Banana bread au beurre de cacahuète

Promis, c’est le dernier banana bread que je vous impose avant un petit moment (de toute manière, j’ai épuisé mon stock de banane ^^). Je vous propose cette fois ci une version très américaine du banana bread puisqu’elle est au peanut butter et je ne pense pas qu’il y ait un seul enfant américain qui n’a jamais goûté au beurre de cacahuètes !

J’ai choisi de mettre de la poudre de cacahuète dans la pâte et de réaliser un crumble gourmand au beurre de cacahuète et aux cacahuètes entières pour le crunchy. L’avantage lorsque l’on met de la poudre de fruit à coque dans un gâteau, c’est qu’il devient hyper moelleux! Je l’ai déjà vérifié avec ce gâteau amande et fleur d’oranger et dans ce banana bread à l’amande.

Faites attention à la qualité des cacahuètes que vous utilisez. A cause de leur haute teneur en huile, elles peuvent rancir. Ce fut le cas des miennes et cela a donné un goût oxydé au gâteau qui n’était pas forcément très plaisant.

Banana bread au beurre de cacahuète

Un banana bread addictif rendu ultra moelleux grâce à de la poudre de cacahuète, surmonté d'un crumble bien crunchy au beurre de cacahuète avec un soupçon de cannelle pour le pep's !

Type de plat Dessert

Cuisine Etats-Unis

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 35 minutes

Temps total 45 minutes

Portions 1 cake de 15 cm de long

Ingrédients

Pour le banana bread

70 g farine
30 g cacahuète grillée et salée
40 g sucre
30 g beurre mou = margarine
15 g lait = 1 cas
1 banane trop mûre = 100g
1/2 oeuf
1 cac arôme de vanille
1/2 cac levure chimique

Pour le crumble

30 g farine
15 g beurre de cacahuète
15 g beurre mou = margarine
30 g cassonade
10 g cacahuète grillée et salée
1/8 cac cannelle

Instructions

Préparez le crumble

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez la farine avec le sucre et la cannelle et les cacahuètes. Travaillez ensemble le beurre avec le beurre de cacahuète.
Sablez la farine mélangée au sucre avec le beurre travaillé jusqu'à formez une pâte qui forme des grumeaux. Au besoin (selon la qualité de votre farine et du beurre de cacahuète) ajoutez un tout petit peu de lait pour aider à amalgamez grossièrement le crumble.

Préparez la pâte à banana bread

Mixez les cacahuète jusqu'à obtenir une poudre. Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, poudre de cacahuète, sucre, levure).
Ecrasez la banane à la fourchette avec le beurre mou. Mélangez les ingrédients liquides ensemble (beurre, banane écrasée au beurre, oeuf, lait, arôme de vanille).
Mélangez les préparations sèches et humides ensemble.
Versez la pâte dans un moule à cake de 15 cm de long. Lissez la surface et recouvrez la avec le crumble (c'est généreux).
Enfournez pour 30 à 35 min. Une pique doit ressortir sèche du gâteau.

St Patrick’s Pistachio Matcha Latte

Pour la Saint Patrick, après avoir fait des cookies verts à l’avocat, une pizza en forme de trèfle et un Irish Soda Bread à la Guinness, j’ai eu envie de préparer une boisson toute verte ! En réfléchissant aux ingrédients verts, j’en suis arrivée à la conclusion qu’il fallait que j’utilise du thé matcha (healthy style) et de la pistache (pour la gourmandise). Voici comment est né mon Pistachio-Matcha Latte. Un nom digne de Starbuck’s n’est ce pas?

Le secret est une fois de plus, c’est la poudre à flan à la pistache. Je vous ai déjà prouvé le caractère incontournable de cette poudre avec ce moelleux à la pistache ou encore ce crumble pêche-pistache. Cette poudre de perlimpinpin apporte la bonne dose de sucre pour masquer le goût un peu amer du thé matcha. L’équilibre devient alors parfait et délicieux. J’ai choisi de le boire froid (avec du lait bien frais) mais rien ne vous empêche de partir sur une version chaude.

Pour confectionner la mousse de lait, pas besoin d’investit dans un mousseur à lait. J’ai utilisé mon thermos mug à piston Bodum. Un peu de lait froid (même avec du demi-écrémé cela fonctionne) et on se met à pomper avec la même détermination qu’un Shaddock. Au bout de quelques allers-retours, le lait double de volume et prend une texture crémeuse et mousseuse.

St Patrick's Pistachio Matcha Latte

Une délicieuse boisson à base de lait à l'arôme de pistache pour profiter des bienfaits du thé matcha.

Type de plat Boisson

Cuisine Angleterre, Asie, Etats-Unis

Temps de préparation 10 minutes

Temps total 10 minutes

Portions 1 personne

Ingrédients

Pour le latte

15 cl lait
2 cac poudre à flan pistache
3/4 cac matcha

Pour le topping

5 cl lait froid
3 pistache concassée
1 pincée matcha

Instructions

Dans un mixeur, verser 15cl de lait et les poudres (pistache et matcha). Mixez pendant 3 à 5 min pour bien homogénéiser la préparation (et la faire mousser au passage).
Versez le lait restant dans le compartiment de votre mousseur à lait. Actionner le piston jusqu'à former une mousse épaisse et crémeuse.
Versez la préparation à la pistache dans un verre transparent. Ajoutez la mousse de lait sur le dessus. Saupoudrez avec un peu de thé matcha et parsemez de morceaux de pistaches concassées.

Banana bread au chocolat

Et je continue sur ma lancée des banana bread. Pour satisfaire les envies de chocolat de mes collègues (car oui, même si on travaille dans le chocolat, on ne se laisse pas dégonfler et on ne se lasse jamais!), j’en ai mitonné un aux 3 chocolats : du chocolat noir, du chocolat blanc et de la pralinoise.

Il me reste une banane en désespoir alors qui sait… il va peut-être y avoir un troisième banana bread qui va se profiler à l’horizon à moins que je ne craque pour des pancakes … hummm… à négocier ! Comme les pépites de chocolat blanc sont rares et que les pépites de pralinoise sont introuvables, j’ai pris le parti de les ai faires moi-même à l’aide d’un cornet en papier sulfurisé. En faisant fondre 25g de chocolat, vous obtenez facilement plus d’une centaine de pépites !

Banana bread au chocolat

Un banana bread au goût intense de chocolat avec des pépites qui croquent sous la dent !

Type de plat chocolat, Dessert

Cuisine Etats-Unis

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Temps total 55 minutes

Portions 1 cake de 26 cm de long

Ingrédients

pour le banana bread

195 g farine
2 banane = 220g environ
125 g sucre (mélange entre sucre blanc et cassonade à votre convenance)
75 g beurre mou = margarine
30 g cacao
2 oeuf
50 g crème liquide = 5 cl
1 cac levure chimique
1 cac arôme de vanille
1 cac jus de citron (ou vinaigre blanc à défaut)
50-75 g pépites de chocolat

pour le glacage

50 g chocolat noir 72%
50 g crème liquide
15 g pépite de chocolat blanc
15 g pépite de chocolat au caramel
15 g pépite de chocolat noir

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C. Versez le jus de citron dans la crème. La crème devrait cailler légèrement (vous pouvez aussi utiliser du lait fermenté à la place).
Mélangez le beurre avec le sucre à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajoutez ensuite les oeufs, l'arôme de vanille et les bananes écrasées à la fourchette. Mélangez bien.
Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure et au cacao. Assouplissez la pâte avec la crème et incorporez les pépites de chocolat.
Versez un peu de pâte dans un moule à cake de 26 cm de long et enfournez pour 45 à 50 min. Le gâteau doit avoir bien gonflé. Laissez le refroidir dans son moule.
Quand le cake est froid, hachez le chocolat noir à 72% et faites bouillir la crème avant de la verser sur le chocolat râpé.
Mélangez pour obtenir une ganache lisse et nappez le cake avec.
Parsemez avec les pépites de chocolat et laissez le nappage figer 30 min au réfrigérateur.

Pâtes au pesto d’avocat (creamy avocado pasta)

C’est une des sauces les plus onctueuses qu’il est possible d’avoir sans crème ! Le miracle de l’avocat ! Inspiré des avocado pasta américaines, je vous propose une version façon pesto avec de l’avocat, du basilic, du parmesan et… une touche de beurre de cacahuète !

Avec cela vous allez faire le plein de crémeux en bouche et surtout de saveurs ! C’est une très belle recette végétarienne, mais je l’ai agrémentée pour le service de copeaux de bacon croustillant. C’est salé, crunchy, divin !

Je sais que pas mal de personnes ont des préjugés contre le beurre de cacahuète (que ce soit pour son image peu saine ou par simple méconnaissance) mais je peux vous promettre qu’il est dosé à la perfection dans cette recette pour compléter le crémeux de l’avocat et apporter une rondeur supplémentaire à la sauce. Son rendu avec le basilic et le parmesan est très équilibré !

C’est un repas d’une simplicité extrême mais qui vous apportera beaucoup de satisfaction. Non vraiment, je n’exagère pas. En plus, à part les pâtes, cette recette se fait sans cuisson, juste à l’aide d’un blender !

Pâtes au pesto d'avocat (creamy avocado pasta)

Des pâtes enrobées d'une sauce ultra crémeuse à base d'avocat et de parmesan, parfumé de basilic et avec une touche de beurre de cacahuète.

Type de plat Plat principal

Cuisine Etats-Unis, Italie, Végétarien

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 8 minutes

Temps total 13 minutes

Portions 2 peronnes

Ingrédients

120 g pâte longue de préférence = spaghetti, tagliatelle...
1 avocat = 150g environ
40-50 g parmesan
20 g beurre de cacahuète
2 cac huile d'olive
2 cac jus de citron
20 feuilles basilic
2 tranches bacon FACULTATIF
8 grains poivre noir

Instructions

Faites cuire vos pâtes le temps indiqué sur le paquet.
Râpez le parmesan et écrasez du plat d'un couteau à lame large les grains de poivre.
Mixez ensemble l'avocat avec le beurre de cacahuète, le parmesan, l'huile d'olive, le jus de citron, les feuilles de basilic et le poivre. Vous devez obtenir une sorte de pâte verte, plus ou moins lisse selon votre préférence.
Déposez vos tranches de bacon entre deux feuilles de papier absorbant et faites les dorer au microonde par tranches de 30 sec à 1 min, en vérifiant leur coloration entre chaque session. Laissez les refroidir et émiettez les en copeaux.
Egouttez les pâtes, déposez les dans un saladier et recouvrez avec le pesto d'avocat. Mélangez bien et servez aussitôt parsemé de copeaux de bacon.

Snickerdoodle

J’ai déjà fait plusieurs fois ces petites douceurs et à chaque fois, c’est le même plaisir. Il est donc grand temps que je les partage avec vous ! Ce sont des cookies que l’on retrouve beaucoup aux Etats-Unis et qui malgré leur potentiel régal sont assez peu répandus sur le Vieux Continent. Je suis partie de la recette de The Novice Chef, mais j’ai aussi jeté un oeil à celle de Sally’s Baking Addiction et pour élargir encore plus vos horizons, je vous suggère la page Cookie Hound.

Imaginez un cookie extra fondant, enrobé d’une fine coque de sucre toute croquante sous la dent et les saveurs chaudes et réconfortantes du pain d’épices qui s’épanouissent dans votre bouche. C’est comme un arrière-goût (ou un avant-goût) de Noël !

La poudre à flan permet d’obtenir une texture bien chewy et fondante, tout en donnant en même temps un goût de vanille équilibré. Si vous n’en trouvez pas remplacez-la par de la maïzena et remplacez une partie du sucre par du sucre vanillé. La poudre à flan que j’ai utilisé ici ne contient pas de sucre. Si c’est le cas de la vôtre (ce qui est fort probable), pensez à diminuer un peu la quantité de sucre de la recette.

4 min de cuisson

7 min de cuisson

J’utilise une cuillère à glace de 5 cm de diamètre pour façonnez mes cookies. Les cookies sont vraiment très généreux… Vous pouvez sans problème opter pour une taille plus raisonnable.

Snickerdoodle

Un cookie extra fondant, enrobé d'une fine coque de sucre toute croquante sous la dent et les saveurs chaudes et réconfortantes du pain d'épices qui s'épanouissent en bouche.

Type de plat Dessert

Cuisine Etats-Unis

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 10 minutes

Temps total 30 minutes

Portions 10 cookies

Ingrédients

Pour la pâte à cookie

175 g farine avec levure incorporée = fermentante
15 g poudre à flan vanille
100 g beurre mou = margarine
100 g sucre
50 g cassonade
1 oeuf
1/8 cac sel
1/8 cac levure chimique

Pour l'enrobage

30 g sucre
2 cac épices pour pain d'épices (ou que cannelle si vous préférez)

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez à la cuillère en bois, le beurre bien mou (pommade) avec les sucres. Ajoutez ensuite l'oeuf.
Puis incorporez la farine mélangée à la levure, le sel et la poudre à flan.
Facultatif : laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
Dans une coupelle, mélangez le sucre avec les épices en poudre.
Façonnez des boules de cookies à l'aide d'une cuillère à glace, puis roulez les dans le sucre aromatisé.
Déposez chaque boule de cookie enrobée sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant bien.
Enfournez pour 10 min. Laissez refroidir sur la plaque à pâtisserie, hors du four.

Notes

Les cookies que j'ai pris en photos ne contenaient que 150g de farine (un oubli de ma part) et je trouve qu'ils se sont un peu trop étalés, donc respectez bien les 175g pour avoir des cookies plus dodus et un peu moins plats.

Burger à la liégeoise

Quand j’ai vu l’appétissante recette de boulets à la liégeoise sur le blog de Marlyzen, j’ai tout de suite compris qu’il fallait que je teste. Entre la promesse d’une sauce à la bière, d’une viande qui mijote et des arômes sucrés et salés, c’était l’annonce d’un plat de rêve !

J’ai travesti cette recette en une version pour burger avec un steak haché au lieu des boulettes de viande. J’ai gardé la même sauce enrichie en oignon, ajouté du bacon pour le croustillant et la touche salée ainsi que du fromage hollandais (du Old Amsterdam pour son goût riche et piquant).

Avec cela j’ai choisi un pain à la moutarde aux cèpes avec de l’huile de sésame. Je l’ai doré au blanc d’oeuf, ce qui lui a donné un aspect croûté et je l’ai parsemé d’un mélange de flocons d’avoine et de graines de lin brun.

Le rendu était rustique et plein de caractère. J’avais pris un mélange de boeuf/porc haché, mais j’ai moyennement apprécié le goût. Je pense qu’une recette exclusivement boeuf, serait meilleure.

Cette recette était l’occasion pour moi d’utiliser un des derniers produits que m’a offert mon partenaire Signé Aquitaine : la bière ambrée de chez Gasconha, la brasserie de Pessac. A ma grande surprise, elle était très peu gazeuse. J’ai pu en boire avec plaisir au moment de préparer ma sauce. Son goût n’était pas trop amer. Elle m’a beaucoup plu !

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Banana bread aux framboises et pépites de chocolat

Les banana bread sont réputés pour faire le plein d’énergie au moment du petit déjeuner. On pourait envisager des manières de le rendre encore plus sain, avec du sirop d’agave à la place du sucre, remplacer une partie de la farine par des flocons d’avoine ou encore substituer le beurre par des beurres d’oléagineux (comme de la purée d’amande) etc… Mais mon but n’est pas de faire un snack sain mais simplement un délicieux cake à la banane. C’est avant tout pour moi un bon moyen de recycler des bananes un peu trop noires. Même si la plupart du temps mon envie de banana bread arrive de manière impérieuse alors que mes bananes sont encore jaunes et assez peu tachetées.

Le fait d’ajoutez les framboises petit à petit au fur et à mesure que l’on verse la pâte permet d’éviter les marbrures rouges dans la pâte et de trop les réduire en purée en les incorporant. On limite encore plus ces deux travers en utilisant des framboises surgelées que l’on ne sort qu’au moment de les mettre dans le moule. J’ai été tentée d’ajouter une petite pointe de cannelle. Au final, j’ai privilégié la vanille mais je pense qu’elle aurait permis de donner une petit toute de pep’s supplémentaire à ce cake.

Je suis toute fière aussi de pouvoir vous dire que c’est mon premier cake dans mon four bruxellois et que tout s’est très bien passée. Je vais donc pouvoir continuer à faire des cake !!!! Ma prochaine victime sera certainement un cake façon quatre-quart à la bergamote !

Banana bread framboise et pépites de chocolat

Un beau cake de 26 cm de long aux arômes fruités de banane et de framboises accompagnés de la rondeur gourmande et sensuelle du chocolat.

Type de plat Dessert

Cuisine Etats-Unis

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 45 minutes

Temps total 1 heure

Portions 12 tranches

Ingrédients

200 g farine
100 g sucre dont 1 sachet de sucre vanillé
75 g beurre mou = margarine
2 oeufs
2 moyenne banane trop mûres (200g une fois pelée)
1 cac levure chimique
75 g framboise surgelée
50 g pépite de chocolat

Instructions

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez le beurre avec les sucres à l’aide d’une cuillère en bois.
Ajoutez ensuite les oeufs et les bananes écrasées à la fourchette. Mélangez bien.
Incorporez ensuite la farine mélangée à la levure.
Enfin incorporez les pépites de chocolat.
Versez un peu de pâte dans un moule à cake de 26 cm de long, déposez 1/3 des framboises puis recouvrez d'un peu de pâte, déposez à nouveau 1/3 des framboises. ajoutez le restant de pâte et parsemez avec les framboises restantes.
Enfournez pour 45 à 50 min. Le gâteau doit avoir bien gonflé et pris une belle teinte dorée-brune.

Notes

Ils ont testé :

Ma voisine avec un succès indéniable !

McWrap poulet-bacon façon McDo

J’ai mes périodes pizzas mais j’ai aussi mes périodes burgers. Mon homme aime bien manger au McDo. En l’espace de 6 mois avec lui, j’y suis allée plus de fois qu’en 3 ans sur Bordeaux. Du coup, j’ai redécouvert le plaisir du McWrap. Je me suis laissée tenter par un poulet-bacon et j’ai succombé à son petit goût fumé très aguichant. Du coup, j’ai eu envie de le refaire chez moi…

Un vrai jeu d’enfant avec mes super nuggets au piment d’Espelette, accompagnés d’un peu de laitue, de rondelles de tomate, de mon reste de mimolette et de bonne poitrine fumée bien grillée…. J’ai été tellement contente de moi, que j’en ai refait un le soir pour le faire goûter à ma moitié ! Avec les nuggets frits à l’avance et réchauffés quelques minutes dans un four bien chaud, c’est une recette qui se prépare en un clin d’oeil !

Si vous aussi, vous êtes fan des wrap, je vous suggère le McWrap au chèvre.

McWrap poulet-bacon façon McDo

Type de plat Tartines Croque et Sandwich

Cuisine Etats-Unis, Kid's Friendly

Portions 1 personne

Ingrédients

1 wrap
2 tranches poitrine fumée
2 tranches cheddar ou mimolette
3 nuggets de poulet
4 feuilles coeur de laitue
1 petite tomate
1 cas petit suisse
1 cac sauce BBQ

Instructions

Préparez la sauce

Mélangez le petit suisse avec la sauce BBQ.
Préparez les ingrédients : coupez la tomate en rondelles pas trop épaisse.
Faites revenir la poitrine fumée dans une poêle bien chaude, jusqu'à ce qu'elle grille et devienne croustillante.

Dressage

Tartiner le centre du wrap avec la sauce.
Ajoutez les crudités par dessus (salade et tomate) puis les tranches de poitrine fumée.
Ajoutez enfin le fromage et les nuggets (que vous pouvez couper en deux).
Roulez le wrap et dévorez le !

Buns indien au butter chicken

Cela faisait un petit moment que je ne vous avez pas proposé des imitations de junk food ! Cette erreur est réparé avec ces imitations des célèbres Bun’s de McCain. J’adore le principe de manger des pains fourrés d’une garniture alléchante. C’est vraiment pratique lorsqu’on cherche un plat facile à transporter pour manger hors de chez soi. Mais plutôt que de payer un bras pour avoir 4 minuscules petits pains qui se battent en duel, je préfère les faire moi-même. J’en avais fait au saumon-épinard, mais aussi au camembert-andouille. Il m’est arrivé aussi d’en faire avec du curry de poulet-brocolis au lait de coco. Cela se congèle si facilement, que j’en prépare une belle quantité que je dévore au grès de mes envies.

Là, je mets l’Inde à l’honneur avec une garniture superbement épicée. J’ai repris le butter chicken que je vous ai présenté plus tôt dans la semaine. Sa sauce divinement crémeuse se prêt tout à fait à l’exercice des bun’s. Seul détail important : faire des morceaux de viandes plus petits que si on préparait une poêlée destinées à être mangée avec couteaux et fourchettes. Pour la pâte à bun’s j’ai suivi la recette des Asado Milk Buns. Un régal de moelleux et de douceur.

Pour la petite histoire, j’ai fait mes buns avec la même pâte que mes Pitchs à la pomme (qui arrivent bientôt) mais par manque de temps, je les ai réalisés sur deux jours différents. Résultat, la pâte a eu le temps de fermenter 1 nuit au réfrigérateur pour les buns. Ca a donné un petit goût supplémentaire qui a embaumé tout mon appartement à la cuisson !

Buns indien au butter chicken

Type de plat Burger & Bun, Pain, Poulet

Cuisine Etats-Unis, Inde

Portions 8 buns

Ingrédients

Pour la pâte à buns :

260 g farine spéciale brioche
150 g lait
30 g sucre
25 g beurre demi sel mou
5 g levure fraiche de boulangerie

Pour la garniture :

300 g escalope de poulet
80 g petit suisse
65 g oignon
1/2 cac ail semoule
1 grosse noix beurre ±15g
40 g concentré de tomate
40 g pâte de curry Tikka Masala http://www.pataks.fr/nos-produits/pate-de-curry-tikka-masala/
65 g crème fraiche épaisse

Instructions

Préparez la pâte à buns

Dans la cuve de votre MAP, délayez la levure dans le lait. Ajoutez le sucre, l’arôme de vanille et le beurre mou.
Saupoudez avec la farine et lancez le programme Pâte (1h30 = pétrissage + 1 ere pousse).

Pendant ce temps, préparez le butter chicken

émincez l’oignon finement et coupez le poulet en morceaux.
Mélangez le concentré de tomate avec la pâte de curry et le petit suisse.
Faites revenir l’oignon et l’ail semoule dans le beurre.
Quand il est translucide, ajoutez les morceaux de poulet. Laissez les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Passez à feu doux et mouillez ensuite avec la sauce tomate épicée. Mélangez bien pour enrober tous les morceaux de poulet.
Poursuivez la cuisson 5 min.
Ajoutez la crème fraiche et laissez refroidir

Façonnage

à la fin du cycle, dégazez la pâte et divisez la en 8 pâtons de ± 60g.
Etalez les en cercle au rouleau en veillant à laisser plus de pâte au centre.
Déposez la garniture sur cette bosse puis soudez la pâte autour de la garniture.
Déposez les buns, soudure en dessous) sur une feuille de papier sulfurisé en les espaçant bien.
Couvrez d'un linge et laissez poussez 1h30 dans un endroit chaud.
Cuisson : préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez la surface des buns avec de l'oeuf battu et saupoudrez de graines de sésame si vous aimez.
Enfournez pour une quinzaine de minutes. Les buns doivent être gonflé et dorés.

Notes

Attendez que les buns aient refroidi pour les congeler. Quand une petite faim se présente, passez les 30 sec à 1min au microonde comme les Buns de chez McCain.

Ils ont testé :

Gabrielle de chez Q-e-zine qui assure qu'elle peut "dire que ces buns sont une tuerie !"

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