Étiquette : snickers

Tarte snickers (nougat-caramel-chocolat)

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Lors d’une errance internet, j’ai repéré un très appétissante tarte aux cacahuètes et caramel. Etant donné mon amour inconditionnel pour les Snickers, il a bien fallu que je la refasse avec une touche en plus : de la mousse au nougat. Vraiment, juste histoire de se rapprocher encore plus de la composition de cette barre chocolatée décadente !

Pour 10 personnes :

Pour la pâte :

  • 90g de farine
  • 10g de cacao non sucré
  • 20g de sucre
  • 50g de beurre demi-sel mou
  • 1 cas d’oeuf battu

Pour la mousse nougat :

  • 75g de nougat
  • 5cl de crème liquide
  • 2,5cl de lait ou de crème liquide
  • 1/2 feuille de gélatine

Pour le caramel :

  • 15g de beurre
  • 15g de cassonade
  • 5g de miel (= 1 cac)
  • 60g de lait concentré sucré
  • 1 poignée de cacahuètes grillées et salées

Pour la couverture au chocolat :

  • 100g de chocolat
  • 7cl de crème liquide
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Préparez la pâte sablée : mélangez la farine avec le cacao et le sucre.
  3. Sablez avec le beurre puis amalgamez avec l’oeuf. Au besoin rajoutez un peu d’oeuf battu ou d’eau pour pouvoir former une boule lisse et homogène non collante.
  4. Etalez cette pâte et foncez votre moule à tarte rectangulaire de 28cm avec. Piquez le fond de quelques trous.
  5. Faites cuire la pâte à blanc pendant 15min.
  6. Préparez la mousse : faites tremper la gélatine 10 min dans de l’eau froide et placez la crème 15 min au congélateur.
  7. Coupez le nougat en petits morceaux et faites le fondre à feu doux dans le lait en remuant de temps en temps.
  8. A l’aide d’une passoire, filtrez cette préparation pour séparer les amandes du nougat en lui même.
  9. Ajoutez la gélatine essorée et remuez. Laissez tiédir.
  10. Montez la crème en chantilly et incorporez à l’aide d’une spatule le nougat fondu.
  11. Versez sur le fond de tarte et placez 30min au réfrigérateur pour que la mousse fige.
  12. Préparez le caramel : faites fondre dans une casserole le beurre avec le miel et le sucre.
  13. Quand ce mélange bout, ajoutez le lait concentré, laissez bouillir encore quelques minutes en remuant pour que cela n’attache pas au fond.
  14. Hors du feu, ajoutez les cacahuètes caramélisées (j’ai aussi rajouté les amandes de la mousse au nougat).
  15. Laissez tiédir puis versez par dessus la mousse. Laissez reposer encore 30 min à 1h au réfrigérateur.
  16. Préparez le glaçage : râpez le chocolat et faites bouillir la crème.
  17. Versez la sur le chocolat et mélangez bien pour le faire fondre. Vous devez obtenir un mélange lisse.
  18. Versez sur le caramel et lissez la surface en tapotant le moule à tarte.
  19. Laissez durcir au réfrigérateur 30min à 1h.

Petite info complémentaire :

Au départ, je suis partie sur une autre recette de caramel (80g de sucre + 15g de beurre + 5cl de lait) mais j’ai trouvé le caramel trop dur à étaler sur la mousse au nougat et en trop faible quantité (malgré ce rendu absolument fou sur les photos). D’où ce que je vous propose au final, avec un caramel à base de lait concentré sucré.

Cette recette me permet de participer au Défi Culinaire créé par Florine, du blog Ma petite cuisine gourmande sur le thème du chocolat, qui a été choisi par Julia, du blog Cooking Julia, marraine de cette 14eme édition. 

Glace snickers

Oui, c’est l’hiver et alors ? Ca ne veut pas dire qu’on n’a pas le droit de se faire un bon bol de glace devant son film le soir ! Mais pour coller avec les envies de cocooning du moment, exit les sorbets et les glaces à l’eau et on accueille à bras ouverts les glaces bien riches en chocolat !

Du coup, après le gâteau, quoi de mieux qu’une glace au goût de snickers?

Imaginez une base de glace au chocolat très fondante avec une touche de beurre de cacahuète. Puis de délicieuses zébrures de coulis de caramel. Et enfin, le croquant salé de cacahuètes grillées… La texture est très mousseuse et fondante sur la langue.  Craquez vite pour cette glace maison sans sorbetière !

Pour un bac de 50cL :

Pour la glace  :

  • 150g (15cl) de crème liquide ENTIERE
  • 100g de lait concentré sucré
  • 25g de cacao en poudre
  • 40g de beurre de cacahuète
  • 30g de cacahuètes grillées et salées

Pour le coulis de caramel :

  • 40g de sucre
  • 40g de crème (liquide ou fraîche)
  • 15g de beurre demi-sel
  1. Concassez grossièrement les cacahuètes grillées et salées.
  2. Préparez le caramel : faites un caramel à sec dans une poêle avec le sucre.
  3. Quand il est blond, ajoutez lui le beurre en fouettant vigoureusement (cela va mousser pas mal).
  4. Puis ajoutez la crème progressivement sans cesser de remuer. Le caramel doit être homogène.
  5. Poursuivez la cuisson à feu doux une dizaine de minutes. Le caramel va bien épaissir.
  6. Versez le dans un pot en verre et laissez le refroidir.
  7. Préparez la glace : placez la crème dans un récipient au congélateur avec les branches de votre fouet pendant 15 min.
  8. Dans un autre récipient, mélangez le lait concentré avec le beurre de cacahuète.
  9. Montez la crème en chantilly bien ferme.
  10. Incorporez la chantilly au mélange de lait concentré en soulevant bien à l’aide d’une spatule. Votre glace doit avoir une couleur homogène.
  11. Dressage : versez 1/3 de la préparation dans un bac type tupperware (0,75cl convient très bien).
  12. Répartissez 2 à 3 cas de sauce caramel et saupoudrez de cacahuètes grillées.
  13. Versez à nouveau 1/3 de glace au chocolat puis de la sauce puis les cacahuètes.
  14. Recommencez avec le dernier 1/3 de glace.
  15. Avec un couteau, mélangez brièvement les couches entre elles pour accentuer l’effet marbrure.
  16. Refermez le tupperware et placez au congélateur pour au moins 4h. Laissez revenir 10-15 min à température ambiante avant de la bouler et de la servir !

Gâteau snickers

Je suis allée manger récemment au salon de thé Møna dans le centre de Bordeaux. J’y ai goûté un cake au chocolat façon snickers absolument démentiel. Bien évidemment je me suis empressée de le recréer chez moi !

En réalité il s’agit d’un cake au chocolat assez moelleux avec un coeur de caramel mou recouvert d’une ganache au beurre de cacahuète avec des vrais morceaux de cacahuètes grillées et salées enrobé d’une couverture au chocolat au lait. J’adore son contraste sucré-salé et son autre contraste croquant-mou-fondant.

Pour l’occasion, j’ai fait péter le chocolat au lait origine Papouasie  de la marque Barry offert par mon partenaire Cuisine Addict. Je vous conseille de vous y prendre la veille pour le gâteau et le caramel. Le montage est ensuite très rapide le lendemain.

Pour 8 personnes :

Pour le cake :

  • 150g de farine
  • 15g de cacao en poudre
  • 100g de sucre
  • 120g de fromage blanc
  • 60g de beurre
  • 60g de chocolat noir
  • 3 oeufs
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 cac d’arôme de vanille

Pour le caramel :

  • 40g de sucre
  • 40g de crème (liquide ou fraîche)
  • 15g de beurre demi-sel
  • 1/4 de feuille de gélatine

Pour la ganache au PB :

  • 100g de fromage frais type Philadelphia
  • 80g de beurre de cacahuète
  • 40g de sucre glace
  • 1 poignée de cacahuètes grillées salées

Pour le glaçage :

  1. Préchauffez votre four à 150°C en chaleur tournante.
  2. Préparez le gâteau au chocolat : blanchissez au batteur le beurre avec le sucre.
  3. Ajoutez ensuite les oeufs avec l’arôme de vanille.
  4. Faites fondre le chocolat noir au bain marie et incorporez le au mélange précédent.
  5. Ajoutez le fromage blanc puis la farine mélangée au cacao et à la levure.
  6. Versez cette pâte dans un moule à cake de 22 cm de long.
  7. Enfournez pour 1h. Le cake doit être bien gonflé. La lame d’un couteau doit ressortir bien sèche après avoir été plantée dedans.
  8. Préparez le caramel : plongez la gélatine 15 min dans de l’eau froide. Portez à ébllition la crème et réservez la.
  9. faites un caramel à sec dans une poêle avec le sucre.
  10. Quand il est blond, ajoutez lui le beurre en fouettant vigoureusement (cela va mousser pas mal).
  11. Puis ajoutez la crème progressivement sans cesser de remuer. Le caramel doit être homogène.
  12. Egouttez la gélatine entre vos doigts et faites la fondre dans le caramel à la crème.
  13. Poursuivez la cuisson à feu doux une dizaine de minutes. Le caramel va bien épaissir.
  14. Versez le dans un pot en verre et laissez le refroidir.
  15. Préparez la ganache : fouettez au batteur le beurre de cacahuète avec le fromage frais et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
  16. Dressage : coupez le dessus du cake pour l’égaliser un peu puis découpez une petite rigole en son centre.
  17. Coulez le caramel dans cette rigole. S’il est trop ferme, passez le 20 à 30 sec au microonde pour le ramollir et le rendre tartinable.
  18. Recouvrez ensuite tout le dessus du cake avec une épaisse couche de ganache au beurre de cacahuète.
  19. Parsemez de cacahuètes grillées.
  20. Réservez 15 min au frais.
  21. Préparez la couverture au chocolat : faites fondre le chocolat avec le beurre.
  22. Fouettez la préparation pendant 5 min au batteur pour la faire refroidir progressivement. Vous devez voir votre préparation très liquide au début épaissir légèrement.
  23. Sortez le gâteau et placez le sur une grille puis recouvrez le de chocolat. Au besoin prenez vous y à plusieurs fois.
  24. Placez le gâteau au frais 15 min le temps que la couverture se fige bien. Vous pouvez ensuite le servir !

Pâte à tartiner au snickers

[ratings]

Le snickers : du nougat couvert de cacahuètes grillées et de caramel, le tout enrobé de chocolat au lait !

Une barre chocolatée hyper addictive (comme toutes les autres en fait) que j’ai choisi de transformer en pâte à tartiner. Elle existe dans certains pays mais malheureusement pas sous nos contrées. Si j’ai choisi une pâte à tartiner à base de cette barre en particulier, c’est parce que j’aime bien le beurre de cacahuète, mais je trouve ça trop gras pour le tartiner tel quel sur une tartine et parce j’adore les pâtes à tartiner au chocolat. Le snickers représente donc le mix parfait !

C’est un recette simplissime, rapide et vraiment régressive! J’ai mixé l’ensemble de la préparation, donc elle est légèrement grumeleuse (accessoirement, mon mixeur n’est pas assez puissant pour obtenir une belle pâte bien lisse). Mais vous pouvez laisser les morceaux de cacahuètes tels quels !

Pour 1 petit pot de 220g

Ingrédients :

  • 3 snickers
  • 10g de beurre
  • 40g de lait
  1. Dans une casserole, faites fondre à feu doux, les snickers coupés en morceau, le lait et le beurre.
  2. Quand tout est bien fondu, mixer l’ensemble si vous le voulez.
  3. Versez dans un pot à confiture et laissez refroidir. La pâte va épaissir. Conservez au réfrigérateur. La pâte est tartinable dès sa sortie du frigo.