Toukoul : chaleur et convivialité éthiopienne

J’ai été assez surprise de découvrir qu’il y avait autant de restaurants africains et en particulier ethiopien à Bruxelles. En effet, à Bordeaux ils sont plutôt rares (j’ai du en voir 2 max). Alors quand on m’a proposé de tester le Toukoul, j’ai sauté sur l’occasion de me frotter à la gastronomie du continent noir (désolée, je n’ai pas trouvé de métaphore plus apropriée pour parler de manière imagée et poétique de l’Afrique).

Je vous passe tous les clichés de Yannick Noah et de sa Saga Africa mais pourtant c’était bel et bien une ambiance de la brousse dans ce restaurant éthiopien de la capitale européenne. L’ambiance bruyante et très chaude est particulièrement conviviale. Le vendredi soir vous êtes accueilli au sons des percussions.

Le concept est simple : vous allez manger éthiopien et à la mode éthiopienne, c’est à dire en partageant un plat commun avec tous vos convives. Les plats à partager sont pour 2 voire 3 personnes. Si vous vous sentez l’appétit d’un ogre, ajoutez un petit plat supplémentaire sauté minute ou mijoté. Les serveurs sont tout à fait en mesure de vous conseiller concernant le choix des plats mais aussi leur caractère épicé. Chaque plat à partager est composé de plusieurs viandes cuisinées ainsi que de légumes préparés, avec un peu de fromage frais pour contrebalancer l’effet pimenté. Ils sont déposés sur une immense galette (une injera) et présentés en étoiles. Toutes les préparations se chevauchent un peu pour que les saveurs se mélangent. Ce grand plat commun est servi avec une corbeille de galettes roulées sur elle-même (la même que celle qui sert de plat). La texture est assez alvéolée, entre la galette bretonne et la crêpe mille-trous. Son goût légèrement acide (comme de la faisselle). Vous déroulez une partie de la galette (désolée pour l’image, mais c’est comme aux toilettes, on déroule, on coupe et on torche) et vous vous en servez comme papier pour attraper un peu de garniture.

Faites attention aux recommandations concernant le caractère épicé des plats. Un logo piment et c’est déjà beaucoup trop pour moi ! Alors que ce devait se situer entre le poivre noir et le tabasco d’après notre serveur…. Certes, tout n’est pas épicé sur un même plateau mais comme tous les ingrédients se touchent, on a vite fait de se retrouver avec une bouchée mui caliente !

Le service est plutôt rapide. Vu la fréquentation de l’endroit, je vous recommande vivement de réserver votre dîner. Cöté cocktail, la carte offre des choix intéressant. Je me suis laissée tenter parun cocktail sans alcool à base de gingembre et je n’ai pas regretté mon choix. Il était vraiment intense en gingembre. Ca m’a bien réchauffé la gorge (et pourtant j’ai l’habitude d’en boire avec du jus de citron tous les matins !).

Au final, j’ai trouvé le concept sympa et le fait de pouvoir goûter à divers plats en même temps intéressant. Toutefois le prix était peut-pêtre un peu excessif à mon goût. Bon, on peut relativiser et se considérer le fait que je raisonne encore en provinciale (l’insulte suprême si un parisien vous dit ça) française. Le fait d’être dans une capitale joue peut être sur les prix et fausse peut être un peu mon jugement.

Honnêtement, les galettes vous remplissent assez vite l’estomac. J’aurais été incapable d’avaler un dessert après cela. Et pourtant ils avaient l’air assez appétissants ! C’était à la fois bon, véritablement parfumé et assaisonné mais aussi dépaysant et interactif. L’ambiance est entrainante, joyeuse et vous conduira à passer un bon moment. C’est une adresse que je conseillerai plutôt pour un dîner entre amis ouverts d’esprit que pour un dîner en amoureux (sauf si vous êtes branché ethnique & Cie). Les proportions sont généreuses et cela me parait ambitieux de les engloutir à deux et puis c’est une manière de manger qui incite vraiment à se réunir autour du plat, donc autant y faire honneur et venir nombreux ! Cet endroit convient également tout à fait aux végétariens.

Résumé

« Toukoul » Restaurant éthiopien
Menu : 47 à 55€ pour 2/3 personnes Ragoûts : 17 à 18€ Sautés : 17 à 23€ Lundi au mercredi : 18h-22h30 Jeudi au Dimanche : 12h-14h30 18h-23h	Arrêt De Brouckère (Metro 1 et 5) Rue de Laeken, 34 Rue du Marronnier, 1 1000 Bruxelles +32 2 223 73 77 Leur Page Facebook Leur site internet
Les ⊕⊕⊕	Les Θ
Cuisine savoureuse Ambiance conviviale Concert vendredi et samedi soir	Assez cher Bruyant

Lombardi’s : la pizzeria historique de NY

Il s’agit de la première pizzeria qui a ouvert ses portes dans New-York. Elle date de 1905 alors forcément tout le monde se précipite pour aller manger dans cette référence de longue date ! A votre arrivée sur place vous devez bien souvent faire la queue et on vous remet un buzzer pour vous faire savoir quand une table est libre.

la 1ere salle

avec son bar

A première vue, le restaurant a l’air assez petit. Il y règne une grande animation. Mais en réalité il existe plein d’autres salles cachées, ce qui fait que ce restaurant a en réalité une assez grande capacité d’accueil. J’ai un peu commencé à m’inquiéter quand on nous a fait prendre un couloir qui avait l’air de mener au cuisiner avant de nous faire emprunter un escalier pour nous faire déboucher dans une sorte de salle/véranda tout à l’arrière et à l’étage de l’immeuble. C’était assez improbable.

Pas de quoi se prendre la tête sur le menu, la carte est minimaliste. On vient ici pour les pizzas gigantesques cuites au feu de bois. Deux bases disponibles : Margherita ou fromage. Ensuite vous pouvez rajouter les ingrédients de votre choix :

premium (4$ chaque) : anchois, pepperoni, saucisse italienne, pancetta, ricotta, mozzarella
classique (3$ chaque) : poivron, épinard, tomate, olive, champignons

selon vos envies et votre porte-monnaie. J’aurais bien tenté le calzone mais j’avais peur qu’il soit aussi énorme que les pizzas que je contemplais sur les tables adjacentes. Alors je me suis raisonnée et j’ai partagé ma pizza avec mes amis.

Vous pouvez choisir de prendre une petite salade en entrée mais honnêtement, c’est assez copieux. Nous avons mangé à 3 sur la pizza et j’ai trouvé ça correct (du moins, je ne suis pas sortie en roulant du resto). J’ai trouvé la pizza bonne. La pâte était peut-être un poil fine pour moi, mais sinon, elle était savoureuse. C’est le premier resto que j’ai fait sur NY. Dans mes souvenir le service n’était pas particulièrement chaleureux, mais il ne me semble pas avoir attendu trop longtemps avant que la pizza nous soit servie.

C’est un restaurant agréable dans l’ensemble. Je regrette un peu cette obligation de partager sa pizza… Il faut être sûr que tout le monde s’entende sur la garniture. Au moins, ils acceptent de répartir la garniture en moitié-moitié (eux moitié de pizza différente sur une seule pizza). En prime, pensez à prendre du liquide avec vous, car ils ne prennent pas les cartes bancaires… Sinon, il faut reconnaître que c’est plutôt bon marché et bon. Toutefois, je pense qu’on peut trouver meilleur.

Résumé

« Lombardi’s » Pizzeria
Petite Pizza : 18.5$ Grande Pizza : 22.5$ Calzone : 15$Lun-Dim : 11h30-23h45 Sur place ou à emporter	32 Spring St New York, NY 10012-4173 212-941-7994leur site
Les ⊕⊕⊕	Les Θ
Historique	Partager pizza Que du cash (pas de CB)

Little Cupcake Bakeshop et suite des anecdotes sur NY

Les anecdotes

Voici un nouvel épisode de mes impressions et autres anecdote sur NY. Je n’arrive toujours pas à m’habituer au « how are you ? » qui est de mise pour vous accueillir à l’entrée d’une boutique. La première fois, je me suis demandé pourquoi le mec cherchait à faire ami-amie avec moi…
Il y a beaucoup d’oiseaux. Dans nos villes, on trouve les indétrônable pigeons et au mieux quelques corbeaux, moineaux et mouettes. Mais ici, il y a une vraie faune à plumes des plus variée ! Je ne sais pas si c’est dû à tous les arbres présents dans chaque rue, mais c’est marquant. Qui plus est, ils ne sont pas farouches !

Red Hook (dans Brooklyn)

Coney Island : plage et parc d’attractions

Les toilettes publiques sont fréquents et PROPRES !!! Ils vont souvent de paire avec les fontaines (dont je vous ai parlé dans l‘article précédent) . Autant en France je préfère presque me pisser dessus plutôt que de franchir la porte des toilettes publiques, qu’ici je sais que je n’aurai aucune mauvaise surprise. C’est propre et correctement éclairé. Cela sent bon (ou du moins, pas les pissotières) et il reste du papier toilette ! Le retour à la réalité va être très dur.
Un truc qui ne va pas me manquer en revanche, c’est l‘affichage des calories de ce que vous consommez… Dans de nombreuses chaînes de restauration, les apports nutritionnels de votre plat sont affichés. Je trouve cela particulièrement culpabilisant, même si d’un côté, c’est une bonne initiative pour sensibiliser les gens. De même, certains plats sont signalés lorsqu’ils sont inadaptés pour les gens suivant des régimes pauvres en sel.

The Cloister (dans Harlem)

Les ice cream trucks (et tous les autres petits stands de bretzels, hot dog etc…) m’ont beaucoup faite rire. On n’a pas du tout cela en France. Le plus étonnant, c’est que les gens ne sont pas du tout réticents à l’idée d’acheter leur en-cas dans ce type de structure. Les ice cream trucks sont pris d’assaut à la sortie des écoles. On voit les gamins qui tiennent leur parents d’une main avec une partie de la glace dans l’autre (le reste est tartiné sur le visage). Les streets food trucks se trouvent à chaque coin de rue et en particulier aux sorties de métro. Ca remplit les couloirs d’une odeur de viande grillée très alléchante (bon… parfois ça sent aussi le cramé ou le graillon).

Times Square by night

La statue de la Liberté

Je trouve très dur et désagréable que les prix affichés soient hors taxe. J’ai eu le sentiment constant de me faire arnaquer quand je voyais le montant réel s’afficher… De même, les serveurs ne perçoivent qu’un micro salaire symbolique et il est obligatoire de laisser un pourboire de l’ordre de 20% du montant de la note. Cela m’agace copieusement de devoir y penser. Ce n’est pas un réflexe que j’ai en France. Les rares fois où je laisse un pourboire, c’est parce que le serveur a été particulièrement jovial ou attentionné avec moi (par exemple quand il s’est plié à toutes mes exigences avec le sourire). Mais ici, j’ai l’impression qu’on me force la main alors que parfois le service a été très banal et réduit au stricte minimum. Je me doute que ça me fait passer pour une radine râleuse. C’est juste une histoire de culture et de législation qui me met mal à l’aise d’une certaine manière.
J’aime leurs supermarchés un peu haut de gamme et bio avec leur self-service. Il y en a beaucoup comme Whole food market, Union market ou Sunac. Ce sont des magasins classiques où vous pouvez faire vos courses habituelles mais en prime, il a une partie un peu traiteur où vous pouvez choisir votre nourriture au poids. C’est comme une grande caféteria avec énormément de choix. Vous trouvez de quoi composer des salades ou des plats chauds (pâtes sautées, viandes cuites…), des fruits frais, pelés et coupés, prêts à être mangé. Bar à soupes. Bar à antipasti (olives marinées, pickles en tout genre…). Bar à douceurs (pleins de carrés, de brownies etc…). Tout !! C’est très pratique et sain. Vous venez, vous remplissez votre barquette selon vos envies du moment et votre appétit, passage en caisse et voilà votre repas prêt à déguster! En général cela tourne autour des 9$/lb soit 1,8€/100g à la louche. C’est un système que je trouve très intéressant et que j’apprécierais beaucoup de trouver en France.

La chronique resto

Revenons à la petite pâtisserie dont je voulais vous parler. C’est clairement le paradis des gâteries sucrées ! J’avais les yeux peins d’étoiles quand je suis rentrée dans cette boutique pour mon goûter. Je ne savais plus où donner de la tête tant tout me paraissait appétissant !

cheesecakes

cupcakes

bars et autres

Comme dans la plupart des endroits à NY le service se fait au comptoir puis vous allez vous asseoir avec votre commande (dans les restaurants en revanche, vous devez attendre à l’entrée que l’on vienne vous placer, en cas de queue, on vous fourni même un buzzeur pour vous annoncer quand c’est votre tour !) J’ai bien pris 5 bonnes minutes pour tout regarder avant de me décider. La moindre pâtisserie me faisait les yeux doux. Je devais avoir le regard tour brillant. J’aurai pu coller mon visage contre la vitre et baver, ça aurait été équivalent !! J’avais envie de velvet cake, de carrot cake, de cheesecake nature, d’une part de key lime pie … Bref tous les grands noms de la pâtisserie américaine s’offraient là sous mes yeux et susurraient les promesses les plus folles à mes papilles mais je devais faire un choix !!!!

Au final, je me suis laissée amadouer par un cheesecake aux myrtilles et une part de s’mores. On ne dirait peut-être pas sur les photos, mais les portions sont très copieuses !!! Comme je les ai pris sur place, on me les a mis dans une petit assiette, mais sinon vous avez le droit à une petit boîte en carton rose comme chez le pâtissier.

J’ai commencé par une bouchée du cheesecake… Et comment dire… c’était terriblement dense et crémeux. C’était fait avec du cream cheese 100% pure crème et gras. Impossible autrement d’avoir une texture aussi riche et fondante en bouche sinon. Il était tout frais, cela passait tout seul ! J’aurais bien aimé une croûte aux spéculoos pour relever un peu l’ensemble mais sinon c’était du pur régal !

En revanche, j’ai été déçue par ma s’mores bar. Je m’attendais à quelque chose de plus sucré et mou comme les cookies de la Mie Câline. Je pense qu’elle aurait gagné à être servie tiède pour la ramollir un peu et avec un peu de peanut butter dedans aussi (tant qu’à faire ! on n’est plus à ça près honnêtement quand on mange ce genre de chose). Les prix sont corrects : de 2,7€ pour un cookie à 7€ pour une part de layer cake ou un cheesecake individuel. Un peu cher pour un goûter mais cela en vaut vraiment la peine étant donné la qualité des gâteaux proposés et la générosité des parts. Encore une fois, c’est une adresse dans SoHo mais il y a 2 antennes dans Brooklyn.

Résumé

« Little Cupcake Bakeshop» Salon de thé, pâtisserie
Boissons : de 3 à 5$ Gâteaux : de 3 à 7,75$

Lu-Je : 7h30 à 23h
Ve : 7h30 à minuit
Sam : 8h – minuit
Dim : 8h à 23h

Sur place ou à emporter30 Prince Street
New York, NY 10012

212.941.9100

leur site internet
leur page facebookLes ⊕⊕⊕Les Θl’offre extra large
la qualité des gâteaux
la générosité des portions

Soho Park et premières impressions sur NY

Loin de moi l’idée de vous relater toutes les adresses où j’aurais pu manger sur NY. Mais je vais quand même vous parler de ce petit coin sympa où je suis allée manger en compagnie d’Amy du blog Food et caetera. C’était la première fois que je rencontrais une « amie virtuelle » ou une « copinaute » (vous voyez ce que je veux dire ?). Et j’ai trouvé ça franchement super de mettre un visage sur un blog que je lis régulièrement. Surtout que j’ai eu un très bon feeling. Il y a des gens que vous côtoyez régulièrement et avec lesquels le courant a du mal à passer et d’autres avec qui vous vous sentez à l’aise immédiatement …

Les anecdotes

Après 1 semaine passée sur la Grosse Pomme, j’ai fini par me faire ma petite idée de l’endroit. On dit de NY que c’est la ville qui ne dort jamais. Et c’est clairement vrai! Il y a toujours du bruit, vous trouverez toujours des gens dehors, beaucoup de magasins types épiceries ou chaines de restaurants sont ouverts toute la nuit et 7j/7… Une de mes soeurs travaille souvent de nuit en France avec des horaires aléatoires. Je crois qu’elle se sentirait comme un poisson dans l’eau ici ! Cela n’a rien de marginal.
C’est la destination idéale si vous voulez avoir un avant goût de tous les pays du monde en un seul voyage. Il y a tellement de diversité culturelle ! L’immersion dans Chinatown est vraiment folle ! Toutes les devantures sont en chinois. Quelques pas de plus et vous ne trouverez plus que des restaurants italiens. Aller à la plage (Coney Island), c’était comme me rendre en Russie et ainsi de suite.

un bout de la High Line

Central Park

Tout est franchement carré, droit, rectiligne. Les petites rues piétonnes européennes me manquent pour le coup. Vous pouvez enchaîner les km sans jamais changer de rue. Etre en permanence obligée d’attendre aux passages piétons pour pouvoir traverser m’épuise et m’agace. Cela n’incite pas vraiment à la flânerie et aux vagabondages. Il faut voir le bon côté des choses : impossible de vous perdre (à moins d’avoir une représentation spatiale plus que pourrie… ).
Pour continuer sur le thème de la circulation, presque tous les véhicules (en dehors des taxis bien entendu) sont des SUV (4×4). Ils m’arrivent au moins à hauteur des hanches. Clairement, si une bagnole vous heurte, je n’imagine même pas le résultat… Et puis si tous les guides vous serinent de garder votre calme et insistent sur le fait qu’il est très mal vu de s’énerver et de râler, une voiture qui a le malheur de s’attarder une micro-seconde de trop à un feu, a le droit à une salve de klaxon. Et encore … pas juste un petit coup de semonce bref, histoire de faire sortir le conducteur de sa rêverie… non, non… la fanfare type cortège de mariage… Foutage de gueule ? Étonnamment même s’il y a des cyclistes, vous ne croiserez pas une seule moto ou scooter (enfin, c’est très anecdotique).

Le Financial District depuis le Manhattan bridge

Brooklyn depuis Wall Street

Je me suis amusée à faire mes petites statistiques. Il est improbable de faire plus d’un block (un pâté de maison) sans rencontrer au moins 1 starbucks + 1 dunkin donut + 0,7 Chipotle + 1,3 Nail & Spa (les salons de manucure et pédicure à prix imbattables pour la plupart).
J’ai halluciné devant la quantité de filles, qui se ballade en chaussures de sport et lycra ultra moulant à mi mollet… Ca doit être l’uniforme de base de la new-yorkaise… Ce qui est totalement compréhensible au final. Quand on arpente le bitume, être armé d’une bonne paire de chaussures et d’un bas confortable qui ne vous irrite pas l’entre jambe et plutôt un luxe. En revanche, j’ai été étonnée devant le peu de femmes voilées que j’ai pu croiser… Avec la foule de religions différentes présentes, je pensais en voir plus. Et sinon il n’y a pas tant de gens obèses que cela. C’est peut-être tomber dans le cliché mais je m’attendais aussi à ne voir que des personnes énormes déambuler dans les rues et en fait pas du tout. Il y en a, bien sûr, mais pas vraiment en plus grande proportion qu’en France selon mon ressenti.

Times Square

L’Oculus et le One World Trade Center

J’ai été agréablement surprise par la propreté ambiante. Pas une seule crotte de chien par terre et également assez peu de détritus. Vu la taille de la ville, je ne m’attendais pas à ça. Après, qu’on se le dise, les jours de ramasse d’ordures, tous les sacs poubelles sont empilés sur le trottoir et forment des piles qui me dépassent en hauteur… Sinon, vous trouvez des fontaines d’eau potable un peu partout. Et ça, c’est franchement pratique !!!!

La chronique resto

Trève de blabla, je repasse sur ma chronique resto maintenant ! C’est une adresse très sympa et boisée qui vous permettra de faire une pause pendant une journée de shopping dans le quartier de SoHo. Le restaurant est grand avec une petite terrasse ombragée façon parc. C’est clair, agréablement lumineux.

Ici, pas besoin d’attendre pour vous placer. Vous allez commander directement comptoir et on vous apporte votre plat dans sa corbeille dès qu’il est prêt. Niveau choix, vous trouverez un peu de tout : de copieuses salades, des burgers, des sandwichs etc… Je vous conseille de jeter un oeil sur cette page pour plus de détails. C’est nickel pour une pause entre midi et deux ou du snacking. Les prix sont modestes et la quantité de nourriture très appréciable. J’ai adoré mon sandwich dinde-champignon (House Roast Turkey and Portobello). Il était servi avec une sauce au miel associée à un soupçon de moutarde. C’était excellent ! Par défaut, il était accompagné de chips. J’aurais préféré des frites ou de la salade, mais je n’ai pas pensé à demander. C’est un peu l’avantage ici : le client est vraiment roi et si vous réclamez quelque chose de particulier (une cuisson, pas de sauce etc…), on vous le fait vraiment.

Deux plus pour l’endroit, en dehors du cadre archi sympathique : le fait de ne pas avoir à faire la queue pour manger (monnaie courante ici) et le fait que nous ayons été servies rapidement après avoir passé notre commande. Pourtant nous y étions en pleine heure de midi.

Résumé

« SoHo Park » Burgers & Lunch
Lu-Dim : 8h30- minuit

Sur place ou à emporter ou livraison

62 Prince St
New York, NY 10012

(212) 219-2129

Les ⊕⊕⊕Les ΘCadre très agréable
Terrasse
Coeur shopping à SoHo

A Cream Tea in Cambridge

Un des objectifs culinaires de mon séjour en Angleterre (autre que de me refaire un Fish & Chips, un échec cuisant soi-dit en passant) était de savourer un Tea Time à la mode anglaise. La bonne société anglaise à l’habitude de s’octroyer une pause thé entre 16h et 18h accompagnée de petits sandwiches, de mignardises et autres petits gâteaux. Un goûter, selon moi, ça doit rester sucré! Il me fallait donc un Cream Tea aussi appelé Devonshire Tea.

Sa composition est simple:

une théière (par défaut de thé noir) accompagnée de son petit pot de lait
des scones tout chauds (2 en général) : plain ou fruits
que l’on tartine de cette fameuse clotted cream (de la crème aigre que l’on ne trouve pas chez nous) puis de strawberry jam (la confiture de fraises).

Parfait car je n’avais jamais eu l’occasion de manger de vrais scones et j’avais envie de savoir si les miens correspondent bien à cet incontournable de la gastronomie anglaise. Attention, il y a un gros débat en Angleterre à propos de l’ordre dans lequel on dépose les garnitures ! On ne badine pas avec les scones ! Personnellement, j’ai une préférence pour la clotted cream puis la confiture…

J’ai fait plusieurs salons de thé mais au lieu de leur consacrer un article à chacun, je vais vous faire un petit récapitulatif/comparatif dans l’ordre chronologique avec mes impressions sur chacun.

Harriets

C’est donc le premier salon de thé que j’ai testé en compagnie de mon chéri. L’atmosphère est très old school et soigné. Les couleurs pastel et crème, les motifs à fleurs… Le cliché parfait et exactement ce que je cherchais. J’ai commandé mon cream tea et mon homme a choisi un chocolat chaud au marshmallow avec des muffins à la cannelle.

Son chocolat était banal selon lui. Il s’attendait à quelque chose de plus crémeux et plus travaillé qu’un simple chocolat en poudre dilué dans du lait. En revanche il a eu un gros coup de coeur pour ses muffins anglais toastés et nappés d’un mélange de miel et de cannelle.

Les muffins à la cannelle

Mon cream tea

De mon côté, j’ai aussi été un peu déçue que mon thé ne me soit pas apporté dans une petite théière en faïence. J’ai été étonnée du manque de choix de thés. Une quinzaine de thés maximum sur leur carte et qui tournent tous autour des classiques : earl grey, darjeeling, vert nature etc… J’ai eu un score aux raisins et un nature et ma foi, ils étaient délicieux ! Ils avaient le petit goût piquant de la levure chimique, mais j’ai bien aimé justement. Premier contact avec la clotted cream : c’est dense et fondant comme du beurre mais légèrement acide comme un yaourt. Conquise !

Sur les autres tables, on pouvait voir les dessertes à étages avec les mini pâtisseries et les minis sandwichs. Le service a été un peu lent à mon goût. Mes scones sont arrivés bien après les muffins de mon chéri. Et comme c’est servi tiède, je lui ai dit de ne pas m’attendre pour commencer. Les prix sont raisonnables, j’en ai eu pour une douzaine de £ pour deux. Un endroit vraiment agréable que je recommande. Mais faites attention, cela ferme assez tôt (comme la plupart des boutiques en Angleterre) : baisser de rideau à 18h !

«Harriets» Salon de thé
Afternoon Tea : 15£ (thé + scones + sandwich + sponge cake) Cream Tea : 6,55£ (thé+scones) 2 scones : 2,55£Lu-Ve : 8h45-18h Sam: 8h30-18h Dim: 9h30-17hSur place ou à emporter	16 & 17 Green Street CB2 3JU Cambridge leur site internet 0122 335 6443
Les ⊕⊕⊕	Les Θ
cadre agréable et soigné goût des scones !	15 thés seulement

Le Pâtissier

C’est le premier salon de thé devant lequel nous sommes passés. Mais il ne faisait que du take-away au moment où nous sommes rentrés dedans, alors nous avons continué notre chemin jusqu’au Harriets. Sur le coup, ses pâtisseries nous avaient fait de l’oeil, alors j’ai décidé d’y retourner le surlendemain.

http://www.monnuage.fr/photos/point-d-interet/38370/229817

Au final une grosse déception. Pour le coup, la sélection de thé était encore moins importante, sans compter que le thé était en sachet et de la marque Twinnings. Je n’ai rien contre, mais si c’est pour que l’on me serve ça, autant le faire chez soi! Bref j’ai opté pour du thé fraise-mangue.

Je suis allée me poser en terrasse pour profiter du soleil. On m’a donc apporté mon thé et mon scone avec clotted cream et une petite barquette scellée de confiture de fraises comme celles que l’on trouve dans les hôtels. Le thé, servi dans une tasse en verre transparent Une hérésie selon moi ! D’autant plus étrange que les clients installés à l’intérieur ont eu le droit à théière et tasse en porcelaine… Le thé reste une boisson assez noble, il mérite d’être servi dans une vraie tasse! Un peu comme le vin, personne n’irait boire du vin dans un vieux verre de cantine Duralex ! Mais bon, sachant que c’était déjà un thé en sachet, au final, ce n’était pas si important que ça. Malheureusement il a en prime été fait avec une eau mauvaise, on sentait son goût un peu calcaire.

LE scone (et oui qu’un seul) était correct mais pas extraordinaire non plus. Somme toute, une pause thé un peu décevante. Dommage, car l’endroit est petit, mignon et sans prétention.

« Le Pâtissier» Salon de thé
Cream Tea : 4£ Scone :Ma-Sam : 10h-21h30 Dim-Lu : 10h-18hSur place ou à emporter	11 St Johns Street CB2 1TW Cambridge 0122 356 8336
Les ⊕⊕⊕	Les Θ
vraiment pas cher	1 seul scone Mauvais thé Service un peu à l’arrache…

Auntie’s

Voici mon préféré ! J’y suis allée par un bel après-midi ensoleillé. Je me suis donc encore posée en terrasse, avec vue sur l’église St Marie et le Trinity College. La serveuse a été adorable avec moi. J’ai reçu un très bon accueil et elle a su me conseiller à propos des thés. Je me demandais ce qu’était un Lady Grey (au final c’est un earl grey mais avec des notes plus citronnées). Sur ses recommandations, j’ai donc opté pour cette variante de mon thé préféré. Elle m’a également dit de ne pas hésiter à demander plus de confiture ou de confiture si jamais j’en avais besoin. Un plus grand choix de scones cette fois : nature, complet, raisin ou fromage !

Conformément à mes attentes, le thé est bien arrivé dans une petite théière en porcelaine blanche avec son pot de lait. Les scones ont rapidement suivi énormes, molleux et bien chauds ! Je me suis franchement régalée ! J’étais totalement calée après ça. Et même si le prix était un peu cher, je ne l’ai pas regretté un seul instant !

« Auntie’s Tea Shop»
Salon de thé

Cream Tea : 6£
(thé + 2 scones)
Full Tea : 8£
(thé + scones + sandwich)
Scones : £

Lu-Sam : 9h30-18h

Dim : 10h30-17h30

Sur place ou à emporter

1 St Mary’s Passage
Cambridge
CB2 3PQ

0122 331 5641

leur site internet

Les ⊕⊕⊕

Les Θ

Scones généreux et délicieux
Service jovial et agréable

Prix un peu cher mais payé avec plaisir

Le Home-made

Commençant à être un peu juste financièrement, j’ai décidé pour mon dernier jour à Cambridge de tenter la version « à la maison ». Je suis passée au rayon boulangerie de Marks&Spencer et j’ai pris 2 scones natures, de belle taille pour seulement 0.60 cts l’unité ! Puis je suis vite rentrée chez mon copain. Hop, je glisse les scones au micro-onde pendant que l’eau chauffe dans la bouilloire et que je sors la compote de cerises Morello dénichée au Sainsburry et le beurre.

Le cream tea home-made

Les scones de chez Marks&Spencer

Me voilà confortablement attablée en moins de 5 min devant un grand bol de thé vert Mangue-Bergamote acheté la veille chez Whittard à 6,5£/100gr avec deux scones bien copieux et tous chauds et un livre !

Les scones avaient une texture différente de ceux que j’ai pu déguster dans les autres salons de thé. Ceux-là avaient une mie presque briochée. Leur goût était un intermédiaire entre ceux du Harriets et de chez Aunties.

Ce fut une très bonne solution : bon marché et savoureuse !

Aromi

Un spot extraordinaire pour se régaler avec des pizzas au goût authentique et à pas cher. Le patron parle français, anglais et italien ! L’endroit est assez exigu mais il y a une petite salle supplémentaire au sous-sol (c’est étrange d’ailleurs comme beaucoup de bâtiments anglais possède un sous-sol « apparent »). Au pire, vous pouvez également vous rendre au café qui est un peu plus loin dans la rue mais il ferme un poil plus tôt. C’est très populaire et cela désemplit rarement et la queue s’allonge vite dans l’heure de midi (un peu comme pour Peppone). Et avec l’été et les glaces qui reviennent, cela ne risque pas de s’arranger !

Ici, vous achetez vos pizzas, foccacia etc.. à la part. C’est un concept assez peu répandu en France. Le déco est en bois, assez « rustique » au sens de campagnarde, avec ses balances de marché à l’ancienne, les paniers à provisions etc, les couverts jetables en balsa… L’ambiance y est assez bruyante et gaie.

On y trouve de tout, tant en salé :

pizzas et focaccia
spianata : de la garniture, comme pour une pizza, prise au piège entre deux fines couches de pâte au levain
calzone : pizza en chausson
panini et sandwich
arrancini (£3,50) : croquette de risotto
Parmigiana bocconcini : des bouchées de pâte à pizza avec de la garniture …

Qu’en matière de sucré :

tiramisu
cannoli sicilien
Occhi di Bue : biscuit sablé à la confiture
tartuffo
tartes aux fruits…

Tout est fait maison, des pâtes à pizzas aux pâtisseries en passant par les chocolats chauds. Ils laissent même la pâte reposer 3 jours avant de l’utiliser !! Je me suis laissée tentée par 2 spianata et mon homme a pris une part de pizza et un arrancini de très belle taille. Nous sommes partis nous installer et on nous a apporté un bon petit moment plus tard nos parts réchauffées.

Au départ, un peu fanfaronne, je me disais : « ouai c’est bon, c’est pas des grandes pizzas, ça n’a pas l’air trop énorme, il m’en faudra bien deux » (sans compter que beaucoup de choses me faisaient envie ^^).
Bon… J’ai clairement eu les yeux plus gros que le ventre avec mes 2 spianata ! Mais je me suis follement régalé ! On sent vraiment la qualité des ingrédients. C’est bon, savoureux. Pas besoin d’avoir une tonne de fromage pour compenser le goût médiocre des légumes, oh non ! Dans mon spianata verdure, j’avais des petites tomates (ou des poivrons, je ne sais plus) marinés.. humm… un vrai régal ! D’ailleurs pour revenir sur le fromage de me spianata, je ne sais pas si c’était de la mozzarella, mais en tout cas, si c’en était, cela avait vraiment du goût ! Ce n’était pas juste là pour apporter du filant et du crémeux !

Vraiment, j’en suis ressorti conquise et avec un petit sachet isotherme pour ramener ma 2eme part de spianata dans laquelle j’ai à peine croqué ! C’est un incontournable. Vous devez absolument y mettre les pieds au moins une fois ! Pour ne rien gâcher, leurs prix sont très raisonnables. Comptez environ £4,50 pour une part de pizza ou un sandwich.

Résumé

« Aromi » Pizzeria
Lu-Dim : 9h-19hSur place ou à emporter	1 Bene’t Street CB2 3QN Cambridge 0122 3300 117 leur site internet
Les ⊕⊕⊕	Les Θ
Copieux et savoureux Très bon rapport qualité/prix Authentique et cadre agréable	Victime de sa popularité : queue Espace assez petit Service un peu lent parfois

Fudge Kitchen : la réalisation des fudges en vidéo !

Si vous cherchez une boutique pour acheter les meilleurs fudges possibles, il faut absolument que vous mettiez la main sur un Fudge Kitchen. Il existe plusieurs adresses en Angleterre, notamment à Bath, York, Cambridge, Canterbury, Windsor, Edinburgh and Oxford.
Pour ce qui est de la boutique de Cambridge, les garçons qui la tienne sont vraiment très sympa et accueillants. Vous êtes chaleureusement conviés à entrer et à goûter les « chutes » de fudges présentées sur un petit plateau ou le parfum de votre choix. Ils ont répondu à toutes mes questions, m’ont gentiment fait la conversation pendant que j’attendais la préparation en direct d’un batch de fudge. Car oui, tout est fait sous vos yeux !

Mais qu’est ce qu’un fudge ?

Pour commencer, cela se prononce comme ceci et si on traduit littéralement, cela veut dire caramel ou esquiver. Concrètement, c’est une confiserie d’origine américaine très molle et fondante sur la langue à base de sucre, de beurre et de crème. Ce mélange est porté à ébullition puis refroidi et travaillé sur une plaque en marbre pour lui donner sa texture et son aspect.

Beaucoup de baratin pour arriver à la conclusion que c’est un fichu caramel mou ultra fondant et crémeux ! Une seule bouchée de cette douceur et vous serez propulsés au paradis. Mais avec ses 455 kCal aux 100g, elle vous expédie aussi directement à la salle de sport pour vous faire expier votre faiblesse face à cette création démoniaque !

La fabrication

J’ai pu assister à la préparation d’un batch de fudges. C’était du rhum-raisin. Ce n’est pas un des parfums les plus populaires alors ils n’en font qu’une fois toutes les 2 semaines environ. Personnellement je l’ai trouvé excellent !

Nos amis confiseurs portent à ébullition dans une grande marmite en cuivre (comme pour faire les confitures) une grande quantité de beurre, de crème, de sucre, un trait de sirop de glucose et une pincée de sel (une pincée de 18g quand même ^^). Le mélange est remué régulièrement est doit atteindre les °C.

Ensuite, il est coulé sur une table en marbre entre des réglettes en métal. Les éventuels ingrédients additionnels (raisins, rhum, noix etc…) sont répartis à la surface. Ce mélange est laissé à refroidir une dizaine de minutes avant d’être travaillé. Les confiseurs préfèrent les tables en marbre car elles sont moins froides (ça peut paraître bizarre, je sais) et permettent un refroidissement plus progressif de la masse sucrée, donc une cristallisation plus homogène et donc une meilleure texture à l’arrivée.

Quand la pâte a assez refroidi, les réglettes sont retirées. On entame alors l’étape de crémage. Le fudge est « liquide », maléable et on va lui incorporer de l’air en le brassant à l’aide d’une grande spatule. Cela permet aussi de le mélanger et de bien répartir les ingrédients supplémentaires et les arômes. On rabat la pâte sur elle-même à plusieurs reprises pendant à peine 5 min. Elle s’étale de moins en moins. Et parce qu’une vidéo c’est toujours plus parlant : Etape de crémage ( extrait de 24 sec).

le fudge assez refroidi

on commence le crémage

Enfin, on donne au fudge sa forme finale en rabattant la pâte sur elle-même à l’aide d’une spatule plus petite (comme celles qui servent à faire le carrelage…). C’est ce que j’appellerai l’étape de façonnage-pliage. Elle est très courte, c’est torché en 2 min! Le fudge est maintenant « solide » tout en restant mou. Il est prêt à être découpé en tranches et dévoré ! Avec la vidéo qui va bien : Le façonnage (2min10).

En guise de souvenir

Leurs fudges sont vendus par tranches de 175g pour environ 5£ (cela dépend en fonction du poids de la tranche qui varie, car tout est découpé manuellement). En principe cela se conserve très bien une bonne dizaine de jours à température ambiante. Mais encore faut-il résister jusque là ! Vous pouvez aussi le congeler. J’ai recensé près de 40 parfums différents avec une vingtaine présents en permanence sur leur site de vente en ligne parmi lesquels vous trouverez :

Menthe-chocolat
Beurre de cacahuètes
Citron meringué
Chocolat blanc-framboise

Cappucino
Mojito
Eton Mess
Vanille

Banoffee
Caramel salé
Spéculoos
Rhum-raisin

Noix
Chocolat
Baileys
Vanille-coco

Mais ces suppôts de Satant ont aussi mis au point pour tous les amateurs de boisson le Drinking Fudge! Un petit sachet de fudge aromatisé liquide prêt à être dilué dans du lait chaud, un café ou pour napper un milkshake … C’est 10£ la boîte de 6 sachets.

Si cela ne vous suffit toujours pas, vous pouvez opter pour le nappage ou la pâte à tartiner au fudge !

Ils font aussi des kits avec tous les ingrédients et les explications pour réaliser des fudges (kit à 30, 25 et 10£ pour la recharge) chez soi et si jamais cela ne vous suffit et que vous ne parvenez toujours pas à choper le coup de main, vous pouvez vous offrir un atelier de préparation de fudge pour 60£.