Møna : la cantine des filles bobo chic

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Vous êtes parisienne expatriée sur Bordeaux et la capitale vous manque ? Rendez vous chez Møna, à côté de la porte Dijeaux, pour une pause repas ou goûter dans une ambiance étudiée faussement décontractée avec une cuisine tendance et gourmande.

C’est clairement la cantine où la fille soucieuse de son apparence et de manger varié mais sain va se rendre. Plusieurs plats du jour modestes sont disponibles avec un magnifique présentoir       croulant sous les gâteaux tous plus appétissants les uns que les autres (véridique, le choix fut rude). Mais attention, on vous propose du sans gluten pour votre petit transit chéri !

La clientèle qui nous cernait mon amie et moi était bien habillée (pas sur son 31 mais plutôt style je-suis-rédactrice-dans-un-magazine-alors-je-fais-attention-à-ma-tenue)… J’avoue que j’avais l’impression de faire tâche avec mon jean un poil trop grand, mes cheveux vaguement attachés en chignon et mes chaussures plates (heureusement, j’avais des richelieu en cuir marron ce jour-là et pas mes habituelles Coq Sportif modèle Deauville!) parmi toutes ces femmes bien mises.

Ce véritable repère de la gent féminine se remplit à la vitesse de l’éclair ! Nous sommes arrivée à 12h00. Il n’y avait qu’une seule autre personne. A 12h10 ils affichaient COMPLET ! Je passe régulièrement devant lorsque je déambule en ville. A chaque fois, je jette un oeil dans l’espoir de pouvoir m’asseoir et me faire une pause thé, mais ça a toujours l’air surchargé!

Bref, on s’installe. L’endroit est très charmant. On est situé en léger contrebas par rapport à la rue mais ce doit être assez clair, lorsqu’il ne fait pas tout gris dehors. La déco m’a bien plu. Les murs sont blancs, avec des produits exposés un peu partout sur des étagères en bois clair. Ambiance salon, comme chez soi. Caché dans le fond à côté des cuisines, on trouve un petit coin salon avec un canapé et une table basse où l’on peut également manger. Sinon, dans la pièce principale, quelques petites tables et surtout une très longue table en bois qui m’a donné la sensation d’être dans un chalet. C’est soigné, propre, net, rectiligne. Très agréable. On nous apporte la carte clipée sur des planches. Deux formules à disposition :

  • Formule Quickly : Plat + boisson/café –> 7,80€
  • Formule Greedy : Plat du jour + dessert + café –> 9,60€

Attention, les cartes ci-dessous ne sont plus actuelles. C’est juste pour vous donner une idée de ce qu’ils proposent.

Etonnamment il y a beaucoup de plats du jour ! En général, il n’y a qu’un choix voire deux dans le meilleur des cas. C’est super d’avoir autant de possibilités ! Ce jour là, il y avait :

  • salade épinard, lentille, champignon, oeuf poché
  • quiche fourme d’Ambert et poire
  • quiche poulet-curry
  • un plat de poulet au curry

Sans hésiter, nous nous sommes toutes les deux décidées pour la quiche à la fourme d’Ambert. Et j’ai opté pour un thé Organik Bangkok. Le service s’est fait très rapidement. Nous avons à peine attendu.

La quiche est servie chaude avec une toute petite poignée de salade. Je ne m’attendais pas à une quiche aussi haute ni avec cette texture. La croûte est bien épaisse et l’appareil ressemblait un peu à des oeufs brouillés. Certes pas conforme à ce que je croyais mais néanmoins délicieuse. J’ai bien aimé leur théière accompagnée de son mug massif. C’est exactement le genre de contenant que j’aime avoir entre les mains pour me réchauffer. Le thé aussi était excellent. Très léger avec un arôme de noix de coco divin ! Un gros point noir (ça dépend peut-être de la clientèle du moment), mais c’est très bruyant. mon amie et moi avons eu des difficultés à plusieurs reprises pour nous entendre.

Ca reste tout de même vite avalé et j’étais impatiente de m’attaquer au dessert! Là je ne savais plus où donner de la tête. La serveuse nous a bien proposé plus de 10 pâtisseries différentes ! Mont-Blanc, tarte au citron meringuée, carrot cake, fondant au chocolat, cupcake nutella, gâteau snickers, cake framboise-pistache, cake citron pavot, cake à l’orange, banoffee pie… Beaucoup trop de possibilités pour une indécise et une gourmande comme moi ! ll fallait que je vois ces merveilles de mes yeux pour faire un choix. J’ai craqué pour le cake façon snickers. AUCUN REGRET! Une vraie petite tuerie ! J’ai réussi à reproduire ce gâteau, alors n’hésitez pas à faire un tour sur la recette.

Je me suis sentie juste bien après ça. C’était parfait! Pile poil ce qu’il manquait à mon estomac pour être ravi et patienter jusqu’au soir. Møna, c’est également à salon de thé. Ils proposent deux formules pour vous faire plaisir dans l’après-midi :

  • le Café Gourmand : café + assortiment sucré –> 6€
  • le Goûter : boisson (jus/thé/chocolat) + assortiments sucré –> 8,5€

C’est un coin sympathique pour manger de manière raisonnable en semaine en ayant l’embarras du choix. Mais il faut quand même avoir un porte-monnaie bien garni pour s’y rendre de façon régulière. Les desserts sont furieusement bons, mais les prix pour le reste m’ont peut-être paru légèrement excessif. Et c’est aussi dommage que le café ne soit pas interchangeable avec un thé sur les formules.

Résumé

« Møna»
Salon de thé & cantine
Formule déjeuner : 7,8 ou 9,6€
Formule goûter : 8,5€
Thé : 3,5 à 5€
Part de gâteau : 4,5€Ma-Sam : 9h-19h
Arrêt Gambetta (Tram B)
20 rue de la Vieille Tour
33000 Bordeaux05 57 83 61 69leur site internet
Les ⊕⊕⊕ Les Θ
Beaucoup de choix
Pâtisseries délicieuses
Ambiance cosy soignée et agréable
Un peu cher
Bruyant
Blindé et pas de réservation

Cookies au beurre de cacahuète et nutella

C’est la petite gâterie qui allait avec le chocolat chaud ultra épais d’hier : des sandwichs cookies au beurre de cacahuètes garnis de nutella. La texture des cookies est à la fois fondante et croquante. C’est un pur régal ! Sans compter que la saveur de la cacahuète se marie très bien avec le goût chocolat-noisette du nutella. C’est vraiment LE goûter des Grands Jours ! Ou celui qui vous donne du coeur à l’ouvrage quand vous n’avez pas du tout envie de vous y mettre!

Pour 10 sandwichs :

Ingrédients :

  • 160g de farine
  • 80g de sucre blanc
  • 80g de cassonade
  • 100g de beurre de cacahuète
  • 100g de beurre mou demi-sel
  • 1 oeuf
  • 1 cac de levure chimique
  • 10 cac de nutella
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez les beurres entre eux jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Ajoutez ensuite les sucres puis l’oeuf.
  4. Enfin, ajoutez la farine additionnée de la levure.
  5. Façonnez 20 petites boules de pâte à cookies que vous disposez sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant.
  6. Ecrasez ensuite chaque boule à l’aide des dents d’une fourchette pour forme un quadrillage sur le dessus du cookie.
  7. Enfournez pour 10-12 min. Le cookie doit être gonflé et commencer à craqueler. Selon votre goût, laissez les plus ou moins longtemps (texture fondante ou très  friable/croquante)
  8. Laissez les cookies refroidir (15 min au congélateur pour aller plus vite).
  9. Retournez la moitié des cookies et déposez ensuite 1 cac de nutella sur la face retournée.
  10. Rabattez un cookie par dessus le nutella en pressant légèrement pour bien l’étaler et souder les deux moitié. Régalez-vous !

Chocolat chaud épais vanille intense

Envie de cocooning après un après-midi pluvieux et peu gratifiant ? Je vous propose ce chocolat chaud vraiment épais au goût bien prononcé de vanille. Des petits marshmallows grillés pour la forme et vous voilà parés avec le meilleur bouclier anti-cafard du monde!

Mes secrets pour une boisson hors du commun?
N°1 : prendre un bon cru de chocolat, ici du chocolat au lait originaire de Papouasie de la marque Barry.
N°2 : de la poudre à flan ! C’est elle qui apporte l’arôme légèrement sucré de vanille absolument génialissime et qui donne ce côté onctueux et épais grâce aux épaississants qu’elle contient.

Et pour accompagner ce délicieux breuvage, je vous conseille de Sandwich cookies au beurre de cacahuète et nutella (ça arrive demain!) !

Pour 1 tasse :

Ingrédients :

  1. Préchauffez votre four à 200°C en mode grill.
  2. Râpez le chocolat.
  3. Faites chauffez le lait et versez les pistoles de chocolat dedans.
  4. Ajoutez la poudre à flan et fouettez bien.
  5. Quand le chocolat est bien chaud et fondu, versez dans une tasse.
  6. Piquez les shamallow sur ds piques à brochettes et maintenez les sous le grill en les tournant pour qu’ils dorent sur toutes leurs faces.
  7. Déposez les à la surface du chocolat chaud
  8. Pour la touche en plus râpez un carré de chocolat sur le dessous ou ajoutez un pincée de cannelle.

Petite info complémentaire :

N’attendez pas que votre chocolat ait refroidi pour le boire, sinon les gélifiants auront fini leur boulot. Vous aurez alors une crème au chocolat à manger à la petite cuillère à la place d’un chocolat chaud épais à siroter.

Gâteau snickers

Je suis allée manger récemment au salon de thé Møna dans le centre de Bordeaux. J’y ai goûté un cake au chocolat façon snickers absolument démentiel. Bien évidemment je me suis empressée de le recréer chez moi !

En réalité il s’agit d’un cake au chocolat assez moelleux avec un coeur de caramel mou recouvert d’une ganache au beurre de cacahuète avec des vrais morceaux de cacahuètes grillées et salées enrobé d’une couverture au chocolat au lait. J’adore son contraste sucré-salé et son autre contraste croquant-mou-fondant.

Pour l’occasion, j’ai fait péter le chocolat au lait origine Papouasie  de la marque Barry offert par mon partenaire Cuisine Addict. Je vous conseille de vous y prendre la veille pour le gâteau et le caramel. Le montage est ensuite très rapide le lendemain.

Pour 8 personnes :

Pour le cake :

  • 150g de farine
  • 15g de cacao en poudre
  • 100g de sucre
  • 120g de fromage blanc
  • 60g de beurre
  • 60g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 cac d’arôme de vanille

Pour le caramel :

  • 40g de sucre
  • 40g de crème (liquide ou fraîche)
  • 15g de beurre demi-sel
  • 1/4 de feuille de gélatine

Pour la ganache au PB :

  • 100g de fromage frais type Philadelphia
  • 80g de beurre de cacahuète
  • 40g de sucre glace
  • 1 poignée de cacahuètes grillées salées

Pour le glaçage :

  1. Préchauffez votre four à 150°C en chaleur tournante.
  2. Préparez le gâteau au chocolat : blanchissez au batteur le beurre avec le sucre.
  3. Ajoutez ensuite les oeufs avec l’arôme de vanille.
  4. Faites fondre le chocolat noir au bain marie et incorporez le au mélange précédent.
  5. Ajoutez le fromage blanc puis la farine mélangée au cacao et à la levure.
  6. Versez cette pâte dans un moule à cake de 22 cm de long.
  7. Enfournez pour 1h. Le cake doit être bien gonflé. La lame d’un couteau doit ressortir bien sèche après avoir été plantée dedans.
  8. Préparez le caramel : plongez la gélatine 15 min dans de l’eau froide. Portez à ébllition la crème et réservez la.
  9. faites un caramel à sec dans une poêle avec le sucre.
  10. Quand il est blond, ajoutez lui le beurre en fouettant vigoureusement (cela va mousser pas mal).
  11. Puis ajoutez la crème progressivement sans cesser de remuer. Le caramel doit être homogène.
  12. Egouttez la gélatine entre vos doigts et faites la fondre dans le caramel à la crème.
  13. Poursuivez la cuisson à feu doux une dizaine de minutes. Le caramel va bien épaissir.
  14. Versez le dans un pot en verre et laissez le refroidir.
  15. Préparez la ganache : fouettez au batteur le beurre de cacahuète avec le fromage frais et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
  16. Dressage : coupez le dessus du cake pour l’égaliser un peu puis découpez une petite rigole en son centre.
  17. Coulez le caramel dans cette rigole. S’il est trop ferme, passez le 20 à 30 sec au microonde pour le ramollir et le rendre tartinable.
  18. Recouvrez ensuite tout le dessus du cake avec une épaisse couche de ganache au beurre de cacahuète.
  19. Parsemez de cacahuètes grillées.
  20. Réservez 15 min au frais.
  21. Préparez la couverture au chocolat : faites fondre le chocolat avec le beurre.
  22. Fouettez la préparation pendant 5 min au batteur pour la faire refroidir progressivement. Vous devez voir votre préparation très liquide au début épaissir légèrement.
  23. Sortez le gâteau et placez le sur une grille puis recouvrez le de chocolat. Au besoin prenez vous y à plusieurs fois.
  24. Placez le gâteau au frais 15 min le temps que la couverture se fige bien. Vous pouvez ensuite le servir !

Montecao de Noël (cacao, orange et épices)

Et voilà! Plus que 1 mois avant Noël! Le compte à rebours a officiellement commencé! Alors pour fêter ça, je vous propose une recette de mantecao (ou mantecados ou encore plein d’autres noms !). ll s’agit de biscuits secs d’origine pied-noire. A l’origine, ils étaient réalisés avec du saindoux (de la graisse de porc) mais les musulmans se sont réappropriés la recette avec de l’huile classique sous le nom de ghribia.

Ces petits biscuits sont délicieusement friables et très gourmands. Traditionnellement ils sont parfumés à l’amande, à la cannelle ou au citron. Pour faire dans l’esprit de Noël, j’ai opté pour du chocolat relevé d’épices pour pain d’épices et d’une touche de zestes d’orange. C’est un véritable jeu d’enfant à réaliser ! Et c’est très rapide. Laissez vous enchanter par ces saveurs qui fleurent bon les fêtes de fin d’année !

Je suis partie de la recette du blog Objectif : Zéro Miette que je mets à l’honneur pour la 5eme édition du Passe-Plat entre amis créé par Corinne du blog Mamou & Co. L’objectif de ce mois-ci, choisi par Michèle du blog Croquand, fondant… gourmand est de réaliser une recette en vue des préparatifs de Noël.

Pour 6 biscuits :

Ingrédients :

  • 130g de farine
  • 10g de cacao en poudre non sucré
  • 40g de sucre glace
  • 60g d’huile de tournesol
  • 1 cac de zeste d’orange
  • 1/2 cac d’épices pour pain d’épices
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble.
  3. Ajoutez ensuite l’huile et malaxez avec vos doigts jusqu’à former une boule de pâte très douce.
  4. Façonnez des petites boules de ±40g de pâte.
  5. Placez les sur une feuille de papier sulfurisé.
  6. Enfournez et baissez immédiatement à 150°C. Comptez 10 min de cuisson. Les mantecao ne doivent pas colorer (ni au dessus, ni en dessous, je le reconnais, c’est pas facile à voir sur ceux qui contiennent du cacao).
  7. Laissez refroidir totalement avant de déguster. Conservez les dans une boîte en fer.

Récapitulatif du Passe-plat entre amis #1 : Goûters
Récapitulatif du Passe-plat entre amis #2 : Tartes, Quiches et Cakes d’été
Récapitulatif du Passe-plat entre amis #3 : Cuisine d’ici ou d’ailleurs
Récapitulatif du Passe-plat entre amis #4 : Les couleurs de l’automne
Récapitulatif du Passe-plat entre amis #5 : Tous aux fourneaux pour préparer les fêtes

Partenariat avec Cuisine Addict

Il y a peu, j’ai noué un partenariat avec Cuisine Addict. Ils s’agit une e-boutique d’articles de cuisine en tout genre : des ingrédients d’épiceries fines, aux moules à gâteaux en passant l’électroménager et les arts de la table. Bref plus de 10 000 références pour vous épanouir en cuisine !

Pour que vous puissiez vous faire une idée de la qualité de leurs produits, Laura, une des responsables marketing, m’a envoyé un lot de 3 produits à tester. Voici donc, ce que j’ai l’honneur de mettre à l’épreuve :

Un thermomètre de cuisson : idéal pour réussir ses foies gras, la cuisson de morceaux de viande imposants ainsi que lors du travail du sucre (caramel, sirop, guimauve etc…) ou du tempérage du chocolat. Celui-ci est d’un format très restreint. L’affichage et clair et son utilisation très simple. Il permet de balayer une gamme de température allant de -50°C à 150°C. C’est pas mal pour savoir quand les glaçages sont à bonne température pour être utilisés. Je le trouve également très pratique pour vérifier la cuisson des gâteaux. C’est bien plus discret qu’une lame de couteau !

Des pistoles de chocolat au lait Papouasie Barry: il s’agit de chocolat originaire de Papouasie-Nouvelle Guinée. il a des arômes de de fruits secs et des notes caramélisées. Vous pouvez l’utiliser à de multiples occasions : lors de la confection de chocolats (pour le coeur ganache ou l’enrobage), pour faire des gâteaux  ou des mousses mais aussi comme des pépites de chocolat classiques (dans les cookies, muffins, glaces…). J’ai goûté quelques pistoles, le chocolat a bon goût (même si je ne porte pas vraiment le chocolat au lait dans mon coeur) et il font très rapidement sur la langue. On sent que c’est plus gras que du chocolat classique (ce qui est tout à fait normal, car les chocolats de couverture sont plus riches en matières grasses).

Du praliné amande-noisette Barry : pour vous donner une idée c’est du nutella en version améliorée. Il s’agit d’amandes et de noisettes torréfiées, caramélisées puis broyées jsuqu’à être transformé en pâte. Le praliné est principalement utilisé en pâtisserie dans la composition de la crème des Paris-Brest. Vous allez pouvoir vous en servir pour aromatiser vos desserts (glaces, gâteau, mousse, entremets…) ou en guise de pâte à tartiner ! J’ai plongé mon doigt dedans et cela m’a évoqué le goût des chocolats de Noël, les papillotes avec les pétards dedans. Sachez que ce produit peut remplacer le nutella dans toutes les recettes !

Je vous invite très fortement à faire un tour sur le site de  Cuisine Addict, que ce soit pour chercher l’inspiration en terme de recettes ou pour trouver des produits ou des ustensiles un peu rares et difficilement accessibles au grand public.

Merci beaucoup à toi, Laura, de me donner l’occasion de tester ces fabuleux produits !

Les recettes réalisées :

Dans le cadre du Défi Gourmand commencé en Janvier 2017, j’ai reçu en premier de la Purée de fruits rouges Capfruit, qui m’a servi à préparer un entremet au nougat, amande et coeur fruit rouge ainsi que des yaourts à la rose et fruits rouges. J’ai beaucoup apprécié les notes de cerises dans ce coulis. C’est assez rare.

Elle a été suivie par du Chocolat au lait (origine Ghana 40.5%). Alors que je n’aime pas vraiment le chocolat au lait, celui-ci m’a fait saliver avec son arôme très riche. Il m’a permis de préparer un irrésistible chocolat chaud au caramel mais aussi un kinder bueno XXL.

Enfin avec Pâques qui approchait, nous avons pu tester un Moule à chocolat en forme de chat et lapin en polycarbonate. Je me suis bien amusée avec et j’ai façonné des petits tigres de Pâques pour changer un peu !

Pour les fêtes de fin d’année 2017, je devrais recevoir le Moule à Chocolat Assortiment Fête 24 empreintes Mastrad ainsi que des coupes en chocolat de la marque Mona Lisa (qui vient d’être rachetée par Barry). Hihihi ! J’ai hâte !

Pause gaufre à Bruxelles

J’ai profité de mon séjour à Bruxelles pour me gaver de délicieuses gaufres liégeoises ! Un peu paradoxal puisque les gaufres de Bruxelles existent aussi mais elles sont beaucoup moins célèbres. Ce sont les gaufres de foire (les grandes rectangulaires avec 3×5 trous). Je me suis octroyée une gaufre par jour en changeant à chaque fois de fournisseur (histoire de comparer). De manière générale, le prix des gaufres natures oscille entre 1 et 2€.

Juice Land

C’est ici que j’ai dégusté ma première gaufre : une délicieuse fraise-nutella pour 4,3€. Pour tout vous dire, c’est celle que j’ai préféré. Sans parler de la garniture. Rien que l’odeur qui s’échappait du fer et le goût de la gaufre en lui-même. Le bonheur des grains de sucre caramélisés, le moelleux digne d’un oreiller…

J’ai eu le droit à un accueil des plus chaleureux. La patronne est vraiment très gentille et souriante. Elle s’accorde très bien avec sa boutique très colorée. Bel avantage, vous pouvez savourer votre gaufre à l’abri des intempéries avec un bon jus de fruits en prime.

Le Funambule

Deux adresses situées à deux pas du Manneken-Pis. C’est un spot idéal pour des gaufres au très bon rapport qualité/prix avec un choix de garnitures à faire frétiller votre estomac ! Les boutiques donnent directement sur la rue et sont dans des tons bleu et marron. L’équipe porte des tenues assorties avec une petite toque.

Là, j’ai clairement laissé parlé ma gourmandise en prenant une gaufre totalement indécente : du nutella, les morceaux de fraises et de banane avec de la chantilly et du nappage au chocolat ! Le tout pour seulement 5€. Autant vous dire que j’ai attiré les regards de convoitise lorsque les gens ont vu ma gaufre !

Belgaufra & Australian

Une alliance entre deux chaînes pour offrir des gaufres de qualité avec des glaces fraîchement turbinées. Pour cette dernière gaufre, je me suis contenté de la prendre nature. D’autres touristes m’avaient confié que c’étaient normalement les meilleures de Bruxelles, alors je voulais essayer le goût de l’authenticité. Verdict : c’était bon mais sans plus. 2€ pour une gaufre que m’a parue trop peu sucrée (sauf lorsque j’avais la chance de croquer une bouchée avec un grain de sucre).

J’ai aussi pris une gaufre dans un food truck sur la place de la Monnaie. J’étais un peu frigorifiée et trempée par la pluie et je commençais à en avoir un peu marre de marcher alors je me suis jetée sur ce camion lorsque j’ai vu qu’il faisait des gaufres avec de la pâte de spéculoos (j’en voulais absolument une). Bizarrement, il n’y a pas tant de « gaufreries » qui proposent de la pâte de spéculoos… Bref, après dégustation et 2,5€ de moins, je me suis dit que je m’étais un peu précipitée. Elle était bonne mais sans plus… Aucun grain de sucre et pas vraiment d’arôme propre une fois englouti toute la pâte de spéculoos. Alors si vous êtes pris d’une envie furieuse comme moi, poursuivez encore un peu votre chemin le long de la Rue Neuve jusqu’à atteindre la boutique Vitalgaufre. Cette dernière propose des gaufres fourrées (framboise, chocolat, cannelle…).

==> Un autre article sur le blog FastandFood pour compléter ma toute petite revue de dégustation de gaufres.

Résumé

Juice Land Belgaufra Vitalgaufre Funambule
Adresse 11 Rue du Marché aux Herbes 23-29 rue Neuve 42 rue de l’étuve
9 rue de Tabora
La nature 1,8€ 2€ 2,65€ 1€
Le +  Place assise
Goût de la gaufre
Rapport qualité/prix
au top

Tourte poulet et artichaut saveur pesto basilic-amande

Plusieurs recettes m’ont inspirée pour réaliser ces tourtes. Il y a très longtemps, j’avais repéré cette recette de filet de poulet farci aux artichauts et aux amandes et puis récemment j’ai eu le droit à une piqûre de rappel avec la recette de macaroni sauce poulet-pesto de Corinne. Comme j’avais envie d’un truc gourmand, facile à emporter (et réchauffer) au boulot et qu’en plus, je suis jury du défi du mois de Novembre sur les tourtes. J’ai tout de suite su ce qu’il me restait à faire.

J’ai opté pour un reste de poulet (celui de ma poule au pot). Rien de tel pour avoir un poulet avec une saveur déjà bien imprégnée. J’ai mélangé des pousses d’épinards avec des feuilles de basilic pour leur parfum incomparable, un peu de parmesan, quelques amandes effilées dégageant de délicieuses effluves grâce à une petite torréfaction à la poêle. On rajoute des coeurs d’artichaut et voilà une sublime tartinade à la saveur de pesto, parfaite pour garnir ma tourte.

Pour la pâte à tarte, c’est une recette anglaise. La pâte n’a pas une texture grasse comme une pâte feuilletée. Elle ressemble beaucoup à la croûte des pâtés-en-croûte. Quelque chose d’un peu cassant, friable, plus ferme et résistant qu’une pâte brisée… Ca forme vraiment un écrin pour la garniture. Je trouve cette consistance très appropriée pour une tourte.

Pour 2 tourtellettes :

Pour la pâte :

  • 150g de farine
  • 60g de beurre demi sel mou
  • 1/2 oeuf (gardez le reste pour la dorure)
  • 1 cas d’eau froide
  • 1/4 cac de coriandre en poudre

Pour la garniture :

  • 100g de blanc de poulet déjà cuit
  • 130g de coeurs d’artichaut (3 coeurs)
  • 15g de parmesan râpé
  • 10g d’amandes effilées
  • 20 feuilles de pousses d’épinards
  • 10 à 15 feuilles de basilic (selon votre goût)
  • quelques tours de moulin à poivre
  1. Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante ou 200°C en four traditionnel.
  2. Préparez la pâte : mélangez la farine à la coriandre puis sablez avec le beurre mou.
  3. Ajoutez ensuite l’oeuf et l’eau pour amalgamer la pâte.
  4. Enveloppez la dans du film alimentaire et laissez la reposer à température ambiante le temps de faire la farce.
  5. Préparez la garniture : faites dorer les amandes à sec dans une poêle bien chaude sans cesser de remuer. Dès que les amandes ont roussi, versez les dans le bol de votre mixeur.
  6. Coupez les artichauts en petits morceaux.
  7. Ajoutez au récipient du mixeur tous les autres ingrédients de la farce (sauf le poulet). Mixez jusqu’à obtenir une pâte légèrement granuleuse d’un beau vert.
  8. Mélangez les morceaux de poulet à ce pesto.
  9. Façonnage : divisez la pâte en 2 pâtons d’environ 120g.
  10. Divisez chaque pâton en 2/3 (pour le fond de pâte) et 1/3 (pour le couvercle).
  11. Etalez le fond de tarte puis foncez votre moule avec. Laissez bien déborder la pâte du moule. C’est important pour réaliser une bonne soudure.
  12. Répartissez la moitié de la garniture au poulet.
  13. Etalez le couvercle, percez un trou en son centre puis déposez le sur la garniture. Il doit également bien déborder du moule.
  14. Pincez le fond de tarte et le couvercle entre vos doigts pour bien souder les bords. Coupez l’excédent de pâte à l’aide de ciseau ou d’un couteau bien affûté.
  15. Dorer avec le reste d’oeuf battu.
  16. Faites cuire 20 à 30 min au four. La croûte doit être bien dorée.

Skillet cookie framboise et chocolat noir

J »ai complètement craqué lorsque j’ai vu cette recette sur le blog Sugar Hit ! Je l’ai vue le matin et je l’ai faite en rentrant du boulot. C’était non négociable Et je ne regrette pas du tout d’avoir craqué. On s’habitude vite à utiliser le sucre de canne complet (rapadura ou muscovado). Pour une fois qu’un sucre apporte un goût qui lui est propre ! C’est un peu particulier au départ, mais on s’y fait très vite et on en vient à l’apprécier (surtout dans les cookies!).

30 minutes pour cuire un cookie ?! Mais c’est beaucoup trop long comme attente ! Surtout qu’il faut le laisser refroidir un petit peu sous peine de s’infliger des souffrances qui viendrait gâcher son goût fabuleux! Du coup, j’ai modifié les proportions de la recette pour avoir la texture cookie mais avec un temps de cuisson beaucoup plus court!

Pour 1 personne :

Ingrédients :

  • 60g de farine
  • 50g de sucre complet de canne
  • 25g de cassonade
  • 40g de beurre mou
  • 1/2 oeuf
  • 1/1 cac d’arôme de vanille
  • 1/4 cac de levure chimique
  • 50g de pépites de chocolat noir
  • 25g de framboises (une dizaine)
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. mélangez le beurre avec les sucres.
  3. Ajoutez l’oeuf et l’arôme de vanille.
  4. Puis ajoutez la farine et les pépites de chocolat.
  5. Versez cette pâte dans votre skillet puis enfoncez les framboises légèrement dans la pâte.
  6. Faites cuire 15 min. Il doit y avoir une croûte à la surface du cookie mais son coeur doit être encore tremblotant.
  7. Dévorez le à la petite cuillère avec de la glace à la vanille après l’avoir laissé (laborieusement) refroidir une dizaine de minutes.