Catégorie : Boissons

Thé glacé bergamote, mangue, grenade

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Cela fait plus d’un mois qu’il fait une chaleur torride sur Bruxelles et tous les moyens sont bons pour se rafraichir. Pour éviter de me déshydrater, je me prépare des litres et des litres de thés glacés (ou pas d’ailleurs). Le dernier en date est celui-ci: une base de thé vert à la bergamote avec des morceaux de mangue et de la grenade fraîche pour la touche sucrée. J’aurais bien rajouté une herbe un peu citronnée type mélisse ou verveine pour donner un peu de pep’s, mais je n’en avais pas sous la main alors tant pis !

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Thé glacé bergamote, mangue, grenade

Un thé glacé aux fruits exotiques : mangue, grenade et bergamote, pour une boisson délicatement sucrée et aromatisée.
Type de plat Thé glacé
Cuisine Ete, Healthy, Pique-nique
Temps de préparation 5 minutes
Temps total 2 heures 5 minutes
Portions 1 L

Ingrédients

  • 1 L eau
  • 6 g thé earl grey
  • 1/2 grenade
  • 1/2 mangue = 8 lamelles (2 par verre)

Instructions

  • Versez l’eau froide dans un pichet l’eau et ajoutez le thé et les grains de grenade. Laissez infuser à température ambiante pendant 1h environ.
  • Coupez la mangue en lamelles
  • Retirez le thé (en filtrant avec une passoire) puis ajoutez les lamelles de mangue.
  • Mettez le thé au frais au moins 1h avant de consommer ou alors servez le sur des glaçons.

Thé glacé fraise, basilic et citron

il est très important de s’hydrater pendant l’été, surtout quand les températures montent beaucoup. De nombreuses personnes rechignent à boire de l’eau parce que cela n’a pas de goût. Le thé glacé peut être une bonne alternative à condition d’être fait maison et pas gorgé de sucre.

Pour vous donner une idée, je vous propose ici un thé vert glacé aux fraises, avec une touche de basilic pour le côté désaltérant et son petit goût poivré, assorti de jus de citron pour l’acidité. Je ne le sucre pas mais n’hésitez pas à rajouter un peu de miel ou de sirop d’agave si vous en ressentez le besoin.

La fraise fait toujours très bon ménage avec le basilic et si cela vous intéresse, j’ai une petite recette de fraisier léger au basilic qui a beaucoup plu à mon travail. Vous pouvez aussi retrouver ma recette de thé glacé au jasmin, verveine et pêche blanche ou alors celui à l’earl grey, myrtille et citron vert (inspiré d’une recette de la marque Michel & Augustin).

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Thé glacé fraise, basilic et citron

Un thé glacé à base de plantes aromatiques, de fruits et d'agrumes pour un rendu hyper désaltérant ! 1L = 4 personnes.
Type de plat Boissons fraiches
Cuisine Ete
Temps de préparation 5 minutes
Temps total 2 heures 5 minutes
Portions 1 L

Ingrédients

  • 1 L eau
  • 6 g thé vert à la fraise (Kusmi tea par exemple)
  • 3 fraise
  • 15 feuille basilic
  • 1 citron
  • 15 g miel ou sirop d'agave pour sucrer (facultatif)

Instructions

  • Versez l’eau froide dans un pichet l’eau et ajoutez le thé et les feuilles de basilic. Laissez infuser à température ambiante pendant 1h environ.
  • Coupez les fraises en lamelles. Coupez le citron en deux et pressez le jus d'une moitié. Coupez le reste en lamelle.
  • Retirez le thé (en filtrant avec une passoire) puis ajoutez le miel et le jus de citron. Mélangez bien puis ajoutez les lamelles de fraises.
  • Mettez le thé au frais au moins 1h avant de consommer ou alors servez le sur des glaçons.

St Patrick’s Pistachio Matcha Latte

Pour la Saint Patrick, après avoir fait des cookies verts à l’avocat, une pizza en forme de trèfle et un Irish Soda Bread à la Guinness, j’ai eu envie de préparer une boisson toute verte ! En réfléchissant aux ingrédients verts, j’en suis arrivée à la conclusion qu’il fallait que j’utilise du thé matcha (healthy style) et de la pistache (pour la gourmandise). Voici comment est né mon Pistachio-Matcha Latte. Un nom digne de Starbuck’s n’est ce pas?

Le secret est une fois de plus, c’est la poudre à flan à la pistache. Je vous ai déjà prouvé le caractère incontournable de cette poudre avec ce moelleux à la pistache ou encore ce crumble pêche-pistache. Cette poudre de perlimpinpin apporte la bonne dose de sucre pour masquer le goût un peu amer du thé matcha. L’équilibre devient alors parfait et délicieux. J’ai choisi de le boire froid (avec du lait bien frais) mais rien ne vous empêche de partir sur une version chaude.

Pour confectionner la mousse de lait, pas besoin d’investit dans un mousseur à lait. J’ai utilisé mon thermos mug à piston Bodum. Un peu de lait froid (même avec du demi-écrémé cela fonctionne) et on se met à pomper avec la même détermination qu’un Shaddock. Au bout de quelques allers-retours, le lait double de volume et prend une texture crémeuse et mousseuse.

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St Patrick's Pistachio Matcha Latte

Une délicieuse boisson à base de lait à l'arôme de pistache pour profiter des bienfaits du thé matcha.
Type de plat Boisson
Cuisine Angleterre, Asie, Etats-Unis
Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Portions 1 personne

Ingrédients

Pour le latte

  • 15 cl lait
  • 2 cac poudre à flan pistache
  • 3/4 cac matcha

Pour le topping

  • 5 cl lait froid
  • 3 pistache concassée
  • 1 pincée matcha

Instructions

  • Dans un mixeur, verser 15cl de lait et les poudres (pistache et matcha). Mixez pendant 3 à 5 min pour bien homogénéiser la préparation (et la faire mousser au passage).
  • Versez le lait restant dans le compartiment de votre mousseur à lait. Actionner le piston jusqu'à former une mousse épaisse et crémeuse.
  • Versez la préparation à la pistache dans un verre transparent. Ajoutez la mousse de lait sur le dessus. Saupoudrez avec un peu de thé matcha et parsemez de morceaux de pistaches concassées.

Eau d’Aloé Vera litchi et citron vert

De temps en temps, pour me faire plaisir j’aime bien boire des boissons à l’aloe vera. J’apprécie principalement leur côté désaltérant, peu sucré et puis les petits morceaux d’aloe qui croquent sous la dent. Si elle est surtout connue en cosmétique pour ses vertus apaisantes et hydratantes pour la peau mais l’aloe fait aussi des miracles en nutrition pour l’ensemble du corps.

Je m’en suis préparé une petite quantité aromatisée au litchi et au citron vert. J’ai utilisé le sirop des litchis en conserve, cela permet de sucrer un peu tout en donnant un goût de litchi. Le citron vert rend cette boisson particulièrement rafraîchissante et contribue à sa conservation.

Sans être complexe à préparer, il faut être très soigneux au moment de l’épluchage de l’aloe vera sous peine de vivre une expérience très désagréable (comme cela m’est arrivé…). Ce qui nous intéresse, c’est la partie translucide et gélatineuse au coeur de la tige d’aloe. Malheureusement, lorsqu’on la coupe en tranches, il s’échappe une sorte de sève jaunâtre très (mal)odorante, excessivement amère et laxative (à cause de l’aloïne) !

Pour 50cl :

Ingrédients :

  • 30 cl d’eau de source
  • 15 cl de jus de litchi
  • 50 g de pulpe d’aloe vera
  • 1 citron vert ( ~5 cl)
  1. Lavez la tige d’aloe à l’eau et séchez la.
  2. Coupez la base de l’aloe puis placez la à la verticale dans un verre rempli d’un fond d’eau. Laissez ainsi une dizaine de minutes. L’eau va devenir légèrement jaune.
  3. Rincez une nouvelle fois la base de la tige puis coupez la jointure épineuse de chaque côté.
  4. Retirez ensuite le reste de la peau verte en prenant une bonne marge dans la pulpe. Veillez bien à retirer la moindre trace de peau verte.
  5. Rincez à l’eau la pulpe obtenue.
  6. Hachez la pulpe grossièrement au mixeur. Vous allez obtenir une sorte de gel.
  7. Versez 50g de ce gel dans une bouteille, ajoutez les jus de citron vert et de litchi puis l’eau.
  8. Secouer bien pour homogénéiser le mélange.
  9. Conservez au réfrigérateur et buvez votre boisson dans les 2 jours.

Petite info complémentaire :

Comme on ne trouve que des tiges entières d’aloe, je vous suggère de la peler soigneusement et de conserver la chair au congélateur en portion (l’utilité des bac à glaçons) pour préparer votre boisson au fur et à mesure.

Thé glacé jasmin, verveine et pêche blanche

Les thés glacés sont très appréciés l’été pour se désaltérer. C’est très simple à préparer, il faut simplement vous y prendre environ 2h (maximum) à l’avance. Pas besoin de laisser infuser le thé pendant des heures au risque qu’il prenne un goût amer assez désagréable. 30 min d’infusion suffisent.

Un peu plus tôt au printemps, je vous en avais proposé un à la bergamote. Maintenant je vous propose de tester une version au jasmin mais pour ne pas trop dépayser vos papilles, j’ai quand même mis des morceaux de pêches pour lui donner un goût plus fruité. J’ai rajouté de la verveine citronnée pour renforcer la note fraiche et acidulée du citron vert.

Pour 1L :

Ingrédients :

  • 1L d’eau à température ambiante
  • 1 pêche blanche (ou nectarine blanche)
  • 1 citron vert (5 cl de jus)
  • 10 g de sucre vanillé
  • 6g de thé vert au jasmin
  • 1 bouquet de verveine citronnée
  1. Versez l’eau dans un pichet l’eau et ajoutez le thé (les sachets pour théière sont très pratiques pour cela). Laissez infuser à température ambiante pendant 30 minutes environ.
  2. Pelez la pêche et coupez la en quartiers. Pressez le jus du citron vert.
  3. Retirez le thé (au besoin, filtrez avec une passoire) et ajoutez le sucre vanillé et le jus de citron vert. Mélangez bien puis ajoutez les morceaux de pêche.
  4. Mettez au frais au moins 1h00.
  5. 30 min avant de servir le thé, ajoutez la verveine effeuillée.
  6. Servez bien frais avec des glaçons.

Cappuccino d’abricot au romarin

J’ai eu le coup de foudre pour la boisson de Gaëlle à la fraise et au thym et j’ai tout de suit pensé à une variante à l’abricot et au romarin ! J’ai été séduite par la fraicheur de cette boisson à cheval entre le smoothie et le thé glacé. Pour les âmes plus frileuse, ne vous sentez pas obligé de mettre de romarin. Le mélange de l’abricot avec la pistache et la pêche est déjà top !

Pour 1 verre :

Ingrédients :

  • 3 abricots bien mûrs (±120g)
  • 1 cas de jus de citron
  • 1 cas de sirop de pistache
  • 10 cl de thé noir à la pêche
  • 3 glaçons
  • 1 brin de romarin
  • 5cl de crème liquide
  • 1/2 sachet de sucre vanillé
  • une dizaine de pistaches grillée et salées
  1. Préparez 10 cl de thé noir à la pêche et mettez le romarin à infuser dedans.
  2. Au bout de 10 min, retirez le romarin et laissez refroidir.
  3. Placez la crème avec le sucre vanillé 10 min au congélateur.
  4. Mixez les abricots avec le jus de citron, le sirop.
  5. Ajoutez le thé à la pêche et le glaçons et mixez à nouveau.
  6. Montez la crème en chantilly ferme.
  7. Versez dans un verre et surmontez de crème chantilly. Parsemez de quelques pistaches concassées.

Petite info complémentaire :

Pour obtenir un effet cappuccino plus prononcé, je vous suggère de prélever 5 cl du jus d’abricot et de le mixer seul avec les glaçons, puis de le verser sur le dessus de votre verre avant d’y déposer la chantilly.

Jus de rhubarbe, poire et cannelle

J’ai voulu me préparer du jus de rhubarbe par curiosité. Et puis j’ai repensé à une boisson très hispter (mais bonne) que j’avais goutée à l’occasion sur Bordeaux qui était composée de poire, de rhubarbe et de cannelle…. Vous voyez où je veux en venir ?

J’ai choisi d’extraire le jus des poires pour tenter de conserver une boisson relativement claire. Mais il est tout à fait possible de rajouter la purée de poires pour obtenir une texture plus épaisse et onctueuse.

Honnêtement, c’est très déroutant comme boisson ! On a tellement peut l’habitude du goût de la rhubarbe ! Enfin celui-ci reste très léger ! La poire apporte une touche de gourmande et de douceur et la cannelle sert de liant entre les deux fruits et réchauffe l’ensemble. Mais c’est un jus particulièrement désaltérant et léger.

Pour 75 cL :

Ingrédients :

  • 200g de rhubarbe (3 tiges)
  • 50cl d’eau
  • 20g de sucre vanillé
  • le jus de 3 poires (± 20 cl)
  • le jus de 1/2 citron (± 5cl)
  • 1/4 cac de cannelle moulue
  1. Pelez la rhubarbe, conservez les fils dans un filtre à thé et coupez les tiges en petits tronçons.
  2. Plongez la rhubarbe et les fils 3 min dans l’eau bouillante avec le sucre vanillé.
  3. Filtrez et laisser le jus refroidir.
  4. Extrayez le jus de poire à l’aide d’un extracteur.
  5. Ajoutez lui immédiatement le jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse.
  6. Ajoutez ce jus à l’eau de rhubarbe et enfin ajoutez la cannelle.
  7. Laisse reposer 2h au frais avant de boire (pour que les arômes de la cannelle diffusent).

Thé glacé Earl Grey myrtille, cranberry et citron vert

Il a fait particulièrement chaud le weekend dernier sur Bordeaux. Je ne suis pas une grande buveuse de jus de fruits ou d’alcool alors cela pose toujours un peu problème lorsqu’on me demande ce que je veux boire en soirée (du thé ou de l’eau n’est pas une réponse très appropriée ni suffisamment festive). Mais ça c’était avant de tomber sur un excellent thé glacé de chez Michèle & Augustin. Il était frais, très désaltérant et pas trop sucré. Résultat vous pouvez en boire soit avoir encore plus soif après !

J’ai tenté de le recréer chez moi et le plaisir fut à nouveau au rendez-vous. Le citron vert apporte vraiment cette touche désaltérante, tandis que le jus de cranberry-myrtilles donne le côté sucré. Le thé Earl Grey donne de la profondeur et de la richesse. Ce fut un véritable succès ! Pour la présentation, c’est assez sympa de rajouter des myrtilles fraiches et des rondelles de citron vert.

Pour un résultat optimal, il faut le préparer à l’avance pour que le thé ait le temps d’infuser et pour que la boisson soit bien froide.

Pour presque 80cl de thé glacé :

Ingrédients :

  • 50cl de thé noir à la bergamote (Earl Grey) = 2 à 3 sachets de thé
  • 20cl de jus de cranberries & myrtilles
  • 5cl de jus de citron vert (1 citron)
  1. LA VEILLE : mettez le thé à infuser dans l’eau froide ou alors légèrement chaude (50°C).
    Laissez reposez toute la nuit au frais.
  2. Le jour J : ôtez les sachet de thé et ajoutez les autres jus.
  3. Au moment du service, ajoutez éventuellement des glaçons et des fruits frais dedans.

Petit info complémentaire :

Je n’ai que de l’Earl Grey vert chez moi et non du noir. Du coup, j’ai fait un mélange avec du thé noir nature. Pour faire un thé glacé, privilégiez les thés noirs. Ils rendent mieux.

Si vous avez à faire avec des gens habitués aux boissons très sucrées type sodas, rajoutez un peu de sucre, comme de la cassonade.

Brunch dominical #7 : lait d’or à la poire et amande

Pour vous chouchouter un peu, je vous propose un brunch très gourmand !  Du chocolat, du fromage, un bon cocktail fruité pour se donner la pêche ! Bref au menu pour ce dimanche, je vous propose :

Le lait d’or, c’est la dernière boisson à la mode avec les green smoothie. Il s’agit d’une boisson avec du lait végétal et du curcuma , qui va lui donner sa belle couleur dorée. On lui prête quantité de vertus (propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, effet protecteur sur l’estomac et le foie… blablabla….), alors pourquoi s’en priver et ne pas tester ?

Pour 1 personne :

Ingrédients :

  • 1 poire
  • 175g de lait d’amande
  • 1/2 cac de 4 épices
  • 1/2 cac de curcuma en poudre
  • 1/8 cac de poivre noir
  • 1/2 cac de miel (facultatif)
  • 2 glaçons
  1. Coupez la poire et épépiner la. Pas besoin de la peler.
  2. Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir un mélange relativement lisse.
  3. Ajoutez éventuellement du miel si vous trouvez le mélange trop épicé.

Petite info complémentaire :

Si vous avez raté mes brunchs précédents, je vous suggère de faire un petit tour sur les liens suivants :

Brunch #1 :

  • smoothie fraise-melon-ananas à la crème de balsamique
  • bagel aux oeufs brouillés, bacon et cheddar
  • petite salade de pousses d’épinard, melon et tomates
  • fromage blanc au muesli et miel

Brunch #2 :

Brunch #3 :

  • thé glacé menthe-pêche-melon
  • rösti au parmesan façon bacon & egg
  • verrine de fromage blanc aux pommes caramélisées

Brunch # 4 : 

Brunch # 5 : 

Brunch # 6 :