Étiquette : sans lait

Chocolat frappé Ouzbek (amande et pistache)

dscn5100

La meilleure douceur lorsque vous rentrez de la plage et que vous avez très soif : un chocolat frappé délicatement aromatisé d’amande et de pistache avec une chantilly aux mêmes parfums tout aussi gourmande ! C’est simple, frais et particulièrement désaltérant !

Dans la mesure où ce milkshake ne contient pas de glace, il est relativement léger. C’est surtout la chantilly qui fait grimper le compteur calories mais il est très bon sans cela ! Sans la chantilly, c’est également une boisson vegan et sans lactose !

Pour 1 personne :

Pour la chocolat frappé :

Pour la chantilly pistache :

  • 50g de crème liquide ENTIERE
  • 20g de mascarpone
  • 10g de sucre en poudre (ou vanillé)
  • 1/2 cac de pâte de pistache
  • 1-2 goutte d’arôme d’amande amère
  1. Préparez la chantilly : placez tous les ingrédients pour la chantilly dans un récipient à bords hauts.
  2. Laissez reposez 5 à 10 min au congélateur.
  3. Montez en chantilly bien ferme.
  4. Préparez le milkshake : placez tous les ingrédients dans un blender.
  5. Mixez 2 à 3 minutes à pleine puissance jusqu’à ce que cela mousse et que les glaçons soient bien pilés.
  6. Versez dans un verre et surmontez avec la chantilly. Parsemez éventuellement d’amandes effilées grillées et de pistaches grillées concassées.

Petite info complémentaire :

Attention lorsque vous choisissez votre lait d’amande. Selon la marque, ils auront des teneurs en sel et en sucres différentes. De même, ils contiendront plus ou moins d’amandes… L’impact calorique peut également varier. Par exemple, celui de la marque Alpro contient 24 kcal/100mL contre 49 kcal/100mL pour celui de chez Björg et 74 kcal/100mL pour celui de la marque Auchan Bio.

Briochette au beurre de cacahuète

J’avais repéré ces brioches depuis bien longtemps sur le blog La Gourmandise est un Joli Défaut. Je repoussais toujours le moment d’acheter du beurre de cacahuète (c’est fatal chez moi). Mais à mon retour de vacances, un léger coup de cafard a fait que j’ai craqué et que je me suis octroyé ce petit plaisir…

J’ai suivi la recette (presque) à la lettre : un peu de lait pour délayer la levure à défaut de levain liquide et du miel à la place du sucre pour une croûte encore plus tendre. Pas vraiment besoin de sel à cause du beurre de cacahuète qui en contient déjà beaucoup (la plupart du temps) et un peu de vanille parce que ça ne fait jamais de mal ! Verdict : promesse tenue, on peut dire que c’est une vraie tuerie! Du moelleux top niveau, une mie délicatement mordorée et un arôme sublime!

A l’odeur, cela m’a fait penser au McDo ! Je me suis toujours demandé d’où venait cette odeur particulière que j’attribuais à ce fast food et bien je crois que c’est le beurre de cacahuète … Ca m’étonnerait pourtant qu’ils en mettent dans leurs buns …

Pour 6 briochettes :

Ingrédients :

  • 170g de farine
  • 5g de levure de boulanger
  • 30g de lait ou d’eau
  • 20g de miel
  • 2 œufs
  • 85g de beurre de cacahuètes
  • 1 cac d’arôme de vanille
  1. Dans la cuve de votre MAP, délayez la levure dans le lait. Ajoutez le miel, le beurre de cacahuète et les oeufs. Puis saupoudrez avec la farine.
  2.  Lancer le programme Pâte (1h30 = pétrissage + 1ere pousse).
  3. A la fin du programme, dégazez votre pâte et divisez la en 6 pâtons de 70g environ.
  4. Façonnez chaque pâton en boule (format briochette) ou en boudin (format pain au lait).
  5. Placez les sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant bien. Couvrez avec du film étirable et laissez doubler de volume (3h pour moi).
  6. Préchauffez votre four à 180°C.
  7. Badigeonnez la surface des briochettes avec de l’oeuf battu, réalisez des entailles (en croix ou parallèles) ou pas et parsemez de cacahuètes grillées concassées si le coeur vous en dit.
  8. Enfournez pour 12-15min. Les brioches vont encore gonfler et bien dorer.

Ils ont testé :

Christelle de chez Entre Rire et Cuisine, avec une variante à la pâte à tartiner Bovetti

Elvis cookie

Encore des cookies particulièrement indécents mais aussi surprenant (pour nous). C’est une association qui peut choquer au premier coup d’oeil mais pourtant elle est absolument parfaite. La banane apporte le sucré et le moelleux qui va bien avec le beurre de cacahuète tandis que le bacon ajoute une touche croustillante et divinement salée qui sublime le goût du beurre de cacahuète. Cela repose exactement sur le même principe que les Elvis pancakes. Qui plus est c’est une bonne recette pour ne pas perdre des bananes déjà à l’agonie. La peau de la mienne commençait à moisir… Je les aurais bien vu un poil plus sucrés (peut être 20g de plus), mais mes amis m’ont dit que c’était bien comme cela…

Pour 12 cookies :

Ingrédients :

  • 150g de farine
  • 100g de sucre (50 muscovado + 50 blanc)
  • 100g de beurre de cacahuète
  • 50g de beurre mou
  • 1 banane bien mûre (60g environ)
  • 1 cac de levure chimique
  • 1 cac d’arôme de vanille
  • 100g de bacon (7 tranches)
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites griller le bacon sous le grill du four.
  3. Laissez les tranches refroidir puis écrasez les en petites miettes entre vos doigts.
  4. Mélangez les beurres entre eux jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Ajoutez ensuite les sucres puis l’oeuf et la vanille.
  6. Enfin, ajoutez la farine additionnée de la levure et incorporez les pépites de bacon.
  7. Façonnez 12 petites boules de 40g de pâte à cookies que vous disposez sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant.
  8. Ecrasez ensuite chaque boule à l’aide des dents d’une fourchette, plongée dans du sucre pour former un quadrillage sur le dessus du cookie.
  9. Enfournez pour 10-12 min. Le cookie doit être gonflé et commencer à craqueler. Selon votre goût, laissez les plus ou moins longtemps (texture fondante ou très  friable/croquante).