Napolitain choco-coco : 3 ans du blog !

DSCN5937

Il y a 3 ans, je commençais à blogger et je postais mon tout premier article : une recette de tournedos Rossini au chocolat réalisée pour la st valentin. L’année dernière, j’ai voulu marquer le coup avec un gâteau un peu sur le principe du Battenberg mais plus art-déco : le Mondrian Cake. Cette année, pour fêter les 3 ans, je vous propose un Napolitain, histoire de continuer dans la série des desserts gourmands ?

Celui-ci n’est pas un Napolitain classique non plus ! Il est au chocolat et à la noix de coco ! Encore une fois, c’est une recette qui n’a rien de compliqué et qui permettra de ravir petits et grands, en assez peu de temps (une demie-matinée, avec de l’organisation). Pour la ganache au chocolat blanc et noix de coco, je vous conseille d’utiliser la pâte à tartiner Blanc-Coco-Noisette du Comptoir de Mathilde (un vrai petit délice).

Javais envie de vous organiser un petit défi débile (du type réaliser des recettes uniquement avec les initiales C et F, genre un Cake aux Fraises ou un Financier à la Cardamome) pour l’occasion. Mais avec ma soutenance de thèse imminente je n’ai pas de temps à y accorder pour faire les choses bien. En tout cas, merci de votre fidélité et de tous vos commentaires et vos retours sur mes recettes, c’est très agréable d’échanger sur le sujet et de partager tout cela !

Pour 4 personnes :

Pour la base coco :

  • 75g de farine
  • 50g de sucre
  • 50g de beurre de coco
  • 1 gros oeuf (ou 1,5 oeufs petits)
  • 1/8 cac de levure

Pour la base chocolat x2:

  • 60g de farine
  • 10g de cacao (1 cas)
  • 50g de sucre
  • 50g de beurre
  • 1 gros oeuf (ou 1,5 oeufs petits)
  • 1/8 cac de levure

Pour la ganache chocolat noir :

  • 30g de chocolat
  • 25g de crème liquide

Pour la ganache chocolat blanc :

  • 30g de chocolat blanc à la noix de coco
  • 25g de crème liquide

Pour le glaçage chocolat :

  • 30g de chocolat
  • 25g de crème liquide
  • 1 cas de noix de coco râpée

Imprimer

Napolitain choco-coco : 3 ans du blog !

Type de plat chocolat, Gâteau au yaourt et moelleux
Cuisine Kid's Friendly

Instructions

Préparez les génoises

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • (commencez par la coco, puis les 2 chocolats) : fouettez les oeufs avec sucre.
  • Ajoutez ensuite la farine (mélangée au cacao) et à la levure. Ajoutez le beurre fondu en dernier.
  • Versez dans un moule carré de 15 cm de côté ou un moule circulaire de 18 cm de diamètre.
  • Enfournez pour 15 minutes. Attendez 5 min puis démoulez le gâteau sur une grille.
  • Enchainez avec le suivant.

Préparez les ganaches

  • râpez ou hâchez le chocolat et faites bouillir la créme.
  • Versez la bouillante sur le chocolat et remuez bien à l’aide d’une spatule pour former une pâte. Laissez tiédir.

Dressage

  • déposez une génoise au chocolat sur un plat. Tartinez la avec la ganache au chocolat.
  • Posez la génoise à la noix de coco par dessus et tartinez la avec la ganache au chocolat blanc et coco.
  • Couvrez avec la dernière génoise chocolat. Appuyez un peu avec vos mains pour bien les faites adhérer les unes aux autres.
  • Laissez reposer 10 min.
  • Déposez le gâteau sur une grille.

Préparez le glaçage

  • râpez ou gâchez le chocolat et faites bouillir la créme.
  • Versez la crème bouillante sur le chocolat et remuez bien à l’aide d’une spatule pour former un coulis de chocolat un peu épais.
  • Nappez immédiatement le gâteau avec cette ganache et lissez la surface jusqu'à ce qu'elle déborde sur les côté.
  • Saupoudrez avec la noix de coco et réservez dans un endroit frais 15 min.
  • Découpez proprement les bords de manière à former un carré ou un rectangle.
  • Servez le gâteau à température ambiante éventuellement avec une crème anglaise.

Notes

Ils ont testé :
http://lesmandisesdeceline.unblog.fr/2019/06/04/napolitain-choco-coco/

Napolitain au caramel

Le grand classique de la marque LU décliné dans sa version au caramel ! Bah oui parce que le napolitain classique, tout le monde le fait. Mais celui-ci, c’était une édition limitée…

Je n’ai pas eu l’occasion de goûter la version montée finale. Nous avions tellement prévu pour notre soirée filles, que nous ne sommes pas venues à bout des desserts ! Mais j’ai gouté chaque génoise séparément et je dois dire qu’elles m’ont toutes plu ! Ce n’est pas si long, ni si compliqué que cela à préparer sachant que c’est un gâteau plutôt esthétique !

Pour 4 personnes :

Pour la base vanille :

  • 60g de farine
  • 15g de poudre à flan vanille
  • 45g de sucre
  • 50g de beurre
  • 1 gros oeuf (ou 1,5 oeufs petits)
  • 1/8 cac de levure

Pour la ganache chocolat :

  • 30g de chocolat
  • 25g de crème liquide

Pour la base caramel :

  • 60g de farine
  • 15g de poudre à flan caramel
  • 45g de sucre
  • 50g de beurre
  • 1 gros oeuf (ou 1,5 oeufs petits)
  • 1/8 cac de levure

Pour le caramel :

  • 50g de sucre
  • 2,5g de beurre 1/2 sel
  • 20g de créme liquide

Pour la base chocolat :

  • 60g de farine
  • 10g de cacao (1 cas)
  • 50g de sucre
  • 50g de beurre
  • 1 gros oeuf (ou 1,5 oeufs petits)
  • 1/8 cac de levure

Pour le glaçage :

  • 50g de chocolat
  • 40g de crème liquide entière
  • vermicelles de chocolat
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparez le caramel : faites fondre le sucre à sec dans une poêle à feu moyen.
  3. Quand il se transforme en caramel, ajoutez le beurre et mélangez vigoureusement pour bien l’incorporer.
  4. Ajoutez ensuite la crème bouillante petit à petit, toujours en remuant bien entre chaque ajout.
  5. Laissez refroidir.
  6. Préparez les génoises (commencez par la vanille, puis caramel et enfin chocolat) : fouettez les oeufs avec sucre.
  7. Ajoutez ensuite la farine mélangée à la poudre à flan (ou au cacao) et à la levure.
  8. Ajoutez le beurre fondu en dernier.
  9. Versez dans un moule carré de 15 cm de côté ou un moule circulaire de 18 cm de diamètre.
  10. Enfournez pour 15 minutes. Attendez 5 min puis démoulez le gâteau sur une grille.
  11. Enchainez avec le suivant.
  12. Préparez la ganache au chocolat : râpez ou gâchez le chocolat et faites bouillir la créme.
  13. Versez la bouillante sur le chocolat et remuez bien à l’aide d’une spatule pour former une pâte. Laissez tiédir.
  14. Dressage : déposez la génoise au chocolat sur un plat.
  15. Tartinez la avec la ganache au chocolat.
  16. Posez la génoise au caramel par dessous et tartinez la de caramel mou (au besoin, passez le quelques secondes au microonde pour le ramollir et le liquéfier à nouveau).
  17. Couvrez avec la génoise vanille. Appuyez un peu avec vos mains pour bien les faites adhérer les unes aux autres.
  18. Laissez reposer 10 min.
  19. Découpez proprement les bords de manière à former un carré ou un rectangle.
  20. Déposez le gâteau sur une grille.
  21. Préparez le glaçage : râpez ou gâchez le chocolat et faites bouillir la créme.
  22. Versez la crème bouillante sur le chocolat et remuez bien à l’aide d’une spatule pour former un coulis de chocolat un peu épais.
  23. Nappez immédiatement le gâteau avec cette ganache et lissez la surface et les côtés à l’aide d’une spatule.
  24. Saupoudrez de vermicelles de chocolat et réservez dans un endroit frais.
  25. Servez le gâteau à température ambiante avec une crème anglaise éventuellement.

Ils ont testé :

Justine du blog l’Atelier de Carotte, avec une variante sans gluten au café !