Étiquette : nutella

Friotella : le nutella frappé des French Coffee Shop !

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

C’est LA boisson fraîche ultra gourmande qui constitue un goûter à elle toute seule à se faire l’été ! Autant j’adore le Columbus Café pour ses muffins qu’en matière de boissons, ma référence va plutôt aux French Coffee Shop ! Mon rêve serait d’ouvrir mon propre coffee shop qui allierait ces 2 points forts pour ne plus être obligée d’arpenter tout Bordeaux pour me faire un goûter parfait !

Le Chocotella : la version chaude du Friotella

Mais qu’est ce que le Friotella ? C’est un chocolat frappé au nutella avec une couche de chantilly. Normalement il est réalisé avec du lait et de la glace pilée. Personnellement, j’ai trouvé plus sympa de transformer ma boisson en un milkshake en utilisant de la glace à la vanille (et coulis de caramel accessoirement).

Pour 1 grand verre :

Pour la boisson :

  • 50g de glace à la vanille (ou chocolat selon votre préférence)
  • 1 cas bien bombée de nutella (±30g)
  • 15cl de lait
  • 1 cac de cacao en poudre à la noisette Quai sud (facultatif)

Pour le topping :

  • chantilly en bombe
  • nutella très liquide
  • pralin
  1. Mixez ensemble la glace avec le lait, le cacao et le nutella. Versez dans un verre aux bords hauts.
  2. Recouvrez de chantilly. Ajoutez des traits de nutella et du pralin sur la chantilly.
  3. Plantez une paille et savourez tranquillement.

Nutella Smore’s Pie

Un dessert franchement indécent. Une couche de marshmallows grillés sur une belle épaisseur de ganache chocolat-nutella douce et fondante sur la langue. Ajoutez à cela une croûte à base de spéculoos et vous voilà perdus !

La ganache est juste folle ! Si onctueuse !!! Encore meilleure que celle de ma tarte aux fraises ! J’ai complètement craqué. J’ai beaucoup aimé la touche caramélisée des guimauves, mais je dois reconnaître qu’elle m’a aussi vite écoeurée.

Pour 2 tartelettes :

Pour la croûte :

  • 120g de biscuits secs (spéculoos, graham crackers, petit beurre …)
  • 20g de beurre mou (ou margarine)

Pour la ganache chocolat-nutella :

  • 60g de chocolat
  • 60g de nutella (2 belles cas)
  • 10 cl de lait
  • 2 cac de maïzena
  • 1 cac d’arôme de vanille

Pour le topping guimauve :

  • une quinzaine de shamallow
  1. Pour la croûte : Mettez tous les spéculoos dans un sachet congélation et broyez les en écrasant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
  2. Agglomérez cette poudre avec le beurre mou.
  3. Tapissez en 2 moules à tartelettes (chemisés avec du cellophane) et placez les au réfrigérateur.
  4. Pour la ganache : Faites fondre le chocolat avec la moitié du lait dans une casserole. Quand il est bien fondu ajoutez le nutella et l’arôme de vanille et remuez jusqu’à avoir un mélange lisse.
  5. Délayez la maïzena dans le reste de lait et incorporez là au mélange choco-nutellaté.
  6. Faites épaissir à feu doux sans jamais cesser de fouetter (pour éviter les grumeaux).
  7. Quand le mélange est totalement épaissi (le sillon creusé par le fouet doit à peine se refermer) versez le sur la croûte de spéculoos.
  8. Laissez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  9. Recouvrez toutes la surface des tartelettes de shamallow. Maintenant, deux options :
    • au four préchauffé à 180°C : ôtez le cellophane de sous les tartelettes et faites fondre les shamallow au four cinq minutes environ. Puis passez en grill et surveillez bien pour éviter qu’ils ne brûlent. Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de servir
    • au chalumeau : faites dorer les shamallow au chalumeau. Vous pouvez servir immédiatement.
  10. A conserver au réfrigérateur. Découpez vous une part puis passez la 15 secondes au microonde avant de la manger pour ramollir les marshmallows.

Petite info complémentaire :

Le soucis en passant la tarte au four, c’est que le beurre de la croûte va suinter et elle deviendra toute molle. Je trouve préférable de laissez la tarte refroidir complètement après avoir fait dorer le shamallow. Et ensuite de la réchauffer très rapidement au microonde pour les rendre fondants à nouveau .

Muffin gourmand à la banane : un oubli du Columbus Café?!

Tous ceux qui sont des abonnés du Columbus Café connaissent le muffin gourmand ! C’est un muffin (énorme) chapeauté de nutella avec un coeur de nutella. Il existe une variante de ce muffin à la noix de coco (il y a donc de la noix de coco en plus du nutella dans le muffin). Mais je n’ai jamais compris pourquoi je n’avais pas encore croisé de muffin gourmand à la banane ! Banane–nutella, ça fait pourtant partie des basiques non ?

Une banane noire comme l’enfer, a gentiment accepté de m’aider à combler cette lacune. En gros, j’ai incorporé de la banane écrasée à ma pâte avec en prime des petits morceaux de bananes. J’ai ajouté un gros coeur de nutella au moment de verser la pâte dans les moules à muffins et le tour est joué.

Un petit coup de coeur pour moi. Je reconnais avoir un peu raté la cuisson cette fois-ci et je regrette aussi de ne pas avoir eu mon super moule à muffin large crown pan pour faire un muffin à la forme bombée vraiment indécente.

Pour 6 muffins :

Ingrédients :

  • 190g de farine
  • 2 cac de levure chimique
  • 1/4 cac de sel
  • 60g de sucre
  • 1 oeuf
  • 120mL de lait
  • 30mL d’huile végétale
  • 1 banane trop mûre (75g)
  • 1 banane ferme (75g)
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 6 cac de nutella + 3 cac pour le topping
  1. Préchauffez votre four à 220°C.
  2. Mélangez les ingrédients secs d’un côté (farine, sel, levure, sucre).
  3. Ecrasez la banane trop mûre à la fourchette. coupez l’autre en rondelles. Mettez en 6 de côté.
  4. Mélangez les ingrédients humides d’un autre côté (banane écrasée, lait, huile, oeuf, arôme de vanille).
  5. Incorporez brièvement les deux mélanges ensemble à l’aide d’une spatule. Ne cherchez pas à rendre la pâte lisse. Ajoutez aussi les rondelles de bananes.
  6. remplissez vos moules à moitié, déposez 1 cac de nutella et recouvrez à ras bord de pâte.
  7. Enfournez 5 min à 220°C puis baissez à 190°C pour encore 15-20min le temps qu’ils soient bien dorés.
  8. Quand les muffins sont froids, tartinez le dessus de nutella et déposez une rondelle de banane.

Petite info complémentaire :

Pour que les rondelles de bananes ne partent pas en purée dans la pâte, placez les au congélateur au moins 30 min avant de faire vos muffins.

Muffin ultra moelleux chocolat-noisette

Encore un muffin au chocolat ? NON ! C’est beaucoup plus que ça ! C’est LE muffin au chocolat qui est extra moelleux ! Encore plus que le pain de mie Harry’s ! Il suffit de regarder sa mie ultra alvéolée. Accompagnez-le avec un coulis au nutella, du pralin et une touffe de chantilly et vous allez faire apparaître des étoiles dans les yeux des enfants, rendre jalouse toutes vos amies ou encore ensorceler le coeur d’un homme !

En plus pas de culpabilité ! Il n’y a pas de matière grasse dedans! Pour les réaliser, j’ai utilisé le cacao à la noisette de mon partenaire Quai Sud! C’est une vraie tuerie ! Contrairement à la plupart des cacaos aromatisés, celui-ci contient réellement de la poudre de noisettes en plus de l’arôme ! On sent littéralement à différence à l’ouverture du sachet.

Enfin, argument ultime : aucune chance de rater la cuisson ! Si vous sortez les muffins trop tôt du four, ils ressembleront trait pour trait à un mi-cuit. Si votre four était trop chaud : encore un mi-cuit! C’est la recette inratable !

Ils ont testé :

C’est pas d’la tarte 

Chrystel d’Entre Rire et Cuisine

Imprimer

Muffin ultra moelleux chocolat-noisette

Des muffins ultra alévolées et moelleux comme des nuages ! le tout sans matière grasse !
Type de plat chocolat, Muffin
Cuisine Chocolat Addict, Etats-Unis, sans beurre
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Portions 4 muffins

Ingrédients

Pour les muffins

  • 100 g farine
  • 20 g cacao en poudre à la noisette (Quai Sud, Monbana ...)
  • 50 g cassonade
  • 100 mL lait
  • 1 oeuf
  • 1/2 cac levure chimique
  • 1/2 cac bicarbonate
  • 1 cas huile facultatif

Pour la sauce chocolat-noisette

  • 10 g chocolat
  • 1 cas nutella
  • 1 cas crème liquide

Instructions

Préparation des muffins

  • Préchauffez votre à 150°C (si chaleur tournante) ou 170°C pour un four classique.
  • Mélangez les ingrédients secs d'un côté et les liquides de l'autre.
  • Amalgamez grossièrement les deux ensemble.
  • Versez la pâte dans des moules à muffins (à ras bord comme d'habitude). Enfournez pour 20 min.

Préparation de la sauce chocolat-noisette

  • Faites fondre le chocolat haché avec la crème et le nutella à feu doux. Mélangez à la spatule jusqu'à ce que ce soit lisse.
  • Nappez vos muffins avec.

Cheesecake au nutella et caramel

Une petite gourmandise que je me suis préparée pour terminer le pot de mascarpone qui m’a servi à faire mon cheesecake à la tomme de Savoie et celui à la framboise. Ce sont mes premiers cheesecakes et au final, c’est vraiment très rapide et facile à préparer. Après je suis loin de faire la recette traditionnelle avec cuisson au bain et ainsi de suite, mais je trouve le résultat satisfaisant. Le seul point éventuellement un peu long et délicat ici, c’est la réalisation des décors en caramel.

Pour 2 personnes :

Pour le cheesecake :

  • 8 biscuits spéculoos
  • 10g de beurre mou
  • 100g de nutella
  • 100g de mascarpone
  • 1 oeuf

Pour le service :

  • coulis de caramel
  • 3 cas de sucre bien bombées
  • 6 noisettes
  1. Préchauffez votre four à 170°C.
  2. Réduisez les spéculoos en poudre. Mélangez les au beurre mou et tassez cette pâte dans le fond de 2 cercles à pâtisserie.
  3. Dans un saladier, fouettez ensemble le nutella avec le mascarpone et l’oeuf. Versez par-dessus la base au spéculoos.
  4. Enfournez pour 20-25 min. Laissez refroidir dans le four, puis placez le au frais.
  5. Pour les noisettes caramélisées : réalisez un caramel à sec dans une poêle avec le sucre.
  6. Plantez chaque noisette sur un cure-dent et plongez la dans le caramel. Retirez la doucement du caramel pour former ce long fil. Soufflez éventuellement dessus pour qu’il se solidifie plus vite. Posez ensuite les noisettes en attente sur une feuille de papier sulfurisé.
  7. Pour la coque en caramel : tapissez une louche ou n’importe qu’elle surface bombée de papier aluminium (côté mat vers l’extérieur). Graissez le avec de l’huile au goût neutre (plutôt tournesol ou arachide).
  8. A l’aide d’une cuillère, déposez un cordon de caramel tout autour de la base de votre louche. Puis striez le dos de votre louche avec des traits de caramel dans tous les sens en prenant garde à ce que les traits soient bien relié au cordon de base. Laissez durcir. Décollez ensuite délicatement.
  9. Dressez vos assiettes : nappez le cheesecake avec du coulis de caramel et déposez par dessus vos décors en caramel comme bon vous semble !

Brioche à effeuiller nutella-banane

Est ce que vous connaissez le principe des pull apart bread ? Ce sont des pains faits de couches que l’on arrache les unes après les autres pour les déguster. Voici un exemple ici avec du citron. J’ai appliqué ce principe à une brioche généreusement tartinée de nutella et de morceaux de banane.

J’ai fait une grande version dans un moule à cake pour mon labo et une version briochette pour apporter à mon chéri.

Je ne sais pas si c’est une histoire de proportions, de programme de pétrissage ou tout simplement le choix de la farine spéciale brioche, mais j’ai obtenu une mie plutôt pas mal cette fois-ci! Plus filante. Malheureusement pour vous, ma gourmandise a été plus rapide que l’appareil photo!

Pour 12 briochettes ou 2 brioches :

Pour la pâte à brioche :

  • 360g de farine spéciale brioche
  • 50g de sucre
  • 1/2 cac de sel
  • 120g de lait
  • 2 oeufs
  • 1 cas d’arôme de vanille
  • 50g de beurre
  • 1/2 cube de levure fraiche (20g)

Pour le  fourrage :

  • 2 bananes
  • 100g de nutella
  • cannelle (facultatif)
  • oeuf battu pour la dorure (facultatif)
  1. Remplissez votre MAP avec les ingrédients liquides en premier puis la farine mélangée au sel et au sucre en dernier. Lancez votre programme pâte à pizza (le mien dure 1h).
  2. A l’issue du programme, chassez l’air de votre pâte. Elle doit être très souple et à peine collante. Séparez la en deux pâtons (ce sera plus pratique). Etalez chaque pâton en un grand rectangle de 0,5 mm d’épaisseur (voire moins, sinon vous allez obtenir de gros feuillets comme moi).
  3. Tartinez ce  rectangle de nutella, puis répartissez des rondelles de banane un peu partout. Saupoudrez éventuellement de cannelle.
  4. Maintenant, découpez des lanières dans votre rectangle (comptez en 3 ou 4). Superposez ces lanières.
  5. Découpez des rectangles dans ces lanières. Disposez ensuite ces piles les unes à côté des autres dans un moule à cake beurré et fariné (s’il n’est pas en silicone).
    [slideshow_deploy id=’4160′]
  6. Laissez poussez 1h dans un endroit chaud.
  7. Préchauffez votre four à 180°C.
  8. Dorez votre brioche avec de l’oeuf battu et enfournez pour environ 20min, le temps qu’elle soit bien dorée.
  9. Laissez refroidir avant de démouler.

Nuss-Nugat Croissant (croissant fourré au nutella)

Voici quelque chose de follement bon que j’ai découvert en Allemagne. En France, nous sommes fidèles à notre traditionnel croissant. Alors, certes, c’est déjà très bon en soi, mais les allemands vont plus loin, en fourrant leur croissant de Nutella (le Nuss-Nugat ), de pâte d’amande etc…  Et c’est franchement démentiel !  Je vous incite donc fortement à vous laisser aller à cette décadence !

Si vous avez peur de vous attaquer à la pâte à croissant, si vous n’avez pas le temps ou pas le courage, si vous avez été pris d’une envie irrépressible de dernière minute ou tout simplement si vous avez la flemme de sortir de chez vous pour aller chercher les croissants, voilà une bonne solution de secours :

Croustipâte !  

Je me demandais ce que cela valait. Au final, je suis agréablement surprise! On retrouve le feuilleté, le croustillant et le moelleux d’un croissant classique (le gras aussi ne vous inquiétez pas ^^). C’est bon! Vraiment honnête. En revanche il a quand même ce petite arrière goût (selon moi) des pâtes industrielles, que l’on retrouve également dans les pâtes feuilletées toutes prêtes.  Mais c’est une très bonne solution de facilité, pour les gens qui, comme moi, on envie d’un croissant chaud ou personnalisé mais qui n’ont pas le courage, ni le temps ou le savoir-faire pour s’atteler à en confectionner eux-mêmes.

Pour 4 croissants : 

Ingrédients :

  • 1 rouleau de Croissant Croustipâte
  • 4 belles cac de nutella
  • pralin
  • oeuf ou lait pour la dorure
  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Etalez votre pâte à croissant et coupez la pâte aux endroits prévus.
  3. Déposez 1 cac de nutella à la base du triangle.
  4. Effectuez un premier tour de pâte autour du nutella, essayez de le piéger.
  5. Terminez de rouler le croissant de la base vers la pointe.
  6. Passez un coup de dorure au pinceau, saupoudrez de pralin et enfournez pour 15 min.

Petite info complémentaire :

1,56€ la  boîte de Croustipâte (soit 1 croissant = 0,39€)

Chocolat chaud coco et sa chantilly au chocolat

En ce moment, si vous passez par un Columbus Café, vous pourrez déguster un chocolat chaud avec une chantilly au chocolat absolument divine. Bien évidement j’ai voulu me faire la même chose à la maison mais avec un chocolat très crémeux et aromatisé à la noix de coco pour encore plus de plaisir!

J’admets que ma chantilly ne donne absolument pas envie sur les photos et parait même inexistante, mais je n’ai pas de poche à douille digne de ce nom alors ce n’est pas évident. Mais pour ce qui est du goût elle envoie du pâté ! Je fais ma chantilly au batteur mais si vous avez un siphon, n’hésitez pas, elle sera plus aérienne. Même si j’avoue que j’aime bien le côté plus « épais » d’une chantilly au batteur.

Pour ce qui est du chocolat en lui même, je l’ai trouvé parfait ! La crème de coco apporte à la fois du goût et de l’onctuosité. J’aime beaucoup le chocolat poulain. C’est un cacao sucré mais pas trop, qui conserve encore le goût du cacao (contrairement au Nesquick qui n’a pas du tout goût de cacao selon mon palais).

Pour 1 personne :

Pour le chocolat chaud :

  • 10cl de lait
  • 10cl de crème de coco
  • 10g de cacao Grand Arôme de Poulain (sinon 10g de cacao pur avec 1 ou 2 sachets de sucre vanillé selon votre goût)

Pour la chantilly au chocolat :

  • 50g de crème liquide ENTIERE
  • 20g de chocolat

Pour le topping :

  • noix de coco râpée
  • Nutella tiédi pour être bien liquide
  1. Préparez la chantilly : faites fondre tout doucement le chocolat au bain marie (bluff, perso je le mets directement dans ma casserole à feu très très doux) quand il est bien fondu versez la crème par dessus et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
  2. Versez cette crème aromatisé dans un bol et placez le au congélateur 15 min.
  3. Pendant ce temps, mélangez le lait avec la crème de coco et le chocolat en poudre.
  4. Faites chauffez ce mélange à la casserole.
  5. Sortez votre chantilly du congélateur et montez la au batteur. Arrêtez vous dès que vous voyez la trace des branches du batteur et que la chantilly forme des becs qui tiennent (un peu comme pour des blanc en neige, vous sortez les fouets et regardez si ça tient bien).
    Faites attention à ne pas trop fouetter sinon vous allez former des globules de gras très désagréable en bouche. Et si vous poussez le bouchon vraiment loin, vous allez finir avec du beurre !
  6. Versez le lait chaud dans une tasse.
  7. Garnissez une poche à douille avec la chantilly et dressez la sur le lait. (sinon déposez grossièrement la totalité de la chantilly à la cuillère sur votre boisson, de manière à formez comme un iceberg de crème).
  8. Saupoudrez de noix de coco râpée puis de traits de Nutella.
  9. Régalez vous au coin du feu avec un livre!

Pancakes à la cannelle et coulis de nutella

[ratings]

Dimanche ? Mais c’est jour de brunch! et en plus ça ne fait pas longtemps que la chandeleur est passée! Alors c’est parti pour des pancakes! A la cannelle pour changer et bien évidement du nutella pour le service, car c’est vraiment une association du tonnerre (cf mes muffins nutella-cannelle)!
Ces pancakes pourront également être délicieuses avec des lamelles de poires au sirop en plus du nutella !

Pour 14 pancakes ( 2 ou 3 personnes)

Ingrédients :

  • 180g de farine
  • 20g de cassonade
  • 1 cas de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cac de cannelle
  • 250g de lait ribot
  • 1 oeuf
  • 20g de beurre fondu
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • nutella et noisettes hachées pour le service
  1. Mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, levure, cannelle, sel)
  2. Creusez un puits et versez dedans l’oeuf avec l’arôme de vanille, le beurre fondu et un peu de lait.
  3. Mélangez bien jusqu’à faire disparaître tout les grumeaux.
  4. Délayez ensuite progressivement avec le reste de lait.
  5. Faites chauffer une petite poêle à feu moyen.
  6. Versez une petite louche (j’utilise une cuillère de couvert à salade pour les pancakes, je dirai que ça fait à peine l’équivalent de 2 cas de pâte) dans la poêle, laissez la s’étalez d’elle-même en cercle.
  7. Laissez cuire le temps que des bulles se forment (3-4min).
  8. Retournez le pancake et laissez l’autre côté finir de cuire (cela prend moins d’1min).
  9. Empilez les pancakes, dans un four à très basse température (pour les maintenir au chaud) ou caché sous du papier alu le temps de finir la cuisson de toute la pâte.
  10. Servez en pile de 4 à 5 pancakes et nappez de nutella tiédi au bain marie.