Une délicieuse recette à base d’un fromage qu’on connait peu : le stilton. Et pour cause, il provient du terroir anglais! Il s’agit d’un fromage à pâte persillée comme le roquefort ou la fourme d’Ambert. On pourrait croire qu’il serait dur comme un gruyère mais en réalité il fond en bouche!
Cette recette peut vous servir d’accompagnement ou de plat principal s’il est servi avec une petite salade. J’ai adoré le côté fondant de la purée de pommes de terre qui tranche avec le craquant de la chapelure à la noix. Le goût légèrement fumé des champignons parfume très agréablement le tout !
Cette recette a été réalisée avec du fromage acheté à la fromagerie Jean D’Alos lors de la nuit des fromages d’Octobre 2015.
Pelez les pommes de terre et faites les cuire 20 min à l’eau bouillante salée.
Laissez tremper les champignons séchés 15 min dans de l’eau bouillante.
Egouttez les puis coupez les en tous petits dés.Coupez le stilton en dés. Ciselez la ciboule.
Egouttez les pommes de terre puis écrasez les en purée à l’aide d’une fourchette avec la noisette de beurre. Laissez refroidir.
Ajoutez les morceaux de champignons, de ciboule et de stilton. Mélangez bien.
Farinez vos mains et formez de longs boudins (plutôt pour un repas principal) ou des petites boulettes (plutôt pour un accompagnement ou un apéritif) avec la purée. J’ai pu former 6 boudins de ±60g.
Laissez durcir un peu au réfrigérateur (je les ai laissé toute une nuit).
Faites chauffer votre huile de friture.
Réduisez les noix en poudre et mélangez les à la chapelure.
farine
oeuf
chapelure !
Dans trois récipients adaptés à la taille de vos boudins, répartissez :
la farine
l’oeuf battu
la chapelure mélangée à la poudre de noix
Trempez les boudins successivement dans chacun de ces récipients.
Faites cuire les croquettes à l’huile bien chaude 3-5 min, le temps qu’elles soient bien dorées.
Servez chaud avec une salade aux pommes et aux noix.
Petite info complémentaire :
Vous pouvez congelez les croquettes une fois que vous les avez enrobées de panure. Plongez les directement congelées dans votre bain de friture.
J’ai voulu recréer un de mes thés préférés en scones. Il s’agit du thé vert mangue-bergamote de chez Whittard. L’Earl Grey est de base mon thé par excellence mais la mangue lui apporte une touche d’exotisme en plus. Je me suis dit qu’il pourrait être très intéressant d’incorporer des morceaux de mangue à des scones tout en parfumant la pâte à l’aide d’huile essentielle de bergamote (difficile de trouver de ce fruit par chez nous pour en récupérer les zestes).
Je suis plutôt contente de ma petite création, si on oublie ma mangue qui était très filandreuse et qui est partie en purée quand j’ai voulu la découper proprement. Mais sans cela, c’est un mariage très fin et délicat qui fera votre joie avec un thé vert léger ou un thé blanc.
Pour 6 scones :
Ingrédients :
190g de farine
1 cas de cassonade
1 cac de levure chimique
15g de beurre demi-sel
5 gouttes d’huile essentielle de bergamote
100g de crème liquide
1/2 mangue
Préchauffez votre four à 200°C.
Epluchez la mangue : coupez votre mangue en deux de part et d’autre du noyau. Puis quadrillez à l’aide d’un couteau pointu la chair d’un oreillon. Poussez sur la partie bombée pour « retourner » la peau et faire ressortir les dés de mangue. Coupez au ras de la peau pour récupérer tous ces dés.
Mélangez les ingrédients secs (farine, levure et cassonade).
Mélangez le beurre avec l’huile essentielle (il se peut que cela démixe, vous verrez sans doute apparaître de l’eau).
Sablez les ingrédients secs avec le beurre aromatisé.
Ajoutez ensuite les dés de mangue. Mélangez pour bien les enrober de farine.
Enfin agglomérez la pâte avec la crème liquide. La pâte doit être encore un peu collante.
Sur un plan de travail bien fariné, étalez la pâte en une galette de 2cm d’épaisseur. Puis découpez des cercles à l’aide d’emporte-pièce (sinon étalez la pâte en cercle et tranchez comme pour faire des parts de gâteaux).
Déposez sur une feuille de papier sulfurisé et badigeonnez d’un peu de crème.
Enfournez pour une douzaine de minutes. Les scones doivent être légèrement dorés et bien gonflés.
« Les tourtes, c’est pas de la tarte ! ». Voici donc le thème de novembre sur Recette.de. C’est à entendre au sens large. Et cela inclut tout ce qui a de la pâte au dessus : les pâtés en croute, les soupes lutées, les baklavas, les calzone, les empanadas et pourquoi pas les tartes tatin ?Pas de restriction, vous pouvez faire dans le sucré comme dans le salé.
Pour que votre recette soit prise en compte, n’oubliez pas d’ajouter le lien du défi dans votre article : http://recettes.de/defi-tourtes. Voici le jury qui votera à la fin du mois pour les 3 meilleures recettes :
De mon côté, j’ai choisi de vous proposer un strudel avec une garniture qui ressemble un peu aux Mince Pies. Ces petites tartelettes de Noël aux épices et fruits secs sont une spécialité anglophone. J’ai trouvé intéressant de substituer cette garniture très parfumée à celle plus simple des Apfelstrudel autrichiens. Ce n’est pas un très gros écart puisque traditionnellement les Apfelstrudel sont composés de pommes, de raisins secs et de cannelle. Il y a donc de la cranberry et des notes d’orange en plus.
N’ayez pas peur, cela se réalise assez facilement. Si vous redoutez réellement de faire la pâte phyllo/filo, on en trouve dans le commerce. La farce est un vrai régal. Les saveurs sont très riches, fruitées, un peu acidulées aussi. Et puis c’est franchement fondant sur la langue, comme une compotée de fruits. Vous pouvez rajouter de la poudre de noix, noisette ou noix de pécan à la garniture. Personnellement, j’utilise des petits beurres à la place de la chapelure (cela permet d’absorber l’excès de jus des pommes). Mais j’ai longuement hésité à prendre des spéculoos aussi. C’est beaucoup plus léger qu’une pâte à tarte alors ne vous privez pas !
Pour 4 à 6 personnes :
Pour la pâte phyllo :
120g de farine
2 cac d’huile de tournesol
60g d’eau tiède
Pour la garniture :
2 pommes de belle taille et pas trop juteuses
30g de raisins secs
30g de cranberries
1/2 orange (zeste et jus)
1/2 citron (jus seulement)
1/2 cac de cannelle en poudre
2 cas de cassonade
2 cas de maïzena
Pour les finitions :
3 petits beurre
5g de beurre
1 cas de cassonade
LA VEILLE :pressez l’orange et râpez finement son zeste.
Mettez les raisins secs et les cranberries à mariner dans ce jus avec les zestes.
Le jour même, préparez la pâte : avec vos mains mélangez la farine avec l’huile et l’eau tiède. Vous devez obtenir une pâte souple et élastique, mais non collante. Au besoin rajoutez un peu de farine.
Enduisez la boule de pâte d’un peu d’huile puis filmez là et laissez la reposer 30 min à 1h à température ambiante.
Préparez la garniture pendant ce temps : pelez les pommes et coupez les en petits dés.
Placez les dans un saladier et arrosez les avec le jus du citron.
Ajoutez les raisins et les cranberries avec le jus et le zeste d’orange.
Puis saupoudrez la cannelle, la cassonade et la maïzena. Mélangez bien.
Dans une grande poêle bien chaude, faites cuire ce mélange. Le but est de faire épaissir le jus et de former une sorte de sauce autour des pommes. Cela doit vous prendre entre 5 et 10 min en remuant régulièrement pour bien enrober toutes les pommes. Ensuite, réservez les.
Préchauffez votre four à 180°C.
Façonnage : déposez un torchon propre sur votre plan de travail (le papier sulfurisé n’est pas l’idéal) et farinez le.
Aplatissez la pâte à la main en lui donnant la forme d’un rectangle. Poursuivez de l’étaler au rouleau jusqu’à ce qu’elle fasse 1mm d’épaisseur.
Tirez ensuite dessus progressivement pour l’étirer jusqu’à la rendre très fine (au point de voir le motif de votre torchon à travers). Arrangez vous pour avoir une forme approximative de rectangle.
Réduisez les petits beurre en poudre.
Saupoudrez toute la surface de votre rectangle avec.
A une extrémité, déposez la garniture.
Rabattez ensuite les côtés long du rectangle sur votre garniture puis roulez votre strudel. Il faut vous aider du torchon. Ne le faites pas directement avec vos mains.
beurre fondu
sucre
et après cuisson !
Placez votre strudel sur une feuille de papier sulfurisé en plaçant le dernier pli en dessous.
Badigeonnez la surface de beurre fondu à l’aide d’un pinceau puis saupoudrez avec de la cassonade.
Enfournez pour environ 40min. Le strudel doit être à peine coloré sur le dessus.
Servez tiède (je trouve ça meilleur) avec de la glace ou de la crème fouettée!
Voici de jolis scones au goût délicat pour un Tea Time tout en douceur et en finesse. J’adore le mariage des abricots avec les fruits secs comme la pistache ou l’amande. Après ma tarte rustique abricot-pêche-pistache, j’ai choisi l’amande pour ces scones, histoire de varier les plaisir. C’est un mariage vraiment agréable, suave, délicat, fin, raffiné… Bref vous l’aurez compris, je les ai aimés !
Je vous conseille de les déguster avec un thé au jasmin ou le thé L’Oriental de Dammann & Frères (un thé vert Sencha aux arômes fruit de la passion, pêche de vigne et fraise des bois).
J’en profite pour participer au défi Recette autour d’un ingrédient, créé par Florine de Ma petite cuisine gourmande et marrainé pour cette 5eme édition, par Sylviane du blog Les vagabondages de Viane. C’est l’abricot qui est mis à l’honneur ! Vous avez jusqu’au 11 Août pour participer.
Pour 5 petits scones :
Ingrédients :
100g de farine
30g de poudre d’amande
20g de sucre
1 cac de levure chimique
1 pincée de sel
20g de beurre
60g de crème liquide ou lait ou lait ribot
12 abricots secs (±50g)
quelques gouttes d’arôme d’amande amère (facultatif)
15g d’amandes effilées (facultatif)
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez les abricots secs en morceaux
Mélangez tous les ingrédients secs ensemble.
Sablez ensuite avec le beurre puis ajoutez les abricots secs.
Amalgamez rapidement la pâte en ajoutant la crème. Elle doit être légèrement collante (au besoin ajoutez un peu de crème).
Etalez la pâte en une galette de 1 à 2 cm d’épaisseur sur une surface farinée. Puis découpez des cercles à l’aide d’emporte-pièce (sinon étalez la pâte en cercle et tranchez comme pour faire des parts de gâteaux).
Déposez sur une feuille de papier sulfurisé et badigeonnez de lait ou d’oeuf battu.
Enfournez pour une douzaine de minutes. Les scones doivent être légèrement dorés et bien gonflés.
Prêt pour une explosion de calories et de gourmandise? Rien de mieux (ou de pire ^^) qu’une Banoffee Pie : une tarte sans cuisson à la confiture de lait, à la banane et à la chantilly !
Je vous propose une manière encore plus rapide de succomber à la gourmandise puisque présenté en verrine, plus besoin d’attendre que la tarte soit un minimum réfrigérée pour la couper !
Un des objectifs culinaires de mon séjour en Angleterre (autre que de me refaire un Fish & Chips, un échec cuisant soi-dit en passant) était de savourer un Tea Time à la mode anglaise. La bonne société anglaise à l’habitude de s’octroyer une pause thé entre 16h et 18h accompagnée de petits sandwiches, de mignardises et autres petits gâteaux. Un goûter, selon moi, ça doit rester sucré! Il me fallait donc un Cream Tea aussi appelé Devonshire Tea.
Sa composition est simple:
une théière (par défaut de thé noir) accompagnée de son petit pot de lait
des scones tout chauds (2 en général) : plain ou fruits
que l’on tartine de cette fameuse clotted cream (de la crème aigre que l’on ne trouve pas chez nous) puis destrawberry jam(la confiture de fraises).
Parfait car je n’avais jamais eu l’occasion de manger de vrais scones et j’avais envie de savoir si les miens correspondent bien à cet incontournable de la gastronomie anglaise. Attention, il y a un gros débat en Angleterre à propos de l’ordre dans lequel on dépose les garnitures ! On ne badine pas avec les scones ! Personnellement, j’ai une préférence pour la clotted cream puis la confiture…
J’ai fait plusieurs salons de thé mais au lieu de leur consacrer un article à chacun, je vais vous faire un petit récapitulatif/comparatif dans l’ordre chronologique avec mes impressions sur chacun.
Harriets
C’est donc le premier salon de thé que j’ai testé en compagnie de mon chéri. L’atmosphère est très old school et soigné. Les couleurs pastel et crème, les motifs à fleurs… Le cliché parfait et exactement ce que je cherchais. J’ai commandé mon cream tea et mon homme a choisi un chocolat chaud au marshmallow avec des muffins à la cannelle.
Son chocolat était banal selon lui. Il s’attendait à quelque chose de plus crémeux et plus travaillé qu’un simple chocolat en poudre dilué dans du lait. En revanche il a eu un gros coup de coeur pour ses muffins anglais toastés et nappés d’un mélange de miel et de cannelle.
Les muffins à la cannelle
Mon cream tea
De mon côté, j’ai aussi été un peu déçue que mon thé ne me soit pas apporté dans une petite théière en faïence. J’ai été étonnée du manque de choix de thés. Une quinzaine de thés maximum sur leur carte et qui tournent tous autour des classiques : earl grey, darjeeling, vert nature etc… J’ai eu un score aux raisins et un nature et ma foi, ils étaient délicieux ! Ils avaient le petit goût piquant de la levure chimique, mais j’ai bien aimé justement. Premier contact avec la clotted cream : c’est dense et fondant comme du beurre mais légèrement acide comme un yaourt. Conquise !
Sur les autres tables, on pouvait voir les dessertes à étages avec les mini pâtisseries et les minis sandwichs. Le service a été un peu lent à mon goût. Mes scones sont arrivés bien après les muffins de mon chéri. Et comme c’est servi tiède, je lui ai dit de ne pas m’attendre pour commencer. Les prix sont raisonnables, j’en ai eu pour une douzaine de £ pour deux. Un endroit vraiment agréable que je recommande. Mais faites attention, cela ferme assez tôt (comme la plupart des boutiques en Angleterre) : baisser de rideau à 18h !
C’est le premier salon de thé devant lequel nous sommes passés. Mais il ne faisait que du take-away au moment où nous sommes rentrés dedans, alors nous avons continué notre chemin jusqu’au Harriets. Sur le coup, ses pâtisseries nous avaient fait de l’oeil, alors j’ai décidé d’y retourner le surlendemain.
Au final une grosse déception. Pour le coup, la sélection de thé était encore moins importante, sans compter que le thé était en sachet et de la marque Twinnings. Je n’ai rien contre, mais si c’est pour que l’on me serve ça, autant le faire chez soi! Bref j’ai opté pour du thé fraise-mangue.
Je suis allée me poser en terrasse pour profiter du soleil. On m’a donc apporté mon thé et mon scone avec clotted cream et une petite barquette scellée de confiture de fraises comme celles que l’on trouve dans les hôtels. Le thé, servi dans une tasse en verre transparent Une hérésie selon moi ! D’autant plus étrange que les clients installés à l’intérieur ont eu le droit à théière et tasse en porcelaine… Le thé reste une boisson assez noble, il mérite d’être servi dans une vraie tasse! Un peu comme le vin, personne n’irait boire du vin dans un vieux verre de cantine Duralex ! Mais bon, sachant que c’était déjà un thé en sachet, au final, ce n’était pas si important que ça. Malheureusement il a en prime été fait avec une eau mauvaise, on sentait son goût un peu calcaire.
LE scone (et oui qu’un seul) était correct mais pas extraordinaire non plus. Somme toute, une pause thé un peu décevante. Dommage, car l’endroit est petit, mignon et sans prétention.
« Le Pâtissier»
Salon de thé
Cream Tea : 4£
Scone :Ma-Sam : 10h-21h30
Dim-Lu : 10h-18hSur place ou à emporter
11 St Johns Street
CB2 1TW Cambridge
0122 356 8336
Les ⊕⊕⊕
Les Θ
vraiment pas cher
1 seul scone
Mauvais thé
Service un peu à l’arrache…
Auntie’s
Voici mon préféré ! J’y suis allée par un bel après-midi ensoleillé. Je me suis donc encore posée en terrasse, avec vue sur l’église St Marie et le Trinity College. La serveuse a été adorable avec moi. J’ai reçu un très bon accueil et elle a su me conseiller à propos des thés. Je me demandais ce qu’était un Lady Grey (au final c’est un earl grey mais avec des notes plus citronnées). Sur ses recommandations, j’ai donc opté pour cette variante de mon thé préféré. Elle m’a également dit de ne pas hésiter à demander plus de confiture ou de confiture si jamais j’en avais besoin. Un plus grand choix de scones cette fois : nature, complet, raisin ou fromage !
Le cream tea chez Auntie’s
Conformément à mes attentes, le thé est bien arrivé dans une petite théière en porcelaine blanche avec son pot de lait. Les scones ont rapidement suivi énormes, molleux et bien chauds ! Je me suis franchement régalée ! J’étais totalement calée après ça. Et même si le prix était un peu cher, je ne l’ai pas regretté un seul instant !
Scones généreux et délicieux
Service jovial et agréable
Prix un peu cher mais payé avec plaisir
Le Home-made
Commençant à être un peu juste financièrement, j’ai décidé pour mon dernier jour à Cambridge de tenter la version « à la maison ». Je suis passée au rayon boulangerie de Marks&Spencer et j’ai pris 2 scones natures, de belle taille pour seulement 0.60 cts l’unité ! Puis je suis vite rentrée chez mon copain. Hop, je glisse les scones au micro-onde pendant que l’eau chauffe dans la bouilloire et que je sors la compote de cerises Morello dénichée au Sainsburry et le beurre.
Le cream tea home-made
Les scones de chez Marks&Spencer
Me voilà confortablement attablée en moins de 5 min devant un grand bol de thé vert Mangue-Bergamote acheté la veille chez Whittard à 6,5£/100gr avec deux scones bien copieux et tous chauds et un livre !
Les scones avaient une texture différente de ceux que j’ai pu déguster dans les autres salons de thé. Ceux-là avaient une mie presque briochée. Leur goût était un intermédiaire entre ceux du Harriets et de chez Aunties.
Ce fut une très bonne solution : bon marché et savoureuse !
Des scones qui s’inspirent fortement des muffins poire-vanille du Columbus Café. Ce sont de beaux et gros muffins moelleux avec des morceaux de poires et une croûte craquante de sucre sur le dessus.
Le muffin poire-vanille du Columbus
Pour reproduire cette croûte craquante, j’ai roulé la pâte à scones dans du sucre avant de la faire cuire, comme pour des snickerdoodles. Résultat convaincant ! Un parfum vraiment délicat pour une pause thé. J’ai choisi pour les accompagner le Green of London du Palais des thés. C’est un thé vert à la bergamote aux notes de fleur d’oranger. Une très bonne association.
Sablez ensuite avec le beurre, ajoutez les morceaux de poires.
Enfin amalgamez la pâte en ajoutant le lait. Ne travaillez pas trop la pâte.
Etalez la pâte en une galette de 2cm d’épaisseur environ sur un plat de travail légèrement fariné et sucré. Puis découpez des cercles à l’aide d’emporte-pièce (sinon étalez la pâte en cercle et tranchez comme pour faire des parts de gâteaux).
Déposez sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrez le dessus chaque scone de sucre en poudre.
Enfournez pour une douzaine de minutes. Les scones doivent être légèrement dorés et bien gonflés.
cette croûte divine qui cache
une mie moelleuse et parfumée
Petite info complémentaire :
Il y a plein de variantes pour donner un bon goût de vanille :
faites infuser les graines d’une gousse de vanille dans le lait mis à bouillir. Laissez refroidir le lait complètement avant de l’utiliser. Il doit être à température frigo.
remplacez le lait et le sirop de vanille par un lait aromatisé à la vanille comme du Candy up
utilisez 2 sachets de sucre vanillé à la place de la cassonade et du sirop
utilisez 1 cas d’arôme de vanille liquide avec 20g de cassonade…
Pour continuer sur ma lancée des recettes britanniques, voici celle du Fish and Chips. C’est un grand classique de la street food anglo-saxone : du poisson enrobé de pâte à frire puis cuit dans l’huile bouillante. Il est en général servi avec des frites assez épaisses arrosées de vinaigre, de la purée de pois (mushy peas) et de la sauce tartare.
Le soucis avec le fish & chips, comme avec les scones, c’est qu’il existe à peu près autant de recettes qu’il y a de familles anglaises. C’est un peu comme pour nos crêpes…
Certains utilisent de l‘oeuf en neige, d’autre encore seulement de la farine et de l’eau. Il y a de tout et de rien … Comment savoir s’il faut mettre plutôt de la bière ou de l’eau gazeuse? de la levure chimique ou de la levure de boulanger ? laisser reposer sa pâte ou non ? prendre de la farine classique ou de la farine à levure incorporée voire rajouter de la fécule de maïs? Et encore ! je n’aborde pas là les subtilités du choix de la température du bain de friture ou le nombre de passage dans ce-dit bain ! J’ai trouvé cet article qui résume un peu tous les points de vues et les résultats associés à chaque ingrédient.
Mais dans l’ensemble, les gens semblent s’accorder pour dire qu’il faut de l’air dans la pâteà frire pour la rendre croustillante. D’où l’intérêt de la bière ou de la levure.
J’ai obtenu un résultat bien croustillant mais je reste toujours déçue par la fadeur du poisson. Je pense qu’il faut vraiment faire ça avec un poisson fumé comme le haddock ou faire mariner le poisson avant dans du jus de citron et des épices.
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
2 beaux filets de poisson blanc (cabillaud, aiglefin…) ±150g chacun
50g de farine de blé + un peu plus pour fariner les filets
10g de maïzena (1 cas)
7,5cl de bière
1/4 cac de levure chimique
4 pincées de sel, poivre ou mélange d’épices
Mettez votre bain de friture à chauffer.
Préparez la pâte à frire : mélangez les ingrédients secs puis diluez progressivement avec la bière, jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse.
Fariner votre poisson, puis plongez le dans la pâte.
Faites cuire 3-5 min dans l’huile. Laissez égouttez sur du papier absorbant avant de servir.
Petite info complémentaire :
Vous pouvez opter pour des poissons plus nobles (du st pierre par exemple, mais je trouve que c’est gâcher…) En revanche, il pourrait être intéressant de tenter ça avec des poissons fumés comme le haddock ou du kippers.
La bière va apporter du goût, alors je vous conseille de choisir une bière qui vous plait. Ne vous lancez pas dans un pâte à la Guiness si vous n’aimez pas ça ! La plupart des recettes anglaises utilisent de l’ale (bières britanniques issues de fermentation haute).
Voilà un accompagnement courant du Fish & Chips. Il s’agit d’une sorte de purée de pois avec de la menthe. C’est plutôt dense et consistant. Normalement, il faut des marrowfat peas. Il s’agit d’une variété de pois aussi appelée pois ridés secs. Je n’en ai pas trouvé, alors je me suis rabattue sur des pois cassés.
Normalement, l’assaisonnement ne se fait qu’avec sel et poivre, de la menthe et du beurre. Mais j’avais envie d’un résultat plus onctueux et épicé, alors j’ai lié ma purée avec de la crème fraîche et j’ai fait cuire les pois avec du cube de bouillon de légumes.
Pour 2 personnes :
Ingrédients :
100g de pois cassés secs
1/2 oignon (ou un petit oignon)
1/4 de cube de bouillon de légumes
2 cas de crème fraîche
6 à 10 feuilles de menthe (selon votre goût)
La veille : faites tremper les pois cassés 1 nuit dans de l’eau froide.
Emincez l’oignon et ciselez la menthe.
Mettez les pois cassés dans une casserole avec 400mL d’eau froide (à peu près le volume nécessaire pour juste recouvrir les pois), l’oignon et le morceau de cube de bouillon.
Portez à ébullition.
Comptez 30 à 40 min de cuisson jusqu’à ce que presque toute l’eau soit absorbée (rajoutez en au besoin). Les pois doivent être tendre. Ecumez de temps en temps si nécessaire.
Quand les pois sont cuits, mixez-les (ou écrasez les au presse purée pour un résultat plus grossier) avec la menthe ciselée.
Assouplissez ensuite avec la crème fraîche (ou un peu de lait). Servez chaud en guise d’accompagnement.
Petite info complémentaire :
Vous pouvez aussi utiliser un mélange de petits pois et de pois cassés. Je vous conseille de faire 50/50. Ne mettez que 200mL d’eau et ajoutez les petits pois frais au moment où l’eau parvient à ébullition.
On peut ajouter une pincée de bicarbonate de soude à l’eau de trempage des pois cassés.
farine
oeuf
chapelure !
