Nem d’automne au potimarron et cèpes

Je vous propose une variante automnale et européenne de ce mets vietnamien. En général, ils contiennent : de l’oignon, de la carotte, une viande (poulet, porc, crevette…), des champignons noirs, des vermicelles et des pousses de soja. Ici, je vous propose une alternative avec du potimarron râpé, des cèpes et du radicchio.

La farce se prépare en un clin d’oeil. La partie critique sera plutôt la cuisson des nems pour obtenir quelque chose de croustillant et surtout pas spongieux et suant le gras.