Étiquette : brioche

Chinois : brioche à la crème pâtissière et pépites de chocolat

DSCN8019

Après avoir vu le chinois au chocolat et pralin de Chrystel d’Entre Rire et Cuisine, j’ai eu une grosse envie de chinois à mon tour. Je suis fidèle au basique : le bon vieux chinois à la crème pâtissière vanille et aux pépites de chocolat. J’ai ressorti ma recette fétiche de brioche au lait concentré et j’ai lancé ma machine à pain ! Telle que je l’ai faite, on obtient 6 grosses parts. C’est indécent mais du pur régal.

Les photos ne sont pas des plus travaillées, elles ont été prises de bon matin, au moment de mon petit déjeuner. Clairement, j’avais bien trop l’eau à la bouche pour faire du travail propre et soigné !

Pour 1 chinois de 6 parts :

Pour la brioche :

  • 175g de farine spéciale brioche
  • 30g de sucre  blanc
  • 5g de levure fraîche
  • 70g de lait concentré NON sucré
  • 1/2 oeuf
  • 30g de beurre mou
  • 1/2 cac d’arôme de vanille
  • 1/8 cac de sel

Pour la garniture :

  1. Préparez la pâte : placez vos ingrédients dans votre MAP, dans l’ordre suivant :
    • d’abord la couche liquide avec : lait, oeuf, vanille et levure émiettée
    • puis la couche sèche avec : farine, sucre, sel
  2. Lancez le pétrissage seul (1h30 pour moi).
  3. A l’issue du programme (temps de pousse inclus), sortez votre pâte de la cuve et écrasez la avec vos mains pour en chasser l’air.
  4. Façonnage : étalez la sur un plan de travail fariné en un grand rectangle de 0,5mm à 1cm d’épaisseur.
  5. Recouvrez la surface de crème pâtissière en laissant un bord de 1cm à une extrémité du rectangle.
  6. Parsemez de pépites de chocolat.
  7. roulez la pâte sur elle même pour former un gros boudin pas trop serré.
  8. Découpez 6 parts de boudin à l’aide d’un couteau bien tranchant.
  9. Répartissez les en couronne dans un moule à manqué.
  10. Couvrez et laissez doubler de volume dans un endroit tiède.
  11. Préchauffez votre four à 180°C.
  12. Badigeonnez la surface de la brioche gonflée avec de l’oeuf battu ou du lait concentré non sucré.
  13. Enfournez pour 20 min environ.

Petite info complémentaire :

Au départ, j’avais disposé mes 6 rondelles en étoile, puis je les ai déplacées en couronne (elles ont tellement bien poussé, qu’elles ont totalement colonisé le moule.  Vous pouvez aussi coupez 7 rondelles et les disposer en couronne avec la dernière part au centre. Le chinois sera juste un peu moins haut comme les rondelles découpées seront moins épaisses.

J’ai fait tomber mon moule par terre (avec la brioche dedans, oui, oui, sinon ça ne serait pas drôle)… d’où sa forme étrange …

Ils ont testé :

Les internautes adeptes du thermomix 

Bun à burger brioché

C’est bien dommage que je ne puisse pas vous transmettre la délicieuse odeur de ces buns ! Et puis je voudrais tellement pouvoir vous faire tâter leur moelleux ! J’étais déçue par leur coloration pas aussi appétissante que je l’espérais. Malheureusement, on ne refait pas son four… Ne pensant pas publier la recette, j’ai bâclé les photos. Mais j’ai été tellement séduite sur le plan gustatif, qu’en dépit de leur esthétisme limité, j’ai quand même voulu partager cette recette avec vous !

J’ai préféré mettre l’accent sur le lait plutôt que sur l’eau pour avoir un bun particulièrement moelleux et à la croûte fine et molle. Au final, cette recette est très proche de mes briochettes aux pépites de chocolat. Elle est simplement moins sucrée. Je n’ai fait que 4 buns avec ces proportions car j’avais envie de gros buns pour faire des burgers très généreux (comme ceux du Bistro Burger). Mais je pense que vous pouvez monter jusqu’à 6. Ils se conservent d’ailleurs très bien. Je les ai gardé 3 jours dans un sac plastique et ils se sont assez peu dessechés.

Pour 4 buns :

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 125mL de lait
  • 25mL d’eau
  • 25g de beurre mou
  • 15g de sucre
  • 1/2 oeuf
  • 5g de levure fraîche de boulanger
  • 1/4 cac de sel
  1. Délayez la levure dans le mélange eau/lait avec le sucre.
  2. Versez la levure diluée, l’oeuf, le beurre et la farine dans votre MAP et lancez le programme pâte (1h30).
  3. A la fin du programme, dégazez la pâte sur un plan de travail fariné et divisez la en pâtons ( 4x110g ou 5x88g). Donnez leur la forme d’une boule puis dépose les sur une feuille de papier sulfurisé.
  4. Couvrez d’un torchon et laissez doubler de volume dans un endroit chaud (comptez 1h environ).
  5. Préchauffez votre four à 180°C.
  6. Badigeonnez la surface des pains avec de l’oeuf battu. Parsemez éventuellement la surface de graines de votre choix (courge, tournesol, sésame, pavot, oignons séhés, chapelure …)
  7. Enfournez pour 15 min (20 max). Les buns doivent être dorés et très moelleux au toucher.

Briochette noix de coco et chocolat

Mes briochettes étaient si molles à la sortie du four que j’ai cru qu’elles n’étaient pas assez cuites à coeur…. Mais lorsque j’ai mordu dedans pour la première fois, j’ai eu l’impression de croquer dans un oreiller !!! C’était follement moelleux et tendre ! Exactement comme les DooWap de Harris !

Normalement, c’est l’heure de l’Escapade en cuisine sur le thème du chocolat. Je devais piocher une recette chez Rosa tandis que  La popotte de maman venait se servir chez moi. Je dois avouer, que je n’ai pas vraiment trouvé mon bonheur… Je me suis rabattue sur une recette de brioche aux pépites de chocolat. Je l’avais dénichée à l’origine sur un blog italien,  Vale cucina et fantasia, qui me fait régulièrement saliver.

Pour 6 briochettes :

Ingrédients :

  • 250g de farine pour brioche
  • 125mL de lait de coco
  • 30g de miel à la vanille
  • 30g de beurre demi sel mou
  • 1/2 oeuf
  • 5g de levure fraîche
  • 100g de pépites de chocolat
  • lait de coco + noix de coco râpée pour les finitions
  1. Dissolvez la levure dans le lait de coco mélangé au miel.
  2. Versez la levure diluée, l’oeuf, le beurre et la farine dans votre MAP et lancez le programme pâte (1h30).
  3. A la fin du programme, dégazez la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez la pour y incorporez les pépites de chocolat (par pliages successifs, c’est pas mal : on étale, on dépose des pépites et on plie avant d’aplatir à nouveau).
  4. Divisez votre pâte en 6 pâtons de ±90g. Donnez leur la forme d’une boule puis dépose les sur une feuille de papier sulfurisé.
  5. Couvrez d’un torchon et laissez doubler de volume dans un endroit chaud (comptez 1h environ).
  6. Préchauffez votre four à 180°C.
  7. Badigeonnez la surface des pains avec un mélange oeuf battu et lait de coco. Saupoudrez de noix de coco râpée.
  8. Enfournez pour 15 min (20 max). Les petits pains doivent être dorés et très moelleux au toucher.

Gaufres liégeoises façon apple pie

Vous avez aimé les gaufres comme des cinnamon roll ? Alors vous risquez d’aimer cette version avec des pommes ! Servis avec une boule de glace à la vanille, du coulis de caramel et de la chantilly, ce dessert en envoie pleins les yeux! C’est une tuerie.

Pour 10 gaufres :

Pour la pâte à gaufre :

  • 250g de farine spéciale brioche
  • 80g de beurre demi sel
  • 20g de sucre (dont 1 sachet de sucre vanillé)
  • 10cl de lait
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1/8 de cube de levure de boulanger

Pour la garniture :

  • 30g de vergeoise brune
  • 30g de cassonade
  • 1 cac de cannelle
  • 200g de pomme (±1pomme très peu juteuse)
  • 25g de grains de sucre
  1. Préparez la pâte à brioche : délayez la levure dans le lait tiédi (pas plus de 37°C).
  2. Placez dans les ingrédients dans votre MAP et terminez par la farine.
  3. Lancez le programme pâte (1H30).
  4. Façonnage : mélangez la cassonade avec la vergeoise et la cannelle. Vous devez faire un sucre homogène.
  5. Coupez les pommes en petits dés.
  6. A la fin du programme, étalez votre pâte en un grand rectangle.
  7. Répartissez le mélange de sucres à la cannelle sur toute sa surface.
  8. Ajoutez les dés de pommes et les grains de sucre.
  9. Roulez la pâte en escargot.
  10. Découpez des tronçons de ±1,5cm d’épaisseur et déposez les sur une feuille de papier sulfurisé en attendant.
  11. Cuisson : faites bien chauffer vos fers.
  12. Déposez une rondelle de pâte roulée par fers et cuisez ±5min selon la puissance de votre appareil. Les gaufres doivent être bien dorées et caramélisées.

Petite info complémentaire :

J’avais mis trop de morceaux de pommes. Résultat ? Mes gaufres étaient un peu « trouées » diront nous… A mon avis il ne faut vraiment pas plus de 200g et il faut vraiment faire des petits dés.

Pour les faire réchauffer, passez les au grille-pain dans une feuille de papier sulfurisé pliée en deux. Elles vont devenir toutes tièdes et moelleuses.

Panettone aux marrons glacés et pépites de chocolat

Ce n’est plus vraiment la période de Noël mais j’avais des jaunes d’oeuf à écouler (à cause de toutes les meringues que j’ai faites ces derniers temps). Comme j’aime bien la brioche, je me suis dit que ça pourrait être une bonne idée de tenter de faire un Panettone !

Traditionnellement il est fourré de raisins secs, de fruits confits et de zestes d’agrumes et on le déguste pendant la période de Noël. Dans la mesure où j’avais un reste de marrons glacés fait maison et surtout une véritable envie de chocolat, je n’ai pas réfléchi longtemps avant de modifier ma garniture.

Dans le respect des traditions, il doit être réalisé à partir de levain. Mais, comme je ne me suis pas encore lancée dans cette grande aventure contraignante, j’ai opté pour une version sur poolish (pâte fermentée 1 journée avant d’être utilisée). Comme en Italie, servez le toasté au petit-déjeuner ou en fin de repas.

Pour 1 gros panettone ou 4 petits :

Pour le poolish :

  • 70g de farine T45
  • 70g de lait (7cl)
  • 5g de levure de boulanger fraîche

Pour la pâte :

  • le poolish
  • 150-200g de farine
  • 50g de lait (5cl)
  • 50g de beurre demi-sel mou
  • 25g de sirop de marrons glacés (ou miel)
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1cas de rhum
  • 80g de brisures de marrons glacés
  • 50g de pépites de chocolat
  • 5g de levure de boulanger fraîche

  1. La VEILLE, préparez le poolish :  dans un saladier à bords hauts, délayez la levure dans le lait tiédi puis ajoutez la farine et mélangez bien.
  2. Filmez et laissez reposez toute la nuit dans un endroit tiède.
  3. Le jour J : délayez la levure dans le lait.
  4. Placez tous les ingrédients dans votre MAP sauf les brisures de marrons glacés et les pépites de chocolat.
  5. Lancez le programme pétrissage seul (1h30).
  6. A la moitié du temps de pétrissage, ajoutez les pépites de chocolat et la marrons.
  7. Laissez la pâte doubler de volume dans votre MAP.
  8. A la fin du programme, sortez la pâte et donnez lui une forme de boule (ou divisez la en 4 pâtons de 150g chacun).
  9. Déposez la dans un moule circulaire à bords très haut chemisé de papier sulfurisé. La pâte doit atteindre la moitié (ou les 2/3 grand max) de la hauteur du moule.
  10. Couvrez d’un torchon et laissez doubler de volume dans un endroit tiède.
  11. Cuisson : préchauffez votre four à 180°C.
  12. Quand vos brioches ont doublé de volume, badigeonnez la surface de lait sucré (le lait concentré fait des merveilles).
  13. Enfournez pour 45 min-1h. Au besoin, couvrez la surface avec de l’aluminium pour éviter qu’elle ne brunisse trop.

Petite info complémentaire :

Les marrons glacés, si vous ne les dédiez pas à la dégustation tels quels, se conservent très bien dans leur sirop. Ils vont perdre leur fondant un peu croquant mais ils conserveront leur goût bien particulier. Ceux que j’ai utilisé étaient très foncés car je les ai préparés avec de la vergeoise brune, qui apporte beaucoup de couleur.

J’ai précisé 150 à 200g de farine car j’étais partie sur 150 mais j’en ai rajouté un peu en cours de pétrissage pour que la pâte ne soit pas trop collante. Au final, je pense que j’aurais pu m’arrêter à 180g…

Brioche sapin

Petite entorse à la règle, je ne vous présente pas de restaurant aujourd’hui comme tous les lundi, car c’est l’heure de la Battle Food#38 ! Le thème choisi par Gabrielle du blog Lalala cuisine est « Du rêve sur toutes les tables » pour illuminer les fêtes de fin d’année.

J’ai choisi de vous présenter une brioche en forme de sapin. Non pas en 2D parce que ce serait trop facile mais en 3D un peu dans l’idée d’une pièce montée ! Les briochettes tiennent entre elles avec un dégradé de chocolat du lait au noir en passant par des intermédiaires au praliné. C’est une manière très gourmande de partager un petit déjeuner et d’en mettre plein la vue aux enfants ! C’était très pratique pour que tout le monde puisse en profiter au labo (un peu comme la brioche butchy). Ca se partage facilement.

D’ailleurs en terme de brioche, j’ai testé une pâte butchy (à la crème fraîche) et une pâte au lait concentré (ma meilleure brioche). La Butchy se façonne plus facilement mais je trouve son goût et sa texture moins agréable que celle au lait concentré, donc à vous de voir, sachez seulement qu’il vous faudra adapter les proportions de votre recette pour avoir 500g de farine. Sur les photos, c’est la version au lait concentré.

Prévoyez des M&m’s pour faire des boules de Noël dans votre sapin ! J’avais des photos de son service au labo (où j’avais pensé à mettre les M&m’s) mais je n’arrive pas à remettre la main dessus pour le moment.

C’est donc la petite gourmandise à déguster au coin du feu qui va avec le chocolat chaud au beurre de cacahuète !

Pour 1 beau sapin :

Ingrédients :

  1. Préparez votre pâte à brioche et laissez la pousser.
  2. Quand elle a doublé de volume, dégazez la puis divisez la en pâtons de 40g. Vous devez en obtenir ±24 puis :
    1. Regroupez 2 fois 2 pâtons et coupez les en 3 = 6 pâtons de 26g
    2. Prenez 6 pâtons et coupez les en 2 = 12 pâtons de 20g
    3. Il vous reste 16 pâtons de 40g
  3. Façonnez chaque pâton en forme de calisson ou de goutte d’eau pointue. Ils ne doivent pas faire plus de 1cm d’épaisseur.
  4. Déposez les sur une feuille de papier sulfurisé et laissez les poussez 30 min à 1h dans un endroit tiède (ne les laissez pas doubler de volume comme une brioche classique).
  5. Préchauffez votre four à 180°C (brioche lait concentré) ou 150°C (brioche butchy).
  6. Badigeonnez les surfaces des briochettes de lait concentré sucré ou de jaune d’oeuf avant de les enfourner.
  7. Faites cuire 10 à 12 min chaque fournée. Laissez les refroidir.
  8. Faites fondre du chocolat noir et du chocolat au lait dans 2 bols séparés. Dans un troisième bol, faites un mélange de chocolat au lait (ou noir si vous préférez) avec 2 cas de pâte de praliné amande-noisette.
  9. Montage 1er étage : plongez 6 briochettes de taille équivalente dans le bol de chocolat noir et disposez les en étoile sur une feuille de papier sulfurisé.
  10. 2eme étage : plongez 6 autres briochettes dans le chocolat noir que vous placez par dessus la première rangée en étoile
  11. 3eme étage : passez à 5 briochettes que vous plangez dans le chocolat aromatisé au praliné et que vous déposez sur la 2eme rangée. Au besoin, aidez vous de cure dent pour faire tenir les briochettes.
  12. Continuez ainsi de suite pour monter les étages comme une pièce-montée-sapin. Pensez à réduire le nombre de brioches par rangée et à garder les brioches les plus petites pour vos derniers étages.
  13. Au 5eme étage : passez au chocolat au lait et faites la pointe soit au chocolat au lait soit au chocolat blanc ! 
  14. Laissez durcir quelques heures. Une fois que le chocolat est bien solidifié, vous pouvez retirer les cure-dents.

Les participants :

lalalacuisine
envie d’une recette végétarienne?
les trois madeleines
par faim d’arômes
celinblog
le p’tit grain de sucre
cuisine & décoration by Maria
la médecine passe par la cuisine
une abeille en cuisine
Petite cuillère et charentaises
Voyage gourmand
pas de chichi dans ma cuisine
Quelques grammes de gourmandise
keskonmangemaman
encore une lichette
bistro de Jenna
by ACB for you
pourquoi je grossis
Mel en cuisine
mon bonheur gourmand
Emilie sweetness
pink teaspoon
Gourmette Panda
Un zeste gourmand
Rosa culinaire
Les Cookines
Délits sucrés
Pix’Elle(s) cuisine(nt)
le blog de Cata
une maman puissance 4
nietzsche paillettes et sac a main
chammy
marmotte cuisine
cooking bon appetit
aux délices de Vany
jaune moutarde
complètement meringuée
Poivré Seb
A french girl cuisine
framboises & bergamote
Passion culinaire
Madeleines et plumes d’autruches
Un petit oiseau dans la cuisine
craquounette avenue

Baguette viennoise

J’aime beaucoup faire de la boulange le weekend. En général, ma MAP tourne le samedi matin, je laisse lever et je façonne dans l’après-midi pour que je puisse déguster le tout à la sortie du four le dimanche matin.

Mon chéri m’a acheté 2 petits pots de pâte à tartiner au Comptoir de Mathilde et je mourrais d’envie de les essayer alors j’ai décidé de me préparer des baguettes viennoises. Cela faisait une éternité que je n’en avais pas mangé alors l’occasion était trop belle.

J’ai suivi la recette du Pétrin plutôt que celle d’Eric Kayser. Je ne me suis toujours pas mise à l aboulange au levain et j’avais la flemme de sortir en acheter. Mais cela ne m’a pas empêchée d’obtenir des baguettes viennoises vraiment au top ! Avec une mie extraordinairement moelleuse et parfumée mais une petite croûte très fine et légèrement résistante… Parfait!!!

Je vous conseille toutefois de faire 3 voire 4 demi-baguettes plutôt que 2. J’ai trouvé les miennes beaucoup trop gonflées. Sinon, ça fait plutôt 2 pains viennois.

Pour 4 demi-baguettes :

Ingrédients :

  • 125g farine T55
  • 125g de farine spéciale brioche
  • 125g lait
  • 1/4 de cube de levure de boulangerie (±10g)
  • 1/2 oeuf (le reste va servir à dorer)
  • 25g sucre
  • 35g de beurre mou
  1.  Diluez la levure dans le lait tiédi puis placez tous les ingrédients dans votre MAP.
  2. Lancez le programme pâte (1h30 dont 20 min de pétrissage+ le reste en 1ere pousse).  
  3. A la fin du programme, chassez l’air de la pâte puis façonnez vos baguettes.
  4. A l’aide de ciseaux, coupez des entailles parallèles tout du long de vos baguettes.
  5. Déposez les sur du papier sulfurisé puis couvrez les d’un linge. Laissez les doubler de volume dans un endroit tiède.  (1h à 1h30)
  6. Préchauffez votre four à 210°C.
  7. Badigeonnez la surface des baguettes avec le reste d’oeuf battu dilué dans un peu de lait et salé.
  8. Faites cuire 15 min environ. Les baguettes doivent être joliment dorées.

Pain savoyard

Si vous recherchez un en-cas terriblement moelleux avec un goût de fromage et d’hiver irrésistible, vous avez ouvert le bon article. Du reblochon, des morceaux de pommes de terre et des allumettes de bacon capturé dans un pain ayant la texture et le moelleux d’une gâche ou d’un pain brioché. En effet, il contient de l’oeuf et beaucoup de beurre mais quel régal !!! C’est une recette extraite du livre « Pains et viennoiseries » de Basile Kamir.

Il propose de la façonner sous forme d’un gros pain, mais je trouve le résultat plus sympa pour forme de petits pains à grignoter. Sinon je pense qu’il faudrait façonner la pâte en baguette comme un pain viennois. La pâte est assez liquide et collante. Je vous conseille plutôt de la travailler avec un robot ou une MAP.

Pour 12 petits pains :

 Pour la pâte: 
  • 500g de farine
  • 12,5 cl de lait
  • 12,5 cl d’eau
  • 1,5 oeuf
  • 100g de beurre demi-sel
  • 25g de sucre
  • 10g de levure de boulangerie (1/4 de cube)
 Pour la garniture : 
  • 50g de pommes de terre en lamelles cuites à la vapeur
  • 50g d’allumettes de bacon
  • 1/2 reblochon
  • 0,5 oeuf restant pour la dorure (finition)
  • poivre du moulin (finition)
  1. Coupez le reblochon en petites lamelles. Mettez en 12 de côté pour coiffer les futures miches.
  2. Mélangez l’eau avec le lait et le sucre. Dissolvez la levure dans ce mélange.
  3. Placez tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP:
    1. en premier : la levure dissoute, le beurre coupé en morceaux et l’oeuf
    2. par dessus : la farine
    3. Lancez le programme « Pâte » (1h30).
  4. A la moitié du pétrissage, ajoutez les pommes de terre, les lardons et le fromage. Puis laissez la pâte pousser jusqu’à la fin du cycle.
  5. A l’issu du cycle, divisez la pâte en 12 pâtons auquel vous donnez la forme de boule.
  6. Placez ces boules sur du papier sulfurisé en les espaçant bien.
  7. Couvrez d’un linge et laissez double de volume dans un endroit tiède (1h).
  8. Préchauffez votre four à 210°C.
  9. Badigeonnez la surface des pains avec l’oeuf battu restant. Déposez une lamelle de reblochon puis donnez 1 ou 2 tours de moulin à poivre.
  10. Enfournez pour 20 à 25 min. Attention, à cause de l’oeuf la surface peut brunir très vite ! Au besoin couvrez vos petits pains d’aluminium.
  11. Laissez tiédir avant de déguster ces petites merveilles (c’est aussi très bon froid). Ne vous inquiétez pas si le pain s’affaisse. Le fromage a fondu et a fait perdre un peu de tenue. C’est normal.

Streuseltaler aux prunes (brioche aux prunes et streusel)

Les français sont loin d’avoir le monopole des bonnes viennoiseries pour le petit déjeuner. Les allemands sont assez gourmands en la matière et leurs boulangeries regorgent de gâteries bien souvent ensevelies sous une montagne de streusel et nappées de glaçage.

Je vous propose de découvrir les Streuseltaler. Il s’agit d’une brioche, nappée de crème à la vanille puis recouverte de streusel. Parfois des fruits se cachent sous le crumble. Le plus souvent ce sont des groseilles (Johannisbeere) ou de l’abricot (Aprikot).

Cette petite viennoiserie est absolument divine : c’est crémeux, moelleux, croustillant, sucré et acidulé ! Tout en étant délicieusement vanillé !  Il y a là de quoi vous fâcher à vie avec votre balance! Si vous préférez le format familial, jetez un oeil à la magnifique couronne briochée de Framboises & bergamote.

Pour 4 Streuseltaler :

Pour la brioche :

  • 150g de farine spéciale brioche
  • 20g de sucre
  • 60mL de lait
  • 30g de beurre mou
  • 1/2 oeuf
  • 1/8 de cube de levure fraîche (5g)

Pour la crème vanille (il vous en restera un peu) :

  • 100g de fromage blanc
  • 25g de poudre à flan à la vanille
  • 1/2 oeuf

Pour le  streusel :

  • 60g de farine
  • 40g de sucre
  • 30g de beurre mou
  • 3 à 4 prunes
  1. Préparez la brioche : délayer la levure dans le lait tiède.
  2. Versez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain à commencer par:
    • les liquides : lait et levure, beurre et oeuf
    • puis les solides par dessus : farine mélangée au sucre
  3. Lancez le programme pâte (1h30 avec la première pousse incluse). La pâte sera d’abord très collante. Ne  vous inquiétez pas et ne rajoutez pas de farine.
  4. 10 min avant la fin du cycle, préparez la crème vanillée : mélange le fromage blanc aux autres ingrédients. Fouettez pour lisser et avoir un mélange homogène.
  5. Préparez le streusel : mélangez la farine au sucre. Sablez avec le beurre mou. Vous devez obtenir un pâte qui s’agglomère en faisant des grains.
  6. Préchauffez votre four à 190°C.
  7. Façonnage : divisez la boule de pâte en 4 voire 5 pâtons.
  8. Etalez les en cercle de 9cmØ en ménageant un rebord.
  9. Garnissez chaque centre avec 2 à 3 cac de crème vanillée.
  10. Coupez les prunes en petits dés et répartissez les sur la crème vanillée.
  11. Recouvrez ensuite de streusel.
  12. Enfournez pour 15 à 20min.

Petite info complémentaire :

Quand je vous parle de poudre à flan, il s’agit de la poudre pour entremet ou pudding. Vous en trouvez sous les marques : Alsa, Dr.Oetker ou Impérial.

Même les grandes surfaces s’y mettent. Faites bien attention à la composition. Certains ne contiennent pas de sucre. Il faudra alors que vous pensiez à rajouter 1 sachet de sucre vanillé et 1 ou 2 cas de sucre.