Gâteau snickers

Je suis allée manger récemment au salon de thé Møna dans le centre de Bordeaux. J’y ai goûté un cake au chocolat façon snickers absolument démentiel. Bien évidemment je me suis empressée de le recréer chez moi !

En réalité il s’agit d’un cake au chocolat assez moelleux avec un coeur de caramel mou recouvert d’une ganache au beurre de cacahuète avec des vrais morceaux de cacahuètes grillées et salées enrobé d’une couverture au chocolat au lait. J’adore son contraste sucré-salé et son autre contraste croquant-mou-fondant.

Pour l’occasion, j’ai fait péter le chocolat au lait origine Papouasie de la marque Barry offert par mon partenaire Cuisine Addict. Je vous conseille de vous y prendre la veille pour le gâteau et le caramel. Le montage est ensuite très rapide le lendemain.

Pour 8 personnes :

Pour le cake :

150g de farine
15g de cacao en poudre
100g de sucre
120g de fromage blanc
60g de beurre
60g de chocolat noir
3 oeufs
1 cac de levure chimique
1 cac d’arôme de vanille

Pour le caramel :

40g de sucre
40g de crème (liquide ou fraîche)
15g de beurre demi-sel
1/4 de feuille de gélatine

Pour la ganache au PB :

100g de fromage frais type Philadelphia
80g de beurre de cacahuète
40g de sucre glace
1 poignée de cacahuètes grillées salées

Pour le glaçage :

150g de chocolat au lait
75g de beurre

Préchauffez votre four à 150°C en chaleur tournante.
Préparez le gâteau au chocolat : blanchissez au batteur le beurre avec le sucre.
Ajoutez ensuite les oeufs avec l’arôme de vanille.
Faites fondre le chocolat noir au bain marie et incorporez le au mélange précédent.
Ajoutez le fromage blanc puis la farine mélangée au cacao et à la levure.
Versez cette pâte dans un moule à cake de 22 cm de long.
Enfournez pour 1h. Le cake doit être bien gonflé. La lame d’un couteau doit ressortir bien sèche après avoir été plantée dedans.
Préparez le caramel : plongez la gélatine 15 min dans de l’eau froide. Portez à ébllition la crème et réservez la.
faites un caramel à sec dans une poêle avec le sucre.
Quand il est blond, ajoutez lui le beurre en fouettant vigoureusement (cela va mousser pas mal).
Puis ajoutez la crème progressivement sans cesser de remuer. Le caramel doit être homogène.
Egouttez la gélatine entre vos doigts et faites la fondre dans le caramel à la crème.
Poursuivez la cuisson à feu doux une dizaine de minutes. Le caramel va bien épaissir.
Versez le dans un pot en verre et laissez le refroidir.
Préparez la ganache : fouettez au batteur le beurre de cacahuète avec le fromage frais et le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
Dressage : coupez le dessus du cake pour l’égaliser un peu puis découpez une petite rigole en son centre.
Coulez le caramel dans cette rigole. S’il est trop ferme, passez le 20 à 30 sec au microonde pour le ramollir et le rendre tartinable.
Recouvrez ensuite tout le dessus du cake avec une épaisse couche de ganache au beurre de cacahuète.
Parsemez de cacahuètes grillées.
Réservez 15 min au frais.
Préparez la couverture au chocolat : faites fondre le chocolat avec le beurre.
Fouettez la préparation pendant 5 min au batteur pour la faire refroidir progressivement. Vous devez voir votre préparation très liquide au début épaissir légèrement.
Sortez le gâteau et placez le sur une grille puis recouvrez le de chocolat. Au besoin prenez vous y à plusieurs fois.
Placez le gâteau au frais 15 min le temps que la couverture se fige bien. Vous pouvez ensuite le servir !

Montecao de Noël (cacao, orange et épices)

Et voilà! Plus que 1 mois avant Noël! Le compte à rebours a officiellement commencé! Alors pour fêter ça, je vous propose une recette de mantecao (ou mantecados ou encore plein d’autres noms !). ll s’agit de biscuits secs d’origine pied-noire. A l’origine, ils étaient réalisés avec du saindoux (de la graisse de porc) mais les musulmans se sont réappropriés la recette avec de l’huile classique sous le nom de ghribia.

Ces petits biscuits sont délicieusement friables et très gourmands. Traditionnellement ils sont parfumés à l’amande, à la cannelle ou au citron. Pour faire dans l’esprit de Noël, j’ai opté pour du chocolat relevé d’épices pour pain d’épices et d’une touche de zestes d’orange. C’est un véritable jeu d’enfant à réaliser ! Et c’est très rapide. Laissez vous enchanter par ces saveurs qui fleurent bon les fêtes de fin d’année !

Je suis partie de la recette du blog Objectif : Zéro Miette que je mets à l’honneur pour la 5^eme édition du Passe-Plat entre amis créé par Corinne du blog Mamou & Co. L’objectif de ce mois-ci, choisi par Michèle du blog Croquand, fondant… gourmand est de réaliser une recette en vue des préparatifs de Noël.

Pour 6 biscuits :

Ingrédients :

130g de farine
10g de cacao en poudre non sucré
40g de sucre glace
60g d’huile de tournesol
1 cac de zeste d’orange
1/2 cac d’épices pour pain d’épices

Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez tous les ingrédients secs ensemble.
Ajoutez ensuite l’huile et malaxez avec vos doigts jusqu’à former une boule de pâte très douce.
Façonnez des petites boules de ±40g de pâte.
Placez les sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfournez et baissez immédiatement à 150°C. Comptez 10 min de cuisson. Les mantecao ne doivent pas colorer (ni au dessus, ni en dessous, je le reconnais, c’est pas facile à voir sur ceux qui contiennent du cacao).
Laissez refroidir totalement avant de déguster. Conservez les dans une boîte en fer.

Récapitulatif du Passe-plat entre amis #1 : Goûters
Récapitulatif du Passe-plat entre amis #2 : Tartes, Quiches et Cakes d’été
Récapitulatif du Passe-plat entre amis #3 : Cuisine d’ici ou d’ailleurs
Récapitulatif du Passe-plat entre amis #4 : Les couleurs de l’automne
Récapitulatif du Passe-plat entre amis #5 : Tous aux fourneaux pour préparer les fêtes

Partenariat avec Cuisine Addict

Il y a peu, j’ai noué un partenariat avec Cuisine Addict. Ils s’agit une e-boutique d’articles de cuisine en tout genre : des ingrédients d’épiceries fines, aux moules à gâteaux en passant l’électroménager et les arts de la table. Bref plus de 10 000 références pour vous épanouir en cuisine !

Pour que vous puissiez vous faire une idée de la qualité de leurs produits, Laura, une des responsables marketing, m’a envoyé un lot de 3 produits à tester. Voici donc, ce que j’ai l’honneur de mettre à l’épreuve :

Un thermomètre de cuisson : idéal pour réussir ses foies gras, la cuisson de morceaux de viande imposants ainsi que lors du travail du sucre (caramel, sirop, guimauve etc…) ou du tempérage du chocolat. Celui-ci est d’un format très restreint. L’affichage et clair et son utilisation très simple. Il permet de balayer une gamme de température allant de -50°C à 150°C. C’est pas mal pour savoir quand les glaçages sont à bonne température pour être utilisés. Je le trouve également très pratique pour vérifier la cuisson des gâteaux. C’est bien plus discret qu’une lame de couteau !

Des pistoles de chocolat au lait Papouasie Barry: il s’agit de chocolat originaire de Papouasie-Nouvelle Guinée. il a des arômes de de fruits secs et des notes caramélisées. Vous pouvez l’utiliser à de multiples occasions : lors de la confection de chocolats (pour le coeur ganache ou l’enrobage), pour faire des gâteaux ou des mousses mais aussi comme des pépites de chocolat classiques (dans les cookies, muffins, glaces…). J’ai goûté quelques pistoles, le chocolat a bon goût (même si je ne porte pas vraiment le chocolat au lait dans mon coeur) et il font très rapidement sur la langue. On sent que c’est plus gras que du chocolat classique (ce qui est tout à fait normal, car les chocolats de couverture sont plus riches en matières grasses).

Du praliné amande-noisette Barry : pour vous donner une idée c’est du nutella en version améliorée. Il s’agit d’amandes et de noisettes torréfiées, caramélisées puis broyées jsuqu’à être transformé en pâte. Le praliné est principalement utilisé en pâtisserie dans la composition de la crème des Paris-Brest. Vous allez pouvoir vous en servir pour aromatiser vos desserts (glaces, gâteau, mousse, entremets…) ou en guise de pâte à tartiner ! J’ai plongé mon doigt dedans et cela m’a évoqué le goût des chocolats de Noël, les papillotes avec les pétards dedans. Sachez que ce produit peut remplacer le nutella dans toutes les recettes !

Je vous invite très fortement à faire un tour sur le site de Cuisine Addict, que ce soit pour chercher l’inspiration en terme de recettes ou pour trouver des produits ou des ustensiles un peu rares et difficilement accessibles au grand public.

Merci beaucoup à toi, Laura, de me donner l’occasion de tester ces fabuleux produits !

Les recettes réalisées :

Avec le praliné amande-noisette :

Avec le chocolat au lait origine Papouasie :

un gâteau snickers
la brioche sapin
un chocolat chaud bien onctueux à la vanille

Dans le cadre du Défi Gourmand commencé en Janvier 2017, j’ai reçu en premier de la Purée de fruits rouges Capfruit, qui m’a servi à préparer un entremet au nougat, amande et coeur fruit rouge ainsi que des yaourts à la rose et fruits rouges. J’ai beaucoup apprécié les notes de cerises dans ce coulis. C’est assez rare.

Elle a été suivie par du Chocolat au lait (origine Ghana 40.5%). Alors que je n’aime pas vraiment le chocolat au lait, celui-ci m’a fait saliver avec son arôme très riche. Il m’a permis de préparer un irrésistible chocolat chaud au caramel mais aussi un kinder bueno XXL.

Enfin avec Pâques qui approchait, nous avons pu tester un Moule à chocolat en forme de chat et lapin en polycarbonate. Je me suis bien amusée avec et j’ai façonné des petits tigres de Pâques pour changer un peu !

Pour les fêtes de fin d’année 2017, je devrais recevoir le Moule à Chocolat Assortiment Fête 24 empreintes Mastrad ainsi que des coupes en chocolat de la marque Mona Lisa (qui vient d’être rachetée par Barry). Hihihi ! J’ai hâte !

Pause gaufre à Bruxelles

J’ai profité de mon séjour à Bruxelles pour me gaver de délicieuses gaufres liégeoises ! Un peu paradoxal puisque les gaufres de Bruxelles existent aussi mais elles sont beaucoup moins célèbres. Ce sont les gaufres de foire (les grandes rectangulaires avec 3×5 trous). Je me suis octroyée une gaufre par jour en changeant à chaque fois de fournisseur (histoire de comparer). De manière générale, le prix des gaufres natures oscille entre 1 et 2€.

Juice Land

la carte de Juice Land

C’est ici que j’ai dégusté ma première gaufre : une délicieuse fraise-nutella pour 4,3€. Pour tout vous dire, c’est celle que j’ai préféré. Sans parler de la garniture. Rien que l’odeur qui s’échappait du fer et le goût de la gaufre en lui-même. Le bonheur des grains de sucre caramélisés, le moelleux digne d’un oreiller…

J’ai eu le droit à un accueil des plus chaleureux. La patronne est vraiment très gentille et souriante. Elle s’accorde très bien avec sa boutique très colorée. Bel avantage, vous pouvez savourer votre gaufre à l’abri des intempéries avec un bon jus de fruits en prime.

Le Funambule

Deux adresses situées à deux pas du Manneken-Pis. C’est un spot idéal pour des gaufres au très bon rapport qualité/prix avec un choix de garnitures à faire frétiller votre estomac ! Les boutiques donnent directement sur la rue et sont dans des tons bleu et marron. L’équipe porte des tenues assorties avec une petite toque.

Là, j’ai clairement laissé parlé ma gourmandise en prenant une gaufre totalement indécente : du nutella, les morceaux de fraises et de banane avec de la chantilly et du nappage au chocolat ! Le tout pour seulement 5€. Autant vous dire que j’ai attiré les regards de convoitise lorsque les gens ont vu ma gaufre !

Belgaufra & Australian

Une alliance entre deux chaînes pour offrir des gaufres de qualité avec des glaces fraîchement turbinées. Pour cette dernière gaufre, je me suis contenté de la prendre nature. D’autres touristes m’avaient confié que c’étaient normalement les meilleures de Bruxelles, alors je voulais essayer le goût de l’authenticité. Verdict : c’était bon mais sans plus. 2€ pour une gaufre que m’a parue trop peu sucrée (sauf lorsque j’avais la chance de croquer une bouchée avec un grain de sucre).

J’ai aussi pris une gaufre dans un food truck sur la place de la Monnaie. J’étais un peu frigorifiée et trempée par la pluie et je commençais à en avoir un peu marre de marcher alors je me suis jetée sur ce camion lorsque j’ai vu qu’il faisait des gaufres avec de la pâte de spéculoos (j’en voulais absolument une). Bizarrement, il n’y a pas tant de « gaufreries » qui proposent de la pâte de spéculoos… Bref, après dégustation et 2,5€ de moins, je me suis dit que je m’étais un peu précipitée. Elle était bonne mais sans plus… Aucun grain de sucre et pas vraiment d’arôme propre une fois englouti toute la pâte de spéculoos. Alors si vous êtes pris d’une envie furieuse comme moi, poursuivez encore un peu votre chemin le long de la Rue Neuve jusqu’à atteindre la boutique Vitalgaufre. Cette dernière propose des gaufres fourrées (framboise, chocolat, cannelle…).

==> Un autre article sur le blog FastandFood pour compléter ma toute petite revue de dégustation de gaufres.

Résumé

	Juice Land	Belgaufra	Vitalgaufre	Funambule
Adresse	11 Rue du Marché aux Herbes		23-29 rue Neuve	42 rue de l’étuve 9 rue de Tabora
La nature	1,8€	2€	2,65€	1€
Le +	Place assise Goût de la gaufre			Rapport qualité/prix au top

Tourte poulet et artichaut saveur pesto basilic-amande

Plusieurs recettes m’ont inspirée pour réaliser ces tourtes. Il y a très longtemps, j’avais repéré cette recette de filet de poulet farci aux artichauts et aux amandes et puis récemment j’ai eu le droit à une piqûre de rappel avec la recette de macaroni sauce poulet-pesto de Corinne. Comme j’avais envie d’un truc gourmand, facile à emporter (et réchauffer) au boulot et qu’en plus, je suis jury du défi du mois de Novembre sur les tourtes. J’ai tout de suite su ce qu’il me restait à faire.

J’ai opté pour un reste de poulet (celui de ma poule au pot). Rien de tel pour avoir un poulet avec une saveur déjà bien imprégnée. J’ai mélangé des pousses d’épinards avec des feuilles de basilic pour leur parfum incomparable, un peu de parmesan, quelques amandes effilées dégageant de délicieuses effluves grâce à une petite torréfaction à la poêle. On rajoute des coeurs d’artichaut et voilà une sublime tartinade à la saveur de pesto, parfaite pour garnir ma tourte.

Pour la pâte à tarte, c’est une recette anglaise. La pâte n’a pas une texture grasse comme une pâte feuilletée. Elle ressemble beaucoup à la croûte des pâtés-en-croûte. Quelque chose d’un peu cassant, friable, plus ferme et résistant qu’une pâte brisée… Ca forme vraiment un écrin pour la garniture. Je trouve cette consistance très appropriée pour une tourte.

Pour 2 tourtellettes :

Pour la pâte :

150g de farine
60g de beurre demi sel mou
1/2 oeuf (gardez le reste pour la dorure)
1 cas d’eau froide
1/4 cac de coriandre en poudre

Pour la garniture :

100g de blanc de poulet déjà cuit
130g de coeurs d’artichaut (3 coeurs)
15g de parmesan râpé
10g d’amandes effilées
20 feuilles de pousses d’épinards
10 à 15 feuilles de basilic (selon votre goût)
quelques tours de moulin à poivre

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante ou 200°C en four traditionnel.
Préparez la pâte : mélangez la farine à la coriandre puis sablez avec le beurre mou.
Ajoutez ensuite l’oeuf et l’eau pour amalgamer la pâte.
Enveloppez la dans du film alimentaire et laissez la reposer à température ambiante le temps de faire la farce.
Préparez la garniture : faites dorer les amandes à sec dans une poêle bien chaude sans cesser de remuer. Dès que les amandes ont roussi, versez les dans le bol de votre mixeur.
Coupez les artichauts en petits morceaux.
Ajoutez au récipient du mixeur tous les autres ingrédients de la farce (sauf le poulet). Mixez jusqu’à obtenir une pâte légèrement granuleuse d’un beau vert.
Mélangez les morceaux de poulet à ce pesto.
Façonnage : divisez la pâte en 2 pâtons d’environ 120g.
Divisez chaque pâton en 2/3 (pour le fond de pâte) et 1/3 (pour le couvercle).
Etalez le fond de tarte puis foncez votre moule avec. Laissez bien déborder la pâte du moule. C’est important pour réaliser une bonne soudure.
Répartissez la moitié de la garniture au poulet.
Etalez le couvercle, percez un trou en son centre puis déposez le sur la garniture. Il doit également bien déborder du moule.
Pincez le fond de tarte et le couvercle entre vos doigts pour bien souder les bords. Coupez l’excédent de pâte à l’aide de ciseau ou d’un couteau bien affûté.
Dorer avec le reste d’oeuf battu.
Faites cuire 20 à 30 min au four. La croûte doit être bien dorée.

Skillet cookie framboise et chocolat noir

J »ai complètement craqué lorsque j’ai vu cette recette sur le blog Sugar Hit ! Je l’ai vue le matin et je l’ai faite en rentrant du boulot. C’était non négociable Et je ne regrette pas du tout d’avoir craqué. On s’habitude vite à utiliser le sucre de canne complet (rapadura ou muscovado). Pour une fois qu’un sucre apporte un goût qui lui est propre ! C’est un peu particulier au départ, mais on s’y fait très vite et on en vient à l’apprécier (surtout dans les cookies!).

30 minutes pour cuire un cookie ?! Mais c’est beaucoup trop long comme attente ! Surtout qu’il faut le laisser refroidir un petit peu sous peine de s’infliger des souffrances qui viendrait gâcher son goût fabuleux! Du coup, j’ai modifié les proportions de la recette pour avoir la texture cookie mais avec un temps de cuisson beaucoup plus court!

Pour 1 personne :

Ingrédients :

60g de farine
50g de sucre complet de canne
25g de cassonade
40g de beurre mou
1/2 oeuf
1/1 cac d’arôme de vanille
1/4 cac de levure chimique
50g de pépites de chocolat noir
25g de framboises (une dizaine)

Préchauffez votre four à 180°C.
mélangez le beurre avec les sucres.
Ajoutez l’oeuf et l’arôme de vanille.
Puis ajoutez la farine et les pépites de chocolat.
Versez cette pâte dans votre skillet puis enfoncez les framboises légèrement dans la pâte.
Faites cuire 15 min. Il doit y avoir une croûte à la surface du cookie mais son coeur doit être encore tremblotant.
Dévorez le à la petite cuillère avec de la glace à la vanille après l’avoir laissé (laborieusement) refroidir une dizaine de minutes.

Omelette soufflée au St Marcellin

Depuis que j’ai mon skillet pan (poêle à frire en fonte), je cherche plein de recettes pour le mettre à l’épreuve : pizza, cookie, gâteau… C’est ma petite révolution personnelle.

J’ai décidé de me lancer dans une omelette soufflée après avoir vu une recette sur Fromage d’Ici. C’est assez déroutant niveau texture. C’est très aérien et léger. Ce serait comme de croquer dans un nuage! J’aime bien le fait d’avoir la garniture déposée au milieu de l’omelette. J’ai pris du saint marcellin pour son crémeux délicieusement salé (ça fond et coule tellement bien!) et un peu d’effiloché de poulet que j’avais congelé de ma poule au pot. Et puis la tomate réveille le tout avec son côté acidulé !

Ces proportions sont idéales pour un skillet de 17 cm Ø.

Pour 1 personne :

Ingrédients :

2 oeufs
1 cas de crème liquide
40g de restes de blanc de poulet
40g de saint marcellin
1,5 tomate séchée
ciboulette (facultatif)
poivre
1 noix de beurre

Préchauffez votre four à 230°C.
Faites chauffer votre skillet à feu moyen.
Séparez le blanc des jaunes :
1. mélangez les jaunes avec du poivre et la crème
2. montez les blancs en neige très ferme
Incorporez délicatement les jaunes aux blancs en neige.
Faites fondre la noix de beurre dans la poêle et versez l’omelette par dessus.
Laissez cuire 3 à 5min sur le feu puis poursuivez la cuisson 3 à 5 min au four.
Déposez la garniture au centre de l’omelette avec le fromage coupé en petits quartiers sur le dessus. Laissez cuire encore 2-3 min au four jusqu’à ce que le formage soit bien coulant.
Servez immédiatement pour que l’omelette n’ait pas trop le temps de retomber et produise tout son effet !

Crêpes de l’écureuil (noisette et chataîgne)

Après ma panna cotta à la noisette, il me restait du lait végétal à écouler. J’ai choisi de l’utiliser dans une pâte à crêpes avec de la farine de châtaigne pour accentuer ce côté automnal. Pour renforcer l’arôme de noisette, j’ai utilisé un tout petit peu du cacao à la noisette qui m’avait été envoyé par Quai Sud.

ces crêpes se suffisent presque à elles mêmes puisqu’elles sont légèrement sucrées (grâce au lait et au cacao). Mais ne vous inquiétez pas, le nutella et la crème de marron les accompagneront avec plaisir !

Ces crêpes sont un peu plus fragiles que des crêpes normales (parce qu’il n’y a pas de gluten dans la farine de châtaigne, donc la pâte à moins de « cohérence »). Il faut bien les laisser cuire suffisamment avant de les retourner.

Pour 15 crêpes 20cmØ :

Ingrédients :

100g de farine blanche
50g de farine de chataigne
10g de cacao noisette (±1 cas)
60cl de lait végétal à la noisette (voire un peu plus)
1 oeuf

Mélangez les farines avec le cacao.
Creusez un puits et versez-y l’oeuf avec 15cl de lait.
Mélangez vigoureusement à l’aide d’un fouet en ajoutant le lait petit à petit. C’est le meilleur moment pour vous débarrassez de tous les grumeaux car la pâte est très dense. Vives les forces de cisaillement ! Sinon tant pis, vous passerez un coup de mixeur.
Ajoutez ensuite le reste du lait progressivement.
Laissez la pâte reposer 1h.
Elle a du épaissir. Au besoin rajoutez un peu d’eau ou de lait pour qu’elle soit bien fluide.
Faites bien chauffer votre poêle puis cuisez les crêpes en comptant 3 à 4 min pour la première face et moins d’une pour la seconde.

Croquette de Stilton panée à la noix

Une délicieuse recette à base d’un fromage qu’on connait peu : le stilton. Et pour cause, il provient du terroir anglais! Il s’agit d’un fromage à pâte persillée comme le roquefort ou la fourme d’Ambert. On pourrait croire qu’il serait dur comme un gruyère mais en réalité il fond en bouche!

Cette recette peut vous servir d’accompagnement ou de plat principal s’il est servi avec une petite salade. J’ai adoré le côté fondant de la purée de pommes de terre qui tranche avec le craquant de la chapelure à la noix. Le goût légèrement fumé des champignons parfume très agréablement le tout !

Cette recette a été réalisée avec du fromage acheté à la fromagerie Jean D’Alos lors de la nuit des fromages d’Octobre 2015.

Pour 2 personnes :

Pour les croquettes :

300g de pommes de terre
50g de stilton
10g de champignons séchés
2 cas de ciboule (ou tige d’oignon nouveau)
1 noisette de beurre

Pour la panure :

30g de farine
1 oeuf
40g de chapelure
40g de noix

Pelez les pommes de terre et faites les cuire 20 min à l’eau bouillante salée.
Laissez tremper les champignons séchés 15 min dans de l’eau bouillante.
Egouttez les puis coupez les en tous petits dés.Coupez le stilton en dés. Ciselez la ciboule.
Egouttez les pommes de terre puis écrasez les en purée à l’aide d’une fourchette avec la noisette de beurre. Laissez refroidir.
Ajoutez les morceaux de champignons, de ciboule et de stilton. Mélangez bien.
Farinez vos mains et formez de longs boudins (plutôt pour un repas principal) ou des petites boulettes (plutôt pour un accompagnement ou un apéritif) avec la purée. J’ai pu former 6 boudins de ±60g.
Laissez durcir un peu au réfrigérateur (je les ai laissé toute une nuit).
Faites chauffer votre huile de friture.
Réduisez les noix en poudre et mélangez les à la chapelure.

farine

oeuf

chapelure !
Dans trois récipients adaptés à la taille de vos boudins, répartissez :
1. la farine
2. l’oeuf battu
3. la chapelure mélangée à la poudre de noix
Trempez les boudins successivement dans chacun de ces récipients.
Faites cuire les croquettes à l’huile bien chaude 3-5 min, le temps qu’elles soient bien dorées.
Servez chaud avec une salade aux pommes et aux noix.

Petite info complémentaire :

Vous pouvez congelez les croquettes une fois que vous les avez enrobées de panure. Plongez les directement congelées dans votre bain de friture.