Je suis allée chercher l’inspiration dans le livre VEGAN de Marie Laforêt. C’est un mix entre deux recettes que je trouvais alléchante. Et effectivement, la courge fait des merveilles avec la cacahuète et la chaleur des épices tandoori. Qui a dit que manger végétarien pouvait être fade ou lassant quand on voit ce genre de recettes ? Attention, ici, je n’ai pas tenté de version végane. Ma pâte contient du beurre, mais libre à vous d’adapter selon vos préceptes ou envies.
Malgré sa petite taille, une part de cette tourte vous rassasiera plus que vous ne pourriez l’imaginer, grâce aux farines complètes de la pâte et au beurre de cacahuète contenu sans sa farce. Mais attention aux allergies ! Si vous êtes adeptes du batch cooking, vous pouvez sans problème congelez des parts de cette tourte et les passer ensuite quelques minutes au microonde pour votre repas.
Une tourte végétarienne automnale qui réchauffe bien
Type de plat Quiche, Tartes & Tourtes
Cuisine Automne, Hiver, Sans oeuf, Végétarien
Temps de préparation 20minutes
Temps de cuisson 30minutes
Temps total 50minutes
Portions 4personnes
Ingrédients
Pour la farce
185gbutternut
75gcarotte
45goignon
6ggingembre
1cacpâte tandoori
30gbeurre de cacahuète
1cachuile de sésame
1/2caccoriandre en poudre
1/4cacail semoule
100gcrème
1cacsauce soja
5cljus de carotte
Pour la pâte
50gfarine
50gfarine de seigle
20gsarrasin
25gbeurre demi sel
50gbière
1/2caclevure chimique
Instructions
Préparation de la pâte
Mélangez les farines et la levure chimique. Sablez la pâte avec le beurre froid en utilisant vos doigts.
Quand le beurre est réparti en plein de petite miette enrobé de farine, creusez un puits et versez dedans la bière. Travaillez la pate brièvement avec vos doigts jusqu'à former une boule relativement homogène. Au besoin, ajoutez encore un peu de liquide.
Filmez la pâte et laissez la reposer au frais.
Préparation de la farce
Coupez la butternut en petits dés.
Emincez l'oignon.
Pelez et coupez la carotte en dés.
Gratter la peau du gingembre et émincez le très finement.
Faites revenir la carotte, la butternut, l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile de sésame à feu moyen pendant 10-15 min.
Mélangez le beurre de cacahuète avec la crème, le jus de carotte, la sauce soja, la pâte tandoori et la coriandre. Ajoutez ce mélange dans la poêle, mélangez bien et poursuivez la cuisson encore 10 min à couvert.
Dressage
Préchauffez le four à 180°C.
Divisez la pâte en 2/3 et 1/3. Prenez les deux tiers pour foncez la base d'un moule à tarte de 18 cm de diamètre.
Garnissez avec la préparation à la butternut et recouvrez avec le tiers restant de pâte. Soudez bien.
J’espère que vous êtes accrochés, car cette recette est salissante et longue à préparer… Sans doute les pires arguments à exposer dans une intro ! Il faut le four, une poêle, une casserole d’eau … bref, un petit enfer mais qui en vaut la peine !
Le curry et la noisette se marient très bien entre eux ainsi qu’avec ces légumes d’automne. A posteriori, je me dis que j’aurais pu rajouter quelques raisins secs… J’adore cette déclinaison de couleurs du vert au jaune orangé, qui rappelle tout à fait les nuances que prennent les arbres à cette époque de l’année. Une recette parfaite pour participer au défi du mois de Recettes.de. La saison des champignons est assez courte, alors c’est le moment d’en profiter pleinement et à toutes les sauces. Mais vous pouvez compter sur moi pour vous submerger de recettes !
J’ai une nette préférence pour le potimarron à toutes les autres courges. Mais rien ne vous empêche de tenter cette recette avec de la butternut. Faites toutefois attention à la peau, certaines sont dures et pas vraiment comestibles, contrairement à celle du potimarron.
Poêlée aux légumes d'automne et jambonneau panée, curry et noisette
Une poêlée qui mêle carotte, navet, haricot vert, potimarron, champignon et jambonneau pané à la noisette sur quelques notes de curry.
Type de plat Accompagnement & Légumes, Porc
Cuisine Automne
Temps de préparation 20minutes
Temps de cuisson 30minutes
Temps total 50minutes
Portions 2personnes
Ingrédients
Pour les légumes rôtis au four
175gpotimarron
125gnavet(3 petits)
1cachuile d'olivearomatisée à l'ail et aux herbes
1/4caccurry
Pour la jambonneau pané
150gjambonneau
40gchapelure
20gnoisetteréduite en poudre
1/2cacherbe de provence
1oeuf
2casfarine
1cashuile de noisette
Pour les légumes ébouillantés
100gharicot vert
1carotte
1pincéebicarbonate
Pour les légumes poêlés
100gchampignon
1échalote
1/8cacail semoule
Instructions
Préchauffez le four à 180°C.
Pelez les navets et coupez les en rondelles.
Faites de même avec la carotte.
Coupez le potimarron en lamelles.
Emincez finement l'échalote.
Portez un grand volume d'eau à ébullition avec une pincée de bicarbonate et ébouillantez les haricots verts avec la carotte 5 min dedans. Réservez.
Déposez les navets avec le potimarron dans un plat à four. Arrosez avec l'huile d'olive et saupoudrez de curry. Mélangez.
Enfournez pour 2 min en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, détaillez le jambonneau en morceaux de taille aléatoire. Enrobez les de farine, pluis plongez dans l'oeuf avant de les rouler dans la chapelure mélangée à la poudre de noisette et aus herbes de provence.
Préchauffez une poêle avec l'huile de noisette à feu moyen-fort.
Faites revenir les morceaux de jambonneau pané dedans pendant 5-10 min, pour qu'ils soient bien dorés.
A la place, déposez ensuite l'échalote avec l'ail et les champignons. Laissez cuire 5 min en remuant de temps en temps.
Ajoutez ensuite les haricots verts et les carottes, puis le jambonneau et les légumes au four pour réchauffer le tout ensemble.
Voici la première recette que je vous propose dans le cadre de mon partenariat avec l’épicerie fine Passione Italiana. La courge se marie en général plutôt bien avec les épices pour pain d’épices, les châtaignes, la charcuterie bien salée mais aussi les agrumes comme les mandarine ou les oranges. C’est de la qu’est partie mon idée de faire de la butternut rôtie avec l’huile d’olive à la mandarine !
Pour rendre ce plat plus complet, j’ai voulu y ajouter des oeufs brouillés montés avec un trait d’huile de mandarine et un peu de verveine pour ses saveurs citronnées. J’aurais aussi pu penser à mettre à profit mon poivre du timut et ses arômes de pamplemousse.
Pas moyen de mettre la main sur de la verveine fraiche donc j’ai fait avec de la séchée (ce qui explique aussi la feuille de menthe en décoration au lieu de celle de verveine), mais je pense que le goût en a pâti un peu.
C’est une recette qui m’a beaucoup plu et présentait beaucoup de finesse. C’est une association vraiment intéressante qui bouscule un peu les conventions ! Cela peut faire un bon plat du soir et servi avec des mouillettes de baguette fraiche, c’est un véritable plaisir !
Seul bémol de cette recette (outre la difficulté à trouver de la verveine fraiche) : la cuisson de la butternut qui est assez longue. J’ai laissé la mienne presque 1h10 au four pour être sûre qu’elle soit bien fondante.
Butternut rôtie à la mandarine et oeufs brouillés parmesan et verveine
Des oeufs brouillés crémeux au parmesan et aux saveurs citronnées servis dans une coupe de butternut rôtie au four à l'huile de mandarine.
Temps de préparation 10minutes
Temps de cuisson 1heure
Temps total 1heure10minutes
Portions 2personnes
Ingrédients
Pour la courge rôtie
1petitebutternutou prendre une Jack-be-little
2cachuile d'olive à la mandarine
2pincéesel
Pour les oeufs brouillés
4oeuf
1cachuile d'olive à la mandarine
8feuillesverveine
20gparmesanrâpé
Instructions
Préchauffez votre four à 160°C.
Coupez la butternut en deux, enlevez les graines et les fils. Puis badigeonnez sa surface avec l'huile d'olive. Salez et poivrez légèrement.
Enfournez pour 1h15. La courge va confire lentement et sa chair devenir tendre. Elle est cuite lorsque la peau à cloqué et un peu bruni et qu'une lame de couteau s'enfonce facilement dans sa chair.
Quand les courges sont cuites, laissez les dans le four le temps de préparer les oeufs brouillés.
Fouettez les oeufs dans un petit bol avec la verveine, l'huile de mandarine, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Dans une petite poêle, faites cuire les oeufs à feu doux sans cesser de les fouetter (avec un fouet, une spatule ou une maryse). Stoppez la cuisson quand les oeufs forment des petits grumeaux à l'aspect humide et brillant.
Versez les oeufs dans le bol (ils vont continuer à cuire et sécher si vous les laissez dans la poêle). Incorporez le parmesan avec délicatesse.
Déposez les oeufs dans le creux de la courge butternut. Ajoutez quelques copeaux de parmesan et une feuille de verveine pour la décoration et servez aussitôt avec des mouillettes de pain beurré légèrement grillé.
Après avoir savouré les lasagnes de butternut au chèvre de la Jeune Garde, j’ai eu envie de les reproduire à domicile. Mais comme il nous restait des aiguillettes de canard en perdition et j’ai aussitôt entrepris de les confire au four pour les incorporer à ces délicieuses lasagnes automnales !
Il faut bien le reconnaitre, c’est plutôt long à préparer entre le confit, la purée de butternut et la béchamel au chèvre. Mais le résultat est à tomber par terre ! C’est un plat bien chaud et riche qui devraient ravir les grands aussi bien que les petits.
Je propose cette recette à Cuisinons de Saison organisé par Claudine. Je pense qu’à choisir, j’aurais plutôt opté pour une purée de potimarron. Je préfère sans hésitation son petit goût de noisette légèrement sucré.
Pour 4 personnes :
Pour la béchamel :
50cl de lait
35g de farine
100g de fromage de chèvre
1/3 cac de muscade râpée
1/3 cac de poivre 5 baies
Pour le confit :
200 à 250g d’aiguillettes de canard
150g de graisse de canard
1/2 cac de gros sel
1/4 cac d’herbes de provence
Pour le reste :
12 feuilles de lasagnes
300g de purée de butternut
5 cm de romarin
25g de fromage râpé (pour gratiner)
Préchauffez votre four à 160°C.
Préparez le confit de canard : déposez les aiguillettes de canard dans un plat à four assez étroit (un moule à cake peut faire l’affaire). Recouvrez de graisse de canard fondue et saupoudrez avec le gros sel et les herbes de provence. Les aiguillettes doivent plonger totalement.
Couvrez le plat et enfournez pour 1h30. Les aiguillettes doivent être tendres et s’effilocher sans difficulté.
Sortez les aiguillettes de la graisse et effilochez les à l’aide de fourchettes.
Préparez la purée de butternut : pelez la butternut, coupez la en dés et faites les cuire dans de l’eau bouillante avec la branche de romarin jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Egouttez les morceaux de butternut et écrasez les à la fourchette pour former une purée.
Préparez la béchamel : délayez la farine dans le lait, ajoutez la noix de muscade et le poivre.
Portez à ébullition pour faire épaissir. Ajoutez les rondelles de chèvre et mélangez jusqu’à ce qu’elles soient fondues (il va rester les croûtes).
Mixez pour lisser la préparation.
Préparez les feuilles de lasagnes : portez un grand volume d’eau à ébullition dans un récipient assez large pour y plonger vos feuilles (une grande poêle par exemple).
Plongez chaque feuille 3 à 5 min dans l’eau bouillante. On cherche juste à les précuite un peu. Elles doivent être légèrement souple mais encore croquantes.
Dressage : préchauffez le four à 180°C.
Mélangez 300g de purée de butternut avec 100g de béchamel et les aiguillettes de canard effilochées.
Déposez un peu de béchamel dans le fond d’un plat à four de 20 x 20 cm, déposez 4 feuilles de lasagnes disposées en carré en se chevauchant, un peu de béchamel puis la moitié de la purée de butternut au canard.
Recouvrez avec 4 feuilles de lasagnes entrecroisées, puis un peu de béchamel et la moitié restante de purée de butternut au canard.
Déposez les 4 feuilles de lasagnes restantes un peu de béchamel et une petite poignée de fromage râpé.
Enfournez pour 20 à 30 min. Le dessus doit être bien gratiné.
Crédits photos : mon chéri (mine de rien, je suis en train de lui constituer un portfolio ^^)
Les round-ups, c’est quelque chose que les bloggeuses américaines font beaucoup. Il s’agit de réunir sur une même page plusieurs articles issus d’un ou plusieurs blogs autour d’un thème commun. Si vous cherchez un exemple, jetez un oeil sur un de mes blogs chouchous : Crazy for Crust.
Pour aujourd’hui, ce sera un thème de saison : les recettes sucrées ou salées à base de courge. Potiron, citrouille, potimarron, butternut, j’ai même du pâtisson pour vous ! Elles sont toutes interchangeables dans les recettes. D’ailleurs si vous trouvez des recettes à base de patates douce, les courges font également un bon substitut. Bref, ce dossier, c’est la bonne solution pour ne pas vous lasser : soupe, tarte, cake, risotto, pâtes, gratin, crumble, tout est bon à faire avec les courges ! J’ai choisi des recettes qui mettent en avant des associations peu ordinaires comme potiron-sauge, du potiron avec du poisson/fruits de mer ou encore potiron-chocolat… Voici donc plus de 75 recettes pour varier les plaisirs et vous donner de l’inspiration. Et comme il y a assez peu de recettes sucrées, je vous suggère de filer sur ce lien.
Les recettes sont classées dans l’ordre alphabétique.
Pour le salé
Butternut façon potatoes sur GourmilandCake potimarron et olives chez La gourmandise est un joli défautCannelloni champignon-butternut et ricotta par Marmotte cuisineCrumble de butternut aux carottes des sables et gorgonzola chez Not ParisienneCurry de lentilles, potiron et poulet par Not ParisienneGâteau invisible à la courge butternut de Cooking JuliaGraines de courges salées à grignoter par Coco DélicesGratin de potiron et chorizo par Jujube en cuisineMijoté de potiron aux pois chiches et abricots secs par Une aiguille dans l’potageMug cake potiron-cantal et noix par Not ParisienneParmentier de butternut et cabillaud par Nani’s KitchenPâtisson farci au risotto aux cèpes chez Je cuisine, donc je suisPizza de potiron par Toque de chocPoêlée de pâtisson aux pommes de terre par Kaderick en KuizinnPoulet farci à la purée de butternut et marrons par La gourmandise est un joli défautQuinoa aux coques et butternut par les Vagabondages de VianeRavioles aux truffes et butternut par les Vagabondages de VianeRisotto potimarron et chataigne à la sauge chez La gourmandise est un joli défautSalade au potiron par Croquant, Fondant, GourmandSoupe de butternut, moutarde à l’ancienne et noisette par Toque de chocSoupe de Saint Jacques et potiron en croûte chez Framboises et BergamoteTarte potiron-fenouil par Croquant, Fondant, GourmandVelouté de butternut au morbier et pain d’épices par Délice CélesteVelouté de potiron à la cannelle et foie gras par Cuisine de GutVerrine de butternut, chantilly au chèvre et chapelure par La popote de ManueVelouté de potimarron bière et comté par Toque de choc
Beignets frits de potiron et scamorza fumée chez Un déjeuner de SoleilCake potiron-bacon par Q-e-zineCroquette au potimarron par PaprikasCrumble de potimarron sur Cuisine en BandouilèreCrumble de potimarron au Mont d’Or et chataignes par Les vagabondages de VianeDahl de quinoa au potiron et lait de coco par Cooking JuliaGnocchis au potiron sauce aux morilles et châtaignes par Toque de chocGratin de butternut aux marrons par Nani’s KitchenHoumous de potiron par Flo en cuisineMuffin potiron-lardon-oignon par Cuisiner et PapoterPain citrouille par Marmotte cuisinePâtisson farci gorgonzola et noisette par la Cuisine de WattootePenne sauce potiron et coppa sur On s’fait une bouffePizzette d’automne par La gourmandise est un joli défautPoêlée landaise par Toque de chocPotimarron aux épices rôti au four par Cuillère, aiguille et scie sauteuseQuibebe (purée de potiron bien gratinée) de Je cuisine donc je suisRavioles aux noix et potimarron par La gourmandise est un joli défautRaviolis aux cèpes, stracchino et potiron par Un déjeuner au soleilRisotto de butternut, curcuma et amande chez Maman… ça déborde!Risotto poulet-potiron et pouligny St Pierre par Toque de chocSoufflé au potiron et parmesan par Mamou & CoSoupe de potimarron pomme et cannelle par Afternoon TeaTiramisu de potimarron sur La gourmandise est un joli défautTourte au potiron (flamique) par Croquant, Fondant, GourmandVerrine aux noix de st Jacques panées et butternut chez La popote de Manue
Pour le sucré
Brioche roulée potimarron et nutella par Q-e-zineCompote ananas-pomme-potiron sur Ma P’tite Cuisine by AudreyCrème brûlée au potiron et graines de chia par Not ParisienneGâteau potiron-amande par Flo en cuisineGlace stracciatella potimarron-chocolat par Un déjeuner de soleilMarbré butternut et chocolat par Maman… ça déborde!Mochi potiron coeur de châtaigne par Toque de chocPâte à tartiner à la courge par Cuisine en BandouilèrePetits gâteaux au potiron, lait d’amande, sirop d’érable et noix de pécan chez la Popote de ManueSirop de potiron épicé par Chef NiniTarte aux pommes à la courge butternut sur Cuisiner et Papoter
Cake au potimarron, orange et amaretti sur Un déjeuner de soleilChocolate pumpin pie sur Une aiguille dans l’potageCrêpes au potiron par Toque de chocGaufres au cidre et au potiron par Toque de chocMadeleines au potimarron et noix de pécan par La gourmandise est un joli défautMilkshake Chaï au potiron par Toque de chocPain d’épices à la citrouille sur Marmotte cuisinePumpkin cinnamon roll de Framboises et BergamoteScones citrouille-pécan par Toque de chocTarte à la citrouille (pumpkin pie) par Toque de choc
Le mois d’Octobre est toujours très attendu par les amateurs de Starbucks pour le retour du Pumpkin Spice Latte. Manque de bol, j’adore la citrouille mais je n’aime pas du tout le café. C’est d’ailleurs mon reproche au Starbucks : cette chaîne est trop orientée café. Contrairement au French Coffee Shop où les gammes chocolat et café sont équivalentes.
Bref… J’ai eu la chance de gagner des places pour l’inauguration de la Promenade Sainte Catherine. J’y suis allée avec une amie et à force de grignoter les bonbons et toutes les douceurs qui avaient été mise à notre disposition, nous avons fini par avoir soif. Du coup, direction le Starbucks ! Gourmande comme pas deux, j’ai demandé un Pumpkin Spice Latte, base chocolat au lieu de café et glacé au lieu de chaud. A mon grand étonnement, ils ont gentiment accepté de me le faire! Niveau goût le résultat était pas mal du tout même s’ils n’ont pas broyé les glaçons comme je m’y attendais. Ca m’a donné envie d’en refaire chez moi.
Le chocolat chaud pumpkin spice du Starbucks
J’ai recyclé la pulpe qui entourait les graines de ma butternut pour faire un sirop de citrouille épicé. Puis j’ai préparé une mousse de lait et fait péter la chantilly. Au départ, je voulais me faire un chocolat chaud bien épais avec du vrai chocolat fondu mais comme je voulais vraiment avoir les couches sur mes photos, j’ai opté pour du cacao (solution plus raisonnable en terme de densité)
Un chocolat chaud au goût de l'automne directement inspiré du Pumpkin Spice Latte du Starbucks avec un sirop fait maison !
Type de plat Chocolats chauds
Cuisine Automne, Etats-Unis, Halloween, Hiver
Temps de préparation 15minutes
Temps de cuisson 15minutes
Temps total 30minutes
Portions 1personne
Ingrédients
Pour le sirop pumpkin spice
10cleau
60gsucre
1/2cac4 épices
2goussescardamome(facultatif)
1/2goussevanille
50gpotironou potimarron
Pour la boisson
10cllait
1cassirop pumpkin spice
1-2caccacao
Pour le topping
3cllaitfroid pour mousser
chantilly
Instructions
Préparation du sirop pumkin spice
Mixez bien la chair de potiron et grattez la gousse de vanille pour en récupérer les graines.
Faites bouillir l'eau avec le sucre et les épices et la vanille.
Laissez réduire pendant 5 min puis ajoutez la purée de potiron.
Laissez frémir à petits bouillon encore 5 à 10 min. L'eau en s'évaporant va rendre le sirop de plus en plus épais.
Filtrez le sirop d'abord à l'aide d'une passoire assez fine (ou de gaze) pour retirer les fibres et les morceaux de pulpe résiduels.
Versez dans un pot et laissez refroidir
Préparez la boisson et la mousse de lait
Faites chauffer le lait avec le cacao à la casserole.
Pendant ce temps, versez le lait froid pour la mousse dans un petit pot à confiture en verre fermé.
Secouer vigoureusement pendant quelques minutes puis placez le récipient fermé 30 sec au micro onde. Vous devriez voir la mousse se former et remonter à l'intérieur du pot.
Dressage
Versez le sirop dans le fond de votre tasse.
Avec une cuillère, déposez la mousse de lait sur le sirop.
Versez ensuite le chocolat chaud délicatement le long de la paroi du verre. Il vient se glisser sous la mousse de lait tout en restant au dessus du sirop.
Rajoutez une belle couche de chantilly sur la mousse de lait.
Pour la déco, vous pouvez napper la chantilly d'un peu de sirop, de cannelle ou de coulis de nutella.
Une soupe divinement automnale et réconfortante. Ses saveurs à la fois fumées et boisées sont rehaussées par le piquant et le fruité du parmesan.
Pas besoin de beaucoup de champignons séchés car cela apporte beaucoup de goût et de couleur. Ne jetez pas la pulpe qui entour les graines de courge, elle va pouvoir vous servir à préparer un sirop de citrouille épicé idéal pour faire des boissons très gourmandes.
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
1 courge butternut
10g de champignons séchés (des cèpes pour moi)
1 cac d’herbes de provence
1/4 cac d’ail semoule
50g de parmesan râpé
30cl d’eau
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez la butternut en 2, évider la partie avec les graines et parsemez les deux moitiés d’herbes de provence et d’ail semoule.
Enfournez pour 1h. Un couteau doit s’enfoncer sans difficulté dans la chair. Au besoin prolongez un peu la cuisson.
Pendant ce temps, portez l’eau à ébullition puis la versez sur les champignons séchés pour les réhydrater.
Quand la courge est cuite, grattez sa chair puis mixez la avec les champignons séchés et leur eau de trempage. La soupe doit être épaisse et lisse. Au besoin rajoutez un peu d’eau pour avoir une texture à votre convenance.
Incorporez la parmesan en dernier et servez bien chaud.
Petite info complémentaire :
Pour un résultat encore plus crémeux et riche, remplacez l’eau par du lait
L’automne est installé et je suis en plein dans ma lancée citrouille! Je fais beaucoup de recette à base de potiron, de potimarron ou de courge butternut. Pumkin banana bread, cookies, soupes, poêlées … tout y passe ! Aussi bien le sucré que le salé!
Je vous propose aujourd’hui des gaufres que j’ai déniché sur le blog Lovely Little Kitchen. J’ai largement modifié la recette (surtout le proportion en sucre qui était ahurissante) et j’ai aussi remplacé le lait par du cidre doux pour avoir des gaufres croustillantes plutôt que molles. Qui plus est le cidre parfume très agréablement ces gaufres ! Elle ont le goût qu’aurait l’automne (selon moi) si on pouvait le manger ! C’est chaud, épicé, un peu acidulé et surtout c’est orange !
Ces gaufres sont assez parfumées pour être dégustées telles qu’elles, mais sinon je vous les conseille avec du nutella, des bananes flambées ou encore des pommes caramélisées.
Pour 8 gaufres :
Ingrédients :
100g de farine
200g de purée de potiron
100mL de cidre
40g de sucre blanc
40g de cassonade
20g de beurre
1 oeuf
1/2 cac de levure chimique
1/4 cac de 4 épices
Mélangez les ingrédient secs ensemble (farine, sucres, épices, levure).
A côté, mélangez le beurre fondu avec la purée de potiron et l’oeuf.
mélangez ces deux préparation ensemble jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Délayez ensuite progressivement avec le cidre.
Laissez la pâte reposer 30min.
Faites chauffer votre moule à gaufres.
Remplissez vos fers avec 1 belle louche de pâte et laissez cuire 3 à 6 min (selon la puissance de votre appareil). Les gaufres doivent d’être bien dorées. N’ouvrez pas votre appareil trop tôt sous peine de voir les gaufres s’ouvrir en deux.
A déguster bien chaud avec une bonne bolée de cidre!
J’aime ce genre de plat un peu tout en un, où tous les aliments cuisent avec les saveurs des uns et des autres. En plus, pas de matière grasse ajoutée, tout est fait avec la graisse de cuisson des gésiers. Ca donne vraiment un goût incomparable. C’est une délicieuse poêlée aux saveurs et aux couleurs de l’automne : des figues, des gésiers, du potiron, des haricots verts ! Bref beaucoup de bonnes choses pour manger de saison ! Pour donner encore plus de chaleur à ce plat, la courge est poêlée avec un peu d’épices pour pain d’épices.
J’avais acheté des lardons pour agrémenter un peu plus cette poêlée et qu’elle ressemble d’avantage à une salade landaise, mais j’ai eu peur que cela fasse trop. J’avais également longuement hésité devant l’étal de pleurotes… Après coup, je pense que d’un point de vue de la couleur, il faudrait en rajouter à ce plat !
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
200g haricots verts frais
100g courge (butternut, potimarron, potiron etc…)
150g de gésiers de canard
1 oignon moyen
3 figues
2 tiges de thym
1/4 cac d’épices pour pain d’épices
Emincez l’oignon, coupez la courge en petits dés (1cm de côté max) et les figues en 6.
Portez un grand volume d’eau salée additionnée d’une pincée de bicarbonate de soude à ébullition.
Faites y blanchir les haricots vert 3 à 5 min. Egouttez les et réservez les.
Faites réchauffer les gésiers lentement à la poêle pour faire fondre leur graisse.
Puis retirez les de la poêle et faites revenir l’oignon avec la courge dans leur gras. Ajoutez le thym et saupoudrez avec les épices pour pain d’épice. Remuez bien.
Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes. Les dés de courge doivent être tendre.
Remettez ensuite les gésiers avec les haricots verts et les figues. Mélangez bien, couvrez et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes le temps de réchauffez tous les ingrédients.
Servez bien chaud avec éventuellement un trait de crème de balsamique.
