Cette soupe est une déclinaison de la soupe à la carotte que je vous ai proposée récemment. Cette fois-ci, je l’ai relevée avec de la pâte tandoori et du lait de coco pour des saveurs un peu indiennes. N’hésitez pas à ajuster la quantité de pâte tandoori selon vos goûts, mais attention, celle-ci est légèrement piquante !
Eminez finement les échalotes. Pelez les carottes puis coupez les en rondelles ou en dés.
Dans une casserole, faites revenir les échalotes dans l'huile de sésame à feu moyen.
Quand elles sont fondantes (comptez 5 min environ), ajoutez les carottes et mouillez à hauteur avec l'eau. Couvrez et laissez mijotez 15min.
Quand la lame d'un couteau pointu s'enfonce facilement dans les morceaux de carotte, ajoutez le lait de coco et la pâte tandoori puis mixez longuement pour lisser la soupe.
Au besoin ajoutez encore un peu d'eau ou de lait de coco pour obtenir la consistance qui vous convient.
J’avais congelé une portion de champignons à la grecque, en pensant les utiliser dans un croque-monsieur. Au final, je me suis dit que ce serait parfait en accompagnement d’un poisson blanc (ici, de la plie mais vous pouvez aussi partir sur du cabillaud, de la lotte etc..) avec une petite épice bien relevée pour pimenter un peu les choses. Pour cette touche exotique, j’ai choisi la pâte tandoori que j’avais déjà utilisé pour mes enchiladas au poulet à l’indienne.
Au final, les papillotes de poisson sont très rapides à préparer. Le poisson reste moelleux et prend des saveurs très agréables.
Vous avez envie d’un gratin mais pas de pomme de terre? Pourquoi ne pas faire des enchiladas ? On part sur la base des célèbres fajitas des boîtes jaunes Old El Paso avec une garniture à la sauce bien épaisse comme une béchamel, on roule, on recouvre de fromage et on passe au four pour gratiner l’ensemble. C’est copieux, chaud et plutôt réconfortant !
Ici, pour aller un peu contre les conventions, je suis partie sur une recette plutôt fusion avec du poulet tandoori aux poivrons et un gratinage à la mozzarella. C’est agréablement épicé et crémeux, sans pour autant transformer votre bouche en brasier. Grâce à la marinade au yaourt, le poulet est particulièrement tendre.
Vous pouvez préparer la garniture à l’avance et vous contenter de la gratiner au dernier moment dans les tortillas. De manière générale, c’est une recette qui vous permet d’écouler n’importe quel reste de viande en sauce : boeuf à la provencale, rougail saucisse, poulet stroganov, carbonnade… Vous pouvez manger à 2 dessus ou à 4 si vous servez un bel accompagnement de salade avec.
Des fajitas garnies d'une préparation de poulet tandoori moelleux au lait de coco et gratiné au four avec de la mozzarella.
Type de plat Gratin, Poulet
Cuisine Inde, Mexique, Tex-Mex
Temps de préparation 40minutes
Temps de cuisson 40minutes
Temps total 1heure20minutes
Portions 2personnes
Ingrédients
150gpoulet(3 aiguillettes)
200gpoivronvert et rouge (1 poivron entier + 1/2)
20gpâte tandoori=1 cas
15cllait de coco
40ggruyère râpé(ou plus selon votre gourmandise)
65gmozzarella
4tortilla
60goignon(1/2)
50gyaourt grecou yaourt brassé ou fromage blanc
1casmaïzena
Instructions
J-1 : marinade du poulet
Coupez le poulet en lanières ou en dés.
Dans un tupperware, mélangez la pâte de curry rouge tandoori avec le yaourt. Ajoutez les morceaux de poulet, fermez et secouez bien pour enrober tous les morceaux de poulet.
Réservez une nuit complète au frais.
jour J : Préparation de la garniture
Coupez l'oignon et les poivrons en lamelles.
Faites revenir les oignons dans l'huile à feu moyen.
Quand ils sont fondants ajoutez les poivrons, couvrez et poursuivez la cuisson 5 min à couvert.
Ajoutez le poulet avec sa marinade, couvrez et poursuivez la cuisson 10 min.
Mélangez la maïzena au lait de coco et mouillez le contenu de la casserole avec, mélangez bien pour répartir la sauce. Laissez réduire la sauce 5 min à découvert.
Incorporez le gruyèreen mélangeant jusqu'à ce que des fils se forment. Retirez du feu.
Dressage et cuisson au four
Préchauffez votre four à 210°C en mode grill.
Dans un plat à four, déposez les tortillas roulées comme des tacos les unes à côté des autres.
Déposez la garniture dedans et terminez de les rouler en serrant un peu pour les refermer comme des fajitas.
Egouttez la mozzarella et râpez la. Répartissez la sur le dessus des enchiladas.
Enfournez pour 15 min le temps que la mozzarella gratine.
