Étiquette : gâteau au yaourt

Gâteau au yaourt cerise, pécan et tonka

IMG_3228

Pour la fête des mères, après le délicieux foie gras aux cèpes et thé fumé, je vous propose un gâteau au yaourt un peu élaboré aux cerises, fève tonka et noix de pécan. Pour lui donner un look un peu plus sophistiqué et girly, j’ai opté pour une cuisson dans un moule à Kouglof et un glaçage au chocolat blanc teinté de colorant rouge.

C’est après avoir vu les cookies chez Gaëlle, que j’ai décidé de me lancer dans cette réalisation, sans le regretter un seul instant. J’utilise des yaourts fait maison qui ont un poids volontairement plus faible que ceux des grandes surfaces (125g) en général, donc ne vous étonnez pas.

Pour donner le petit goût de pécan, j’ai remplacé une partie de la farine par des noix de pécan réduites en poudre. Etant donné que c’est huileux, j’ai diminué la quantité d’huile par rapport à ma recette de base de gâteau au yaourt. Comme ce n’est pas encore la saison des cerises, j’ai choisi des cerises au sirop. C’est très pratique et cela apporte une touche acidulée très agréable au gâteau.

Je peux participer au défi Appropriez vous la Recette de Sylvie du blog La Table de Clara autour de la sublimation du gâteau au yaourt.

Imprimer

Gâteau au yaourt cerise, pécan et tonka

Le traditionnel et simplissime gâteau au yaourt sublimé par des cerises au sirop, des noix de pécan et une pointe de fève tonka, avec un look girly pour la fête des mères !
Type de plat Dessert
Cuisine Ete, Girly, Recettes de Grand-Mère
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

Pour le gâteau au yaourt

  • 150 g farine
  • 100 g yaourt
  • 100 g sucre
  • 30 g noix de pécan en poudre
  • 20 g huile
  • 3 oeuf
  • 3/4 cac levure chimique
  • 1/2 cac fève tonka râpée
  • 115 g cerise au sirop

Pour le glaçage

  • 20 g chocolat blanc
  • 20 g crème liquide
  • 1 pointe colorant rouge en poudre

Instructions

Préparation et cuisson du gâteau

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Mélangez le yaourt avec le sucre. Incorporez ensuite les oeufs avec la fève tonka.
  • Ajoutez la farine mélangée à la levure et terminez par incorporez l'huile. Fouettez bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte lisse.
  • A l'aide d'une spatule, répartissez rapidement les cerises au sirop bien égouttées.
  • Versez dans un moule à manqué de 18 cm de diamètre (ou un moule à Kouglof du même diamètre) beurré et fariné.
  • Enfournez pour 40 à 45 min. La pointe d'un couteau doit ressortir sèche du gâteau.

Glaçage du gâteau

  • Hachez le chocolat blanc au couteau et faites bouillir la crème liquide avec la pointe de colorant.
  • Versez la crème bouillante sur le chocolat. Patientez quelques instants puis mélangez pour obtenir un glaçage lisse.
  • Laissez le tiédir 3 min puis versez le sur votre gâteau.
  • Laissez figer le glaçage 30 min au réfrigérateur.

Notes

Retrouvez le chez Lady Milonguera du blog Un Siphon Fon Fon Fon.

Gâteau au citron, fleur d’oranger et amande

Si jamais vous avez envie d’un gâteau dont les saveurs sont légères et subtiles, j’ai ce qu’il vous faut ! Rien n’est plus doux que ce gâteau au yaourt aromatisé de zestes de citron et d’eau de fleur d’oranger. Les amandes effilées lui apportent un croquant irrésistible à chaque bouchée.

J’avais beaucoup apprécié l’ajout d’amande dans un tranche de cake au citron dégusté chez Ikea (ne me regardez pas ainsi, si vous aviez fait Ikea pendant 2h avec votre homme pour meubler intégralement un salon, vous aussi, vous auriez eu envie d’un remontant). Cela n’apport pas forcément grand chose en termes de goût mais l’impact sur la texture en bouche est fabuleux !

C’est un gâteau d’une simplicité enfantine à réaliser qui va ravir de nombreux palais ! Comme j’avais moins sucré le gâteau que ce que je vous ai livré dans la recette, j’ai ajouté un petit glaçage à base de sucre glace, de jus de citron et d’arôme de fleur d’oranger.

Imprimer

Gâteau au citron, fleur d'oranger et amande

Un gâteau à la fois moelleux et croquant aux arômes délicats et doux de citron et de fleur d'oranger. Idéal pour un tea time élégant et raffiné.
Type de plat Dessert
Cuisine Angleterre
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

  • 100 g yaourt
  • 180 g farine (3 pots)
  • 115 g sucre (1,2 pots)
  • 40 g huile (0,5 pot)
  • 3 oeuf
  • 1 cac levure chimique
  • 1 cac fleur d'oranger
  • 50 g amande effilée (1 voire 1,5 pot)
  • 1 citron uniquement pour son zeste

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C. Prélevez le zeste du citron et hachez le finement.
  • Mélangez le yaourt avec le sucre et les zestes de citron.
  • Ajoutez les oeufs et l'arôme de fleur d'oranger, puis la farine.
  • Enfin ajoutez l'huile et les amandes effilées
  • Versez dans un moule à manqué de 18 cm de diamètre et enfournez pour 30 à 45 min selon la puissance de votre four. La lame d'un couteau insérée au coeur du gâteau doit ressortir sèche.

Cake au caramel de Baileys

Pour bien accueillir mon homme à son retour chez lui, je cherche systématique à lui cuisiner des petits plats alléchants. Cette fois-ci, j’ai jeté mon dévolu sur un cake au caramel car il en raffole. Mais un simple cake au caramel me paraissait trop simple et j’ai décidé de faire un caramel non pas au beurre salé comme tout le monde mais plutôt un caramel au Baileys (parce que pour le coup, c’est moi qui en raffole !). Je suis partie de la recette de C’est ma Fournée.

C’est une base de gâteau au yaourt, donc c’est plutôt simple à réaliser. Il faut juste penser à préparer le caramel à l’avance pour qu’il puisse refroidir un peu avant d’être incorporé à la pâte.

J’ai trouvé le gâteau très humide mais plutôt dense. Ce n’était pas mon préféré pour ce qui relève de la texture. Cependant en terme de goût, il tabasse bien ! Ses arômes sont vraiment riches et merveilleux. Sans parler de sa couleur envoûtante !

Imprimer

Cake au caramel de Baileys

Un cake à l'arôme gourmand de caramel et aux notes complexes et aromatiques de Baileys. Idéal avec le café !
Type de plat Dessert
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Portions 10 personnes

Ingrédients

Pour le caramel

  • 150 g sucre
  • 50 g beurre demi sel
  • 10 cl crème liquide
  • 10 cl Baileys

Pour le cake

  • 125 g yaourt = 1 pot
  • 3 oeuf
  • 1 pot sucre
  • 3 pot farine
  • 1/4 pot huile
  • 1 cac levure chimique

Instructions

Préparez le caramel au Baileys

  • Préchauffez le four à 150°C.
  • Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le sucre à sec jusqu'à obtenir un caramel doré à ambré (plus foncé, il serait trop amer). En parallèle, portez à quasi ébullition la crème mélangée au Baileys.
  • Ajoutez alors le beurré coupé en petits morceaux en fouettant vigoureusement pour bien l'incorporez. Le mélange va mousser au départ puis redevenir paisible.
  • Versez ensuite petit à petit la crème toujours en fouettant bien. Vous devez obtenir un caramel lisse. Laissez le épaissir 5 min.
  • Laissez tiédir.

Préparez le gâteau au yaourt

  • Fouettez les oeufs avec le yaourt. Incorporez ensuite le sucre et l'huile et terminez par la farine mélangée à levure.
  • Ajoutez le caramel refroidi en dernier. Mélangez bien pour avoir une pâte lisse et homogène.
  • Versez dans un moule à cake de 26 cm de long.
  • Enfournez pour 45 min à 1h selon votre four. Une pique enfoncée au coeur du gâteau doit ressortir sèche.

Notes

N'hésitez pas à adapter la température de cuisson à votre four et à vos habitudes.

Gâteaux aux pommes, noisette et caramel

Le gâteau au yaourt fait son come-back dans ma cuisine avec une version de saison aux pommes et aux noisettes ! Rien de plus simple : on remplace une partie de la farine par de la poudre de noisette et pour renforcer l’arôme on utilise de l’huile de noisette plutôt que la classique et insipide huile de tournesol. Quelques pépites de caramel par-ci et des morceaux de pommes par-là et on se retrouve avec un gâteau bien gourmands pour le goûter des petites têtes blondes !

Je consacre ce gâteau à Cuisinons de Saison mis en place par Claudine ! La catégorie sur les pommes a l’air un peu vide ce mois-ci !

Pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients :

  • 100g de yaourt ou de fromage blanc
  • 100g de sucre
  • 130g de farine
  • 50g de poudre de noisette
  • 40g d’huile de noisette
  • 3 oeufs
  • 3/4 cac de levure chimique
  • 150g de pommes (1 grosse pomme)
  • 1 cas de noisette concassées
  • 30g de pépites fudge caramel
  1. Préchauffez votre four à 190°C.
  2. Pelez la pomme et coupez la en gros dés.
  3. Mélangez le yaourt avec le sucre.
  4. Ajoutez ensuite les oeufs puis la farine mélangée à la levure chimique et à la poudre de noisette.
  5. Enfin ajoutez l’huile et incorporez les morceaux de pommes et les pépites de caramel.
  6. Versez dans un moule rond de 18 cm de diamètre, saupoudrez de noisettes concassées.
  7. Enfournez pour 45 min. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Gâteau cacahuète et caramel

Depuis lundi je n’ai plus de logement et donc plus de cuisine ! La fréquence de mes articles va donc grandement se ralentir jusqu’à ce que j’ai trouvé un nouvel endroit où poser mes valises.  Mais promis, je vais faire un effort pour vous en sortir un de temps en temps pour que vous ne trouviez pas le temps trop long.

Pour commencer voici l’ultime gâteau cuisiné dans mon appart, résultat de mon éclusage de placard (notamment des oeufs). J’ai voulu faire un gâteau moelleux dans la même veine que comme celui à la noix de coco. Mais n’aimant pas du tout faire deux fois la même chose, j’ai improvisé avec ce qui me restait : ma poudre à flan caramel et un pot de beurre de cacahuète à moitié vide. Comme je me refusais à ouvrir une nouvelle bouteille de lait, j’ai aperçu une brique de crème fraiche semi épaisse. Problème réglé !

La pâte était assez épaisse mais Ô surprise le gâteau a gonflé comme jamais en plus de s’avérer hyper moelleux et alvéolé. je pense que c’est une texture idéale pour un format muffin ! Comme pour le moelleux à la noisette, le goût de caramel est très discret. En revanche l’arôme de la cacahuète se développe pleinement et embaume toute la cuisine. D’ailleurs il n’y a pas de beurre de ce gâteau. La crème et le beurre de cacahuète apportent sans problème les matières grasses requises pour conférer à ce gâteau un moelleux incomparable.

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

  • 150g de farine (100g de blé T55 + 50g de riz)
  • 50g de beurre de cacahuète
  • 100g de sucre
  • 20 cl de crème fraîche épaisse 18%
  • 20g de poudre à flan entremet parfum caramel
  • 1,5 oeufs
  • 1 cac de vinaigre blanc
  • 1/2 cac de bicarbonate de soude
  • 1/4 cac de levure chimique
  • 1 cas d’arôme de vanille
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez les ingrédients secs d’un côté (farine, sucre, poudre à flan, bicarbonate et levure) et les humides de l’autre (oeuf, crème, beurre de cacahuète, vinaigre et arôme).
  3. Fouettez les deux préparations ensemble jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  4. Versez la pâte dans un moule de 18 cm de diamètre. Parsemez de cacahuète grossièrement concassées si cela vous tente.
  5. Faites cuire 30 à 45 min. Une pique plantée au coeur du gâteau doit ressortir sèche.
  6. Laissez refroidir sur une grille et nappez éventuellement de coulis de caramel pour le service.

Petite info complémentaire :

Je remplace souvent une partie de ma farine par de la farine de riz. Je trouve que cela allège agréablement les gâteaux. Mais ce n’est pas obligatoire.

Autre précision, si vous n’utilisez pas de bicarbonate, pas besoin de mettre de vinaigre blanc. La levure chimique contient déjà l’acide et la base dans sa poudre. Une fois humidifiées, ces deux composants réagissent et forment des bulles de gaz qui vont faire gonfler le gâteau.

Gâteau au yaourt aux 3 agrumes

Je dois déménager à la fin du mois et je suis dans l’optique de vider totalement mon congélateur. En fouinant pour faire son inventaire, je suis tombée sur une petite boite remplie de zestes mélangés d’orange, de citron et de citron vert. Ca faisait bien longtemps que je n’avais pas mangé de gâteau au yaourt alors je n’ai pas cherché plus loin !

Je me suis inspiré du cake au citron de Pierre Hermé et à la sortie du four, j’ai imprégné le gâteau avec une confiture d’orange-cannelle-vanille Leonce Blanc que m’a fourni ma marque partenaire Signé Aquitaine. Au départ, j’étais un peu sceptique sur cette confiture. J’avais peur qu’elle soit très amère et que la cannelle soit trop présente. Au final, je l’ai trouvée très douce, on voit nettement tous les petits grains de vanille et elle a permis d’apporter beaucoup de parfum et de brillance à ce gâteau bien moelleux.

C’est vraiment tout simple à préparer et sa légèreté permettra de plaire aux petits comme au grands. Son parfum est délicieusement fruité, uniquement grâce aux zestes des agrumes. C’est un gâteau qui fait peu de miettes. Vous pourrez l’utiliser pour vos layers cakes !

Pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients :

  • 1 yaourt (100g)
  • 1,2 pot de sucre (110g)
  • 3 pots de farine (180g)
  • 1/2 pot d’huile (35g)
  • 3 oeufs (±150g)
  • 1 cas de Grand Marnier (alcool d’orange)
  • 3/4 cac de levure chimique
  • 50g de confiture d’orange à la cannelle et vanille
  • Le zeste de 2 citrons, 1 orange et 1 citron vert
  1. Préchauffez votre four à 190°C.
  2. Prélevez le zeste des 3 agrumes à l’aide d’un économe puis hâchez les zestes à l’aide d’un grand couteau de cuisine.
  3. Mélangez le yaourt avec le sucre, le Grand Marnier et les zestes.
  4. Ajoutez ensuite les oeufs puis la farine mélangée à la levure chimique.
  5. Enfin ajoutez l’huile.
  6. Versez dans un moule rond de 18 cm de diamètre.
  7. Enfournez pour 45 min. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.
  8. Faites chauffez la confiture. Nappez le gâteau avec dès sa sortie du four. Laissez refroidir.

Gâteau banane-coco

Avant de rentrer en Normandie pour la communion de ma nièce, j’ai voulu préparer un gâteau histoire de soutenir moralement mon homme pendant ses exams. J’ai donc attrapé des bananes et éclusé mon ultime yaourt maison (vidage du frigo en règle avant de m’éclipser) en un gâteau exotique ! J’étais mitigée entre un crumbcake, un cake ou un gâteau au yaourt. Ayant fait un crumbcake il y a peu de temps et ne sachant pas réussir la cuisson des cakes, le choix était assez rapide… Mais j’avais tout de même envie du croquant-croustillant du crumble. J’ai résolu le problème en préparant un mélange de noix de coco râpée avec du sucre et du beurre de coco pour faire une belle croûte sur le dessus du gâteau, un peu sur le principe du pain girafe.

Au final, j’ai été conquise par ce gâteau très gourmand et bien fruité ! Le gâteau en lui même est très peu sucré pour compenser le sucre des bananes et celui du topping. Mais il est bien moelleux et légèrement humide, ce qu’il fait qu’il passe très bien malgré la chaleur étouffante !

Pour 8 personnes :

Pour le gâteau :

  • 1 yaourt (100g)
  • 1 pot de sucre (100g)
  • 3 pots de farine (180g)
  • 1/2 pot d’huile ou beurre de coco(40g)
  • 3 oeufs (±150g)
  • 1 cas de rhum
  • 3/4 cac de levure chimique
  • 200g de banane (2 bananes)

Pour le topping :

  • 40g de noix de coco râpée
  • 40g de sucre
  • 10g de beurre mou
  • 5g de beurre de coco
  1. Préchauffez votre four à 190°C.
  2. Préparez le topping : mixez un peu la noix de coco râpée puis mélangez la avec le sucre.
  3. Amalgez grossièrement le tout avec le beurre mou et le beurre de coco.
  4. Préparez le gâteau : pelez les bananes et coupez les en rondelles.
  5. Mélangez le yaourt avec le sucre et le rhum.
  6. Ajoutez ensuite les oeufs puis la farine mélangée à la levure chimique.
  7. Enfin ajoutez l’huile et incorporez les 3/4 des rondelles de bananes.
  8. Versez dans un moule rond de 18 cm de diamètre. Déposez les rondelles de bananes restantes à la surface puis recouvrez avec le topping à la noix de coco.
  9. Enfournez pour 45 min. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Gâteau à la fraise façon pain d’épices

J’avais acheté une barquette de fraises pensant faire plaisir à mon homme pour le dessert. Mais il s’est avéré qu’après nos bruschetta nous n’avions absolument plus faim (surprenant me direz vous …). Alors pour qu’il puisse comme profiter des fraises, je lui ai composé un gâteau avec. Là, j’ai tout de suite pensé à l’association de la fraise avec la cannelle pour mitonner un gâteau gourmand et réconfortant (il faut bien trouver des compensations à la période des révisions). Alors je suis partie sur une sorte de pain d’épices adaptée sur une base de gâteau au yaourt.

C’était un résultat à tomber par terre ! Un peu plus dense qu’un gâteau au yaourt classique, mais avec un goût très intéressant de miel et d’épices. La même richesse qu’un pain d’épices mais avec le petit plus fruité de la fraise ! Je vous conseille d’ailleurs les fraises séchées! c’est un délice !

Je vais proposé ce gâteau pour les 4 ans du blog de Christelle (La Cuisine de poupoule). Pour l’occasion, elle voulait qu’on réalise des recettes avec du chorizo, du comté, du citron, des fraises ou des framboises. Au départ j’étais bien tenté par un mariage insolite, mais j’ai préféré jouer la carte d’une valeur sûre !

Pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients :

  • 100g de fromage blanc ou de yaourt
  • 180g de farine
  • 60g de cassonade
  • 40g de miel
  • 40g d’huile
  • 3 oeufs
  • 3/4 cac de levure chimique
  • 3/4 cac d’épices pour pain d’épices
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 40g de cranberries
  • 40g de fraises séchées
  • Sucre glace
  1. Préchauffez votre four à 190°C.
  2. Mélangez le yaourt avec le sucre, le miel et la vanille.
  3. Ajoutez ensuite les oeufs puis la farine mélangée à la levure chimique et aux épices pour pain d’épices.
  4. Enfin ajoutez l’huile.
  5. Versez dans un moule rond de 18 cm de diamètre. Saupoudrez avec du sucre glace pour former une jolie croûte.
  6. Enfournez pour 45 min. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Gâteau myrtille-coco

Depuis que je me suis remise à faire mes yaourts moi-même, je n’arrête pas de faire des gâteaux aux yaourts. En ce moment je suis plus sur des versions très fruitées. Celle-ci à base de myrtille et de noix de coco est particulièrement délicate et douce. C’est un très bon gâteau pour accompagner la pause thé de l’après-midi !

Pour 6 à 8 personnes :

Ingrédients :

  • 1 yaourt (100g)
  • 1,2 pot de sucre (115g)
  • 3 pots de farine (180g)
  • 1/2 pot d’huile de coco (40g)
  • 3 oeufs (±150g)
  • 3/4 cac de levure chimique
  • 125g de myrtilles fraiches
  • noix de coco râpée (facultatif)
  1. Préchauffez votre four à 190°C.
  2. Mélangez le yaourt avec le sucre.
  3. Ajoutez ensuite les oeufs puis la farine mélangée à la levure chimique.
  4. Enfin ajoutez l’huile de coco fondue.
  5. Incorporez délicatement les myrtilles fraiches à la pâte à l’aide d’une spatule.
  6. Versez dans un moule rond de 18 cm de diamètre, saupoudrez avec un peu de noix de coco râpée.
  7. Enfournez pour 45 min. La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.