Crêpes à la pistache

Avec la Chandeleur, nous avons vu une orgie de recette de crêpes fleurir sur le web. Je viens rajouter mon grain de sel a posteriori. Je n’attends pas cette occasion pour faire des crêpes.

Chez moi, aucune recette fixe. Je pratique toujours au pifomètre selon la quantité approximative que je souhaite obtenir. De même, je n’utilise ni beurre, ni huile que ce soit dans la pâte ou dans la poêle. Et hors de question de laisser reposer la pâte. Une envie de crêpes n’attend pas ! Pour une fois, j’ai fait l’effort de mesurer mes ingrédients et de faire un recette plus généreuse…

Cette recette met à profit de la poudre à flan à la pistache que j’utilise un peu à toutes les sauces dans mes gâteaux. Cela parfume et sucre parfaitement la pâte en remplaçant une partie de la farine. Pour renforcer le goût de pistache, j’ai ajouté de l’huile de pistache grillée.

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Crêpes à la pistache

Des crêpes aromatisées à la pistache.
Type de plat Crêpes Gaufres et Beignets
Cuisine Chandeleur, France, Kid's Friendly, Saint Patrick
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 4 minutes
Temps total 9 minutes
Portions 10 crêpes de 28 cm

Ingrédients

  • 100 g farine
  • 50 g poudre à flan
  • 2 oeuf
  • 25 cl lait
  • 20 g huile de pistache
  • 1/4 cac sel
  • 1/2 cac matcha facultatif, uniquement pour la couleur

Instructions

Préparation de la pâte

  • Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs (farine, poudre à flan, sel et matcha).
  • Creusez un puits pour y verser les oeufs, l'huile et un peu du lait. Fouettez bien pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
  • Délayez au fur et à mesure avec el lait restant. S'il reste des grumeaux, donnez un coup de mixeur.

Cuisson des crêpes

  • Préchauffez votre poêle antiadhésive. Elle doit être bien chaude (mon feu est réglé à 9 sur 12).
  • Inclinez votre poêle et versez une louche (environ 50g de pâte pour des crêpes de 28 cm de diamètre) au centre de la partie la plus élevée. Exercez un joli tour de poignet pour répartir la pâte sur toute la poêle et terminez par des petites secousses pour combler les trous.
  • Autre solution pour ceux qui ont toujours des trous : Versez beaucoup trop de pâte dans la poêle de manière à la recouvrir intégralement, puis reversez l'excédent dans votre saladier.
  • Laissez cuire 2 à 3 min. Il faut attendre que les bords sèchent et se décollent des parois de la poêle avant de retourner la crêpe.
  • Poursuivez la cuisson envrion 45 sec sur l'autre face. La crêpe crépite et se rétracte. Dès qu'elle a fini de se retracter, ôtez de la poêle et empilez la sur les autres.

St Patrick’s Pistachio Matcha Latte

Pour la Saint Patrick, après avoir fait des cookies verts à l’avocat, une pizza en forme de trèfle et un Irish Soda Bread à la Guinness, j’ai eu envie de préparer une boisson toute verte ! En réfléchissant aux ingrédients verts, j’en suis arrivée à la conclusion qu’il fallait que j’utilise du thé matcha (healthy style) et de la pistache (pour la gourmandise). Voici comment est né mon Pistachio-Matcha Latte. Un nom digne de Starbuck’s n’est ce pas?

Le secret est une fois de plus, c’est la poudre à flan à la pistache. Je vous ai déjà prouvé le caractère incontournable de cette poudre avec ce moelleux à la pistache ou encore ce crumble pêche-pistache. Cette poudre de perlimpinpin apporte la bonne dose de sucre pour masquer le goût un peu amer du thé matcha. L’équilibre devient alors parfait et délicieux. J’ai choisi de le boire froid (avec du lait bien frais) mais rien ne vous empêche de partir sur une version chaude.

Pour confectionner la mousse de lait, pas besoin d’investit dans un mousseur à lait. J’ai utilisé mon thermos mug à piston Bodum. Un peu de lait froid (même avec du demi-écrémé cela fonctionne) et on se met à pomper avec la même détermination qu’un Shaddock. Au bout de quelques allers-retours, le lait double de volume et prend une texture crémeuse et mousseuse.

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St Patrick's Pistachio Matcha Latte

Une délicieuse boisson à base de lait à l'arôme de pistache pour profiter des bienfaits du thé matcha.
Type de plat Boisson
Cuisine Angleterre, Asie, Etats-Unis
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Portions 1 personne

Ingrédients

Pour le latte

  • 15 cl lait
  • 2 cac poudre à flan pistache
  • 3/4 cac matcha

Pour le topping

  • 5 cl lait froid
  • 3 pistache concassée
  • 1 pincée matcha

Instructions

  • Dans un mixeur, verser 15cl de lait et les poudres (pistache et matcha). Mixez pendant 3 à 5 min pour bien homogénéiser la préparation (et la faire mousser au passage).
  • Versez le lait restant dans le compartiment de votre mousseur à lait. Actionner le piston jusqu'à former une mousse épaisse et crémeuse.
  • Versez la préparation à la pistache dans un verre transparent. Ajoutez la mousse de lait sur le dessus. Saupoudrez avec un peu de thé matcha et parsemez de morceaux de pistaches concassées.

Crumb cake ananas-vanille-coco

Ma passion pour les crumbcake se poursuit. Si je devais être honnête, je vous dirais que ce sont les seuls gâteaux avec les moelleux que je réussis (avoir une belle mie moelleuse et parfaitement cuite, sans zone molle ou flanteuse) à la perfection avec mon four. Ce qui explique grandement mon engouement pour eux… Après celui à la rhubarbe ou encore le pêche-pistache, préparez vous à de l’exotisme !

Ici, j’ai tapé fort avec un cake au goût très doux de noix de coco couplé à des morceaux d’ananas délicieusement acidulé et un crumble bien croquant qui embaume la vanille. C’est presque un cliché de gâteau pour la pause thé ! Vraiment beaucoup de douceurs et de finesse !

Pour 4 personnes :

Pour le gâteau :

  • 70g de farine (40 de blé + 30 de riz)
  • 10g de noix de coco
  • 40g de sucre
  • 40g de beurre de coco
  • 20g de lait
  • 1 oeuf
  • 1/2 cac de bicarbonate de soude
  • 1/2 cac de vinaigre blanc
  • 150g d’ananas au sirop

Pour le crumble :

  • 60g de farine
  • 35g de beurre mou
  • 10g de cassonade
  • 20g de poudre à flan à la vanille
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparez le crumble : mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucre et poudre à flan).
  3. Amalgamez avec le beurre pour formez des petits grumeaux.
  4. Préparez le cake : fouettez le beurre de coco ramolli avec le sucre.
  5. Ajoutez l’oeuf puis la farine mélangée au bicarbonate.
  6. Ajoutez le lait et le vinaigre. Vous devez obtenir une pâte lisse et épaisse.
  7. Dressage : beurrez et farinez un moule à gâteau de 14 cm de diamètre.
  8. Versez la pâte dedans.
  9. Recouvrez la pâte de morceaux d’ananas et parsemez avec le crumble.
  10. Enfournez pour 30 à 40 min. La lame d’un couteau doit ressortir sèche du gâteau.

Ils ont testé :

Chrystel d’Entre rire et cuisine avec une délicieuse variante pomme-framboise !