part de pizza ou un sandwich.
Si vous cherchez une boutique pour acheter les meilleurs fudges possibles, il faut absolument que vous mettiez la main sur un Fudge Kitchen. Il existe plusieurs adresses en Angleterre, notamment à Bath, York, Cambridge, Canterbury, Windsor, Edinburgh and Oxford.
Pour ce qui est de la boutique de Cambridge, les garçons qui la tienne sont vraiment très sympa et accueillants. Vous êtes chaleureusement conviés à entrer et à goûter les « chutes » de fudges présentées sur un petit plateau ou le parfum de votre choix. Ils ont répondu à toutes mes questions, m’ont gentiment fait la conversation pendant que j’attendais la préparation en direct d’un batch de fudge. Car oui, tout est fait sous vos yeux !
Mais qu’est ce qu’un fudge ?
Pour commencer, cela se prononce comme ceci et si on traduit littéralement, cela veut dire caramel ou esquiver. Concrètement, c’est une confiserie d’origine américaine très molle et fondante sur la langue à base de sucre, de beurre et de crème. Ce mélange est porté à ébullition puis refroidi et travaillé sur une plaque en marbre pour lui donner sa texture et son aspect.
Beaucoup de baratin pour arriver à la conclusion que c’est un fichu caramel mou ultra fondant et crémeux ! Une seule bouchée de cette douceur et vous serez propulsés au paradis. Mais avec ses 455 kCal aux 100g, elle vous expédie aussi directement à la salle de sport pour vous faire expier votre faiblesse face à cette création démoniaque !
La fabrication
J’ai pu assister à la préparation d’un batch de fudges. C’était du rhum-raisin. Ce n’est pas un des parfums les plus populaires alors ils n’en font qu’une fois toutes les 2 semaines environ. Personnellement je l’ai trouvé excellent !
Nos amis confiseurs portent à ébullition dans une grande marmite en cuivre (comme pour faire les confitures) une grande quantité de beurre, de crème, de sucre, un trait de sirop de glucose et une pincée de sel (une pincée de 18g quand même ^^). Le mélange est remué régulièrement est doit atteindre les °C.
Le mélange à ébullition
Ensuite, il est coulé sur une table en marbre entre des réglettes en métal. Les éventuels ingrédients additionnels (raisins, rhum, noix etc…) sont répartis à la surface. Ce mélange est laissé à refroidir une dizaine de minutes avant d’être travaillé. Les confiseurs préfèrent les tables en marbre car elles sont moins froides (ça peut paraître bizarre, je sais) et permettent un refroidissement plus progressif de la masse sucrée, donc une cristallisation plus homogène et donc une meilleure texture à l’arrivée.
Quand la pâte a assez refroidi, les réglettes sont retirées. On entame alors l’étape de crémage. Le fudge est « liquide », maléable et on va lui incorporer de l’air en le brassant à l’aide d’une grande spatule. Cela permet aussi de le mélanger et de bien répartir les ingrédients supplémentaires et les arômes. On rabat la pâte sur elle-même à plusieurs reprises pendant à peine 5 min. Elle s’étale de moins en moins. Et parce qu’une vidéo c’est toujours plus parlant : Etape de crémage ( extrait de 24 sec).
le fudge assez refroidi
on commence le crémage
Enfin, on donne au fudge sa forme finale en rabattant la pâte sur elle-même à l’aide d’une spatule plus petite (comme celles qui servent à faire le carrelage…). C’est ce que j’appellerai l’étape de façonnage-pliage. Elle est très courte, c’est torché en 2 min! Le fudge est maintenant « solide » tout en restant mou. Il est prêt à être découpé en tranches et dévoré ! Avec la vidéo qui va bien : Le façonnage (2min10).
En guise de souvenir
Leurs fudges sont vendus par tranches de 175g pour environ 5£ (cela dépend en fonction du poids de la tranche qui varie, car tout est découpé manuellement). En principe cela se conserve très bien une bonne dizaine de jours à température ambiante. Mais encore faut-il résister jusque là ! Vous pouvez aussi le congeler. J’ai recensé près de 40 parfums différents avec une vingtaine présents en permanence sur leur site de vente en ligne parmi lesquels vous trouverez :
Menthe-chocolat
Beurre de cacahuètes
Citron meringué
Chocolat blanc-framboise
Cappucino
Mojito
Eton Mess
Vanille
Banoffee
Caramel salé
Spéculoos
Rhum-raisin
Noix
Chocolat
Baileys
Vanille-coco
Un bel étalage de tranches de fugdes
Mais ces suppôts de Satant ont aussi mis au point pour tous les amateurs de boisson le Drinking Fudge! Un petit sachet de fudge aromatisé liquide prêt à être dilué dans du lait chaud, un café ou pour napper un milkshake … C’est 10£ la boîte de 6 sachets.
Si cela ne vous suffit toujours pas, vous pouvez opter pour le nappage ou la pâte à tartiner au fudge !
Ils font aussi des kits avec tous les ingrédients et les explications pour réaliser des fudges (kit à 30, 25 et 10£ pour la recharge) chez soi et si jamais cela ne vous suffit et que vous ne parvenez toujours pas à choper le coup de main, vous pouvez vous offrir un atelier de préparation de fudge pour 60£.
Pendant mon escapade parisienne, je tenais secrètement et à tous prix à faire un brunch. Allez savoir pourquoi, un brunch à Paris, cela fait partie pour moi de ces petits clichés romantiques des retrouvailles amoureuses. En bref, je me suis dit que l’occasion était trop belle, alors j’ai proposé à mon copain qui était partant. Au final, nous nous sommes retrouvés avec sa mère, son frère et sa copine au Carmen’s dans le 14e.
Un gros coup de coeur pour moi !
Vu de l’extérieur, l’endroit ne paie pas de mine mais une fois à l’intérieur J’ai adoré l’atmosphère très claire, sobre mais agréable avec sa petite verrière/véranda. Le mobilier faisait vraiment penser à une petite terrasse de jardin. Un petit coin où il fait bon vivre. La nourriture servie était copieuse, variée et bonne. Tout cela pour 21,5€ que je qualifierai de prix raisonnable pour un brunch (d’autant plus correct pour la région parisienne). Le brunch d’articule autour :
d’une partie petit déjeuner : avec 1 boisson chaude (café, thé ou chocolat) + 1 jus d’orange pressé + 1 mini viennoiserie (au hasard, on ne nous a pas demandé notre préférence) + une 1/2 tranche de baguette avec beurre et confiture
une partie assiette salée : au choix terre ou mer très copieuse
un dessert : léger qui varie (fromage blanc, salade de fruits…)
Assiette de la Mer
Assiette de la Terre
Des débuts un peu difficiles. Une serveuse est venue se poster à côté de nous l’air un peu blasée et hautaine. Elle nous a dévisagé un petit bout de temps avant de se décider à ouvrir la bouche pour nous demander ce qu’on voulait. Mon copain et moi savions comment le brunch allait se dérouler sachant qu’on avait écumer les sites de critiques mais pour les autres ce n’était pas le cas. Elle aurait pu se fendre d’une explication sur le déroulement du repas … Bref en dehors de ça les autres serveurs ont été efficace et polis sans être très cordial pour autant. Pas trop de « est ce que cela vous a plu? vous passez un bon moment ? Tout va bien ? « . Bon après ce n’est pas désagréable non plus de savourer tranquillement son repas sans être dérangé toutes les 2 minutes par un serveur zélé.
Je les ai trouvés un peu lent au niveau du service. Il a fallu une petite éternité pour nous préparer 2 chocolats chauds (fait à la machine Nespresso avec une très grosse couche de mousse de lait!). Bon c’était la serveuse grincheuse qui s’en occupait, elle avait peut-être pas envie ce jour-là, j’en sais rien, mais elle avait l’air d’y mettre de la mauvaise volonté. Nous avons tout reçu au compte goutte : les boissons chaudes, la corbeille avec les viennoiseries et les morceaux de baguettes, puis le jus d’orange.
Un superbe chocolat chaud avec mousse de lait
La petite corbeille de petit-déjeuner : très Chaperon-Rouge avec le petit pot de beurre et le petit pot de confiture!
A part ça, la baguette, délicieuse et croustillante, était coupée à la verticale ! Peu commun ! Mais à vrai diren cela se comprend ! Cela évite que quelqu’un se retrouve avec la sole du pain et quelqu’un d’autre avec toute la mie et la croûte du dessus. J’ai trouvé un peu dommage que l’on nous serve juste un pot de confiture de fraises, certes adorable, mais absolument minuscule ! Mon chocolat chaud était bon également, pas trop sucré et cette couche de mousse de lait … C’est si doux, si bon !!
Nous avons encore attendu un bon petit moment avant qu’on nous apporte les assiettes salées (et on les avait prévenus qu’on avait un impératif train, qu’on a eu pile poil dans les temps au final). Mais cela en valait la peine !
L’assiette de la Mer
J’ai trouvé la friture vraiment excellente ! Elle ne donnait pas de sensation de gras. Les autres convives ont trouvé le saumon fumé des oeufs brouillés trop salé. Personnellement, cela ne m’a pas choquée. Son goût est souvent beaucoup plus prononcé lorsqu’il est chaud. En revanche, j’ai trouvé qu’il y avait beaucoup trop d’ail dans les carottes et les pommes de terre sautées. Et il manquait le calamar frit. Sinon je me suis vraiment régalée. C’était très copieux. Je suis d’ailleurs la seule à avoir terminé mon assiette (par gourmandise principalement) ! Heureusement que nous avons fini sur une touche légère, avec une salade de fruits en guise de dessert. Je ne pense pas que j’aurais pu assumer une part de tarte ou un mi-cuit au chocolat.
D’ailleurs, cette salade de fruits était délicieuse. Bien fraîche, faites avec des fruits mûrs à point et sucrés et servie avec une lichette de coulis de fruits rouges. Dans mes souvenirs il y avait du melon, des fraises, des quartiers d’orange, des morceaux de pomme et de poire. Un plaisir après une telle ripaille!
Bien sûr il y a eu des petits bémols… On s’est retrouvé un peu à l’étroit à 5 sur notre petite table ronde. Et la situation ne s’est pas arrangée quand on nous apporté les immenses assiettes salées! Cela nous a aussi un peu dérangé de ne pas avoir d’assiette pour la partie « petit-déjeuner ». Obligé de tartiner son pain à même la table, de coller de la farine et des miettes partout… Ce n’était pas très agréable.
Bagelstein a ouvert une antenne sur Bordeaux juste en face de l’UGC le mercredi 15 Avril. Ca faisait des mois que je passais devant la vitrine en travaux, proposant avec beaucoup d’humour (assez noir et satirique) un job de serveur sous payé, dégradant etc… J’étais clairement alléchée! Leur ton décalé m’avait vraiment ferrée! Il m’a fallu 2 jours avant de pouvoir m’échapper de mon labo à midi pour aller y manger. J’ai embarqué avec moi un autre ami friand de bagels.
Une fois sur place, excitation à son comble, j’ai l’impression d’assister à un remake de Bagels Kook. Même vitrine d’exposition avec tous les bagels à disposition, même affichage des menus à l’aide de petites images colorées, mêmes murs recouverts d’unes de journaux et de petites phrases marrantes et pince-sans-rire, même emballage des bagels dans la feuille de commande. A ça vous couplez la politique de tutoiement Starbucks où l’on vous réclame votre prénom pour vous servir, où l’on prend le temps de vous lancer un « Bonjour Christelle » pour savoir si tel cream cheese vous convient bien dans votre sandwich etc…
Vous passez entre les mains de 3 ou 4 personnes, serrées derrière le comptoir, avec un service relativement lent, avant de pouvoir aller déguster votre bagel. Je trouve cette organisation franchement inefficace, ça ressemblait à un travail à la chaîne contre-productif. Mais je pense clairement que c’est le temps de rodage et que ce point va beaucoup s’améliorer dans les semaines à venir.
Les bagels, aux prénoms désuets, coûtent entre 5,8 et 6,20€. Comptez 6,5€ pour le bagel du mois qui n’est PAS DISPONIBLE EN FORMULE (mauvaise surprise que j’ai eu au passage en caisse). Vous pouvez même monter à 7,30€ pour le bagel Albertine qui est totalement personnalisable. Le choix n’est pas très vaste : 5 bagels de base avec les garnitures classiques (saumon fumé, poulet, thon, pastrami et végétarien). En revanche, il y a pas mal de formules à disposition :
Leur étal de pains à bagels est franchement impressionnant ! Nature, complet, sésame, pavot, échalote, céréales, gratiné, sarrasin, raisins, pépites de chocolat !!! Y’en a pour tous les goûts!
Au moment de ma commande, on m’a demandé lequel je voulais. L’avantage chez eux, c’est que rien n’est gravé dans la pierre. Vous n’aimez pas un ingrédient ? Vous pouvez changer. Un pain vous fait de l’oeil ? Pas grave, vous pouvez prendre celui qui vous fait envie! Vous préférez faire fi des conventions et marier votre poisson avec autre chose qu’une sauce au citron ? Le client est roi et on vous cèdera tous vos caprices !
Les desserts sont appétissants et de tailles respectables. Le crumble et le cheesecake étaient plutôt aguichants.
J’ai choisi leur bagel du mois que j’ai trouvé vraiment original : bagel au sarrasin avec du haddock, avocat, salade, radis, cream cheese aneth et sauce yaourt au citron. C’était la première fois que je voyais du haddock dans un sandwich et un pain au sarrasin en plus !! C’était franchement inédit ! En grande amatrice de muffin, j’ai testé leur muffin aux pépites de chocolat. J’ai un peu fait la grimace au passage en caisse quand on m’a annoncé 10,30€ pour mon non-menu…
Mon ami, qui s’en est tiré avec un ticket à 9,10€, a craqué pour un Léontine (saumon fumé) avec un cookie au chocolat blanc et noix de coco absolument divin !!!! Nous avons pu en déguster des morceaux en attendant la préparation sous nos yeux de notre repas.
Nous avons pris notre temps pour manger. Niveau espace, c’est assez grand. C’est l’équivalent du rez-de-chaussée chez Catering. Nous avons passé un agréable moment à déchiffrer toutes les petites citations marrantes placardées aux murs. Mon bagel était bon, mais j’aurais peut-être apprécié un peu plus de sauce yaourt au citron pour relever l’ensemble. L’aiglefin m’a déçue. Je m’attendais vraiment à ce qu’il donne un goût beaucoup plus salé ! Mais ça ce n’est pas de leur faute ! Mon muffin était également bon mais appartient à la catégorie des muffins madeleines et non à celle des muffins moelleux comme ceux du Columbus. Il avait vraiment une belle taille et une bonne quantité de chunk de chocolat.
Au final, une addition assez salée pour des bagels, qui sont certes bons mais pas hors du commun non plus. On paye surtout le concept effronté. Mais je pense que ça vaut le coup d’y faire un tour, au moins pour leur cookie au chocolat blanc et noix de coco et pour prendre leurs bagels seuls et les garnir chez soi.
Résumé
« Bagelstein »
Bagels
Bagel salé : 5,8 à 7,3€
Bagel sucré : 2,5€
4 Menus : 7,1€ à 11,4€
Service continu Sur place ou à emporter
Arrêt Gambetta (Tram B)
4 rue Georges Bonnac 33000 BordeauxLeur site internet
05 57 30 84 26
Les ⊕⊕⊕
Les Θ
Les différents menus
Le choix des pains à bagel
Cookies chico blanc et noix de coco !!!
Le dernier brunch avec mon chéri avant son départ pour le pays du Brunch justement… Une adresse parmi les moins chères de Bordeaux : 15€ pour un brunch complet et aussi dans un quartier qui change du plein centre. En effet ce petit restaurant se trouve dans la rue Fondaudège, pas loin du jardin public. C’est un lieu très polyvalent : burger, pizzeria, boulangerie, sandwicherie, brunch, tapas … Vous y trouvez de tout ! Contrairement à ce qui est affiché, ils ne font plus la livraison.
Je ne connaissais pas du tout cette adresse car ce n’est pas un quartier que je fréquente et je dois avouer que je ne m’attendais pas vraiment à ce type de décor. J’avais plutôt en tête un endroit un peu cosy et travaillé comme dans un salon de thé ou au caractère un peu bohème/rustique comme au Plume Small kitchen. Mais l’ambiance est à cheval entre la boulangerie (à cause du comptoir vitré qui expose les gâteaux et les viennoiseries), le kebab/pizzeria de quartier (à cause du deuxième comptoir avec les bacs à ingrédients et du carrelage blanc-crème) et la cantine de montagne (à cause du Vichy et du mobilier en bois). La salle est assez petite, mais vous pouvez bénéficier de la terrasse ensoleillée. D’ailleurs c’est assez sympa avec le mini marché qui a lieu le dimanche sur cette petite place. Nous avons préféré manger à l’intérieur car il y avait beaucoup de vent ce dimanche là.
Le brunch change chaque semaine, selon les envies du chef et contient :
une boisson chaude (thé, café ou chocolat chaud)
un verre de jus d’orange, de pomme ou de vin
au choix 1 viennoiserie (croissant, pain au chocolat ou pain aux raisins) ou 2 tartines (1/3 de baguette à peu près) avec un assortiment de pâte à tartiner, confitures, miel etc…
une salade composée maison
un oeuf (brouillé, dur, poché, coque, cocotte etc..)
un sandwich (wrap, club, croque, tartine…) ou part de tarte salée maison
un dessert maison
Sinon, il est vraiment complet : il balaie le petit-déjeuner, le salé et le dessert. L’avantage, c’est qu’il est servi en proportions correctes. Avant d’en arriver au dessert, j’avais comblé ma faim mais sans me sentir lourde, mais en ayant toujours de la place. Après je pense que pour la plupart des gens, il doit paraître un peu léger. Du coup, comme le menu varie d’une semaine à l’autre, vous serez plus ou moins chanceux. Je pense (et mon copain aussi) que nous ne sommes pas tombés au meilleur moment… Ce n’était pas mauvais (au contraire), mais les plats qu’on nous a servis ne faisaient pas partie des plus appétissants que j’ai vu passer sur leur page Facebook.
Nous avons été servis en un temps record. Et pourtant rien n’était préparé d’avance. Les viennoiseries sont arrivées, suivies de près par les boissons et le salé est arrivé dans la foulée ! Au menu nous avions :
oeuf au plat
wrap poulet-mayonnaise
salade tomate-noix et ossau-iraty (?)
Sur le coup, cela m’a un peu frustrée de ne pas pouvoir boire mon chocolat chaud tranquillement avec mes tartines. J’ai donc entamé mon repas, par l’oeuf au plat parce que je n’avais pas envie qu’il refroidisse. J’ai continué sur ma lancée salée. Après je ne suis pas fan du chocolat chaud pendant le repas, c’est pour cela que j’aurais préféré avoir le temps de le consommer avant que le salé n’arrive. Ca m’a un peu donné l’impression qu’ils étaient pressés de se débarrasser de nous ou que l’on dérangeait parce qu’on était pas attendus (alors que nous avions pris soin de réserver). Après je ne pense pas que c’était le cas. La serveuse a été très gentille avec nous. Elle nous a demandé si cela nous convenait et si on passait un bon moment.
Un beau garde-manger plein de bonbons !
Notre jus de pomme était pressé ! C’est quelque chose que l’on voit rarement! Et puis il avait vraiment bon goût. C’est franchement un détail que j’ai apprécié ! Mon pain aussi était bon. Il m’a fait pensé aux baguettes du brunch de l’Ice Room. J’ai bien aimé le wrap (enfin le demi-wrap). La quantité de mayonnaise était raisonnable. La salade était bien aussi. Mais la vinaigrette à base d’huile d’olive m’a semblé un peu « aqueuse ».
J’ai regretté que l’on ne nous explique pas ce qu’il y avait dans notre assiette. J’ai mangé le wrap à l’aveugle (même si ce n’était pas compliqué de déduire que c’était un poulet-mayonnaise). J’aurais voulu qu’on me dise quel était le fromage utilisé pour la salade. J’aurais aussi aimé pouvoir choisir le mode de cuisson de mon oeuf. Mais ça fait partie du jeu dans ce petit bistrot de se laisser surprendre par le chef.
Nous sommes assez rapidement arrivés au moment du dessert. Au choix nous avions : du crumble à la pomme, du marbré ou du pudding. J’étais franchement aguichée par le crumble mais quand j’ai vu la serveuse découper une part du marbré pour une cliente au comptoir, j’ai changé d’avis! Il avait des marbrures magnifiques et il avait l’air bien moelleux ! Mon chéri a donc opté pour le crumble et moi pour le marbré. J’avais même demandé une part de crumble en supplément mais quand j’ai vu la taille de la part de marbré que j’avais sous le nez, je me suis dit que ce serait beaucoup trop !
Mon chéri a trouvé le crumble pas assez cuit, trop pâteux à son goût. Je l’ai goûté et je l’ai trouvé parfait (un peu crémeux en plus). A sa décharge, il était en lendemain de soirée avec un estomac un peu patraque, ce qui explique certainement le fait qu’il ne l’ait pas trop l’apprécié! Mon marbré était franchement à la hauteur de mes espérances! Moelleux, pas trop sucré ! Il ne laissait pas une sensation de gras. Mon ventre est directement passé du stade « pas trop plein, je suis bien » à « chargé » tellement la part était copieuse ! Un vrai régal ! Ca a fini le repas en beauté pour moi.
En conclusion, un lieu agréable et un prix honnête pour un brunch sans chichi, pas trop copieux mais complet et bon. Se souvenir que l’offre change très régulièrement, donc qu’une semaine ne fait pas l’autre. Rien à choisir pour le salé, le chef a déjà choisi à votre place ! Un petit coin convivial, qui s’adresse plutôt aux gens du quartier (selon moi) mais à se garder sous le coude.
Voici un salon de thé bien connus des bordelais. J’ai déjà eu l’occasion d’un prendre un goûter il y a environ 1 an. Je peux donc faire la comparaison … C’est le premier salon de thé que j’ai testé sur bordeaux et il m’avait laissé une vive impression !
Ambiance boudoir, de la porcelaine à fleurs et des mamies de partout. Le pur cliché du salon de thé ! Mais c’est appréciable. L’endroit est calme. La table centrale avec les gâteaux présentés entiers et découpés donne envie !
Dimanche dernier l’ambiance était différente… Pas de personnes âgées, au contraire pas mal de jeunes cette fois-ci ! Et nous étions dans la cave voûtée! La décoration y est moins présente, c’est plus sobre. Enfin, j’aime bien leur décor un peu désuète et cette atmosphère de boudoir. Pour poursuivre sur mes notes de l’année dernière :
Nous nous étions laissé tenter par du thé (thé des amants pour moi et je ne me souviens plus du thé choisi par mon ami), une part de crumble énorme et un cheesecake semblable ! C’était délicieux ! J’ai rarement goûté un crumble aussi bon et qui laisse la part belle aux fruits et non pas à la croûte. J’avais vraiment eu du mal à me décider pour le thé. Ils ont une sélection bien garnie ! J’ai tellement aimé le thé des amants que je suis allée en acheter la semaine suivante au Palais des Thés qui venait tout juste d’ouvrir cours de l’Intendance.
Cette fois, j’ai opté pour un chocolat chaud à la cannelle (+50cts de supplément pour de la cannelle que je n’ai pas sentie. Heureusement, le serveur a été très gentil et m’a rapporté un petit pot de cannelle pour m’en rajouter) avec une part de leur crumble pommes-fruits rouges (encore plus grosse que la dernière fois !). Mon amie a préféré un thé au jasmin avec une part de carrot cake.
A l’arrivée du carrot cake, grosse déception : c’était l’entame, elle avait l’air un peu sèche et était dépourvue de glaçage. Inadmissible selon elle, surtout pour un carrot cake prétendument « traditionnel ». Elle a donc fait la remarque au serveur (on a vraiment dû passer pour des pimbêches râleuses), qui a accepté de lui changer sa part de carrot cake contre une part de crumble.
Le carrot cake en question et une théière cassée
De mon côté, j’ai vraiment adoré mon chocolat chaud (en dehors de son absence de cannelle au départ). Il était bien sucré et surtout vraiment onctueux! Et puis je trouve ça sympa de le voir arriver dans son grand pot. Bon pour le crumble, même si la part restait très copieuse et que les pommes étaient fondantes à souhait, je l’ai trouvé dans l’ensemble moins bon que la dernière fois. La pâte avait un arrière goût et surtout il sortait du frigo.
Mon bon chocolat chaud bien onctueux
Si j’en reviens à ce que j’avait noté la dernière fois, voilà encore ce qui ressort :
Mon seul reproche concernant cet endroit, c’est son coût ! Je me souviens assez exactement du prix que nous avions payés parce que j’avais trouvé ça relativement cher ! Une vingtaine d’euros pour un goûter à deux, c’est un peu trop à mon goût. Après, les parts sont copieuses… et la théière bien remplie. De quoi tenir tout un aprem.
Je maintiens ce que j’ai dit : c’est cher:
4,5 € pour une théière
minimum 5€ pour un pot de chocolat chaud
5,5€ la part de gâteau au choix
Mais c’est bon et copieux! Honnêtement cela en vaut la peine. Cependant, je suis repartie un peu déçue. J’ai trouvé que l’établissement avait peut-être un peu perdu en qualité, sans compter que nous avons trouvé un verre sale sur notre table à l’arrivée et qu’il ne reste pas beaucoup de théière intacte. J’ai aperçu pas mal de théières auxquelles il manquait la petite poignée sur leur couvercle. C’est dommage pour un restaurant de ce « standing », enfin ayant un certain prestige, enfin cette aura de vieille noblesse… Ca fait un peu négligé. Bref, vous voyez ce que je veux dire …
Résumé
« L’Autre»
Salon de thé & Brunch
Part de gâteaux : 5,5€
Thé : 4,5€
Chocolat chaud : 5€
Ma-Sam : 10h-21h30
Dim-Lu : 10h-18h
Sur place ou à emporter
Arrêt Gambetta (Tram B)
11 Rue des Remparts
33000 Bordeaux
