Étiquette : citron vert

Pancake Sher Ping aux crevettes thaï (curry-coco-avocat)

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Une très bonne recette sur le pouce facile à emporter aux saveurs divinement exotiques ! Cette recette de pain plat fourré asiatique a été popularisé par Jamie Oliver. C’est une recette que je fais régulièrement avec mes restes de frigo. J’en avais fait une première fois avec du bacon, des champignons et du parmesan. Aujourd’hui l’improvisation m’a conduite vers des pancakes à la crevette façon thaï ! ou curry de crevette si vous préférez !

En cas de grosse faim ou de repas du midi, ces proportions seront bien pour 1 personne. Mais si c’est pour un soir, 1 galette par personne accompagnée d’une salade devrait suffir.

J’ai particulièrement apprécié les notes exotiques apportées par toutes les épices. C’était agréablement dépaysant !

Pour 2 galettes :

Pour la pâte :

  • 60g de farine de blé complète
  • 60g de farine de blé T55
  • 70g d’eau
  • 1 cac d’huile de sésame
  • 1 cas de sésame
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 100g de petites crevettes roses
  • 75g d’avocat (1/2 avocat)
  • 50g de crème de coco
  • 5 copeaux de citronnelle séchée
  • 1 cac de jus de citron vert
  • 1/4 cac de gingembre en poudre
  • 1/8 cac de coriandre en poudre
  • 1/8 cac de curry en poudre
  1. Préparez la pâte : mélangez les farines au sel et au sésame puis agglomérez le tout avec l’eau et l’huile.
  2. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple. Au besoin, rajoutez un peu d’eau.
  3. Emballez la dans un sachet congélation et laissez reposer 2h à température ambiante.
  4. Préparez la garniture : écrasez l’avocat avec le jus de citron vert.
  5. Dans une poêle, faites revenir les crevettes roses.
  6. Quand leur jus s’est évaporé, ajoutez la crème de coco avec les copeaux de citronnelle et les autres épices.
  7. Laissez frémir 5 min. le temps pour la citronnelle de bien se réhydrater et de diffuser son parfum.
  8. Retirez du feu et retirez les copeaux de citronnelle. Laisse tiédir.
  9. Ajoutez l’avocat à la sauce et mélangez bien pour obtenir une farce homogène.
  10. Préparez les galettes : sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en 2.
  11. Aplatissez chaque boule en un cercle de 5mm d’épaisseur.
  12. Déposez une belle quantité de garniture au centre de la galette.
  13. Repliez la pâte sur elle même.
  14. Aplatissez là sur 1cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau.
  15. Badigeonnez la surface avec de l’huile de sésame à l’aide d’un pinceau.
  16. Faites chauffer un poêle à feu moyen puis y faire dorer les galettes en comptant environ 5 min par face.


Petite info complémentaire :

Je participe à la Bataille Food #37 (challenge créé par Jenna du blog Bistro de Jenna) avec cette recette. C’est Gaëlle de MyNomadCuisine qui a propose le thème Cuisine d’Ailleurs parce qu’elle se pêle les miches en Angleterre Contrainte du défi : pas de plat francais, mais que des plats venus d’ailleurs, incluant une petite ou grande touche de vert et qu’on mange avec les doigts! L‘édition #36 était organisée par Nicolas du blog  Nicolasestpatissier.

Les participants :

My Nomad Cuisine,  Bistro de Jenna, Recreacakes, The Crazy Oven,  Cook A Life!,  Une cuisine pour voozenoo,  La Femme a Tete de Chou, Aux delices de Vany, Ma Cuisine a Moi, Petite cuillere et charentaises, Afternoon Tea, Les delices de Loulou, Magg Kitchenette, J’ai toujours aime le jaune moutarde, Karibo Safako, Graine de faim Kely, Douceurs Maison, Cooking in June, Celinblog, Devorez-moi Rouge Gingembre,  Chaud Patate,  Encore un gateau, By acb 4 you,  Les delices pour mes amours, Dans la cuisine de Djanisse, Quelques grammes de gourmandise,  Toque de choc!, Le blog de Cata, Double Portion, Cooking & Bon appetit, Eat Africa, Mes inspirations culinaires, Douceurs Maison,  Cosmic Tomatoes, Au fil du thym, Les gourmandises de Sandrine, Oh la gourmande, Patisseries a croquer, L’Atelier de Kristel, La cuisine veggie de Jenni, Brian Iz in the kitchen, Laety Cuisine, Rock the Bretzel, Fil et Croq, Le Dessert c’est pour moi, La polygraphe,  Cuisine 2 soeurs, Keskonmangemaman, Emilie Sweetness, Recettes Dukan, La Medecine passe par la cuisine, A fleur d’Oranger

Wok de nouilles sautées au sésame et cacahuète

Je suis en pleine lancée recettes asiatiques en ce moment. On part sur une recette thaï avec ce deuxième repérage (après le riz sauté épicé) sur le blog Appetite for China : des nouilles au sésame et cacahuète. C’est un wok à la fois parfumé et rapide à faire (encore une recette prête en une dizaines de minutes). Vraiment pas mal mais un peu dépouillé en terme d’ingrédients. Enfin je trouve. Alors je l’ai dopé en poivron et champignons séchées. J’ai vu certaines recettes avec des morceaux de poulet rôti dedans.

Pour 1 personne :

Pour les pâtes :

  • 80g de nouilles chinoises
  • 100g de poivron vert (1 petit poivron)
  • 25g d’oignon
  • 5g de champignons séchés (mélange bolets et cèpes)
  • 1 cac d’huile de sésame
  • 1 cac de sésame (doré ou noir)
  • 1/4 cac d’ail semoule
  • 1 cas de cacahuète grillées et salées (15g)

Pour la sauce :

  • 1 cas de sauce soja
  • 1 cas de sauce nuoc mam
  • 1 cas de beurre de cacahuète (20g)
  • 1 cas de miel (10g)
  • 1 cas de jus de citron vert (15mL / 15g)
  • 1/4 cac de gingembre
  • 1/4 cac de piment d’Espelette
  1. Préparez la sauce : mélangez tous les ingrédients entre eux. Réservez.
  2. Autres préparatifs : faites bouillir un grand volume d’eau. Plongez les nouilles dedans avec les champignons séchés.
  3. Comptez 4 minutes, égouttez les nouilles et les champignons. Puis coupez les champignons en petits morceaux.
  4. Concassez grossièrement les cacahuètes grillées.
  5. Épépinez le poivron et coupez le en gros morceaux.
  6. Cuisson : dans une poêle à bords hauts, faites revenir l’oignon et l’ail et les graines de sésame dans l’huile de sésame.
  7. Ajoutez ensuite les morceaux de poivrons et de champignons. Faites les sauter 2-3 minutes.
  8. Versez la sauce et laissez la épaissir 2-3 minutes.
  9. Baissez le feu et ajoutez les nouilles. Mélangez bien pour les enrober correctement de sauce. Prenez juste le temps de les réchauffer.
  10. Servez chaud parsemé des cacahuètes concassées.

Petite info complémentaire :

Réhydrater les champignons dans la même eau que celle des pâtes permets de les parfumer un peu plus. 4 min est un peu juste pour que les champignons soient bien mous. Alors égouttez les pâtes mais gardez éventuellement une petite partie de cette eau pour prolonger la réhydratation des champignons.

Shortbread au citron vert

Les shortbreads sont des biscuits sablés écossais que l’on déguste avec le thé. Ils sont soit de forme circulaire, soit coupés en triangle, soit comme ici façonnés en rectangle. Je suis partie de la recette de samar du blog Mes Inspirations Culinaires. Ces biscuits sont vraiment très fondants et friables. Prévoyez bien la tasse de thé pour faire glisser tout cela ! C’est une recette très simple à faire et plutôt rapide.

Pour 14 shortbread :

Ingrédients :

  • 175 g de farine
  • 175g de beurre mou
  • 40 g de sucre glace
  • 40 g de maïzena
  • le zeste de 1 citron vert
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. A l’aide d’un batteur, fouettez le beurre avec le sucre glace et les zestes de citron vert.
  3. Ajoutez ensuite la farine mélangée à la maïzena. Vous devez obtenir une texture bien lisse.
  4. Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé en un grand rectangle de 1cm d’épaisseur.
  5. Placez 20 à 30 min au réfrigérateur.
  6. Quand la pâte est bien ferme, découpez dedans des biscuits rectangulaires de 2 x 7 cm. Ne les séparez pas et piquez les de quelques trous.
  7. Faites cuire 15min jusqu’à ce que les biscuits soient pâles. Ils vont légèrement gonfler à la cuisson.
  8. Laissez les refroidir complètement sur la plaque car ils sont très fragiles.

Ils ont Petite info complémentaire :

J’ai repercé les trous et refait les séparations au bout de 12 min de cuisson. Je n’ai pas suffisamment attendu qu’ils aient refroidit avant de les déplacer de la plaque de cuisson. Résultat : j’en ai cassé la moitié…

Ils ont testé :

Elodie de La cuisine d’une Toquée avec un supplément citron vert et du thé frais-rhubarbe !

Scones façon Margarita

Des scones qui vont vous faire voyager au Mexique avec leur goût de cocktail Margarita ! Ici c’est le citron vert et la liqueur d’orange qui s’invitent pour parfumer ces scones ! Le Margarita a été inventé en 1948 par Margarita Sames. Il est normalement composé de Tequila, de Triple sec et de jus de citron vert.

C’est un mélange fruité vraiment très agréable. Ils sont parfaitement gonflés et on voit bien la séparation qui permet de les ouvrir en deux à la main et de les garnir de marmelade d’orange. Mais j’avoue être plus tentée à l’idée de les flamber au grand Marnier comme des crêpes Suzette !

Pour 3 scones :

Pour les scones :

  • 130g de farine
  • 25g de cassonade
  • 50g de crème fraîche épaisse
  • 20g de lait
  • 10g de Grand Marnier ou Cointreau (2 cac) = liqueur d’orange
  • 25g de beurre demi sel froid
  • 1 cac de jus de citron vert
  • la peau d’1/2 citron vert mise en zeste
  • 1/2 cac de bicarbonate de soude
  • 1/4 cac de levure chimique

Pour le service :

  • 1 orange
  • 20g de sucre
  • 10g de beurre
  • 3 cac de Grand Marnier
  1. Faites préchauffez votre four à 220°C.
  2. Pour la sauce : prélevez le zeste de l’orange et pressez son jus. Coupez le beurre en morceaux.
  3. Portez le jus à ébullition avec les zeste et le sucre et laissez réduire jusqu’à obtenir un mélange sirupeux.
  4. Filtrez le mélanger pour retirer les zestes et la pulpe d’orange.
  5. Ajoutez les morceaux de beurre et remuez régulièrement à l’aide d’une spatule ou d’une cuiller pour incorporez le beurre qui va fondre petit à petit.
  6. Préparez les scones : mélangez tous les ingrédients secs d’un côté (farine, sucre, bicarbonate et zestes) et les humides de l’autre (lait, crème, jus de citron et Grand Marnier).
  7. Ajoutez le beurre au mélange sec et sablez la pâte.
  8. Ajoutez le liquide aux ingrédients secs et mélangez brièvement (juste pour amalgamez grossièrement) pour former une boule compacte.
  9. Etalez la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur environ et découpez des cercles de 7,5cm de diamètre à l’aide d’emporte pièce.
  10. Placez les sur une feuille de papier sulfurisé et badigeonnez la surface d’oeuf battu ou de lait.
  11. Faites cuire 12-15 min au four jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Au besoin, s’ils colorent trop, couvrez les d’aluminium pour terminer la cuisson.
  12. Laissez tiédir.
  13. Service : arrosez les scones encore tièdes avec la sauce à l’orange.
  14. Arrosez avec 1 cac de Grand Marnier et faites flamber dans la foulée devant vos invités.

Entremet mojito (noix de coco, menthe, citron vert et rhum)

Un entremet bien frais et léger pour l’été ! Toutes les saveurs y sont, mais celles qui ressortent le plus sont le citron vert et la noix de coco. Il est modérément sucré et il glisse vraiment tout seul, même après une copieuse pizza !

J’ai choisi de faire un format individuel mais n’hésitez pas à doubler les proportions et le faire dans un cercle à pâtisserie. La recette ne présente pas de difficultés insurmontables. Un peu d’organisation et de prévoyance et vous en mettrez plein la vue à vos invités !

Pour 2 personnes :

Pour la dacquoise coco :

  • 20g de noix de coco râpée
  • 20g de poudre d’amande
  • 25g de sucre
  • 1 blanc d’oeuf

Pour la mousse au citron vert :

  • 100g de fromage blanc
  • 50g de crème liquide ENTIERE
  • 30 à 40g de jus de citron vert (1 citron)
  • 10g de sucre
  • 1 cac de zeste de citron vert
  • 1 feuille de gélatine

Pour la gelée à la menthe :

  • 100g d’eau
  • 10g de sucre
  • 1 cac de thé vert menthe (Touareg de chez Dammann)
  • 2 feuilles de gélatine

Pour le miroir au rhum :

  • 50g de chocolat blanc
  • 40g de miel
  • 35g de sucre
  • 30g de crème liquide
  • 18g d’eau
  • 7g de rhum
  • 1,5 feuille de gélatine
  • colorant vert
  1. Préchauffez le four à 180°C
  2. Préparez la dacquoise : mélangez les poudres de coco et d’amande.
  3. Montez le blanc en neige avec le sucre puis incorporez le à la spatule aux poudres.
  4. Dressez deux cercles de dacquoise de 10 cm de diamètre sur une feuille de papier sulfurisé.
  5. Enfournez pour 12 à 15 min. La dacquoise doit avoir légèrement gonflé et être légèrement dorée. Laissez tiédir.
  6. Préparez la gelée de menthe : laissez la gélatine à tremper dans de l’eau froide 5 à 10 min pour la réhydrater.
  7. Portez l’eau à ébullition et faites infuser le thé 10 min.
  8. Filtrez le thé, ajoutez le sucre et la gélatine essorée entre vos doigts.
  9. Mélangez bien et versez dans des couvercles de 8 cm de diamètre. Placez au réfrigérateur au moins 2h pour que cela fige.
  10. Préparez la mousse au citron vert : laissez la gélatine à tremper dans de l’eau froide pour la réhydrater et placez la crème dans un récipient à bords hauts au congélateur pour 5 à 10 min.
  11. Faites chauffer le jus de citron vert avec le sucre et ajoutez y la gélatine essorée hors du feu. Mélangez bien.
  12. Ajoutez ce mélange au fromage blanc avec les zestes de citron vert.
  13. Montez la crème en chantilly et incorporez la à l’aide d’une spatule au fromage blanc.
  14. Dressage : retaillez les dacquoises avec des cercles à pâtisserie de 9 cm de diamètre.
  15. Déposez la couche de gelée par dessus.
  16. Versez la mousse au citron vert par dessus la gelée et placez au congélateur pour 2h au moins.
  17. Préparez le glaçage miroir : laissez la gélatine à tremper dans de l’eau froide pour la réhydrater. 
  18. Portez à ébullition la crème avec le miel, le sucre, l’eau et le rhum.
  19. Ajoutez la gélatine hors du feu et mélangez bien pour la dissoudre.
  20. Versez sur le chocolat blanc coupé en morceaux. Fouettez bien et ajoutez le colorant jusqu’à avoir la teinte de vert qui vous convient. Au besoin, mixez le glaçage pour qu’il soit bien lisse.
  21. Laissez tiédir entre 25 et 30°C.
  22. Finitions : sortez les entremets du congélateur et posez les sur une grille.
  23. Nappez les avec le glaçage miroir tiédi. Laissez figer au frais. Comptez au moins 3 à 4h pour que les entremets soient parfaitement décongelés.

Petite info complémentaire :

La gelée à la menthe est vraiment le point critique …
Premier soucis : le moulage. J’ai d’abord tenté de la couler directement sur la dacquoise congelée, ça l’a imbibée et fuit de partout. Puis je l’ai coulée dans des couvercles de petits pots de nutella. Et le démoulage a été laborieux… Ca se casse facilement.Certes une fois l’entremet monté on n’y voir que du feu mais bon …  Après, je l’avais faite avec 1 seule feuille de gélatine.. Cela prend bien, la gelée n’est pas trop ferme.
Deuxième soucis : la décongélation. Et oui car pour faire un glaçage miroir correctement il faut congeler les entremets. Et malheureusement, si vous congelez une gelée et que vous la décongelez ensuite, elle perd toute sa structure et part en eau … Ca ne se voit pas sur les photos parce que j’ai « épongé » l’assiette autour des entremets mais j’ai bien rentré ce problème. Le goût de menthe y était encore mais je n’ai pas trouvé de solution. Peut-être utiliser de l’agar-agar à la place de la gélatine …

J’ai aussi galéré avec la mousse au citron vert. Je suis partie d’une recette trouvé sur internet exclusivement à base de crème, de jus de citron et de gélatine… Bien évidement l’acidité du citron a fait cailler la crème. Le résultat n’était pas très présentable (bien que bon). Alors j’ai bidouillé une mousse avec du fromage blanc et un peu de chantilly pour l’aérer.

Pour le miroir au rhum, les proportions données vous permettent de napper intégralement les deux entremets individuels. Si vous ne faites que le dessus comme moi vous pouvez divisez les proportions par 3. Si vous voulez un goût de rhum plus prononcé, ajoutez le rhum une fois le glaçage refroidi.

Brioche feuilletée coco-citron vert

Cela faisait un moment que j’envisageais de faire une brioche feuilletée ( après avoir vu celle de Contes et Délices et celle aussi de La Popotte de Manue). Lors d’un récent passage à Nantes, j’ai petit-déjeuné avec une brioche feuilletée achetée à la superbe et appétissante Boulangerie d’Antan (celle rue des Carmes, mais il existe 3 autres adresses sur Nantes).

J’ai fondu face à ce goût de beurre qui vous emplit la bouche, au moelleux inimaginable et à la légèreté du feuilletage. Ca n’a fait que raviver mon envie d’en préparer à mon tour…

Bien évidemment je ne pouvais pas me contenter d’une recette basique ! Il a fallu que je l’arrange à ma sauce… C’est le délicieux cake de ma collègue qui m’a donné l’idée de la parfumer ma brioche à la noix de coco et au citron vert. Ce fut une initiative de génie !

J’ai préparé une pâte à brioche à base de crème de coco puis j’ai simplement saupoudré la surface de la pâte avec du sucre aromatisé aux zestes de citron vert et de noix de coco râpée. Après cuisson, l’ensemble a légèrement caramélisé et dégage un arôme à tomber ! Cette recette est nettement plus grasse que la brioche que je prépare habituellement au lait concentré non sucré, mais son goût de beurre est irrésistible et elle est légère, craquante de l’extérieur et fondante à l’intérieur.

C’est mieux de commencer les préparatifs le soir pour le lendemain. Ainsi la pâte à la temps de bien refroidir 1 nuit avant de faire le feuilletage.

Pour 1 brioche (6 personnes) :

Pour la brioche :

  • 250g de farine spéciale brioche
  • 100g de crème de coco
  • 20g de sucre
  • 10g de beurre demi sel mou (ou margarine)
  • 5g de levure fraiche
  • 1 cac d’arôme de vanille

Pour les finitions :

  • 100g de BEURRE froid pour le tourage
  • 20g de sucre blanc
  • 20g de cassonade
  • 10g de zeste de citron vert (l’équivalent de 2 citrons)
  • 2-3 cas de noix de coco
  1. Préparez le sucre aromatisé : prélevez le zeste des 2 citrons vers et hachez le finement.
  2. Placez les zestes et les sucres dans un pot hermétique (type pot à confiture ou tupperware) et mélangez bien. Laissez reposer une nuit dans l’idéal.
  3. Préparez la pâte à brioche : dans la cuve de votre MAP, délayez la levure dans le lait de coco avec le sucre et l’arôme de vanille. Ajoutez le beurre demi sel et recouvrez avec la farine.
  4. Lancez le programme pâte (1h30 = pétrissage + levée).
  5. A la fin du programme dégazez la pâte et enveloppez la dans un sachet plastique avant de la placer au réfrigérateur pour la nuit.
  6. Feuilletage : étalez votre pâte en un long rectangle (15×45 cm environ). Etalez votre beurre de tourage en un carré de 15x15cm et posez le au centre de votre rectangle de pâte.
  7. Rabattez les deux pans de pâte par dessus le beurre pour le recouvrir comme un porte-feuille puis faites pivoter la pâte d’1/4 de tour vers la droite.
  8. Etalez à nouveau votre pâte en un rectangle de 45×15 cm et repliez en porte-feuille, puis pivotez la pâte d’1/4 de tour vers la droite et laissez reposer la pâte 15 min au réfrigérateur.
  9. Recommencer l’étape 8 encore 2 fois en respectant bien le temps de pause au frais.
  10. Façonnage : étalez ensuite votre pâton feuilleté en un grand rectangle de 20x30cm environ.
  11. Recouvrez la surface de la pâte avec le sucre aromatisé puis saupoudrez de noix de coco râpée.
  12. Roulez la pâte en un boudin puis coupez le en 6 tronçons de 5cm de large à l’aide d’un couteau bien tranchant (une lame bien large sera plus pratique).
  13. Déposez les tronçons dans un moule à cake de 24 cm de long en les espaçant.
  14. Couvrez de film alimentaire et laissez gonfler 1 à 2h à température ambiante.
  15. Cuisson : préchauffez le four à 180°C.
  16. Enfournez la brioche pour 20 à 30 min. Elle doit être bien dorée et avoir encore gonflé au point de remplir tout le moule.

Petite info complémentaire :

Les zestes fraîchement râpés vont dégager de l’humidité qui va mouiller le mélange de sucre. Ce n’est pas grave du tout.

Comme pour les croissants ou la pâte feuilletée, l’utilisation de beurre à 80% de matière grasse est non négociable pour la réussite du feuilletage !
Utilisez deux feuilles de papier sulfurisé ou un sachet congélation pour étalez votre beurre de tourage en carré sans en mettre trop partout.

Tomates farcies apéritives au chèvre frais : chorizo-pesto rosso ou avocat-saumon fumé

Dans la série de mes recettes au chèvre frais pour honorer mon partenariat avec Jean d’Alos, voici une recette simplissime et ultra-rapide pour une entrée ,un buffet ou un apéro dinatoire ! Il s’agit de petites tomates cocktails farcies d’un mélange de :

  • chèvre frais, pesto rosso et morceaux de chorizo pour les tomates zebra vertes
  • chèvre frais, avocat et chutes de saumon fumé pour les tomates cocktail rouges

C’est très rafraîchissant et léger, en plus d’être agréablement parfumé. Les tomates cocktails rouges sont un peu plus grosses que les tomates cerises mais gardent une taille très modestes comparée au zebra verte qui peuvent atteindre la taille de tomates « normales ». Pour cette recette, privilégiez les tomates vertes les plus petites.

Pour 2-3 personnes :

Pour les vertes :

  • 3 tomates zebra vertes
  • 60g de fromage de chèvre frais
  • 10g de pesto rosso basque
  • 10g de chorizo (1 rondelle)

Pour les rouges :

  • 3 tomates cocktail rouges
  • 45g de fromage de chèvre frais
  • 25g d’avocat
  • 1 cac de jus de citron vert
  • 1/2 cac de coriandre en poudre
  • 1/4 cac de poivre 5 baies
  • 15g de chutes de saumon fumé
  1. Lavez bien les tomates, coupez leur chapeau et videz les de leur chair à l’aide d’une petite cuillère.
  2. Coupez le chorizo en petits dés et le saumon fumé en petits morceaux.
  3. Mélangez tous les ingrédients (sauf le chorizo et le saumon) de chaque tartinade entre eux de manière à former une mixture homogène.
  4. Incorporez avec délicatesse le chorizo et le saumon fumé à leur tartinade respectives.
  5. Garnissez les tomates avec ces préparations et remettez le chapeau par dessus.
  6. Réservez au frais jusqu’au moment du service.

Petite info complémentaire :

On ne garde pas le jus, ni la chair des tomates. Vous pouvez les conserver pour faire du taboulé.

Moelleux mojito (rhum, menthe et citron vert)

Au départ, j’étais partie dans l’idée de réaliser un entremet saveur mojito pour notre repas d’équipe au laboratoire. Je voulais quelque chose de très frais et léger. Malheureusement, mes compétences culinaires n’étaient pas optimales à mon retour des Eurockéennes et ce fut un échec absolument pas présentable (même si après l’avoir goûté le soir, je l’ai trouvé pas mauvais !). Dans le coup, j’ai eu besoin d’une solution de repli fissa et inratable.

Ca a donc fini en un moelleux aux mêmes saveurs : une lichette de rhum, de la menthe fraîche ciselée et de beaux zestes de citron vert. C’est la troisième fois que je tente cette recette (en variant simplement le goût) et c’est à chaque fois une grande réussite en terme de moelleux et de bombé ! La croûte fine et dorée n’est pas la plus appétissante du monde, mais elle cache un coeur absolument terrible !

Je n’ai pas eu le temps de préparer un glaçage à base de rhum (inspiré du Gâteau Nantais) parce que mon gâteau venait tout juste de sortir du four quand j’ai du partir. Mais sinon j’aurais peut-être tenté. En tout cas, cette recette est parfaite : pâte prête en 5 min avec le minimum d’ustensiles (saladier et fouet voire même une simple spatule ou cuillère en bois), un moule avec à la clé un résultat bluffant, idéal pour le goûter !

Pour 12 personnes :

Pour le gâteau :

  • 300g de farine
  • 150g de sucre (75 blanc + 75 cassonade)
  • 300g de lait ribot
  • 50g d’huile
  • 2 oeufs
  • 5cl de jus de citron vert (1 à 2 citrons verts)
  • 1 cas de zeste de citron vert
  • 1 cac de bicarbonate de soude
  • 1 cas de rhum
  • 15 à 20 feuilles de menthe fraîche

 Pour le glaçage :

  • 1/4 cac de rhum (1cl)
  • 1/4 cac de jus de citron vert (1cl)
  • 50g de sucre glace

 

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Prélevez les zestes des citrons vert et hachez les finement. Ciselez la menthe en lanières.
  3. Préparez le gâteau : Mélangez les ingrédients secs d’un côté (farine, sucres, zeste, menthe, bicarbonate) et les humides de l’autre (oeuf, lait, huile, jus de citron vert et rhum).
  4. Fouettez les deux préparations ensemble jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  5. Versez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre.
  6. Faites cuire 45 min environ en couvrant à mi-cuisson d’aluminium si nécessaire. Une pique plantée au coeur du gâteau doit ressortir sèche.
  7. Laissez refroidir sur une grille.
  8. Glaçage : mélangez tous les ingrédients ensemble. Au besoin ajoutez un peu de sucre glace pour obtenir une texture assez épaisse mais néanmoins fluide.
  9. Nappez ou zébrez le gâteau avec une fois qu’il est bien froid.

Petite info complémentaire :

Je n’avais plus de lait ribot, alors j’ai pris 280g de lait, ajouté le jus de citron dedans et laissé reposer 15 min avant de l’utiliser.

Smoothie bowl façon virgin mojito à la fraise

La mode des smoothie n’était pas suffisante, il a fallu passer au smoothie bowl. On surfe un peu sur le même principe que les Freakshake. Tout l’intérêt réside dans le topping qui est extravagant et déployé de manière artistique. On passe d’une simple boisson à un repas quasi complet ! Du crunchy, du fruité, du croquant… C’est ultra rapide à préparer, complet et vraiment sain. En bref, c’est le moment de laisser libre cours à son imagination.

La mienne m’a conduite vers quelque chose de très rafraîchissant à base de menthe et de citron vert, couplés à des fraises pour la gourmandise. Je trouve ça très adapté pour un petit déjeuner d’été en terrasse, lorsque le soleil vient vous caresser doucement de ses rayons.

Pour 1 bol :

Pour la base :

  • 100g de fraises surgelées
  • 25g myrtilles fraiches
  • 30g de jus de citron vert (1 citron)
  • 30g de lait
  • 75g de fromage blanc
  • 4 à 6 feuilles de menthe

 Pour le topping :

  1. Mixez tous les ingrédients de la base ensemble. Versez dans un bol.
  2. Coupez la nectarine en lamelles.
  3. Déposez les sur le côté du bol en éventail.
  4. Saupoudrez côte à côte une rangée de muesli, une autre de pistache et une d’amande effilée.
  5. Arrosez d’un filet de miel et servez aussitôt.