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Tarte Ambarina (rhum, banane et noix)

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J’avais découvert cette recette sur le blog Aux portes du Paradis, mais à l’origine, elle a été mise au point par Eryn du blog Eryn Folle Cuisine (qui n’est plus en activité). Cette tarte propose un association vraiment divine avec des textures très variées :

  • une pâte sucrée à la noix
  • un biscuit imbibé au sirop rhum-citron
  • un bavarois à la banane
  • un miroir au rhum ambré
La magnifique réalisation d’Eryn

J’ai un peu épuré la recette : pas de pépites au chocolat dans mon bavarois, ni de noix dans le biscuit. Cela peut paraître compliqué à réaliser mais en réalité c’est assez simple et basique et puis cela fait un dessert vraiment élaboré et savoureux ! Il vaut mieux cependant la préparer la veille pour le lendemain. Cela laisse le temps aux arômes de bien se développer et se mélanger.

Pour un gâteau de 22 cm Ø :

Pour la pâte sucrée aux noix :

  • 150 g de farine
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 40 g de beurre mou (ou margarine)
  • 40 g de sucre
  • 1 oeuf

Pour le biscuit :

  • 2 oeufs
  • 40 g de sucre
  • 50 g de maïzena
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour le sirop rhum-citron:

  • 100 g de sucre
  • 50 g d’eau
  • le jus d’1 citron
  • 1 cas de rhum ambré (type Negrita)

Pour le bavarois banane :

  • 200 g de bananes pelées ( ±3 petites bananes)
  • 20 cl de crème liquide ENTIERE bien froide
  • 80 g de sucre
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 cas de sucre glace
  • le jus d’1 citron

Pour le miroir au rhum :

  • 2 oeufs
  • 150 g de sucre ( + pour saupoudrer et caraméliser)
  • 100 g d’eau
  • 2 feuilles de gélatine
  • 10 g de rhum ambré
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Préparez la pâte sucrée : réduisez les noix en poudre. Beurrez et farinez le moule.
  3. Travaillez le beurre et le sucre en crème puis ajoutez la farine, l’oeuf et la poudre de noix. Malaxez à la main jusqu’à former une boule de pâte.
  4. Etalez la pâte sur un peu moins de 5mm d’épaisseur et foncez le moule avec.
  5. Faites cuire 15 min à blanc puis mettez de côté. Baissez le four à 160°C.
  6. Préparez le biscuit : dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajoutez ensuite la maïzena et la levure.
  7. Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporez les délicatement à la préparation précédente  (en général : 1/3 en remuant énergiquement afin d’assouplir la pâte, les 2/3 restant très délicatement, à la maryse, en soulevant bien la masse)
  8. Versez cette pâte sur le fond de tarte et enfournez pour 20 min.
  9. Retirez du four et démoulez la tarte avec précaution sur le plat de service.
  10. Préparez le sirop pendant la cuisson : portez à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole. Retirez du feu, ajouter le jus de citron et le rhum.
  11. Dès la sortie du four, badigeonnez allègrement le biscuit de sirop à l’aide d’un pinceau. Laissez refroidir.
  12. Préparez le bavarois : réhydratez la gélatine 15 min dans de l’eau froide. Ecrasez les bananes en purée.
  13. Versez la purée dans une casserole avec le jus de ciron et le sucre. Chauffez en remuant. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée entre vos doigts. Mélangez bien et laissez tiédir.
  14. Montez la crème en chantilly et incorporez la à au mélange à la banane.
  15. Versez sur le biscuit imbibé et placez la tarte 2h au réfrigérateur.
  16. Préparez le miroir au rhum : réhydratez la gélatine 15 min dans de l’eau froide.
  17. Battez les oeufs avec l’eau et le sucre.
  18. Faites cuire ce mélange à feu très doux dans une casserole sans cesser de fouetter. Le mélange doit légèrement blanchir.
  19. Quand il commence à bouillir, retiez le du feu et ajoutez le rhum et la gélatine. Mélangez bien et laissez tiédir.
  20. Versez le ensuite sur le bavarois et laissez prendre au réfrigérateur au moins 2h.
  21. Au moment du service : saupoudrez le miroir de sucre et caramélisez la surface avec un chalumeau. Laissez le gâteau revenir à température ambiante avant de le servir (sortez le en début ou à mi repas).

La tarte réalisée par « Aux portes du Paradis » pour vous mettre un peu plus en appétit

Cookie Banane-Caramel

Ca faisait très longtemps que je ne vous avais pas proposé de recettes de cookies ! Mais je reviens avec quelque chose de vraiment très bon  ! Lors de la rentrée de Septembre 2014, la Mie Câline avait lancé 2 nouveaux cookies :

  • Le Super Cookie Banane-Caramel
  • Le cookie chocolat blanc coco

J’ai choisi de recréer le Super Cookie banane-caramel. J’ai un peu dérogé à ma règle du « cookie qui n’est pas un vrai cookie s’il n’a pas des pépites de chocolat ». Mais j’ai bel et bien pensé à rajouter des pépites de chocolat au caramel Nestlé. La vergeoise apporte une légère note caramélisée en plus.

Pour 6 super cookies

Ingrédients :

  • 220g de farine
  • 100g de sucre blanc
  • 30g de vergeoise brune
  • 120g de beurre mou ou margarine
  • 1 oeuf
  • 1 cac de levure chimique
  • 1/8 cac  de sel
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 1 banane (90g)
  • 50g de caramels mous
  1. Coupez la banane en rondelles et congelez les. Coupez les caramels mous en pépites.
  2. Préchauffez votre four à 180°C.
  3. Incorporez les sucres au beurre.
  4. Ajoutez ensuite le beurre, l’oeuf et l’arôme de vanille. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
  5. Ajoutez enfin la farine mélangée au sel et à la levure. Vous devez obtenir une pâte qui se décolle bien des parois.
  6. Ajoutez les morceaux de caramel puis divisez la pâte en 6 boules égales.
  7. Etalez chaque boule en un grand rectangle ou cercle de 5-8 mm d’épaisseur. Répartissez les rondelles de bananes congelées à la surface.
  8. Enfournez pour une dizaine de minutes. Surveillez la cuisson et sortez le cookie quand les bords commencent à craqueler mais que le coeur n’est pas encore cuit.

Petite info complémentaire :

Pour avoir une belle surface bien lisse, je vous conseille de recouvrir vos boules de cookies d’une feuille de papier sulfurisé ou d’un sac congélation puis de les étaler avec un rouleau à pâtisserie.

Pour des cookies ultra-fondant-moelleux, placez les cookies façonnés 15 min au congélateur avant de les cuire. Attention, ils seront très fragiles une fois sortis du four.

Muffin gourmand à la banane : un oubli du Columbus Café?!

Tous ceux qui sont des abonnés du Columbus Café connaissent le muffin gourmand ! C’est un muffin (énorme) chapeauté de nutella avec un coeur de nutella. Il existe une variante de ce muffin à la noix de coco (il y a donc de la noix de coco en plus du nutella dans le muffin). Mais je n’ai jamais compris pourquoi je n’avais pas encore croisé de muffin gourmand à la banane ! Banane–nutella, ça fait pourtant partie des basiques non ?

Une banane noire comme l’enfer, a gentiment accepté de m’aider à combler cette lacune. En gros, j’ai incorporé de la banane écrasée à ma pâte avec en prime des petits morceaux de bananes. J’ai ajouté un gros coeur de nutella au moment de verser la pâte dans les moules à muffins et le tour est joué.

Un petit coup de coeur pour moi. Je reconnais avoir un peu raté la cuisson cette fois-ci et je regrette aussi de ne pas avoir eu mon super moule à muffin large crown pan pour faire un muffin à la forme bombée vraiment indécente.

Pour 6 muffins :

Ingrédients :

  • 190g de farine
  • 2 cac de levure chimique
  • 1/4 cac de sel
  • 60g de sucre
  • 1 oeuf
  • 120mL de lait
  • 30mL d’huile végétale
  • 1 banane trop mûre (75g)
  • 1 banane ferme (75g)
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 6 cac de nutella + 3 cac pour le topping
  1. Préchauffez votre four à 220°C.
  2. Mélangez les ingrédients secs d’un côté (farine, sel, levure, sucre).
  3. Ecrasez la banane trop mûre à la fourchette. coupez l’autre en rondelles. Mettez en 6 de côté.
  4. Mélangez les ingrédients humides d’un autre côté (banane écrasée, lait, huile, oeuf, arôme de vanille).
  5. Incorporez brièvement les deux mélanges ensemble à l’aide d’une spatule. Ne cherchez pas à rendre la pâte lisse. Ajoutez aussi les rondelles de bananes.
  6. remplissez vos moules à moitié, déposez 1 cac de nutella et recouvrez à ras bord de pâte.
  7. Enfournez 5 min à 220°C puis baissez à 190°C pour encore 15-20min le temps qu’ils soient bien dorés.
  8. Quand les muffins sont froids, tartinez le dessus de nutella et déposez une rondelle de banane.

Petite info complémentaire :

Pour que les rondelles de bananes ne partent pas en purée dans la pâte, placez les au congélateur au moins 30 min avant de faire vos muffins.

Crumble poire-banane au chocolat et noisette

Attention! Ce n’est pas un simple crumble au chocolat, oh non! C’est mieux que ça ! Il y a de la noisette en plus dans le fond de tarte et dans le crumble ! Et mine de rien avec la poire et la banane, ça fait un mélange vraiment plein de saveurs ! Qui plus est la banane a tendance à caraméliser légèrement à la cuisson et c’est assez sympathique…

C’est une recette qui se prépare très rapidement. La préparation m’a pris un peu moins de 10 min et sachant qu’un crumble est encore meilleur chaud, vous avez le temps de manger pendant la cuisson. Il sera pile poil à bonne température pour le dessert. Sans compter que ce format tartelette, le rend également très pratique à servir.

Pour 2 personnes :

Pour la pâte brisée à la noisette :

  • 3 cas de farine
  • 3 cas de poudre de noisette (une vingtaine de noisettes broyées)
  • 1 cas de sucre en poudre
  • 10g de beurre
  • 1 cas d’eau

Pour la garniture :

  • 1 poire au sirop (2 moitiés)
  • 1 petite banane (environ 70g)

Pour le crumble au chocolat :

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Préparez la pâte : mélangez les ingrédients secs puis sablez avec le beurre. Enfin, amalgamez la pâte en ajoutant l’eau petit à petit.
  3. Etalez la pâte à la dimension de vos moules à tartes et foncez vos moules avec.
  4. Préparez le crumble : mélangez les ingrédients secs puis sablez avec le beurre pour former des grumeaux.
  5. Préparer les fruits : égouttez bien la poire, quitte à l’éponger sur du papier absorbant. Puis coupez la en dés. Coupez également la banane en dés.
  6. Mélangez les fruits ensemble et répartissez les dans vos 2 fonds de tarte. Recouvrez ensuite de crumble au chocolat.
  7. Enfournez pour 15 à 20 min.

Brioche diamant à la banane

Le weekend dernier, j’ai retrouvé mon homme sur Paris pour une petite escapade concert. Nous dormions chez sa mère, alors pour ne pas arriver les mains vides, je me suis dit que j’allais apporter de la brioche.

J’avais eu un gros coup de coeur pour la recette de la brioche au lait concentré.  Je suis donc partie sur cette recette de base. Mais pour changer un peu, je l’ai aromatisée avec une banane en état de perdition très avancé (intégralement noire et en train de flétrir). Pour faire meilleure impression et avoir des portions toutes prêtes, j’ai opté une une forme diamant. Je voulais rajouter une pointe de noix de muscade  (pour changer de la cannelle), mais ne sachant pas trop si tout le monde aimait ça, j’ai préféré m’abstenir.

Au final, mission réussie ! J’ai obtenue de jolies viennoiseries individuelles au goût léger de banane. Avec mes proportions j’ai fait 8 brioches individuelles mais je les ai trouvées un poil trop copieuses. Je vous conseille plutôt d’en faire 12 avec cette quantité de pâte.

 

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Brioche diamant à la banane

Type de plat Brioche
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 47 minutes
Portions 12 briochettes

Ingrédients

  • 350 g farine spécial brioche
  • 30 g sucr
  • 20 g levure fraîche ±1/2 cube
  • 140 g lait concentré non sucré + un peu plus pour la dorure
  • 1 oeuf plutôt petit
  • 60 g beurre mou (margarine pour moi mais le beurre c’est meilleur…)
  • 2 petite banane environ 100g
  • 1 cas arôme de vanille
  • 1/4 cac sel
  • 1 pointe noix de muscade cannelle, 4 épices ou bois d'inde (facultatif)
  • sucre vergeoise pour les finitions

Instructions

Préparation de la pâte

  • Placez vos ingrédients dans votre MAP, dans l’ordre suivant : d’abord la couche liquide avec : lait, rhum, oeuf, vanille, levure émiettée et banane écrasée en purée puis la couche sèche avec : farine, sucre, sel
  • Lancez le pétrissage seul (1h30 pour moi). Lorsque le pâte commence à être un peu agglomérée ajoutez le beurre coupé en morceaux.
  • A l’issue du programme (temps de pousse inclus), sortez votre pâte de la cuve et écrasez la avec vos mains pour en chasser l’air.

Façonnage

  • divisez votre pâte en 12 pâtons.
  • Prenez un pâton et étalez le en ovale. A l'aide d'une lame de rasoir (photo au dessus) ou d'une paire de ciseaux (photo du dessous : dans ce cas, il faut pliez l'ovale en deux sur lui même), réalisez des franges au coeur de la pâte.
  • Roulez en boudin.
  • Faites une spirale avec ce boudin. Et déposez sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Recommencez avec chaque pâton.
  • Laissez poussez 45 min à 1h dans un endroit chaud (au dessus de mon four qui préchauffe pour moi), le temps que la pâte double de volume.

Cuisson

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Badigeonnez à l’aide d’un pinceau le dessus de la brioche avec du lait concentré puis saupoudrez de sucre vergeoise.
  • Enfournez pour 25min. Si jamais vos brioches colorent trop, couvrez les de papier aluminium

Coupe glacée Savane dans sa tortilla léopard !

Une seule semaine dédiée aux wraps ce n’est pas suffisant ! Je n’ai pas eu le temps de vous proposer de wraps au jambon ou d’autres recettes chaudes moins printanières, ni même de version sucrée… Alors je me rattrape aujourd’hui avec quelque chose qui j’espère, va vous étonner… Je me suis inspirée des tutoriels sur la pâte fimo pour faire une tortilla léopard ! Qui une fois séchée en forme de gouttière, comme un tacos, a servi de coupe de glace !

Cette coupe Savane est composée de glace à la vanille, au caramel et au chocolat pour rappeler les couleurs du motif léopard, avec de la banane et bien évidement de la chantilly (la condition sinequanone pour pouvoir arborer l’appellation « coupe glacée » selon moi) ! Il ne manquait plus que la cerise confite pour parfaire le tout!

La tortilla est très simple à réaliser mais demande un peu de temps. Elle est constituée de trois pâtes aux goûts et aux couleurs différentes :

  • une blanche aromatisée à la vanille
  • une marron clair au caramel
  • une marron foncée au cacao

Pour 2 coupes :

Pour la tortilla léopard: (proportions pour 2 tortillas)

  • 140g de farine
  • 20g de sucre en poudre
  • 10g de cacao
  • 15 g de beurre mou (ou margarine)
  • 1/2 cac d’arôme de vanille
  • 1 cas de coulis de caramel
  • ± 7cl d’eau

Pour la garniture :

  • 2 boules de glace vanille (100mL environ)
  • 2 boules de glace caramel (100mL environ)
  • 2 boules de glace chocolat (100mL environ)
  • 2 bananes encore bien jaunes (pas noires, on veut qu’elles soient fermes)
  • chantilly en bombe
  • sirop ou coulis de chocolat pour la déco
  • pralin pour la déco
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Préparez les tortillas : dans 3 bols différents déposez :
      1. 50g de farine + 10g de sucre en poudre + 5g de margarine
      2. 50g farine + 5g de margarine
      3. 40g de farine + 10g de sucre en poudre + le cacao + 5g de margarine
  3. Sablez les pâtes.
  4. Maintenant agglomérez les pâtes avec pour commencer :
      1. 1 cas d’eau mélangée à l’arôme de vanille
      2. le caramel délayée dans 1 cas d’eau
      3. juste de l’eau
  5. Ajoutez  l’eau petit à petit jusqu’à ce que vous obteniez des pâtes lisses, souples et malléables.
  6. Façonnage du motif léopard : prenez la couleur marron clair (celle à base de caramel). Faites plusieurs boudins de 5-6 cm de long et du diamètre d’un doigt (pas le pouce non plus!).
  7. Etalez la pâte marron foncée (celle au chocolat) en une bande de 5mm d’épaisseur environ.
  8. Enroulez partiellement le boudin avec cette bande (elle ne doit pas entourer complètement le boudin marron clair). Rajoutez quelques bandes marrons en plus sur les côtés pour que ce soit plus épais mais pas de manière homogène. (épaisseur de marron foncé autour du boudin marron clair doit être variable). Roulez un peu l’ensemble pour les faire adhérer. Cela va déformer un peu votre boudin, mais ce n’est pas grave.
  9. Etalez la pâte blanche en une bande de quelques mm d’épaisseur et enroulez totalement votre boudin bicolore avec. Roulez de nouveau l’ensemble.
  10. Découpez des lamelles (pas plus de 3mm) de ce boudin tricolore (vous pouvez le laissez reposer 15 min au frais pour pouvoir le couper plus facilement).
  11. Maintenant, disposez la moitié des lamelles les unes à côté des autres, un peu comme pour un puzzle. Ce n’est pas grave s’il reste « du jour » entre les lamelles.
  12. Enfin, étalez les lamelles au rouleau à pâtisserie pour souder et affiner l’ensemble. Réalisez une deuxième tortilla avec l’autre moitié des lamelles.
  13. Faites chauffer une poêle à feu vif.
  14. Y saisir les galettes quelques instants de chaque côté jusqu’à ce que des tâches brunes apparaissent.
  15. Pour donnez la forme gouttière : utilisez un moule à bûche (ou une bouteille en verre et des cercles à pâtisserie pour maintenir la pâte autour).
  16. Faites séchez les tortillas ainsi pliées pendant 15 min au four environ. Vérifier que cela ne dore pas trop.
  17. Lorsque les tortillas sont rigides, sortez les du four et laissez les refroidir.
  18. Dressage de la glace : coupez les bananes en deux dans le sens de la longueur.
  19. Par tortilla : déposez 2 moitiés de banane. Garnissez ensuite avec une boule de glace de chaque parfum. Chapeautez de chantilly. Recouvrez la de rayures de chocolat et de grains de pralin si vous aimez.
  20. Servez immédiatement.

Petite info complémentaire :

Au départ, j’avais procédé exactement comme dans le tuto, mais je suis vite aperçu que c’était compliqué et que je n’avais pas besoin d’une aussi haute précision du motif. Alors j’ai procédé par bandes pour la couleur marron foncé aussi, plutôt que par accolement de boudins.

Brioche à effeuiller nutella-banane

Est ce que vous connaissez le principe des pull apart bread ? Ce sont des pains faits de couches que l’on arrache les unes après les autres pour les déguster. Voici un exemple ici avec du citron. J’ai appliqué ce principe à une brioche généreusement tartinée de nutella et de morceaux de banane.

J’ai fait une grande version dans un moule à cake pour mon labo et une version briochette pour apporter à mon chéri.

Je ne sais pas si c’est une histoire de proportions, de programme de pétrissage ou tout simplement le choix de la farine spéciale brioche, mais j’ai obtenu une mie plutôt pas mal cette fois-ci! Plus filante. Malheureusement pour vous, ma gourmandise a été plus rapide que l’appareil photo!

Pour 12 briochettes ou 2 brioches :

Pour la pâte à brioche :

  • 360g de farine spéciale brioche
  • 50g de sucre
  • 1/2 cac de sel
  • 120g de lait
  • 2 oeufs
  • 1 cas d’arôme de vanille
  • 50g de beurre
  • 1/2 cube de levure fraiche (20g)

Pour le  fourrage :

  • 2 bananes
  • 100g de nutella
  • cannelle (facultatif)
  • oeuf battu pour la dorure (facultatif)
  1. Remplissez votre MAP avec les ingrédients liquides en premier puis la farine mélangée au sel et au sucre en dernier. Lancez votre programme pâte à pizza (le mien dure 1h).
  2. A l’issue du programme, chassez l’air de votre pâte. Elle doit être très souple et à peine collante. Séparez la en deux pâtons (ce sera plus pratique). Etalez chaque pâton en un grand rectangle de 0,5 mm d’épaisseur (voire moins, sinon vous allez obtenir de gros feuillets comme moi).
  3. Tartinez ce  rectangle de nutella, puis répartissez des rondelles de banane un peu partout. Saupoudrez éventuellement de cannelle.
  4. Maintenant, découpez des lanières dans votre rectangle (comptez en 3 ou 4). Superposez ces lanières.
  5. Découpez des rectangles dans ces lanières. Disposez ensuite ces piles les unes à côté des autres dans un moule à cake beurré et fariné (s’il n’est pas en silicone).
    [slideshow_deploy id=’4160′]
  6. Laissez poussez 1h dans un endroit chaud.
  7. Préchauffez votre four à 180°C.
  8. Dorez votre brioche avec de l’oeuf battu et enfournez pour environ 20min, le temps qu’elle soit bien dorée.
  9. Laissez refroidir avant de démouler.

Muffin Banane et beurre de cacahuète

[ratings]

Je suis allée piocher cette recette sur le blog American Heritage Cooking. J’ai vraiment trouvé l’association du muffin avec le crumble très gourmande. Sans compter que le mariage banane-beurre de cacahuète est génial. J’aurais bien rajouté un coeur de nutella pour encore plus de gourmandise … Mais bon, faut savoir se raisonner de temps en temps !

La pâte est absolument divine. Mes muffins ont terriblement gonflé et ils avaient une texture très moelleuse sans pour autant être grasse. Et dans l’ensemble, ils sont assez peu sucrés. A refaire !

Pour 6 muffins

Pour les muffins :

  • 160g de farine
  • 50g de sucre blanc
  • 1/4 cac de cannelle
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 cac de bicarbonate de soude
  • 1 oeuf
  • 70g de fromage blanc
  • 30g de margarine ou beurre mou
  • 40g de beurre de cacahuète
  • 1 banane trop mûre

Pour le crumble :

  • 2 cas de farine
  • 2 cas de cassonade
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 15g de beurre mou
  • 15g de beurre de cacahuète
  1. Préchauffez votre four à 220°C.
  2. Préparez le crumble : mélangez d’un côté le beurre avec le beurre de cacahuète et de l’autre les ingrédients secs.
  3. Mélangez grossièrement les deux ensemble avec vos doigts de manière à former des petits grumeaux.
  4. Préparez la pâte à muffin : Mélangez les ingrédients secs ensemble (farine, sucre, levure, bicarbonate et cannelle).
  5. Ecrasez la banane à la fourchette et incorporez lui le beurre et le beurre de cacahuète.
  6. Mélangez bien de façon à former une pâte homogène avec encore des petits morceaux de bananes dedans.
  7. Mélangez le fromage blanc avec l’oeuf et l’arôme de vanille.
  8. Puis ajoutez lui la mixture à base de banane.
  9. Creusez un puits dans les ingrédients secs et versez le mélange liquide dedans. 
  10. Amalgamez rapidement la pâte à l’aide d’une spatule. Vous devez seulement l’humidifier. Ne cherchez pas à obtenir une pâte lisse. 
  11. Versez la pâte (ou plutôt déposez des cuillères de pâte étant donné son épaisseur ^^) dans des moules à muffins.
  12. Recouvrez chaque dôme de pâte de crumble. 

Enfournez 5 min à 220°C puis baissez à 180°C. Poursuivez la cuisson 15-20min le temps que les muffins soient bien dorés.

Muffin Banane-Noix-Miel

La recette inaugurale de mon magnifique moule à muffin « large crown pan »! Un muffin follement moelleux et nourrissant, idéal pour le petit-déjeuner. J’adore le goût et l’odeur du miel. Cela apporte un vrai plus, sans compter le croquant des noix…

Pour 6 gros muffins :

Ingrédients :

  • 190g de farine
  • 2 cac de levure chimique
  • 1/4 cac de sel
  • 50g de cassonade
  • 1 grosse cuillère à soupe de miel (environ 20 à 30g)
  • 1 oeuf
  • 120mL de lait
  • 30mL d’huile végétale
  • 1 banane un peu trop mûre (en mettre 6 rondelles de côté)
  • 1 pointe de couteau de cannelle
  • 50g de noix grossièrement hachées (gardez en un peu pour parsemer sur le dessus)
  1. Préchauffez votre four à 220°C.
  2. Mélangez les ingrédients secs d’un côté (farine, sel, levure, sucre).
  3. Ecrasez la banane à la fourchette avec la cannelle.
  4. Mélangez les ingrédients humides d’un autre côté (banane, lait, huile, miel, oeuf).
  5. Incorporez brièvement les deux mélanges ensemble à l’aide d’une spatule. Ne cherchez pas à rendre la pâte lisse.
  6. Versez à ras bord dans vos moules à muffins. Déposez une rondelle de banane sur le dessus et parsemez de morceaux de noix.
  7. Enfournez 5 min à 220°C puis baissez à 190°C pour encore 15-20min le temps qu’ils soient bien dorés.

Petite info complémentaire :

Environ : 290 kCal/muffin