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Brioche Rhénane : rhum, raisin et cannelle

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Une pure TUERIE! C’est une des meilleures brioches que j’ai jamais mangée (avec la Brioche au lait concentré) ! Elle est vraiment archi moelleuse et ses arômes de rhum et de cannelle! Oh mon dieu ! J’en ai mangé une pour les photos (bah, oui, je voulais vous montrer l’intérieur) et la deuxième a suivi tout de suite après! J’ai complètement craqué! J’en suis encore toute retournée! Vous devez absolument découvrir à votre tour cette spécialité allemande !!!! J’INSISTE !!!  

J’ai trouvé cette recette sur le blog Framboises & Bergamote (qui vaut le détour). Je l’ai refaite à la lettre, il n’y a vraiment rien à changer ! j’ai juste préféré le format briochettes. J’en ai fait 3 mais elles sont vraiment très copieuses. Je vous conseille plutôt d’en faire 4 (ou pas si vous êtes aussi gourmands que moi). 

Pour 4 briochettes :

Ingrédients :

  • 250g de farine (spéciale brioche dans mon cas)
  • 30g de sucre
  • 50g de beurre mou
  • 60ml de lait
  • 1 oeuf
  • 1/4 de cube de levure fraîche (10g)
  • 1/2 cac de cannelle
  • 80g de raisins secs
  • 2cl de rhum
  1. La veille : placez les raisins dans un verre et arrosez les avec le rhum. Puis recouvrez les totalement avec de l’eau bouillante. Couvrez et laissez imbiber une nuit.
  2. Le jour J : égouttez les raisins secs.
  3. Délayez la levure dans le lait tiédi.
  4. Placez tous les ingrédients dans la machine à pain :
    1. les liquides en premier : oeuf, beurre et levure et lait
    2. les solides : la farine mélangée à la cannelle et au sucre
  5. Lancez le programme pâte (1h30 avec la première pousse incluse). Quand la pâte commence a être bien agglomérée ajoutez les raisins secs. Poursuivez le programme jusqu’à son terme.
  6. Renversez la pâte sur un plan de travail fariné (la pâte est plutôt collante et très élastique et souple).
  7. Séparez la (comme vous pouvez) en 4 boules de taille égale.
  8. Placez des cercles à pâtisserie (8 cmø) sur une feuille de papier sulfurisé. Chemisez les eux aussi avec du papier sulfurisé (recyclage habile pour moi des pochettes de baguettes).
  9. Placez une boule de pâte au centre de chacun.
  10. Couvrez d’un linge et laissez pousser 1h dans un endroit tiède.
  11. Préchauffez votre four à 180°C.
  12. Badigeonnez les briochettes avec de l’oeuf battu puis incisez les en forme de croix (avec une lame bien affûtée ou des ciseaux).
  13. Enfournez pour 15 à 20 min.

 

Brioches suisses citron-myrtilles

Voici une viennoiserie qui m’a été inspirée par les buns myrtilles de Claudine de la Cuisine de Gut lors de la première édition du défi Passe-Plat entre amis. Sur le même principe que les Pépitos (ou suisse au chocolat), il s’agit d’une brioche pliée garnie d’une crème pâtissière au citron et de myrtilles.

La brioche est bien moelleuse et parfumée grâce à la farine spéciale brioche. C’est fruité et ça parait assez léger comparé à suisse au chocolat.

Pour 8 brioches suisses :

Pour la brioche :

  • 300g de farine spéciale brioche
  • 120mL de lait
  • 1 oeuf
  • 40g de sucre
  • 40g de beurre
  • 1/2 cube de levure de boulangerie (20g)
  • 1/4 cac de sel
  • 2 cac d’arôme de vanille

Pour la crème pâtissière :

  • 2 oeufs
  • 80g de sucre
  • 30cl de lait
  • 2 grosses cas de maïzena (±20-30g)
  • 3 cac d’arôme de citron
  • zeste de 1 citron (facultatif)

Finitions :

  • 50g de myrtilles
  • 1 oeuf battu
  • sirop de sucre ou confiture d’abricots diluée dans un peu d’eau
  1. Préparation de la brioche : Laissez la levure à mousser 15 min dans le lait tiédi avec le sucre.
  2. Versez tous les ingrédients dans la cuve de votre MAP et lancer le programme pâte (1h30).
  3. Pendant ce temps préparez la crème pâtissière : mettez le lait à bouillir.
  4. Blanchissez l’oeuf avec le sucre et les zestes de citron puis ajoutez la maïzena.
  5. Versez le lait petit à petit sur l’oeuf sans cesser de fouetter.
  6. Versez ce mélange dans une casserole et faites épaissir à feux moyen en continuant à fouettez le mélange.
  7. Quand le mélange a bien épaissi, filmez le avec du film étirable pour éviter qu’une peau se forme.
  8. Quand la crème pâtissière est froide, incorporez lui l’arôme de citron.
  9. Façonnage : dégazez la pâte puis étalez là en un rectangle de 5mm d’épaisseur (environ 30x50cm).
  10. Tartinez la moitié inférieure de crème pâtissière puis répartissez les myrtilles dessus.
  11. Rabattez la pâte par dessus la garniture et soudez bien les bords.
  12. Découpez des sandwichs de ±6cm de large que vous déposez sur une feuille de papier sulfurisé.
  13. Laissez pousser 1h dans un endroit tiède.
  14. Préchauffez votre four à 180°C.
  15. Badigeonnez la surface des brioches suisses d’oeuf battu puis enfournez pour 15min.
  16. A la sortie du four, badigeonnez la surface des brioches avec du sirop de sucre pour les rendre brillantes.

Brioche diamant à la banane

Le weekend dernier, j’ai retrouvé mon homme sur Paris pour une petite escapade concert. Nous dormions chez sa mère, alors pour ne pas arriver les mains vides, je me suis dit que j’allais apporter de la brioche.

J’avais eu un gros coup de coeur pour la recette de la brioche au lait concentré.  Je suis donc partie sur cette recette de base. Mais pour changer un peu, je l’ai aromatisée avec une banane en état de perdition très avancé (intégralement noire et en train de flétrir). Pour faire meilleure impression et avoir des portions toutes prêtes, j’ai opté une une forme diamant. Je voulais rajouter une pointe de noix de muscade  (pour changer de la cannelle), mais ne sachant pas trop si tout le monde aimait ça, j’ai préféré m’abstenir.

Au final, mission réussie ! J’ai obtenue de jolies viennoiseries individuelles au goût léger de banane. Avec mes proportions j’ai fait 8 brioches individuelles mais je les ai trouvées un poil trop copieuses. Je vous conseille plutôt d’en faire 12 avec cette quantité de pâte.

 

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Brioche diamant à la banane

Type de plat Brioche
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 47 minutes
Portions 12 briochettes

Ingrédients

  • 350 g farine spécial brioche
  • 30 g sucr
  • 20 g levure fraîche ±1/2 cube
  • 140 g lait concentré non sucré + un peu plus pour la dorure
  • 1 oeuf plutôt petit
  • 60 g beurre mou (margarine pour moi mais le beurre c’est meilleur…)
  • 2 petite banane environ 100g
  • 1 cas arôme de vanille
  • 1/4 cac sel
  • 1 pointe noix de muscade cannelle, 4 épices ou bois d'inde (facultatif)
  • sucre vergeoise pour les finitions

Instructions

Préparation de la pâte

  • Placez vos ingrédients dans votre MAP, dans l’ordre suivant : d’abord la couche liquide avec : lait, rhum, oeuf, vanille, levure émiettée et banane écrasée en purée puis la couche sèche avec : farine, sucre, sel
  • Lancez le pétrissage seul (1h30 pour moi). Lorsque le pâte commence à être un peu agglomérée ajoutez le beurre coupé en morceaux.
  • A l’issue du programme (temps de pousse inclus), sortez votre pâte de la cuve et écrasez la avec vos mains pour en chasser l’air.

Façonnage

  • divisez votre pâte en 12 pâtons.
  • Prenez un pâton et étalez le en ovale. A l'aide d'une lame de rasoir (photo au dessus) ou d'une paire de ciseaux (photo du dessous : dans ce cas, il faut pliez l'ovale en deux sur lui même), réalisez des franges au coeur de la pâte.
  • Roulez en boudin.
  • Faites une spirale avec ce boudin. Et déposez sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Recommencez avec chaque pâton.
  • Laissez poussez 45 min à 1h dans un endroit chaud (au dessus de mon four qui préchauffe pour moi), le temps que la pâte double de volume.

Cuisson

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Badigeonnez à l’aide d’un pinceau le dessus de la brioche avec du lait concentré puis saupoudrez de sucre vergeoise.
  • Enfournez pour 25min. Si jamais vos brioches colorent trop, couvrez les de papier aluminium

Brioche au lait concentré (best brioche EVER)

C’est ma révélation brioche !!! Elle a le goût de la brioche industrielle, le filant de la brioche industrielle, le moelleux de la brioche industrielle ! Elle est bien brillante, elle est sucrée juste comme il faut ! Elle est tout simplement PARFAITE !!!!

c’est …
… tellement filant !

J’ai déniché cette recette sur 13 desserts chacun. J’ai un peu modifié les proportions en lait concentré pour pouvoir ajouter du rhum (c’est ce qui donne ce goût industriel ). J’ai tout mis dans ma MAP, un petit façonnage sur le modèle du pain Hokkaïdo. Et PAF ! Ca fait une merveille !

Testez la vraiment d’urgence ! Cette recette ne me quitte plus ! Je la façonne aussi en briochettes à tête et en pains au lait. Ma maman en raffole. Comptez 10 pains au lait avec ces proportions.

Cette recette marche aussi avec du lait classique et toute sorte de façonnage (je la réalise régulièrement en version brioche tressée mise à pousser dans un moule à cake). C’est aussi ma recette de base pour faire les chinois (chinois traditionnel crème pâtissière et pépites de chocolat, chinois fraise et pépites de chocolat, chinois pomme et spéculoos, Chinois cardamome et praline rose).

La grosse trace noire? C’est ma brioche qui a voulu dire bonjour à la résistance de mon four plutôt que de coopérer gentiment au moment de la sortir …

Ils ont testés :

Chrystel de Entre Rire et Cuisine

Corinne de Mamou & Co

Quelques grammes de gourmandise 

Nan’s Cooking 

La bonne popote de Patricia 

Yasmina de Une Liyaas de Bonnes Choses qui l’a transformée en petits pains fourrés de chocolat « La mie bien filante nous a conquis…à refaire sous forme de grosse brioche… »

Chrystel d’Entre rire et Cuisine qui a craqué à nouveau mais en format briochette comme chez Yasmina et avec des pépites de chocolat.

Marine, une collègue très persévérante et qui ne cesse de s’améliorer

Ariane, une collègue qui étrenne son nouveau robot et commence à bien s’en sortir sous le coaching intensif de Marine

Brioche à effeuiller nutella-banane

Est ce que vous connaissez le principe des pull apart bread ? Ce sont des pains faits de couches que l’on arrache les unes après les autres pour les déguster. Voici un exemple ici avec du citron. J’ai appliqué ce principe à une brioche généreusement tartinée de nutella et de morceaux de banane.

J’ai fait une grande version dans un moule à cake pour mon labo et une version briochette pour apporter à mon chéri.

Je ne sais pas si c’est une histoire de proportions, de programme de pétrissage ou tout simplement le choix de la farine spéciale brioche, mais j’ai obtenu une mie plutôt pas mal cette fois-ci! Plus filante. Malheureusement pour vous, ma gourmandise a été plus rapide que l’appareil photo!

Pour 12 briochettes ou 2 brioches :

Pour la pâte à brioche :

  • 360g de farine spéciale brioche
  • 50g de sucre
  • 1/2 cac de sel
  • 120g de lait
  • 2 oeufs
  • 1 cas d’arôme de vanille
  • 50g de beurre
  • 1/2 cube de levure fraiche (20g)

Pour le  fourrage :

  • 2 bananes
  • 100g de nutella
  • cannelle (facultatif)
  • oeuf battu pour la dorure (facultatif)
  1. Remplissez votre MAP avec les ingrédients liquides en premier puis la farine mélangée au sel et au sucre en dernier. Lancez votre programme pâte à pizza (le mien dure 1h).
  2. A l’issue du programme, chassez l’air de votre pâte. Elle doit être très souple et à peine collante. Séparez la en deux pâtons (ce sera plus pratique). Etalez chaque pâton en un grand rectangle de 0,5 mm d’épaisseur (voire moins, sinon vous allez obtenir de gros feuillets comme moi).
  3. Tartinez ce  rectangle de nutella, puis répartissez des rondelles de banane un peu partout. Saupoudrez éventuellement de cannelle.
  4. Maintenant, découpez des lanières dans votre rectangle (comptez en 3 ou 4). Superposez ces lanières.
  5. Découpez des rectangles dans ces lanières. Disposez ensuite ces piles les unes à côté des autres dans un moule à cake beurré et fariné (s’il n’est pas en silicone).
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  6. Laissez poussez 1h dans un endroit chaud.
  7. Préchauffez votre four à 180°C.
  8. Dorez votre brioche avec de l’oeuf battu et enfournez pour environ 20min, le temps qu’elle soit bien dorée.
  9. Laissez refroidir avant de démouler.

Brioche tressée à la fleur d’oranger

Vendredi dernier, j’ai été prise d’une envie soudaine de brioche pour mon petit-déjeuner du lendemain. Ni une, ni deux, je sors la machine à pain !  J’ai écumé la toile pour tenter de trouver la recette de la gâche vendéenne, parce que j’avais vraiment envie d’une brioche bien dense et savoureuse mais en désespoir de cause (pas de crème fraîche à disposition), je me suis rabattue sur la recette d’Aux milles et un délices.

J’ai remplacé une partie du beurre par du carré frais (qui a comblé au passage l’apport en sel) et je l’ai laissée, après pétrissage et première pousse, reposer toute la nuit au réfrigérateur. Comme je me réveille tôt, je l’ai tressée et mise à pousser à 6h du matin. 8h00 le petit déjeuner pouvait commencer avec de la brioche toute chaude !

Je n’avais jamais obtenu ce résultat avant ! D’habitude même en faisant un pétrissage à la MAP, j’ai tendance à trouver mes brioches un peu sèches mais là, la mie était bien dense, élastique et moelleuse. Pile poil ce que j’attendais !

Pour 1 brioche de 4 personnes (à la louche)

Ingrédients :

  • 1 carré frais (25g)
  • 10g de beurre mou
  • 1/2 oeuf battu –> gardez le reste pour faire la dorure
  • 1 cas de fleur d’oranger
  • 12,5 cl de lait
  • 250g de farine
  • 40g de sucre
  • 1/2 sachet de levure sèche
  1. Remplissez votre MAP avec les ingrédients dans l’ordre donné ci-dessus. Lancez votre programme pâte (le mien dure 1h30).
  2. A l’issue du programme, chassez l’air de votre pâte (attention elle colle la bougresse!) roulez-la en boule et placez-la au réfrigérateur emballée dans du film étirable le temps d’une bonne nuit de repos.
  3. A votre réveil, séparez votre pâte en 3 pâtons que vous roulez en boudin.
  4. Tressez ces boudins.
  5. Placez votre tresse sur une feuille de papier sulfurisé et laissez gonfler  dans un endroit chaud (ou votre four à très basse température) pendant environ 1h le temps que la pâte double de volume.
  6. Préchauffez votre four à 180°C et déposez un ramequin d’eau sur la sole de votre four.
  7. Dorez votre brioche avec le reste d’oeuf battu (parsemez la de grains de sucre si vous aimez) et enfournez pour environ 20min, le temps qu’elle soit bien dorée.
  8. Laissez la refroidir un peu avant de la découpez (sinon gare à la casse!).

Petite info complémentaire :

Pour que la brioche ne s’étale pas trop je préfère la faire gonfler dans un moule à cake. Pour cette fois-ci mon moule était trop grand alors j’ai formé une gouttière de fortune en maintenant le papier sulfurisé en forme de berceau grâce à des moules à muffin placé de chaque côté.

Patte d’ours au nutella (version simplifiée)

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C’est ma mère qui m’a fait découvrir cette divine viennoiserie sur Nantes. Une boulangerie près de son lieu de travail en préparait fourrées à la compote pomme-poire.

Une fois arrivée sur Bordeaux, impossible d’en retrouver, jusqu’à mon 2eme déménagement, où j’ai découvert une version encore plus folle : la patte d’ours au nutella ! Malheureusement, ma boulangère a changé de fournisseur et les pattes d’ours que ce dernier lui propose ne sont pas à la hauteur des anciennes…

La patte d’ours, c’est de la pâte briochée feuilletée garnie d’un fourrage de votre goût (les plus fréquents sont la crème pâtissière, le nutella et la compote) pliée en carré avec un côté coupé afin d’imiter les « doigts » d’une patte d’animal (pour le coup : un ours). Parfois, « paume » (le côté opposé aux doigts) est repliée (ou plutôt pincée) en son centre pour donner du bombé et imiter encore plus l’aspect d’une patte.

Pour ne pas avoir à m’embêter avec le feuilletage, j’ai simplifiée à la donne en me contentant de faire une pâte à brioche. J’ai repris la recette des brioches suisses de Christophe Felder (un des rares à avoir publié un livre sur les viennoiseries).

Pour environ 16 pattes d’ours : 

Pour la brioche :

  • 350g de farine
  • 2 cas de miel
  • 1 cac de sel
  • 1 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 150g de beurre mou
  • 1 cas d’arôme de vanille

Pour le fourrage:

  • 16 grosses cac bien bombées de nutella

Pour les finitions :

  • 1 oeuf battu pour la dorure
  • 2 cl de sirop de marrons glacés pour le brillant en sortie de four (à défaut un sirop eau+sucre)
  1. Mettez vos ingrédients dans votre MAP (je déconseille de travailler cette pâte à la main elle est beaucoup trop collante), les liquides en dessous (oeufs, miel, arôme de vanille, beurre coupé en morceaux) puis la farine mélangée au sel et enfin la levure.
  2. Lancez 2 fois votre programme « pâte » ou « pétrissage ».
  3. A la fin de la première pousse, quand votre pâte a bien gonflé, déposer la sur une surface farine ou du papier sulfurisé. Séparez votre pâte en 4 pâtons.
  4. Etalez les en rectangle de 0,5 mm d’épaisseur et placez les 1h au réfrigérateur.
  5. A l’issue de ce temps, découpez chaque rectangle en 4.
  6. Déposez une grosse crotte de nutella sur une moitié de rectangle.
  7. Repliez la pâte et soudez bien les bords en appuyant avec vos doigts. 
  8. Incisez la pâte pour former les doigts. Vous pouvez également replier le milieu de la pâte pour former la paume. 
  9. Laissez pousser 1h dans un endroit chaud, le temps que cela double de volume.
  10. Préchauffez votre four à 180°C.
  11. Badigeonnez vos pattes d’ours avec l’oeuf battu.
  12. Enfournez pour 10 à 15 min le temps que cela dore.
  13. A la sortie du four, passez du sirop à l’aide d’un pinceau sur le dessus de vos viennoiseries pour les rendre brillantes.

Petite info complémentaire :

Le principal soucis de cette pâte à brioche, c’est sa souplesse. J’ai du rajouter 100g de farine à la recette originale pour avoir une pâte pas trop liquide qui puisse se travailler. Je vais quand même tenter de trouver une recette de pâte à brioche meilleure. C’est bon, mais je ne suis pas vraiment satisfaite du résultat. La pâte me semblait trop grasse mais à la dégustation le lendemain, j’ai trouvé l’ensemble trop sec… Après cela vient peut-être de ma cuisson…

Si je dois refaire cette recette, je pense que j’opterais plutôt pour les proportions suivantes :

  • 250g de farine
  • 2 oeufs
  • 100g de beurre
Ces viennoiseries rassissent très vite. Je vous conseille de les manger le jour même et le lendemain au plus tard.

Pull Apart Bread au pesto rosso (pain brioché fourré au pesto rosso)

[ratings]

Pour le pot de Noël de mon labo, j’ai choisi d’apporter quelque chose de salé, histoire de changer un peu. Je n’avais pas trop d’idées au départ mais en allant dans un pub irlandais en début de semaine, je suis tombée sur du garlic bread. De nombreuses personnes adorent ça (ce qui n’est pas mon cas, je trouve le goût de l’ail trop fort et surtout trop persistant en bouche). Mais ça a quand même fait son chemin dans mon esprit…

Il fallait que cette recette soit conviviale et facile à manger, alors j’ai pensé au Monkey Bread (des boules de brioches collées les unes aux autres que l’on détache une à une pour les déguster) et à sa version salée : le Pull Apart bread. J’ai fourré mes boules de pain brioché de pesto rosso, qui contient certes de l’ail mais en moins grande quantité que pour du garlic bread!

Comme j’avais préparé un peu de trop de pâte à brioche (j’ai rectifié les proportions dans cet article), j’ai aussi fait des escargots roulés au pesto!

Pour une dizaine de personnes :

Pour la brioche:

  • 250g de farine
  • 1cac de sel
  • 1 oeuf
  • 50g de beurre
  • 50mL de lait
  • 1/2 cube de levure de boulanger
  • 1 cas de miel

Pour le pesto rosso :

  1. Dans un verre, faites tiédir le lait avec la levure et le miel.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le sel, creusez un puits et versez-y l’oeuf battu avec le lait.
  3. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte grossière, puis ajoutez lui le beurre.
  4. Pétrissez une quinzaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
  5. Laissez doublez de volume dans le saladier, dans un endroit chaud.
  6. Après ce premier temps de pousse, écrasez la pâte énergiquement pour en chasser l’air.
  7. Roulez la ensuite en boudin puis découpez des petits tronçons de pâte.
  8. Roulez les en boule et aplatissez-les.
  9. Déposez en leur centre un tout petit peu de garniture et repliez la pâte autour de cette farce, en lui donnant la forme d’une boule.
  10. Disposez chaque boule farcie en cercle, sans les coller, sur une feuille de papier sulfurisé. 
  11. Laissez gonfler encore une bonne heure dans un endroit chaud.
  12. Préchauffez votre four à 180°C.
  13. Dorez la couronne briochée avec du jaune d’oeuf (ou de d’huile d’olive), en enfournez la pour 20 à 25 min. 
  14. Dégustez tiède ou froid.

Petite info complémentaire :

Pour les fêtes de Noël imaginez une version de cette brioche avec un fourrage au foie gras, châtaignes et morilles… ou foie gras-chutney de mangue …

Saucisson brioché

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Un plat terroir que je n’avais pas réalisé depuis un bon bout de temps! Je suis assez contente du résultat aujourd’hui ! Ma pâte a bien gonflé, elle n’est pas trop retombée lorsque je l’ai badigeonné d’oeuf avant la cuisson!

Pour cette recette je préfère utiliser de la saucisse de Morteau à cause de son goût fumé. C’est une spécialité du Jura, à base de porc. Elle est se caractérise par un hachage de viande relativement grossier.

C’est très pratique pour les buffets, cela permet de servir pas mal de personnes (une bonne dizaine).

Pour 1 saucisson brioché

Ingrédients :

  • 1 saucisse de Morteau
  • 250g de farine
  • sel, poivre
  • 1/2 oeuf
  • 90g de lait
  • 1 cac de miel
  • 1/4 de cube de levure fraîche
  • 35g de beurre mou ou de margarine
  1. Préparez la pâte à brioche : dans un gobelet placez la levure émiettée, le lait tiédi avec le miel. Laissez reposez au chaud 1/2 d’heure, le temps que cela mousse.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine avec 2 bonnes pincée de sel et du poivre. Creusez un puits et versez y la levure et le demi oeuf battu.
  3. Mélangez, quand vous commencez à éprouver des difficultés pour agglomérer la pâte ajoutez la margarine.
  4. Pétrissez une quinzaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et qui ne colle plus.
  5. Laissez poussez 1h dans un endroit tiède pour que la pâte double de volume.
  6. Pendant ce temps, faites cuire votre saucisse 15 à 20 min à l’eau bouillante.
  7. Egouttez la, incisez la tout du long pour ôter sa peau. (Je me suis retenue d’écrire : « décalottez la saucisse »  )
  8. Rincez la à l’eau froide et séchez la.
  9. Quand la pâte a doublé de volume. Ecrasez là pour chasser l’air et étalez la en un rectangle à peine plus grand que la longueur de la saucisse.
  10. Roulez la saucisse dans la pâte et placez ce rondin dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Placez bien la soudure en dessous.
  11. Laissez pousser 30min-1h pour que ce la gonfle bien.
  12. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
  13. Quand la brioche est bien gonflée, dorez la avec le reste d’oeuf et enfournez pour 20 à 30min.
  14. Servez chaud avec une salade ou laissez refroidir.