Crumbcake aux fruits jaunes et citron

C’est le grand retour du crumbcake chez moi avec cette fois-ci un mélange de fruits d’été : des abricots et des pêches. J’ai fait compoter les pêches avec un peu de vanille. C’était un moyen habile pour moi de rafraîchir des fruits qui n’étaient plus présentables. Pour rendre ce petit délice encore plus pimpant, j’ai aromatisé la base moelleuse et le crumble avec des zestes de citron ! Bref, beaucoup de douceur et de moelleux ragaillardi par une touche fruité délicieusement acidulée ! Je ne connais vraiment pas de meilleur gâteau pour célébrer le goûter. Je vous conseille de choisir un moule assez grand pour avoir une base pas trop épaisse et avoir ainsi un bon ratio : moelleux-fruit-croquant par bouchée.

Imprimer

Crumbcake aux fruits jaunes et citron

Type de plat Crumbles et crumbcake
Cuisine Ete
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour la base moelleuse

  • 120 g farine (80g blé + 40g riz)
  • 75 g sucre dont 1 sachet sucre vanillé
  • 60 g beurre mou = margarine possible
  • 1,5 oeuf
  • 40 g lait
  • 1 cac zeste de citron

Pour la couche fruitée

  • 2 nectarine
  • 2 gros abricot
  • 1/8 cac vanille en poudre
  • 1/4 cac poudre à flan vanille
  • 5 cl eau

Pour le crumble

  • 75 g farine
  • 75 g cassonade dont 1 sachet sucre vanillé
  • 75 g beurre mou
  • 1/2 cac zeste de citron
  • 1 cas amande effilée

Instructions

Pour la couche fruitée

  • Pelez les nectarines. Coupez les en morceaux.
  • Faites cuire les nectarine 10-15 min à feu doux et à couvert avec l'eau, la poudre à flan et les grains de vanille pour les faire compoter. Vous ne devez plus avoir de liquide.

Préparez le crumble

  • Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, cassonade et zestes de citron ) puis sablez avec le beurre jusqu'à avoir une pâte plus ou moins amalgamée et très friable.
  • Ajoutez les amandes effilées en dernier.

Préparez le moelleux

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Fouettez le beurre avec le sucre.
  • Ajoutez les oeufs et les zestess puis les farines mélangées à la levure.
  • Terminez par ajoutez le lait pour assouplir la pâte.

Dressage

  • Versez la pâte dans un moule rond de 18 cm de diamètre. Puis répartissez la compotée de fruits à sa surface. Ainsi que les abricots coupés en petits morceaux.
  • Recouvrez de crumble emietté.
  • Enfournez pour 35 à 40 min. Le gâteau est cuit à coeur quand une pique insérée en son centre ressort sèche.

Cheesecake façon tarte pécan

Des semaines que ma manager, motivée par l’appât du caramel dégoulinant, me travaille pour que je fasse la recette du Cheesecake façon tarte pécan du Demotivateur. J’ai fini par craquer en adaptant légèrement la recette au contenu de mes placards. C’est crémeux, indécent de gourmandise, sans pour autant être trop sucré. En le dégustant frais, il paraîtra plus léger sur l’estomac.

Pour le cheesecake, vous pouvez prendre n’importe quel fromage frais : ricotta, St Morêt (attention au sel), Philadelphia, mascarpone ou un mélange de ceux ci. Je pense même qu’on peut s’octroyer la fantaisie de choisir du brocciu ou un fromage frais de chèvre pour des saveurs plus insolites. Ici j’ai pris 250g de mascarpone avec 150g de ricotta. Cela a bien fonctionné mais c’était un peu trop liquide pour pouvoir mettre le caramel aux dès le début de la cuisson au four, sans risque qu’il coule.

A défaut de sirop d’érable vous pouvez également prendre du miel. Choisissez un miel au goût assez doux, comme de l’acacia, pour ne pas masquer le goût des noix ou obtenir un caramel au goût étrange.

Imprimer

Cheesecake façon tarte pécan

Un cheesecake crémeux, surmonté d'un caramel aux noix de pécan sur une base croustillante à l'envoutant gout de spéculoos. Pour un gâteau de 16 cm de diamètre.
Type de plat Cheesecake & flan
Cuisine Etats-Unis
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 30 minutes
Portions 8 personnes

Ingrédients

Pour la croûte

  • 50 g spéculoos
  • 25 g farine
  • 30 g beurre mou
  • 1/2 cac levure chimique

Pour le cheesecake

  • 400 g mascarpone
  • 100 g crème liquide
  • 50 g sucre dont 2 sachets sucre vanillé
  • 2 oeuf

Pour le topping caramel & pécan

  • 100 g sirop érable
  • 100 g pécan
  • 50 g cassonade
  • 15 g beurre

Instructions

  • Préchauffez le four à 200°C.

Préparez la croûte

  • Mixez les spéculoos pour les réduire en poudre. Mélangez cetet poudre avec la farine et la levure chimique.
  • Agglomérez le tout avec le beurre mou.
  • Etalez cette pâte de manière approximative dans un moule à charnière de 16cm de diamètre. Réservez au frais.

Préparez l'appareil à cheesecake

  • Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  • Versez sur le fond de pâte.
  • Enfournez 15 min à 200°C. Pendant ce temps, réalisez le caramel aux noix.

Préparez le caramel aux noix

  • Concassez grossièrement les noix.
  • Dans une casserole, portez à ébullition le sirop d'érable avec le beurre et la cassonade en mélangeant de temps en temps.
  • Quand le mélange est homogène, ajotuez les noix et remuez bien pour toutes les enrober.

Cuisson

  • Sortez le cheesecake du four : une croûte fine a du se former sur le dessus mais le cheesecake reste très liquide sous cette peau.
  • Versez le caramel aux noix avec délicatesse sur la surface du cheesecake. Je conseille de prendre une cuillère à soupe et de répartir le caramel manuellement, plutôt que de versez directement à partir de la casserole et de prendre le risque de percer la "peau" et que les noix "coulent".
  • Baissez le four à 100°C et enfournez pour 1h.
  • Laissez tiédir puis entreposez au réfrigérateur au moins 2h.

Menu de Noël 2018

Ho, ho, ho, bonjour à tous !

Comme tous les ans, je viens partager avec vous mon menu de Noël et les décorations de la maison !

Nous avons accueilli pour l’occasion un joli épicéa ventru et bien touffu. Cela sent si bon dans le salon! Certes ses aiguilles tombent mais vu qu’il ne fait pas excessivement chaud, il devrait bien tenir. Comme vous pouvez le constater, la maison est en continuelle évolution. Rentrer chez moi, c’est comme jouer au jeu labyrinthe dans la vie réelle ! La maison est tellement colorée qu’on a jugé un peu superflu de la décorer autant que les années précédentes.

Cette année, c’est repas entre adultes et presqu’adulte pour un total d’uniquement 5 personnes. J’ai le bonheur de reprendre du service en cuisine et ce malgré les tentatives de ma mère pour reprendre le repas du réveillon !  Bon… elle a quand même réussi à imposer des cassolettes aux Saint Jacques dans mon menu en plus de vouloir incruster un plateau de fromages.

Je ne vous raconte pas ma frustration à l’idée d’être obligée de revoir mon menu parce que je ne trouve pas certain ingrédient en Normandie. En prévision, je suis partie avec du jus de yuzu et une conserve d’airelles. Mais pas de salicorne … Car le marais à côté de chez nous en regorge l’été. J’étais convaincue qu’il serait assez facile d’en trouver dans nos supermarchés. Après tout, j’en ai vu à Bordeaux et même à Bruxelles. Et bien non … Résultat ce sera de la mâche …

Je n’étais pas très inspirée pour le foie gras cette année. J’ai déjà réalisé de nombreuses terrines : aux pruneaux, aux cêpes, à la vanille et cacao, aux poires  ou encore au miel et épices…. Heureusement que je suis allée au bistro Glouton avec mon homme! J’ai été totalement séduite par leur assiette, qui bouscule un peu mes conventions de présentation et d’association du foie gras. Toutefois, impossible aussi de trouver du foie gras de canard cru ! Nous avons été obligée de prendre un bloc déjà cuit, que j’ai savamment tassé dans une terrine,ni vu, ni connu. Du coup, l’étape la plus compliquée de mon menu s’est réduite à 45 min d’attente à côté du chauffage que le foie gras soit suffisamment malléable !

J’ai également revu mon dessert pour la bonne cause. Noël est sous le signe de la mixité religieuse chez nous, donc exit le sanglier à table et les plats parfumés de lardons et aussi pas de gélatine dans le dessert. J’ai donc renoncé à mon idée originale d’entremet façon nougat glacé avec une dacquoise amande et un superbe glaçage miroir rouge. Un nougat glacé traditionnel est nettement plus indiqué !

Mises en Bouche
Merci Picard et le surgelé !

Entrée n°1
Huîtres au sabayon yuzu
Salade de salicornes à l’asiatique

Entrée n°2
Foie gras et sa déclinaison de carottes
Petit pain moelleux à l’anis

Plat principal
Magret de canard sauce aux airelles et orange
Rose de pommes de terre

Dessert
Nougat glacé

J’ai pu préparer de nombreuses choses à l’avance: la sauce aux airelles, la purée de carotte pour le foie gras, le coulis de fruits rouges pour le nougat glacé etc… Au dernier moment, il ne restera que des étapes assez rapides : préparer e sabayon, cuire le magret. Le timing parfait pour laisser le temps aux convives de digérer un tout petit peu entre chaque plat avant d’enchainer avec la suite.

A côté de cela, j’ai préparé de nombreuses fournées de brioches pour faire plaisir à ma mère. Elle a un faible pour cette recette inratable, qui me suit dans toutes mes expériences briochées. J’expliquais lors de mon interview pour l’article MENU DE FÊTES À 10 MAINS AVEC LES BLOGUEUSES BORDELAISES paru sur le site Un Air de Bordeaux, que c’était ma recette fétiche et bien en voilà la preuve !

Avant de vous laisser profiter des fêtes, je vous présente la commande spéciale de ma frangine pour l’anniversaire d’un de mes filleuls. Un choixpeau magique d’une trentaine de centimètres de haut, clin d’oeil à la saga Harry Potter que mon neveu vient de finir de lire. J’ai beaucoup aimé jouer avec le chocolat plastique (je m’en faisais tout un monde). C’était beaucoup plus satisfaisant que la pâte à sucre. Et puis, il faut dire que je ne me suis pas beaucoup foulée en dessous : un quatre-quarts du commerce, de la pâte à tartiner au caramel et brisures de gavotte pour une touche crunchy qui atténue la sécheresse du cake. Un combo tout simple vanille – chocolat – caramel qui plaira à coup sûr !

Toque_de_choc disponible sur Instagram

Bonjour à tous,

J’ouvre ce blog un peu plus au réseaux sociaux. Après la page facebook, profitez désormais de son compte instagram, pour une interactivité plus fun. Vous pourrez retrouver le meilleur de mon contenu visuel culinaire ainsi que mes escapades gourmandes sous le pseudo :

toque_de_choc

J’en profiterai pour partager avec vous quelques moments de ma vie pour vous offrir une vision plus humaine et vous faire découvrir un peu les coulisses de ce blog.

N’hésitez pas à vous abonner dès maintenant en cliquant sur l’icône ci-dessous !

[wdi_feed id= »1″]

Rééquilibrer son alimentation grâce à Kitchen Diet et ses repas minceurs livrés à domicile [code promo]

L’été est quasiment là et on a tous envie de pouvoir s’exhiber, à défaut de le faire avec fierté, au moins sans complexe, en maillot de bain ou mini short et de ne pas être la cible de critiques sur notre physique. Mais il n’y a pas de miracle en matière de perte de poids… Lesport joue un rôle essentiel pour sculpter notre corps, l’affiner et le raffermir mais sans une alimentation correcte à côté, c’est également peine perdue.

Comme nous avons quasiment tous des petits défauts à reprocher à notre corps, j’ai proposé à mon homme une pari pour nous inciter mutuellement à mieux manger. Mon homme n’ayant pas spécialement le temps, ni l’envie, ni le savoir-faire pour cuisiner, j’ai écumé la toile pour chercher une solution adaptée. C’est comme cela que je suis tombée sur Kitchen Diet et son regime de plats livrés à domicile.


Nous nous sommes lancé sur une semaine d’expérimentation. Même si une semaine, on est bien d’accord, c’est un peu court pour observer des résultats vraiment probants et un changement en profondeur. Bien qu’à priori c’est un programme qui peut vous permettre de perdre entre 3 à 4 kilos par mois pour les femmes et 4 à 6 kilos pour les hommes.

Donc pour une semaine, vous recevez de quoi couvrir 4 repas par jour (petit-déjeuner, déjeuner, goûter et dîner) pendant 6 jours. Le septième jour, c’est quartier libre. Il s’agit autant de vous laisser une possibilité de faire le traditionnel repas de famille que comme une manière de vous inciter à suivre l’exemple et vous prendre en charge une fois par semaine pour manger. En parallèle, vous êtes suivi par téléphone par une diététicienne diplômée. Il y a en prime un chat sur internet pour faire des réunions de groupe et partager votre expérience. Et avec votre colis de nourriture, vous recevez un guide pour réussir votre programme minceur. C’est réellement une méthode « tout compris ».

J’avais choisi pour mon homme (je les aurais bien mangé à sa place ^^), en suivant parfois les indications des autres utilisateurs (on peut noter et mettre un commentaire sur les plats goûtés) :

  • Navarin d’agneau, légumes du midi et sa polenta
  • Filet de poulet, flan de courgettes, champignons sautés et son jus d’estragon
  • Velouté de butternut et ses St Jacques au lait de coco
  • Risotto primavera et son émincé de poulet
  • Pennoni aux légumes de provence et son coulis de tomates
  • Bouillon façon Pékinois au boeuf, nouilles et petits légumes
  • Boulettes de boeuf, duo de riz blanc et sauvage, compotée de tomates
  • Saumon, Lentilles vertes et blondes jus paprika
  • Linguine et son caviar de tomates et thon aux zestes de citron
  • Terrine de poissons, rougail de tomate et artichauts façon barigoule
  • Dos de Cabillaud, crème d’écrevisse et Artichaut poivrade
  • Filet de Poulet mariné au curry rouge, petits légumes et son trio de riz
  • Pancake nature
  • Pépites croustillantes de céréales au cacao et éclat de chocolat BIO
  • Cookies aux pépites de chocolat
  • Muffins au citron
  • Dessert frais Pomme-Fraise
  • Dessert frais Pomme-Mirabelle

Premier point fort du programme, vous pouvez choisir tous vos plats. Pour le petit-déjeuner, le choix est assez limité (5 références uniquement : pancake, muesli ou pain) mais pour le reste, c’est agréablement varié ! Et cela se révèle même assez surprenant ! J’ai pris un grand plaisir à faire toutes les pages avant de me décider. Ca m’a aussi incitée à découvrir des associations ou des plats auxquels je ne suis pas habituée (l’agneau avec la polenta par exemple). En tout cas, grâce à cette variété, vous êtes sûrs de ne pas vous lasser ! Mon homme m’a dit qu’il avait vite pris goût à manger ces petits plats « sains » et variés et que le retour aux plats très standards et sans intérêt de sa cantine de travail lui a fait un choc.

Deuxième point fort, on ne parle pas vraiment de régime. Même si les portions sont juste suffisantes (même si au premier abord, cela pourrait paraître trop peu), aucune privation n’est à prévoir. Aucun aliment n’est supprimé, aucun plat n’est allégé en sucre ou en matière grasse de manière ostentatoire et puis il y a le goûter qui est pris en compte!! En revanche, les portions proposent un apport calorique raisonnable. Il reconnait toutefois avoir été un peu frustré de ne pas avoir d’entrée (surtout pour le midi) mais cela ne faisait pas partie des recommandations du livret.
Livret qui d’ailleurs ne contient pas de recommandation sur la manière de combiner ses plats pendant la semaine. Dans une société où manger de la viande deux fois pas jour est devenu un crime, ici vous pouvez totalement le faire et vous retrouver le soir à ingurgiter un repas assez riche … Je pense que rajouter un menu pour vous guider et avoir à peu près le même apport calorique par jour serait utile.
Autre petit détail, les portions sont standards, que vous soyez homme ou femme, de 1m75 ou de 1m45. Donc ce n’est pas forcément adapté à vos besoins. Pour mon homme c’était limite, pour moi je pense que manger deux barquettes par jour, cela aurait fait trop. A moins de me lancer dans le sport à outrance…

Troisième point fort : la qualité gustative des plats est complètement à la hauteur. Mon homme a apprécié presque tous les plats qu’il a goûté (sauf peut-être le dos de Cabillaud à la crème d’écrevisse) . Pour reprendre ses mots, c’était du même niveau que ma cuisine. Ils les a trouvé plus intéressants et mieux élaborés que des plats préparés de grandes surfaces comme ceux de la marque Marie par exemple. Les assaisonnements lui ont tous plu (et pourtant c’est quelqu’un qui a tendance à saler excessivement). Je trouve cela vraiment chouette qu’un chef doublement étoilée (Mauro Colagreco) ait réussi à créer des plats aussi qualitatifs et élaborés. Et dans le cadre d’un « régime » c’est d’autant plus important de préserver la partie plaisir pour ne pas se décourager.
Il a également apprécié les collations. Toutefois le cake au citron lui a paru assez gras. Les cookies lui ont bien plu également (et pourtant le chocolat n’est pas sa tasse de thé).
Les desserts aux fruits ont été un peu décevants. Ce n’est pas de la compote mixée mais plutôt des fruits cuits vaguement compotés.
Quatrième point fort : l’accent a vraiment été mis sur la praticité. Etant donné que les plats sont présentés sous forme de barquettes microondables, c’est très rapide à réchauffer et cela permet de manger avec ses collègues et ainsi de ne pas être exclu, ni trop tenté, vu que votre assiette est aussi (si ce n’est plus) appétissante que la leur.
Même pour la livraison, c’est assez confortable. Vous recevez un seul gros colis par semaine avec des plats dont les dates de conservation sont assez longues. La flexibilité sur les horaires de livraison n’est pas trop mal (et garantie sous 48h). Si vous êtes en région Parisienne, la livraison peut se faire du Lundi au Vendredi entre 8h et 21h ou le Samedi entre 8h et 13h. Pour la province, c’est uniquement en matinée du Mardi au Samedi entre 8h et 13h.
Le design du site le rend très agréable et pratique d’utilisation. Il est moderne et très clair. C’est facile de composer sa commande et de se repérer pour planifier ses rendez-vous de suivi.
Le seul point qui peut faire éventuellement grincer des dents serait le coût. Comptez :
  • 1 mois : 129€/semaine
  • 2 mois : 119€/semaine
  • 3 mois : 109€/semaine
  • 4 mois et + : 89€/semaine

En gros, cela revient à moins de 15€ par jour pour les 4 repas de la journée, livraison et consultations comprises. Cela reste, selon moi, un programme assez onéreux (bien que je ne me sois pas spécialement renseignée sur les programmes minceurs pratiqués en instituts ou sur d’autres méthodes comme Weight Watchers). Je pense qu’on peut s’en sortir à bien moins cher en faisant soi-même ses repas. Mais le fait que ce soit une méthode « tout compris » constitue réellement son point fort et allège considérablement l’aspect organisationnel du régime (que ce soit pour établir le menu, faire les courses, cuisiner, portionner, stocker etc…). Reste que je ne vois pas trop l’intérêt de commander les yaourts, les compotes ou le pain spécifiquement chez Kitchen Diet. On trouve très facilement des yaourts allégés dans nos grandes surfaces. La plus-value est très limitée dans ce cas.


Voilà pour ce retour d’expérience globalement très satisfaisant.

Je pense que c’est vraiment une bonne solution pour les gens qui partent de loin :

  • ceux avec un surpoids conséquent parce qu’ils se font des portions trop généreuses ou ont des habitudes alimentaires excessivement désordonnées
  • ceux qui ne savent pas cuisiner du tout ou qui n’ont pas le temps de le faire
  • ceux qui sont seuls et sont totalement démotivés et n’osent pas aller voir quelqu’un directement. Cela permet de se lancer un peu dans le secret, sans être confronté ouvertement au regard des autres

Si vous aussi vous avez envie de prendre un peu plus votre poids et votre alimentation en main, j’ai un code promotionnel à vous proposer : TOQUEDECHOCKD. Il vous permet de bénéficier de 20% de réduction sur un programme de 1, 2 ou 3 mois.

Le cercle des Voyageurs : le spot brunch de Jules Verne

Si les brunchs avaient été à la mode du temps de Jules Verne, il se serait sûrement rendu dans cet endroit à l’ambiance de club de dandys en haut de forme. Situé dans une rue calme et peu passante à côté du Manneken Pis, vous allez pouvoir profiter d’un copieux brunch au soleil (en croisant les doigts).

Mur de valises, rails de trains, banquette en bois ou en tissus, fauteuils club en cuir,  mappemonde crayonnée façon fusain sur le plafond, tout est là pour vous transformer le temps d’un repas ou d’un verre en explorateur moustachu. C’est vaste, boisé et métallisé. Il y a même une bibliothèque au look de fumoir avec tapis et ambiance plus intime et studieuse. L’endroit porte très bien son nom de cercle et vous invite véritablement à planifier vos futures aventures.

Nous avions réservé pour 11h30. A notre grande suprise, c’était quasiment désert et la fréquentation n’a pas atteint de record le temps où nous y étions. on est loin de l’agitation enfantine qui peut régner au Garage à Manger. Il est vrai qu’en Belgique les brunchs à volonté avec un buffet sont nettement plus populaires. Ici le brunch se composait :

  • d’une boisson chaude
  • d’un jus d’orange
  • de deux viennoiseries
  • d’une corbeille de pain avec beurre et confiture
  • d’oeuf brouillé
  • d’une assiette avec charcuteries, fromage et saumon fumé
  • une salade de fruit
  • un fromage blanc au muesli

C’est particulièrement copieux. Je n’avais pas compris pourquoi ils avaient mis de côté 2 tables alors que nous n’étions que deux … Quand j’ai vu les assiettes, carafes, corbeilles et autres plateaux se succéder, j’ai vite compris ! D’ailleurs, j’aime beaucoup le côté plateau. Cela m’a fait penser à un petit déjeuner au lit. Sur le plan de la qualité des produits, aucun mets hors du commun. On n’est pas sur du bas de gamme (hormis le jambon blanc qui ressemblait plus à de l’épaule) mais c’est du standard (saumon fumé, chorizo, jambon de pays et fromages).

J’ai été surprise d’avoir DEUX viennoiseries (un pain au chocolat ET un croissant). La plupart du temps, on vous demande plutôt de choisir quand ce n’est pas d’office un croissant. Les deux étaient bons. Encore une fois, ce n’était pas de la viennoiserie d’artisan boulanger mais ils avaient la texture alvéolée, un peu dense et moelleuse que j’aime tant des croissants des industriels de l’agro-alimentaire (attention, je ne parle pas des viennoiseries industrielles en sachet type Pasquier, La Fournée Dorée etc…).

Autre surprise, loin de vous apporter un micro verre Duralex (oui ceux avec votre âge au fond ) de jus d’orange pressé, ici, c’est directement une carafe que l’on dépose devant vous. Alors certes, ce ne doit pas être un jus pressé minute d’orange de Navel mais cela fait moins radin et la qualité (standardisée) du jus est garantie. Car cela m’est déjà arrivé de me réjouir à l’idée d’un jus d’orange fruité et au goût sucré équilibré et de me retrouver avec un shoot bien acide et insipide à la place… Alors autant pour le côté premium du jus frais…

Sur les boissons chaudes, le choix est vaste ! Loin de vous cantonner à thé, café ou chocolat, toute la carte vous est ouverte : du cappuccino au café frappé, en passant par le chocolat viennois et l’assortiment de 15 thés & tisanes, aromatisés comme nature.

En bonne française, il y avait un peu trop de pains « mous » pour moi. Mais le choix du pain complet (à moins qu’il était à l’épeautre ?), de la fine tranche de pain brioché et du pistolet au pavot était intéressant et pour le moins varié.

Les oeufs brouillés ne correspondent pas tout à fait à ma manière de les faire (je les apprécie plutôt baveux). Cela ressemblait plus à une omelette en morceaux. Cependant, ils étaient moelleux sans être tout à fait humides et bons. Nous avons eu la psosibilité de réclamer des oeufs au plats. Dans la mesure où tout vous est apporté plus ou moins en même temps (au regret de mon homme qui aurait préféré manger la partie viennoiserie/sucrée en premier avant d’attaquer la partie salée/chaude et ne pas la manger froide), n’hésitez pas à les réclamer dès votre arrivée.

Je n’ai pas raffolé de l’assortiment de fromages, mais cela tient plus du goût personnel. J’aime les fromages typés avec une signature gustative particulière et le brie ne rentre pas vraiment dans cette catégorie pour moi. Les bleus ne sont pas mon premier choix non plus. Et pour le dernier fromage, il me semble que c’était un gouda mais sans doute très jeune, car sa texture était assez molle et son goût très discret.

Pour le fromage blanc au muesli, j’ai eu le sentiment que c’était un simple muesli acheté en grande surface. Rien d’exotique, vraiment très classique. Pas mauvais mais sans surprise. Il a rempli son office. La salade de fruits était agréable et vraiment la bienvenue après ce plantureux repas !

Le prix peut paraitre plus cher qu’en France, mais pour la Belgique, c’est correct et ce d’autant plus que pour une fois les boissons sont comprises dans la formule. Je n’ai pas réussi à tout manger. J’ai laissé de côté les charcuteries pour me concentrer sur le reste et encore ! J’ai emporté mon pain au chocolat en doggy bag. Même mon homme à peiné pour tout ingurgiter. J’ai apprécié sa générosité. Au final, les produits d’un qualité honnête et très proche de ce que j’ai chez moi, ne m’ont pas dérangés. Avec cette fréquentation modérée, ce brunch était calme et reposant. Qui plus est, l’équipe s’est montrée très réactive par rapport à nos demandes. Notre serveur était particulièrement affable et serviable.

Résumé

« Le Cercle des Voyageurs»
Bar, restaurant, brunch
Brunch: 25€
Lunch : 15.90€
Arrêt Annessens ou Bourse (Metro 2 et 6)
 Lievevrouwbroersstraat 18
1000 Brussel
Lu-Dim : 11h-Minuit
Brunch (Dim): 10h à 16h
00 322 514 39 49
Leur page facebook
Leur site Internet
Les ⊕⊕⊕ Les Θ
Spacieux
Cadre élaboré
Copieux

Poêlée de riz tomate et chorizo

Une poêlé de riz aux saveurs chaudes et ensoleillées : du chorizo pour le goût, des pois gourmands pour la couleur, une sauce tomate bien parfumée pour le plaisir et du riz pour une base rassasiante. C’est un très bon moyen d’accommoder un reste de riz blanc. C’est prêt en une quinzaine de minutes, donc particulièrement adapté aux gens pressées ou affamés.

Sur la première photo, il y a également du riz sauté à la saucisse chinoise (auquel j’ai rajouté des champignons noirs, leur jus de trempage avec du gingembre et de la coriandre).

Pour 1 personne :

Ingrédients :

  • 100g de riz cuit
  • 10 rondelles de chorizo (35g)
  • 10 pois gourmands (30g)
  • 20g de d’oignon
  • 1 cas de concentré de tomate
  • 1 cas de vin blanc
  • 1/2 cac de sauce nem
  • 1/4 cac de piment d’espelette
  • 1/4 cac d’ail semoule
  • 1 pincée d’herbes de provence
  1. Ebouillantez les pois gourmands 2 min dans de l’eau bouillante additionnée d’une pointe de bicarbonate de soude (pour préserver le vert des légumes). Egouttez les.
  2. Emincez l’oignon et mélangez dans un petit verre, le concentré de tomate, avec le vin blanc, la sauce nem, le piment d’Espelette et les herbes de provence.
  3. Dans une poêle à feu assez vif, faites revenir 5 min les rondelles de chorizo avec l’oignon et l’ail semoule.
  4. Ajoutez le riz et poêlez le 5 min en remuant régulièrement pour qu’il n’accroche pas.
  5. Ajoutez les pois gourmands et mouillez avec la sauce tomate.
  6. Poursuivez la cuisson 2-3 min en remuant pour bien enrober l’ensemble du plat de sauce.
  7. Servez bien chaud.

Sondage : reformatage des recettes

Bonjour à tous,
J’ai un petit sondage pour vous. J’hésite à proposer mes recettes sous un nouveau format qui serait plus lisible. Vous pourrez ajuster les proportions selon vos besoins et aussi trier beaucoup plus facilement les recettes par ingrédient ou par type de cuisine. En contrepartie, les images étapes par étapes rendent moins bien, si elles sont insérées dans les instructions et je ne peux en mettre qu’une par étape.
Du coup, je vous propose l’article sur le Victoria Sponge Cake avec les 2 versions :

  • mon ancienne, un article classique que j’organise à ma manière
  • la nouvelle : où tout est pris en charge par le plug-in avec du baratin puis le récapitulatif complet de la recette en dernier

Laquelle préférez-vous ?

Bonne journée et merci de votre aide
Christelle

Victoria Sponge Cake myrtille & nectarine

Voici un classique de la gastronomie anglaise revisité avec des saveurs estivales. Traditionnellement le songe cake est servi coupé en deux et tartiné de confiture de framboises et de crème fouettée (un peu comme les scones). Pour varier les plaisirs, je vous suggère cette version aux goûts de l’été avec des morceaux de nectarine bien fraîche et juteuse et de la chantilly vanillée à la myrtille!

Le sponge cake en lui même est un gâteau divinement moelleux et riche. Il est fait sur le même principe que le quatre-quart. Intégralement préparé au batteur, en moins de 5 min, une cuisson assez rapide en prime. Il se découpe facilement et fait assez peu de miettes. En bref, c’est un vrai régal qui ferait une très bonne base pour les gâteaux en pâte à sucre.

Imprimer

Victoria Sponge Cake myrtille & nectarine

Un délicieux gâteau anglais moelleux et fruité, servi avec des lamelles de nectarine fraîche et de la chantilly à la myrtille. Idéal pour l'heure du thé !
Type de plat Dessert
Cuisine Angleterre
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions 2 personnes

Ingrédients

Pour le sponge cake

  • 50 g farine
  • 50 g sucre
  • 50 g beurre
  • 1 oeuf
  • 1/2 cac arôme de vanille
  • 1/4 cac levure chimique

Pour la chantilly à la myrtille

  • 100 g myrtilles surgelées
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 cas cassonade
  • 1 cac maïzena
  • 2 cas eau
  • 5 cl crème liquide ENTIERE

Pour le service

  • 1 nectarine jaune bien mûre
  • sucre glace pour le décor
  • myrtilles fraîches pour le décor

Instructions

Préparez une confiture express de myrtilles

  • Faites chauffez à couvert dans une petite casserole les myrtilles surgelées avec les sucres et l’eau.
  • Quand les grains semblent décongelés saupoudrez avec la maïzena.
  • Poursuivez la cuisson à feu modéré en remuant de temps en temps.
  • Retirez la casserole du feu lorsque le mélange semble un peu épais et nappe le dos d’une cuillère. Mixez cette préparation puis filtrez la au travers d'une passoire (au besoin ajouter 1 cas de lait pour la fluidifier). Laissez refroidir.

Préparez le songe cake

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Avec un batteur, fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanchi et homogène.
  • Ajoutez l'oeuf avec l'arôme de vanille.
  • Enfin toujours en fouettant, ajoutez petit à petit la farine mélangée à la levure.
  • Versez dans 2 cercles à pâtisserie de 9cm de diamètre chemisés de papier sulfurisé.
  • Enfournez pour 20 min environ, le temps pour ces gâteaux de gonfler joliment et de devenir dorés.
  • Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Préparez la chantilly

  • mélangez la confiture filtrée à la crème liquide. Placez 10 min au congélateur.
  • Montez ensuite la crème en chantilly bien ferme. Pour être sûr que la chantilly tiendra, je vous conseille d'y ajouter de la Chantifix. Le gâteau aura une meilleure tenue.

Dressage

  • Coupez la nectarine en lamelles. Coupez les sponge cake en deux. Recouvrez la moitié inférieure d'une généreuse couche de chantilly vanillée à la myrtille.
  • Disposez les morceaux de nectarine puis recouvrez avec la moitié supérieure du gâteau.
  • Saupoudrez de sucre glace.
  • Rajoutez pour la forme une touche de chantilly sur le dessus et parsemez de quelques myrtilles fraîches.