Mon homme m’a avoué récemment adorer le « curry jaune de légumes » de la marque Cassegrain. Pour une fois qu’il reconnait aimer des légumes, je n’allais pas laisser passer une aubaine pareille ! Je me suis donc lancée dans la parodie de cette recette mais dans une version sans matière grasse ajoutée ! J’ai repris les mêmes légumes en omettant simplement la purée de potimarron. je pense qu’elle servait principalement de liant à la sauce et d’artefact pour colorer un peu plus le curry.
C’est une recette très agréable et légère. Vous allez pouvoir l’utiliser en accompagnement de viandes, comme garniture pour des pâtes voire des galettes ou encore pour farcir d’autres préparations. En soi c’est très simple à préparer, cela ne requiert pas de compétences particulière, juste un peu de temps pour laisser mijoter les légumes jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Personnellement j’ai une préférence pour les légumes croquants donc cela réduit le temps de cuisson.
Pour 2 à 4 personnes :
Ingrédients :
1 aubergine
1 gros poivron rouge
2 carottes moyennes
10 haricots plats
1/2 oignon
20cl de lait de coco
70g de double concentré de tomate (1 petite conserve)
1/2 cac de curry
1/2 cac de moutarde à l’ancienne
1/4 cac de coriandre en poudre
1/4 cac de gingembre en poudre
1/8 cac d’ail semoule
Préparez les légumes : émincez l’oignon en lamelles. Pelez les carottes et coupez les en rondelles. Taillez l’aubergine en dés (en gardant la peau). Epépinez le poivron et coupez le en petits morceaux. Taillez les haricots plats en tronçons de 1 à 2 cm.
Préparez la sauce : mélangez le concentré de tomate avec le lait de coco, la moutarde, les épices et l’ail semoule
Cuisson : à feu doux, faites revenir 5 min l’oignon avec les poivrons en couvrant à l’aide d’un couvercle (ils vont suer et dégorger).
Ajoutez tous les autres légumes sauf les haricots et nappez avec la sauce. Couvrez et poursuivez la cuisson 20 min à feu doux-moyen en remuant de temps en temps. La sauce ne doit pas accrocher au fond.
Les légumes doivent être tendre (la lame d’un couteau doit s’enfoncer facilement dans les rondelles de carottes et l’aubergine). Au besoin prolongez un peu la cuisson.
Ebouillantez les haricots 2 min dans de l’eau additionnée d’une pincée de bicarbonate (pour qu’ils restent bien verts).
Ajoutez les au reste de la poêlée et poursuivez la cuisson 5 min.
Servez bien chaud.
Petite info complémentaire :
J’ai utilisé ma bouilloire pour blanchir mes haricots. C’est très pratique !
Pas de panique si la sauce vous parait épaisse (il vaut d’ailleurs mieux éviter d’utiliser de la crème de coco), le légumes vont pas mal dégorger à la cuisson et cela va assouplir et délayer la sauce.
J’ai découvert cette petite douceur au cours de mon voyage au Portugal à la fin du mois d’Avril (et oui, je m’étais discrètement éclipsée pour un congrès scientifique). Il s’agit d’une brioche moelleuse recouverte d’un mélange d’oeuf et de noix de coco et que l’on saupoudre très souvent de sucre glace.
C’est un mélange très fin et gourmand, qui permet de faire un petit déjeuner très rassasiant et relativement léger à côté de leur énormes croissants briochés fourrés.
Pour 6 petits pains :
Pour la brioche :
200g de farine spéciale Brioche
80g de lait
35g de sucre
35g de beurre demi-sel mou
1/2 oeuf
1/2 cac de rhum
5g de levure de boulanger fraiche
Pour la garniture :
50g de noix de coco
20g de sucre
1 oeuf
Pour le service :
sucre glace
Délayez la levure dans le lait additionné du sucre.
Versez tous les ingrédients liquides (lait, oeuf, rhum, beurre) dans la cuve de votre MAP et saupoudrez avec la farine.
Lancez le programme pâte de votre MAP (1h30 = pétrissage + 1ere pousse).
A la fin du programme, dégazer la pâte et divisez le en 6 pâtons.
Aplatissez les et formez un nid au milieu.
Mélangez tous les ingrédients de la garniture entre eux et répartissez la dans les nids de chaque brioche.
Couvrez avec un film alimentaire et laissez doubler de volume.
Préchauffez votre four à 180°C.
Enfournez pour 15 à 20 min.
Laissez tiédir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.
Il y a 3 ans, je commençais à blogger et je postais mon tout premier article : une recette de tournedos Rossini au chocolat réalisée pour la st valentin. L’année dernière, j’ai voulu marquer le coup avec un gâteau un peu sur le principe du Battenberg mais plus art-déco : le Mondrian Cake. Cette année, pour fêter les 3 ans, je vous propose un Napolitain, histoire de continuer dans la série des desserts gourmands ?
Celui-ci n’est pas un Napolitain classique non plus ! Il est au chocolat et à la noix de coco ! Encore une fois, c’est une recette qui n’a rien de compliqué et qui permettra de ravir petits et grands, en assez peu de temps (une demie-matinée, avec de l’organisation). Pour la ganache au chocolat blanc et noix de coco, je vous conseille d’utiliser la pâte à tartiner Blanc-Coco-Noisette du Comptoir de Mathilde (un vrai petit délice).
Javais envie de vous organiser un petit défi débile (du type réaliser des recettes uniquement avec les initiales C et F, genre un Cake aux Fraises ou un Financier à la Cardamome) pour l’occasion. Mais avec ma soutenance de thèse imminente je n’ai pas de temps à y accorder pour faire les choses bien. En tout cas, merci de votre fidélité et de tous vos commentaires et vos retours sur mes recettes, c’est très agréable d’échanger sur le sujet et de partager tout cela !
Depuis que je me suis remise à faire mes yaourts moi-même, je n’arrête pas de faire des gâteaux aux yaourts. En ce moment je suis plus sur des versions très fruitées. Celle-ci à base de myrtille et de noix de coco est particulièrement délicate et douce. C’est un très bon gâteau pour accompagner la pause thé de l’après-midi !
Pour 6 à 8 personnes :
Ingrédients :
1 yaourt (100g)
1,2 pot de sucre (115g)
3 pots de farine (180g)
1/2 pot d’huile de coco (40g)
3 oeufs (±150g)
3/4 cac de levure chimique
125g de myrtilles fraiches
noix de coco râpée (facultatif)
Préchauffez votre four à 190°C.
Mélangez le yaourt avec le sucre.
Ajoutez ensuite les oeufs puis la farine mélangée à la levure chimique.
Enfin ajoutez l’huile de coco fondue.
Incorporez délicatement les myrtilles fraiches à la pâte à l’aide d’une spatule.
Versez dans un moule rond de 18 cm de diamètre, saupoudrez avec un peu de noix de coco râpée.
Enfournez pour 45 min. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
Mon amour immodéré pour les brioches a encore frappé avec une brioche à l’huile et zestes de citron. Elle est divinement moelleuse et acidulée à la fois. Elle contient beaucoup de pep’s pour se mettre de super bonne humeur le matin !
Comme pour la brioche au chocolat, j’ai opté pour du beurre de coco parce que j’adore la douceur qu’il apporte. Mais j’avoue avoir été beaucoup tentée à l’idée de prendre de l’huile d’olive. Sinon, j’ai adopté le façonnage de la brioche de Nanterre pour pouvoir la portionner facilement.
Pour 1 brioche de 550g :
Ingrédients :
250g de farine spéciale Brioche
170g de lait
40g de beurre de coco ou d’huile d’olive
40g de sucre
le zeste de 2 citrons jaunes
5g de levure fraiche de boulanger
Faites fondre le beurre de coco et laissez les zestes de citron à infuser dedans.
Mélangez le lait avec le sucre puis délayez la levure dedans.
Versez ce mélange dans votre MAP et ajoutez le beurre de coco fondu.
Recouvrez avec la farine.
Lancez le programme pâte (1h30 = pétrissage + première pousse).
Façonnage : à la fin du programme, dégazez la pâte et divisez la en 10 pâtons de 50g environ.
Roulez chaque pâton en une boule que vous allez déposer dans un moule à cake rectangulaire de 26 cm de long.
Filmez et laissez pousser 2h à température ambiante ou 1 nuit au réfrigérateur.
Cuisson : préchauffez votre four à 180°C.
Dorez la surface de vos brioches à l’oeuf battu (ou au lait concentré non sucré) et saupoudrez avec des grains de sucres.
Enfournez les pour une vingtaine de min. La surface doit être dorée et elle doit avoir encore gonflé.
Ils ont testé :
Marie, ma super copine, tout aussi accro à la cuisine que moi. Je cite « Testée Et grandement approuvée par tous !!! Tu as le droit de l’utiliser cette recette est parfaite ! »
Le site Cuisineaddict, a proposé à plusieurs blogueuses de participer à leur Défis Gourmands. Au cours des 3 prochains mois, nous allons réaliser des recettes pour mettre en valeur un ingrédient qui nous a été fourni autour d’un thème imposé. Nous sommes cinq à faire partie de la brigade des Agitateurs de Papilles Cuisineaddict et à s’affronter sur ces défis. Je vous invite à aller voter sur la page Facebook pour la recette qui vous plaira le plus. vous avez jusqu’au 28 février pour me soutenir pour cette première tournée.
Bien évidemment pour le mois de Février, nous avons eu le droit au thème :
Célébrons l’Amour !
pour lequel il faut mettre au cœur de la recette la purée de fruits rouges Capfruit. J’ai pris les instructions au pied de la lettre et j’ai utilisé la purée de fruits rouges au coeur de ce joli petit entremet pour amoureux. Bien que ce soit un thème idéal pour la st Valentin, j’ai voulu sortir des sentiers battus et éviter le chocolat noir (déjà parce que mon chéri n’aime pas cela) et aussi pour ne pas toujours faire dans la décoration rouge qui inonde les vitrines à cette période. Je voulais du blanc et doré pour me lancer dans une image d’amour pur et innocent plutôt qu’un amour rouge symbole des feux de la passion. Mais lorsque j’ai préparé mon glaçage uniquement au chocolat blanc je trouvais que cela ne faisait pas assez propre. La couleur était trop blanc cassé, un peu crème, alors tant pis, j’ai rajouté du colorant rouge pour que le rendu soit plus élégant.
Je suis partie sur une mousse au nougat avec un insert fruits rouges, une couche de croustillant coco et une génoise à l’amande avec un glaçage miroir.
C’est un dessert qui se prépare au moins la veille pour le lendemain. Il faut que votre entremet soit bien gelé pour réaliser le glaçage. D’ailleurs vous allez en avoir beaucoup trop. Mais cela permet d’être à l’aise et de bien napper votre gâteau. Honnêtement, j’ai trouvé que le glaçage formait une couche trop gélifiée, un peu désagréable pour moi, mais cela n’a pas dérangé l’amoureux.
J-2, préparez la mousse : faites tremper la gélatine 10 min dans de l’eau froide et placez la crème 15 min au congélateur.
Coupez le nougat en petits morceaux et faites le fondre à feu doux dans le lait en remuant de temps en temps.
A l’aide d’une passoire, filtrez cette préparation pour séparer les amandes du nougat en lui même.
Ajoutez la gélatine essorée et remuez. Laissez tiédir.
Montez la crème en chantilly et incorporez à l’aide d’une spatule le nougat fondu.
Versez dans les moules à empreinte coeur chemisé de film étirable. Laissez figer 2h au réfrigérateur.
Creusez une cavité en forme de coeur dans la mousse pour y acceuillir plus tard la gelée de fruits rouges. Placez une nuit au congélateur.
J-1, préparez l’insert fruits rouges : réhydratez la gélatine 10 min dans de l’eau froide.
Réchauffez la purée de fruits. Quand elle fume, ajoutez la gélatine essorée entre vos doigts.
Laissez tiédir jusqu’à 35-38°C.
Sortez les coeurs du congélateur et versez la gelée de fruit dans les cavités. Laissez à nouveau figer au moins 2h au congélateur.
Préparez la génoise amande : préchauffez le four à 180°C. Séparez le blanc des jaunes.
Montez les blancs en neige ferme puis quand ils sont bien fermes, ajoutez leur le sucre.
Continuez à fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne brillant et ferme.
Mélangez les farines avec la poudre d’amande et le jaune d’oeuf. Assouplissez la préparation avec 1/3 des oeufs en neige sucrés.
Incorporez ensuite délicatement le reste des oeufs en neige à l’aide d’une spatule.
Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé pour former un rectangle permettant de couvrir la base des deux coeurs.
Enfournez pour 15 à 20 min. La génoise doit avoir gonflé et être dorée.
Laissez refroidir puis découpez des coeurs adaptés à la dimension de vos moules.
Préparez la feuilletine : hachez le chocolat blanc et faites chauffez la pâte à tartiner.
Mélangez la pâte à tartiner au chocolat blanc, lissez bien. Au besoin faites réchauffer quelques secondes au microonde.
Ajoutez les gavottes émiettées entre vos doigts.
Dressage : sortez les entremets du congélateur. Recouvrez la base avec de la feuilletine, puis appliquez la génoise sur la feuilletine.
Replacez pour la nuit au congélateur.
Jour J, préparez le glaçage : réhydratez la gélatine 10 min dans de l’eau froide.
Portez l’eau, le sucre et le sirop de glucose à 102°C (petite ébullition).
Hachez le chocolat blanc et versez le sirop par dessus.
Ajoutez le lait concentré, le colorant de votre choix et la gélatine essorée entre vos doigts.
Mélangez délicatement pour lisser le mélange sans faire trop de bulles.
Laissez tiédir. Le glaçage doit redescendre à ± 35°C voire un peu moins avant d’être utilisé.
Finitions : démoulez vos coeurs tout juste sortis du congélateur, si besoin égalisez les bords du biscuit et de la feuilletine.
Déposez les coeurs sur une grille, posée sur une lèche-fritte puis versez le glaçage uniformément dessus. Vous allez peut-être être obligés de vous y reprendre à plusieurs fois pour obtenir une intensité/opacité suffisante. J’ai passé 3 couches de glaçage avant qu’il commence à figer suffisamment (et pourtant il était à 34°C) et à être assez couvrant. Dans ce cas, raclez le glaçage récupéré dans la lèche fritte et versez le à nouveau sur les entremets.
Transférez les coeurs sur le plat de service et garnir la base d’amandes effilées ou de noix de coco pour camoufler les éventuelles bavures.
On continue sur ma passion pour les crumbcake, avec encore une fois un gâteau à la saveur de myrtille. Mais cette fois-ci point de châtaigne, ni de citron mais de la noix de coco pour une harmonie subtile, délicate et apaisante ! C’est un mélange doux et fin que je trouve très agréable avec un thé blanc ou un genmaicha.
Pour 4-6 personnes :
Pour la base :
80g de farine
50g de sucre
50g de lait de coco
40g de beurre de coco
1 oeuf
1/2 cac de levure chimique
Pour les fruits :
150g de myrtilles
2 sachets de sucre vanillé
3/4 cac de maïzena
Pour le crumble :
50g de farine
20g de noix de coco râpée
30g de beurre mou
25g de cassonade
20g de chocolat blanc
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez la garniture : dans une poêle faites décongeler à feu moyen les myrtilles avec le sucre vanillé.
Quand elles ont bien craché leur jus, saupoudrez avec la maïzena et laissez épaissir un peu en remuant délicatement.
Préparez le crumble : Coupez le chocolat blanc en pépites.
Mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, pépites de chocolat et noix de coco).
Amalgamez avec le beurre pour formez des petits grumeaux.
Préparez le cake : fouettez le beurre de coco fondu avec le sucre.
Ajoutez l’oeuf puis la farine mélangée à la levure.
Ajoutez le lait. Vous devez obtenir une pâte lisse et épaisse.
Dressage : beurrez et farinez un moule à gâteau de 14 cm de diamètre.
Versez la pâte dedans.
Recouvrez la pâte avec la compotée de myrtille et parsemez avec le crumble.
Enfournez pour 30 à 40 min. La lame d’un couteau doit ressortir sèche du gâteau.
Ma passion pour les crumbcake se poursuit. Si je devais être honnête, je vous dirais que ce sont les seuls gâteaux avec les moelleux que je réussis (avoir une belle mie moelleuse et parfaitement cuite, sans zone molle ou flanteuse) à la perfection avec mon four. Ce qui explique grandement mon engouement pour eux… Après celui à la rhubarbe ou encore le pêche-pistache, préparez vous à de l’exotisme !
Ici, j’ai tapé fort avec un cake au goût très doux de noix de coco couplé à des morceaux d’ananas délicieusement acidulé et un crumble bien croquant qui embaume la vanille. C’est presque un cliché de gâteau pour la pause thé ! Vraiment beaucoup de douceurs et de finesse !
Pour 4 personnes :
Pour le gâteau :
70g de farine (40 de blé + 30 de riz)
10g de noix de coco
40g de sucre
40g de beurre de coco
20g de lait
1 oeuf
1/2 cac de bicarbonate de soude
1/2 cac de vinaigre blanc
150g d’ananas au sirop
Pour le crumble :
60g de farine
35g de beurre mou
10g de cassonade
20g de poudre à flan à la vanille
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez le crumble : mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucre et poudre à flan).
Amalgamez avec le beurre pour formez des petits grumeaux.
Préparez le cake : fouettez le beurre de coco ramolli avec le sucre.
Ajoutez l’oeuf puis la farine mélangée au bicarbonate.
Ajoutez le lait et le vinaigre. Vous devez obtenir une pâte lisse et épaisse.
Dressage : beurrez et farinez un moule à gâteau de 14 cm de diamètre.
Versez la pâte dedans.
Recouvrez la pâte de morceaux d’ananas et parsemez avec le crumble.
Enfournez pour 30 à 40 min. La lame d’un couteau doit ressortir sèche du gâteau.
Suite à l’apéro-dinatoire chez moi, nous avons eu un reste de piña colada sans alcool. Je ne suis pas une grande amatrice de jus de fruits. Surtout de ce type, que je trouve vraiment trop sucré. Alors pour recycler ce mélange pour Piña Colada sans alcool de la marque Carrefour, j’ai eu l’idée de confectionner un flan ! Je l’ai associé à une pâte brisée au rhum, une couche d’ananas au sirop avec une lichette de caramel.
Le résultat est très crémeux et savoureux, avec une pointe d’acidité liée à l’ananas ! C’est topissime ! Mes amis ont cru que j’avais préparé un cheesecake ! Il a reçu un très bon accueil ! Et pourtant il avait de la concurrence avec ma brioche au caramel et mon gâteau hyper moelleux et humide à la pistache et amande amère…
Préparez la pâte : mélangez la farine avec le sucre. Sablez avec le beurre demi-sel mou.
Amalgamez la pâte en ajoutant le rhum petit à petit.
Formez une boule lisse et homogène. Filmez la ou emballez la dans un sachet congélation et laissez reposer à température ambiante le temps de préparez l’appareil.
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez le caramel : faites fondre le sucre à feu moyen dans une petite poêle (ou casserole) anti-adhésive.
Quand le caramel est blond, ajoutez le beurre en mélangeant vivement pour l’incorporer.
Puis ajoutez petit à petit la crème, que vous aurez porté à quasi ébullition avant, en remuant bien.
Préparez l’appareil à flan : fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à faire blanchir le mélange.
Ajoutez la farine et mélangez.
Versez petit à petit en fouettant la pina colada sur les oeufs.
Reversez ensuite le mélange dans une casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer. Mais ne vous inquiétez pas trop de la formation de grumeaux.
Quand le mélange est devenu plus épais, retirez le du feu et mixez le pour avoir un appareil bien lisse (adieu les grumeaux !).
Dressage : étalez la pâte sur un peu moins de 5mm d’épaisseur.
Foncez un moule rond de 18 cm de Ø.
Déposez les rondelles d’ananas sur le fond de page et nappez avec le caramel.
Versez l’appareil à flan par dessus et saupoudrez d’un peu de noix de coco râpée.
Enfournez pour 45 min environ. La surface va assez peu colorer.
Laissez refroidir totalement avant de couper et servir.
Petite info complémentaire :
Je ne suis pas sûre que cuire l’appareil à flan au four ensuite était nécessaire. Surtout que cela a fait craqueler la surface. Je me demande, si je n’aurais pas simplement pu verser l’appareil à flan sur le fond de pâte cuit et laisser l’ensemble prendre en fermeté au réfrigérateur toute une nuit.
