Il faut que l’on s’est toute donné le mot sur la toile ! Nous avons toutes décidé plus ou moins au même moment de faire ce quatre-quart qui vient du blog de Chef Nini. Je ne sais pas pour vous, mais trouver de la bergamote, cela frôle l’exploit alors je vous propose une variante à l’huile essentielle, qui parfume d’une manière très intense. Cela embaume toute la maison ! C’est une pure tuerie si vous adorez la bergamote comme moi. Ce gâteau fera des merveilles à l’heure du thé. Je l’ai laissé en version quatre-quart mais les huiles essentielles se prêtent très bien à une utilisation dans une base de cake peut être un peu moins grasse que celle-ci.
Pour la petite histoire, j’ai réalisé ce cake une première fois en le faisant cuire à four trop chaud. La pâte a délicieusement caramélisé autour et formé une pâte légèrement collante à coeur, un peu chewy. Ce n’était pas présentable mais vraiment excellent ! Sur mon deuxième, essai, j’ai du coup un peu trop baissé la température du four et le cake a peu levé mais la texture était comme il se doit !
Quatre-quart à la bergamote
Ingrédients
- 1 oeuf
- 50 g sucre
- 50 g farine avec levure incorporée = fermentente
- 50 g beurre
- 1/2 citron pour son jus et son zeste
- 1/8 cac levure chimique
- 5 gouttes huile essentielle de bergamote
Instructions
- Préchauffez votre four à 160°C.
- Séparez le blanc du jaune de l'oeuf. Prélevez le zeste du citron et pressez son jus.
- Faites fondre le beurre et ajoutez lui l'huile essentielle de bergamote.
- Fouettez le jaune avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le beurre puis la farine mélangée à la levure petit à petit. Ajoutez le jus de citron et mélangez.
- Montez le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez le délicatement à la spatule à la pâte à gâteau.
- Versez dans un moule à cake de 15 cm de long chemisé de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 30 à 40 min. Une pique doit ressortir propre et sèche du centre du cake.
