Une très bonne recette de cheesecake, bien parfumée et douce qui ne nécessite pas de four ! Cerise sur le gâteau, elle peut presque de faire de manière allégée ! Enfin oui pour le fromage blanc 0% et la crème liquide à 15%de matière grasse. On trouve assez difficilement en France du fromage frais allégé (à des prix abordables, cela s’entend). Mais si vous en trouvez, pourquoi pas… Du coup, vous pourrez manger du cheesecake en ayant très bonne conscience et en jouissant simplement de son goût et de sa texture incomparable sur vos papilles !
J’insiste, c’était vraiment une tuerie. Tant sur la présentation, que le goût ou la facilité de préparation ! Mes collègues ont compris le truc. Ils se sont chacun mis une part de côté en attendant l’heure de midi pour être sûr qu’il ne leur passe pas sous le nez… C’est une recette que je me mets précieusement de côté.
Pour 12 parts :
Pour la croûte :
250g de spéculoos
80g de beurre
Pour le cheesecake :
150g de fromage frais (type philadelphia ou st Môret)
Un délice que l’on trouve exclusivement dans l’est de la France ou en Allemagne où les desserts à base de pavot sont très répandus. C’est idiot, mais j’ai tous les ingrédients dont j’ai besoin depuis Novembre dernier. J’ai attendu pour faire ma recette que les coquelicots fleurissent de nouveau, juste pour pouvoir prendre des photos avec … Normalement, les Mohnschnecken ont réellement la forme d’un escargot (comme les pains aux raisins) mais j’ai trouvé ce façonnage vraiment très beau.
Comme j’adore le rhum, j’en ai mis à la fois dans la pâte à brioche et dans la farce au pavot. Si vous préférez n’en mettez que dans la farce au pavot et remplacez le par de l’arôme de vanille dans la brioche. J’ai à nouveau utilisé ma recette imparable de brioche au lait concentré non sucré. Le résultat est toujours aussi moelleux et filant !
Pour 10 escargots :
Pour la pâte à brioche :
350g de farine spécial brioche
60g de sucre blanc
10g de levure fraîche
140g de lait concentré NON sucré + un peu plus pour la dorure
1 oeuf (plutôt petit)
60g de beurre demi sel mou
1 cas de rhum
Pour la farce :
100g de pavot
60g de lait
50g de sucre
20g de beurre
1 cac de semoule fine (5g)
1/2 cac de maïzena
1 cac de rhum
2 bandes de zeste de citron
Préparez la brioche : placez vos ingrédients dans votre MAP, dans l’ordre suivant :
d’abord la couche liquide avec : lait, rhum, oeuf, beurre et levure émiettée
puis la couche sèche avec : farine, sucre
Lancez le pétrissage seul (1h30).
Préparez le fourrage : mélangez tous les ingrédients sec (le pavot avec la maïzena, le sucre, la semoule et les zeste de citron finement hachés).
Mouillez avec le lait, le rhum et le beurre fondu.
Faites épaissir à feu doux en remuant régulièrement.
Quand tous le liquide a été absorbé, laissez refroidir la préparation.
Façonnage : à l’issue du programme (temps de pousse inclus), sortez votre pâte de la cuve et écrasez la avec vos mains pour en chasser l’air.
Divisez la pâte en 10 pâtons de 65g environ.
Etalez un pâton en un rectangle. Tartinez sa surface avec 1 cac bombée de pâte au pavot.
Roulez la pâte en escargot et fendez le en deux dans le sens de la longueur.
Entortillez les deux brins l’un autour de l’autre.
Puis roulez cette torsade sur elle-même en glissant les extrémités sous la viennoiserie.
Déposez la brioche sur une feuille de papier sulfurisé.
Reproduisez avec tous les pâtons.
Couvrez vos brioches d’un torchon et laissez pousser 1h30 dans un endroit tiède.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dorez avec un peu de lait concentré non sucré et enfourner pour 15min jusqu’à ce que les mohnsschnecken soient bien dorés et gonflés !
J’avais adoré l’idée de Sylviane et son incroyable recette de glace au camembert, proposée pour le défi Recette autour d’un ingrédient #17. Alors, lorsqu’il a fallu que je crée un plat original pour un concours de cuisine, j’ai tout de suite pensé à réitérer son exploit. Je me suis rendue à ma fromagerie préférée et j’ai demandé conseil pour un fromage pouvant potentiellement se marier avec du ratafia champenois. On m’a tout d’abord suggéré un Langres encore jeune. Je l’ai trouvé très fondant niveau texture et très doux de goût. Un fromage qui m’a ravie en tant que tel mais que je voyais plus tartiné sur du pain. Pour l’application que je visais, j’avais besoin d’un fromage avec plus de force. C’est là, qu’on m’a proposé un Palet de Bourgogne. Il s’agit d’un fromage à la croûte lavée et très fondant. Un goût salé bien prononcé, du caractère mais pas de quoi anesthésier le palais comme de l’époisses. Mon choix était fait !
C’est une glace que vous pourrez servir en accompagnement de viandes blanches. En la laissant fondre sur la viande, elle se transformera en une délicieuse sauce onctueuse. J’ai mis 2 personnes, comme si c’était un dessert, mais je pense que l’on peut servir 4 convives avec 4 petites quenelles de glace.
Faites chauffer le lait avec le fromage coupé en morceaux pour le faire fondre.
Filtrez le lait au fromage à travers une passoire pour éliminer les morceaux de croûte qui n’auraient pas fondu.
Fouettez le jaune avec le sucre, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Versez le lait aromatisé petit à petit sur l’oeuf sans cesser de fouetter.
Remettez ce mélange dans une casserole à feu doux pour le faire épaissir (comme pour faire une crème anglaise). Poivrez à votre convenance (une petite dizaines de tour pour moi).
Quand le mélange a épaissir, ajoutez l’alcool. Versez la préparation dans un bac à bord hauts et placez le au congélateur.
Utilisez une turbine pour faire prendre le mélange en glace, sinon fouettez-le :
toutes les 10 min au batteur pendant 1h
toutes les 20 min pendant l’heure suivante.
Sortez la glace 5 min avant de l’utiliser. Râpez la avec une cuillère en argent pour former de belles quenelles.
Petite info complémentaire :
J’ai eu la surprise (totalement fortuite) de découvrir que ce fromage rendait bien avec de la lavande (que j’avais utilisée simplement pour apporter une touche de couleur à ma présentation) ! Je pense vous proposer une recette sous peu !
C’est un plat plutôt populaire aux Etats-Unis et en Angleterre. Cela ressemble beaucoup à un crumble sauf que la pâte que l’on dépose sur le dessus est moins sablée et friable. Elle est plus proche d’un biscuit ou de scones.
Ici, je me suis inspirée de la recette de The Baker Mama. J’ai pris un mélange de fruits rouges (cerise, fraise et myrtilles) pour la garniture et choisi ma recette de cookie au beurre de coco en guise de topping. Le jus de pomme apporte une pointe d’acidité à mon mélange fruité qui est vraiment très sympa! J’ai adoré le croustillant de la croûte du cookie avec son coeur qui pourtant était encore bien fondant … C’est une belle recette de saison ! Profitez en vite !
Je vous avais déjà proposé une version salée qui s’apparent un peu à une tourte au poulet. Cette recette sucrée sera ma participation pour le Passe-Plat entre amis # 9 sur le thème du rouge ! Ce défi créé par Corinne du blog Mamou & Co, est organisé ce mois-ci par Christelle du blog La Cuisine Facile de Chris.
Pour 2 personnes :
Pour la garniture :
125g de cerises
75g de fraises
50g de myrtilles
5cl de jus de pomme
1 cac de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
Pour le topping :
80g de farine
50g de beurre de coco
40g de sucre de muscovado
30g de sucre blanc
1/2 oeuf
1/4 cac de levure chimique
25 à 40g de pépites de chocolat (selon votre gourmandise)
Préparez les fruits : ôtez le noyaux des cerises. Coupez les fraises en quartiers.
Mélangez tous les fruits ensemble et saupoudrez les de sucre vanillé. Laissez reposer 15 min.
Délayez la maïzena dans le jus de pomme. Arrosez les fruits avec.
Faites épaissir à feu moyen en remuant.
Quand le mélange est devenu épais, retirez du feu et laissez tiédir.
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez le topping cookie : faites fondre le beurre de coco.
Ajoutez y les sucres puis l’oeuf en mélangeant à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
Ajoutez la levure mélangée à la farine et enfin ajoutez les pépites de chocolat.
Dressage : versez la préparation aux fruits dans un petit plat à four (ou deux terrines ou un skillet).
Déposez sur les fruits de grosses « mottes » de pâte à cookie.
Enfournez pour 15 min le temps que le cookie soit doré et croquant et que la farce bouillonne.
Servez tiède avec de la glace et de la crème fouettée !
avant …
après !
Petite info complémentaire :
Si vous cherchez une recette de cobbler sucré plus classique, je vous suggère celle de Chocolate Moosey.
Ils ont testé :
Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandise avec une version totalement indécente à la framboise et myrtille aromatisé d’une rasade lichette de rhum
Christelle de La Cuisine Facile de Chris qui selon ses dires « C’était une tuerie!!!!! Nous l’avons mangé tiède, la douceur des fruits rouges, le fondant du chocolat et le croquant du cookie….haaaaa rien que d’en parler, je salive!!!!! «
Une variante très originale des traditionnels gâteaux maghrébins, de quoi se dépayser pendant la période du Ramadan. Ces petites bouchées en forme de losange sont composées d’une pâte à la semoule de blé fine fourrée de pâte de dattes. Chaque gâteau est frit puis trempé dans du miel. Il s’agit de gâteaux de fêtes.
Ca faisait un moment, que je voulais tenter de faire des makrout après en avoir goûté à mon labo (les traditionnels, bien gras et sucrés). J’ai craqué lorsque j’ai vu le rayon saisonnier de mon supermarché garni d’immenses sacs de semoule et de montagnes de pains de pâte de dattes, de figues et d’abricots. Fidèle à moi même, je n’ai pas voulu reprendre la recette de Soulef d’Amour de Cuisine telle qu’elle et j’ai choisi d’apporter mon grain de sel en proposant une version salée pour l’apéro !
Chabichou
Bonde de Gâtine
Bi-caillou
C’est bien connu, les figues font très bon ménage avec le fromage de chèvre. Alors j’ai utilisé du Bonde de Gâtine (croûte centrée), que j’ai découvert lors de la Nuit des Fromages de fin Mai chez Jean d’Alos. Lors de cette soirée, nous avions aussi pu déguster deux autres fromages de chèvre : le renommé Chabichou et le plus anonyme Bi-caillou.
Pour une douzaine :
Pour la pâte :
150g de semoule fine
50g de beurre clarifié
25g d’eau
10g d’eau de fleur d’oranger
1/4 cac de sel
1/8 cac de ras-el-hanout
Pour la farce :
30g de pâte de figues
30g de fromage de chèvre (Bonde de Gâtine)
10g de fromage de chèvre frais
Préparez la pâte : mélangez la semoule avec le sel et le ras-el-hanout.
Versez le beurre fondu par dessus et mélangez bien avec vos doigts pour que l’intégralité de la semoule soit « mouillée » et puisse absorber le gras de manière homogène.
Couvrez et laisser reposer 1h.
Mouillez avec l’eau mélangée à la fleur d’oranger. Travaillez du bout des doigts sans pétrir jusqu’à former une boule compact (au besoin ajoutez un peu d’eau).
Emballez la boule dans un sachet congélation et laissez reposer 15 min.
Préparez la farce : mixez ensemble tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte souple.
Préchauffez le four à 180°C.
Façonnage : formez un boudin avec la pâte à la semoule.
A l’aide de vos doigts, faites une rigole au centre du boudin, sur toute sa longueur.
Roulez la farce en un boudin de la longueur de la rigole et glissez dedans.
Refermez le boudin de pâte semoule sur la farce en remontant les bords de la pâte sur la farce.
Roulez le boudin scellé doucement sur votre plan de travail pour l’allonger, jusqu’à obtenir un boudin de 2cm de diamètre.
Utilisez un moule à empreinte sur le boudin pour l’aplatir tout doucement et imprimer le motif des makroud.
Découpez ce long rectangle en losanges.
Déposez les serrés les uns contre les autres (sinon la pâte de figue va brûler) sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez pour 30 min. Les makrout doivent être joliment dorés.
Servez avec du miel liquide, de la salade et pourquoi pas des feuilles de menthe !
Petite info complémentaire :
Je n’avais pas de moule à makrout, alors j’ai utilisé une règle d’écolier pour aplatir mon boudin de pâte, puis j’ai découpé des losanges à l’aide d’un tranchoir. Je me suis amusée à faire les dessins avec le dos de la lame de mon couteau.
Il s’agit d’une variante des perles coco à la myrtille que je vous ai proposé il y a quelques mois. Même saveurs mais l’accent est plus mis sur la coco que sur la myrtille cette fois-ci. Imaginez un coeur de bounty enrobé non pas de chocolat mais d’une pâte molle et gluante parfumée à la myrtille et à la belle couleur violette rosée…
Super simple et rapide à préparer, n’hésitez pas à vous lancer ! J’ai ajouté une pointe de colorant rouge pour intensifier le rendu violet.
Préparez le fourrage : mélangez la noix de coco au lait concentré sucré. Placez 20 min au congélateur pour que cela durcisse un peu et que ce soit plus facile à manipuler.
Divisez la pâte en petite de boule de plus ou moins 10 à 15 g.
Préparez la pâte à mochi : mélangez la farine avec le coulis, l’eau et le colorant. C’est très liquide mais cela va épaissir avec la cuisson.
Couvrez de film alimentaire et faites cuire 30 sec au microonde.
Mélangez approximativement avec une spatule et faites cuire à nouveau 30 sec. La pâte doit devenir épaisse et collante. Si ce n’est pas le cas, ajoutez encore 30 sec de cuisson.
Laissez refroidir une dizaine de minutes.
Façonnage : farinez bien vos mains et votre plan de travail avec la fécule de maïs. Renversez la pâte à mochi sur le plan de travail et divisez la en 10 portions égales.
Prenez une portion et aplatissez la en forme de disque. Placez une bille de noix de coco au centre et emballez la dans la pâte à mochi en pinçant les bords avec vos doigts.
Déposez sur du papier sulfurisé et faites de même avec tous les pâtons.
Déposez la noix de coco râpée dans une coupelle.
Humidifiez légèrement vos mains et roulez une perle coco dedans pour mouillez légèrement sa surface.
Roulez la ensuite immédiatement dans la coco râpée.
Dégustez tiède et gluant ou à température ambiante !
J’ai écoulé toutes les adresses dont je voulais vous parler en détails (sauf le salon de thé Alice Tea cup, mais je n’ai pas pris de photos …). Maintenant, je passe à d’autres endroits que j’ai pu tester mais sans trop m’appesantir.
Joey peperonnis pizza : pizzeria à emporter
Une pizzeria sur Broadway lorsque l’on se dirige vers Downtown. Comme beaucoup de pizzeria à emporter, il n’y a qu’un comptoir avec toutes les énormes pizzas de présentées. Vous choisissez votre part, on vous la réchauffe et vous pouvez partir sillonner les rues avec.
J’ai fait ma gourmande, j’ai pris 2 parts… parce que j’avais du mal à me décider et pensant qu’une seule ferait un peu juste. Tu parles! La couche de fromage est tellement importante, filante et grasse que j’étais calée à la fin ma première part ! Ce qui ne m’a pas empêchée de dévorer la deuxième par pure gourmandise. La croûte au centre est fine mais le cordon tout autour est bien gonflé. Un vrai bonheur !
Dans l’ensemble, comptez 3$/slice. C’est gras, copieux, généreux, pas cher et contrairement à d’autres enseignes (comme Artichoke pizza, très renommé) il y a beaucoup de choix en terme de garnitures.
Je n’ai testé qu’une adresse (381 Broadway New York, NY 10013) mais il en existe plusieurs autres. Leur site internet
The grayson : bar
Un bar à 2 blocks (16 1st Ave New York, NY 10009) de là où je séjournais. Au départ, j’étais en route pour me faire un Bareburger (une enseigne bio sur NY) mais en chemin, j’ai croisé ce bar à l’allure sympathique (le genre d’endroits où il fait bon passer son Afterwork en bonne compagnie) et la carte m’a fait de l’oeil. En réalité l’endroit a l’air plutôt immense et animé, d’après ce que j’ai pu voir sur les photos de Yelp et sur leur site internet.
J’ai opté pour leur Les Burger (Steak, salade, tomate, roquefort, Ale battered bacon, oignons caramélisés & champignons). Le service a été long mais sans doute parce que j’étais la première cliente et qu’il fallait mettre en route la cuisine. J’ai pris ma petite barquette à emporter. En attendant, on m’a servi un grand verre d’eau, sans que j’ai besoin de réclamer quoi que ce soit.
Même si mon burger n’était pas bien présenté à l’assiette, je peux vous dire qu’il assurait un max ! J’ai tenté de le recomposer et ça s’est transformé en une vraie tour ! Beaucoup d’ingrédients et beaucoup de saveurs ! Un steak loin de ressembler aux minces semelles du McDo. Bref, un bonheur de cholestérol ! A ma grande surprise le Ale Battered Bacon était un bacon enrobé de pâte à frire à la bière (toujours plus!). En tout cas, pour un burger à 15$, c’était plus que satisfaisant. Quand on regarde les autres plats, c’est dans le même esprit : copieux à prix modéré.
Nathan’s
C’est LA référence lorsque vous vous rendez à Coney Island. C’est LE fast food mythique ! Je me suis arrêtée au restaurant qui est au pied du métro mais il y en a un autre sur la promenade face à la mer. L’une comme l’autre sont immenses (la première encore plus que la deuxième) ! Une vingtaine de caisses s’alignent le long du comptoir. Seule 8 doivent être ouvertes, pas tant de monde que ça et un service aussi rapide qu’une tortue en hibernation.
Deux cartes : le fast food traditionnel avec ses burgers à base de steak ou de poulet pané et le Sea fast food avec des produits de la mer. C’était l’occasion pour moi de goûter aux fameux Lobster roll : les sandwich au homard! Un truc qu’on ne trouvera clairement jamais en France ! J’étais vraiment impatiente et curieuse de « rabaisser » le homard, ce plat de luxe par chez nous, à l’état de vulgaire burger de fast food ! Ici aussi, les apports caloriques sont affichées à côté des plats… Bon, ça ne m’a pas empêchée de prendre des frites cheddar & bacon pour accompagner mon burger !
C’était particulier. La chair du homard était un peu caoutchouteuse. Je n’ai pas raffolé des morceaux de branches de céleri dans le sandwich (juste parce que je n’aime pas trop son goût). Beaucoup de mayo. Mais en soi ce n’était pas mauvais. Pour les frites, c’était vraiment de l’injection de bon gras ! J’ai eu la surprise de constater qu’on pouvait acheter des « pépites » de bacon en magasin avant de m’apercevoir avec déception qu’il s’agit en réalité de soja goût bacon !!! Haute trahison !!!
Au départ, le lobster roll me paraissait un peu cher (18$) comparé aux autres formules proposées. Mais converti en euro on tombe à ±15€ et c’est pas si énorme pour un truc avec une belle quantité de homard dedans (même si c’est de l’élevage). Bon, au royaume de la malbouffe pas chère, ça revient vraiment à un bras. C’est d’ailleurs pas si étonnant que les gens mangent si mal, si on considère le coût de la nourriture saine (qui est hors de prix) par rapport à la malbouffe (qui est vraiment donnée).
La boutique Magnum
Je suis tombée dessus par hasard. Je suis rentrée par curiosité. Juste pour voir hein… Et au final, j’en suis ressortie avec mon Magnum perso ! L’intérieur de la boutique est plutôt sympa. C’est blanc, grand, spacieux (ça fait presque trop vide) et il y a des « oeuvres d’art » sur le thème de Magnum. Par exemple, cette représentation de la skyline de NYC en bâtons de Magnum ou encore les esquimaux blingbling en diam’s.
C’est simple, vous rentrez, vous poireautez (comme d’habitude là-bas, mais ça permet de réfléchir à ses envies) et vous êtes pris en charge par une hôtesse pour la suite des réjouissances ! La confection de VOTRE magnum se fait un 3 étapes :
choix du corps de l’esquimau : vanille ou chocolat
choix du chocolat de couverture : noir, lait ou blanc
Choix de 3 toppings parmi une foule de possibité : amande, mini cookie, sucre doré, noix de coco, sel rose de l’Himalaya, noix de macadamia, sucre à la canelle, pistache etc…
En prime, vous avez aussi le droit au petit logo Magnum en chocolat et à des zébrures de chocolat par dessus le marché ! C’est servi en barquette, prêt à la dégustation ! Attention, ne tentez pas comme moi de redresser votre glace. Tout le topping va mettre un point d’honneur à se sauver. ^^ A 7$ le magnum personnalisé, prenez soin de bien savourer cette expérience marrante mais onéreuse !
Levain Bakery
Je suis aussi allée me confronter à la boulangerie emblématique des cookies. On fait la queue pour ces énormes gourmandises ! Je cherchais la boutique dans west side et au final, je l’ai trouvée par hasard grâce à la queue qui s’étirait à l’extérieur le long de la façade (au point de masquer la devanture). Je me suis dit que je devais être au bon endroit…
Cookie tout chocolat et peanut butter
En réalité, il s’agit d’une minuscule boulangerie qui n’a rien de nos plantureuses et traditionnelles boulangeries avec leurs belles panières et leurs jolis étals. Ici, ç’était en entresol avec un côté vitrine industrielle, plan de travail métallique et sol carrelé. La boutique dans Harlem est plus agréable est moins bondée.
le cookie noix et pépites de chocolat
En revanche, leurs cookies vous transportent tout de même dans l’extase. Je les ai tous goûtés sauf celui aux flocons d’avoine et raisins (trop sain ^^). Ils étaient encore tous chauds… La croûte est bien croquante et le coeur terriblement fondant. Ca ressemble plus à des mini montagnes de pâte à cookie en fusion, qu’à la définition classique du cookie basée sur les maxi cookies de la Mie Câline. En terme de prix, c’est 4$ le cookie. Cher. TRES cher. Mais il les vaut à l’occasion… Un peu déçue en revanche par celui que j’ai pris à Harlem. Il n’était pas ni chaud , ni mou. :'(
Levain Bakery à Harlem
Cookie tout chocolat
En vrai, cette boulangerie fait plein d’autres choses, comme on peut le voir sur leur site internet, mais en boutique, il n’y a pas grand chose d’exposés à part les cookies, les scones et éventuellement les brioches.
Et voilà, les articles sur NY, c’est fini … pour le moment ! Jusqu’à mon prochain voyage là-bas en fait !
Un délicieux oeuf cocotte cuit sur un lit de ratatouille dans un écrin de pain de campagne fait maison ! Cela fait un repas du soir bien gourmand., sain et complet. C’est une recette toute simple, en particulier si vous avez déjà des pains individuels chez vous. Cette recette végétarienne est assez similaire à la baguettouille. Une petite tartine de mon invention à la ratatouille et gratinée à la béchamel.
Je suis repartie de ma recette de pain sans pétrissage (que j’utilise pour faire des baguettes) pour faire mes petites miches individuelles de pain de campagne. Bien évidemment, c’est un peu long si vous préparez votre pain vous-même. Mais l’avantage est qu’il peut se préparer à l’avance car il se conserve très bien.
Pour 2 personnes :
Pour le pain :
100g de farine T65
100g de farine de seigle
50g de farine complète
1/4 de cube de levure fraîche
20cl d’eau
1/2 cc de sel
Pour la garniture :
2 oeufs
4 cas de ratatouille
50g de fromage râpé (Etivaz)
Préparez le pain : dans un saladier, diluez la levure dans l’eau tiède.
Ajoutez les farines mélangées au sel. Mélangez bien à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène et collant.
Couvrez le saladier de film étirable et laissez doubler de volume pendant 1h30 à 2h.
Préchauffez le four à 240°C. Déposez un récipient rempli d’eau sur la sole du four pour créer de la vapeur.
Fariner généreusement votre plan de travail et versez la pâte dessus. Saupoudrez la bien elle aussi car elle colle !
Divisez la en deux pâtons et formez 2 boules.
Déposez chaque boule dans un moule à tartelette (poru guider un minimum la cuisson) chemisé de papier sulfurisé.
A l’aide d’un couteau bien tranchant, entaillez la surface des boules.
Enfournez pour 30 min. Le pain doit avoir bien gonflé et sonner creux. Laissez refroidir.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dressage : mélangez la ratatouille avec 40g de fromage râpé.
Coupez la tête de chaque boule et videz la de sa mie en prenant soin de ne pas entailler la croûte.
Remplissez le fond de ratatouille, creusez une légère cavité pour accueillir l’oeuf. Poivrez, recouvrez d’un peu de fromage râpé restant et reposez le chapeau du pain par dessus.
Emballez chaque miche dans de l’aluminium et enfournez pour 20 à 30 min. Le blanc doit être saisi et le jaune encore liquide.
Des gnocchi au goût d’une douceur incomparable ! Je les ai préparé en vu d’accompagner un repas un peu « haut de gamme » … Corinne, cette recette est pour toi ! Quand j’ai réfléchi à l’accompagnement de mon futur plat, cela s’est imposé comme une évidence ! Je voulais des gnocchis à la saveur douce pour ne pas masquer les arômes du reste mais belle et bien présente avec un certain caractère.
Préparation de la pâte : placez vos pommes de terre pelées et coupées en gros morceaux dans une grande casserole d’eau froide. Portez à ébullition et comptez 20 min de cuisson. Un couteau dans facilement s’enfoncer dans la chair.
Une fois les pommes de terre cuites, égouttez les et laissez les tiédir.
Fendez la gousse de vanille en deux et raclez les graines à l’aide d’un couteau pointu.
Ecrasez les pommes de terre à l’aide d’une fourchette pour faire une purée.
Ajoutez ensuite le jaune d’oeuf puis la farine avec le sel et les épices (vanille et tonka). Vous devez obtenir une boule de pâte non collante mais très malléable. Au besoin ajoutez de la farine.
Façonnage : divisez la pâte en deux et roulez chaque boule en un boudin d’1cm de diamètre environ.
Découpez ensuite des tronçons de 2cm de long max. Roulez chaque tronçon entre vos mains pour former des petites boules un peu plus grosses que des noisettes mais pas autant que des noix (vive la précision).
Roulez ensuite chacune de ces petites boules sur les dents d’une fourchette à l’aide d’un devis doigts pour former les bandes caractéristiques des gnocchis.
Déposez chaque gnocchis sur une surface bien farinée (ou du papier sulfurisé).
Cuisson : portez un grand volume d’eau salée à ébullition. Plongez y les gnocchis.
Quand ils remontent à la surface égouttez les. Vous pouvez mangez les gnocchis tels quels ou encore les poêler avec un peu de beurre dans une poêle.
Ils ont testé :
Corinne de chez Mamou & Co « le résultat est surprenant… des gnocchi doux et parfumés, très raffinés »
![Makrout salé figue et chèvre [four]](http://toquedechoc.com/wp-content/uploads/2016/06/DSCN1892.jpg)
