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Elvis cookie

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Encore des cookies particulièrement indécents mais aussi surprenant (pour nous). C’est une association qui peut choquer au premier coup d’oeil mais pourtant elle est absolument parfaite. La banane apporte le sucré et le moelleux qui va bien avec le beurre de cacahuète tandis que le bacon ajoute une touche croustillante et divinement salée qui sublime le goût du beurre de cacahuète. Cela repose exactement sur le même principe que les Elvis pancakes. Qui plus est c’est une bonne recette pour ne pas perdre des bananes déjà à l’agonie. La peau de la mienne commençait à moisir… Je les aurais bien vu un poil plus sucrés (peut être 20g de plus), mais mes amis m’ont dit que c’était bien comme cela…

Pour 12 cookies :

Ingrédients :

  • 150g de farine
  • 100g de sucre (50 muscovado + 50 blanc)
  • 100g de beurre de cacahuète
  • 50g de beurre mou
  • 1 banane bien mûre (60g environ)
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 100g de bacon (7 tranches)
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites griller le bacon sous le grill du four.
  3. Laissez les tranches refroidir puis écrasez les en petites miettes entre vos doigts.
  4. Mélangez les beurres entre eux jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Ajoutez ensuite les sucres puis l’oeuf et la vanille.
  6. Enfin, ajoutez la farine additionnée de la levure et incorporez les pépites de bacon.
  7. Façonnez 12 petites boules de 40g de pâte à cookies que vous disposez sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant.
  8. Ecrasez ensuite chaque boule à l’aide des dents d’une fourchette, plongée dans du sucre pour former un quadrillage sur le dessus du cookie.
  9. Enfournez pour 10-12 min. Le cookie doit être gonflé et commencer à craqueler. Selon votre goût, laissez les plus ou moins longtemps (texture fondante ou très  friable/croquante).

Cheesecake à la banane [sans cuisson]

Une très bonne recette de cheesecake, bien parfumée et douce qui ne nécessite pas de four ! Cerise sur le gâteau, elle peut presque de faire de manière allégée ! Enfin oui pour le fromage blanc 0% et la crème liquide à 15%de matière grasse. On trouve assez difficilement en France du fromage frais allégé (à des prix abordables, cela s’entend). Mais si vous en trouvez, pourquoi pas… Du coup, vous pourrez manger du cheesecake en ayant très bonne conscience et en jouissant simplement de son goût et de sa texture incomparable sur vos papilles !

J’insiste, c’était vraiment une tuerie. Tant sur la présentation, que le goût ou la facilité de préparation ! Mes collègues ont compris le truc. Ils se sont chacun mis une part de côté en attendant l’heure de midi pour être sûr qu’il ne leur passe pas sous le nez… C’est une recette que je me mets précieusement de côté.

Pour 12 parts :

Pour la croûte :

  • 250g de spéculoos
  • 80g de beurre

Pour le cheesecake :

  • 150g de fromage frais (type philadelphia ou st Môret)
  • 100g de fromage blanc
  • 100g de crème liquide
  • 50g de sucre
  • 2 bananes mûres (130g)
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 cas de ratafia champenois (ou du bourbon)

Pour la déco :

  • 5cl de crème liquide entière
  • 1 petite banane jeune (pas une toute noire)
  • 1 cas de confiture de lait
  • 1 cac de ratafia champenois
  • 2 cas de noix de pécan concassées
  1. Chemisez un moule à charnière de 18cm de Ø avec du film étirable.
  2. Laissez tremper la gélatine 15 min dans de l’eau froide.
  3. Préparez la croûte : mixez finement les spéculoos pour former une poudre. Mouillez avec le beurre fondu.
  4. Amalgamez cette mixture dans le moule charnière en la tassant avec vos doigts ou un poussoir à cercle inox.
  5. Laissez durcir au réfrigérateur.
  6. Préparez le cheeecake : fouettez le fromage frais avec le fromage blanc, le sucre et les bananes réduites en purée.
  7. Faites chauffez doucement la crème. Mettez y la gélatine à fondre. Mélangez bien et retirez du feu.
  8. Incorporez la crème au mélange précédent avec le ratafia champenois.
  9. Versez la préparation sur la croûte en spéculoos. Laissez figer au moins 3h au frais.
  10. Décoration : placez la crème dans un récipient à bords hauts 15 min au congélateur.
  11. Coupez la banane fraiche en rondelles. Arrosez les de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
  12. Mélangez la confiture de lait avec l’alcool pour la fluidifier.
  13. Montez la crème en chantilly bien ferme.
  14. Démoulez votre cheesecake avec précaution sur son plat de service.
  15. Prédécoupez les parts. Comptez 8 à 12 parts.
  16. A l’aide d’une poche à douille formez des touffes de chantilly le long de la croûte en spéculoos. Plantez une rondelle de banane par touffe.
  17. Nappez le centre du cheesecake avec la confiture de lait et recouvrez de noix de pécan hachées.
  18. Servez dans la foulée.

Elvis Pancakes

Depuis que je suis rentrée de NY j’ai de folles envies de beurre de cacahuète et de pancakes… C’est donc tout naturellement que j’ai eu envie de me faire des Elvis pancakes. Elles dérivent du sandwich préféré d’Elvis Presley qui était au beurre de cacahuète, à la banane et au bacon.

Les pancakes en elles-même sont particulièrement moelleuses et gonflées. Un vrai régal. J’y ai incorporé des rondelles de bananes avant de les recouvrir d’un nappage à base de beurre de cacahuète et de miel. Petit topping au bacon grillé et aux cacahuètes grillées… J’aime le mélange du beurre de cacahuète avec la pointe salée du bacon et la douceur du miel.

Je pense que dans une deuxième version, il serait pas mal d’incorporer la banane écrasée à la pâte des pancakes pour un goût plus homogène à place des rondelles de banane dans la pâte. J’ai pu faire 6 belles pancakes avec ces proportions.

Pour 2 personnes :

Pour les pancakes :

  • 130g de farine
  • 30g de cassonade
  • 100g de lait ribot
  • 1 oeuf
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 1 cac de levure chimique

Pour le reste :

  • 60g de beurre de cacahuète (4 cas)
  • 60g de miel liquide (4 cas)
  • 4 tranches de poitrine fumée
  • 1 banane moyenne
  • quelques cacahuètes grillées
  1. Préparez la pâte à pancake : mélangez les ingrédients secs d’un côté (farine, sucre, levure) et les humides de l’autre (lait, oeuf et arôme).
  2. Mélangez les deux ensemble jusqu’à obtenir un mélange à peu près lisse. Laissez reposer éventuellement 30 min.
  3. Préparez le nappage : mélangez le beurre de cacahuète avec le miel.
  4. Faites le réchauffer 30 sec au microonde pour le liquéfier au moment de napper les pancakes avec.
  5. Coupez la banane en rondelles.
    on verse
    on ajoute les bananes
    ca bulle
    on retourne (face A)
    face B
  6. Cuisson : Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu doux.
  7. Quand elle est chaude, versez une louche de pâte (cookie scoop de 5cm de diamètre) dans la poêle. Donnez lui une forme à peu près ronde sans trop l’étaler. Déposez 3 rondelles de banane sur la pâte en les enfonçant légèrement. Couvrez avec un couvercle.
  8. Au bout de 3-5 min, ôtez le couvercle. Si les bords sont pris et des bulles sont apparues à la surface, retournez la pancake pour cuire l’autre face, toujours en couvrant avec le couvercle. Sinon prolongez la cuisson.
  9. Comptez encore 2-3 min pour l’autre face. Empilez les pancakes dans une assiette. Couvrez avec de l’aluminium pour qu’elles restent chaudes.
  10. Quand vous avez terminé de cuire la pâte, passez à feu fort et faites cuire le bacon à la place. Il doit devenir bien doré et croustillant.
  11. Dressage : Empilez 3 pancakes par assiette. Nappez avec le beurre de cacahuète au miel. Surmontez de 2 tranches de bacon puis parsemez de cacahuètes grillées grossièrement hachées.

Jamaican banana bread

Ma mère avait prévu de venir me voir sur Bordeaux et l’une comme l’autre nous adorons le parfum du rhum. Alors je lui ai préparé des pains aux raisins et un banana bread… au rhum bien entendu !

tout nu …
habillé !

Je suis repartie de ma dernière recette que j’ai un peu adaptée. J’ai fait une cuisson à 180°C par convection avec mon micro onde. Il y a passé pas loin de 2h et j’ai obtenu le cake le plus parfait du monde ! Aucune zone tassée non cuite, une belle bosse, joliment fendu sur toute sa longueur, pas cramé (merci la feuille d’aluminium), une texture non grasse, moelleuse avec un parfum….!!!!! Il a particulièrement plu à mes collègues qui ne raffolent pourtant pas de la banane !

Pour 1 cake de 24cm:

Pour le cake :

  • 250 g de farine
  • 25g de noix de coco
  • 180 g de sucre (80g blanc + 50g cassonade + 50g muscovado)
  • 80 g de beurre demi sel mou
  • 90g de lait ribot
  • 1 œuf
  • 2 grosses bananes mûres (200g)
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 cas de rhum
  • 2 cas de zeste de citron vert

Pour le nappage :

  • 40g de sucre
  • 5g de beurre demi-sel
  • 1/2 citron vert pressé (2,5cl de jus de citron vert)
  • 1 cas de rhum
  • 1 cas d’eau
  • 1 cac de maïzena
  • 3 ou 4 noix de pécan
  • 10g de noix de coco râpée (de la bonne fraîche, c’est encore mieux)
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparez le gâteau : dans un saladier, mélangez le beurre pommade, les zestes de citron vert et les sucres.
  3. Ajoutez ensuite l’œuf et les bananes écrasées puis le lait ribot avec le rhum.
  4. Enfin ajoutez la farine mélangée à la levure et le noix de coco.
  5. Versez dans un moule à cake et enfournez pour 1h environ.
  6. Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.
  7. Préparez le nappage : réalisez un caramel à sec.
  8. Ajoutez le beurre et mélangez bien pour bien l’incorporer.
  9. Faites chauffer à part le jus de citron vert avec le rhum puis versez sur le caramel.
  10. Mélangez bien. Au besoin donnez un coup de mixeur pour lissez un peu.
  11. Délayez la maïzena dans l’eau et ajoutez la au caramel.
  12. Faites bouillir quelques instant jusqu’à obtenir un sirop épais.
  13. Versez le sur le cake encore chaud.
  14. Parsemez de noix de pécan concassées et de noix de coco râpée.

Petite info complémentaire :

La noix de coco est très discrète. Si vous souhaitez un goût plus prononcez, je sous suggère de remplacer une partie du beurre mou par du beurre de coco (un ingrédient miracle !).

Freakshake banane-myrtille

La dernière tendance complètement indécente venue d’Australie ? Un Mason Jar XXL qui peine à contenir son topping gourmand et démesuré et qui finit par déborder, tel un volcan, en une coulée ultra appétissante. Une orgie calorique à base d’un volume de milkshake qui viendrait à bout de la soif d’un dromadaire, d’une montagne de chantilly encore plus haute que l’Everest, de coulis divers et variés, parfois de crème pâtissière, mais aussi de toutes les sucreries et gâteaux que vous évitez soigneusement du regard, de peur de grossir rien qu’en posant les yeux dessus ! Rien n’est trop léger : brownie, gaufre, cookie, donut… Bref, tout ce que votre extravagante imagination est capable de poser en équilibre précaire sur le haut d’un pichet est le bienvenu. Plus le rendu sera gras, sucré et brouillon, mieux ce sera !  C’est comme tomber sur la hotte du Père Noël avant qu’il parte faire sa tournée ! C’est la Corne d’Abondance brandie fièrement par l’Obésité, le Diabète et le Cholestérol réunis en un trio ravageur ! Si vous souhaitez vous faire encore plus de mal, jetez un oeil à ce diaporama du magazine Elle. ..

Je vous propose une version un poil moins outrancière à base de fruits : de la myrtille et de la banane avec une lichette de citron. Ceci servi avec de la chantilly, du coulis de chocolat blanc et de myrtilles et une gaufre liégeoise. C’est frais, fruité, parfait pour préparer la saison des maillots de bains ! Comme les proportions sont relativement colossales, je vous conseille de le partager à deux. En plus ce sera très romantique !

Pour 2 personnes :

Pour le milkshake :

  • 1 banane (80g environ)
  • 1 cas de lemon curd
  • 50g de myrtilles fraîches
  • 150g de lait ribot
  • 100g de glace à la vanille

Pour le coulis :

Pour le topping :

  • 1 gaufre liégeoise
  • 1/2 banane
  • chantilly en bombe
  • quelques myrtilles fraiches
  1. Coupez la banane pour le milkshake en rondelles et congelez là.
  2. Coupez la gaufre en rangée ou en triangle et la banane en deux dans le sens de la longueur. Réservez.
  3. Préparez le coulis : faites fondre le chocolat blanc avec le coulis de myrtilles. Mélangez bien.
  4. Préparez le milkshake : mixez tous les ingrédients ensemble (banane congelée, myrtilles, lait ribot, lemon curd et glace vanille)
  5. Dressage : versez dans un grand mug (ou Mason Jar).
  6. Bombez bien de chantilly. Plantez les morceaux de banane et de gaufres un peu au hasard. Répartissez quelques myrtilles par dessus.
  7. Nappez avec le coulis de chocolat blanc à la myrtille et plantez 2 pailles pour déguster immédiatement !

Petite info complémentaire :

Je préfère le lait ribot pour les milkshake car étant bien épais, il apporte une texture vraiment douce et épaisse. Pour une couleur violette plus intense du milkshake, mettez plus de myrtilles fraîches ou ajoutez 1 ou 2 cas de coulis de myrtille de chez Sophie’s Store. Sinon j’ai également une bonne recette de coulis de myrtille maison.

Le lemon curd et facultatif, mais il donne une touche d’acidulité (oui, oui) vraiment topissime avec la myrtille et la banane.

J’ai mélangé le coulis de myrtille à du chocolat blanc pour qu’il soit plus épais et nappant.

Milkshake ananas-banane

Ce milkshake sans glace est parfait si vous voulez faire le plein de douceur et combler votre gourmandise ! Le crumble à la noix de coco apporte une touche crunchy vraiment très agréable. Le sirop de cerise amarena est surtout là pour sa belle couleur rouge !

C’est un goûter presque complet ! L’été, si vous ne voulez pas allumer votre four, remplacez le crumble par des palets bretons ou d’autres biscuits secs de votre choix réduits en petits morceaux.

Pour 1 grand verre :

Pour la boisson :

  • 50g de banane congelée (= 1 petite banane)
  • 50g d’ananas au sirop congelé (3 rondelles d’ananas)
  • 200g de lait ribot

Pour le crumble :

  • 1 cas de farine (10g)
  • 1 cas de noix de coco (5g)
  • 1 cac de sucre vanillé
  • 5g de beurre mou

Pour le topping :

  1. La veille : découpez une petite banane en rondelles et placez ces rondelles au congélateur.
  2. Coupez les rondelles d’ananas au sirop en morceaux et congelez les aussi.
  3. Préchauffez votre four à 180°C.
  4. Préparez le crumble : mélangez les ingrédients secs ensemble puis sablez avec le beurre avec vos doigts.
  5. Formez des petits grains que vous déposez sur une feuille de papier sulfurisé.
  6. Enfournez pour 10 min environ. Surveillez la coloration des morceaux de crumble.
  7. Pendant ce temps :  mixez la banane et l’ananas congelés avec le lait ribot.
  8. Dressage : versez dans une grande tasse.
  9. Déposez la rondelle d’ananas, et recouvrez la avec du crumble.
  10. Arrosez avec le sirop de cerise amarena et placez la cerise amarena au sommet.
  11. Dégustez immédiatement.

Apport calorique :

154 kCal/verre sans topping
273 kCal/verre avec le crumble

Raviolis sucrés façon Arlequin : fourrés à la banane, caramel et pépites de chocolat

J’avais envie de quelque chose qui sorte de l’ordinaire pour le défi du mois de Septembre de Recette.de sur le thème des pâtes. J’ai déjà soumis une recette : celle des raviolis à la carbonade mais on voit rarement de raviolis sucrés...

Alors je me suis dit que ce serait une bonne idée pour se changer un peu les papilles. Toutefois, hors de question de faire des raviolis carrés classiques ! J’ai préféré une forme de bonbon, qui fait quand même plus référence au sucré et aux desserts. Pour pousser le clin d’oeil encore plus loin, j’ai voulu imiter les Arlequins de Lutti. Ces jolis bonbons acidulés au goût indéfinissable. Rien de plus simple, on prépare des bandes de couleurs que l’on enfonce dans la pâte à pâte !

avant cuisson
avant cuisson
après cuisson

Pour le fourrage, j’aurais bien voulu reproduire le goût des Arlequins, mais chacun y trouve un goût différent. Alors je me suis laissée guider par ma gourmandise : de la banane, de la confiture de lait et des pépites de chocolat! Certes, en poussant le vice, j’aurais pu dissoudre des arlequins dans du lait et faire une crème pâtissière à partir de ça en guise de fourrage… Mais la flemme !

Pour 3 bonbons :

Pour la pâte :

  • 50g de farine
  • 1/2 oeuf

Pour les bandes de couleur :

  • 3x 10g de farine
  • 3x 2 cac d’eau
  • colorants en poudre (jaune, vert et rouge)

Pour le fourrage :

  • 80g de banane (1 petite banane)
  • 20g de confiture de lait
  • 10g de pépites de chocolat
  • 1 cac de maïzena
  1. Préparez la pâte : agglomérez la farine avec l’oeuf battu. Vous devez obtenir une pâte lisse et souple mais non collante. Au besoin rajoutez un peu d’eau ou de farine pour avoir la bonne texture.
  2. Emballez dans du film étirable et laissez repose 2h à température ambiante.
  3. Préparez les pâtes de couleur : dans 3 récipients différents, mélangez une portion de farine avec une portion d’eau et une pointe de couteau de colorant en poudre.
  4. Pétrissez avec vos mains jusqu’à ce que chaque pâte soit de texture souple et de couleur homogène.
  5. Emballez les dans du film étirable (ou un sac de congélation) et laissez reposer 2h à température ambiante.
  6. Préparez la farce : écrasez la banane à l’aide d’une fourchette. Ajoutez la confiture de lait et la maïzena.
  7. Faites épaissir ce mélange dans une petite casserole à feu doux en remuant pour éviter que cela n’accroche.
  8. Laissez refroidir puis ajoutez les pépites de chocolat.
  9. Façonnez des petits boudins de 8cm de long environ de farce dans une film étirable et placez les au congélateur pour au moins 1h.
  10. Façonnage : passez la pâte claire au laminoir pour l’aplanir. Découpez des rectangles de pâte de  12x9cm environ.
  11. Aplatissez les pâtes de couleur et découpez des bandes fines dans chaque de 12×0,5cm environ.
  12. Superposez 1 bande de chaque couleur sur chaque rectangle de pâte. Disposez les bandes de couleur parallèlement les unes aux autres pour imiter les rayures des Arlequins.
  13. Soudez les bandes avec le rectangle en passant le rouleau par dessus.
  14. Retournez les rectangles pour avoir la partie dans bandes de couleur face à vous.
  15. Déposez une farce congelée en son centre puis emballez-là comme un bonbon.
  16. Déposez chaque bonbon sur une feuille de papier sulfurisé et placez au congélateur pour 1 à 2h.
  17. Quand ils sont bien durs, vous pouvez les regroupez dans un sachet congélation.
  18. Cuisson : portez un grand volume d’eau salée à ébullition.
  19. Quand l’eau bout, faites cuire les ravolis 5 min dedans. Quand ils remontent à la surface, égouttez les.
  20. Servez les nappés de coulis de framboise ou de sauce chocolat.

Petite info complémentaire :

Mon chéri m’a suggéré de faire cuire les raviolis à la vapeur plutôt qu’à l’eau. Je vous laisse tester !
Allez savoir pourquoi, je n’ai pas été très fute-fute… j’ai choisi le seul ravioli qui s’était un peu percé sur le dessus pour les photos…

Muffin Banoffee

Dans le top 3 de mes muffins préférés du Columbus, on retrouve le muffin Banoffee devancé de peu par le Muffin Gourmand. Le banoffee s’inspire du dessert anglais éponyme que je vous ai présenté en verrine, il n’y a pas si longtemps. Il possède un coeur généreux de confiture de lait, avec des morceaux de bananes répartis un peu partout dans la pâte.

L’original

Pour 6 muffins :

Ingrédients :

  • 190g de farine
  • 2 cac de levure chimique
  • 1/4 cac de sel
  • 80g de sucre
  • 1 oeuf
  • 120mL de lait
  • 30mL d’huile végétale
  • 1 grosse banane ferme (90g) + 1 petite pour le topping
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 6 cac de confiture de lait + 3 cac pour le topping
  1. Coupez la grosse banane bien ferme en rondelles que vous placer au congélateur au moins 1h avant de faire vos muffins.
  2. Préchauffez votre four à 220°C.
  3. Mélangez les ingrédients secs d’un côté (farine, sel, levure, sucre).
  4. Mélangez les ingrédients humides d’un autre côté (lait, huile, oeuf, arôme de vanille).
  5. Incorporez brièvement les deux mélanges ensemble à l’aide d’une spatule. Ne cherchez pas à rendre la pâte lisse. Ajoutez aussi les rondelles de bananes.
    on remplit à moitié
    on garnit de confiture de lait
    on fini de bien remplir à ras bord !
  6. Remplissez vos moules à moitié, déposez 1 cac de confiture de lait et recouvrez à ras bord de pâte.
  7. Enfournez 5 min à 220°C puis baissez à 180°C pour encore 15-20min le temps qu’ils soient bien dorés.
  8. Quand les muffins sont froids, tartinez le dessus de confiture de lait sur laquelle vous déposerez une rondelle de la petite banane en prime!

Petite info complémentaire :

Il n’est pas indispensable de congeler les rondelles de banane, mais cela évite qu’elles partent en purée lorsqu’on les incorpore à la pâte.

Banoffee Pie en verrine

Prêt pour une explosion de calories et de gourmandise? Rien de mieux (ou de pire ^^) qu’une Banoffee Pie : une tarte sans cuisson à la confiture de lait, à la banane et à la chantilly !


Je vous propose une manière encore plus rapide de succomber à la gourmandise puisque présenté en verrine, plus besoin d’attendre que la tarte soit un minimum réfrigérée pour la couper !

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

  • 4 biscuits secs (petits beurres, spéculoos, oréo …)
  • 6 cac de confiture de lait (ou coulis de caramel au beurre salé)
  • 2 petites bananes
  • 8cl de crème liquide ENTIERE
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • cacao pour saupoudrer
  1. Placez la crème dans un récipient au congélateur pendant 5-8 min.
  2. Emiettez grossièrement les biscuits de votre choix dans le fond de 2 verres.
  3. Recouvrez de 3 cac de confiture de lait.
  4. Coupez les bananes en rondelle et répartissez les sur la confiture de lait.
  5. Ajoutez l’arôme de vanille à la crème liquide et montez la en chantilly bien ferme.
  6. Recouvrez les bananes avec un joli dôme de chantilly, saupoudrez d’un peu de cacao en poudre et attaquez aussitôt !

Petite info complémentaire :

Il n’est pas vraiment nécessaire de sucrer la chantilly, la confiture de lait l’est bien assez.