Bistro Burger : des burgers TRES généreux !

Cela faisait une éternité que je n’avais pas mangé dans un restaurant à burgers alors j’étais un peu à l’affût du moindre resto sympa. Midi approchait, nos estomacs commençaient à se rappeler à nos bons souvenirs et la fatigue réclamait aussi sa petite pause, lorsque j’ai repéré cette devanture de l’autre côté de la rue! Ni une, ni deux, nous avons traversé à la sauvage et pénétré dans ce temple !

J’ai eu le coup de coeur presque instantanément. J’ai bien accroché sur la déco. Le bois, les tons patinés. J’avais le sentiment d’être dans un loft avec un petit côté usine retapée. Le caractère spacieux, lumineux près des baies vitré amis aussi tamisé lorsqu’on est plus dans la salle. Il y a vraiment une belle capacité d’accueil. Ce qui nous a bien arrangé, vu que l’on s’est attardé de manière éhontée. Nous y avons passé facilement plus de 2h… Et pourtant, personne n’est venu nous pousser aux fesses pour que l’on parte. Pour ne rien gâcher les tables ne sont pas disposées au coude à coude. A peine fait à peine 3 mois que cette enseigne à ouvert à Montparnasse, réplique du restaurant mère à Montorgueil. L’accueil est agréable et souriant.

carte des burgers

carte des desserts

LA CARTE est très variée et permet de plaire à tout le monde : burger au boeuf, poulet, poisson (!) et même des végétariens qui n’excèdent pas les 13€ en moyenne. Que demander de plus ?! Qui plus est les accompagnements des burgers sont intéressants. On retrouve les indétronables frites de pommes de terre mais aussi les plus exotiques frites de patates douces, et puis pour les plus aventureux, il y a les oignons rings ou encore les frites au cheddar … Bien sûr, pour ceux qui voudrait faire attention à leur ligne, haricots verts et salades sont au menu. Bref, beaucoup de choix ! IMPOSSIBLE de ne pas trouver votre bonheur dans tout cela. Seul bémol, les burgers sont prévus sans leur accompagnement. Il faut donc prévoir dans le prix 4 à 5 € de plus dédiés à cela. Mais bon, si on considère le caractère très copieux de leur burger, vous pouvez facilement vous en passer.

Bien que nous soyons les premiers arrivés, le service à prix un peu de temps. Nous avons été servis en même temps que les suivant. Je pense que c’était le temps que le cuisinier et sa batterie se mette en branle. Parce qu’en jetant un coup d’oeil aux tables environnantes (qui se sont remplies très rapidement), le service n’avait pas l’air très long.

Frites de patate douce et leur sauce

Burger poulet avocat bacon

Je vous avoue que je ne m’attendais pas à un tel burger… Si gros, si beau, avec une vraie escalope de poulet de très belle taille à l’intérieur et encore moins un guacamole avec de beaux morceaux d’avocat et non une purée verte vaguement épicée ! Et ce pain?! Si dodu et bombé, au doré-brun parfait !!!! Je salive rien qu’au souvenir de ce moment ! Et nos frittes dans leur petit seau en fer… Cuisson parfaite, quantité au poil … J’ai juste été légèrement déçue par l’aspect des frites de patates douces (je ne m’attendais pas à ce côté un peu galeux (^^)) et la sauce qui les accompagnait, que j’espérais plus relevée. Néanmoins, elle était bonne et les frites aussi !!! Un pur régal ! J’ai adoré le kitsch des flacons de ketchup en forme de tomate ! xD

Bien que c’était vraiment très copieux, nous avons quand même trouvé la place par gourmandise pour un dessert. J’étais un peu frustrée sur le coup, qu’il n’y ait pas de coulant au chocolat. Alors, il y avait certes un brownie mais j’ai tendance à me méfier… Comme pour les cookies, j’ai des critères très précis les concernant et souvent en boulangerie, les parts sont minuscules… Alors tant pis, j’ai opté pour une dame verte ! Une dame blanche mais avec de al glace à la pistache à la place de celle à la vanille.

Voilà, pour ce retour d’expérience sur ce fabuleux resto à burgers !!! Que du positif à en tirer ! Une note à 45€ pour deux. Vraiment correct si vous voulez mon avis et ce d’autant plus que les burgers étaient top niveau ! Du bon et du copieux ! De quoi vous faire saliver et vous satisfaire pleinement ! Ce ne sont pas des burgers qui se la pètent et pourtant ils auraient de quoi ! Ils en imposent naturellement !

Dépêchez vous de vous lancer dans la franchise pour ouvrir sur Bordeaux puisque vous êtes du Sud !

Résumé

« Bistro Burger » Burgers
Burger : 12€ environ Accompagnement : 4€ environ Dessert : 6€ environLu-Dim : 12h-23hService continu Sur place ou à emporter	53, boulevard Montparnasse 75 006 Paris (VI) 01 43 27 24 64 Leur site internet Leur page Facebook
Les ⊕⊕⊕	Les Θ
déco agréable large choix de burger qualité au TOP ! spacieux	Pas de menu

La Diplomate : salon de thé cosy et intime

Un mot : TOP !

J’y ai retrouvé l’ambiance brocante/salon des années 20 que j’avais tant aimé au Comptoir Florian à Bruxelles ! On se croirait dans le salon de Roger et Perdita des les 101 Dalmatiens ou encore un peu comme chez Madame dans les Aristochats! C’est petit, intime, sombre. Pas un seul fauteuil n’est identique et cela contribue à cette touche chinée. La grande cheminée en pierre fait du plus bel effet. Sans compter cet escalier, aussi en pierre, qui ne mène nulle part et le sol en dalles foncées. Et puis tous ces livres à la traîne, les abats jours de travers ! Cela pourrait tout à fait être le grenier de votre grand-mère ! C’est simple, on s’y sent chez soi, dans une atmosphère protectrice qui incite à la confidence et à la détente. C’est un salon de thé discret mais très attractif. Les gens s’y attardent et le salon ne désemplit pas !

Vert, noir, blanc, oolong, rooibos et infusions sont à la carte. Le choix est plutôt large sans être extravagant au point de s’y perdre comme chez Tamatebako. Ici, on parle de salon de thés pur et dur ! Pas de café ! Eventuellement un petit chocolat chaud maison, mais c’est un lieu pour les puristes et les adeptes des atmosphères feutrées. D’ailleurs, la Diplomate possède ses propres thés. Elles ne fonctionne pas en partenariat avec Dammann ou le Palais des Thés. C’est sa propre marque et vous pouvez vous procurer ses produits à l’entrée.
Seul chose qui m’a un peu déroutée, ce sont les noms de leurs crus… Ils sont semblables à ceux des marques citées précédemment mais les arômes associés sont différents. Un exemple ? Le Saint Petersbourg de chez Kusmi, correspond à des arômes de bergamote, caramel, fruits rouges et vanille tandis que celui de la Diplomate est un thé blanc aux notes d’agrumes et d’épices !

Les comptoirs….

à l’entrée

La maîtresse de maison est très aimable et discute volontiers thé. J’ai d’ailleurs appris ce soit là que Dammann comme Kusmi, fonctionnaient beaucoup à l’aromatisation artificielle avec des huiles essentielles par exemple. Alors que le Palais des thés privilégie des méthodes plus naturelles, à l’instar de la Diplomate. J’ai eu le droit sans problème à une deuxième eau sur mon thé. Et puis le service a été rapide, même si le salon était plein. J’ai bien aimé les théières et les grandes tasses. Leur motif noir sur fond blanc m’a beaucoup plu.

Bon, pas de chance pour moi ce jour là… J’ai attendu mes amies tellement longtemps que les 2 scones (servis avec beurre, crème et confiture!!!) que je lorgnais dans la vitrine ont disparus avant leur arrivée et le thé qui me faisait de l’oeil (le ventiane, thé blanc) était en rupture de stock… Je me suis rabattue sur le mélange thé vert/blanc Salies de Bearn (framboise/violette). Et ce fut une très belle découverte ! Les thés sont apportés en théière de 500mL. Avec des sabliers pour sortir son sachet au bon moment et obtenir un thé avec l’intensité parfaite ! Une de mes amies a été un peu déçue par son cookies (trop sec à son goût). C’est vrai qu’à l’aspect, ils ressemblaient plus à des sablés aux pépites de chocolat qu’aux bons cookies tout mous et exsudant de gras de la Mie Câline. Les parts de cake au citron sont plus que généreuses.. Voyez cette épaisseur !

Je vais très certainement y retourner pour goûter leurs scones et découvrir ce thé blanc qui m’a fait faux bond ! Sans compter que leurs tarifs sont très honnêtes !

Résumé

« La Diplomate» Salon de thé
Théière : 4€ Scones : 3€ l’un Gâteau : 4€ pour 2 Ma-Sam : 14h-19h00 Thés à emporter	Arrêt Place de la Bourse (Tram C) 32 rue du Parlement St Pierre 33000 Bordeaux 05 56 81 65 42 leur site internet leur page facebook
Les ⊕⊕⊕	Les Θ
Atmosphère apaisante et agréable Choix de thés intéressant Rapport qualité/prix très très correct!

Simeone Dell’Arte : pizzeria élégante mais chère …

Une pizzeria gigantesque située dans le vieux Bordeaux sur la Place Camille Jullian. J’ai eu l’occasion d’y aller à 3 reprises. Et j’en ressors systématiquement avec un avis mitigé.

Pour la décor, j’accroche beaucoup. C’est moderne mais pourtant j’y trouve une certaine atmosphère rétro ou à l’ancienne. Le rendu est vraiment propre et soigné. Les tables et les chaises en bois font solide et semblent de bonne facture. Les banquettes sont confortables et apporte une touche bar/brasserie sympathique. Et puis, il faut avouer que leur grande terrasse sur la place est très agréable.

A votre arrivée, vous êtes accueillis par une armée de serveurs en tenue noire. La dernière fois, nous avons presque eu le droit à une haie d’honneur ! C’était très marrant de les voir tous bien rangés de chaque côté de la porte à nous demander si nous avions réservés et pour combien de personnes… La rapidité du service est cependant assez inégale. Pour notre tablée de 8 cela a été rapide, mais la fois précédente où nous n’étions que deux, ça a été un vrai jeu de patiente… Après, on ne vous presse pas non plus à table.

La carte du Simeone (qui a légèrement changé depuis)

La carte est bien équilibrée. Vous avez des risotto, des pâtes fraiches, des pizzas et des pièces de viandes. Bref, comme dans tout restaurant italien. Mais si je devais résumer l’endroit, je dirais que c’est somme toute beau et bon mais cher pour ce que c’est. Comptez ±16€ pour une pizza ! D’un diamètre vraiment conséquent, certes, mais avec une pâte si fine et craquelée que j’ai préféré ne pas la manger. Ma pizza avait un goût sucré que j’ai trouvé un peu étonnant (pas de miel dans ma garniture) et surtout écoeurant à la longue. Cependant leur calzone est délicieux et très copieux. J’en garde de bons souvenirs.

Calzone

Pizza Rostini

Pizza Bianca

Pas de dessert pour moi la fois dernière. J’ai déjà peiné à terminer ma pizza. Mais il m’est arrivé de prendre un mi-cuit au chocolat. La première fois, il m’avait fait forte impression mais je l’ai trouvé un peu léger la deuxième fois, surtout pour le prix (7,5€)…

Voilà. Au final, c’est un endroit bien si vous avez besoin de manger nombreux, parce qu’il y a aura toujours la place de vous recevoir. C’est un endroit agréable parce que la décoration est bien faite et que cela fait spacieux. Mais je pense que vous pouvez trouver des pizzeria plus intéressantes, surtout en terme de prix. Petit point intéressant, ils ont une épicerie fine.

Résumé

« Simeone Dell’Arte » Pizzeria
Pizzas ± 16€ Desserts : 7,5€ Menu E/P ou P/D : 23€ Menu E/P/D : 25€ Menu express : 11€ Lun-Dim : 11h-1h	Arrêt Sainte Catherine (Tram A) 10 place Camille Jullian 33000 BORDEAUX 05 56 52 65 32leur site leur page facebook
Les ⊕⊕⊕	Les Θ
Cadre agréable Spacieux	pizza à pâte trop fine et cassante coût un peu surestimé…

Gyoza Factory : le take away japonais qui croustille

Exit les sushi ! Les gyoza sont l’avenir du take-away japonais ! Un format petit et pratique, une texture croustillante et fondante à fois, une farce généreuse et savoureuse. Que demander de plus ?! Les gyoza ont tout bon pour vous faire craquer sans vous faire culpabiliser!

Je vous expliquais hier que j’avais eu la chance d’être invitée à la soirée spéciale de la Gyoza Factory, animée par Michel Cymes, venu faire la promotion de la boutique encore toute jeune de son ami Frédéric Lescale. Cela fait à peine 2 mois que les raviolis japonais ont leur enseigne dédiée à Bordeaux mais le succès semble déjà là !

Mais de quoi s’agit-il exactement ?
Tout le concept de la boutique tourne autour des GYOZA (il s’agit de la déformation phonétique en japonais des raviolis chinois JIAOZI). Ce sont des raviolis cuits à la vapeur puis poêlés au wok pour leur donner ce côté croustillant irrésistible ! Traditionnellement, ils sont d’abord poêlés puis déglacés avec un peu d’eau et cuits à couvert quelques minutes. Mais ici, dans un soucis de rapidité pour le service, le patron a jugé plus pratique de les faire précuire à la vapeur puis de leur donner un petit aller-retour à la plancha pour les dorer !
Le potentiel est énorme! On peut varier les farces à l’infini ! Bien sûr, pour les puristes, il y a le traditionnel avec une farce au porc et au chou chinois, mais notre patron préféré laisse parler son imagination et vous propose des recettes plus inédites à base de confit de canard par exemple. Toutefois, il s’attache aussi à faire des compositions de saison ou végétariennes pour que chacun puisse y trouver son compte sans jamais se lasser.

Tout est fabriqué dans l’arrière boutique, où tout tient dans un vrai mouchoir de poche. Ce n’est certes pas du fait main de A jusqu’à Z, mais la farce est minutieusement élaborée par notre chef en herbe avec les conseils d’une diététicienne (sa femme ^^). Donc pas d’inquiétude de ce côté là, vous pouvez vous laisser aller, c’est tout à fait raisonnable. On se rend difficilement compte de la masse de travail que représentent ces petits chaussons. Frédéric nous a avoué que s’il devait faire les raviolis lui même, il n’en produirait que 400/h. Heureusement, la machine à gyoza est là et atteint sans problème les 1500 ravioli/h. C’est une véritable bête de compétition. Je l’ai aperçue en fonctionnement et c’est assez prodigieux de voir la manière dont la farce tombe sur le rond de pâte, qui est ensuite joliment plié en chausson !

Et la petite histoire dans tout ca ?
Il aura fallu 1an et demi à Frédéric et sa femme préférée Laurence pour mûrir ce projet novateur et le concrétiser. Le temps pour elle de déplacer ses activités sur Bordeaux et pour lui de passer un CAP en cuisine. En effet, Frédéric n’avait pas vraiment d’expérience des fourneaux. Son monde à lui, c’était l’audiovisuel ! J’aime beaucoup ces histoires de reconversion ! C’est un beau message d’espoir pour toutes les personnes qui se sentent mal dans leur vie professionnelle.

Sinon le cadre, il est comment ?
La boutique est décorée dans des tons noirs et bois. Tout est rectiligne, net, propre. Je trouve que ça colle tout à fait avec l’image que j’ai des japonais. L’aspect traditionnel, un peu rigide mais pourtant tellement avant-gardiste et futuriste avec l’omniprésence des technologies de pointe. Comme par hasard, on retrouve cette pointe de modernité avec l’affichage animé des menus sur l’écran juste au-dessus du comptoir. L’espace est minuscule (à peine 9m²), il y a certes des tablettes avec quelques tabourets, mais c’est plus histoire que vous puissiez patienter au chaud le temps qu’on prépare votre commande, plutôt que pour y manger réellement. Vous pouvez d’ailleurs suivre directement la prépration de vos ravioli car la cuisson se fait sous vos yeux, juste derrière le comptoir.

Quand on pénètre dans ce petit sanctuaire, on est assailli par une délicieuse odeur … J’ai mis longtemps avant de réaliser à quoi elle me faisait penser. Bon… ca ne va pas paraître très flatteur, mais c’est une odeur qui me fait franchement saliver. Elle était en tout point semblable à celle du McDo. Pas la friture, non ! Plutôt l’odeur dans votre voiture quand vous passez au McDrive… Moi j’adore !

Niveau dégustation cela donne quoi ?
Les menus sont établis de manière claire et dans des couleurs très vives. J’aime beaucoup le pep’s qui se dégage de la carte et de la communication en général. Plusieurs menus sont à votre disposition, allant de 6 à 10 gyoza, pour s’adapter à votre appétit et votre soif de découverte.

On nous a gentiment offert à l’occasion un sac menu. Il se composait de :

un boîte en carton avec 8 gyoza sur leur lit de riz (king size le lit, aucune chance que mourriez de faim!)
4 petits pots de sauce (1 sauce par type de gyoza : c’est vraiment top, d’avoir le bon mariage)
une petite salade (parfumée avec de l’aneth et de la coriandre, peu, voire pas ensaucée, j’ai beaucoup apprécié)
1 boisson (de l’eau pour moi)
des mini carambars (enfance quand tu nous tient)
des couverts emballés (j’aurais bien aimé avoir le choix avec des baguettes, pour le côté aventurier, surtout quand on tente de manger du riz avec, après il faut être honnête, les raviolis peuvent clairement se manger à la main !)

J’ai vraiment adoré mon doggy bag ! J’avais les 4 garnitures du moment en double. J’en ai profité pour me faire un ramen avec les ravioli traditionnels et j’ai fait réchauffer les autres quelques minutes à la poêle. J’ai eu une préférence pour le poulet-coco. Pas vraiment nippon en terme de saveurs, mais délicieux ! Surtout avec sa sauce au curry. Ils sont très bien garnis niveau farce. Après, je ne sais pas si c’est parce que j’ai attendu le lendemain pour les manger, mais les bords avaient tendance à se décoller.

En conclusion, j’ai vraiment été séduite par le concept et la jovialité de son père fondateur ! Il a la confidence et le sourire faciles. C’est un vrai plaisir de discuter avec lui ! Sans doute la touche qui rend ses gyoza encore meilleurs qu’ils ne le sont déjà. La qualité est au rendez-vous. Personnellement, j’ai beaucoup aimé mes garnitures. Mon seul reproche serait éventuellement les horaires d’ouverture un peu restreints pour le moment… Mais à part ça, vraiment, allez-y ! C’est une expérience à tenter et je dirais même à retenter !

Résumé

« Gyoza Factory »
Raviolis cuits à la vapeur et grillés

Menu : 6,5 à 11,5€

(Sur place) ou à emporter

Lu-Sam : 11h30-14h30
Je-Sam : 18h30-22h

Arrêt Gambetta (tram B)
6 rue George Bonnac
33000 Bordeaux06 81 50 32 86

Leur site
Leur page facebook

Les ⊕⊕⊕

Les Θ

Rapport qualité/prix très intéressant
Originalité du concept
Sain

Que du take-away

Campo Verde

Je m’étais rendue dans cette pizzeria pour des retrouvailles rapides entre filles le temps d’une pause à midi. Contrairement à ce que la devanture étroite laisse présager, il y a beaucoup de place à l’intérieur. En effet, la salle s’étire vers le fond jusqu’à une sorte de patio où l’on mange sous une tenture. La salle est claire, pas de décoration particulière. En entrant vous pouvez profiter des fours à pizzas.

Le personnel a été gentil et nous a fait un bon accueil. Je suis arrivée légèrement après mes amies et les serveurs n’ont pas vu d’inconvénient à ce qu’elles patientent sans commander. Nous n’avons pas été pressées du repas. Ce que je trouve en soi assez agréable et appréciable (ne pas avoir le sentiment qu’il faut laisser la place aux autres… clin d’oeil à Peppone !!).

La carte (cliquez dessus pour la consulter) propose une offre variée (salades, pâtes, risotto, pizzas et bruschettas) et les prix sont tout à fait abordables (les pizzas sont à max 12€, idem pour les bruschettas, on monte éventuellement à 14€ pour une salade ou certains risottos… c’est vraiment loin d’être la mort). C’est idéal pour manger un déjeuner sans se ruiner. Je pense que c’est exactement le genre d’endroits où vous pouvez devenir un habitué. Vous savez, quand vous commencer à taper la discut’ avec le personnel, qu’on vous appelle par votre prénom et qu’on vous demande comment se porte la famille toussa toussa… Le menu entrée+plat ou plat+dessert est très attractif avec ses 13€. Nous avons toutes opté pour une pizza. Bien que j’étais tiraillée par l’idée de prendre une salade et quand j’ai vu celles de nos voisins, j’ai vraiment regretté ma pizza à la pâte toute fine pour ne pas dire inexistante.

Nous avons eu un gros débat à table à ce sujet avec amies… Elles me soutenaient qu’en Italie, toutes les pizzas sont servies avec une pâte très fine pour laisser la part belle à la garniture. Ce n’est qu’en partie vrai ! Chaque région d’Italie à sa spécialité. Personnellement, je préfère les pizzas napolitaines avec leurs bords très généreux mais une pâte fine au centre. Bref, ici, je me suis retrouvée avec une pâte qui ressemblait beaucoup à une pâte feuilletée détrempée par le jus de ma garniture. Elle n’avait d’ailleurs pas le goût de levure de boulanger que j’aime retrouver dans une pâte à pizza. La garniture, d’ailleurs, n’était pas hors du commun. Des ingrédients de qualité « normale ». Pas du bas de gamme non plus, mais certainement pas des ingrédients d’épicerie fine comme chez Peppone par exemple… Vous l’avez compris, j’ai été déçue, mais je tiens à souligner que ce n’était pas mauvais en soi. C’est juste que mes attentes en terme de pizza sont très différentes…

En revanche, je me suis bien rattrapée sur le dessert. Et au final, ça m’a bien arrangée de ne pas avoir été calée du tout par ma pizza. J’ai pu savourer mon dessert sans complexe ! Assez compliqué de faire mon choix. J’étais tentée par beaucoup de choses ! J’aime bien leur soucis de la présentation. Cela met en appétit !

Au final, cette pizzeria est très ordinaire et tout à fait appropriée si vous cherchez un endroit pour manger de façon correcte à bon prix. La carte est bien garnie et permet de subvenir aux envies de tout le monde. La cuisine n’est pas exceptionnelle, les ingrédients ordinaires et les portions suffisantes pour ne pas sortir avec la désagréable sensation de ventre tendu. Le serveur a été très courtois et jovial avec nous. Ca a permis de compenser l’attente un chouia longue du service. Une expérience satisfaisante mais pas mémorable non plus. Au passage, ils font de très bonnes réductions chaque soir. Tous les plats à emporter passent à 9€. Le lundi, ce sont les bruschettas, le mardi : les pâtes et les pizzas le mercredi.

Résumé

« Campo Verde » Pizzeria
Pizzas ≤ 12€ Menu E/P ou P/D : 13€Lun-Ve : 12h-14h et 19h-22h Sam : 19h-22h	Arrêt Forum (Tram B) 237 cours gambetta 33400 Talence05 56 04 21 42 page facebook
Les ⊕⊕⊕	Les Θ
Carte très variée Très abordable	pizza à pâte trop fine

Koeben : un brunch scandinave inédit !

J’avais repéré au cours d’une promenade ce nouveau salon de thé en cours d’aménagement (ils ont ouvert fin Novembre). Pour vous « bruncher » rime avec « oeufs brouillés », « bacon » et « viennoiseries » ? Et bien, là, vous allez découvrir quelque chose qui sort clairement de l’ordinaire ! Un brunch avec des spécialités nordiques ! Dites oui aux harengs marinés et aux saveurs aigres-douces et sucrées-salées !

J’ai été séduite par l’ambiance calme et l’accueil chaleureux, souriant et agréable de nos hôtes. Parfois, dans certaines boutiques, j’ai l’impression que le personnel est « artificiellement gentil » (on frôle l’obséquiosité), ici, c’est très naturel ! Cela parait vraiment sincère. Je suis toujours étonnée, lorsque je discute avec les propriétaires, de découvrir qu’ils n’ont aucune expérience culinaire. Ce ne sont pas des chefs étoilés, ils n’ont pas de formation en pâtisserie particulière etc… Ici, ils travaillaient dans le milieu de la mode et de la publicité.

L’endroit est petit, certes, mais clair (lumineux même) et bien arrangé. On se croirait un peu dans un magasin Ikea. J’aime beaucoup les tons crèmes et blancs ainsi que le mobilier en bois assez simple. La touche « peau de bête » sur les dossiers de certaines chaises est assez stylée ! A l’entrée, vous trouvez des étagères où sont présentés des produits scandinaves : différents thés, des bonbons à la réglisse (a priori, c’est un ingrédient très courant dans cette gastronomie) ainsi que de la vaisselle aux lignes épurées et élégantes. Le « silence » qui règne dans la salle est parfois un peu déroutant. Les clients parlent à voix basses. C’est une atmosphère très respectueuse et discrète. C’est appréciable de pouvoir savoureux son repas sans un brouhaha assourdissant.

La carte générale

la carte du brunch

la carte des thés Perch’s

Ne vous laissez pas dissuader par le prix du brunch. D’une part, il est à volonté et d’autre part, les produits sont de très bonne qualité. Sans compter que vous êtes sûrs de bénéficier d’une cuisine maison ! Je vous conseille fortement de réserver. Il y a très peu de tables donc la probabilité de vous pointer à l’improviste et de pouvoir vous attabler et assez faible !

Le service est un poil lent. Mais je pense que c’est surtout parce que leurs esprits sont accaparés par pleins de petits détails et qu’une chose en entraînant une autre, les thés arrivent un peu tard par rapport au reste. On a craqué et on a fini par attaquer le buffet sans y être vraiment invité. En tout cas, nos amis scandinaves prennent vraiment le temps d’apporter du soin à ce qu’ils font. Les thés sont infusés à la bonne température et sur la durée requise. Vos théières arrivent parfaites et prêtes à être dégustés ! C’est d’ailleurs très agréable d’avoir un tel choix sur les thés ! Alors autant le jus d’orange est arrivé instantanément que nous avions plus ou moins atteint la viande froide lorsque nos thés sont arrivés. Après vous êtes indépendants sur le buffet à partir du moment où l’on vous a expliqué les plats dont il est composé.

C’est peut-être un petit bémol de ce brunch. Tous les plats sont froids. Personnellement, je n’ai pas trouvé cela dérangeant, mais je me doute que ça peut en arrêter certains.

Et si on évoquait la nourriture maintenant ?

J’ai trouvé génial qu’il y ait presque une sauce dédiée à chaque plat ! Le saumon gravlax va avec une petite crème citronnée, le saumon fumé avec une sauce à l’aneth. On vous uggère de déguster les différents harengs marinés avec des câpres, du jaune d’oeuf mimosa et de l’oignon rouge. Votre découvertes des saveurs scandinaves est guidées. Après, libre à vous de suivre les conseils de Peter.
Les pains sont délicieux! Que ce soit le pain noir (j’ai acheté un de leur sac de préparation de farine pour tester!!! à 5,50€ pour un pain de 2L cela vaut le coup!) ou la baguette qui est très croustillante avec une mie savoureuse.
J’ai une autre mention spéciale pour les harengs marinés. J’en gardais un souvenir d’haleine fétide (le truc au goût très fort qui vous reste en bouche même après 2 brossages de dents), d’arrêtes plein la bouche et de chair caoutchouteuse. Là, j’ai redécouvert ce plat ! Les harengs marinés étaient fondants, sans une seule arrête !!! Qui plus est, j’ai pu déguster la suite du brunch sans arrière goût !
J’ai adoré le saumon fumé (surtout avec la sauce crème aux fines herbes SANS AIL!). Il n’avait pas le même goût que celui que vous pouvez acheter dans le commerce. C’est sans doute ce que j’ai préféré !
Les rôtis de boeuf et de porc sont délicieux également. Les tranches sont d’une finesse hors du commun !

J’ai un avis plus mitigé sur les desserts. C’était bon, mais ils ne me faisait pas plus envie que cela. C’est vraiment une histoire de goût personnel pour le coup. Bon, si, le carrot cake était bien humide et excellent et j’ai aussi trouvé le gâteau aux pommes et à la pâte d’amande plutôt sympa. Les verrines, mises à disposition dans une vitrine réfrigérée, sont petites, mais largement suffisantes au final pour pouvoir goûter à un peu de tout.

Le buffet ne déborde pas de victuailles, mais il est réapprovisionné régulièrement. Pour une fois, j’ai eu le sentiment à la sortie du brunch, d’avoir été raisonnable et de ne pas m’être empiffrée de mauvaise nourriture. J’ai été étonnée par l’omniprésence des saveurs sucrées-salées. Je suis plutôt fan de ce genre d’associations donc j’ai adoré !

En conclusion, c’est un endroit que je recommande chaudement, tant pour son accueil que pour sa cuisine surprenante, ainsi que son atmosphère ! C’est une expérience à tenter et même à renouveler !

Résumé

« Koeben »
Salon de thé & Brunch

Brunch : 28€

Ma-Sam : 10h-19h
Dim : 11h30-15h30

Arrêt Grambetta (Tram B)
32 rue du Palais Gallien
33000 Bordeaux09 86 15 02 20Leur site internet
Page Facebook

Les ⊕⊕⊕

Les Θ

Original
Plats savoureux
Atmosphère très calme
Accueil et service des plus chaleureux et sincère

Cher (mais ça en vaut la peine)

La table du Parlement

Samedi dernier, je retrouvais un ami d’école d’ingé expatrié au Canada. Pour l’occasion nous avons décidé de nous faire un petit restaurant bien franco-française (le terme exact de son exigence était un resto « franchouillard »). L’année dernière nous avions fini Chez Jean. Nous avons erré longtemps avant de nous décider. Au final, nous avons trouvé notre bonheur à La Table du Parlement, dans le quartier St Pierre. Cuisine traditionnelle française au rendez-vous, avec en prime, un large choix de tapas pour ceux qui voudraient un apéro dinatoire.

D’un point de vue décor et ambiance, j’ai bien aimé la salle voutée et l’espèce de patio couvert qui fait la transition entre la terrasse et la salle réellement fermée. On y est à l’abri et relativement au chaud grâce aux réchauds et aux plaids. C’est très agréable d’avoir la flamme qui danse à côté de sa table pendant le repas (en plus du fait que ça diffuse une chaleur agréable). Ce petit aspect semi-pénombre / lumière tamisée crée un sentiment d’intimité assez sympa. L’ensemble du personnel a été agréable avec nous. Et le service a vraiment été rapide tout au long de notre repas. Seul côté un peu moins agréable, les chaises pliantes et les tables qui font un peu trop « bar » à mon goût dans l’espace patio. Je trouvais ça moyennement confortable pour prendre son repas. Sinon il y a de jolis petites chaises/fauteuils en cuir plutôt sympa. Ca donne un style assez lounge.

J’ai été plutôt étonnée par les prix très raisonnables pratiqués dans cet établissement. Le menu entrée+plat+dessert n’est qu’à 17,90€. Je trouvais ça très correct pour un dîner dans le centre de bordeaux. Qui plus est, le choix est assez vaste sur le menu, presque 6 possibilités par catégories (avec des suppléments qui traînent par ci par là, comme pour le foie gras ou le café gourmand par exemple). Ils ont un très bel assortiment de tapas. J’ai vu les plateaux défiler pendant notre repas et ça donnait envie !

Mon ami s’est lancé dans un menu tandis que j’ai opté pour une de leurs grandes salades (il y en a 4 au total -végétarienne, berger, de la mer et périgourdine- entre 12 et 15€). Je n’ai pas été déçue à l’arrivée de ma salade. Elle avait l’air copieuse. Toutefois, il était fait mention d’asperges dans ma salade et je n’en ai trouvé qu’une seule… J’avoue que j’ai trouvé cela un peu culotté. Mais bon, dans l’ensemble elle était bien garnie. Je pense que j’aurais préféré que le fromage de chèvre soit déposé sur leur baguette tranchée (délicieusement croustillante) plutôt que sur des toasts de pain de mie… D’ailleurs, le fromage de chèvre en lui même n’était pas extra… Mais j’ai adoré les tomates marinées, qui étaient divinement acidulées.

croustillant de camembert

salade de chèvre

Le croustillant au camembert aux pommes semblait bien appétissant et très croustillant pour le coup. Mon ami avait choisi du magret sauce au bleu en plat principal. Alors si la cuisson a bien été respecté, il a été assez déçue par la quantité de magret (à peine un demi… ). Ca faisait un peu pitié dans l’assiette. Même si au final cumulé avec l’entrée et le dessert, on ressort de là sans avoir faim et sans se sentir mal (ce qui n’est pas plus mal selon moi).

magret sauce au bleu

quelques tapas…

Autant j’avais été satisfait de ma salade et du pain qui l’accompagnait que je suis restée un peu dubitative face à la carte des desserts. En général, je prends systématiquement un mi-cuit au chocolat ou une coupe glacée. Et bien,là, rien de tout cela… A la place un soufflé au chocolat ou un nougat glacé… Je me suis donc rabattue sur un thé gourmand (à 7,5€).

mon thé gourmand

le nougat glacé

Il faut reconnaître que le thé gourmand est très varié : mini bouchée au chocolat (un peu sèche cependant), touffe de chantilly, mini cheesecake au caramel, mini crème brûlée et panna cotta fruits rouges. Mais comme souvent, l’offre de thé laisse à désirer : thé vert menthe, ceylan ou earl grey. Point positif, mon thé vert menthe était, certes, un sachet lipton mais un léger effort a été fait : j’avais de vraies feuilles de menthe en train d’infuser dans ma théière. A côté de cela les bouchées étaient bonnes mais pas extraordinaires non plus.

Nous sommes restés longtemps à discuter après avoir terminé notre repas. On ne nous a pas pressé du tout. C’était très agréable de pouvoir profiter tranquillement (chose qui aurait été impossible chez Peponne).

Au final, c’est un restaurant au rapport qualité-prix intéressant mais les portions dans les assiettes font petites. Vous sortirez de table rassasié mais pas excessivement repus non plus. La cuisine est bonne, classique mais pas à se damner pour autant (vous faites aussi bien chez vous). Ils pêchent un peu sur les dessert… En revanche, l’ambiance et le cadre sont très agréables. Sans oublier le service qui s’est très bien passé pour nous.

Résumé

« La Table du Parlement »
Bistrot

Menu (E+P+D) : 17,9€
Plat : 15-20€
Ma-Sam : 12h-14h30
et 19h-23h3
0

Arrêt Place de la Bourse (Tram C)
20 rue de Parlement st Pierre
33000 Bordeaux

05 57 83 23 31

Leur site internet

Les ⊕⊕⊕

Les Θ

rapport qualité prix correct
cadre agréable et chaleureux

portion petite

Côté Saveurs : épicerie fine et dégustation

Un parfait hasard a conduit mes pas devant cette épicerie fine dans le quartier Saint Seurin. C’est un coin de Bordeaux dans lequel je ne m’étais jamais rendue et pourtant c’est juste derrière Mériadeck, moins de 10 min à pied à partir de Gambetta.

Il s’agit d’une jolie petite épicerie fine qui vous propose de nombreux produits :

de la crémerie : pas mal de fromages différents, beurre Bordier …
de la charcuterie d’exception : Espagne, Italie, Pyrénées …
primeurs : fruits et légumes cultivés du côté d’Eysines
épicerie : huiles, vinaigres, conserves en tout genre, condiments…
de la cave : beaucoup de vins d’origines variées mais aussi les jus de fruits « grands crus » d’Allain Milliat (j’ai goûté son jus de pomme, un vrai régal)
et d’autres surprises de saison : panetone gigantesque au poids, caviar, fruits confits, glaces d’Alain Chartier (meilleur ouvrier de France)

Quand vous franchissez le seuil de cette boutique, vous êtes assaillis par de délicieuses odeurs de charcuteries et de fromages. L’atmosphère est riche d’arômes. Vous ne saurez plus où donner de la tête tant il y a de produits partout ! C’est une caverne aux merveilles. N’hésitez pas à y aller si vous souhaitez concocter un panier gourmand et gourmet pour un proche! C’est inconcevable que vous n’y trouviez pas votre bonheur.

Et vous savez quoi ? Ils organisent aussi des soirées dégustation comme à la Fromagerie Jean D’Alos. Et pour cause, Rémy Cansel, l’instigateur de la Nuit des Fromages, travaille désormais pour cette épicerie.

Tous les 3 mois environ, vous pourrez venir déguster une sélection de leurs fabuleux produits lors de soirées à thème. La dernière, qui avait eu lieu en Novembre était sur les fromages Suisse. En clair : une RACLETTE géante !!! En général, pour 16 à 20€ vous avez le droit à 1 verre de vin et tout le reste à volonté. La prochaine sera sur le Pays basque (fromage de brebis, gâteau basque, pintxos … ). J’ai hâte !

Pour découvrir plus en détail, cette boutique, j’ai demandé à organiser une petite soirée raclette pour mon Asso de doctorants (l’ADoC). Nous avons été traité comme des rois. Je ne courre pas particulièrement après la charcuterie mais là, j’ai eu du mal à m’arrêter. Nous avons vraiment été chouchoutés en matière de charcuteries :

jambon speck fumé
jambon blanc braisé aux herbes
bresaola
serrano affiné
coppa de parme
chorizo

Pour le fromage, nous avons eu :

une 1/2 raclette de Savoie
un 1/4 de morbier affiné depuis 2 semaines

avec des cornichons, des petites pommes de terre déjà épluchées et du pain pour accompagner tout cela. Rémy a passé toute la soirée avec nous, à nous réapprovisionner en bresaola et serrano principalement (c’est vraiment ce que nous avons préféré). Il a été très agréable, toujours souriant et a répondu volontiers à nos questions avec une grande précision. C’est un très bon conseiller (tant pour le vin que pour vous décrire les produits qui l’entourent) doublé d’un très bon vendeur (nous sommes presque tous repartis avec un « souvenir », des pots de glaces, du jus de fruits, des croquants … ). C’était une soirée des plus réussies et mes amis étaient très contents d’avoir découvert ce petit coin de paradis culinaire.

Résumé

« Côté Saveurs» Epicerie Fine
Soirée dégustation : 16€ (dégustation à volonté + 1 verre de vin offert) de 19h30 à 22h Horaires : Lu-Sam : 9h-19h30 Dim : 9h-13h	Arrêt Gambetta (Tram B) 3 rue Capdeville 33000 Bordeaux 05 56 08 35 35 Leur site internet
Les ⊕⊕⊕	Les Θ
Produits hors du commun Grandes variétés de produits

Chez Marcel : un brunch à la carte

J’ai découvert la semaine dernière après la remise de diplôme de mon homme le brunch de Chez Marcel, juste à côté de la Porte Dijeau. Il s’agit d’un brunch à la carte. On part sur une base commune à 15€ à laquelle on peut rajouter un peu de tout selon ses envies et son appétit. Il est servi de 11h à 15h. Je m’y suis rendu avec mon chéri et son frangin. Les messieurs s’étant réveillés qu’à midi passé, je peux vous dire que j’avais les crocs! J’étais réveillée depuis 9h du mat après une siestounette d’à peine 2h! C’est le malheur d’avoir un réveil interne surpuissant, qui ne se soucie pas de savoir si vous avez eu une vraie nuit de sommeil derrière vous : l’heure, c’est l’heure! Bref, j’avais faim et je voulais mon brunch !

Ce n’est pas forcément la peine de réserver à l’avance. L’intérieur est plutôt petit. Je me suis demandé, s’il y avait une salle à l’étage. L’ambiance fait vraiment bistrot : le miroir, les chaises en bois avec le dossier aux formes un peu démodées. Il n’y a pas vraiment de décoration. C’est plutôt dépouillé et sobre. Un vrai bistrot de quartier somme toute mais presque au coeur de Bordeaux … Si vous faites un tour sur leur page facebook, vous vous rendez compte qu’ils font l’effort de faire une déco à thème (Halloween, Noël…) ! Ce n’est pas si fréquent que ça et c’est une démarche que j’apprécie. Vous constaterez aussi qu’ils soignent toujours la présentation de leurs plats histoire de bien vous mettre l’eau à la bouche.

Je vous conseille plutôt de vous poser en terrasse (si la météo et le froid vous le permettent). L’atmosphère est très bruyante à l’intérieur à cause de la machine à expresso qui fait un boucan pas possible. Et comme les serveurs doivent faire des aller-retours fréquents entre l’intérieur et l’extérieure la porte reste ouverte. Ce qui fait que vous n’avez pas vraiment plus chaud à l’intérieur… Mais l’accueil est chaleureux et l’équipe est agréable donc ça compense un peu. Je les ai harcelé de questions et ils y ont répondu gracieusement.

Mais oublions cette note négative et passons aux réjouissances : le MANGER !

Ils se fournissent chez Jocteur alors autant vous dire que la qualité est au rendez-vous pour les viennoiseries et le pain ! Comme c’est inscrit sur le menu ci-dessus, ce brunch fonctionne à la carte. Il y a votre formule de base pour 15€ avec :

une boisson chaude : café, thé(Dammann en sachet ou chocolat chaud
un grand jus d’orange pressé servi frappé
une panière avec mini viennoiseries (croissants et pains au chocolat), tranches de pain et de la brioche !
confiture, miel, beurre DOUX et nutella en accompagnement
du fromage blanc avec miel et petites graines
un croque Marcel qui varie selon l’humeur (saumon fumé ce jour-là)

Autant vous dire que rien qu’avec ça, il y a dejà de quoi vous mettre bien. Surtout qu’ils remplissent au besoin votre panière ! Mais comme nous avons les yeux plus gros que le ventre et que la gourmandise nous conduira à notre perte nous avons craqué pour pleins de suppléments :

pancakes, oeuf cocotte, assortiment de charcuteries et cheesecake pour les hommes
cheesecake et omelette pour moi

Attention, on ne s’en rend pas vraiment compte, mais l’addition monte très vite à ce rythme ! Il ne faut pas perdre de vue que si les portions semblent normales, elles sont plutôt consistantes et vous calent assez vite !

La première partie de brunch est arrivée plutôt vite. Nous avons attendu 5 à 10min de plus pour la suite. Mais c’était très raisonnable. Autant vous dire qu’on a attaqué la panière à belles dents ! Les viennoiseries étaient délicieuses. Croustillantes, bien cuites, petit goût de beurre sans la sensation de gras trop envahissante sur les doigts. Petit plus pour les mini pots de confitures avec de vrais morceaux de fruits (oui, j’ai trouvé des myrtilles entières dans la mienne!). C’était certes des mini pots mais pas des pots minuscules non plus comme ceux qu’on avait pu avoir chez Carmen‘s à Paris.

omelette

oeuf cocotte

C’est seulement lorsque tout le reste est arrivé et que nous avions à peine la place de tout mettre sur la table qu’on a compris que nous avions vu trop grand et que ca allait être dur de venir à bout de toutes ces victuailles ! La présentation de nos choix regroupés sur une même assiette était un peu dans l’esprit du brunch du Plume.

J’ai commencé par le petit croque Marcel. C’était un poil trop grillé à mon goût mais vraiment très bon : saumon fumé, fromage frais, quelques feuilles de roquette, un trait de vinaigre balsamique. Vraiment sympa !

Pour l’omelette, elle a été servie baveuse et bien pliée ! Un vrai régal aussi ! J’adore mon omelette comme cela et c’est assez rare qu’elles soient cuites de cette manière. Bien souvent, elles sont très sèches… Mon seul regret est qu’elle ait été nature. J’aurais apprécié une pichenette de d’emmental dedans ou au moins un peu de poivre pour rehausser son goût. Mon chéri, lui, a adoré son oeuf cocotte légèrement gratiné au jaune bien coulant. A tel point qu’il a décidé de s’en faire chez lui !

Pour le cheesecake, j’ai été étonnée. Pour moi, c’était plus une verrine ou un tiramisu revisité qu’un cheesecake. Mais le goût était au poil. Bien sucré, un bon goût de citron, de gros morceaux de palets bretons. Même si la texture n’était pas celle d’un cheesecake, je pense que j’ai préféré ce côté très crémeux. Je ne suis pas sûre que mon estomac aurait assumé une grosse part de cheesecake bien dense et ferme.

En revanche très grosse déception sur les pancakes : cramés, très minces, pas appétissants du tout… A priori même la texture n’était pas extraordinaire. C’est dommage à côté de tout le reste qui était plutôt excellent.

Autre point qui m’a un peu frustrée : le manque de verdure. J’aurais aimé pouvoir choisir une petite salade à la carte.

Au final, une expérience mitigée. J’ai énormément apprécié ce concept du brunch à la carte, mais l’addition devient vite très salée. La nourriture est bonne dans l’ensemble et les portions généreuses.

Résumé

« Marcel »
Bistrot & Brunch

Brunch : 15€

Lu : 8h-15h
Ma-Sam : 8h-22h
Dim : 10h-20h

Arrêt Grambetta (Tram B)
4 rue des ramparts
33000 Bordeaux

05 56 44 63 85

Leur site internet

Les ⊕⊕⊕

Les Θ

Choix à la carte
Copieux et savoureux

Vite cher
Un peu bruyant à l’intérieur