Gâteau nuage à la rhubarbe et amande amère

J’étais partie sur une lancée de gâteau à la rhubarbe. A court d’idée, je suis allée jeter un oeil à Marmiton (honte sur moi, je sais). J’y ai vu un gâteau hyper gonflé, qui avait l’air très moelleux, sans matière grasse, uniquement des oeufs fouettés avec du sucre et cuit au bain-marie. Il était pas mal mais trop mietteux à mon goût et un peu sec. Alors j’ai repris cette méthode sur une base de gâteau au yaourt pour avoir plus de densité et d’humidité.

J’ai été très surprise par son côté aérien très différent de la texture plus compacte du gâteau au yaourt traditionnel. C’est une bonne technique pour alléger un gâteau au yaourt ! Seul inconvénient, la pâte est trop légère et la rhubarbe coule au fond. Mais en attendant, certains de mes collègues qui n’aiment pas la rhubarbe, en ont mangé de bon coeur !

Pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients :

100g de yaourt ou de fromage blanc.
100g de sucre
125g de farine
25g de poudre d’amande
40g d’huile
3 oeufs
3/4 cac de levure chimique
qq gouttes d’arôme d’amande amère
2 tiges de rhubarbe
sucre vanillé à voir selon le poids de rhubarbe
1 cas d’amandes effilées

Préparez la rhubarbe : pelez la rhubarbe pour enlever les fils. Débitez la en tronçons et saupoudrez la avec 1/10eme de son poids en sucre vanillé (exemple : si vous avez 300g de rhubarbe pelée, ajoutez 30g de sucre, pour 200g mettez 20g de sucre).
Laissez dégorger 15 à 20 min.
Préchauffez votre four à 190°C.
Préparez le gâteau : mélangez le yaourt avec l’huile, l’arôme d’amande amère, le jus de dégorgement de la rhubarbe et 1 oeuf.
Ajoutez ensuite la farine mélangée à la poudre d’amande et la levure chimique.
Fouettez les 2 oeufs restant avec le sucre au bain-marie. Le mélange doit tripler de volume et devenir clair.
Incorporez ce mélange mousseux au reste de la préparation à l’aide d’une spatule.
Farinez les morceaux de rhubarbe.
Versez dans un moule rond de 18 cm de diamètre.
Farinez les morceaux de rhubarbe et déposez les à la surface de la pâte (ils vont couler petit à petit). Parsemez avec des amandes effilées.
Enfournez pour 45 min. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Ils ont testé :

Marion de chez Marmotte Cuisine !

Gâteau myrtille-coco

Depuis que je me suis remise à faire mes yaourts moi-même, je n’arrête pas de faire des gâteaux aux yaourts. En ce moment je suis plus sur des versions très fruitées. Celle-ci à base de myrtille et de noix de coco est particulièrement délicate et douce. C’est un très bon gâteau pour accompagner la pause thé de l’après-midi !

Pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients :

1 yaourt (100g)
1,2 pot de sucre (115g)
3 pots de farine (180g)
1/2 pot d’huile de coco (40g)
3 oeufs (±150g)
3/4 cac de levure chimique
125g de myrtilles fraiches
noix de coco râpée (facultatif)

Préchauffez votre four à 190°C.
Mélangez le yaourt avec le sucre.
Ajoutez ensuite les oeufs puis la farine mélangée à la levure chimique.
Enfin ajoutez l’huile de coco fondue.
Incorporez délicatement les myrtilles fraiches à la pâte à l’aide d’une spatule.
Versez dans un moule rond de 18 cm de diamètre, saupoudrez avec un peu de noix de coco râpée.
Enfournez pour 45 min. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Gâteau aux pommes au calva (souvenir d’enfance)

Ce gâteau a véritablement bercé mon enfance ! C’est la toute première chose que j’ai réalisé en cuisine, sous l’oeil aguerri de ma mère ou de ma soeur aînée. Le plus dur dans l’histoire étant de m’empêcher de manger l’intégralité des pommes enrobées de pâte à gâteau avant de l’enfourner…

En Normandie, beaucoup de recettes se font à la cannelle. La teurgoule, ce riz au lait cuit lentement au four, en est un bon exemple. Je suis, on ne peut plus d’accord, le succès de l’association pomme-cannelle, n’est plus à démontrer, mais avec le calvados, notre célèbre alcool de pommes, le traditionnel gâteau aux pommes prend une tournure encore plus délicieuse! Il apporte un arôme très discret mais qui renforce à merveille le goût des pommes. C’est vraiment le plus qui fait la différence et il est encore plus fou avec du coulis de caramel !

Pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients :

1 yaourt (100g)
1,2 pot de sucre (115g)
3 pots de farine (180g)
1/2 pot d’huile (40g)
3 oeufs (±150g)
1 cas de calavados (alcool de pomme)
3/4 cac de levure chimique
150g de pommes (1 grosse pomme)

Préchauffez votre four à 190°C.
Pelez la pomme et coupez la en gros dés.
Mélangez le yaourt avec le sucre et le calva.
Ajoutez ensuite les oeufs puis la farine mélangée à la levure chimique.
Enfin ajoutez l’huile.
Versez dans un moule rond de 18 cm de diamètre.
Enfournez pour 45 min. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Gâteau renversé mangue et cardamome

On s’évade vers l’Inde pour le défi Recette Autour d’un Ingrédient #27, organisé ce mois-ci par Brigitte du blog Les Filles à Table ! En effet, elle a choisi la mangue comme ingrédient fétiche. A l’origine, ce défi a été lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Depuis, le flambeau est transmis tous les mois. J’avais eu l’honneur d’être la marraine pour la 17eme édition. J’avais mis le camembert à l’honneur.

Mes collègues l’ont trouvé moelleux et bien parfumé. Mais personne n’a reconnu le goût de la mangue et beaucoup ont cru que c’était de la pomme ! Servez le avec un bon thé noir Assam.

Pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients :

150g de farine
75g de sucre
75g de beurre mou
75g de lait
2 oeufs
1/2 cac de levure
1/2 cac de cardamome en poudre
1 mangue (voire 2)
100g de sucre

Préchauffez votre four à 180°C.
Préparation du topping : dans une poêle ou une casserole anti-adhésive, réalisez un caramel à sec avec le sucre.
Quand il est bien blond, versez le dans le fond d’un moule à manqué de 18cm de Ø. Répartissez bien le caramel sur tout le fond.
Pelez la mangue et coupez la en lamelles pas trop fines. Répartissez les sur le fond caramélisé en les chevauchant.
Préparez la pâte à gâteau : travaillez le beurre avec le sucre.
Ajoutez ensuite les oeufs.
Incorporez la farine avec la levure et la cardamome en poudre.
Asouplisser la pâte avec le lait.
Versez la pâte sur les morceaux de mangue.
Enfournez pour 40 à 45 min. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Retournez le gâteau sur un plat de service creux. Laissez le moule par dessus pour que le caramel puisse s’écouler sur le gâteau.
Laissez refroidir complètement avant de couper.

Les participants :

– Catalina, du blog Le blog de Cata  avec une charlotte volcan à la mangue
– Isabelle, du blog Quelques Grammes de Gourmandise avec un ceviche de daurade à la mangue et au citron caviar
– Julie, du blog Passion Cuisine de Julie avec un curry de cabillaud à la mangue
– Nathalie, du blog Une cuisine pour Voozenoo avec une mousse de petits suisses aux morceaux et coulis de mangue
– Jackie, du blog La cuisine de Jackie avec une confiture de mangue à l’infusion de coriandre
– Sophie, du blog La tendresse en Cuisine avec un Dahl à la mangue – Aamer dal
– Martine, du blog Kilometre-O.fr avec un burger au magret de canard séché, mangue et roquette
– Rosa, du blog La Cuisine de Rosa avec une tarte à la mangue
– Emeline, du blog Vite fait bien cuisiné avec un tartare de cabillaud, mangue et herbes fraîches
– Séverine, du blog Maman … ça déborde ! avec un cheesecake à la mangue
– Samar, du blog Mes inspirations culinaires avec une tarte exotique mangue ananas
– Marion, du blog Marmotte cuisine avec une salade de chou kale, avocat et mangue
– Pretty Pendants, du blog Merveilles et gourmandises
– Soulef, du blog Amour de Cuisine avec une pâte de fruits à la mangue
– Silvia, du blog Mum’s … Qu’est ce qu’on mange ? avec un tartare saumon mangue avocats
– Christelle, du blog La cuisine facile de Chris avec raviole de mangue, tartare de fraise et grenade
– Hélène, du blog Keskonmangemaman avec un chutney de mangue
– Michèle, du blog Croquant Fondant Gourmand avec un saumon à l’aigre-douce, mangue et sauce curcuma
– Michelle, du blog Plaisir de la Maison
– Dyen, du blog Tout simplement fait maison avec un sorbet mangue
– Gabrielle, du blog Petite Cuillère et Charentaises avec une panna cotta mangue vanille et cacahuètes
– Chantal, du blog lacuisinedeblanche avec un entremets mangue passion
– Delphine, du blog Oh, la gourmande avec une mousse onctueuse de mangue
– Sylvie, du blog La table de Clara avec un tartare mangue banane et son coulis de mangue
– Coco, du blog Cuisine en Folie avec un rôti de magrets de canard à la mangue et au romarin
– Amal, du blog La cuisine de Amal avec une tarte aux mangues
– Christelle, du blog Toque de choc avec un gâteau renversé à la mangue et cardamome
– Chrystel, du blog Entre rire et cuisine avec une panna cotta au coulis de mangue
– Virginie, du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec une salade de fruits exotiques (mangue, ananas et kiwi)
– Fabienne, du blog Famoh avec un smoothie mangue ananas banane
– Lewis, du blog Fleurs de thé  avec un lassi mangue et à la rose
– Christelle, du blog La cuisine de Poupoule avec une tarte fine aux mangues
– Salima, du blog Le blog de cestsalimaquicuisine avec un smoothie à la mangue
– Justin, du blog TheGarden-of-Delights avec une tarte aux pistaches caramélisées à l’érable, mangue et chantilly coco-jasmin sur dacquoise amande-noisettes
– Annabelle, du blog Merveilles et gourmandises avec un no-cheese cake mangue citron et coco
– Michelle, du blog Plaisir de la Maison avec une pavlova au curd de mangue en duo
– Brigitte, du blog Les filles, à table  avec un crumble mangue, chocolat noir et piment d’espelette

Banana bread à l’amande

La photo de Bake to the roots me donnait tellement envie que j’ai surmonté ma peur des cakes pour le réaliser (en croisant les doigts pour que ca marche avec mon nouveau four). J’ai un peu adapté les proportions, surtout pour qu’il soit moins gras.

C’est mon premier cake dans mon troisième four et j’ai été agréablement surprise de voir qu’il avait bien gonflé, sans retomber et qu’il était très bien cuit à coeur !!! Le rendu est super moelleux. Il est dense, mais comment vous dire… C’est du dense humide, moelleux, pas du dense sec et étouffe-chrétien. En plus, il est délicieusement fruité et doux, sucré juste comme il faut, à conditions de prendre des bananes bien mûres et non celles qui sont encore un peu vertes (mon erreur) que j’ai compensé par des grains de sucre à la cannelle sur le dessus.

Vous pouvez mettre de la poudre d’amande ou des amandes concassées si vous souhaitez un rendu plus croquant. Ce cake est super idée pour faire le plein d’énergie le matin au petit déjeuner.

Pour un cake de 25 cm :

Ingrédients :

300g de bananes pelées ( 3 bananes moyennes)
250g de farine
100g de poudre d’amande ou amandes concassées
100g de sucre
100g de beurre demi sel mou
1 oeuf
1,5 cac de levure chimique
1 cac de cannelle
1/2 cac de vanille en poudre
1/4 cac pincée de noix de muscade râpée
grains de sucre et amandes effilées en plus pour le topping

Préchauffez votre four à 160°C en chaleur tournante ou 180°C en chaleur traditionnelle.
Fouettez le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit souple.
Ajoutez ensuite la banane écrasée et l’oeuf.
Mélangez tous les ingrédients restant ensemble et ajoutez les petit à petit au mélange à base de banane.
Versez dans un moule à cake de 25 x 11 cm. Parsemez d’amande effilées et de grains de sucre à la cannelle.
Enfournez pour 45 min à 1h. Le cake doit avoir bien gonflé et une lame de couteau doit ressortir sèche si vous la plantez au coeur du gâteau.

Petite info complémentaire :

C’est une note à moi même pour me souvenir de le faire cuire à 160°C en chaleur tournante au 2eme étage en partant du bas de mon four.

Gâteau renversé à la banane [sans oeuf]

Ayant acheté un peu par mégarde de la compote pomme-banane, j’ai eu envie de renouveler l’expérience du gâteau sans oeuf, à la compote. Pour être sure qu’il ait bien goût de banane après la cuisson, je me suis dit que j’allais faire un gâteau renversé avec de belles rondelles de bananes fraiche et aussi une belle couche de caramel telle une crème renversée ! Pour m’assurer qu’il ne gonfle pas trop, je n’ai mis qu’une cac de levure au lieu de deux. J’ai également parfumé la pâte avec un peu de rhum.

Pour 8 parts :

Pour le gâteau :

200g de farine (100 normale + 100 de riz)
200g de compote de pomme-banane
60g de sucre (30 blanc + 30 cassonade)
50g de beurre
40g de lait
10g de rhum
1 cac de levure chimique

Pour le topping :

2 grosses bananes
100g de sucre

Préchauffez votre four à 180°C.
Préparation du topping : dans une poêle ou une casserole anti-adhésive, réalisez un caramel à sec avec le sucre.
Quand il est bien blond, versez le dans le fond d’un moule à manqué de 18cm de Ø. Répartissez bien le caramel sur tout le fond.
Coupez les bananes en rondelles et répartissez les sur le fond caramélisé. Vous pouvez les chevaucher pour éviter que des « jours » apparaissent entre les rondelles à la cuisson.
Préparez la pâte à gâteau : mélangez les ingrédients secs d’un côté (farine, sucre et levure) et les liquides de l’autre (compote, beurre fondu et lait et rhum).
Mélangez les deux ensemble à la spatule, ne cherchez pas vraiment à obtenir une pâte lisse.
Versez par dessus les rondelles de banane.
Enfournez pour 40 à 45 min. La lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Retournez le gâteau sur un plat de service creux. Laissez le moule par dessus pour que le caramel puisse s’écouler sur le gâteau.
Laissez refroidir complètement avant de couper.

Petite info complémentaire :

Au besoin, s’il reste beaucoup de caramel dans le fond du moule, rajoutez 1 cas d’eau et déglacez le moule sur votre feu. Laissez réduire un peu et versez le caramel récupéré sur le gâteau.

J’ai fait cuire mon gâteau dans un petit bain-marie dans la lèche-frite de mon four. J’avais peur que le caramel ne se liquéfie pas à la cuisson sinon (ou cuise trop). Je ne sais pas si c’est un détail important ou non dans la réussite du gâteau.

Gâteau aux pommes à la châtaigne

Pour continuer sur la lignée des douceurs aux saveurs automnales, voici un autre gâteau bien moelleux pour s’octroyer beaucoup de réconfort. Il me permet de participer à Recette autour d’un ingrédient #23, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine. Car ce moi-ci, la marraine du jeu, Sylvie, du blog La Table de Clara a choisi la châtaigne pour être l’ingrédient vedette.

J’avais envie d’un gâteau bien moelleux où le goût de la chataigne serait relevé par un fruit. Je n’ai pas hésité longtemps avant de choisir la pomme. L’ajout de farine de chataigne m’a permis d’avoir pile poil le bon dosage en terme d’arôme. Ce n’est pas étouffant ni trop prenant. Et la pomme vient agréablement adoucir le goût et apporter une touche acidulée. La couche croquante de sucre sur le dessus (comme pour les boudoirs) a beaucoup plu !

Il rend merveilleusement bien avec un thé chaï ou un roiboos aux épices, une grosse averse à l’extérieur et un feu de cheminée crépitant à l’intérieur !

Pour 10 personnes :

Ingrédients :

90g de farine de blé
75g de farine de riz
45g de farine de châtaigne
30g de poudre à flan à la vanille
120g de beurre mou
60g de sucre
3 oeufs
37g de lait
1 cac de bicarbonate de soude
1 cac de vinaigre (blanc ou cidre)
2 pommes
1/2 pot de crème de marrons (180g)

Préchauffez votre four à 180°C.
Pelez et coupez les pommes en petits dés.
Faites les revenir à la poêle à sec une dizaine de minutes pour les faire suer.
Préparez le gâteau : Mélangez les ingrédients secs d’un côté (farines, sucre, poudre à flan, bicarbonate) et les humides de l’autre (oeuf, lait, huile, vinaigre).
Fouettez les deux préparations ensemble jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Incorporez les morceaux de pomme à la pâte.

2/3 pâte

couche crème de marron

1/3 restant pâte

sucre

après cuisson !
Versez les 2/3 de la pâte dans un moule de 18 cm de diamètre. Répartissez la crème de marron puis recouvrez avec le reste de pâte.
Faites cuire 30 à 45 min. Une pique plantée au coeur du gâteau doit ressortir sèche.
Laissez refroidir sur une grille.

Petite info complémentaire :

J’ai été un peu déçue que toute la crème de marron tombe au fond du gâteau. J’aurais peut-être du la délayez avec un peu de lait pour la rendre moins dense et plus facilement étalable. Ou simplement l’utiliser en glaçage sur le dessus du gâteau.

Les participantes :

Sylvie du blog La Table de Clara avec Coupe Mont Blanc
Martine du blog Kilomètre 0 avec Tarte aux cèpes châtaignes et jambon
Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec Crèpes à la farine de châtaigne
Christelle du blog La cuisine de poupoule avec Confiture de chataîgnes aux noix et rhum
Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Mini fondants au chocolat et à la crème de marron
Céline du blog Afternoon Tea
Michèle du blog Croquant fondant gourmand
Emeline du blog Vite fait ….bien cuisiné avec Velouté céleri rave et châtaignes
Natly du blog Cuisine pour Voozenoo avec Fondant à la crème de marron
Emeline du blog Mignardises et compagnie avec Comme un air de Paris Brest à la châtaigne
Michelle du blog Plaisir de la maison avec Noix de St Jacques, velouté de châtaignes et chips de lard
Florence du blog Au fil du thym avec Merveilleux aux marrons glacés
Thithoad du blog Les délices de Thithoad avec Marbré poire crème de marron
Dyen du blog Tout simplement fait maison avec Beignet fourré à la crème de marron
Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaises avec Panna cotta aux châtaignes
Marion du blog Cuisine chez la marmotte avec Chinois à l’amande blanche et crème de marron
Coco de blog Cuisine en folie avec Purée de châtaignes et panais,saint jacques snackés
Valérie du blog Le palais des saveurs avec Gâteau à la châtaigne
Soulef du blog Amour de cuisine avec Sablés à la crème de marron
Samar du blog Mes inspirations culinaires avec Velouté de châtaignes
Séverine du blog Maman….ça déborde avec Pain brioché à la châtaigne et aux figues
La nonna du blog La tambouille de nonna
Brigitte du blog Les filles à table avec Trifle à la crème de marron et aux marrons glacés
Nathalie du blog C’est Nathalie qui cuisine avec Entremet croustillant chocolat et crème de marron
Chris du blog La cuisine facile de Chris avec Châtaigne et purée de butternut
Line du blog Line Lisbonne et & avec châtaignes duchesses au potimarron
Julia du blog Cooking Julia avec Petites crèmes dessert à la crème de marron
Delphine du blog Oh la gourmande
Marie claude du blog Chiffons macarons & co avec Contre façon de marron suisse
Sarah du blog Le Sucré Salé avec Pâte de marron
Daniéla du blog Quelque part en Provence avec Bûche au marron
Catalina du blog Le blog de Cata avec Crème de marron
Céline du blog Une abeille en cuisine avec Layer cake à la mousse de marron et aux pommes
Chantal du blog La cuisine de Blanche avec fondant à la châtaigne
Pascal du blog Pâtisserie addict avec barlettes marrons cassis
Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Fondant choco marron
Sotis du blog La gourmandise est un joli défaut avec Granola à la châtaigne
Hélène du blog Keskonmangemaman avec Soupe de citrouille et châtaignes rôties
Julie du blog Passion Cuisine de Julie avec Cake potimarron châtaigne à la noisette

Clafoutis au raisin et bleu saveur pain d’épices

Exit le traditionnel clafoutis aux cerises que l’on mange en dessert. Pour mon partenariat avec Jean d’Alos, le clafoutis se pare de nuances salées et corsées, portées par le bleu des Causses, adoucies par la chaleur des épices pour pain d’épices et le côté suave et acidulé du raisin. On embarque donc pour une nouvelle recette ambiguë, qui a sa place tout autant en entrée qu’au dessert, en passant par le plateau de fromages …

Pour 3 personnes :

Ingrédients :

200g de lait
50g de bleu des causses
30g de farine
10g de poudre d’amande
2 oeufs
1 cas de miel
1/4 cac d’épices Pain d’epices
1 grappe de raisin
amande effilées

Préchauffez le four à 180°C et beurrez 3 ramequins à crème brûlée.
Faites fondre le bleu dans le lait.
Fouettez tous les autres ingrédients entre eux SAUF le raisin et les amandes effilées.
Ajoutez le lait aromatisé progressivement au mélange à base d’oeufs.
Versez dans les cassolettes et répartissez les grains de raisins et parsemez d’amandes effilées.
Enfournez pour 30 min. La surface du clafoutis doit être dorée à brun clair. Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace éventuellement pour le service.

Petite info complémentaire :

En réalité, j’ai réalisé la recette avec du lait d’épeautre qui est naturellement plutôt sucré et de la farine d’épeautre complète. Mais vous pouvez tout à fait la réaliser avec des ingrédients plus classiques.

Gâteau renversé myrtille-orange sanguine

Est ce que vous allez me croire si je vous dis que ce gâteau est fait avec une orange entière ? La peau, la pulpe, le jus, le zeste, le zeste… Tout ! J’ai vérifié le résultat de ce gâteau sur plusieurs blogs pour être sûre que je ne me trompais pas :

C’est Nathalie qui cuisine

Cuisine et cigares

L’école buissonnière

J’avais envie de participer à la Battle Food. Ca faisait longtemps que je ne n’avais pas écumé les défis (on peut dire que j’y ai remédié en Septembre !). Quand j’ai vu le thème « Recettes renversantes » choisi par Cyrielle Gourmandise, désignée par Bénédicte de Douceurs Maison, je me suis demandé ce que j’allais bien pouvoir faire… Jusqu’au moment où j’ai vu cet uspide-down cake à la myrtille et à l’orange sur le blog A Spicy Perspective. N’ayant pas envie de faire 2 gâteaux à superposer, j’ai cherché une recette de gâteau bien moelleux à l’orange et c’est là que je suis tombée sur la recette avec l’orange entière.

En général, on marie souvent la myrtille au citron. Mais elle fait aussi très bon ménage avec les autres agrumes. Personnellement, j’ai une préférence pour l’orange sanguine au goût plus acidulé. Mais comme ce n’est pas trop la saison, j’ai triché avec une petite orange normale et un peu de jus d’oranges sanguines. On peut dire que j’ai été très satisfaite (malgré quelques soucis de cuisson qui m’ont un peu contrariée). La texture sur la version muffin est très agréable et le parfum d’orange parfaitement dosé !

Pour 8 à 10 parts :

Pour le gâteau :

200g de farine
100g de sucre
1 orange sanguine
30g d’huile d’olive
30g de jus d’orange sanguine
60g de lait
2 oeufs
1/2 cac de levure chimique
200-250g de myrtilles fraiches

Pour la chantilly au lemon curd :

100g de crème liquide ENTIERE
25g de mascarpone
25g de lemon curd

Préchauffez le four à 180°C.
Préparez le gâteau : lavez l’orange, ôtez le pédoncule, coupez les deux extrémités plus épaisse de l’orange mais ne la pelez pas. Coupez-la en gros morceaux en éliminant les pépins si besoin.
Mixez ces morceaux jusqu’à obtenir une purée épaisse et légèrement granuleuse.
ajoutez ensuite le lait et l’huile d’olive puis les oeufs avec le sucre.
Ajoutez la farine mélangée avec le bicarbonate de soude.
Garnissage : beurrez et fariner le fond d’un moule à manqué de 18 cm de Ø.
Déposez les myrtilles au fond du moule, puis secouez le moule pour les répartir de niveau.
Versez la pâte à gâteau à l’orange par dessus.
Enfournez pour 30 à 45 min. Vérifiez la cuisson à coeur avec une pique, qui doit ressortir sèche (mon thermomètre de cuisine est très pratique pour cela).
Pour le service : laissez le gâteau refroidir totalement.
Retaillez la base du gâteau pour qu’elle soit bien plate et retournez le gâteau sur son plat de service.
Placez la crème avec le mascarpone et le lemon curd 15 min au congélateur.
Montez ce mélange en chantilly bien ferme et servez la avec le gâteau.