Cuisine : Kid's Friendly

Cookie coeur fondant tout chocolat, noisette et tonka

Vous aviez apprécié le foodista challenge healthy de l’édition#67, voici venue l’heure de dévoiler les recettes de l’édition #68 encadrée par Elodie de Cuisine d’une Toquée, qui a proposé le thème très gourmand des cookies à manger sous le plaid !

Je suis partie dans l’idée d’un cookie tout chocolat avec un coeur fondant au chocolat au lait et à la noisette. J’ai deux recettes fétiches de cookies au chocolat : la version un peu brownie de Martha Stewart à base de chocolat fondu et une autre plus ancienne au cacao que j’ai préférée pour cette fois-ci.

Pour faire le coeur gourmand, j’ai choisi les bouchées Nestlé Atelier . Ce sont de gros dômes de chocolat avec des noisettes concassées sur le dessus et fourrés de praliné noisette.

Liste des participants :

Les précédentes éditions :

  1. Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins
  2. Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
  3. Aude de Contes et Délices : Le Brunch
  4. Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
  5. Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
  6. Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
  7. Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
  8. Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
  9. Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
  10. Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
  11. Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
  12. Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
  13. Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
  14. Valérie de I love cakes : La magie de Noël
  15. Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
  16. Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
  17. Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
  18. Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
  19. Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
  20. Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
  21. Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
  22. Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
  23. Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
  24. Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
  25. Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
  26. Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
  27. Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
  28. Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
  29. Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
  30. Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
  31. Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
  32. Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
  33. Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
  34. Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
  35. Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
  36. Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
  37. Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
  38. Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
  39. Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
  40. Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
  41. Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
  42. Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
  43. Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
  44. Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
  45.  Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
  46. Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
  47. Delphine deOh la Gourmande : les Gratins
  48. Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
  49. Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
  50. Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
  51. Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
  52. Guy de guy59600 : Le chocolat
  53. Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
  54. Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
  55. Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
  56. Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
  57. Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
  58. Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte
  59. Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
  60. Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte
  61. Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
  62. Fabienne du blog  Famoh  : « Rester gourmand pendant le confinement ! »
  63. Sofia du blog Plume & Prose : « Invitation aux délices des Mille & Une Nuits »
  64. Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
  65. Loubna du blog Cuisine Test : «Restez gourmand sans sucre raffiné
  66. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
  67. Christelle du blog Toque de choc : les bentos la rentrée en bonne santé
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Cookie coeur fondant tout chocolat, noisette et tonka

Type de plat Cookie
Cuisine Automne, Chocolat Addict, Hiver, Kid's Friendly
Keyword chocolat, cookie
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 1 heure 27 minutes
Portions 6 cookies

Ingrédients

  • 130 g farine
  • 15 g cacao
  • 10 g ovomaltine (ou remplacer par 5g de cacao)
  • 1/2 cac levure chimique
  • 60 g sucre blanc
  • 60 g cassonade
  • 60 g beurre mou demi sel = margarine possible
  • 1 oeuf
  • 1/8 cac tonka (pas plus de 1/4)
  • 50 g pépite de chocolat au lait
  • 6 bouchée Nestlé Atelier
  • 25 g noisette

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Dans un saladier, mélangez le beurre avec les sucres.
  • Ajoutez l’œuf et la fève tonka râpée
  • Puis ajoutez la farine mélangée à la levure et au cacao. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte qui se décolle des parois.
  • Ajoutez les pépites de chocolat au lait et les noisettes concassées.
  • A l'aide d'une cuillère à glace, prélevez des boules de pâtes. Insérez une bouchée en centre et refermez la pâte sur elle.
  • Déposez ces boules sur du papier sulfurisé en les espaçant. Ne les aplatissez pas. Dans l'idéal, laissez reposer les boules 1 heure au réfrigérateur avant de les cuire poru avoir un coeur bien coulant.
  • Faites cuire 10 minutes pas plus ! Laissez les tiédir avant de déguster.

Marbré double chocolat

Envie de succomber à l’alliance entre chocolat blanc et chocolat noir ? Craquez pour ce marbré double chocolat ! C’est une recette bien régressive, très gourmande avec ses pépites de chocolat fondantes cachées au cœur du gâteau. Vous avez du le remarquer, je décline les cakes de manière compulsive ces derniers temps. C’est véritablement devenu mon gâteau préféré. J’adore son moelleux, sa facilité de conservation, sa simplicité à portionner et sa gourmandise toujours au rendez-vous. J’en prépare d’avance et je congèle les tranches. Un petit tour au grille-pain et cela devient une vraie tuerie !

Je me suis bien amuser avec cette présentation un peu scolaire et enfantine. Ca m’a fait penser à un précédent cake carambar et chocolat.

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Marbré double chocolat

le marbré de votre enfance mais en encore plus mieux 😉
Type de plat Cakes
Cuisine Chocolat Addict, Kid's Friendly
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 50 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour la partie chocolat noir

  • 100 g chocolat
  • 60 g crème liquide
  • 110 g farine
  • 50 g sucre
  • 25 g beurre
  • 2 oeuf
  • 3/4 cac levure chimique
  • 50 g pépite de chocolat blanc

Pour la partie chocolat blanc

  • 100 g chocolat blanc
  • 60 g crème liquide
  • 110 g farine
  • 40 g sucre
  • 15 g beurre
  • 2 oeuf
  • 3/4 cac levure chimique
  • 50 g pépites de chocolat noir

Instructions

Préparation de la pâte claire

  • Faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème liquide. Lissez le mélange.
  • Blanchissez les oeufs avec le sucre.
  • Ajoutez ensuite le chocolat fondu puis la farine tamisée avec la levure. Mélangez jusqu'à avoir une pâte bien lisse. Ajoutez les pépites de chocolat.
  • Versez dans une poche à douille que vous réservez 45 min au réfrigérateur.

Préparation de la pâte praliné

  • Faites fondre le chocolat avec le beurre et la crème liquide. Lissez le mélange.
  • Blanchissez les oeufs avec le sucre.
  • Ajoutez ensuite le chocolat fondu puis la farine tamisée avec la levure. Mélangez jusqu'à avoir une pâte bien lisse. Ajoutez les pépites de chocolat.
  • Versez dans une poche à douille que vous réservez 45 min au réfrigérateur.

Dressage & cuisson

  • Préchauffez le four à 175°C.
  • Roulez les poches à douille entre votre paume et votre plan de travail pour avoir une température plus homogène.
  • Pochez les deux pâtes alternativement dans le moule à cake de 18 cm de long. Dès que vous versez de la pâte claire, parsemez avec des framboises fraiches. Alternez les couches en les superposant de manière aléatoire pour réaliser l’effet marbré.
  • Pochez les deux pâtes alternativement dans le moule à cake de 18 cm de long. Dès que vous versez de la pâte claire, parsemez avec des framboises fraiches. Alternez les couches en les superposant de manière aléatoire pour réaliser l’effet marbré.
  • Enfournez pour 45-60 min. Le gâteau doit être gonflé et cuit à coeur.

Quiche bolognaise

Avouez-le, une quiche pareille ne vous aurait jamais traversé l’esprit ! Pour être honnête, je l’ai préparé cet été avec un une généreuse portion de sauce gentiment mitonnée par ma voisine. A ce moment-là, je me voyais mal déguster des spaghettis avec ce ragù bien chaud. Alors j’ai préféré le convertir dans une quiche je pourrais manger froide.

Ainsi est née cette quiche très riche, au boeuf haché, carrottes et oignon, sur fond de sauce tomate à l’origan et délicieusement gratinée de gruyère. N’importe quelle bolognaise fera l’affaire : un reste, un bocal de sauce toute prête, peu importe ! Les enfants vont l’adorer de toute manière !

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Quiche bolognaise

Type de plat Quiche, Tartes & Tourtes
Cuisine Automne, Hiver, Italie, Kid's Friendly
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte

  • 100 g farine d'épeautre
  • 50 g farine de blé
  • 25 g farine de seigle
  • 1/2 cac levure chimique
  • 1/8 cac sel
  • 50 g beurre
  • 50-60 g eau

Pour la garniture

  • 380 g sauce bolognèse
  • 125 g oignon
  • 120 g carotte
  • 75 g gruyère
  • 4 oeuf
  • 150 g lait
  • 1 cac origan
  • quelques tomate cerise

Instructions

Préparez la pâte brisée

  • Mélanger les farines avec la levure et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez l'ensemble du bout des doigts jusqu'à former une pâte friable comme du crumble.
  • Mouillez avec l'eau et malaxez la pâte (assez rapidement) pour former une boule de pâte homogène.
  • Réservez là dans un sachet congélation à température ambiante le temps de préparer le reste.

Préparez la garniture

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Pelez les carottes et coupez les en rondelles. Emincez l'oignon. Faites précuire les carottes et l'oignon à la vapeur pendant 10min.
  • Fouettez les oeufs avec le lait, la sauce bolognèse, le gruyère et l'origan. Ajoutez les rondelles de carotte et l'oignon.

Dressage

  • Etalez la pâte à tarte de manière à foncer un moule de 28 cm de diamètre. Piquez le fond de pâte.
  • Versez la garniture sur le fond de pâte. Enfoncez les tomates cerises à intervalles réguliers dans la garniture.
  • Enfournez pour 30 à 45 min pour que le fromage ait gratiné et que les tomates fripent.

Madeleine citron & noisette

J’ai réalisé Il s’agit de la recette de Ginette Mathiot dans le livre Je sais Cuisiner. J’ai réduit la teneur en beurre et en sucre et j’ai utilisé les conseils de cuisson de Lenôtre. Il préconise de laisser reposer la pâte au frais et d’adopter une cuisson par choc thermique. Je n’étais pas une grande adepte du mélange citron-noisette avant de déguster ce cake. Mais depuis, je dois reconnaître que je suis totalement conquise ! C’est à la fois fin, gourmand et pas trop lourd.

Je n’étais pas très à l’aise pour prendre mes photos car j’étais chez ma mère. Et mine de rien, on prend vite pas mal d’habitudes. Je cherchais des accessoires que j’avais chez moi et ainsi de suite. J’ai du fouiner et remuer toute la cuisine pour dénicher ce marbre blanc et la petite pince à sucre en argent, courrir dans le champ en bas de chez nous pour ramasser des herbes hautes …

Je me suis maudite car j’avais simplement beurré les moules en métal de ma mère et cela n’a pas suffit pour éviter que les madeleines ne collent… Obligée de les démouler à la cuillère, en en cassant pas mal au passage. Ce qui explique pourquoi, je n’ai pas exhibé fièrement la jolie sole ondulée de mes madeleines.

 

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Madeleine citron & noisette

Des madeleines citronnées adoucies par la rondeur de la noisette
Type de plat Biscuits et petits gâteaux
Cuisine Automne, France, Kid's Friendly
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes

Ingrédients

  • 125 g farine
  • 25 g poudre de noisette
  • 100 g beurre demi sel
  • 100 g sucre en poudre
  • 2 oeuf
  • 1 cac levure chimique
  • 1 citron pour le zeste

Instructions

  • Prélevez le zeste du citron jaune. Hachez le finement et mélangez le avec le sucre.
  • Faites blanchir les oeufs avec le sucre parfumé au citron.
  • Incorporez peu à peu la farine tamisée avec la levure et la poudre de noisette puis le beurre fondu.
  • Versez la pâte dans une poche à douille et réservez la 1 heure au réfrigérateur.

Cuisson

  • Préchauffez le four à 225°C.
  • Beurrez et farinez des moules à madeleines (sauf s'ils sont en silicone). Remplissez les empreintes au 3/4.
  • Enfournez et baissez immédiatement le four à 200 °C. Au bout de 3 à 5 minutes, baissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 4 à 5 minutes.
  • Sortez les madeleines du four quand elles sont bien dodues et dorées.

Granola fève tonka et cocoa nibs

Allez, c’est la rentrée ! Après toutes les péripéties de l’année dernière, il est temps pour les petits loups de reprendre la route de l’école et pour nous de refaire des goûters ! Que ce soit pour leur redonner des forces à la récré ou les réconforter en rentrant de l’école. Alors on se lance dans la préparation de biscuits Granola, comme ceux de LU, mais avec une petite touche en plus : des cocoa nibs (grué de cacao), une pincée de fève tonka et du bon chocolat noir ! Un éveil des papilles vers des saveurs plus complexes et moins sucrées que les biscuits industriels.

Le grué de cacao, c’est la fève de cacao torréfiée puis concassée. Cela donne des inclusions très croquantes, qui n’ont absolument pas le goût du chocolat mais possèdent un peu de son amertume.

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Granola fève tonka et cocoa nibs

Type de plat Biscuits et petits gâteaux
Cuisine Kid's Friendly
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 11 minutes
Temps total 1 heure 26 minutes
Portions 10 biscuits

Ingrédients

pour le biscuit

  • 75 g farine
  • 25 g farine complète
  • 35 g sucre complet de canne ou de la vergeoise brune
  • 40 g beurre mou
  • 15 g flocon d'avoine
  • 15 g cocoa nibs
  • 1/2 cac levure chimique
  • 1/2 oeuf (ou environ 25g eau)
  • 1/4 cac tonka
  • 1/8 cac sel

pour les finitions

  • 50 g chocolat noir 50 % ou 72%
  • 15 g coca nibs pour saupoudrer

Instructions

Préparation de la pâte à biscuits

  • Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farines, sucre, levure, sel, tonka et nibs).
  • Sablez la pâte entre vos doigts avec le beurre mou.
  • Mouillez avec l'oeuf battu et travaillez la pâte jusqu'à pouvoir l'amalgamer en une boule homogène
  • Filmez et stockez 1h ou 2h au réfrigérateur.

Cuisson

  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Etalez votre pâte sur une épaisseur de 5mm. Pas moins, ce serait trop fin, mais pas trop épais non plus, car cela va très légèrement gonfler à la cuisson.
  • Découpez des cercles à l’emporte-pièce (6,5cm c’est pas mal) et déposez vos ronds de pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Piquez les biscuits à l'aide d'une fourchette ou d'un cure dent pour qu'ils gonflent de manière homogène.
  • Enfournez 10 à 12min, le temps que les biscuits soient bien dorés des 2 côtés (sinon, ils ne seront pas croustillants). Puis laissez les refroidir.

Nappage & finitions

  • Faites fondre le chocolat au bain marie.
  • Trempez 1 face de chaque de biscuit dans le chocolat noir. Laissez le durcir un peu et réalisez des stries avec les dents d’une fourchette en faisant un quadrillage.
  • Saupoudrez avec des nibs de chocolat.

Marbré praliné & vanille

Attaquons la lancée des douceurs spéciales enfants avec un bon vieux marbré mais avec du chocolat pralinoise pour changer du chocolat noir et surtout savourer ce délicieux goût de noisette. J’étais tellement sous le charme de mon marbé chocolat-framboise-géranium, qu’il fallait absolument que je continue à tester mes compétences en la matière ! D’ailleurs, je vous conseille vivement ce gâteau qui est tout simplement envoûtant.

Pour repousser les limites de la gourmandise, remplacez le beurre par du nutella dans la partie praliné et ajoutez du praliné en grains. Dans ce cas, retirez le cacao et ne mettez que 30g de sucre.

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Marbré praliné & vanille

Un cake de 18 cm de long pour ravir petits et grands avec son goût ultra régressif de noisette et de vanille
Type de plat Cakes
Cuisine Kid's Friendly
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 6 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

Pour la partie praliné

  • 100 g praliné
  • 60 g crème liquide
  • 110 g farine
  • 1 cas cacao
  • 50 g sucre
  • 25 g beurre de noisette
  • 2 oeuf
  • 3/4 cac levure chimique

Pour la partie vanille

  • 60 g crème liquide
  • 110 g farine
  • 60 g sucre
  • 25 g beurre demi sel
  • 2 oeuf
  • 3/4 cac levure chimique
  • 1 gousse vanille

Instructions

Préparation de la pâte claire

  • Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
  • Faites fondre le beurre. Ajoutez y la crème liquide et les graines de vanille.
  • Blanchissez les oeufs avec le sucre.
  • Ajoutez ensuite les liquides gras (mix beurre fondu-crème) puis la farine tamisée avec la levure. Mélangez jusqu'à avoir une pâte bien lisse.
  • Versez dans une poche à douille que vous réservez 1h au réfrigérateur.

Préparation de la pâte praliné

  • Faites fondre le chocolat praliné avec le beurre (ou le nutella) et la crème liquide. Lissez le mélange.
  • Blanchissez les oeufs avec le sucre.
  • Ajoutez ensuite le chocolat fondu puis la farine tamisée avec la levure. Mélangez jusqu'à avoir une pâte bien lisse.
  • Versez dans une poche à douille que vous réservez 45 min au réfrigérateur.

Dressage & cuisson

  • Préchauffez le four à 175°C.
  • Roulez les poches à douille entre votre paume et votre plan de travail pour avoir une température plus homogène.
  • Pochez les deux pâtes alternativement dans le moule à cake de 18 cm de long. Dès que vous versez de la pâte claire, parsemez avec des framboises fraiches. Alternez les couches en les superposant de manière aléatoire pour réaliser l’effet marbré.
  • Enfournez pour 45-60 min. Le gâteau doit être gonflé et cuit à coeur.

Granola caramel comme ceux de LU

L’inimitable Sablé Granola avec un petit goût de caramel en plus et nappé d’un chocolat au lait fondant. Granola, ça cache toujours quelque chose d’EXTRA ! #plagiat. Avec son côté blé complet, c’est un peu le pépito des grands qui n’assument pas leurs envies régressives. C’est tout simple à faire, alors ne vous en privez pas.

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Granola caramel comme ceux de LU

Un biscuit bien sablé, croquant et au bon goût de caramel combiné à l'onctueux du chocolat au lait.
Type de plat Biscuits et petits gâteaux
Cuisine Kid's Friendly
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 11 minutes
Temps total 1 heure 26 minutes
Portions 10 biscuits

Ingrédients

Pour les biscuits

  • 60 g farine
  • 25 g farine complète
  • 15 g poudre à flan caramel
  • 25 g vergeoise
  • 40 g beurre mou
  • 15 g flocon d'avoine
  • 1/2 cac levure chimique
  • 25 g eau
  • 1/8 cac sel

Pour la finition

  • 50 g chocolat au lait au caramel (type Nestlé dessert)

Instructions

Préparation de la pâte à biscuits

  • Mélangez tous les ingrédients secs ensemble.
  • Sablez la pâte entre vos doigts avec le beurre mou.
  • Mouillez petit à petit avec l'eau et travaillez la pâte jusqu'à pouvoir l'amalgamer en une boule homogène
  • Filmez et stockez 1h ou 2h au réfrigérateur.

Cuisson

  • Préchauffez votre four à 200g.
  • Etalez votre pâte sur une épaisseur de 5mm. Pas moins, ce serait trop fin, mais pas trop épais non plus, car cela va très légèrement gonfler à la cuisson.
  • Découpez des cercles à l’emporte-pièce (6,5cm c’est pas mal) et déposez vos ronds de pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Piquez les biscuits à l'aide d'une fourchette ou d'un cure dent pour qu'ils gonflent de manière homogène.
  • Enfournez 10 à 12min, le temps que les biscuits soient bien dorés des 2 côtés (sinon, ils ne seront pas croustillants). Puis laissez les refroidir.

Nappage & finitions

  • Faites fondre le chocolat au bain marie.
  • Trempez 1 face de chaque de biscuit dans le chocolat au caramel. Laissez le durcir un peu et réalisez des stries avec les dents d’une fourchette en faisant un quadrillage.

Samossa chou-fleur, jambon blanc et parmesan

Une manière très discrète de faire manger du chou fleur aux palets les plus délicats. La farce est tellement bonne et onctueuse que je n’ai pas pu résister à l’envie de la manger à la petite cuillère. En gros, le chou fleur est émietté et mélangé à une béchamel au parmesan avec des petits morceaux de jambon blanc. C’est facile à manger, cela devrait plaire parfaitement aux enfants. Vous pouvez préparer la farce à l’avance et ne plier les samossas qu’au dernier moment. Si vous n’avez pas tout mangé sur un seul repas, faites les réchauffer au four en faisant bien attention à ce qu’ils ne prennent pas trop de couleurs.

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Samossa chou-fleur, jambon blanc et parmesan

Type de plat Apéritif, Entrées, Porc
Cuisine Hiver, Kid's Friendly
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 10 samossas

Ingrédients

  • 125 g chou fleur
  • 50 g jambon blanc
  • 5 feuille de bricks

pour la sauce mornay

  • 125 g lait
  • 70 g parmesan
  • 5 g beurre
  • 1,5 cac farine
  • 1/4 cac ail

Instructions

Préparation de la farce

  • Coupez le jambon blanc en lanières. Râpez le parmesan. Faites cuire 5 min les têtes de chou fleur à la vapeur.
  • Emiettez le chou fleur en petits morceaux.
  • Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'ail.
  • Ajoutez la farine et mélangez bien. Laissez roussir pendant 5 min.
  • Mouillez avec le lait et fouettez vigoureusement pour éliminer le maximum de grumeaux.
  • Laissez épaissir quelques minutes, ajoutez le parmesan râpé. Poursuivez la cuisson 5 min en remuant pour faire fondre le fromage.
  • Mixez pour lisser la béchamel et assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.

Pliage

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Coupez les feuilles brick en deux et procédez au pliage en triangle en les garnissant d'une copieuse cuillère à café de farce.
  • Disposez les somassas sur une plaque recouverte de papier cuisson au fur et à mesure et badigeonnez-les d'un peu d'huile à l'aide d'un pinceau
  • Enfournez pour 15 minutes en surveillant la cuisson. Les samossas doivent être bien dorés. Vous pouvez également les cuire à la poêle ou à la friteuse.

Banana bread à la pistache

Banana bread, variante n°8624. Sans rire, je passe mon temps à faire des banana bread et j’ai même réussi à convertir ma voisine (qui est aussi mon cobaye officiel)! Mine de rien, ce n’est pas si facile de toujours se renouveler. Ma préférence va systématiquement à la version aux framboises ou un simple banana bread aux pépites de chocolat.

J’ai tenté celui-ci après un petit séjour impromptu à Paris, une semaine avant le déclenchement du confinement en France. J’ai chiné un vieux livre aux puces de Vanves et des bébés plantes chez Plantes pour tous avec mon meilleur ami. et j’avais très envie d’une recette pour les mettre en valeur dans une composition. D’où mon choix d’ingrédients verts. Je n’ai pas poussé le vice jusqu’à remplacer une partie du beurre par de la pâte de pistache, mais je pense que cela aurait pu renforcer avantageusement le goût de pistache.

Alors, que pensez-vous de cette petite mise en scène verdoyante?

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Banana bread à la pistache

21 cm de plaisir moelleux à la banane et à la pistache
Type de plat Cakes
Cuisine Kid's Friendly, Saint Patrick
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Portions 10 tranches

Ingrédients

  • 170 g farine
  • 30 g poudre à flan pistache
  • 75 g beurre mou = margarine possible
  • 70 g cassonade
  • 2 oeuf
  • 3 banane
  • 1 cac levure chimique
  • 50 g pistache gardez 10 g pour la déco

Instructions

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Mélangez le beurre avec le sucre à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Ajoutez ensuite les oeufs et les bananes écrasées à la fourchette. Mélangez bien.
  • Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure et à la poudre à flan.
  • Enfin incorporez les pistaches concassées.
  • Versez la pâte dans un moule à cake de 21 cm de long. Parsemez de pistaches concassées.
  • Enfournez pour 45 à 50 min. Le gâteau doit avoir bien gonflé et pris une belle teinte dorée-brune.